資源簡介

金秋果韻
千年的陪伴——白果
教案
一、教學背景
秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。
秋天到了，在五彩繽紛的秋色里，那種“一樹擎天”，“滿地翻黃銀杏葉”的壯美景觀，讓我感覺銀杏樹是秋天的代言人。
霜降過后，金黃色葉子的銀杏樹成了一道靚麗的風景線。銀杏樹又名公孫樹，是我國特有的裸子植物，也是生物進化史上的孑遺植物。裸子植物只有種子，沒有果實，銀杏樹的種子是“白果”。有關白果的最早記載是在宋朝王繼先《紹興本草》，一名銀杏，在我國的食用歷史已有 1000 余年。
二、教學目標
了解白果，學習白果的營養分析、形態特征、分布范圍、主要價值、白果吃法、白果栽培、臨床療效、美容功效 、營養分析、生長習性、儲藏與選購和植物文化等等方面知識。
希望保護生態環境的理念能深入人心，人們都能愛護大自然，與周圍的生物和諧共處。
三、教學重點
認真學習白果的知識，欣賞大自然的神奇。培養愛護環境，欣賞大自然的意識。
讓同學們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設生態文明，保護生態環境。
四、教學過程
老師引入：
銀杏也叫白果，它是一種歷史十分悠久的植物，在傳統的問哈中，可以看到很多和銀杏相關是痕跡。銀杏有著極高的文化價值。
銀杏的花語
銀杏的花語是堅韌與沉著和純情之情。
讓我們了解一下吧：
白果(學名：Ginkgo biloba)，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。橢圓形，長1．5～2．5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮（殼）質硬，內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。
白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。
白果果仁除含有淀粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富。
性平、味甘、略苦澀，有毒。醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。
營養分析
根據實驗測定，白果的果仁里的淀粉含量為63%左右，粗蛋白含量為12%左右，粗脂肪含量為2.7%左右，蔗糖含量為5%左右，還原糖含量為1%左右，核蛋白含量為0.26%左右，粗纖維含量為1.2%左右，礦物質含量為3%左右， 除此之外，白果還含有多種氨基酸和維生素。總的來說，白果中含有淀粉、蛋白質、脂類、氨基酸和微量元素等多種營養成分，尤其是淀粉的含量比較多，淀粉在人體內可以轉化為葡萄糖，因此人吃白果，可以補充碳水化合物。
形態特征
橢圓形，長1.5～2.5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮(殼)質硬。內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯。味甘、微苦。
銀杏樹，喬木，高達40米，胸徑可達4米；幼樹樹皮淺縱裂，大樹之皮呈灰褐色，深縱裂，粗糙；幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開展）。
一年生的長枝淡褐黃色，二年生以上變為灰色，并有細縱裂紋；短枝密被葉痕，黑灰色，短枝上亦可長出長枝；冬芽黃褐色，常為卵圓形，先端鈍尖。
地理分布
白果樹，即銀杏樹，主要分布在山東、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江蘇，湖南、四川、貴州、廣西、廣東等省的60多個縣市。從資源分布量來看，以山東、浙江、江西、安徽、廣西、湖北、四川、江蘇、貴州等省最多，而各省資源分布也不均衡，主要集中在一些縣或市，如江蘇的泰興、新沂、大豐，邳州、吳縣，山東省郯城縣新村、泰安市、煙臺市，湖北省宜昌市霧渡河鎮、湖北隨州的洛陽鎮，何店鎮花園村，廣西的靈川、興安等。
生長習性
銀杏壽命長，中國有3000年以上的古樹。適于生長在水熱條件比較優越的亞熱帶季風區。土壤為黃壤或黃棕壤，pH值5～6。
初期生長較慢，蒙蘗性強。雌株一般20年左右開始結實，500年生的大樹仍能正常結實。一般3月下旬至4月上旬萌動展葉，4月上旬至中旬開花，9月下旬至10月上旬種子成熟，10月下旬至11月落葉。
栽培技術
白果栽培
1、喜溫暖濕潤氣候，喜陽、耐寒、耐旱、忌澇。在年平均溫度10-18℃，冬季絕對最低氣溫不低于零下25℃，年降雨量600-1500mm的氣候及土層深厚的砂質壤地中生長良好。不宜在陰坡、積水或鹽分太重的地壤中栽種。
2、用種子、分株和嫁接繁殖。種子繁殖種 [4] 子秋季采收后，當年播種或翌年春播種，春播需混砂催芽，播種量每1hm600-675kg，橫向開溝，溝距25-30cm，深4cm，每隔10cm播1粒種子，覆土3-4cm，當年苗高25-30cm，秋季落葉后可移栽。分株繁殖 從壯齡雌性母樹根蘗苗中選留4-5株健壯苗，高1m左右時移栽。嫁接繁殖 在30年生，長勢旺盛而豐產的雌株上選2-3年生的枝條為接穗，砧木用種子繁殖的實生苗，采用切接或皮下枝接法嫁接。定植，一般早春定植，株行距5-6cm或7-8m，定植前按樹苗大小開穴，穴深40-50cm，寬60-70cm，起苗后如主根過長，可稍加修剪。穴栽，填土澆水踏實，然后培土成丘。按總數的5%配置雄樹，雄樹按風向分散栽植，以利授粉。3、種子發芽后，4-5月除草1次，可追施人畜糞水或氮素化肥催苗。7月和10月各除草后追施人畜糞水或土雜肥。定植后每年春季發芽前及秋季落葉后，在距主干60-100cm外開環狀溝，施人畜糞水各1次。嫁接后4-5年如分枝過多過密，需適當修剪，以利生長。
病蟲害防治
苗木莖腐病，一般在雨季后發生。病苗基部初現褐色斑塊，以后韌皮部腐爛碎裂，苗木枯死。防治方法，夏季應搭蔭棚，插樹枝或在行間蓋草保墑、遮蔭。蟲害有天牛，可用人工捕殺或放天敵腫腿蜂進行生物防治。樟蠶可于冬刮除樹上越冬卵，6-7月摘除蠶蛹，以及用馬拉松1000倍液噴殺初孵化幼蟲。另有銅綠金龜子、黑胸散白蟻為害。
主要價值
中藥白果為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。
1、中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。
2、白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
3、白果含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、白果可治療痤瘡，其中所含的苦內脂等對腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。適用分量每次10克左右。一般人均可食用，特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。有實邪者忌服。生食或超食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。
5、白果可以滋陰養顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤。
白果吃法
白果全鴨。材料包括白果200克,水盆鴨1只(約1000克),豬油500克, 胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、淀粉各適量。
將白果帶殼放入鍋內，用沸水煮熟，撈出，去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。另將水盆鴨洗凈，整凈，用食鹽、胡椒粉、料酒，再將鴨身內外抹勻后，放入盆內，加入姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時取出。揀去姜、蔥、花椒,用刀從背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成白果大小的丁粒，與白果拌勻，放于鴨脯上。把原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉熟爛，即翻入盤中。然后在鍋內摻清湯，加入余下的料酒、鹽、味精、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋在鴨面上即可。
1、白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72．6g，脂肪1．3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。
2、白果果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
3、經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
臨床療效
藥用價值
1．治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
①.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。
②.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
③.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。
④.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。
2．治療肺結核　用法：在中秋節前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內，浸滿100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個月。
3．抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
4．降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
5、新鮮白果中提出的白果酚甲，對離體兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時后可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。舊說其中含氫氰酸，能鎮咳并致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在；也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質。白果肉尚有收斂作用。
用藥禁忌
1．有實邪者忌服。
2．生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。
3．不良反應或中毒：白果中毒，古代即有記載，亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果后，中毒現象出現在服后1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。癥狀發展迅速，須急速搶救處理。
急救措施
急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時給予對癥處理：抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。
中藥急救
①生甘草100克，水煎服；②白果殼50克，水煎服；③白果樹皮30克，水煎服；④麝香0．3克，溫水沖服。
美容功效
自制白果祛痘粥 喝出白嫩平滑膚
白果味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。具有生津、止渴、清熱等功效，可入藥。同時具有排毒養顏、祛痘之功效，適用于痤瘡青春痘患者。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管、促進血液循環，使人肌膚紅潤，精神煥發，延年益壽。白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
材料：白果約30g，大米約100g，白糖約20g。
制作：
1、先將白果去殼、去心；
2、把白果和大米淘洗干凈，將它們一同放入鍋內，加入適量清水；
3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小時。就可以食用了，也可以加入白糖調味，每日一次，每次喝粥約150克。
白果也叫銀杏果，其果肉中含有的銀杏酸，具有抑制痘痘生長及消炎的作用。
做法：把白果搗碎成粉末狀，只需倒出一點在干凈小碗里，加入適量純凈水，調成粘稠狀，用棉簽蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，對于不特別嚴重的或剛剛起來的小痘痘，抹上四五次就能見到明顯的效果。
一般人均可食用；　
特別適合尿頻者，體虛白帶的女生；　
3．有實邪者不可服用。白果（鮮）食療作用：銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒。可潤肺，定喘，澀精、止帶，寒熱皆宜。可治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
儲藏與選購
1、選購
鮮品要保證新鮮、飽滿、沒浸過水等。先搖一搖，若果仁有晃動感，則多半是陳年白果；剝開外衣，若果仁發脹，甚至水分外溢，則多半是浸過水的白果。
2、儲存
一則不宜曬，置于陰涼處即可。因為曬過太陽的白果會外干內濕，反而容易發生霉變。二則白果應剝去外衣，然后置于冰箱內冷凍，而非冷藏，以免變質。
植物文化
有關白果的最早記載是在宋朝王繼先《紹興本草》，一名銀杏，在我國的食用歷史已有 1000 余年。
白果的來源
白果為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。銀杏在全國各地均產，花期 3~4 月，種子于 9~10月成熟。將成熟的種子采收后，除去肉質外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干，即得白果。
白果的性狀
白果，炮制前略呈橢圓形，一端稍尖，另一端鈍，表面黃白色或淡棕黃色，平滑，具2～3條棱線。種皮（殼）骨質，堅硬。
藥用時，需經炮制。除去雜質及硬殼，種仁寬卵球形或橢圓形，有殘留膜質內種皮，一端淡棕色，另一端金黃色。質地較硬。橫斷面膠質樣，外層黃色，內層淡黃色，粉性，中間有空隙。氣微，味甘、微苦。
根據需求不同，可以將其炒黃、蒸或煨，或蜜制。
白果的性味歸經
白果味甘、苦、澀，性平，有毒，歸肺、腎經。具有斂肺定喘，縮尿、止帶的功效。用于痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
白果的注意事項
提醒注意的是：白果有小毒，含銀杏酚酸類有毒成分，不宜多食、久服。白果的用量為5~10g，生食有毒。
白果種仁容易霉變，選購時注意干度及防霉。
《上海常用中草藥》：多食白果中毒，可出現頭痛、發熱、抽筋、煩躁不安、嘔吐、呼吸困難等現象，急用生甘草二兩，煎服；或用白果殼一兩，煎服。
銀杏樹承載著濃厚的古老文化，彰顯著生命的厚重與頑強，它是“東方的圣者”，世界的“活化石”。
銀杏樹是我國古典園林三寶之一，樹中銀杏、花中牡丹和草中蘭花。銀杏樹被尊崇為國樹，郭沫若在《銀杏》一文中稱贊銀杏樹為“東方的圣者”和“中國人文的有生命的紀念塔”，因為地質史上第四世紀的冰川運動后，唯獨我國保存了一部分活的銀杏樹，成為世界上僅生存在我國的“活化石”。
據研究，銀杏樹早在幾億年前就有了，和恐龍同屬一個時代。我國現有很多千年樹齡的銀杏樹，除了自然條件的適應，自身頑強的生命力外，還與我國世代對銀杏樹文化的認同與保護分不開。
銀杏樹蘊含著“和諧共生”、“對立統一”的哲學意義，被人們賦予了堅韌、長壽和愛情的寓意。
古詩詞中有不少詞句用銀杏傳遞親情和友誼，如《梅圣俞寄銀杏》中的“鵝毛贈千里，所重以其人。鴨腳雖百個，得之誠可珍”，這里的”鴨腳“是銀杏的別稱，鵝毛和銀杏并用，傳遞著禮輕情意重和友人間真誠的關懷。
現代生活中，人們對銀杏樹給予不同的美好期待。有人用銀杏葉做成書簽，有人在銀杏樹下譜寫浪漫，也有人送給友人銀杏果祝福健康，等等。
據研究，銀杏樹全身是寶，銀杏果，銀杏葉、種皮、果梗、根等部位均有不同程度的藥用價值，是傳統的活血化瘀的中藥。主要有斂肺，平喘，活血化瘀，止痛等作用，明代李時珍曾曰：“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。” 銀杏葉制劑在臨床應用中也越來越大，如銀杏葉片、膠囊、顆粒及銀杏復方制劑等。
現在正值銀杏果收獲的季節，公園里的幾棵銀杏樹掉落的樹葉和果實多了起來，有人開始撿拾銀杏果。銀杏樹有雌雄之分，有不同的品種，并非都結果。銀杏果得名是因為果實“形似小杏，而硬皮及核肉均呈淡白色”，銀杏果又稱白果。
從古至今，從春到冬，從平原到山頂，銀杏樹與大自然演繹著一段段平凡而又神秘的和諧共生之旅，吸引著從平民百姓到文人墨客們為之譜寫頌歌。在此，分享兩句古詩，希望銀杏樹不管世界如何滄桑變化，永保頑強生命力，依然風度韻致。
李清照《瑞鷓鴣．雙銀杏》：“誰憐流落江湖上，玉骨冰肌未肯枯。”
清 乾隆 《銀杏王》：“古柯不計數人圍，葉茂枝孫綠蔭肥。世外滄桑閱如幻，開山大定記依稀。”
銀杏樹是市樹
銀杏樹其實還是很多地區的市樹，像是成都市、丹東市、湖州市、臨沂市，這些都是廣泛種植銀杏的城市，銀杏也成為了這些城市的市樹。
此外，比較有名的生產銀杏的城市，還包括邳州和江蘇的泰興，這都是大量種植銀杏，并且生產加工銀杏的城市。
五、教學總結
這節課我們已經學習了白果的營養分析、形態特征、分布范圍、主要價值、白果吃法、白果栽培、臨床療效、美容功效 、營養分析、生長習性、儲藏與選購和植物文化等等方面知識。
培養了同學們的愛護環境，保護植物的意識。希望保護生態環境的理念能深入人心，愛護環境，與周圍的生物和諧共處！
六、教學反思

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