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(共21張PPT)
第七章 有機(jī)化合物
第三節(jié) 乙醇與乙酸
課時(shí)2 乙酸 官能團(tuán)與有機(jī)化合物的分類
新知導(dǎo)入
食醋的主要成分是什么？它有哪些物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)？
新知講解
一、乙酸的物理性質(zhì)
(1) 乙酸俗稱醋酸，是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體，易溶于水和乙醇。
食醋含醋酸 3%～ 5%
(2) 熔點(diǎn)：16.6 ℃，溫度低于熔點(diǎn)時(shí)，乙酸凝結(jié)成晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。
新知講解
二、乙酸的組成和結(jié)構(gòu)
乙酸
C2H4O2
CH3COOH
—COOH
分子式
結(jié)構(gòu)式
結(jié)構(gòu)簡式
官能團(tuán)
球棍模型
空間填充模型
新知講解
日常生活離不開醋，煮排骨或燒魚時(shí)加點(diǎn)醋，不但能使骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解到湯里而被人體吸收，而且還能保持食物中的維生素不被破壞，魚骨梗喉，吞食幾口醋，可使魚骨酥軟順利咽下。這利用了乙酸的什么性質(zhì)？
乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。
新知講解
三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)
1. 酸性
乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。
新知講解
【思考討論】P79
（1）用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壺，可以清除其中的水垢。這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？請(qǐng)寫出相應(yīng)的化學(xué)方程式？
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
酸性強(qiáng)弱: CH3COOH＞H2CO3
新知講解
【實(shí)驗(yàn)7-6】P80
在一支試管中加入3 mL 乙醇，然后邊振蕩試管邊加慢慢加入2 mL濃硫酸和2 mL 乙酸 ，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉液面之上 ，觀察現(xiàn)象 。
新知講解
新知講解
2. 酯化反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1、碳酸鈉液面分層，上層有無色油狀液體 ;
2、可聞到香味。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
濃H2SO4
▲
冰醋酸 無水乙醇 乙酸乙酯(果香味)
新知講解
（1）定義：酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)。
酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，乙酸乙酯會(huì)與水反應(yīng)生成酸和醇。
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
濃H2SO4
▲
冰醋酸 無水乙醇 乙酸乙酯(果香味)
酯基
2. 酯化反應(yīng)
（2）規(guī)律：酸脫羥基，醇脫氫。
新知講解
(1) 導(dǎo)管末端為什么不能插入飽和Na2CO3溶液中？
(2) 濃硫酸的作用是什么？
防止溶液倒吸
催化劑和吸水劑
(3) 飽和Na2CO3溶液的作用是什么？
中和乙酸、吸收乙醇、降低酯的溶解度，便于分層。
(4) 碎瓷片的作用是什么？
防止暴沸
(5) 酯的分離方法是什么？
分液，密度小于水
【思考與交流】
新知講解
酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。
新知講解
通過對(duì)乙烯、乙醇和乙酸性質(zhì)的學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識(shí)到官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物的性質(zhì)具有決定作用，含有相同官能團(tuán)的有機(jī)物在性質(zhì)上具有相似之處。因此我們可以根據(jù)有機(jī)物分子中所含官能團(tuán)的不同，從結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上對(duì)數(shù)量龐大的有機(jī)物進(jìn)行分類（如表7-2）。
新知講解
三、官能團(tuán)與有機(jī)化合物的分類
有機(jī)化合物類別 官能團(tuán) 代表物
烷烴
烯烴
炔烴
芳香烴
——
CH4 甲烷
C = C 碳碳雙鍵
CH2 = CH2 乙烯
C = C 碳碳三鍵
CH = CH 乙炔
——
課堂練習(xí)
1．下列關(guān)于乙酸的說法不正確的是 (　　)
A．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，且具有強(qiáng)烈的刺激性氣味
B．乙酸分子中含有4個(gè)氫原子，所以乙酸不是一元酸
C．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物
D．乙酸易溶于水和乙醇
B
課堂練習(xí)
2. 下列關(guān)于乙酸性質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是 (　　)
A．乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，所以它可以與碳酸鹽溶液反應(yīng)，生成CO2氣體
B．乙酸能與鈉反應(yīng)放出H2，且比乙醇與鈉的反應(yīng)劇烈
C．乙酸與乙醇的反應(yīng)是中和反應(yīng)
D．乙酸在溫度低于16.6℃時(shí)，就凝結(jié)成冰狀晶體
C
3.某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示：
(1)1 mol該有機(jī)物和過量的金屬鈉反應(yīng)最多可以生成_________H2。
(2)該物質(zhì)最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物質(zhì)的量之比為_________。
1.5 mol
3∶2∶2
課堂練習(xí)
課堂總結(jié)
乙酸
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)——官能團(tuán)：—COOH
化學(xué)性質(zhì)
物理性質(zhì)：無色液體，有刺激性氣味，易溶于水和乙醇
官能團(tuán)與有機(jī)物的分類（P81 表7-2）
弱酸性：酸性強(qiáng)于碳酸
酯化反應(yīng)：
CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5
濃H2SO4
▲
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