資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
五年級 項目一 任務一《烤土豆》教學設計
課題 烤土豆 任務 任務1 學科 勞動 年級 五年級
核心素養目標 勞動觀念：知道做菜是必備的生活勞動技能，懂得作為家庭成員，為家人分擔勞動是我們應盡的義務。勞動能力：①掌握切土豆的幾個技巧和烤箱的使用方法，學習相關烘焙知識，拓寬知識面。②了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根據土豆的大小不同，調整烘焙所需時間；能根據情況合理選擇輔助工具,并能安全使用，鍛煉動手能力。勞動習慣和品質：學會與他人合作烘焙，根據所學知識合理分工，完成后與同學老師分享勞動成果的喜悅，養成團結合作、有始有終的好習慣和樂于分享的好品質。勞動精神：培養不怕困難、熱愛勞動、崇尚勞動的勞動精神。
重點 了解烤土豆烘焙的基本方法, 能根據土豆的大小不同，調整烘焙所需時間；能根據情況合理選擇輔助工具,并能安全使用。
難點 增強對生活的熱愛，鍛煉動手能力與合作能力。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 同學們，你喜歡吃土豆嗎？今天，我們一起來學習如何《烤土豆》吧！ 出示課題。在日常生活中，你知道土豆有哪些做法呢？拌土豆絲、炒土豆片、炸薯條…… 思考交流 通過設疑，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，激趣引思。
講授新課 任務一 烤土豆一、勞動需求1.土豆的大小不同，烘焙所需時間要隨之調整。體積大烘焙時間長 體積小烘焙時間短2.怎樣烤出外焦里嫩的土豆呢？3.在統籌分工時要考慮那些問題？學生思考,交流,尋求答案。二、勞動探究1.認識烤箱。烤箱有很多不同的款式，但都有調溫器、定時器等控制旋鈕。觀察它的溫度范圍和控制時長，并了解安全注意事項。 2.了解土豆烘焙時間。請根據下面的參照表想一想：（1）你們手里的土豆需要怎么處理？（2）烤箱的溫度應該怎么設置？要注意安全,切土豆不要切到手,使用烤箱也要注意用電安全，不要燙到手哦！烤土豆時可以添加不同的調味品，選擇調味品前不妨先調查一下大家的口味！請看圖片，你能猜出圖中的調料有哪些嗎？鹽、白糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉三、勞動加油站1.你知道，怎么把土豆切得整齊嗎？（1）切土豆塊：一手握住刀柄，一手按緊土豆，豎直切下；（2）切土豆片：厚度保持0.5厘米左右，切均勻。尾部較難切，注意安全（土豆也可帶皮烤）；（3）切土豆條：疊放兩片，按住，垂直切除寬度為0.5厘米左右的土豆條注意事項：視線落在刀口上，刀具用完要歸位！思考：怎樣才能快去給土豆去皮呢？（1）開水去皮法將用清水洗凈的土豆放入開水里燙上三分鐘到五分鐘，水的份量要能沒過土豆，然后用小刀輕輕一刮或用手輕輕一捋，就能得到一個光潔的土豆。（2）削皮工具法可以用削皮器或者專門用來削皮的刮刀，還用鋼絲球來刷，只需要一手拿著土豆，另一只手拿鋼絲球刷，也能快速除去土豆皮，然后用小刀去掉表面殘留的黑色部分即可。2.說一說，使用烤箱要注意哪些事項？（1）烤箱應放置在隔熱的水平面上，旁邊要留足夠空間。（2）使用烤箱前先預熱五分鐘，去味殺菌，避免食物烤焦。（3）根據食物特點，合理設置溫度，防止烤焦。（4）清潔烤箱前，先拔插頭，等烤箱完全冷卻，再用柔軟的濕布擦拭。 四、勞動實踐（一）設計1.小組合作是提高效率的好方法。烤土豆該怎樣分工？我們需要考慮哪些問題？分工實施需要考慮的問題：（1）有哪些具體的工作？（2）哪些工作可以同時進行？（3）每個成員擅長什么？你還能提出哪些問題呢？小組討論并寫下來吧！2.小組的合作方案要怎樣設計呢？以下是勤勤和慧慧的合作方案，我們可以參考他們的方案來設計自己的小組合作方案：（1）慧慧的工作：①準備工具，②洗土豆，③配調料，④擺烤盤，加調味料，⑤中途給土豆翻面加調料，⑥整理清潔。（2）勤勤的工作：①挑選土豆，②清潔工具，③切土豆，④給烤箱預熱，⑤中途給土豆翻面加調料，⑥擺盤。（二）實施請根據你們的方案，烤一份美味的土豆吧！1.烤土豆的具體步驟：（1）明確任務，確認食材，準備工具；（2）清潔工具，處理土豆；（3）烤箱預熱（將烤箱的溫度設定到200度，啟動之后設定時間8-12分鐘），擺盤調味（給切好的土豆撒上適量的鹽、孜然粉等）；（4）開始烘焙：注意中途開箱，將土豆翻面，加調味料；烘焙結束后清潔工具，整理歸位；（5）最后擺盤，品嘗烤土豆的味道，并自評。注意事項：烘焙完成后，要戴上隔熱手套拿取，以防燙傷。2.熱乎乎的烤土豆出爐了，擺盤也是一門藝術哦！你們想怎樣擺盤？烤土豆塊 烤土豆條 烤整顆土豆3.觀看視頻，鞏固復習烤土豆的步驟過程。《視頻——如何用烤箱烤土豆？》五、勞動評價評價內容我的獎章操作規范分工合理口味較好注重效率學生根據評價內容，進行正確的評價。六、勞動反思在烤土豆的過程中,你碰到了哪些困難？是怎么解決的？用烤箱烤土豆需要注意，烤的時候容易變糊，所以需要掌握技巧，避免土豆烤糊才行。通過查找資料和烘焙過程中觀察得出土豆烤不糊的方法： （1）土豆要去掉皮，洗干凈之后切成小塊或薄片。（2）把土豆放在清水里面。浸泡大概十分鐘，之后我們把土豆上存在的一些淀粉給洗掉，控干水分就可以了。（3）如果我們發現土豆的表面有水分存在，需要用廚房紙把土豆表面的水分吸干；
（4）嚴格把控烤箱溫度和時間，避免過熱過長。七、課堂練習小組討論與口語交際烤土豆的過程中,你一定有很多收獲,比如烤土豆的小技巧、烤土豆過程中得到的啟發等等。經過這次合作實踐，請你說一說分工為什么可以提高效率？引導學生思考作答：分工是兩個或幾個人同時進行工作（如有的同學切土豆、有的同學準備調料、有的同學預熱烤箱等），幾項任務同時進行，大大地節省了烘焙時間。八、勞動拓展1.土豆不僅可以做成各種美食,還能做成各種有創意的作品,你也來試一試吧!圖片《創意裝飾品》《居家實用品》2.烤土豆的健康營養價值：（1）烤土豆抗癌癥的功效作用烤土豆能夠抗癌，其中的豐富維生素A和維生素C共同調理機體免疫力,而另一成分葉酸則能中和癌細胞活血，烤土豆中的這三類成分是徹底的抗癌物質，所以適當吃烤土豆可以在一定程度上抵抗癌癥。（2）烤土豆益心臟的功效作用烤土豆中富含鉀元素，b族胡蘿卜素，再結合葉酸一起可以調理人體心血管，給各種疾病以調理打擊。鉀元素是可以平衡細胞液化，改善電解質平衡的元素，對平衡身體的正常血壓和心臟功能有極為重要的作用。其次B族胡蘿素則能夠抵抗血脂的氧化，預防各類動脈硬化問題。注意事項：烤土豆在食用上雖然好處多，但是吃多后，會造成體內氣化酶這些成分過多聚集，從而產生二氧化碳氣體產生，讓人感到腹脹難受，注意烤土豆不能多食。 默讀課文內容，了解烤土豆的任務和基本勞動需求。 閱讀課文內容，思考怎樣處理土豆和設置烤箱溫度。 小組思考、交流、共同探討：把土豆切整齊的有效方法和使用烤箱的注意事項。勞動實踐做一做評一評，對照老師出示的內容，給自己獎勵相應的“小星星” 。開展頭腦風暴，小組代表發言 了解本課的學習任務。了解切土豆、設置烤箱溫度的方法。培養學生的團隊合作意識，鍛煉學生動手的能力，共同探討交流切土豆的有效方法和使用烤箱的注意事項。通過勞動實踐的實操性演示，更直觀地讓學生了解烤土豆的烘焙方法和小組合作方案。操作烘焙 引導學生自我評價和反思總結自身在課堂的收獲和不足。總結問題并探討解決方案，培養學生的思考能力和解決問題的能力，并能通過勞動反思自己的得與失。
作業布置 你掌握了哪些烤土豆的技巧？除了土豆之外還能烤什么呢？和家人朋友說一說。
課堂小結 本節課我們了解了烤土豆的具體做法和注意事項；通過烹飪活動，養成了熱愛勞動習慣，同時還掌握了明確分工、溝通合作的技巧。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
板書 切土豆烤土豆 → 小組分工 使用烤箱 擺盤品嘗
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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