資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
疫情期間初中生《勞動教育》線上教學優(yōu)秀案例
課例名稱 “實踐+”廚房 “三絲”烹云端—— “1+6”線上勞動教育新樣態(tài)下魔法廚房“炒三絲”案例
推薦單位 XX中學
所屬學段 初中
案例負責人 XXX
使用的資源平臺 國家中小學智慧教育云平臺
使用的輔助 釘釘群 微信群
案例材料 教學目標： 知識目標:線上自主學習微視頻中炒三絲的烹飪技術，實踐操作掌握炒三絲的技能，學會炒菜的一般方法。 能力目標，通過對家中現(xiàn)有食材的巧妙搭配，自行設計流程，烹飪一道家常炒三絲；增強學生的動手操作能力，獨立認真做事的能力和生活能力。 情感目標：學習勞動，熱愛勞動，體會勞動的快樂。 教學重點：學生學會配、洗、切、炒等烹飪技巧。 教學難點：食材的選擇，切絲的粗細均勻，烹炒火候的掌握、調料的搭配。 學情分析： 因新冠疫情影響，學生長時間居家有更多機會和時間參與家務勞動，通過課前統(tǒng)計，一是多數(shù)同學家中都有土豆、黃瓜、胡蘿卜、青椒大白菜、大肉等；二是同學們平時都參與過做飯做菜，但是平時家里主要是父母做飯。兩大統(tǒng)計數(shù)據(jù)保證所有學生都可以配齊食材，學生在家里就地取材、因“材”施教，開展有效而非空談的有特色的云端勞動實踐活動。 課前準備：學生準備3種食材、調味料、工具、觀看炒三絲的微視頻。教師準備自制燒菜圖文、微視頻、安全小常識。 教學過程： 一、導語設計：同學們受疫情的影響線上學習，今天是第16天，前面我們開展了“1+6”線上勞動教育新模態(tài)：種植體驗、家務勞動、科技小發(fā)明。今天我們開展模態(tài)四——“魔法廚房”，它由“學做菜”“學做飯”“中式面點”“下午茶”四部分組成，今天我們學做一道“炒三絲”。 二、試一試，躬實踐 1.學一招，欣賞微視頻。學生仔細觀看教師在釘釘群分享的“炒三絲” 微視頻，填寫學習任務單，認真閱讀制作要求和安全小常識在線資料。炒三絲材料 工具 刀法 工序明細班級：九12班 姓名 ：顧倩 菜名 ：金三絲食材價格刀法工具調味料口味青椒3.00合計：8.20元直刀法不粘鍋菜板菜刀鹽、醋雞精、醬油 、花椒偏酸辣土豆2.20直刀法胡蘿卜2.00直刀法制作流程準備--清洗--切配--調味--煸炒--裝盤--整理灶臺--清洗工具—物歸原地。 2.嘗一口，初識廚味。學生走進廚房，認識食醋、醬油、食鹽、糖、味精、花椒、生姜等調料，并品嘗其原味，然后把不同調料進行混合，觀察其顏色變化，品嘗口感。 3.想一遍，統(tǒng)籌規(guī)劃。自行設計烹飪流程，整理好食材及所用器具。 4.做一回，躬身實踐。準備--清洗--切配--調味--煸炒--裝盤--整理灶臺--清洗工具—物歸原地。【思考路徑】每一項家務勞動都有一定的工序，從確定炒三絲開始規(guī)劃，首先做出計劃和清單，價格預算，食材的搭配，菜肴的口味，調味料的選擇，選用的工具，食材配切方式，煸炒烹調的順序，清洗、裝盤、整理歸納等【設計理念】清晰的制作流程，避免在操作過程中出現(xiàn)雜亂無章的現(xiàn)象。掌握炒菜的一般方法。【安全小提示】活動千萬條，安全第一條。實踐操作過程中，涉及到刀、火、油、電等物品的使用。在操作過程中，教師視頻提示學生注意安全，同時通過微信群提醒家長，保障學生安全。 三、秀一把，展成果。此次線上教學，學生百分之百參與，積極性高，從食材的選取，三絲的搭配，洗切煸炒，一氣呵成。很多同學把自己的勞動成果拍攝成圖片或錄像，并編輯成微視頻、名篇、作文等。在釘釘群、中小學國家智慧云平臺上分享。師生共同鑒賞與評價，讓學生感受到勞動的幸福。
特色與創(chuàng)新（500字內(nèi)） 四、創(chuàng)新與特色。1.依托“互聯(lián)網(wǎng)+”，踐行五育并舉。貫徹落實《中共中央關于全面加強新時代中小學勞動教育意見》的精神，嚴格落實了“停課不停學”的目標要求，同時將五育并舉有效落實到線上學習中。牢固樹立了“勞動最光榮、勞動勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美好”的觀念，提高了學生的自理、自立的生活能力，養(yǎng)成良好的勞動習慣。2.依托課程整合，學習勞動技能。學校構建“1+6” 勞動教育新樣態(tài)，其中“1”指以日常生活勞動和服務勞動為主的實踐活動課，“6”指 “種植體驗”“家務勞動”“生活技能”“魔法廚房”“制作發(fā)明”“公益服務”六大勞動動教育課程體系。在豐富多彩的勞動實踐中，以勞樹德、以勞增智、以勞強體、以勞育美、以勞促能。3.依托活動育人，涵養(yǎng)勞動精神。比如在“種植體驗”的開心農(nóng)場中，家校聯(lián)動線上邀請農(nóng)業(yè)專家給學生普及蔬菜花草種植常識。在班主任線上指導下，平整土地、播種、澆水、施肥等。在活動中學生認識了種子，知道了作物的生長周期和護理方法，記錄了植物的生長變化。在“收獲節(jié)上”充分展示、分享。勞動給學生帶來的體驗、成就、價值等融合在一起的幸福感，深植勞動情懷，懂得勞動最光榮的道理，真切感受到勞動創(chuàng)造美好生活的意義。
其他支撐材料（教學場景圖片、教學效果展示、教學數(shù)據(jù)統(tǒng)計、學生學習記錄等，不夠可加頁） 1.炒三絲的圖片
2.食材調查表:關鍵字土豆黃瓜青椒胡蘿卜洋蔥青菜西紅柿數(shù)量○○○○○□○關鍵字卷心菜茄子青椒大白菜西葫蘆芹菜海帶數(shù)量○○○□□□○其中 ○代表多 □代表缺失
21世紀教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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