資源簡介

(共27張PPT)
新鮮果 我加工
浙教版 五年級
新知導入
同學們，果實掛滿枝頭,如不及時采摘易掉落;若全部采回家,短時間內(nèi)又吃不完。這時,我們可以采用哪些方法加工果實,讓它們能長久保存
新知講解
勞動探究
下列食品分別是用什么方式加工成的
橘子罐頭 藍莓醬 黃桃果脯 楊梅飲料
橘子罐頭：煮 藍莓醬：熬
黃桃果脯：曬、煎 楊梅飲料：榨
新知講解
靈活使用各種加工水果的工具,可以提高效率。
榨汁機、風干機、 破壁機的功能？
榨汁機：家用多功能榨汁機具有多種榨汁功能，無論是鮮嫩的大豆還是新鮮的瓜果蔬菜，都能夠用它來榨取新鮮的汁液。
勞動創(chuàng)意坊
新知講解
靈活使用各種加工水果的工具,可以提高效率。
榨汁機、風干機、 破壁機的功能？
破壁料理機：集合了榨汁機、豆?jié){機、冰激凌機、料理機、研磨機等產(chǎn)品功能,完全達到一機多用功能，可以瞬間擊破食物細胞壁釋放植物生化素的機器,破壁就是利用外力將細胞壁打破將食材細胞內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋出的方式。
勞動創(chuàng)意坊
新知講解
靈活使用各種加工水果的工具,可以提高效率。
榨汁機、風干機、 破壁機的功能？
風干機主要用于水果、蔬菜、肉制品、海產(chǎn)品、食品包裝制品等產(chǎn)品風干瀝水。采用常溫強流風的作用，去除產(chǎn)品表面的水分，以達到產(chǎn)品的包裝要求。
勞動創(chuàng)意坊
新知講解
勞動實踐·實施
自制楊梅干的工具和材料。
用微波爐或者烤箱自制楊梅干,是加工楊梅的方法之一。需要準備的工具和材料有:電烤箱、防燙手套、錫紙、不銹鋼鍋、瀝水籃、盤子、勺子、玻璃瓶、筷子、鹽、冰糖、楊梅。
新知講解
自制楊梅干的步驟。
（1）鹽水浸泡
勞動加油站
（2）加糖熬煮
熬到楊梅顏色變深，楊梅縮小，水分熬干。
新知講解
（3）烤箱烤干
（4）密閉保存
拓展延伸
自制楊梅汁
食材：楊梅、冰糖、檸檬汁
做法：
1、清洗楊梅，倒入鍋中
2、放入適量冰糖、檸檬汁
3、加水沒過楊梅，煮開；煮開后，再加入少量冰糖
4、撈出楊梅，擠壓出汁
5、裝入容器后冷藏，風味更佳
楊梅的其他加工方法
拓展延伸
自制楊梅果凍
食材：楊梅、白涼粉
做法：
1、楊梅洗干凈，先按照楊梅汁的做法，做出楊梅汁
2、將汁水和白涼粉按照15:1的比例（比例也可自己掌控），煮開
3、裝入碗內(nèi)，放涼，冷藏一晚
4、取出即可食用，也可加入其他水果粒或者堅果一起食用
楊梅的其他加工方法
新知講解
溫馨提示
烤箱溫度設為150℃,烤30分鐘。15分鐘時,取出托盤將楊梅翻面再烤。操作時要小心燙傷。
用鹽水浸泡的目的是驅(qū)蟲、 清洗、殺菌。
新知講解
說一說，你制作的水果食品？
視頻《如何制作桔子罐頭》。
新知講解
勞動評價
評價內(nèi)容 我的獎章
學會楊梅干的加工方法
掌握延長水果保存時間的方法
學會簡單的果實加工方法
樂意與大家分享勞動果實
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新知講解
勞動反思
你掌握了哪些延長水果保存時間的方法
1.熱帶、亞熱帶水果應懸掛通風遮蔭的地方。如香蕉、木瓜、芒果、菠蘿等。
2.抽真空后放入冰箱冷藏室保存。蘋果、釋迦、梨等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做乙烯。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。所以存放這類水果時，必須抽真空后放入冰箱冷藏室保存。
新知講解
勞動反思
你掌握了哪些延長水果保存時間的方法
3.透氣放入冰箱冷藏室保存。這類水果對透氣性要求高，在不透氣的環(huán)境內(nèi)，會加速水果的成熟，太熟后就容易壞掉。如葡萄、橘子等。
4.不宜水洗放置。有的水果應該吃多少洗多少，不要全部洗好后放置后慢慢吃，因為水洗后會加速水果的腐爛。如：葡萄、草莓等。
新知講解
勞動反思
你掌握了哪些延長水果保存時間的方法
5.及時清除爛的水果。水果的腐爛是會傳染的，如果發(fā)現(xiàn)有爛掉的水果，應及時清除，不清除會導致其他水果的腐爛。
以水果為原料制作風味獨特的奶茶、果汁已成了一種時尚。請你設計并制作一種水果奶茶或果汁，與大家一起分享。
新知講解
拓展延伸
水果奶茶的做法
食材：
桃 2個；蘋果 2個；蜂蜜適量。
（1）準備好所需食材。
（2）鮮奶用鍋煮開。
新知講解
（3）蘋果和桃切成塊。
（4）把水果都放入榨汁機打碎。
新知講解
（5）再把煮好的奶倒入榨汁機內(nèi)，按榨汁鍵20秒鐘。成為水果奶汁。
（6）倒入杯子中，加入適量蜂蜜（隨意）攪拌均勻營養(yǎng)可口的水果奶茶就做好了！
新知講解
1.選擇耐貯的水果品種,以提高貯藏質(zhì)量。
2.注意掌握好成熟期,適時采收,過早采收雖耐貯藏,但產(chǎn)量、風味和品質(zhì)都較差；過晚采收,風味和食用質(zhì)量最佳,但很不耐貯藏,易腐爛和失水。用于貯藏的水果,一般要比鮮食果和加工果采收早一些。
3.注意避免機械損傷。
4.剔除傷果、病蟲果、劣次果。
儲存水果注意什么？
拓展延伸
在學習如何更長時間地貯存各種水果的過程中，你還有什么問題和新發(fā)型嗎 與小組成員分享你的心得吧!
課堂練習
課堂總結(jié)
通過本堂課的學習，了解了新鮮水果加工的方法；懂得在實踐生活中，會利用身邊的水果制作美食，豐富物質(zhì)生活，提高生活質(zhì)量！
板書設計
我做月餅迎中秋
制作方法
勞動評價
勞動日記
新鮮果 我加工
新鮮水果加工的方法
勞動評價
勞動反思
作業(yè)布置
請你用本堂課學習到的加工楊梅干的方法，回家以后為父母制作一罐楊梅干。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小學教育資源及組卷應用平臺
五年級 項目二 任務三 《新鮮果 我加工》教學設計
課題 新鮮果 我加工 任務 任務3 學科 勞技 年級 五年級
學習目標 勞動觀念：通過各種鮮果加工的觀察、分析，理解制作過程和注意事項，培養(yǎng)善于動腦，熱愛勞動的觀念。 勞動能力：了解怎樣把新鮮水果加工，培養(yǎng)勤于勞動、善于勞動的能力。 勞動習慣和品質(zhì)：培養(yǎng)認真負責的勞動態(tài)度、精確嚴密的技術(shù)活動習慣。勞動精神：形成嚴謹務實的科學精神。
重點 了解果樹養(yǎng)護的方法，培養(yǎng)勤于勞動、善于勞動的能力。
難點 形成嚴謹務實的科學精神。
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教學過程
教學環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 同學們，果實掛滿枝頭,如不及時采摘易掉落;若全部采回家,短時間內(nèi)又吃不完。這時,我們可以采用哪些方法加工果實,讓它們能長久保存 今天，我們一起來學習學習吧！ 出示課題。 通過設疑，引出果樹的養(yǎng)護，然后思考、交流。 通過設疑，激發(fā)學生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學生，為后文鋪墊。
講授新課 一 、 勞動探究下列食品分別是用什么方式加工成的 橘子罐頭 藍莓醬 黃桃果脯 楊梅飲料 橘子罐頭：煮 藍莓醬：熬 黃桃果脯：曬、煎 楊梅飲料：榨二、勞動創(chuàng)意坊靈活使用各種加工水果的工具,可以提高效率。榨汁機、風干機、 破壁機的功能？榨汁機：家用多功能榨汁機具有多種榨汁功能，無論是鮮嫩的大豆還是新鮮的瓜果蔬菜，都能夠用它來榨取新鮮的汁液。破壁料理機集合了榨汁機、豆?jié){機、冰激凌機、料理機、研磨機等產(chǎn)品功能,完全達到一機多用功能可以瞬間擊破食物細胞壁釋放植物生化素的機器,破壁就是利用外力將細胞壁打破將食材細胞內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋出的方式。風干機主要用于水果、蔬菜、肉制品、海產(chǎn)品、食品包裝制品等產(chǎn)品風干瀝水。采用常溫強流風的作用，去除產(chǎn)品表面的水分，以達到產(chǎn)品的包裝要求。三、勞動實踐·實施1.自制楊梅干的工具和材料。用微波爐或者烤箱自制楊梅干,是加工楊梅的方法之一。需要準備的工具和材料有:電烤箱、防燙手套、錫紙、不銹鋼鍋、瀝水籃、盤子、勺子、玻璃瓶、筷子、鹽、冰糖、楊梅。自制楊梅干所需的工具和材料2.自制楊梅干的步驟。（1）鹽水浸泡（2）加糖熬煮熬到楊梅顏色變深，楊梅縮小，水分熬干。烤箱烤干要注意安全哦！（4）密閉保存 3.溫馨提示用鹽水浸泡的目的是驅(qū)蟲、 清洗、殺菌。烤箱溫度設為150℃,烤30分鐘。15分鐘時,取出托盤將楊梅翻面再烤。操作時要小心燙傷。【拓展延伸】楊梅的其他加工方法自制楊梅汁食材：楊梅、冰糖、檸檬汁做法：清洗楊梅，倒入鍋中放入適量冰糖、檸檬汁加水沒過楊梅，煮開；煮開后，再加入少量冰糖撈出楊梅，擠壓出汁⑤裝入容器后冷藏，風味更佳自制楊梅果凍食材：楊梅、白涼粉做法：楊梅洗干凈，先按照楊梅汁的做法，做出楊梅汁②將汁水和白涼粉按照15:1的比例（比例也可自己掌控），煮開裝入碗內(nèi)，放涼，冷藏一晚④取出即可食用，也可加入其他水果粒或者堅果一起食用3.說一說，你制作的水果食品？視頻《如何制作桔子罐頭》。 四、勞動評價 評價內(nèi)容我的獎章學會楊梅干的加工方法掌握延長水果保存時間的方法學會簡單的果實加工方法 樂意與大家分享勞動果實學生根據(jù)評價內(nèi)容，進行正確的評價。五、勞動反思你掌握了哪些延長水果保存時間的方法 1.熱帶、亞熱帶水果應懸掛通風遮蔭的地方。如香蕉、木瓜、芒果、菠蘿等。 2.抽真空后放入冰箱冷藏室保存。蘋果、釋迦、梨等。這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體，叫做乙烯。乙烯會加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。所以存放這類水果時，必須抽真空后放入冰箱冷藏室保存。 3.透氣放入冰箱冷藏室保存。這類水果對透氣性要求高，在不透氣的環(huán)境內(nèi)，會加速水果的成熟，太熟后就容易壞掉。如葡萄、橘子等。 4.不宜水洗放置。有的水果應該吃多少洗多少，不要全部洗好后放置后慢慢吃，因為水洗后會加速水果的腐爛。如：葡萄、草莓等。 5.及時清除爛的水果。水果的腐爛是會傳染的，如果發(fā)現(xiàn)有爛掉的水果，應及時清除，不清除會導致其他水果的腐爛。 六、勞動拓展以水果為原料制作風味獨特的奶茶、果汁已成了一種時尚。請你設計并制作一種水果奶茶或果汁，與大家一起分享。 水果奶茶的做法食材：桃 2個；蘋果 2個；蜂蜜適量。 制作步驟：（1）準備好所需食材。（2）鮮奶用鍋煮開。（3）蘋果和桃切成塊。（4）把水果都放入榨汁機打碎。（5）再把煮好的奶倒入榨汁機內(nèi)，按榨汁鍵20秒鐘。成為水果奶汁。（6）倒入杯子中，加入適量蜂蜜（隨意）攪拌均勻營養(yǎng)可口的水果奶茶就做好了！ 七、拓展延伸儲存水果注意什么？1.選擇耐貯的水果品種,以提高貯藏質(zhì)量。不同水果的成熟期也不相同,耐貯性也不同,一般來講,晚熟品種最耐藏,中熟品種次之,早熟品種不耐貯藏。中等大小的果實耐藏,大果和小果次之。一般盛果期的壯樹所結(jié)的果實以及氣溫或海拔高的地方所產(chǎn)的果實耐貯藏。2.注意掌握好成熟期,適時采收,過早采收雖耐貯藏,但產(chǎn)量、風味和品質(zhì)都較差；過晚采收,風味和食用質(zhì)量最佳,但很不耐貯藏,易腐爛和失水。用于貯藏的水果,一般要比鮮食果和加工果采收早一些。3.注意避免機械損傷。水果在采、運、貯等環(huán)節(jié)中,遭到任何損傷,都會增加腐爛率,減少經(jīng)濟收入。采收質(zhì)量直接關(guān)系到貯藏效果,嚴重的機械傷果或內(nèi)傷果,可使腐爛率達50%以上。所以在采收時要避免損傷果子,輕剪輕放;切勿傷果蒂;不能拋擲、傾倒。4.剔除傷果、病蟲果、劣次果。入庫前,要嚴格剔除創(chuàng)傷、壓傷、細胞傷、無果蒂、有萼片無果梗、介殼蟲、銹壁虱危害果及劣果、小果等。選出的好果切勿在露地存放。七、課堂練習 在學習如何更長時間地貯存各種水果的過程中，你還有什么問題和新發(fā)型嗎 與小組成員分享你的心得吧! 觀察圖片回答問題。閱讀理解了解榨汁機、風干機、 破壁機的功能。 閱讀課文，思考、交流回答。學習楊梅的其他加工方法說一說，自己自制水果罐頭的經(jīng)過。 評一評，對照老師出示的內(nèi)容，給自己獎勵相應的“小星星” 。學生根據(jù)老師提問，思考問題，然后解決動腦想一想水果奶茶的做法。思考回答儲存水果注意什么。完成隨堂練習題 了解加工水果的幾種方法。了解幾種機器的使用功能。掌握自制楊梅干的步驟。拓寬知識面，增強動手能力實踐操作自己制作的過程，提高動手的能力。 引導學生對自己的勞動過程進行自我評價，增進對自我勞動行為的認知，明確需要改進的地方通過勞動反思感受延長水果保存時間的方法。 通過拓展延伸掌握水果奶茶的做法。讓學生掌握儲存水果注意的事項。
作業(yè)布置 請你用本堂課學習到的加工楊梅干的方法，回家以后為父母制作一罐楊梅干。
課堂小結(jié) 通過本堂課的學習，了解了新鮮水果加工的方法；懂得在實踐生活中，會利用身邊的水果制作美食，豐富物質(zhì)生活，提高生活質(zhì)量！ 總結(jié) 對本節(jié)課內(nèi)容進行總結(jié)概括。
板書 新鮮果 我加工新鮮水果加工的方法勞動評價勞動反思
21世紀教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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