資源簡介

第一節(jié) 細菌和真菌的分布（第1課時）
一、教學(xué)目標
1．聯(lián)系日?，F(xiàn)象，說出細菌和真菌分布的廣泛性。
2．觀察不同形態(tài)的菌落圖片及菌落實物，說出細菌和真菌分布的特點。
3．了解細菌和真菌培養(yǎng)的一般方法。
二、教學(xué)重點及難點
重點：
細菌和真菌分布的特點。
難點：
細菌和真菌分布的特點。
三、教學(xué)準備
教師收集細菌、真菌的相關(guān)視頻、圖片等，PPT。
學(xué)生課前預(yù)習(xí)。
四、相關(guān)資源
《【情景引入】細菌和真菌》視頻資源、《【知識探究】細菌菌落、真菌菌落判別練習(xí)》交互動畫資源、細菌和真菌菌落序列圖片資源。
五、教學(xué)過程
【課堂引入】
播放視頻：【情景引入】細菌和真菌，創(chuàng)設(shè)問題情境，導(dǎo)入本章新課。
（上圖為素材庫中《【情景引入】細菌和真菌》視頻截圖）
這是一幅現(xiàn)代化養(yǎng)雞場的照片。養(yǎng)雞場又不是醫(yī)院，飼養(yǎng)員為什么要像醫(yī)生一樣穿著白大褂呢？給散養(yǎng)的雞喂食時不用穿白大褂，這又是為什么？
講解：現(xiàn)代養(yǎng)雞場中，雞的活動空間很小，雞群密度大，如果飼養(yǎng)員穿著隨意，很可能會把病菌帶入，使雞患病。而且，養(yǎng)雞場飼養(yǎng)的雞抵抗力較差，疾病容易在雞群中傳播，導(dǎo)致雞大量死亡。因此，飼養(yǎng)員要穿干凈的工作服，并在進入養(yǎng)雞場時進行消毒，避免將病菌帶入。而散養(yǎng)的雞數(shù)量少，活動的空間大，抵抗力相對較強，因此，喂養(yǎng)時不用穿工作服。
提問：哪里有細菌、真菌？我們身邊有細菌、真菌嗎？怎樣可以看見它們？肉眼能直接觀察到嗎？什么現(xiàn)象可以說明它們的存在？
今天我們就來學(xué)習(xí)細菌和真菌的分布。
【新知講解】
（一）觀察菌落
1．觀察菌落
細菌很小，大部分真菌的個體也比較小，很多是我們?nèi)庋劭床坏降摹Ｒ胝J識它們，我們得想辦法看到它們。你有什么辦法嗎？
為便于觀察和檢測細菌和真菌，可以在培養(yǎng)皿中加入適于細菌或真菌生長的物質(zhì)，制成培養(yǎng)基來培養(yǎng)。
在培養(yǎng)基上，它們會迅速繁殖，形成肉眼可見的菌落——由一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落。
從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細菌和真菌，以及它們的不同種類。
下圖就是在培養(yǎng)基上生長的菌落，請觀察它們的形態(tài)。
細菌的菌落：
展示白色念珠菌菌落、大腸桿菌菌落、放線菌菌落、霍亂弧菌菌落的圖片。
講解：細菌的菌落比較小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。
真菌的菌落：
展示酵母菌菌落、結(jié)節(jié)鏈霉菌菌落、曲霉菌菌落、制胞鏈霉菌菌落的圖片。
講解：真菌的菌落一般比細菌菌落大幾倍到幾十倍。霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還能呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏色。
比較真菌菌落和細菌菌落，展示圖片：
細菌菌落和真菌菌落的區(qū)別：
菌落 大小 形狀 顏色
細菌菌落 小 表面光滑黏稠或粗糙干燥 白或黃
真菌菌落 大 絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀 紅、褐、綠、黑、黃等
2．科學(xué)方法：培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法
培養(yǎng)細菌或真菌，首先要配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基。瓊脂是一種煮沸冷卻后能膠化成為固態(tài)的物質(zhì)，是制作固體培養(yǎng)基常用的材料之一。將牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）與瓊脂混合在一起，可以制成培養(yǎng)基。將配制好的培養(yǎng)基進行高溫滅菌冷卻后，就可以使用了。將少量細菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過程叫作接種。通常把接種后的培養(yǎng)皿放在保持恒定溫度的培養(yǎng)箱中，也可以放在室內(nèi)溫暖的地方進行培養(yǎng)。
什么叫接種？
將少量細菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過程叫作接種。
總結(jié)培養(yǎng)細菌真菌的過程：
（1）配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基；
（2）將培養(yǎng)基高溫滅菌；
（3）接種；
（4）提供適宜溫度進行培養(yǎng)。
典型例題
例1．菌落是由一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體，下列有關(guān)菌落的說法中錯誤的是（ ）
A．一個菌落中有許多個細菌或真菌
B．菌落是在固體培養(yǎng)基中形成的
C．瓊脂是培養(yǎng)菌落時常用的材料之一
D．無法從菌落上區(qū)分細菌和真菌
答案：D
解析：菌落是由一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體，A正確；菌落時在固體培養(yǎng)基上由單個細胞繁殖而來的形態(tài)可見的子細胞群體，B正確；瓊脂是培養(yǎng)菌落時常用的材料之一，起凝固作用，C正確；細菌的菌落比較小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。真菌的菌落一般比細菌菌落大幾倍到幾十倍，菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還能呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏色。從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細菌和真菌，以及它們的不同種類，D錯誤。
例2．細菌的菌落（ ）
A．細菌的菌落大
B．細菌的菌落有絨毛在、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀
C．細菌的菌落小，或光滑黏稠或粗糙干燥
D．細菌的菌落有紅、褐、綠、黑、黃等顏色
答案：C
解析：細菌菌落特征：菌落較小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥，多為白色；真菌菌落特征：菌落較大，比細菌菌落大幾倍到幾十倍，菌絲細長，菌落疏松，呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，多有光澤，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同顏色。
例3．下列關(guān)于細菌、真菌培養(yǎng)的正確步驟是（ ）
A．配制培養(yǎng)基→接種→恒溫箱培養(yǎng)→觀察
B．配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→接種→恒溫箱培養(yǎng)→觀察
C．配制培養(yǎng)基→接種→高溫滅菌→冰箱→觀察
D．配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→接種→冰箱→觀察
答案：B
解析：培養(yǎng)細菌或真菌，應(yīng)先配制好培養(yǎng)基，并對培養(yǎng)基及培養(yǎng)皿等材料用具進行高溫滅菌，待培養(yǎng)基冷卻后，將細菌或真菌接種在培養(yǎng)基表面，進行恒溫培養(yǎng)，觀察結(jié)果。
六、課堂小結(jié)
這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了菌落，認識了細菌菌落和真菌菌落，并對它們進行了比較，還學(xué)習(xí)了培養(yǎng)菌落的一般方法，現(xiàn)在我們來總結(jié)一下！
1．菌落：由一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體。
2．細菌菌落和真菌菌落：
菌落 大小 形狀 顏色
細菌菌落 小 表面光滑黏稠或粗糙干燥 白或黃
真菌菌落 大 絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀 紅、褐、綠、黑、黃等
使用交互練習(xí)：【知識探究】細菌菌落、真菌菌落判別練習(xí)，判斷給定的菌落是細菌菌落還是真菌菌落。
（以上圖片為素材庫中《【知識探究】細菌菌落、真菌菌落判別練習(xí)》縮略圖）
3．培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法：
（1）配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基；
（2）將培養(yǎng)基高溫滅菌；
（3）接種——將少量細菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過程；
（4）提供適宜溫度進行培養(yǎng)。
七、板書設(shè)計
細菌和真菌的分布
（一）觀察菌落
1．觀察菌落
菌落：由一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體。
菌落 大小 形狀 顏色
細菌菌落 小 表面光滑黏稠或粗糙干燥 白或黃
真菌菌落 大 絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀 紅、褐、綠、黑、黃等
2．培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法
（1）配制培養(yǎng)基
（2）高溫滅菌
（3）接種
（4）培養(yǎng)
1第一節(jié) 細菌和真菌的分布（第2課時）
一、教學(xué)目標
1．用實驗檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌。
2．學(xué)會觀察培養(yǎng)基中細菌和真菌菌落并且能夠用語言描述其特點。
3．通過探究細菌和真菌的分布，提高實驗、觀察、思維、歸納總結(jié)的能力。
二、教學(xué)重點及難點
重點：
設(shè)計并實施實驗的過程。
難點：
設(shè)計并實施實驗的過程。
三、教學(xué)準備
教師收集檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌探究活動的相關(guān)視頻、圖片等，PPT。
學(xué)生課前預(yù)習(xí)。
四、相關(guān)資源
《【教學(xué)實驗】檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌》視頻資源、《【知識解析】檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌（微課）》視頻資源、《【知識解析】分布廣泛的細菌和真菌（微課）》視頻資源。
五、教學(xué)過程
【課堂引入】
溫故知新：
1．什么是菌落？
由一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體。
2．真菌菌落與細菌菌落的區(qū)別。
菌落 大小 形狀 顏色
細菌菌落 小 表面光滑黏稠或粗糙干燥 白或黃
真菌菌落 大 絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀 紅、褐、綠、黑、黃等
3．培養(yǎng)細菌和真菌的一般方法。
（1）配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基；
（2）將培養(yǎng)基高溫滅菌；
（3）接種；
（4）提供適宜溫度進行培養(yǎng)。
不同的環(huán)境中都有細菌和真菌嗎？在現(xiàn)實生活中，其實細菌、真菌在多種環(huán)境都存在，它們的分布非常廣泛。我們能否通過檢測不同環(huán)境中的細菌、真菌，來了解細菌和真菌的分布呢？
本節(jié)課我們就來探究細菌和真菌的分布。
【新知講解】
（二）探究細菌和真菌的分布
1．探究：檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌
問題：不同環(huán)境中都有細菌和真菌嗎？哪種環(huán)境中更多一些？哪種環(huán)境中更少一些？哪種環(huán)境中根本沒有？
探究思路：
如果請你幫幼兒園的老師想個辦法，讓孩子們知道手上有細菌或真菌，飯前必須洗手，你有什么辦法？（如何讓孩子們知道手上有細菌或真菌？）
參照細菌和真菌培養(yǎng)的一般方法，在老師的幫助下，設(shè)計并實施檢測不同環(huán)境中細菌和真菌的探究活動。
各小組探究的側(cè)重點可以不同，因此問題和假設(shè)也可以不一樣。重點觀察菌落的形成，并作記錄，得出相應(yīng)的結(jié)論。
材料用具：
每組兩套裝有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿（已經(jīng)高溫滅菌）、無菌棉棒、透明膠帶、標簽紙、放大鏡。
制訂探究方案時，思考下列問題：
思考：
1．沒有想好如何進行實驗之前，不能打開培養(yǎng)皿。為什么？
講解：在實驗前不要盲目打開培養(yǎng)皿，使它們保持密封狀態(tài)的目的是防止環(huán)境中的細菌或真菌的孢子落在培養(yǎng)基上。
2．在標簽紙上標出組別、實驗日期、編號（1號或2號），將標簽貼在培養(yǎng)皿的底面。
想一想，為什么要有兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿？各有什么用處？
講解：有兩套培養(yǎng)皿的目的是進行對照，一組不做處理，為對照組，另一組在選擇的環(huán)境中打開，為實驗組。
3．在各自選定的環(huán)境中采集細菌和真菌。例如，在教室或草地、林中、汽車站旁等地方，打開培養(yǎng)皿，暴露在空氣中5~10分，再蓋上，封好。又如，用無菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔內(nèi)部、手心等處，在培養(yǎng)基上輕輕涂抹。如果你想檢測硬幣上有沒有細菌，只需將硬幣放在培養(yǎng)基上輕輕按一下。
4．放在什么樣的環(huán)境條件下培養(yǎng)？兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)嗎？
講解：實驗中使用的培養(yǎng)皿要放在恒溫箱中培養(yǎng)，或者在室內(nèi)溫暖的地方培養(yǎng)。兩套培養(yǎng)皿需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)，因為此次進行的對照實驗需要控制變量，除了檢測環(huán)境不同外，其他實驗條件要保持一致。
觀看視頻，完善本小組的探究方案。
播放視頻：【教學(xué)實驗】檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌。
（上圖為素材庫中《【教學(xué)實驗】檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌》視頻截圖）
根據(jù)本小組制訂的檢測方案，實施檢測。
討論1．為什么培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基在接種前必須高溫處理？為什么要用無菌棉棒？
講解：對培養(yǎng)皿以及其中的培養(yǎng)基進行高溫處理，可以殺死其中的細菌。實驗中用無菌棉棒的目的也是防止其他微生物污染培養(yǎng)基。
討論2．第3條提示相當于細菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的哪一個步驟？
講解：提示3中的操作相當于細菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的接種。
討論3．匯總?cè)喔鹘M的探究結(jié)果，你認為細菌和真菌的分布情況是怎樣的？
講解：細菌和真菌幾乎是無處不在的，但在不同環(huán)境中分布的多少不同，如手、硬幣上附著的細菌和真菌較多。
討論4．什么環(huán)境條件下不可能有細菌和真菌？在這個探究中，有這樣的情況存在嗎？為什么？
講解：經(jīng)過高溫滅菌處理并密封的環(huán)境以及真空中不可能有細菌和真菌。在這個探究中，若滅菌徹底且滅菌后保持密封狀態(tài)，是有這種情況存在的。
討論5．根據(jù)你的探究活動進行總結(jié)：細菌和真菌的生活必須具備哪些基本條件？
講解：細菌和真菌的生活必須具備的基本條件是：水、營養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度和一定的生存空間。
2．細菌和真菌的分布特點
在土壤中、水里、空氣中乃至我們的身體上，都可以找到細菌和真菌?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，在寒冷的極地，在很熱的熱泉中，也有它們的蹤跡?？梢哉f，細菌和真菌是生物圈中廣泛分布的生物。
知識運用：
1．炎熱的夏天，食物容易腐敗，得腸胃炎的人也較多，這是為什么？
講解：炎熱的夏天，空氣濕度大、溫度高，適宜細菌、真菌的繁殖和生長，食物保存不當或時間過長，就會因細菌、真菌污染而變質(zhì)。人吃了變質(zhì)的食品，就會容易患腸胃炎。
2．洗凈晾干的衣服不會長霉，而臟衣服、鞋就容易長霉，這是為什么？
講解：洗凈晾干的衣服干燥、缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，這種環(huán)境不適合真菌的繁殖，所以不會發(fā)霉；反之，臟衣服、鞋給真菌提供了適宜的生長環(huán)境，就容易長霉。
細菌和真菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、有機物等。有的還要求某些特定的條件，如有些細菌必須在無氧條件下生存。
典型例題
例1．在探究“檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌”時，同學(xué)們提出了以下四個問題，最不合理的是（ ）
A．為什么冰箱中細菌和真菌繁殖很慢
B．什么環(huán)境中沒有細菌和真菌存在
C．細菌和真菌在什么環(huán)境中最適宜生存
D．不同環(huán)境中都有細菌和真菌存在嗎
答案：A
解析：為什么冰箱中細菌和真菌繁殖很慢，這是探討溫度對細菌和真菌的影響，不符合題意，A選項不合理；一般情況下，經(jīng)高溫滅菌的環(huán)境中沒有細菌和真菌存在，B選項合理；細菌和真菌的生存需要一定的條件：水分、適宜的溫度、營養(yǎng)物質(zhì)等，有些需要氧，有些則厭氧。一般地說溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中細菌和真菌更多一些，C選項合理；細菌和真菌的分布很廣泛，無處不在，無處不有，不同環(huán)境中都有相結(jié)合真菌存在，D選項合理。
例2．在“檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌”的實驗中，下列說法不正確的是（ ）
A．培養(yǎng)基中的有機物來自牛肉汁，瓊脂僅起凝固作用
B．培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿，在接種前必須進行高溫滅菌處理
C．本實驗需要設(shè)置對照實驗
D．接種后的培養(yǎng)基應(yīng)再次進行高溫滅菌處理
答案：D
解析：細菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、有機物、培養(yǎng)基中的有機物來自牛肉汁，瓊脂僅起凝固作用，A正確；因為經(jīng)高溫滅菌處理后，可以將培養(yǎng)基內(nèi)、培養(yǎng)皿上混有的細菌或真菌的孢子等殺死，這樣就排除了實驗外其他環(huán)節(jié)的污染，B正確；設(shè)置對照實驗，實驗結(jié)論更有說服力，C正確；接種以后再高溫滅菌會把接種的微生物殺死，導(dǎo)致實驗失敗，D錯誤。
例3．食品保存不當容易發(fā)霉，為了探究影響霉菌生長的環(huán)境因素，某興趣小組進行了如下操作：取甲、乙、丙三只培養(yǎng)皿，分別放入相同的兩小塊面包，在空氣中暴露30分鐘后按下表中的方法處理，觀察和記錄現(xiàn)象。
組別 甲 乙 丙
實驗處理 在烘箱中100℃烘烤10分鐘，晾涼后加蓋在室溫下放置 不烘烤，加蓋后放入冰箱冷藏室（4℃） 不烘烤，加蓋后室溫下放置
放置時間 4～5天
實驗現(xiàn)象 不發(fā)霉 不發(fā)霉 發(fā)霉
根據(jù)此探究過程，判斷下列敘述正確的是（ ）
A．從實驗設(shè)計上看，甲和丙不能形成對照
B．從變量的角度看，甲和乙能形成對照
C．該探究說明低溫是保存食品的唯一方法
D．將面包暴露在空氣中30分鐘是進行接種
答案：D
解析：甲和丙變量唯一，能形成對照，A錯誤；甲和乙不能形成對照實驗，因為變量有兩個，B錯誤；該探究說明低溫和脫水是保存食品的方法，C錯誤；將面包暴露在空氣中30分鐘的作用是讓霉菌孢子進入面包，D正確。
例4．細菌和真菌在生物圈中分布廣泛，它們生存的基本條件是（ ）
①陽光 ②氧氣 ③水分 ④適宜的溫度 ⑤有機物
A．①②③ B．②③④ C．②④⑤ D．③④⑤
答案：D
解析：細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度，還有有機物等。但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的厭氧。
例5．下列可能不存在細菌和真菌的環(huán)境是（ ）
A．空氣中 B．水中 C．人民幣上 D．經(jīng)過高溫處理的培養(yǎng)基中
答案：D
解析：空氣中、水中、人民幣上都有大量的細菌和真菌，ABC錯誤，經(jīng)過高溫滅菌的培養(yǎng)基中沒有細菌和真菌，高溫消滅了細菌和真菌，D正確。
六、課堂小結(jié)
這節(jié)課我們通過探究實驗來了解細菌和真菌的分布，現(xiàn)在我們來回顧一下。
細菌和真菌的分布特點：
七、板書設(shè)計
細菌和真菌的分布
（二）探究細菌和真菌的分布
1．探究：檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌
提出問題：
作出假設(shè)：
實驗方案：
（1）材料用具：
（2）方法步驟：
實施計劃：
分析結(jié)果，得出結(jié)論：
表達與交流：
2．細菌和真菌的分布特點：
分布廣泛：土壤、水體、空氣、人體及動物身體、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、極端環(huán)境……
3．細菌和真菌的生存的基本條件：水、營養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度、一定的生存空間
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