資源簡介

金秋果韻
壽比南山——碧根果
教案
一、教學背景
秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。
碧根果寓意是壽比南山，而用在愛情里面寓意著情哎金堅。
而且對方如果送碧根果，確實看出對方的愛意。
因為碧根果具有較好的降低血管中脂類成分的益處。此外，碧根果所含的脂類成分里面，還有較多量大腦必需的磷脂成分，具有較好的健腦益智的益處。此外，碧根果還含有豐富的多種維生素及鈣、磷、鐵等多種微量元素。
二、教學目標
了解碧根果，學習碧根果的營養分析、形態特征、生長習性、主要價值、食用方式、地理分布、儲藏與選購、繁殖方法、食用指南和植物文化等等方面知識。
希望保護生態環境的理念能深入人心，人們都能愛護大自然，與周圍的生物和諧共處。
三、教學重點
認真學習碧根果的知識，欣賞大自然的神奇。培養愛護環境，欣賞大自然的意識。
讓同學們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設生態文明，保護生態環境。
四、教學過程
老師引入：
碧根果又叫美國山核桃，薄皮山核桃，碧根果是世界著名的高檔干果。碧根果含蛋白質、氨基酸、維生素等營養物質。碧根果營養豐富，有降低膽固醇、補腦、美容等作用。
碧根果果仁飽滿，顆粒大容易剝。奶香味濃郁、撲鼻誘人，吃起來香醇酥脆。過年吃碧根果寓意著美滿幸福、歲歲平安。
讓我們了解一下吧：
1、碧根果，性平溫、味甘，營養十分豐富，含有大量的油脂、蛋白質、粗纖維、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素及多種維生素等營養成分。含有的微量元素，可以起到降血壓，降血糖的作用，對心腦血管有保護作用，還能保護腦神經細胞，增強人體免疫力。還含有大量的抗氧化劑，可以消除體內的自由基，緩解自由基對皮膚造成的損害，起到抗皺紋、淡斑的美容功效。而且，碧根果中含有大量的粗纖維，能夠刺激腸道的蠕動，加快體內廢物的排出，不僅可以防止便秘、預防結腸及痔瘡等病癥，還可以起到減肥瘦身的功效。但是，容易腹瀉及陰虛火旺的人群不宜食用。
2、美國山核桃（學名：Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch），屬胡桃科的一種植物。又名“薄殼山核桃、薄皮山核桃”等。大喬木，高可達50米；芽黃褐色。小枝被柔毛。奇數羽狀復葉，葉柄及葉軸初被柔毛；小葉具極短的小葉柄，頂端漸尖，邊緣具單鋸齒或重鋸齒，初被腺體及柔毛，后來毛脫落而常在脈上有疏毛。雄性葇荑花序3條1束，幾乎無總梗。雄蕊的花藥有毛。雌性穗狀花序直立， 花序軸密被柔毛，總苞的裂片有毛。果實矩圓狀或長橢圓形，革質，內果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑點，頂端有黑色條紋；基部不完全2室。5月開花，9-11月果成熟。
營養分析
碧根果營養極為豐富，除含有40~50%的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等，其中以不飽和脂肪酸、維生素E以及蛋白質的含量相對較高。
1。不飽和脂肪酸：碧根果屬于核桃的一種，和核桃類似也含有大量的油脂，差不多占其干重的40~50%，其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，食用能在一定程度上降低低密度脂蛋白和低密度膽固醇的含量，防治心血管疾病。
2。維生素E：碧根果中維生素E的含量最高，維生素E又被稱為生育酚，其對生殖的調劑作用不容忽視，維生素E可以調節女性的雌激素的分泌，促進卵子的生長發育，對男性的精子的質量和數量也有提高作用。
3。蛋白質：碧根果的蛋白質的含量很高，而且基本上都屬于優質蛋白，有研究表明每公斤的碧根果果仁的蛋白質相當于9公斤的鮮牛奶，食用可起到良好的補充蛋白的作用。
形態特征
大喬木，高可達50米，胸徑可達2米，樹皮粗糙，深縱裂；芽黃褐色，被柔毛，芽鱗鑷合狀排列。小枝被柔毛，后來變無毛，灰褐色，具稀疏皮孔。
奇數羽狀復葉長25-35厘米，葉柄及葉軸初被柔毛，后來幾乎無毛，具9-17枚小葉；小葉具極短的小葉柄，卵狀披針形至長橢圓狀披針形、有時成長橢圓形，通常稍成鐮狀彎曲，長7-18厘米，寬2.5-4厘米，基部歪斜闊楔一形或近圓形，頂端漸尖，邊緣具單鋸齒或重鋸齒，初被腺體及柔毛，后來毛脫落而常在脈上有疏毛。
雄性柔荑花序3條1束，幾乎無總梗，長8-14厘米，自去年生小枝頂端或當年生小枝基部的葉痕腋內生出。雄蕊的花藥有毛。雌性穗狀花序直立，花序軸密被柔毛，具3-10雌花。雌花子房長卵形，總苞的裂片有毛。
果實矩圓狀或長橢圓形，長3-5厘米，直徑2.2厘米左右，有4條縱棱，外果皮4瓣裂，革質，內果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑點，頂端有黑色條紋；基部不完全2室。5月開花，9-11月果成熟。
地理分布
碧根果即薄殼山核桃 ，也叫美國山核桃和長山核桃 ，碧根果苗是胡桃科山核桃屬植物 。它原產美國和墨西哥北部，現以美國為產區，分布于世界5個洲的20個以上國家和地區，包括美國、加拿大、墨西哥、巴西、阿根廷、秘魯、意大利、法國、澳大利亞、埃及、南非、以色列、日本、中國河北、河南、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、四川等省有栽培。
美國山核桃是世界的干果樹種。它既是果用、油用、材用樹種，又是庭園綠化樹種。
碧根果具有殼薄仁厚，香酥可口，營養豐富的特點。
生長習性
喜溫暖濕潤氣候，年平均溫度15.2℃為宜，能耐最高溫度為41.7℃，較耐寒，-15℃也不受凍害。但花期遇低溫會影響開花授粉和花的發育。薄殼山核桃需要較多水分，一年中不同物侯期對水分要求不同。一般在開花前春梢生長期要求適量雨水，4月下旬至5月中旬開花期，忌連續陰雨，6-9月為果實和裸芽發育時期，要求雨量充足而均勻。對光照不太苛求。幼年期要求陰涼環境，因此，山核桃育苗須人工遮蔭。成年樹在向陽干瘠的陽坡，生長不良。土壤以疏松而富含腐殖質的石灰巖風化而成的礫質壤土為宜，以石灰巖上發育的油黑土、黃泥土及沙巖、板巖、頁巖上發育的黃泥土為最好。紅壤、沙土不適宜山核桃生長。
繁殖方法
山核桃育苗，采用當年秋新收獲的果實，除去外果皮，晾曬多半干，在當年秋天，選擇一塊山坡地（已收獲的玉米或大豆地塊也可）平整土地深15-20厘米。
播種時間是當年秋天立冬前后，10月末至11月初播種完，也就是在土壤封凍前10-15天，播種完，同時接1-2場雨水，確保裂口。第二年春出苗。
播種方法：橫山摟溝條播，夠深8-10厘米，行距30厘米，株距10-15厘米，單粒點播，種子不用任何處理，只要是當年秋收獲的果實就可以。覆土10厘米左右，摟平地面即可。第二年春，土壤化凍后，雜草出土前，噴灑一邊莠去津兌乙草胺玉米地封閉除草藥，控制雜草生長。山核桃出苗較晚，頂土后不能使用除草劑，只能人工除草，防止人畜踩踏。出苗當年秋天或次年春天進行移栽，當年出苗率可達90%以上。
栽培技術
栽植
美國山核桃應選擇土層深厚、疏松、水源充足、背風向陽的地塊種植。株行距4米×5米-7米×8米為宜。定植穴要求直徑1-1.5米，深1-1.2米；表土與心土分開放，先在坑底放一層秸稈，覆表土至20厘米；放入有機肥50千克、甲敵粉20克、過磷酸鈣500克，并與土拌勻。在12月-1月植苗。定植后，固好樹盤，澆足定根水。也可直播營造果林。播種時間在冬季10月至翌年3月，除冰凍天氣外，均可進行。移植時，近距離的最好能帶土球，遠運時，苗木掘起后將根立刻沾上泥漿，能起保護作用。
修剪
早期修剪宜輕，適當多留主枝，使其早結果。修剪時要做到使樹冠內膛通風透光，早期樹冠上部枝梢應盡量保留，樹冠下部可逐步進行疏剪，必要時可鋸去過密大枝。鋸口必須削平，并涂布保護劑，以防腐爛。
山核桃樹進入衰老期后，可將樹冠發生更新枝處以上部位全部鋸去，培養已萌發的更新枝，將衰老樹冠主枝枯死的部分全部剪去。
施肥
在間作過程中，園地要中耕除草，同時適量施用焦泥灰、餅肥、廄肥等有機肥料，并在每年7-8月間將林地雜草、灌木、荊棘、藤蔓等割除1-2次，將割下的雜草覆蓋林地，冬季將覆蓋物耕入土中，增加土壤肥力。
每年春季發芽前，每667平方米施尿素30千克左右，果實膨大期施果樹專用肥80千克，秋施基肥3000千克。進入結果期后，根據結果情況增施肥料。可結合噴藥每15天左右葉面噴肥1次，生長前期和后期噴0.3%尿素，6-7月噴0.3%的磷酸二氫鉀。冬季澆足越冬水及萌芽水。雨季要及時排水防澇。
結果樹每年施肥2次。2月沿樹盤開放射狀溝，每株施玉米稈20千克，大糞5千克。7月份施肥以三元復合肥為主，每平方米施0.2千克。
病蟲防治
主要病蟲害有：山核桃枝枯病、星天牛、麗綠刺蛾、咖啡木蠹蛾等。重點做好冬季果園病蟲害防治工作，生長期依據病蟲害發生情況及時進行防冶。
防治方法：
增強樹勢，防止枝條損傷，發病期噴灑多菌靈或百菌清等藥劑。
木蠹蛾防治見“懸鈴木”。
人工或燈光誘殺天牛成蟲，并用磷化鋅毒簽插入蛀孔，或蘸有敵敵畏的棉團堵塞蛀孔，毒殺天牛幼蟲。
刺蛾幼蟲期噴灑敵敵畏或敵百蟲等藥劑。
主要價值
經濟
山核桃為世界著名的高檔干果、油料樹種和材果兼用優良樹種。堅果殼薄易剝，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，為干果食用及榨油的原料。它高產、優質，比中國山核桃產量高1-2倍，商品價值高2-3倍。與中國核桃產量相當，但商品價值高3-5倍。核桃作為干果早已為人們所喜愛，但由于其果殼堅硬，不易剝落，其主要利用途徑是將其作為油料和食品原料。薄殼山核桃由于果殼易于剝落，如同剝花生一樣，其消費量將大大超過通常的核桃。其樹干通直，材質堅實，紋理細致，富有彈性，不易翹裂，為制做家具的優良材料。
園林
著名干果樹種，樹體高大，根深葉茂，樹姿雄偉壯麗。在適生地區是優良的行道樹和庭蔭樹，還可植作風景林，也適于河流沿岸、湖泊周圍及平原地區“四旁”綠化。
食用
果仁（即種子）含油脂，可食。
碧根果同核桃等堅果類似，大多是炒熟了直接食用。只是要注意的是碧根果不宜與白酒同食，果仁性熱，多食易動火，白酒甘性大熱，同食易導致血熱甚至咯血。每百克果仁的熱量為670千卡，是同等重量糧食所產生熱量的一倍，所以每日食用量建議不宜超過5個，過量食用不僅會引發肥胖，還會影響血脂。由于碧根果屬于高油脂食物，所以不宜與生冷食物同食，易導致腸胃不適，引起腹瀉，如果三餐中已經食用大量肉類，就不宜再食用堅果，以免脂肪攝入超標。腹瀉，陰虛火旺，痰熱咳嗽，素有內熱及痰濕重者不宜食用，糖尿病者在總熱量控制的前提下，少量食用，做到谷物，肉，蛋，奶，蔬菜，水果平衡膳食，以獲得均衡營養。
儲藏與選購
選購方法
首先挑選碧根果仁要看碧根果是要飽滿，顏色要均勻，大小亦應相近。分別碧根果仁多基于其大小和尖圓型態，通常大的和尖的要賣得貴一些。但不一定大的就好些，主要是看個人的喜好，小的口味還更加細膩些。
儲存方法
每次吃完后包裝袋都用加以密封起來，保持乾爽。如果儲存環境或天氣比較潮濕，最好放入冰箱。每次吃才打開包裝袋倒出來，隨即把包裝袋密封好保存。
食用方法
常用菜式
焗碧根果仁、長壽果香龍蝦圓等。
食用配伍
"相宜：未有文獻報告。相尅：碧根果仁不宜與白酒同吃"
烹調技巧
碧根果仁可生食或炒食，也可制作各種美味點心。
備注事項
目前市場上出售的碧根果仁，多數是用化工品奶精和香精浸泡炒過的，多吃無益；其他如椒鹽味的則只適宜盡量少吃，因鈉質含量過高。最理想是食用沒有加工過的，如此才能嚐試到其原味。
宜忌人群
"宜：腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者、孕婦、糖尿病人宜多食；尤其適合腦力勞動者和青少年食用。忌：腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。"
植物文化
碧根果的功效與作用
1.美容養顏
碧根果中含有維生素E，而維生素E有抗氧化的功效，可以清除人體內的自由基，所以食用碧根果能夠抗衰老，養顏美容。
2.保護心血管
從上面的營養成分中應該可以看出，碧根果中油酸，亞油酸的含量比較高，油酸是和亞油酸是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠降低血液中的膽固醇，從而可以預防動脈粥樣硬化，因為膽固醇會和油酸和亞油酸結合，然后被人體代謝出體外，從而降低了血液中的膽固醇。
3.補腦
碧根果中含有微量元素鋅和錳，而鋅和錳這兩種元素是腦垂體的組成成分之一，所以經常食用碧根果能夠補充大腦所需要的營養，畢竟碧根果也是核桃的一種，所以功效和核桃差不多。
4.烏發，補腎
在中醫看來，碧根果能夠補腎，烏發，補氣，碧根果中含有豐富的蛋白質，并且含有人體所必需的氨基酸，碧根果中含有大量的維生素E，能夠抗衰老，所以經常食用碧根果能夠補腎烏發。
5.降血壓
碧根果仁中所含的鋅、錳等微量元素在降血壓、降血糖和保護心腦血管等方面具有重要作用。其中鋅不但有生血功能，而且可降低并消除鎘的致高血壓作用。人們經常使用碧根果仁可以降低高血壓病的發生。
6.抗癌
碧根果中所含油酸、脂肪酸已經被證實可以減少患乳腺癌的風險。這主要是通過抑制癌細胞轉移和增殖實現的。
7.增強免疫力
山核桃富含錳元素，而錳元素是一種有效地抗氧化劑。這種微量礦物質有助于增強免疫力，保護腦神經細胞免受自由基的損害。攝入足夠的錳元素對神經傳導及維持腦功能至關重要。
五、教學總結
這節課我們已經學習了碧根果的營養分析、形態特征、生長習性、主要價值、食用方式、地理分布、儲藏與選購、繁殖方法、食用指南和植物文化等等方面知識。
培養了同學們的愛護環境，保護植物的意識。希望保護生態環境的理念能深入人心，愛護環境，與周圍的生物和諧共處！
六、教學反思

展開更多......

收起↑