資源簡介

《從食物采集到食物生產》
教學方案
課標要求
了解人類從食物采集者轉變為食物生產者的過程及意義；知道古代不同地區食物生產的特點及其對社會生活的影響。
教材分析
《從食物采集到食物生產》是第一單元《食物生產與社會生活》的重要組成部分，本課主要講授的內容是從食物采集到食物生產的歷史進程及其影響。包括農業產生前早期人類的生活狀態，農業產生的基本概況，不同地區人們的食物生產與社會生活，以及農業產生對生產關系及人類社會的重要影響。從食物采集演進到食物生產，是人類社會發展的一個重要變化，食物生產的出現和農業革命的發生對人類社會產生了深遠印象。因此本課在“經濟與社會生活”乃至整個高中歷史教學中都有著很重要的地位。
本課共分為三個子目，即人類早期的生產與生活、不同地區的食物生產與社會生活以及生產關系的變化。三個子目探討了從食物采集到食物生產的進程、表現及對人類社會的意義，有助于學生了解不同地區食物生產的特點，進一步理解農業革命的意義。
其中，第一子目“人類早期的生產與生活”重點介紹了從采集漁獵到農耕畜牧的歷程，突出強調了農業出現對人類生活方式的影響。
第二子目“不同地區的食物生產與社會生活”重點介紹了不同地區的食物生產與農業文明的概況，幫助學生從空間上全面了解農業的產生及古代不同文明地區的食物生產狀況。
第三子目“生產關系的變化”重點介紹農業的出現對生產關系的影響，強化學生對唯物史觀的認識。
教學目標
1.了解人類早期生產與生活的表現，理解農業的出現產生的影響。
2.了解不同地區食物生產與社會生活的基本內容，認識不同地區食物生產與社會生活的差異性。
3.了解生產關系變化的主要原因和表現，理解生產關系變化產生的影響。
教學重難點
教學重點：農業革命的意義；古代不同地區食物生產的特點。
教學難點：農業革命的原因與影響。
教學過程
【導入新課】
教師出示植物與動物圖片
圖片中的植物和動物相信同學們一定認識，它們現在已經成為我們生活中不可或缺的食物來源。人類是從何時開始種植這些植物、馴養這些動物的呢？讓我們帶著這個問題一起開啟今天的課程。
（設計意圖）通過學生比較熟悉的物種導入，激發學生興趣，引發學生思考，從而順利過渡到本課教學內容。
教師也可使用“原始農耕生活”情境視頻導入，讓學生了解原始農耕生活的概況后再講解新課。
【講授新課】
一、人類早期的生產與生活
1.農業產生之前：采集漁獵
教師講述：遠古人類過著怎樣的生活？在農業產生以前，舊石器時代的遠古人類以采集和漁獵為生。
出示遠古人類的生活想象組圖
（1）生產工具：木、骨和石等材料制成
教師講述：當時人們使用的是木制、骨制和石制的工具，用來采集和狩獵。
出示遠古人類工具圖
（2）生活方式：用火取暖、燒烤食物
教師講述：在生活中，當時的人們已經會用火取暖、燒制食物。國家博物館館藏的燒骨就是有力的證據。
出示圖片及材料
（3）組織形式：女性在生產生活中占主導；群居
教師講述：舊石器時代晚期狩獵雖然占主要地位，但因動物的活動受季節的影響很大，不能完全滿足人類生活的需要，因而采集在人類經濟生活中占有相當重要的比重。因此，主要負責采集植物果實、昆蟲，生育和撫養后代的女性在群居生活中的作用顯得尤為重要。
出示圖片及材料
過渡：在長期的采集和漁獵過程中，人類逐漸掌握了某些動植物的生長規律，于是開始著手馴化野生的動植物。大約在一萬年前，原始的農耕和畜牧出現。所以農業的出現，是遠古時代人們長期勞動經驗積累的結果。
2.原始農業出現
（1）時間：大約1萬年前
出示材料
長期采集植物籽實、根莖的活動，促使人們了解植物的生產規律，為適時收獲作好準備。正是在這種對植物生長規律逐步深入的認識中，人們開始掌握栽培植物的技術。
——白壽彝總主編、蘇秉琦主編《中國通史》第2卷
（2）三大起源中心及成就
教師講述：從世界范圍看，農耕有多個起源，其中以西亞、東亞和中美洲為主要起源地。請同學們觀察下面地圖并結合高一《中外歷史綱要》下冊的內容，說出西亞、東亞和中美洲的農作物及飼養的動物。
出示地圖和表格
【知識拓展】中國是世界上最早種植粟和水稻的國家之一。
教師講述：中國的農耕經濟最早在黃河流域和長江流域形成規模，由于地理因素的差異，在發展初期這兩個地區就以顯露出明顯的地域差別。黃河流域的原始農業以陜西西安半坡遺址為代表。在半坡遺址中發現多處粟的遺存和炭化的蔬菜種子。在長江下游地區的河姆渡遺址發現了有大量的稻谷遺存，豬紋黑陶缽也是河姆渡出土的代表性的陶器。“豬紋”體現出河姆渡人已經開始飼養豬。所以中國是世界上最早培植粟和水稻的國家之一。
出示圖片
【想一想】下面兩段材料對遠古人類生活和農業起源的描述有何不同？結合相關史實，談談你對這一問題的看法。
材料一 古者，民茹草飲水，采樹木之實，食蠃蛖之肉，時多疾病毒傷之害。于是神農乃始教民播種五谷，相土地宜燥濕肥墝高下；嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。
——《淮南子·修務訓》
材料二 古之人民，皆食禽獸肉，至于神農，人民眾多，禽獸不足，于是神農因天之時，分地之利，制耒耜，教民農作。
——班固《白虎通義·號》
教師帶領學生分析后總結，出示表格：
教師指出：人類起源具有多種因素，兩段材料都不全面，除這兩種因素外，人類對動植物生長發育知識的掌握是農業產生的主要因素。
過渡：我們剛剛了解了原始農業產生的表現，農業的出現對人類社會的發展有怎樣的影響？
（3）農業出現的影響
【問題探究】農業的出現對人類社會的發展有什么影響？
出示材料
材料一 在史前時代的幾百萬年中有兩大轉變為以后的全部歷史奠定了堅實的基礎：其一是靈長類逐漸轉變為人類，即具有思維能力的真正的人類；其二是人類的先祖從坐享大自然恩賜的食物采集者轉變成日益擺脫大自然束縛、掌握自己命運的食物生產者。
——[美]斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀》
材料二 同樣是1平方英里的土地，種植作物能養活的人口要比采集食物所能養活的人口多得多。因此，當我們看到人類總人口在距今10000年至2000年的8000年中，從532萬直線上升到13300萬，即足足增加25倍時，也不會感到驚奇了。
——[美]斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀》
教師引導學生分析后總結：①人類開始從食物采集者轉變為食物生產者；②農業生產增加了人類的食物供應，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長。
材料三 有了原始農業，食物來源較前豐富了，生活較前有了保障，這樣人們才有條件從事副業生產，如：家畜飼養、原始手工業等，……由于人們從事農業生產，在一定程度上要附著于土地，同時生活又較前有了保障，人們不必總是隨著動、植物資源的變化而漂泊流徙，所以人們開始過著相對定居的生活。
——閻萬英、尹英華《中國農業發展史》
教師引導學生分析后總結：③定居出現；一部分人從食物生產中解放出來從事手工業勞動。
教師引導學生分析后總結：④原始音樂、文學和宗教產生
材料五 在農業生產的基礎上，人們開始對日月星辰的活動、對水土的特點、氣候現象進行觀察，積累經驗，從而產生初步的天文地理和數學知識，把人類對客觀世界的認識推到一個新的高度。
——吳于廑、齊世榮《世界史·古代史》（上卷）
教師引導學生分析后總結：⑤推動了科學技術的發展，天文歷法、數學等相關學科逐漸發展起來。
【合作探究】與食物采集者相比，食物生產者的生活發生了哪些變化？
教師引導學生總結：
◆人與自然的關系變化：人類從攫取經濟轉變為生產經濟，改變了純粹依賴自然資源的
狀況；
◆食物結構的變化：除采集果實和獵取動物外，人類開始食用自己生產的食物；
◆生產方式的變化：由采集狩獵變為農業生產；
◆社會組織的變化：從遷徙過渡到定居，并逐漸形成聚落；
◆經濟形態的變化：分工出現，一部分人從食物生產中解放出來，專門從事手工業勞動；
食物生產為文學藝術、科學技術和宗教活動提供物質基礎。
（設計意圖）通過材料與圖片幫助學生了解農業起源之前人類的生活狀況，了解原始農業起源的表現。通過問題探究的方式，利用材料和圖片，重點分析農業產生對人類社會的影響，并及時總結歸納，突破重、難點，提升學生史料實證、歷史解釋素養。
過渡：食物生產的出現和農業文明的產生經歷了一個漫長的過程，受自然條件等因素影響，世界各地區的食物生產差異較大。
二、不同地區的食物生產與社會生活
1.概況
教師講述：西亞的兩河流域、非洲的尼羅河流域、南亞的印度河和恒河流域、中國的黃河和長江流域，灌溉農業發達，孕育出古巴比倫文明、古埃及文明、古印度文明和古代中國文明。
【想一想】四大文明古國在分布上有何共同點？
教師引導學生分析后指出：四大文明古國都出現在適合農業耕作的大河流域，水源充足。說明早期人類對自然環境的依賴較強，尤其是對灌溉水源的依賴，因此統治者都非常注重建設水利工程，并將灌溉系統的開鑿、疏浚、維護作為主要工作之一。
2.古代巴比倫
（1）食物生產：主要種植大麥和小麥。飼養山羊、綿羊等。
（2）社會生活：王室和神廟擁有許多土地。政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經營或將土地出租給佃戶。
出示圖片和材料
王室、神廟和貴族官員是古巴比倫王國最大的土地所有者。……農村公社的土地基本上都已成為各家各戶的私有地，只有牧場和灌溉系統等尚屬公社集體所有，農村公社成員都必須向國王繳納賦稅和服兵役。
——王斯德《世界通史》（第一編）
教師講述：公元前4000年，西亞的兩河流域已經有了較大規模的傳統灌溉農業，當地的農業成就以控制洪水、挖掘溝渠、灌溉田疇等而聞名。當地居民種植大麥、小麥及其他經濟作物，并飼養山羊、綿羊、牛、豬等家畜。
大約在公元前2000年左右，在蘇美爾和阿卡德地區建立起一個強大的國家“巴比倫”，我們稱為古巴比倫，古巴比倫存在了大約400年左右的時間，從公元前2000年到前1600年。
著名的漢謨拉比法典中已經有關于耕犁和耕牛等役畜等內容。此外對有關出租和耕耘土地，放牧和管理牲畜以及修建管理果園等事，該法典也都做了具體明確的規定，可見當時的農業生產已經很發達。
3.古代埃及
（1）食物生產：主要種植大麥和小麥。飼養山羊、綿羊等。
（2）社會生活：土地由王室和神廟占有；以尼羅河為中心的農業體系決定了整個古埃及的命運。
出示圖片及材料
教師講述：古希臘歷史學家希羅多德就說：“埃及是尼羅河的贈禮。”你如何理解這句話？埃及氣候干旱，但是尼羅河縱貫埃及南北全境，當地人們通過利用尼羅河的水土資源發展農業，種植大麥、小麥、亞麻、橄欖、葡萄等作物，飼養綿羊和山羊，創造了高度發達的古埃及文明。
4.古代中國
出示圖片
（1）食物生產：主要分為北方粟麥農業區和南方稻作農業區。
教師講述：食物生產：中國是東亞農業的典型代表。中國大多數地區的農業以種植業為主，北方多種粟、麥，南方多種水稻。所以古代中國主要分為北方粟麥農業區和南方稻作農業區。
（2）社會生活方面：
教師講述：①商周時期，主要實行井田制，土地實際掌握在周天子及各級貴族手中，井田制下農民集體耕作，耕作完公田，才能耕種自己的私田，由于生產工具相對落后，所以生產力水平不高。
②到了戰國以后，鐵器出現，鐵犁牛耕的應用極大提高了農業的生產效率。商鞅變法確立了土地私有，此后逐漸形成了以家庭為單位、男耕女織的小農經濟。
③農業發展離不開水源，中國古代歷朝歷代的統治者都非常注重水利工程的修建。比較有代表性的有秦國的都江堰和西漢時期的龍首渠。
出示圖片
教師講述：④從秦漢到隋唐時期，隨著生產工具的不斷改良，像西漢出現的耬車、唐代出現的曲轅犁等都促使農業生產效率大幅度提高。由于我國黃河流域和長江流域的自然氣候條件不同，所以古代中國逐漸形成了北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農業技術體系。這種農業技術體系，影響一直持續至今。
5.古代希臘
（1）食物生產：大麥和小麥從西亞傳入希臘，成為當地的主要糧食作物。根據地區特點實行谷物與蔬菜輪作或種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。
（2）社會生活：
①只有公民才能擁有土地，農業生產中使用奴隸勞動的現象非常普遍。
②斯巴達人將征服的希洛人全部變為奴隸，讓他們承擔所有的農業勞動。
出示圖片及材料
教師講述：相比其它文明，歐洲的傳統農業歷史要稍晚許多。歐洲人主要種植大麥、小麥、葡萄和橄欖。我們來看希臘的地形，多山、多島嶼、平原少，耕地面積有限，所以希臘人會充分利用有限的耕地資源。
公元前5世紀中期，希臘人已經在地力肥沃的地方實行谷物與蔬菜輪作的一熟制。在地力較差、不適于種植糧食作物的地方建果園，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。古希臘城邦是奴隸制社會，只有公民才能擁有土地，農業生產中大量使用奴隸的情況十分普遍，在斯巴達，被征服的希洛人全部變為奴隸。
6.古代羅馬
（1）食物生產：以谷物生產為主，同時種植橄欖和葡萄。
（2）社會生活：古羅馬在很長時間內實行土地國有，人們以家庭為單位進行生產。隨著征服擴張，貴族或富人獲得了越來越多的土地，而小農卻逐漸破產。
出示圖片及材料
教師講述：古羅馬也以谷物生產為主，同時種植橄欖和葡萄，飼養綿羊。羅馬是典型的奴隸制國家，全部經濟活動都依靠奴隸，后來古羅馬奴隸制大莊園逐漸發展起來。
7.古代美洲
（1）食物生產：主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。
（2）社會生活：阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，兩年不耕作的土地將被村社收回。
出示圖片及材料
教師講述：美洲印第安人是富于創造性的勤勞的人民，他們在漫長的歲月中，馴化了多種野生動物，培育出大量的農作物，其中主要糧食作物有玉米、甘薯和馬鈴薯。中南美洲的印第安人還馴養火雞和羊駝。在農業技術方面，阿茲特克人發明了一種獨特的農業耕作法——“浮動園地”。他們從特斯科科湖中撈起淤泥，堆積在固定于水中的木排上，形成浮動園圃。淤泥非常肥沃，耕種者甚至每年可以從他們的田園中獲得七次收成。每次播種之前，農民們都要挖些新的湖土，鋪在“浮動園地”上，因此其表面隨著一次次耕種而不斷增高。“浮動園地”使阿茲特克人口和財富不斷劇增。圖中反映的是一個農民在湖中劃船的情景。
【知識小結】不同地區的食物生產與社會生活
教師總結：受自然條件等因素影響，古代不同地區的居民都適當培育或引進了適合本地區種植的農作物和飼養的家畜，各地區食物生產差異較大。這對人類的飲食習慣和生活方式都產生了不同的影響，導致不同地區的人們社會生活各具特色。
【想一想】依據材料，比較東、西方農業結構的不同，并簡要分析其形成原因。
衣著原料取之于自然，屬于植物的有麻類和棉花等，始于動物的則有毛皮和蠶絲等。由于各地自然條件不同，衣著原料因地而異。東方的中國自新石器時代開始就以蠶絲和大麻為主，絲為富人和老人享用，麻為平民百姓穿戴。到宋元以后，改為以棉花為主，則“地無南北皆宜之，人無貧賤皆賴之”（丘浚《大學衍義補·貢賦之常》）。動物的皮毛雖然也被用作衣著原料，但極不普遍，除給富人充作奢侈品外，普通百姓難以得到。西方，特別是英國則正好相反。史前時代開始就以毛皮和亞麻（特別是羊毛）作為衣著原料。……衣著原料不同，獲取的方法也不同。在中國則為養蠶，在英國則為養羊，但在自然經濟的條件下養蠶和養羊都不能單獨存在，而必須與谷物種植相結合，于是形成了不同的農業結構。在中國，農業結構的主體是農桑結合，在西方則是農牧并舉。
——摘編自曾雄生《中西農業結構及其發展問題之比較》
教師引導學生分析后總結
農業結構：中國農桑結合；西方農牧結合。
形成原因：衣著原料的差異是東西方農業結構差異的最初原因。由于各地自然條件不同，衣著原料因地而異。東方以蠶絲和大麻為主，后期以棉花為主，動物皮毛因其珍貴而很少被用作衣著原料。因此，種桑養蠶成為獲取衣著原料的主要方式，在與谷物種植相結合的情況下，形成農桑結合的農業結構。而英國則與此相反，史前時代開始就以毛皮和亞麻（特別是羊毛）為衣著原料。因此，養羊成為獲取衣著原料的主要方式，與谷物種植相結合，因而形成農牧結合的農業結構。
（設計意圖）：通過圖片和材料，引導學生了解不同地區的食物生產和社會生活，幫助學生認識世界文明的多樣性，突破重點。
三、生產關系的變化
教師引導學生制作生產關系變化示意圖。
教師也可使用“早期國家的產生”知識解析視頻，幫助學生形象直觀了解本知識點。
【問題探究】恩格斯這段話描述的是什么？發生在哪個歷史時期？
除了自由民和奴隸的差別以外，又出現了富人和窮人的差別——隨著新的分工，社會又有了新的階級劃分。各個家庭家長之間的財產差別，炸毀了各地迄今一直保存著的舊的共產制家庭公社；同時也炸毀了為這種公社而實行的土地的共同耕作。耕地起初是暫時地，后來便永久地分配給各個家庭使用，它向完全的私有財產的過渡，是逐漸進行的……
——[德]恩格斯《家庭、私有制和國家的起源》，《馬克思恩格斯文集》第四卷
教師引導學生分析后總結：恩格斯描寫的是原始社會向文明社會過渡時期生產關系和上層建筑的變化；主要變現為貧富分化和階級的產生，私有制的確立瓦解了原始社會組織。
（設計意圖）：本子目內容學生在高一《中外歷史綱要》下冊中已經學習過，通過學習前兩個子目，學生對農業產生促進生產關系的變化這一問題加深了認識，因此教師通過引導學生一起制作示意圖的形式，提高學生的課堂參與度，激發學生學習興趣，寓教于樂，突破教學難點。
【課堂小結】
從食物采集演進到食物生產，是人類社會發展的一個重要變化。食物生產的出現意味著人類社會開始擺脫從屬于自然的被動生活狀態，轉向利用自然條件主動進行物質生產；意味著人類逐步擺脫愚昧走向文明。食物生產的出現和農業革命的發生對人類社會產生了深遠影響。時至今日，食物生產仍然是人類文明進步的基礎。
由于世界上不同地區自然環境的差異，各地的食物生產也不相同，這對人類的飲食習慣和生活方式產生了不同的影響，促使世界文明呈現多元化。面對不同文明，2019年5月習近平總書記在出席亞洲文明對話大會的開幕式上說到：
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