資源簡(jiǎn)介

制作家常涼拌菜
學(xué)會(huì)選擇食材和調(diào)料
1
學(xué)會(huì)正確使用工具
2
掌握制作的基本流程
3
嘗試做一道涼拌菜
4
任務(wù)
一、準(zhǔn)備工作
工具箱
食材箱
主食材
配料
調(diào)料
二、工具的使用
警示牌
1、切菜的姿勢(shì)要正確
按壓蔬菜時(shí)手指稍微彎曲，指尖內(nèi)扣，提刀時(shí)刀刃高度不超過手指的第一個(gè)關(guān)節(jié)
3、盡量保持地面干燥，避免滑倒摔傷
2、調(diào)料瓶要輕拿輕放，以免打碎
蒜泥的制作方法
警示牌
1、用刀壓扁大蒜時(shí)，手離刀刃要有一定距離，以免傷手。
2、搗蒜泥時(shí)要加入一點(diǎn)鹽，不放鹽就做不好蒜泥，切記！
三、涼拌黃瓜
拍扁、切塊
放配料：蒜末、香菜等
放調(diào)料：鹽、醋、糖、辣椒油
裝盤
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裝盤
4
四、白菜拌粉絲
泡發(fā)粉絲
2、將粉絲泡軟后沖洗干凈，撈出備用
1、準(zhǔn)備一碗溫水，在溫水中放入適量的鹽并攪拌均勻，將粉絲放入碗中，水沒過粉絲為宜
1、準(zhǔn)備
2、備料
白菜、香菜、大蒜
洗凈、瀝干水
3、切菜
白菜切絲、香菜切段、大蒜切末
泡發(fā)
用漏勺盛出備用
4
盛裝
戴上一次性手套，把白菜絲、粉絲、香菜和蒜末放入干凈的盆中
5
配料
6
調(diào)味
7
根據(jù)需要，添加適量的鹽、糖等調(diào)料，然后攪拌
輸入您的標(biāo)題
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裝盤
整理
五、海帶拌豆腐干
海帶的切法
切片
切絲
切片
切絲
思考
海帶還有多種切法、還可以切條、切三角形等等，你準(zhǔn)備怎么做？
調(diào)制風(fēng)味
清淡口味
麻辣口味
清淡口味
1、配料。將切好的海帶、豆腐干、姜末、蒜末、香菜等放入盆中
2、調(diào)味。添加適量的鹽、糖、白醋、香油等調(diào)料，調(diào)整味道直至滿意。
麻辣口味
1、配料
將切好的海帶、豆腐干、尖椒沫、姜末、蒜末、蔥段放入盆中。
添加適量的鹽、糖、白醋、花椒、紅辣椒醬、香油等調(diào)料，調(diào)整味道直至滿意。
2、調(diào)味
下節(jié)課準(zhǔn)備
1、準(zhǔn)備黃豆或綠豆約100克（提前浸泡一宿）
2、不銹鋼鍋或盆
3、一塊干凈的布
試著做一道涼拌菜，與家人分享吧!
動(dòng)手實(shí)踐
拍攝一張照片！

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