資源簡介

5.1.2酶的特性
一、教學目標：
學習目標：
1.分析酶的高效性和專一性。
2.探究影響酶活性的條件。
3.分析影響酶促反應的條件。
核心素養：
1.生命觀念：通過建立溫度、pH對酶活性的影響等數學模型，理解影響的規律和實質。
2.科學探究：合理設計探究溫度、pH對酶活性影響的實驗步驟，規范實施實驗，探究影響的規律。
二、教學過程：
教學流程 教師活動 學生活動 設計意圖
環節一：課程導入 溫故知新：酶的化學本質不同于無機催化劑。 酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數為蛋白質。 酶的催化功能與無機催化劑有什么不同？導入課題和學習目標。 呼應。 導入課題和學習目標。
環節二：講授新課 酶的特性（一）酶具有高效性酶的催化效率大約是無機催化劑的1017——1013倍（思考：這對細胞有什么意義？）（二）酶具有專一性“探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用”實驗。1、實驗原理 a.淀粉→麥芽糖 （非還原性糖） 蔗糖→葡萄糖＋果糖 還原性糖 （非還原性糖）b.還原性糖＋斐林試劑→磚紅色氧化亞銅沉淀c.用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據是否有磚紅色沉淀來判斷淀粉酶是否對二者都有催化作用，從而探索酶的專一性。2、實驗步驟序號實驗操作內容試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2ml2注入蔗糖溶液2ml3注入淀粉酶溶液2ml2ml4將試管放在60℃水中5分鐘5分鐘5加入斐林試劑2ml2ml6放熱水于大燒杯中加熱煮沸1分鐘1分鐘7觀察實驗現象3、實驗結論4、酶的專一性，每一種酶只能催化一種或一類化學反應。（三）酶的作用條件較溫和[探究]影響酶活性的條件。1、實驗原理 淀粉→麥芽糖和葡萄糖→磚紅色沉淀 ↓碘液 ↓碘液 紫藍色復合物 不形成紫藍色復合物2、步驟序號實驗操作內容試管1試管2試管3試管1′試管2′試管3′1注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鮮淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置溫度60℃100℃0℃60℃100℃0℃4保溫時間5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5混合試管1′試管2′試管3′6保溫時間5分鐘5分鐘5分鐘7滴碘液1滴1滴1滴8觀察實驗現象序號實驗操作內容試管1試管2試管31注入等量的新鮮淀粉溶液1mL1 mL1 mL2注入等量的不同PH的溶液1 mL蒸餾水1 mL NaOH1 mL HCl3注入等量的可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL4放60℃熱水中相等時間5分鐘5分鐘5分鐘5加等量斐林試劑并搖勻2 mL2 mL2 mL6放熱水中用酒精燈加熱煮沸1分鐘1分鐘1分鐘7觀察實驗現象3、實驗結論4、分析教材① 在一定溫度范圍內，酶活性隨溫度升高而增強，其中酶的活性最高時的溫度，即為該種酶的最適溫度。若超過最適溫度，酶的活性逐漸下降，甚至喪失。（低溫使酶的活性明顯降低，但酶的空間結構保持穩定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復。）② 每種酶只能在一定限度的PH范圍內表現出活性，其中酶活性最強的PH即為該酶的最適PH。（過酸、過堿會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活）總結 酶具有高效性、專一性，并且需要適宜的條件?！镜湫屠}】 下列有關酶的實驗設計思路正確的是( ) A.利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響 B.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗證酶的專一性 C.利用過氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性 D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗證pH對酶活性的影響 【答案】C 觀察、分析、討論、回答。分析、討論、回答。設計和進行實驗，能夠進行實驗評價。 通過實例、曲線分析，理解酶的高效性。設計實驗探究影響酶活性的因素。出溫度和PH對酶活性的影響。
環節三：課堂小結 共同回顧歸納本節主干知識： 呼應。 回顧歸納本節主干知識。
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