資源簡介

金秋果韻
高級堅果——霹靂果
教案
一、教學背景
秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。
霹靂果也叫比科爾霹靂果、蔓頭蘿，它是一種相對比較高級的堅果，一般在中藥里它的名字是霹靂果，且霹靂果屬于是桑科木蘭屬的一種植物，它一般是在夏季的5月份開始開花，一般花期有兩個月的時間，上市的時間是每年的7月份左右。
霹靂果它的果樹一般是很高大的，分枝較多，形狀都是圓柱形的，顏色是灰褐色，一般它的果實外皮是比較光滑的，而且果皮很薄，有光澤，果仁的口感是比較脆的。
二、教學目標
了解霹靂果，學習霹靂果的產地、形態特征、生長習性、主要價值、食用方式、地理分布、儲藏與選購、營養分析、繁殖方法、食用指南和植物文化等等方面知識。
希望保護生態環境的理念能深入人心，人們都能愛護大自然，與周圍的生物和諧共處。
三、教學重點
認真學習霹靂果的知識，欣賞大自然的神奇。培養愛護環境，欣賞大自然的意識。讓同學們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設生態文明，保護生態環境。
四、教學過程
老師引入：
霹靂果也叫比科爾霹靂果、蔓頭蘿，它是一種相對比較高級的堅果，一般在中藥里它的名字是霹靂果，且霹靂果屬于是桑科木蘭屬的一種植物，它一般是在夏季的5月份開始開花，一般花期有兩個月的時間，上市的時間是每年的7月份左右。
讓我們了解一下吧：
霹靂果（Pilinuts）產自菲律賓比科爾半島，是一種高級堅果。霹靂果外殼有點像橄欖殼，用焦糖或白脫炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要遠好于比較常見的的杏仁、腰果。
霹靂果樹基本都是在火山地區自然生長的，不是人工商業化種植，這使得霹靂果的產量有限，且供應不穩定。霹靂果油是由果肉浸出，用法與椰子油是一樣的，并且可以作為精油使用。
產地
霹靂果果樹是菲律賓最重要的堅果果樹之一。其地理分布仍然限于距離起源地中心較近的地區。因此，加工生產霹靂果的工廠也局限于菲律賓的有限區域。菲律賓至少有四個品種的霹靂果，而Canarium Ovatum是最重要的一個品種。菲律賓是世界上唯一一個商業生產霹靂果的國家，在外國霹靂果加工市場上有著壟斷地位。很多霹靂果供應商或生產商來自比科爾的呂宋島南部地區。但菲律賓其他地區也開發了很多商業霹靂果農田。如今我國的華東、中南、西南等地也有分布。
地理分布
霹靂果屬于是熱帶植物，一般它適合在深厚而且肥沃的土壤里生長，它的產地一般是菲律賓，目前在中國的華東、西南和中南地區都有種植。
因為受到土壤、氣候、環境等因素影響，只有在菲律賓的BICOL和SAMER才有出產。因為BICOL 和SAMER有火山，霹靂果樹只能在火山附近的區域內生長，所以它的年產量（帶果殼）只有1200~2000噸，果仁的產量只有120~200噸。
生長習性
霹靂果樹是一種熱帶樹，生長在深厚，肥沃，排水良好的土壤，需要溫暖的氣候和分布均勻的降雨。霹靂果樹不能耐受霜凍或低溫，霹靂果種子在4~13 ℃的制冷條件下5天后會失去萌發能力。
成熟的霹靂果樹年產量是100 150千克（帶果殼），堅果收獲的時期從五月到十月，在六月至八月間達到高峰。
營養分析
霹靂果被譽為美顏之果，含有包括人體必需的8種氨基酸在內的17種氨基酸，鎂、高錳、磷、鉀、鈣等礦物質，胡蘿卜素、蛋白質等多種成分。霹靂果中含有豐富的單不飽和脂肪酸，容易被人體吸收消化，有益健康。
在一定程度上保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性。霹靂果中含有大量的鎂元素，也對心臟具有良好的保健作用。因為霹靂果中的脂肪為一種植物良性脂肪酸，可促進腸道蠕動，潤腸通便，消除慢性便秘。霹靂果中所含的豐富油酸能促進人體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，防止鈣元素流失，提高骨質密度。
形態特征
橄欖銀花俗稱霹靂果，是熱帶橄欖屬的一種。霹靂果樹平均為20米（66英尺），果樹具有高樹脂含量，可以抵御強風。霹靂果花的卵巢包含3個子房室，各有2胚珠，多數情況下只有1個胚珠會發育成熟。
霹靂果為核果，通常長度為4~7厘米，直徑為2.3~3.8厘米，重量為15.7~45.7克。霹靂果外果皮光滑，皮薄，有光澤，成熟果實呈紫黑色。中果皮是纖維狀的，比較厚，呈黃綠色，與內果皮（硬殼）一起保護雙子葉胚胎。內果皮（硬殼）的基端是鈍尖形的，種子和內果皮之間是一個薄的，褐色的，纖維狀的種皮。薄種皮通常緊緊地粘附在種子上。
霹靂果口感柔滑，松脆美味，通常被認為味道遠好于比較常見的杏仁、腰果，受到美國、加拿大、英國、日本、澳大利亞以及東南亞各國人民的廣泛喜愛。
繁殖方法
霹靂果是很好吃的零食，因為它殼硬，這也導致了運輸上面損耗少，并且容易儲藏，保質期也比別的果更長一些，陰涼一點的地方，避水能放一年以上。
一般來說，這樹主要是長在陽光比較多，比較暖和的地方。但這些地方有個特質，就是水分可能略微欠缺。但這樹一定要在沙土上面種，就圖它透出水蒸汽。在沙粒之間的水分，恰好是霹靂果最愛的濕度。至于樹從種下到收獲，應該劃分成五個階段，分別是萌芽、展葉、開花、核硬最后是成熟。對各異的生長層次，也要作出各異的操作。這樣才能將其產量飚到極致，要知道它賣得很貴哦。
對泥土的處理還有施肥：
泥土有很多種，種之前要先化驗它的酸度，也就是所謂的pH值。一般來說，采用酸性泥的話，要加摻入石灰粉來調節。堿性土用糞便來調酸。摻入的時候，要將泥土挖深調勻，而且對于已有樹盤，更要深深地翻。這樣的目的很直白，就是要讓小更快地長大。只有這樣，才能更早地結出，甚至能結出更多的。具體施肥的話，對于剛種下來兩年之內（包含兩年）的幼樹，應該加四兩氮（常用的就行）。
這是它整年的量。對于磷肥和鉀肥，就應該等之前的泥土化驗具體的數據來定，因為每一處泥土的含鉀量和含磷量都不一樣，加多加少都不好。基肥方面，應該給早一些，對于比較大比較高的，給兩到四百斤的糞肥就好。至于追肥，就是在開花之前給一次，小快速變大的時候給一次，由軟變硬的時候，再給一次。每次都是給氮和磷，一般給一斤半到兩斤就夠了，注意是每次喲。
霹靂果的產值還算高，養幾年后，每年每棵樹能產一百五到三百斤霹靂果。不過這是帶著殼的。但是一斤你知道多少錢嗎？一百五十塊錢！對，你沒看錯，1KG三百元！比起其他堅果十來二十塊一斤，它算是其中的貴族了。
每年大概五月到十月都能一直收霹靂果，但六月到八月是產量最高的。如果大家不種，純當一個堅果商人的話，最好這個時候去收。說一些挑霹靂果的技巧，就是嘗它的果殼，沒錯，舔咬起來如果有橄欖味道，比較香脆的話，那品質就高。其實現在全世界對它都不夠重視，明明價格非常高，但總產量太低了，全世界加起來才兩千噸出頭。它這么高價，怎么都不愁賣的。
儲藏與選購
霹靂果(Pilinuts)產自菲律賓比科爾半島，是一種高級堅果。霹靂果外殼有點像橄欖殼，用焦糖或白脫炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要遠好于比較常見的的杏仁、腰果。霹靂果樹基本都是在火山地區自然生長的，不是人工商業化種植，這使得霹靂果的產量有限，且供應不穩定。霹靂果油是由果肉浸出，用法與椰子油是一樣的，并且可以作為精油使用。
去殼的霹靂果儲存在陰涼處，可以在一年內不發生品質質量的變化。霹靂果可直接食用果仁，也可搭配香檳、魚子醬一起享用，滋味無窮。由霹靂果外果皮浸出的霹靂果油與椰子油的用法類似，可當做精油使用。
選購霹靂果時，要看霹靂果的外殼有點像橄欖殼，嘗起來又脆又香又甜的霹靂果才是好的霹靂果。
去殼的霹靂果儲存在陰涼處，可以在一年內不發生品質質量的變化。
霹靂果可直接食用果仁，也可搭配香檳、魚子醬一起享用，滋味無窮。由霹靂果外果皮浸出的霹靂果油與椰子油的用法類似，可當做精油使用。
選購霹靂果時，要看霹靂果的外殼有點像橄欖殼，嘗起來又脆又香又甜的霹靂果才是好的霹靂果。
霹靂果中含有豐富的單不飽和脂肪酸，容易被人體吸收消化，有益健康。霹靂果主要功效為改善記憶力、調節血脂、延緩肌體衰老并美容養顏。從干果市場上看，霹靂果的價格是在15-35之間，廣西霹靂果由于來貨不多，市場價格微有上揚，現統塊在13.5元左右。
食用方法
霹靂果可直接食用果仁， 霹靂果pilinuts4也可搭配香檳、魚子醬一起享用，滋味無窮。由霹靂果外果皮浸出的霹靂果油與椰子油的用法類似，可當做精油使用。
在印度尼西亞，尤其是在米納哈薩和摩鹿加群島，霹靂果被用于制作蛋糕，價格非常昂貴。霹靂果仁也可用于巧克力、冰淇淋和烘焙食品。香港和臺灣是霹靂果的最大銷售區。
植物文化
美國Lavva多年來一直在嘗試制造一種滿足消費者口味的無乳制品酸奶。在尋找食材的過程中，創始人兼CEO的Liz Fisher發現了霹靂果。
霹靂果是一種高級堅果，比普通的杏仁、腰果等更加美味，維生素E含量也高于其它堅果，可生吃、可熟食、可與蛋糕搭配成美味甜品，其中的油脂還可用來制作精油和護膚品。其主要產地是菲律賓，近年來，由于用途廣泛、產量有限，霹靂果的商業價值被發揮出來。
LizFisher發現，當霹靂果與椰奶混合時，能攪打成一種可口的、奶油狀的酸奶，這讓她看到了霹靂果的商業價值。在接下來的兩年里，她一直致力于制作含有優質脂肪，不添加糖的植物基酸奶，最終制成了Lavva這款奶油感足、無乳制品成分的世界首款霹靂果的植物基酸奶。
只用簡單原料制造食品絕非易事。
Lavva酸奶配料表中僅包含椰子水、有機椰漿、霹靂果、大蕉、木薯、水果等，無加工蛋白粉或其水溶液，并且不含糖、添加劑和防腐劑。
霹靂果能使酸奶口感更好，堅果香使酸奶香味更加濃郁；其中大蕉微甜，奶油感十足；椰子水和椰漿使口感更加豐富，質地絲滑；天然木薯粉可以使每一勺酸奶都保持奶油狀；同時這款酸奶使用有機青檸汁調酸，喜馬拉雅鹽調整口味。
Lavva酸奶每份含2g蛋白質，補充人體營養，同時還有滋養皮膚的中鏈脂肪酸成分，還含有500億個活性素食益生菌，非常適合素食者，還可以調整腸胃健康。
有機水果為產品賦予了更多風味，除原味外，這款酸奶還有草莓味、藍莓味、樹莓味、香草味、芒果味和菠蘿味，給消費者帶來更多選擇。
消費者對這款產品也表現出了很大的好感，他們認為這款酸奶口味純正，沒有其他大多數無乳制品替代品酸奶的的奇怪風味，可以代替其他酸奶進入食譜中，用于制作更健康的沙拉和甜品等。
霹靂果的流行也驗證了之前FBIF報道過的Whole Foods Market發布2019年十大食品趨勢，隨著消費者對堅果的愈發熟悉，霹靂果也將逐漸被人們了解到，被譽為“美顏之果”的霹靂果，將成為繼椰子、核桃、杏仁之后，堅果奶和酸奶中的新食材。
霹靂果功效和作用
霹靂果一般適合大部分人食用，它可以直接食用果仁，也能和香檳或者是魚子醬搭配一起食用，另外它有一定的藥用價值，可以有效地保護心腦血管，改善記憶力，調節血脂，同時還可以延緩衰老。
霹靂果中含有豐富的單不飽和脂肪酸，有明顯降低膽固醇的作用，可以減少膽固醇在人體的合成，降低人體膽固醇的水平，如果是體內血脂比較高的人，可以經常食用霹靂果來降低血脂，血脂的下降，可以減少血液中的脂質對于心血管系統的傷害，加快血液的流動速度以及減少血脂在血管壁的沉積，有利于降低動脈粥化硬化的風險，同時降低血壓，減少高血壓對于心臟的壓力，一定程度上可以保護心臟，保護心血管系統，而且霹靂果中含有的單不飽和脂肪酸可以有效降低血清總膽紅素（TB）、直接膽紅素（DB）、谷丙轉氨酶（GPT）和谷草轉氨酶（GOT）的水平，增強心肌細胞線粒體內琥珀酸脫氫酶（SDH）的活性，在一定程度上保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性，霹靂果中含有大量的鎂元素，也對心臟具有良好的保健作用，可以提高心肌功能，促進血液循環的作用，預防心臟疾病，同時高血壓的人也可以適當的食用，起到一定的保護心血管的作用。
潤腸通便
霹靂果的果仁中含有大量天然油脂，它屬于一種良性脂肪酸，在被人體吸收以后，可以促進腸道蠕動，幫助腸胃消化，同時還可以增加腸道的運動，對于腸道也具有一定的潤滑作用，可以使糞便能夠順利排出，減少便秘發生，防止因便秘而引起的腹脹以及其他不適的感覺，提高身心的舒適感，還可以通過及時排出大便，排出身體中的毒素，減少毒素在人體的積累，防止毒素被人體所吸收。
促進骨骼發育
霹靂果中所含的豐富油酸能促進人體對鈣，磷，鋅和其他礦物質的吸收，防止鈣元素流失，提高骨質密度，加強骨骼的強健，有利于預防骨質疏松，老人和更年期的婦女是骨質疏松的高發人群，可以適當的食用霹靂果，促進骨骼的堅硬，防止骨骼變脆而發生骨折或者是摔倒的情況，可以保證身體安全，還可以適用于正在發育階段的青少年，促進青少年對于鈣磷等元素的充分吸收，促進骨骼發育，提升骨骼的堅韌程度，有利于青少年的身體健康以及未來的生長。
注意事項
適宜人群：一般人群均適宜。
禁忌人群：過敏者。
不宜同食:無特殊不宜同食的食物。
五、教學總結
通過學習，我們懂得了霹靂果的產地、形態特征、生長習性、主要價值、食用方式、地理分布、儲藏與選購、營養分析、繁殖方法、食用指南和植物文化等等方面知識。
培養了同學們的愛護環境，保護植物的意識。希望保護生態環境的理念能深入人心，愛護環境，與周圍的生物和諧共處！
六、教學反思

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