資源簡介

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《蔬果雕刻》教學設計
課題 《蔬果雕刻》 單元 第一單元 學科 勞動 年級 八年級
教材分析 本課通過介紹餐盤常見的蔬果雕刻裝飾品，引導學生了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法，鼓勵學生專心致志。安全規(guī)范的完成雕刻；在實踐活動部分展示了番茄小兔子的制作方式，并引導學生開拓思維，積極進行創(chuàng)作。
學習目標 1、勞動觀念：懂得勞動創(chuàng)造人、勞動創(chuàng)造美好生活的道理。2、勞動能力：了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法；獨立完成番茄小兔子的制作，能夠?qū)Ｐ闹轮尽踩?guī)范地完成雕刻。3、勞動習慣和品質(zhì)：學會主動嘗試其他造型的雕刻，培養(yǎng)善于觀察、積極創(chuàng)新、樂于分享的品質(zhì)。4、勞動精神：在勞動中不斷追求創(chuàng)新，開拓思維，樹立奮斗、創(chuàng)新的勞動精神。
重點 能夠了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法。
難點 獨立完成番茄小兔子的制作，能夠?qū)Ｐ闹轮尽踩?guī)范地完成雕刻。
教學過程
教學環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 1、創(chuàng)設情境，揭示課題：師：參加宴會、外出就餐時，你是否留意過餐桌上擺放的蔬果瓶花、菜肴上的蔬果雕刻點綴？它們讓人在品嘗美食的同時視覺上也得到美的享受。設計并制作包含蔬果雕刻元素的盤飾，也會讓日常菜肴更有意趣。圖片展示蔬果雕刻欣賞今天老師來和你們一起了解蔬果雕刻的豐富多樣性，學習雕刻的藝術。2、板書課題：《蔬果雕刻》 學生了解蔬果雕刻裝飾，發(fā)表自己的觀點看法。引出課題 通過情境創(chuàng)設和課件展示，引導學生聯(lián)系生活實際思考蔬果雕刻的設計。
講授新課 工具認識。師：蔬果雕刻是一門獨特的雕刻藝術，它在我國有悠久的歷史，早在春秋時期已見雛形。在明清時代，宮廷和地方的高檔宴席中，經(jīng)常使用果蔬作品。蔬果雕刻是能夠烘托就餐氣氛的一種實用技術。精美的蔬果雕刻作品，讓菜肴錦上添花，體現(xiàn)了人們對美好生活的追求。圖片展示拓展延伸：蔬果雕刻展示播放視頻師：怎樣選擇和使用雕刻刀具，將蔬果雕刻出不同的造型呢？蔬果雕刻的常用工具有雕刻刀(又稱手刀)、截刀、刻線刀等，請你仔細觀察它們的結構和使用示例，了解它們的特點和用途。雕刻刀圖片展示不同規(guī)格的雕刻刀雕刻刀的結構2.戳刀(1)尖形戳刀圖片展示不同規(guī)格的尖形戳刀尖形戳刀的使用（2）圓形戳刀圖片展示不同規(guī)格的圓形戳刀圓形戳刀的使用3.刻線刀圖片展示不同規(guī)格的刻線刀刻線刀的使用請將你觀察發(fā)現(xiàn)的雕刻工具的特點及對應的用途填在下表中。思考：請你仔細觀察蔬果雕刻作品，并和同學討論：完成該作品可能用到了哪些雕刻工具？圖片展示教師提示：雕刻刀、刻線刀二、雕刻手法。蔬果雕刻時使用頻率最高的雕刻工具為雕刻刀。在雕刻前，可以用創(chuàng)可貼包住刀后尖，以免在切雕時割傷手。一般雕刻刀按刀背長度分為12厘米、9厘米兩種，建議初學者使用長度9厘米的刻刀。雕刻刀的拿握方法主要有橫握法和筆握法兩種。橫握法：多用于削切原料、雕刻花瓣等。圖片展示右手四指橫握刀柄，刀刃偏向大拇指。雕刻時左手固定原料，右手大拇指抵住原料，四指控制刀上下移動。筆握法：主要用于雕刻細節(jié)及各種紋路等。刀柄放在虎口處，大拇指緊貼刀柄前刀面，食指是切雕時的出力點，需緊貼按壓刀背。中指彎曲，緊貼外側刀面以穩(wěn)定雕刻刀。進行蔬果切雕時，握刀姿勢同握筆，但是無名指及小指需抵住食材，這樣運刀較穩(wěn)，可避免割傷手指。蔬果雕刻一般選用含水量高、脆性大、本身色彩鮮艷的根莖類蔬菜和瓜果，如蘿卜、土豆、青菜莖、西瓜、番茄等。可根據(jù)材料的特點選擇平面雕刻或整雕，以及有更高技術要求的浮雕。圖片展示平面雕刻整雕浮雕拓展延伸：蔬果雕刻的保存方式1.將雕刻好的作品放入清涼的水中浸泡，或放少許白礬，以保持水的清潔，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)變渾或有氣泡需及時換水；2.低溫保存方法，即將雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或溫庫，以不結冰為好，使之長時間不褪色，質(zhì)地不變，延長使用時間三、動手實踐進行蔬果雕刻前，應先確定雕刻的內(nèi)容，并畫出設計草圖，再選擇合適的蔬果。慧慧同學想用小番茄雕刻小兔子，這是她畫的設計圖。圖片展示準備好材料與工具，請你小試牛刀，完成雕刻作品吧!用雕刻刀將洗凈的小番茄底部切除0.2厘米，使其可以平放在盤子上。在小番茄蒂頭前適當位置，以直刀深入0.3厘米雕出兔尾，用同樣方法反向雕出兩個兔耳。用刀尖將耳朵和尾巴處表皮向外挑起。用手輕輕翻出耳朵和尾巴，完成制作。拓展延伸：小妙招；陰刻與陽刻勞動評價：師：請同學們給自己本節(jié)課的表現(xiàn)打個分吧！評價內(nèi)容達成情況了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法獨立完成番茄小兔子的制作主動嘗試其他造型的雕刻能夠?qū)Ｐ闹轮尽踩?guī)范地完成雕刻勞動反思：你對蔬果雕刻的工具及技法是否已經(jīng)了解？關于蔬果雕刻你還想了解哪些內(nèi)容？舉例：關于不同水果適合的雕刻手法和形狀。你覺得制作番茄小兔子的步驟是否還可以調(diào)整優(yōu)化？該怎么優(yōu)化？舉例：可以加兩粒黑芝麻作為小兔子的眼睛。 學生思考，發(fā)表自己的觀點和看法。閱讀課件資料，了解雕刻刀具觀察圖片，了解不同種類的雕刻刀。學生總結特點，填寫表格。學生思考回答問題。學生閱讀課件，觀察圖片和文字說明。學生閱讀拓展資料學生嘗試進行實踐，自主完成雕刻設計。學生進行自我評價聯(lián)系整堂課所學知識，思考回答問題。 通過簡單介紹引發(fā)學生的思考。通過課件展示引導學生了解雕刻刀具的種類和特點，為實踐活動時正確選擇做好知識儲備。通過活動進一步加深學生對雕刻工具的了解，引導學生總結。通過活動將學習到的雕刻刀具知識應用到設計作品應用中。通過文字說明和圖片展示引導學生了解雕刻刀具的具體操作步驟。學生閱讀拓展資料，了解蔬果雕刻完成之后可以實施的保存方式。通過動手實踐活動引導學生見學習的雕刻知識應用到實際動手過程中。通過自我評價引導學生總結這堂課的所得所感，正視自己的優(yōu)缺點，在之后的課程中加以改正。通過問題的思考回答引導學生總結鞏固課堂所學知識，并運用課堂知識分析。
課堂練習 請同學們分享在蔬果雕刻方面的創(chuàng)意想法。舉例：葡萄和梨做成的刺猬。 學生思考交流，完成課堂練習 引導學生總結課堂知識，發(fā)揮創(chuàng)新思維。
課堂小結 本節(jié)課我們認識了蔬果雕刻，了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法；實踐活動嘗試完成番茄小兔子的制作，并通過創(chuàng)意實踐嘗試完成其他造型的雕刻。 總結 對本節(jié)課內(nèi)容進行總結概括。
板書 蔬果雕刻常用工具不同雕刻刀具的特點和用途雕刻手法 創(chuàng)意實踐
21世紀教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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