資源簡介

學做紅燒肉
知識目標： 讓學生知道傳統菜--紅燒肉的特點制作方法。
能力目標：鍛煉學生動手能力，進行感恩教育。
重點：傳統菜的制作的方法，以及所用的技法。
難點：通過做紅燒肉，感恩父母勞動不易。
講述毛主席愛吃紅燒肉的故事。
播放紅燒肉制作的短片。
1、通過短片學生說出食材
生討論（五花肉，醬油，料酒，糖......)
師明確原料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許）
討論做法
師明確做法：
①把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊。
②炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出。
③把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖 ，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
④把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
通過今天的學習，你學會如何做一道美味的紅燒肉了嗎？你做完紅燒肉最想給誰吃呢？
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