資源簡介

金秋果韻
腰包鼓鼓——腰果
教案
教學背景
秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。
腰果又名介壽果、雞腰果、槚如樹，被賦予長壽寓意的腰果，具有極高的營養(yǎng)價值，既可以炒菜，又可以入藥，是世界著名四大干果之一。腰果是一種腎形堅果，口感香酥松脆，受到大家的喜愛。
二、教學目標
了解腰果，學習腰果的形態(tài)特征 分布范圍 、 生長習性、 栽培技術(shù)、 主要價值、 毒性植物、 存儲、 腰果選購和植物文化等等方面知識。
希望保護生態(tài)環(huán)境的理念能深入人心，人們都能愛護大自然，與周圍的生物和諧共處。
三、教學重點
認真學習腰果的知識，欣賞大自然的神奇。培養(yǎng)愛護環(huán)境，欣賞大自然的意識。讓同學們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設(shè)生態(tài)文明，保護生態(tài)環(huán)境。
教學過程
老師引入：
腰果甘甜如蜜，寓意人們腰包鼓鼓的意思。所以，在新年之際多買點腰果回家，圖個吉利，讓人有個好盼頭。
腰果相信也有很多人知道，腰果的味道酸甜，原產(chǎn)自巴西東北部，很多人將腰果炒香，十分好吃，也將腰果當做菜肴下飯食用，深受人們的喜歡。
讓我們了解一下吧：
腰果，Anacardium occidentalie Linn，是雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、腰果屬的一種植物。又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達10米。腰果是一種腎形核果 ，無患子目漆樹科腰果屬。原產(chǎn)于美洲。
腰果有豐富的營養(yǎng)價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
形態(tài)特征
灌木或小喬木，高4-10米；小枝黃褐色，無毛或近無毛。葉革質(zhì)，倒卵形，長8-14厘米，寬6-8.5厘米，先端圓形，平截或微凹，基部闊楔形，全緣，兩面無毛，側(cè)脈約12對，側(cè)脈和網(wǎng)脈兩面突起；葉柄長1-1.5厘米。
圓錐花序?qū)挻螅喾种Γ懦蓚惴繝睿L10-20厘米，多花密集，密被銹色微柔毛；苞片卵狀披針形，長5-10毫米，背面被銹色微柔毛；花黃色，雜性，無花梗或具短梗；花萼外面密被銹色微柔毛，裂片卵狀披針形，先端急尖，長約4毫米，寬約1.5毫米；花瓣線狀披針形，長7-9毫米，寬約1.2毫米，外面被銹色微柔毛，里面疏被毛或近無毛，開花時外卷；雄蕊7-10，通常僅1個發(fā)育，長8-9毫米，在兩性花中長5-6毫米，不育雄蕊較短（長3-4毫米），花絲基部多少合生，花藥小，卵圓形；子房倒卵圓形，長約2毫米，無毛，花柱鉆形，長4-5毫米。
核果腎形，兩側(cè)壓扁，長2-2.5厘米，寬約1.5厘米，果基部為肉質(zhì)梨形或陀螺形的假果所托，假果長3-7厘米，最寬處4-5厘米，成熟時紫紅色；種子腎形，長1.5-2厘米，寬約1厘米。
分布范圍
原產(chǎn)于巴西東北部、南緯10°以內(nèi)的地區(qū)。16世紀引入亞洲和非洲，現(xiàn)已遍及東非和南亞各國。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。
在中國，腰果主要分布在海南和云南，廣西、廣東、福建、臺灣也均有引種。
生長習性
腰果適應(yīng)性強，是喜溫、強陽性樹種。耐干旱貧瘠，具有一定抗風能力。以海拔400米以下生長為宜。對土壤要求不高，除重粘土和石灰?guī)r上發(fā)育不佳外，在土壤有機質(zhì)含量不足1%的紅壤、砂壤或多石山地均能生長。
腰果不耐寒，在生長期內(nèi)要求很高的溫度。月平均氣溫23-30℃開花結(jié)果正常，20℃生長緩慢，低于17℃，易受寒害，低于15℃則嚴重受害致死。年日照2000小時以上，年降水以1000-1600毫米較宜。不宜在地下水位過高或雨季積水的地區(qū)栽種。花期忌陰雨。
生長盛期一般在雨季初期。4-5齡樹主根深達5米，側(cè)根發(fā)達，6齡樹側(cè)根長達7米左右。種植后2年開花，3年結(jié)果，8年后進入盛果期，盛果期15-25年。
栽培技術(shù)
繁殖方式
由于腰果實生苗后代產(chǎn)量形狀的不穩(wěn)定性，多采用無性繁殖。腰果無性繁殖技術(shù)包括壓條、插條、上胚軸嫁接、鑲接、靠接、芽接、劈接、切接、軟木接、組織培養(yǎng)等。
用30毫克/100克的吲哚丁酸ITT浸種24小時成苗率可提高61.11%；用室溫55℃的溫水浸種24小時，成苗率可提高50%。此外，采用60毫克/100克的ITT浸種24小時、用1/2的阿德尼克（ADNK）浸種24小時亦能促進腰果種子的萌發(fā)。采用90毫克/100克的萘乙酸（NAA）浸種24小時對促進苗木高生長的效果最好。
壓條
腰果空中壓條育苗應(yīng)選擇在每年2-4月或者10-11月進行，成活率最高，為93%以上。壓條母株的年齡最好在10齡以下，壓條后35天即可發(fā)根，45天就可與母樹分離，若母株年齡在20齡以上，則壓條后很難生根。壓條使用材料以泥炭、苔蘚和刨花為好。在壓條繁殖前先用0.00025克/毫升的乙烯劑或0.001克/毫升的矮壯素處理母樹，再用0.003-0.005克/毫升的ITT和0.0002克/毫升的對羧基苯甲基處理其空中壓條，可促進枝條發(fā)根，增加根數(shù)和根長。
組織培養(yǎng)
在附加0.5毫克/升的IAA和0.5毫克/升的激動素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)的子葉外殖體可直接形成器官，經(jīng)過5周左右直接形成完整植株，無需進一步的培養(yǎng)和誘導植株生根。
管理
整形修剪
整形修剪可以調(diào)節(jié)樹冠結(jié)構(gòu)，改善樹體通風透光狀況，從而提高坐果率，增加產(chǎn)量。腰果幼樹修剪的原則是宜輕不宜重，宜早不宜遲，采用分期分批多次進行修剪的方法，金字塔形修枝整形效果好。
施肥
腰果樹雖然耐瘠薄，抗干旱，但栽培實踐證明，自然狀態(tài)下生長的腰果樹幾乎沒有產(chǎn)量。成齡果樹再施肥后產(chǎn)量會成倍提高。從施肥種類看，N、P、K混施增產(chǎn)效果最好；其次單施P，再次是N、P混施。較高水平的N能延長花期，而較高水平的P和K則縮短花期。每年每株施N600克、P200克、K200克能顯著增加單株堅果樹，提高總產(chǎn)量及出仁率。
主要價值
藥用
假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
真果是著生在假果頂端的腎形核果 ，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”。所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。
中醫(yī)學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
功效與作用
調(diào)節(jié)血脂、美容養(yǎng)顏、緩解便秘
腰果果實成熟時香飄四溢，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。同時還具有降壓、益顏、延年益壽的功效。
1、調(diào)節(jié)血脂：腰果中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能夠降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，幫助降低血脂，故有調(diào)節(jié)血脂的功效，高脂血癥者可適量食用。
2、美容養(yǎng)顏：腰果營養(yǎng)豐富，含有維生素A、維生素C、維生素E等，這些成分能夠為皮膚細胞提供營養(yǎng)，有美容養(yǎng)顏的功效。
3、緩解便秘：腰果中含有非常豐富的油脂，可以潤腸通便，幫助緩解便秘，加強毒素的排出。
經(jīng)濟
假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕點或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，還可提制栲膠。木材耐腐，可供造船。樹皮用于殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。
腰果樹是一種經(jīng)濟價值極高的果樹。果柄酸辣甜，可食用，亦可用來釀酒。果仁營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。如果圖省事，放在火上炒也行，炒熟后的果仁香脆可口。“假果”里面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃，也可以用來制作果醬。腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料；還要以作為發(fā)酵或者釀酒，在醫(yī)學上被廣泛用于糖尿病人的清血劑。果仁的含油量高達40%，是一種高級食用油。從果殼里可以提煉一種芳香油，用來制藥，提煉高級潤滑劑或合成橡膠，果殼里榨出的油，還可以用來制作絕緣油漆、防水紙、厚紙板等的膠粘劑。樹皮上溢流而出的乳狀汁液，可以制成涂料，涂在木器或者船舶上能夠起到防腐、防白螞蟻的作用。腰果樹的木材是制作家具的上等料。腰果樹的樹葉和樹根可以制作藥茶。可以說，腰果樹全身都是寶。
食用
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯，似乎并不常見，但對于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
推薦食用方法
爆炒
取適量生腰果，用開水蒸熟，鍋中加入少量油，油熱后倒入腰果翻炒，再加入適量調(diào)味料即可。
直接食用
腰果可直接食用，口感酥脆、容易消化，還具有降血壓的功效。
毒性植物
該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發(fā)生刺痛、紅腫和起泡。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉貓靜脈注射均可降低血壓，對小魚的毒性較強。
腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。腰果外殼富含油脂，但是這油脂有毒性。
由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，喜食者眾。但食之過多，常會出現(xiàn)一些過敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴重者小兒全身起風團，成年人出現(xiàn)過敏性休克；最危險的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀。
存儲
應(yīng)將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。
要想較長時間地保存腰果，在容器的選擇上就得很有講究。
腰果建議保存在密封的玻璃瓶或者鐵盒里儲藏，比如洗凈的茶葉桶、奶粉桶；
溫度在15°C以下，如果室內(nèi)溫度高，可以密封后放冰箱中冷藏；
在保存腰果的過程中，應(yīng)盡量減少其與空氣、水分的接觸，否則容易遭受異味的滲透，同時也應(yīng)避免和有刺激性氣味的食品混合存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產(chǎn)品、清潔劑等。
腰果選購
挑選腰果
1、選擇生的還是熟的。
生的腰果需要自己加工處理，一般還要浸泡等，比較麻煩。大家可以購買熟的，比較方便。
2、看外觀。
購買腰果前，應(yīng)該仔細看看外觀，正常的腰果應(yīng)該呈現(xiàn)完整的月牙形的。而且不能太碎小了。
3、聞氣味。
質(zhì)量好的腰果，氣味芳香，但是不能太香了，否則說明添加劑過多，香精過多，吃多了對人體不好。
4、看價格。
腰果價格不菲，一般來說熟腰果在50元每斤左右，很便宜的腰果質(zhì)量肯定不行，所以要看好價格再買。
5、是否受潮。
購買腰果時，要先品嘗品嘗，以防買到受潮的。特別是一些摸起來有些粘的，說明受潮了，不要購買。
6、挑選外觀呈完整月牙形，色澤自然，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。
7、使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。
8、應(yīng)存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。
植物文化
腰果又名介壽果、雞腰果、槚如樹，被賦予長壽寓意的腰果，具有極高的營養(yǎng)價值，既可以炒菜，又可以入藥，是世界著名四大干果之一。腰果是一種腎形堅果，口感香酥松脆，受到大家的喜愛。
但是大家吃到的腰果都是它的種子，卻很少見過它真正的樣子吧。
如果可以去腰果的產(chǎn)地看看，就會看到大片果肉厚實的誘人水果。如果你認為那便是腰果的果實，那你就被腰果騙了。這些水果其實是由腰果的花托發(fā)育而成，被稱作“腰果梨”。腰果極力的將腰果梨?zhèn)窝b成一個真正的水果，散發(fā)著誘人的香氣吸引著動物的注意，就這樣腰果的種子便被動物們帶到其他地方安家落戶。
腰果為了保護種子不僅將果實偽裝得毫不起眼，還賦予了它堅硬的果殼，難以打開，同時還有腰果殼油能夠侵蝕皮膚。腰果正用它獨特的智慧，小心翼翼地保護著它的種子，懷著對大自然的敬畏，進行不斷地演化，使其得以傳承，與人類一起探尋出各種美妙滋味。
【腰果民謠】
腰果熟了，
蓊郁的腰果林唱起歡歌，
請嘗一嘗吧！親愛的旅游人，
這杯甘露般的果汁，
將甜透你那干涸的心窩。
——非洲莫桑比克民謠
吃腰果要留心幾點
腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。
腰果的主要產(chǎn)地是非洲的莫桑比克，其含水量降至一定水平后，再經(jīng)過烘干才是我們吃的腰果仁。
與榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果最主要的特點就是含糖量比較高，能占到總營養(yǎng)成分的25%左右，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃則只占8%。因此，腰果在沒加工之前，吃著稍帶一點甘甜的味道。腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%，此外，還含有維生素及鋅、鈣、鐵等微量元素。腰果所含的脂肪，大部分也是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預(yù)防動脈硬化。四大堅果中，核桃的飽和脂肪酸含量最低，只有6%，而杏仁有10%，榛子有7%。因此，腰果的食用量一定要適當控制，避免吃得太多。
此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。
教學總結(jié)
通過學習，我們懂得了腰果的形態(tài)特征 分布范圍 、 生長習性、 栽培技術(shù)、 主要價值、 毒性植物、 存儲、 腰果選購和植物文化等等方面知識。
培養(yǎng)了同學們的愛護環(huán)境，保護植物的意識。希望保護生態(tài)環(huán)境的理念能深入人心，愛護環(huán)境，與周圍的生物和諧共處！
六、教學反思

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