資源簡介

金秋果韻
療疾佳果——橙子
教案
教學(xué)背景
秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。宋代蘇軾的《贈劉景文》寫到：
荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。
一年好景君須記，正是橙黃橘綠時。
譯文：蓮花枯萎了，雨水的荷葉也枯萎了，只有打敗了菊花的花枝仍然是傲慢的。你必須記住一年中最好的風(fēng)景。 最美的景色是初秋的橙色，橙色和橙色的季節(jié)。
橙子的寓意和象征是心想事成、誠意滿滿、財源滾滾。橙子的橙，可以理解為成功、誠意，而橙子體型飽滿，因此送給家人和朋友，有著表達(dá)誠意和祝愿的意思，而且橙子的顏色為黃色，象征著財富，將其擺放在家中，有著財富滾滾而來的含義。
二、教學(xué)目標(biāo)
了解橙子，學(xué)習(xí)橙子的植物學(xué)史、形態(tài)特征、 品種分類、 產(chǎn)地生境、 生長習(xí)性、 貯藏方法、食用方法、剝皮技巧、選購技巧和植物文化等等方面知識。
希望保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理念能深入人心，人們都能愛護(hù)大自然，與周圍的生物和諧共處。
三、教學(xué)重點
認(rèn)真學(xué)習(xí)橙子的知識，欣賞大自然的神奇。培養(yǎng)愛護(hù)環(huán)境，欣賞大自然的意識。讓同學(xué)們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設(shè)生態(tài)文明，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
教學(xué)過程
老師引入：
橙子的口感就像戀愛，酸酸甜甜，只需一口，飽滿的果肉清爽的果汁流連齒間，仿佛每個味蕾都感覺到了陽光的味道。
橙子又叫金環(huán)、黃果，屬蕓香科植物香橙的果實。原產(chǎn)于中國東南部。是世界四大名果之一。橙子有甜橙和酸橙之分。酸橙又名缸橙，味酸帶苦，不宜食用，大多用來制取果汁，很少鮮食。一般鮮食以甜橙為主。
橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素c、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質(zhì)。
讓我們了解一下吧：
橙子（學(xué)名：Citrus sinensis 英語：orange），是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實，亦稱為黃果、柑子、金環(huán)、柳丁。
橙樹屬小喬木。果實可以剝皮鮮食其果肉，果肉可以用作其他食物的調(diào)料或附加物。
橙子在我國很多地方都有大面積地種植，比如云南、江蘇、福建、四川等地，特別是江西，它是橙子產(chǎn)量最高的地區(qū)。橙子的外形是扁圓形的，大的直徑有八厘米，小的大概直徑在四厘米左右，它的果皮比較粗糙，呈淡黃色。橙子果肉清甜多汁，富含大量維生素，被譽為人體最天然的保健品。
植物學(xué)史
橙子的栽培歷史悠久，以其果皮含有芳香氣味，古人用它作薰香代品。湖南省長沙市郊馬王堆出土的西漢古墓文物中有本屬植物的種子。據(jù)考證認(rèn)為是香橙的種子——較粗大且略有棱角，色澤已變灰黑——認(rèn)為當(dāng)時是用作薰香料陪葬并保存尸體完整的材料之一。那些種子與其他同類的物品放置在棺穴的西邊，而食物類則放置于東邊。
形態(tài)特征
小喬木，通常有粗長刺，新梢及嫩葉柄常被疏短毛。葉葉厚紙質(zhì)，翼葉倒卵狀橢圓形，長1-2.5厘米，寬0.4-1.5厘米，頂部圓或鈍，向基部漸狹楔尖，葉片卵形或披針形，大的長達(dá)8厘米，寬4厘米，小的長2.5厘米，寬約1厘米，頂部漸狹尖或短尖，常鈍頭且有凹口，基部圓或鈍，葉緣上平段有細(xì)裂齒，稀近于全緣。花花單生于葉腋，有下垂性，花梗短；花萼杯狀，5-4裂，裂片闊卵形，端尖；花瓣白色，有時背面淡紫紅色，長1-1.3厘米；雄蕊20-25枚；花柱長約為子房高的2倍，柱頭幾與子房等大。果果扁圓或近似梨形，大小不一，大的徑達(dá)8厘米，小的約4厘米，果頂有環(huán)狀突起及淺放射溝，蒂部有時也有放射溝，果皮粗糙，凹點均勻，...
生長環(huán)境
橙子的生長發(fā)育、開花結(jié)果與溫度、日照、水分(濕度)、土壤以及風(fēng)、海拔、地形和坡向等環(huán)境條件緊密相關(guān)，這些條件影響最大的數(shù)溫度。即使差異℃的氣溫有時也會出現(xiàn)截然不同的結(jié)果。最適宜橙子生長的溫度為～37℃。秋季花芽分化時，要求晝夜溫度分別為20℃左右和10℃左右，過低的溫度會使橙子受凍。另外，橙子是耐陰性較強(qiáng)的樹種，但要優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)仍需好的日照。一般年日照時數(shù)1200～2200小時的地區(qū)均能正常生長。
分布范圍
甘肅、陜西二省南部、江西贛南、四川、湖北、湖南、江蘇、貴州、廣西、廣東及云南東北部的高山地區(qū)，野生及栽培。五嶺以南不產(chǎn)，是柑橘屬分布較廣也較北的一種，性耐寒，個別品種為半落葉。
生長習(xí)性
橙子的生長過程通常分為四個階段：（1）萌芽的階段。（2）長出花蕾的階段。（3）結(jié)果的階段，這個時候果實的顏色還比較青澀。（4）果實成熟的階段，這個時候就可以采摘橙子了，也就是到了收獲的時節(jié)。
物種分類
橙子主要分為甜橙、臍橙、血橙、冰糖橙、紅橙幾個品種
在中國，幼果、落果可干制作藥用。耐貯運。成熟期差異大，可延長鮮果和加工原料的供應(yīng)期。橙子品種按果實成熟期有早、中、晚熟之分。
鑒于橙子的商業(yè)化程度比較高，于是在市場的需求下誕生了很多各具特色的栽培種，像是填補市場空白期的晚熟夏橙（蜜奈夏橙、奧林達(dá)），利于鮮食的地理保護(hù)品種無核橙贛南臍橙等。許多橙子的種類是以產(chǎn)地命名的（如中國新會橙），一些橙種甚至已經(jīng)注冊了商標(biāo)（如美國香吉士）。
橙子在人類長期栽培過程產(chǎn)生過一些變異種，某些變異種因?qū)θ祟愑欣槐Ａ粝聛怼Ｔ摲N也常與其他柑橘類植物雜交以產(chǎn)生更加優(yōu)良的品種，有時柑橘類植物的栽培品種中也會含有橙字，但實際上不屬于該種。
根據(jù)果實的形狀和特點，可分為以下5個品種類群：
甜橙
甜橙系列有：冰糖橙、紅肉臍橙、新奇士橙、夏橙等
喬木，枝少刺或近于無刺。葉通常比柚葉略小，翼葉狹長，明顯或僅具痕跡，葉片卵形或卵狀橢圓形，很少披針形，長6-10厘米，寬3-5厘米，或有較大的。花白色，很少背面帶淡紫紅色，總狀花序有花少數(shù)，或兼有腋生單花；花萼5-3淺裂，花瓣長1.2-1.5厘米；雄蕊20-25枚；花柱粗壯，柱頭增大。果圓球形，扁圓形或橢圓形，橙黃至橙紅色，果皮難或稍易剝離，瓢囊9-12瓣，果心實或半充實，果肉淡黃、橙紅或紫紅色，味甜或稍偏酸；種子少或無，種皮略有肋紋，子葉乳白色，多胚。花期3-5月，果期10-12月，遲熟品種至次年2-4月。
血橙
血橙系類有：塔羅科血橙、玫瑰血橙、紅玉血橙等
果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色。果肉細(xì)嫩多汁，具特殊香味，地中海地區(qū)是其起源地和主產(chǎn)地。
是橙的變種，但一般比橙還要小主要因為果肉和與汁液因含有花色苷呈紅色而得名。血橙表皮平滑，體積小于一般的橙，通常有小凹點，顏色為紅色；由于血橙中存在一種花色苷成分，因此果肉呈紅色。血橙源于歐洲，現(xiàn)種植在西班牙、北美和意大利。在我國主要種植區(qū)為重慶市、江西、湖南、浙江等地有栽培。
紅橙
紅橙主要產(chǎn)于廣東湛江廉江，廉江紅橙果實大（單果重150克左右），果型好、肉色橙紅、嫩滑、汁化渣、甜中帶酸，味清甜帶香，深受歡迎，因而被列為國宴佳果，廉江因此而被命為“中國紅橙之鄉(xiāng)”。1984年春，日本首相中曾根來訪問我國，首相品嘗后連聲稱好，并要求帶一些回去，國家派專機(jī)來湛江取了10箱廉江紅橙送給中曾根。美國總統(tǒng)里根來訪，國家領(lǐng)導(dǎo)人仍以廉江紅橙招待，同樣得到好評。1976年開始暢銷香港、澳門、新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)、深受歡迎，其中1985年出口14450噸。廉江紅橙分“紅江橙”和“廉江紅”。
臍橙
臍橙系列有：贛南臍橙、信豐臍橙、尋烏臍橙、富川臍橙
（學(xué)名CitrussinensisOsbeck）：贛南臍橙就是臍橙的一種變異品種。果實比一般橙類更大，一般無種子，單性結(jié)實，更容易剝離。因此臍橙更加適合鮮食。主要特征是果實中有一圓錐狀副果，特征為果頂有臍，即有一個發(fā)育不全的小果實包埋于果實頂部。無核，肉脆嫩，味濃甜略酸。
冰糖橙
冰糖橙又名冰糖柑，原產(chǎn)湖南懷化黔陽縣（今洪江市），冰糖橙是湖南黔陽大紅甜橙優(yōu)育出來的品種，是黔陽優(yōu)質(zhì)冰糖橙品種的別稱，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。懷化地區(qū)的黔陽縣（今洪江市）和麻陽縣，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件優(yōu)越，柑桔，明清時已美名遠(yuǎn)播，冰糖橙以品種優(yōu)良、味濃香甜、果皮薄、不塞牙、肉質(zhì)脆嫩等而倍受市場歡迎。系當(dāng)?shù)仄胀ㄌ鸪鹊淖儺悾显耘噍^多，四川、重慶、貴州、云南、兩廣有少量栽培。
土壤管理
應(yīng)搞好深翻擴(kuò)穴、熟化土壤，禁止在園內(nèi)種植玉米、小麥等高桿植物，搞好果園合理間作和中耕除草等工作。
肥水管理
（1）施肥原則：應(yīng)充分滿足橙子對各種營養(yǎng)元素的需要，提倡多施有機(jī)肥、合理施用無機(jī)肥和配方肥料。并根據(jù)葉片分析結(jié)果、果園土壤分析結(jié)果、血橙物候期等指導(dǎo)施肥。
（2）施肥方法：以土壤施肥為主，配合葉面施肥。采用環(huán)狀溝施、條溝施、穴施和土面撒肥等方法。
（3）幼樹施肥：勤施薄施，以氮肥為主，配合施用磷、鉀肥，春、夏、秋梢抽發(fā)期施肥5-6次，（3、5、6、7、9、12月，每次每株施碳銨0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼樹單株年施純氮100-400g，氮、磷、鉀比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0為宜。成年樹施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壯果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥，一擔(dān)糞水；保果肥1-2斤磷鉀肥+1斤化肥；壯果肥1-2斤化肥+1-2斤磷鉀肥；采果肥（基肥）以有機(jī)肥為主，株施50-100斤有機(jī)肥+1-2斤化肥。
（4）水分：土壤干旱時灌水，積水時排水。
整形修剪
原則。因地制宜，因樹修剪，促抑得當(dāng)，通風(fēng)透光，立體結(jié)果。
2、整形（自然開心形）。干高20-40cm，主枝（3-4個枝）在主干上分布錯落有致，主桿分枝角30°-50°，各主枝上留副主枝2-3個。一般在第三主枝形成后，即將類中央干剪除扭向一邊作結(jié)果枝組。
3、修剪。
（1）幼樹：輕剪為主。選定類中央的延長枝和各主枝、副主枝延長枝后，對其進(jìn)行中度甚至重度短截，并以短截程度和剪口芽方向調(diào)節(jié)各主枝之間生長的平衡。除對過密枝群作適當(dāng)疏刪外，內(nèi)膛枝和樹冠中下部較弱的枝梢一般應(yīng)保留。
（2）初結(jié)果期：繼續(xù)選擇短截處理各級骨干延長枝，抹除夏梢，促發(fā)健壯秋梢。秋季對旺長樹采用環(huán)割、斷根、控水等促花措施。
（3）盛果期：及時回縮結(jié)果枝組，落花結(jié)果枝組和衰退枝組、剪除擋光枝、枯枝、病蟲枝。
果實采收
根據(jù)柑桔果實成熟度、用途、市場需要等確定期采收。雨天及果面露水未干時不宜采果。采果者應(yīng)戴手套，用圓頭果剪將果實連同果柄一起剪下，再剪平果蒂，輕拿輕放。按從外到內(nèi)，從上到下的順序采摘果實。要求所有盛果的容器內(nèi)壁光滑，采下的果實應(yīng)及時運往包裝場或儲藏庫。避免日曬雨淋。
采后作貯藏用的臍橙果實，一般在85%果面著色，果實未變軟時采摘最佳。采摘過早，色香味均差；采收過遲則雖然更甜，但不耐貯藏。采前半個月不宜追施化肥和大量灌水；大雨過后三四天內(nèi)也不宜采收；采摘時間以晴天最好。采果人員不能喝酒，指甲剪平，穿軟底鞋。采收技術(shù)的好壞直接關(guān)系到臍橙果實的耐貯性，無傷采果是減少果實貯藏期病害的關(guān)鍵。
要用兩剪法采果：第一剪應(yīng)在離果蒂1厘米處下剪，第二剪齊果蒂剪平。采摘時要做到先外后內(nèi)、先上后下，不能硬拉亂扯，以免拉傷果蒂。采收過程中要做到輕拿輕放、輕裝輕卸，盡量避免人為的機(jī)械損傷。同時應(yīng)將病蟲果、裂果、畸形果剔除，避免混裝。采后果實處理使用2，4-D5000倍液加甲基托布津800倍液作浸果殺菌保鮮液。先將藥液（2，4-D用熱水溶解）盛在大缸或水池中，再用竹木筐（簍）裝果實浸于藥液中，待果實表面全部浸到藥液中，約30秒鐘即可拿出瀝干多余藥水，堆放于通風(fēng)、干燥、陰涼處，也可散堆于庫內(nèi)，堆放高度以30～45厘米為宜，開窗通風(fēng)，自然涼干，經(jīng)3～5天預(yù)貯即可包裝。另外，要注意的是，橙子食用時一定要洗干凈，否則可能使人體受到消毒液影響而發(fā)生癥狀。
貯藏方法
包裝與分級臍橙所用的貯藏保鮮包裝袋為市售專用的無色透明高壓聚氯乙烯薄膜袋。
選用規(guī)格可視果實大小而定，一般用17×13厘米（0.6絲）、19×15厘米（0.6～1.0絲）兩種型號即可。將果實裝袋后旋緊袋口，交頭處應(yīng)在臍部或蒂部。包裝時若發(fā)現(xiàn)病果、傷果一律剔除；果面有水的要抹干再包。另外，根據(jù)當(dāng)?shù)刭忎N情況，果實包裝最好借助分級板進(jìn)行分級處理，大小分級規(guī)格以橫徑每差5毫米為一組距，以便銷售時按大小質(zhì)量論價，做到經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化。臍橙使用薄膜袋包裝，果實損耗小，品味保存性能優(yōu)，成本低，且能避免腐果相互感染。
貯藏
果實包裝后按分級組別（規(guī)格）分別裝箱堆碼或散堆于庫內(nèi)，散堆高度以37～45厘米為宜，裝箱（紙箱或竹筐）的可以堆5～6層。若無專用倉庫，可選用通氣性好的未裝農(nóng)藥化肥的平房即可。果實入庫貯藏前1～2周，庫房應(yīng)進(jìn)行消毒。常用40%的福爾馬林50倍噴灑庫房，或用硫磺密閉薰蒸2～3小時，然后通風(fēng)2～3天至無藥味時關(guān)門備用。入庫初期，除雨天、霧天外，應(yīng)晝夜打開所有通風(fēng)門窗，以盡快降低室內(nèi)濕度和溫度；12月至春節(jié)前后氣溫較低，可每隔2～3天通風(fēng)換氣一次，一般要加強(qiáng)防寒措施；開春后，庫溫隨之升高，白天應(yīng)密閉風(fēng)窗隔熱，而夜間和清晨應(yīng)開窗通風(fēng)降溫；3～4月要注意每隔15天翻果一次，撿出腐爛果實。
保鮮
在采收后盡快將已分級的臍橙果實用800～1000倍的“鮮寶”或“特克多”藥液中浸1分鐘，撈出后，放在陰涼通風(fēng)處預(yù)貯1～2天，果面水份干后，再時進(jìn)入貯藏室內(nèi)貯藏。將經(jīng)保鮮處理后的果實堆放在稻草或紅沙之上，果實堆放高度不超過60厘米。2～3天后覆蓋稻草，通過開關(guān)窗戶通風(fēng)調(diào)節(jié)濕度，干燥時用盆裝開水放于室內(nèi)以增加濕度，室內(nèi)空氣相對濕度以85～90%為最好。果實入貯30天之內(nèi)，一般不翻果，以后，要根據(jù)貯藏效果好壞情況靈活掌握翻果或賣果。若貯藏較差，要提前賣果。
食用方法
鮮橙汁
將橙子里的水分榨出來就可以得到一杯鮮橙汁。鮮橙汁味道酸甜，含有豐富的維生素C。
橙子醬
橙子醬是用橙子里的肉打成團(tuán)再加入蜂蜜攪拌而成。橙子醬口感鮮潤，不僅可以直接食用，也可以淋在其他菜肴上做調(diào)料。
橙子湯
橙子湯是橙子去皮后放入湯中熬制而成的。
剝皮技巧
（1）最方便也是最快最常用的方法：用刀從中間切開，大的切六瓣，小的切4瓣。然后每瓣將皮從一端分開。
（2）把平時吃飯用的普通的小鐵勺子，把橙子一頭開個圈，把勺子扣過來（就是凸起的那面朝上）從開好的小口伸進(jìn)去，順著橙子的弧度向下稍用力，到底，抽出勺子，然后重復(fù)以上動作，直到整個橙子皮與肉分離，很容易就剝開了，也不會傷到果肉。
（5）冬天的時候，可以把橙子放到暖氣片上烤一會，溫?zé)岷缶捅容^好剝皮了。
選購技巧
橙子選購技巧：首先，橙子并不是越光滑越好，進(jìn)口橙子往往表皮破孔較多，比較粗糙，而經(jīng)過“美容”之后的橙子，則非常光滑，幾乎沒有破孔；其次，買之前，可以用白餐巾紙最好是濕紙巾在水果表面擦一擦，如果上了色素，一般都會在餐巾紙上留下顏色。
植物文化
《橙子故事》13集動畫版本，2013年由知音動漫公司根據(jù)伍肆同名漫畫改編而成。
情節(jié)是一個浪漫治愈的擬人童話， 一段奇異的愛與夢想的沙漠冒險，讓你從頭笑到尾的犀利的冷笑話。 帶著歡樂，穿越迷霧，送給孤獨的你們，我們。 它既屬于成年，也屬于少年。 不管你是70后，80后，還是90后，都可以在這里找到共鳴。
《我親愛的甜橙樹》更是引人入勝，它以感人和童年的風(fēng)格抓住了讀者的心。
另外，橙子還是人們過年時常見的水果，它象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，合家幸福。
教學(xué)總結(jié)
通過學(xué)習(xí)，我們懂得了橙子的植物學(xué)史、形態(tài)特征、 品種分類、 產(chǎn)地生境、 生長習(xí)性、 貯藏方法、食用方法、剝皮技巧、選購技巧和植物文化等等方面知識。
培養(yǎng)了同學(xué)們的愛護(hù)環(huán)境，保護(hù)植物的意識。希望保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理念能深入人心，愛護(hù)環(huán)境，與周圍的生物和諧共處！
教學(xué)反思

展開更多......

收起↑