資源簡介

(共66張PPT)
胡蘿卜
冷水浸泡菜刀
洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質——蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。
冷凍洋蔥3分鐘
溫度越高，蔥蒜辣素揮發速度越快，冷凍一下洋蔥，可以減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。
土豆是在太空種植的第一種食物，于1996年由哥倫比亞號太空穿梭機帶到太空。
黃瓜原來是“胡瓜”
據史料記載，黃瓜原名胡瓜，是漢朝張騫在出使西域時帶回來的。胡瓜之所以更名為黃瓜，起因是因為一個“胡”字，差一點造成一樁殺頭血案而引發的。西晉末年，天下大亂，匈奴、鮮卑、羯、氐、羌等少數民族紛紛侵入中原，并建立了自己的政權。公元319年，羯人石勒建立了后趙王朝，立都襄國，即今之河北邢臺。當時，中原地區的漢人把北方和西北方的少數民族一概稱為“胡人”，把從少數民族地區傳入的食品、物件，也都冠以“胡”字，譬如黃瓜，因為是從西域傳入，所以就稱為“胡瓜”。“胡”字在當時帶有一種鄙視的意思。
馬鈴薯又名洋芋、土豆、山藥蛋、洋山芋等，茄科植物馬鈴薯的塊根，在全國的分布和種植范圍比較廣泛。馬鈴薯的食用方法有很多，既可燉煮也可炒食，同樣也可煎炸食用。在過去，馬鈴薯被當做主食之一，所以在歐洲人們將其稱為“第二面包”。
當季蔬菜
春季(農歷一~三月)
　　蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。
夏季(農歷四~六月)
　　蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿卷心菜、茄子。
秋季(農歷七~九月)
　　蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(蕓豆)、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。
　　冬季(農歷十~十二月)
　　蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。
西紅柿又叫番茄，清熱止渴。生吃能補充維生素C。煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。
西紅柿最開始生長在秘魯的森林里，人們叫它“狼桃”。由于它艷麗誘人，人們都怕它有毒。因為在森林里的蘑菇顏色越鮮艷越好看往往毒性越大，海里的魚越好看也越有毒。所以人們只欣賞其美而不敢吃西紅柿。16世紀時，英國公爵俄羅達格里從南美洲帶回一株西紅柿苗，獻給他的情人英國女皇伊麗莎白。從此，西紅柿便落土歐洲，但仍然沒有人敢吃它。當時，英國醫生警告人們說，食用西紅柿會帶來生命危險。
若不是美國人羅伯特上校采取了一次破天荒的行動，恐怕人們至今仍不知道西紅柿是什么滋味。1830年，羅伯特從歐洲帶回幾棵西紅柿苗，栽種在他的家鄉新澤西州薩倫鎮的土地上。但是，西紅柿成熟之后，卻一個也賣不出去，因為人們把它看作有毒果實。羅伯特不得不大膽向全鎮人宣布：他將當眾吃下10個西紅柿，看看它究竟是不是有毒。鎮上的居民都被羅伯特的“狂言”嚇壞了。
一個醫生預言：這個古怪的上校一定活得不耐煩了，肯定會因為自己的愚蠢而命喪黃泉羅伯特吃西紅柿的日子到了。全鎮幾千居民都涌到法院門口，看他如何用西紅柿“自殺”。正午12點，羅伯特上校出現在眾人面前。他身穿黑色禮服，面帶微笑，緩緩走上臺階，接著，他從小筐里拿出一只紅透了的西紅柿，高高舉起，向眾人展示。
待幾千雙眼睛驗證沒有假后，他便在眾目睽睽之下咬了那只西紅柿一口，一邊嚼一邊大聲稱贊西紅柿的味道。當羅伯特咬下第二口時，有幾位婦女當場暈過去了。不一會兒，10個西紅柿全部被羅伯特吃完，他仍安然無恙地站在臺階上，并向大家招手致意。人們報以熱烈的掌聲，樂隊為他奏起了凱旋曲。羅伯特的行動證明了西紅柿沒有毒。于是，西紅柿名聲大振，在世界各地廣為傳播。
胡蘿卜中含有維生素A，含有胡蘿卜素，使胡蘿卜具有鮮艷的橙色，可以幫助預防癌癥，提高視力水平，緩解視疲勞。
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分吸收。
西蘭花中含有大量的蛋白質，膳食纖維和多種維生素，比如說維生素C，具有一定的美容養顏效果。經常吃西蘭花還能刺激腸胃蠕動，膳食纖維可有效預防便秘并可以促進人體對食物的消化吸收。
茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
茄子，尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子的很多營養都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
一杯生菠菜提供每日維生素A需求的一半，以及整個日常維生素K的需求 ，且熱量很低。研究發現，深綠葉蔬菜如菠菜在β-胡蘿卜素和葉黃素中較高，兩種類型的抗氧化劑與癌癥風險降低相關。常吃菠菜有益于心臟健康。
甘藍
別稱花菜、包菜、蓮花白（云南）、大頭菜甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1、維生素U，不僅能抗胃潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變幾率。

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