資源簡介

金秋果韻
干果之王——夏威夷果
教案
教學背景
秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。
夏威夷果又名澳洲堅果，素有“世界堅果之王”之美稱，含人體所需的微量元素，含有高量的油，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點，長期食用可預防動脈硬化、心血管疾病、糖尿病、癌癥、風濕性關節炎。
二、教學目標
了解夏威夷果，學習夏威夷果的形態特征、 生長習性、分布范圍、栽培技術、病蟲防治、主要價值、食用指南和植物文化等等方面知識。
希望保護生態環境的理念能深入人心，人們都能愛護大自然，與周圍的生物和諧共處。
三、教學重點
認真學習夏威夷果的知識，欣賞大自然的神奇。培養愛護環境，欣賞大自然的意識。讓同學們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設生態文明，保護生態環境。
教學過程
老師引入：
夏威夷果是澳洲堅果，它的價格確實不便宜，但是口感也非常好，被人們稱之為“干果之王”，夏威夷果表面的果殼非常圓。中間有一個裂口。要用鑰匙開來吃。它的口感非常香酥美味，也很脆爽，很受小朋友和老人的喜歡，這道夏威夷果的寓意團團圓圓，圓圓滿滿，再加上它美味的口感，所以在過年的飯桌上是少不了的一道干果。
讓我們了解一下吧：
澳洲堅果（拉丁學名：Macadamia integrifolia Maiden & Betche），別名：昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果，是一種原產于澳洲的樹生堅果。澳洲堅果屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，果圓球形，果皮革質，內果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色。適合生長在溫和、濕潤、風力小的地區。
澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
形態特征
喬木，高5-15米。葉革質，通常3枚輪生或近對生，長圓形至倒披針形，長5-15厘米，寬2-3（-4.5）厘米，頂端急尖至圓鈍，有時微凹，基部漸狹；側脈7-12對；每側邊緣具疏生牙齒約10個，成齡樹的葉近全緣；葉柄長4-15毫米。
總狀花序，腋生或近頂生，長8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；花淡黃色或白色；花梗長3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管長8-11毫米，直立，被短柔毛；花絲短，花藥長約1.5毫米，藥隔稍突出，短、鈍；子房及花柱基部被黃褐色長柔毛；花盤環狀，具齒缺。果球形，直徑約2.5厘米，頂端具短尖，果皮厚2-3毫米，開裂；種子通常球形，種皮骨質，光滑，厚2-4（-5）毫米。花期4-5月（廣州），果期7-8月。
生長習性
澳洲堅果原產于澳大利亞，屬山龍眼科，堅果屬植物，常綠喬木，素有“干果之王”的譽稱。根系分布淺，抗風能力弱，適生氣溫10-30℃，最適宜氣溫15-30℃，低于10℃或超過30℃對堅果生長不利。年降雨量在1000-2000㎜的地區種植生長，結果較好，降雨量在1000㎜以下或干旱地區種植生長慢，果實變小，發育不良，落果嚴重。
分布范圍
夏威夷果原產于澳大利亞昆士蘭州和新南威爾洲。現在主產于美國、澳大利亞、肯尼亞、南非、哥斯達黎加、危地馬拉、巴西等國。我國大約在1910年引入，廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川、福建、臺灣等省區都有栽培。多見于植物園或農場。
栽培技術
選地
澳洲堅果屬熱帶、亞熱帶高檔經濟作物，具有較強的適應性，適宜種植在海拔1200米以下的丘陵或平地，要求夏季最高溫度一般不超過35℃，冬季最高溫度不低于15℃，最低溫度不低于0℃，終年無霜或偶有輕霜，土層深厚，富含有機質，PH值為5.0至6.0，排水良好，旱季缺水時有灌溉條件。因該樹樹冠茂密，根系淺、不抗風，所以果園應選擇在常年局地大風少的地方，易受臺風影響的地區，要建防風林帶，幼樹期需用竹子、樹枝作支撐，以抗風害。
選種
優良品種以植株生長旺盛、抗風、耐旱、高產、優質、樹冠勻稱、直立、分枝粗壯為特點。盛產期平均株產在25公斤至50公斤以上，種仁大小中等，種仁率30%至50%，一級種仁占98%左右。一般種植采用無性系芽接苗。用實生苗做砧木，培育1年至2年后，在11月至12月或3月至4月芽接。作芽接用的芽條在芽接前1月至2月進行環剝基部，以利碳水化合物的積累，提高芽接成活率，抽芽茁壯。
定植澳洲堅果樹木
定植要避開干旱、多雨和高溫季節，在雨季前期或后期定植，以利植株恢復生長。種植密度隨土壤條件和品種類型不同而異。在廣西一般株行距為4米×5米，每畝種植33株，每畝投產在25株以上；云南則提倡依品種而異，株行距采用4米×7米、4米×8米和4米×9米，畝種植18株至24株。挖穴規格為0.8×0.8×0.6（米）。大多數澳洲堅果具有很大程度的自交不孕性，故定植品種要交叉搭配（不同品種隔行交叉定植），一塊地至少要搭配兩個品種。
幼樹管理
苗木種植后要經常淋水，保持土壤濕潤；2個月后視苗木生長情況進行施肥，原則是勤施薄施，以水肥主；待苗木第一次新梢抽生老熟后就可以進行施肥管理。苗木種植前3年，除頂芽生長特別旺盛需要截頂和剪除低垂枝外，自然成形不作修剪 。
投產樹管理
澳洲堅果4-5年進入投產期，樹體消耗量大，每年結合冬季清園進行壓青，并且每株施腐熟農家肥20-30kg、磷肥0.5kg、石灰0.5kg，5月每株施復合肥0.5-1.2kg，隨著樹齡不斷增加，肥料用量也隨之增大。修剪方面以回縮徒長枝和剪除低垂枝為主，同時疏剪過密枝和病蟲枝，保持樹體通風透光。
注意事項
管理澳洲堅果對水分極為敏感，從開花至成熟都不應缺水，特別是果油積累期如缺水，會嚴重降低堅果質量和產量。當嫩葉萎蔫、成熟葉尖失去光澤時為缺水征兆，要及時灌溉。
病蟲防治
澳洲堅果病蟲害較多，據不完全統計，病害有30多種，其中危害嚴重的有10多種；蟲害有300多種。主要病蟲害有：花疫病、莖干潰爛病、果殼斑點病、蚜蟲和鼠害。
花疫病
該病由病菌入侵花序、幼果、頂梢嫩枝引發。感染后期在花萼上出現黑色小斑點，直至整個花朵枯死。幼果受感染變成黑色，大量脫落。防治措施是用50%苯萊特1500-2000倍液或50%多菌靈800-1000倍液噴灑。此外要保持園內樹體通風透光。
莖干潰爛病
該病是由真菌通過侵染成齡樹的樹干及主枝引發，在高溫高濕情況下容易發生。果樹感染部位皮層變硬，隨后凹陷，皮層和木質部變色，滲出黑色膠狀物，樹皮開裂，葉色褪綠，葉落掉果，嚴重時會導致樹干干枯以致死亡。防治方法是加強經營管理，提高果樹抗病能力，生產活動中不傷害樹干，防止病毒入侵。對感染果樹用80%敵菌丹250mg/L噴施。
果殼斑點病
該病是由細菌入侵果實引發。在地勢低洼、樹冠濃密和通風不良的果林中易發此病。感染初期成果出現黃色小斑點，之后逐漸擴散，斑點變成棕褐色。此病會造成果實生長發育不良，嚴重時會造成果實成熟前大量落。防治措施是用25%殺有力（胺黃銅）800-1000倍液或氫氧化銅500-800倍液噴施。
蚜蟲
蚜蟲主要為害幼苗嫩梢和成年樹的嫩梢、花穗及幼果。蚜蟲入侵后，葉片會變形，卷縮發黃，花蕾枯萎，幼果脫落。防治措施是用50%抗蚜威3000-5000倍液或20%蚜虱靈3500倍液噴施。
鼠害
主要是老鼠咬穿果皮及果殼吃果仁，為害果實的整個生長期，尤其是果實進入成熟期后，為害更嚴重。由于為害時間長，會造成果園產量受嚴重損失。防治措施是鏟除鼠穴，削平土堆，堵塞窩洞，破壞老鼠的生存空間。在老鼠經常出沒的地方放置老鼠夾，安置捕鼠器，或者用老鼠藥誘殺。
主要價值
營養價值
澳洲堅果營養豐富，含油量70%~79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點，以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2，粗殼種為4.8；蛋白質9%，還含有豐富的鈣，磷，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。
澳洲堅果果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質較佳的食用堅果，素有“干果皇后”“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。
藥用價值
動脈粥樣硬化、心血管疾病：
動脈粥樣硬化是工業化國家中最常見的疾病之一，動脈粥樣硬化的發生與飲食習慣密切相關。澳洲堅果油這種單不飽和脂肪酸含量極高的天然植物油，不僅自身不含膽固醇，同時還可以降低血液中LDL膽固醇（壞膽固醇）的含量，同時又能維持甚至增加HDL膽固醇（好膽固醇）的含量。這種一箭雙雕的雙向調節作用是其他脂肪所不具備的。這也是澳洲堅果油為什么能預防心臟病的原因。
經醫學證明，澳洲堅果油能很有效地降低血壓。國外于1996年進行的一項研究中，16位血壓偏高的婦女同意在一個月的時間里改吃澳洲堅果油。結果，她們的血壓平均從161/94降到了151/85，舒張壓與收縮壓幾乎都降低了10毫米汞柱。
長期食用澳洲堅果油，人的血脂會控制在一個健康的狀態下。由于澳洲堅果油對血脂的雙相調節作用，能有效地降低血液粘稠度，從而防止動脈粥樣硬化，可以有效地保護心腦血管系統。最新研究認為澳洲堅果油有預防血栓形成和控制血壓的作用。
糖尿病：
澳洲堅果中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補充來源；此外，澳洲堅果中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內的過氧化過程。美國著名的Jean Carper醫學博士說：“油酸能降低血壓，平衡血脂、血糖，使之正常”。難以經常就醫的糖尿病患者，堅持飲食療法是比較容易做到的事。
腫瘤、癌癥：
在經常食用夏威夷果油的人群里，各種癌癥的發病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統的癌癥的發病率明顯低于其他人群。地中海地區由于食用夏威夷果油，肺癌的發病率比美國低50%。研究發現，澳洲堅果油能減少致癌物的酮衍生物在腸道形成腫瘤的速率。澳洲堅果油的保護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關。它們彼此協同作用，增強了保護效應。在防腫瘤食物中澳洲堅果油的攝入（伴隨蔬菜水果）特別重要。
乳腺癌相關研究報道說，婦女如果每天有一餐食用澳洲堅果，能減少25%的癌癥危險，如果用澳洲堅果油代替其他食用油可減低50%的癌癥。研究表明：單不飽合脂肪酸攝取較多的婦女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人員建議人們應以單不飽合脂肪酸替代多不飽合脂肪酸，即以澳洲堅果油替代其他食用油，從而降低患乳腺癌的危險性。
腸癌在另一項研究的研究人員證實，B一谷甾醇是存在于澳洲堅果油中的一種植物脂肪，能阻止前列腺癌細胞的生長。最近的一項研究則表明：澳洲堅果油能預防腸癌，澳洲堅果油同胃酸反應后能防止腸癌與直腸癌的攻擊。
風濕性關節炎：
風濕性關節炎是一種慢性感染性關節慢性炎癥，不食澳洲堅果油的人群患風濕性關節炎的機率比長期食用澳洲堅果油的人群高2.5倍。同時發現澳洲堅果油中富含的維生素E能起到一個“有益的類似抑制物的作用”。人體攝入飽和脂肪酸后，它們分解產生促進炎癥的荷爾蒙；而當人體攝入澳洲堅果中的不飽和脂肪酸，它們將分解產生抑制炎癥的荷爾蒙。因此長期食用夏威夷果油可以預防風濕性關節炎。
皮膚：
在澳洲堅果油的眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予澳洲堅果油金黃透綠的獨特色澤，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合，還有助于營養和美化皮膚，減少皺紋的產生。澳洲堅果油還是一種很好的治療皮膚疾病的天然藥物。根據皮膚科外用藥治療原則，用澳洲堅果油制成的3種劑型對5類15種滲出性皮炎、潰瘍療效顯著。由于澳洲堅果油含有多酚和脂多糖成分，所以澳洲堅果油還有防輻射的功能，因此澳洲堅果常被用來制作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。
抗衰老：
衰老與人體內的過氧化反應密切相關，人的生命就如同一支燃燒的蠟燭，氧化燃燒得越劇烈，壽命就越短。澳洲堅果油含有大量抗氧化劑，飽和脂肪酸含量低，富含大量單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸充足但并不超量。同時人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，當人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例為1：4時，各種疾病很難侵入人體。骨質疏松是老年人中普遍存在的另一個嚴重問題。澳洲堅果油在預防這種疾病方面有非常積極的效果。攝取的澳洲堅果油越多，骨骼的礦化就越好。澳洲堅果油中所含的豐富油酸能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。澳洲堅果油在從生長發育到成年的所有時期對人體都是必需的，它可以防止鈣的流失。到了老年，人的消化吸收能力就會下降，對營養特別是對維生素和礦物質的吸收都變得很差。澳洲堅果油還具有溫和輕瀉劑的功效（可消除便秘）。
經濟價值
夏威夷果屬植物有10個種，可食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種，但它們的雜交種很多。粗殼種種仁率和含油量都低于光殼種，產品質地和風味也比不上光殼種，且加工產品易變成褐色，但含糖量高于光殼種。所以，目前所推薦種植的優良品種均屬于光殼種，且每畝生產成本為200 元以內，產值可達2000元以上。粗殼種可作觀賞樹或綠化樹種，也可作為光殼種嫁接的砧木。
澳洲堅果市場前景看好，生態效益、經濟效益具佳，是一種含油量高、營養豐富、風味獨特的食用堅果。全球對澳洲堅果的市場需求量在40萬噸以上，但由于其生長對光、熱、水、風等自然條件的選擇性強，且投資周期長，全球種植面積僅4萬公頃，種植區主要在美國夏威夷和澳大利亞，年產量不足3萬噸，因此，發展澳洲堅果種植具有較大的市場潛力和廣闊的市場前景。
食用指南
選購技巧
澳洲堅果----挑選小奧秘：
一挑個頭：大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。
二挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。
三挑顏色：外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色。
四挑外殼：選用機器開口的東林果實，開口長更好剝。
口味分類
市場上賣的澳洲堅果一般有：原味、鹽焗味、奶油味。
原味：剛入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比較符合南方人的口味，清香脆。
鹽焗味：經過調味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的咸味，更符合北方人的口味，咸香。
奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味無窮。
另外，有些地方還能買到芥末味等其他口味。
口感因人而異，大家根據自己的喜好來挑選可口的澳洲堅果。
植物文化
夏威夷果，含意團團圓圓
本產于澳洲的干果種類，被譽為“世界干果之王”.“干果皇后”。夏威夷果所含的脂肪大多為不飽和脂肪酸，主要為單不飽和脂肪酸.亞油酸等，也擁有較好的下降血管中脂類物質的利益拉。另外，夏威夷果還含有富厚的維生素C.維生素E.維生素B族.葉酸及鈣.鐵.鋅.鎂等多種微量元素拉。
夏威夷果的味道香脆可口，聞起來香氣撲鼻，對人的刺激非常大。
剛從樹上摘下來的夏威夷果外表有點像山核桃，沒有經過炒制前還是比較生的，它的果仁吃起來其實并不好吃，而且有一些發澀。所以為了迎合人們的需求，對它進行人工處理，使得出售的夏威夷果產品更加好吃。
我國的吃法：
如今市場上的夏威夷果具有多種味道，例如奶油味、鹽焗味等等。不同人群有著不同的愛好，例如一般年輕人喜歡吃鹽焗味，而老年人由于要保護心腦血管，很注意對鹽的攝入量從而偏愛于奶油味。雖然這些味道的夏威夷果吃起來都很好吃，而且對身體的好處也不會減少。
這是因為夏威夷果本身具有非常多的營養價值，如果經常吃純天然綠色的就會極大的補充身體當中營養物質，保護身體健康。
國外的吃法：
在不同的地方夏威夷果有著不同的作用，有許多的做法。
外國人都比較講究，而且他們懂禮貌、具有紳士風度，玫瑰花和葡萄酒就是這種風度的代名詞。在外國人平時下班后，經常會去外面的酒吧，約上伴侶喝上幾杯，交流自己最近的遭遇來放飛心情。但是他們基本上都不是干喝酒，也不是像國內一樣點烤串或者拼涼菜，而是吃上一些水果，例如菠蘿片、夏威夷果等。這些水果不僅僅好吃，更重要的是能夠襯托一種氛圍。
假如說今天你想要找人喝幾杯來分享愉快心情，那么也可以用夏威夷果來佐酒，一邊與好伙伴舉杯暢飲，一邊高談闊論，這真是無比痛快了。
此時再加上夏威夷果的香脆，把它的濃香與葡萄酒的香醇合二為一，喝完之后發現嘴里竟然會留下一股不可言喻的奇妙味道，這真的是很神奇。人的心中滿腔熱情與這股驚喜之情融會貫通，渾身的熱情都將會燃燒。
夏威夷果的的味道香脆，外表討人喜歡，用它來下酒會讓人的口感更加的醇厚，而且因為夏威夷果當中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠保護人的心腦血管，對于經常喝酒的人來說，這些物質一方面能夠加快酒精的分解，讓人的酒勁快速過去達到醒酒的作用，還能夠調理因為經常喝酒而受損的脾胃等器官，對他們的身體也會起到有益的作用。
夏威夷果能夠調理心腦血管，預防心腦血管疾病，這是它最大的藥用價值。夏威夷果不僅僅是一個堅果，而是有著健康、禮儀等等文化于一體的多樣食品。
教學總結
通過學習，我們懂得了夏威夷果的形態特征、 生長習性、分布范圍、栽培技術、病蟲防治、主要價值、食用指南和植物文化等等方面知識。
培養了同學們的愛護環境，保護植物的意識。希望保護生態環境的理念能深入人心，愛護環境，與周圍的生物和諧共處！
六、教學反思

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