資源簡介

(共17張PPT)
綜合實踐活動 三年級上
腌咸蛋
蛋類營養價值高，易于消化，吃法多種多樣。把各種蛋腌制成咸蛋，吃起來既方便省事，又能調節口味。
（鹽水浸制法）
五香味腌蛋
讀一讀
新鮮的鴨蛋清洗干凈撈出后，瀝干水分，放在太陽下面曬晾干，記住是晾曬不是暴曬（通過太陽晾曬腌制出的咸鴨蛋更容易出油），晾曬干后的鴨蛋裝入壇子中；
資料：在鍋中準備適量水、鹽、適量花椒、兩三片香葉、3個八角、2段桂皮、姜片10g，大火燒開后再煮2分鐘關火放涼；（腌10只雞蛋大約需要100克鹽）
放涼后的鹽水中倒入100克50度以上的白酒，攪拌均勻，加白酒有助于加速蛋白質凝固，更便于出油。
調配好的鹽水湯料倒入裝鴨蛋的壇子中，一定要沒過每一顆鴨蛋，蓋蓋密封，放陰涼干燥處腌制25天左右基本上就入味了，35天左右基本上就開始翻沙了。
溫馨提示
將洗凈的蛋放入熱鹽水中加蓋密封，這樣腌制出的咸蛋易出臭蛋!
用黃泥腌咸鴨蛋
學與做
作業：
同學們可以根據書中內容和咱們教學視頻進行實踐，也可以使用電腦在百度、谷歌等瀏覽器上查找腌咸蛋方法的其它視頻，也可以使用手機在快手、抖音、小紅書等APP上查找此類腌蛋視頻。
（松花蛋 或變蛋亦可）
松
花
蛋
變蛋
作業：
根據自身能力和條件選擇一種你最想嘗試又便于實踐的方法！根據查找到的文字資料或視頻來操作，或是向家人請教腌咸蛋的方法來實踐，都可以。上傳制作過程的照片或視頻。
提示：
1.雞蛋 鴨蛋 鵝蛋任選一種或幾種
2.腌蛋的數量自己和家人商定
3.大約在40天以后，我們再選擇時間上傳你腌咸蛋成果的照片或視頻。
作業：
謝謝
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