資源簡介

金秋果韻
長壽果——核桃
教案
教學背景
秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。
核桃(Juglans regia)又稱胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬植物的統稱，原產于近東地區。它與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。 核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
核桃的寓意是百年好合、和氣生財、和和美美、闔家幸福。它象征著家庭和睦，通常做成“辟邪”保平安的掛件
擺放在家中或者隨身攜帶。它的紋路有一種古樸的感覺，很雅致、優美和自然。
二、教學目標
了解核桃，學習核桃的形態特征、產地生境、主要品種、 繁殖方法、栽培技術、主要價值、保護現狀和植物文化等等方面知識。
希望保護生態環境的理念能深入人心，人們都能愛護大自然，與周圍的生物和諧共處。
三、教學重點
認真學習核桃的知識，欣賞大自然的神奇。培養愛護環境，欣賞大自然的意識。讓同學們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設生態文明，保護生態環境。
教學過程
老師引入：
核桃的寓意是和睦相處，象征著吉祥、和睦和幸福，屬于吉祥植物。核桃是喬木植物，外形挺拔秀美，葉片顏色鮮綠，花朵美觀奇特，觀賞價值較高。核桃樹的果實用途較廣，可以食用，對人體健康有益，也可以作手工藝品，供人觀賞或是盤玩。
讓我們了解一下吧：
胡桃（學名：Juglans regia L.）是胡桃科、胡桃屬植物，俗稱核桃。喬木，高達20-25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色。奇數羽狀復葉長25-30厘米，葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體；小葉橢圓狀卵形至長橢圓形。雄性葇荑花序下垂。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6-30枚，花藥黃色，無毛。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。果序短，杞俯垂；果實近于球狀，無毛；果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內里無空隙；內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。花期5月，果期10月。
分布于中亞、西亞、南亞、歐洲和中國；在中國分布于于中國華北、西北、西南、華中、華南和華東。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區常見栽培。
胡桃具有較高的營養價值，其根、莖、葉、果實都各有用途，可以說“全身是寶”。是中國經濟樹種中分布最廣的樹種之一。中國以加工胡桃仁為主，主要產品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分體現了胡桃種植、加工的巨大食用價值。 種仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材堅實，是很好的硬木材料。
胡桃是十分珍貴的第三紀殘遺植物，對研究古代植物區系的變遷和古地理及第三紀、第四紀氣候的變化有著重要的科學價值。
形態特征
喬木，高達20-25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色。
奇數羽狀復葉長25-30厘米，葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體；小葉通常5-9枚，稀3枚，橢圓狀卵形至長橢圓形，長約6-15厘米，寬約3-6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近于圓形，邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淡綠色，側脈11-15對，腋內具簇短柔毛，側生小葉具極短的小葉柄或近無柄，生于下端者較小，頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。
雄性柔荑花序下垂，長約5-10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6-30枚，花藥黃色，無毛。雌性穗狀花序通常具1-3（-4）雌花。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。
果序短，杞俯垂，具1-3果實；果實近于球狀，直徑4-6厘米，無毛；果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內里無空隙；內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。花期5月，果期10月。
產地生境
分布于中亞、西亞、南亞、歐洲和中國；在中國分布于于中國華北、西北、西南、華中、華南和華東。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區常見栽培。
胡桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜肥沃濕潤的砂質壤土，但對水肥要求不嚴，常見于山區河谷兩旁土層深厚的地方。
主要品種
中核短枝
果實近圓柱形，較大，果殼較光滑，淺褐色，縫合線較窄而平，結合緊密。果基和果頂較平，平均堅果質量15.1克，殼厚0.9厘米，三徑平均4.09厘米，內褶壁膜質，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率65.8%，核仁充實飽滿，仁乳黃色，無斑點，紋理不明顯，核仁香而不澀，品質上等。
極早豐
果實近圓形，較大，果殼較光滑，淺褐色，縫合線較窄而平，結合緊密，殼厚0.73毫米。果基和果頂較平，平均堅果質量14.2克，三徑平均值3.85厘米，內褶壁膜質，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率65.4%，核仁充實飽滿，仁乳黃色，無斑點，紋理不明顯，核仁香而不澀，品質上等。極早豐核桃進入豐產期較早，大苗定植當年即可開花，4年即可進入豐產期。高接大樹第2年全部開花結果，第3年恢復樹冠進入豐產期，平均株結果483個。平均堅果質量14.2克，出仁率65.4%，核仁充實飽滿，仁乳黃色，無斑點，紋理不明顯，核仁香而不澀，品質上等。此外極早豐核桃高接大樹第2年即可大量結果，具有廣泛的適應性和抗性，尤其在抗黑斑病和冬季凍害方面較綠波核桃抗逆性更強。
中核4號
果實近圓形，果殼極薄，淺黃色，縫合線松較窄而平，殼厚0.30毫米。果基較平，果頂微尖，平均堅果質量7.6克，三徑平均值3.35厘米，內褶壁膜質，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率92.1%，核仁充實飽滿，仁淡黃色，無斑點，紋理不明顯，核仁香而不澀。
中核香
由中國農業科學院鄭州果樹研究所選育而成，2015年通過河南省林木良種品種委員會審定。自然生長樹冠圓頭形，樹勢極強，樹姿開張，有明顯的中央領導干，發枝力強，雌先型，雄花量大。果實橢圓形，果個極大，淺黃色，縫合線寬而平，殼厚1.16毫米。果基較平，果頂微尖，平均堅果質量20.6克，三徑平均值4.08厘米，內褶壁膜質，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率57.8%，核仁較充實，仁淡黃色，無斑點，紋理不明顯，核仁香而不澀，品質上等。
香玲核桃
香玲核桃是由山東省果樹研究所經人工雜交選育而成，1989年定名。香玲核桃堅果光滑美觀，品質上等，較耐寒，果形卵圓形，基部平，果頂微尖；中等大，縱徑，橫徑、側徑平均3.30厘米，堅果重12.2克；殼面較光滑，縫合線平，殼厚0.9毫米左右；肉褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁；核仁充實飽滿，出仁率65.5%，核仁乳白黃、味香而不澀。
8518核桃
“8518”核桃是濟南高新苗木研究所于1985年在山東魯山腳下的核桃中的18號芽變選育而得，具有早實性強、豐產性強、品質好、耐貯藏、病害少、殼薄易剝，適應性強，耐旱、耐澇、耐瘠薄、抗風、抗冰雹、抗凍等諸多優點。該核桃單果重15克，殼厚度1毫米，出仁率63.8%，仁色淺，能取整仁。
遼寧1號
遼寧1號堅果平均重12克，圓形，殼面較光滑，縫合線微隆起，結合緊密。殼厚1毫米左右，內褶壁退化，可取整仁。仁重6.6克，出仁率59.6%。核仁充實飽滿，黃白色，風味佳。
遼寧1號樹勢強壯，分枝力強，枝條粗壯密集。側芽形成混合芽比率90%以上，坐果率60%以上，多雙果或3果。豐產性強，5年生最高株產5.1千克。遼寧1號屬雄先型，堅果9月中旬成熟。
遼寧7號
遼寧7號堅果重10.7克，堅果圓形，殼面極光滑，色淺，縫線窄而平，結合緊密。殼厚0.9毫米，內褶壁膜質或退化，橫隔退化，可取整仁。仁重6.76克，出仁率62.6%。核仁充實飽滿，黃白色，風味佳。
遼寧7號樹勢強壯，分枝力強。果枝率91.0%，坐果率60%以上，多為雙果。豐產性強，5年生株產4.7千克。遼寧7號屬雄先型，9月上旬堅果成熟。遼寧7號連續豐產性強，抗病，抗寒，堅果品質優良，適宜較瘠薄丘陵、低山栽植。缺點是早期產量稍低，6-7年后進入盛果期。
贊美
贊美從贊皇早實核桃中選出，屬早實核桃類型。堅果平均重11.30克，大小整齊，長圓形，縫合線緊密。殼厚1.2毫米，出仁率53.6%。仁黃白色，飽滿，中油酸含量較高，口感酥脆，香味濃郁。仁無壞果。贊美樹體矮小，樹勢健壯。以側花芽結果為主，雙果率48%。豐產穩產。抗病性強，極抗日燒。贊美屬雄先型，建園時需配置雌先型品種作授粉樹。
綠嶺
綠嶺堅果重12.8克，長圓形，殼面光滑美觀，淺黃色，縫合線窄而平，結合緊密。殼厚0.8毫米，內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁。仁重8.6克，出仁率67%。核仁充實飽滿，味香不澀，品質上等。
綠嶺樹勢旺盛，分枝力較強。側芽混合芽比例83.2%，坐果率65%左右。綠嶺屬雄先型，9月初堅果成熟。抗病性稍差。
香玲
香玲堅果重10.8克，卵圓形，果基平，果頂微尖，殼面刻淺，光滑美觀，淺黃色；縫線窄而平，結合力一般。殼厚0.9毫米，內褶壁退化，橫隔膜質，可取整仁。仁重7.06克，出仁率65.4%。核仁黃白色，飽滿，香而不澀。
香玲樹勢強較旺，分枝力強。果枝率81.7%，坐果率60%以上，雙果較多，豐產性強。屬雄先型，9月上旬堅果成熟。香玲抗病性稍差。
中林1號
中林1號堅果重11.8克，圓形，果基圓，果頂較圓，殼面較粗糙，色較淺，縫合線中寬而凸起，結合緊密。殼厚1毫米，可取整仁或1/2仁。仁重7.5克，出仁率54%左右。核仁充實飽滿，色淺至中色，風味好。
中林1號樹勢較強，分枝力強，側芽混合芽比例90%以上，坐果率50%～60%，以雙果和單果為主。中林1號雌先型，9月上旬堅果成熟。中林1號豐產，堅果品質較好，抗病能力強，對土壤適應性強，適宜作授粉品種。
清香
清香堅果重14克左右，近圓錐形，果基較平，果頂較尖，殼面光滑，淡褐色；縫線結合緊密。殼厚1.2毫米，內褶壁退化，取仁容易。仁重6.76克，出仁率52%。核仁充實飽滿，淺黃色，風味好。
清香樹勢強壯，幼樹生長較旺，成枝力中等。果枝率37.4%，多雙果。晚實，定植后6-7年后進入盛果期，連續豐產性較強。清香屬雄先型，9月中旬堅果成熟。采取適宜的栽培措施后，清香堅果品質優良，抗病蟲害能力較強，幼樹期有個別空果。
繁殖方法
種子繁殖
砧木的選擇
砧木要選擇生長健壯、根系發達、適應當地環境條件，具有抗性強，與接穗有親和力的種苗，建議用野生胡桃或泡核桃，試驗證明其發芽出苗率相對較高。
播種時期的確定
胡桃播種分為秋播和春播，秋播在每年10月下旬至11月土壤凍結前，可將母樹上采摘的帶青皮果實直接播入到苗圃中，這樣一方面青皮可使胡桃種子免遭鼠害，另外腐爛后可成為養分。春播通常在每年3月下旬至4月上旬土壤解凍后進行，要將種子進行催芽處理或者濕砂層積處理后方可播種。
關于苗床的處理
建議選擇土勢平坦疏松，背風向陽、砂質較好、排水灌溉條件好的區域做床。要根據具體的播種時間對苗床進行整理，深耕細作施足底肥，通常每畝需施腐熟的農家肥3000-5000千克、過磷酸鈣50千克，土壤需要采用生石灰消毒，之后作床。苗床一般高出地面20厘米、寬度為100厘米。
嫁接繁殖
胡桃嫁接時間一般在砧木萌芽到展葉的10天內，有利于愈傷組織形成和成活。接穗要求生長健壯發育充實、髓心小且無病蟲害、長1米左右、直徑為1-1.5厘米的發育枝，每個接穗上至少要有2-3個萌發芽。蠟封可保證接穗從采集后到嫁接期間水分不散失，其為胡桃枝結成活的關鍵環節。
嫁接包括枝接和芽接2種，枝接主要分為切接、劈接2種。一般1-2年年生砧木大多采用劈接方法，可選取砧木的平滑部位鋸斷并削平鋸口，用刀在砧木中間垂直劈入，深約5厘米。接穗兩側各削一對長4-5厘米斜面，撬開切口對準一側形成層插入接穗，然后用塑料條綁嚴接口，保持濕度以利愈合。
栽培技術
栽培方法
栽培需要在選好的林地上挖坑處理，定植穴的深度和直徑為80-100厘米，要將表土與深層土分開放置。定植穴挖好后，將表土、有機肥和化肥混合后進行回填，回填要達到距坑口30厘米。嫁接苗要品質純正、根系完整、無病蟲害、抗逆性強，規格苗高100厘米以上，干徑1厘米以上的2-3年生壯苗。在苗木剪除爛根、傷根并吸水后，垂直將其放置于坑中，然后用表土埋蓋，定根系，再填心土，提苗輕踩。填土面要稍低、以利于灌透水，水滲完后，覆蓋100厘米×100厘米的塑料薄膜或草簾覆蓋保墑。
栽植管理
栽培密度
通常核胡桃樹的根系較發達，且樹冠大，因此，在土層深厚、土質好、肥力較高的地方株行距應為300厘米×500厘米，一些水肥等條件相對較差的地方株行距可以為300厘米×400厘米。
土壤水分及肥料的管理
“有收無收在于水，收多收少在于肥”，施肥量可按每株20-50千克，加入適量磷肥和氮肥效果更好。施肥應結合土壤肥力水平、胡桃生長狀況及不同時期對養分的需求變化，幼樹以氮肥為主，多次少量。成樹要氮肥磷肥鉀肥結合施用。另外做好松土除草工作，做到有草必鋤，雨后必鋤，澆后必鋤。
主要價值
胡桃具有較高的營養價值，其根、莖、葉、果實都各有用途，可以說“全身是寶”。在中國，主要產區在河北、云南、山西、陜西、新疆、甘肅等地，是中國經濟樹種中分布最廣的樹種之一。中國以加工胡桃仁為主，主要產品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分體現了胡桃種植、加工的巨大食用價值。 種仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材堅實，是很好的硬木材料。
胡桃的果仁、果殼、青皮，胡桃樹的枝葉、木材等全都是寶，被廣泛應用于保健食品、治病良藥、工業原料、家具制造中。尤其是胡桃仁的含油量高達70%，含有鈣、鐵、磷、鋅和多種維生素，對兒童的體、智發育大有益處，而且含有的維生素可防止人體細胞老化，減緩記憶力、性功能減退。胡桃仁中含有的亞油酸，可預防和治療老年人血管疾病。胡桃的根、葉、果皮提取液都可入藥，對上百種疾病有明顯的療效。
食用胡桃對各個年齡段的人們都有好處，主要表現在以下幾方面：
①保證兒童健康生長。胡桃仁含有的大量不飽和維生素B、脂肪酸、氨基酸、微量元素鋅、胡蘿卜素等可保證兒童身體和智力的健康發育，因此，兒童常吃桃仁大有益處。
②有助于胎兒的健康發育。胡桃仁富含的維生素 E可以維持孕婦機體的正常代謝和胎兒的發育，因此，孕婦經常吃胡桃和胡桃制品，能保持孕育期間的健康，使出生的嬰兒體質健壯。
③使中年人煥發光彩。胡桃仁中富含亞油酸和維生素 B，中年人經常食用胡桃，可保證皮膚細膩、滋潤光滑。另外，胡桃仁中亞油酸和維生素B還能保持人體的正常代謝。
④延長老年人的壽命。胡桃仁含有大量人體必需的氨基酸、亞油酸、亞麻酸、磷等，可防治老年人心血管、腦血管硬化，對腦神經有良好的補益效果，也有助于長壽。胡桃仁所含的微量元素還可預防老年人缺鐵性貧血癥的發生。因此，胡桃有較高的食用價值，對胡桃進行開發利用，可以獲得更多的經濟效益。
胡桃是十分珍貴的第三紀殘遺植物，對研究古代植物區系的變遷和古地理及第三紀、第四紀氣候的變化有著重要的科學價值。
保護現狀
保護級別
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2017年 ver 3.1）——無危（LC）。
保護措施
新疆鞏留縣野核桃溝已劃為自然保護區，由野核桃林場全面負責進行重點保護。霍城縣大西溝殘存的核桃，也應加以保護，促進天然更新，以利這一天然野生核桃分布點的存在和發展。
植物文化
古話
民間流傳的古話：核桃不離手，能活八十九，超過乾隆爺，閻王帶不走。
清朝乾隆的《掌上旋日月》：
掌上旋日月，時光欲倒流。
周身氣血涌，何年是白頭？
這首小詩看起來好像不經意，像是信手拈來，但卻將玩山核桃的妙處寫得淋漓盡致。
小小的山核桃在手里來回揉捏，如同在掌上旋動日月。
教學總結
通過學習，我們懂得了核桃的形態特征、產地生境、主要品種、 繁殖方法、栽培技術、主要價值、保護現狀和植物文化等等方面知識。
培養了同學們的愛護環境，保護植物的意識。希望保護生態環境的理念能深入人心，愛護環境，與周圍的生物和諧共處！
六、教學反思

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