資源簡介

(共10張PPT)
黑糖珍珠奶茶
材料：
珍珠：黑糖80克、 食用水90克、 木薯淀粉150克
1.黑糖和水放入奶鍋，蓋上鍋蓋，開最小火煮到黑糖糖水沸騰；
2.用刮刀檢查黑糖是否完全溶化，再蓋上鍋蓋，開大火將黑糖水煮至完全沸騰；
3.黑糖水在沸騰的狀態，倒入三分之一的木薯淀粉混勻；
4.混勻變稠后，再加入剩余二分之一的木薯淀粉，繼續混勻離火；最后加入剩余的混勻。
5.把木薯淀粉倒在揉面墊上，揉勻至面團表面光滑即可；
6.把面團搓開，分成六等分，用保鮮袋覆蓋未操作的面團，防止表面吹干；
7.將面團搓成長條，切成合適大小的小粒；
8.搓圓成珍珠；
9.搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不時地和碗中的木薯淀粉混勻，防止粘黏；
10.大火燒開一鍋熱水，水量為珍珠重量的十倍，水開后加入珍珠，稍微攪拌防止粘底；
11.打開鍋蓋大火煮，珍珠浮面后繼續大火煮15分鐘左右；
12.撈出珍珠，放入冰水中；
13.在小鍋中放入黑糖100克和水350克，開大火煮至沸騰、黑糖完全溶化；
14.把珍珠從冰水中撈出，直接放入黑糖水中煮；
15.加入珍珠后改為中火，煮至黑糖珍珠變稠，期間不停攪拌防止粘底，煮至明顯感覺黑糖糖水變粘稠，即可關火；
16.將黑糖珍珠放入杯中，量根據自己喜好增減；
17.把杯子傾倒轉動，讓黑糖糖漿掛在杯壁上；
18.倒入鮮奶即可飲用。
泡奶茶：
1.準備一個玻璃杯里面放入適量的白糖及紅茶或紅茶包；
2.沸騰的水倒入玻璃杯攪動至糖融化并取出茶葉或茶包并加入適量的牛奶。
3.成品：在沖好的茶中，加入珍珠即可飲用。
保存方法
珍 珠建議吃多少煮多少，冷藏、隔夜或是放久了會變硬
不好吃；
做好沒有煮的珍珠可以冷凍保存，視冰箱衛生情況可
以保存兩個星期左右，吃的時候直接下鍋煮即可。

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