資源簡介

8-2 糖類和油脂
教學目標：
了解糖類、油脂對人體的作用；
知道淀粉與葡萄糖的形成和轉化；
學會如何檢驗淀粉和葡萄糖。
教學過程：
【引入】 問題：1、膳食中為人體提供能量的營養物質主要有哪些？
2、例舉哪些食物中富含糖類？屬于糖類的有機物一般有哪些？
【交流】一、植物體內的淀粉、纖維素如何產生，又是怎樣被消耗的？
【討論】產生途徑：綠色植物的光合作用
消耗途徑：人和動物的呼吸作用
6CO2 + 6H2O→C6H12O6 + 6O2
C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O
思考：將360克5%的葡萄糖溶液中的葡萄糖全部氧化，至少需要多少氧氣？釋放大約多少熱量？（已知：每90克葡萄糖全部氧化放出1402kJ的熱量）
【活動】 認識糖類：
1、糖類的組成元素有哪些？
2、什么是低血糖？
3、如何檢驗淀粉、葡萄糖？
實驗一：檢驗淀粉
用碘水（或碘酒）滴到馬鈴薯、粉條、芋頭、面包上觀察現象 。
這個實驗說明（1）這些食物中含有什么？（2）可以用什么方法檢驗淀粉
實驗二：檢驗葡萄糖
在試管中滴入2 ml10%的NaOH溶液再滴入5%的硫酸銅溶液混勻觀察現象 ，加入2ml10%的葡萄糖溶液，加熱觀察現象。注意，實驗中滴加試劑的順序。
【小結】 1.用碘水或碘酒檢驗淀粉，淀粉與碘變藍。(強調：碘單質、淀粉變藍)
2．用新制的氫氧化銅檢驗葡萄糖，有紅色沉淀生成(順便歸納：銅、氧化銅、氧化亞銅的名稱、化學式、顏色)
思考：實驗室里的三種白色粉末，分別為純堿、淀粉、葡萄糖，如何區分？
【拓展】1、淀粉類物質用于釀酒的過程
2、介紹酒精
【交流】二、油脂的作用是什么？
【思考】1.哪些食物中富含有油脂？
2．油脂的組成元素？
3．油脂在人體內的消化和轉化
【歸納】油脂的分類、組成、作用、轉化途徑。
【拓展】大豆中的油脂提取、檢驗
【課堂總結】用學到的知識解釋：
1.吃得多運動少的人為什么容易長胖？
2.出現低血糖癥狀時應該怎么辦？
3.谷物類釀酒為什么越陳越香濃？
4.汽油為什么可去除油污？
板書設計：
一、糖類
1、淀粉、葡萄糖的轉化
2、淀粉、葡萄糖的檢驗
3、糖類的組成和性質
4、糖類的作用
二、油脂
1、油脂的組成
2、油脂的性質

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