資源簡介

(共16張PPT)
飲料與健康
活動一
觀察飲料配方
給飲料分分類，記錄飲料的配方
很多標明“低糖”、“無糖”、“低熱量”的甜味食品并不是真的無糖，其中所使用的甜味劑雖然熱量很低，甚至無熱量，但是大多數會增加食欲，反而使熱量的攝入增大。
使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。因此，中國對防腐劑的使用有著嚴格的規定，明確防腐劑應該符合以下標準：
1．合理使用對人體健康無害；
2．不影響消化道菌群；
3．在消化道內可降解為食物的正常成分；
4．不影響藥物抗菌素的使用；
5．對食品熱處理時不產生有害成分。
中國到目前為止只批準了32種允許使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。
我國對在食品中添加合成色素也有嚴格的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調味品、水果及其制品、乳類及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1/10000。 目前我國批準使用的食用合成色素有6個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然對這6種食用合成色素的危害性仍然沒有定論，但它們沒有任何營養價值，對人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。
事實上，在巨大的經濟利益的驅使下，我國食品中合成色素的超標、超范圍使用現象屢禁不止，大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。
增稠劑可以用在一定的食品里。不過，牛奶中禁用，2009年國家衛生部曾下文嚴禁非法添加的行為。專家說，果膠、明膠都是常用的增稠劑，在食品安全國家標準中，對其添加量也沒有具體的數值限制。除了起到增稠的作用外，果膠和明膠還有利于改善口感。除非是不正規廠家、不正規渠道銷售的增稠劑，或是過期的增稠劑，才有可能對人體造成危害。而牛奶中禁用，則是因為它會掩蓋牛奶的品質，不利于消費者食用。
專家認為，雖然目前還沒有臨床實驗數據能證明包括增稠劑在內的食品添加劑對人體有直接危害，但還是要盡量少攝入。主要看制作商家加的量，從營養上面來講，如果說控量，對人體應該是沒有害的。
合格的食品添加劑對人體沒有壞處，但是，長期過量攝入亦會對人的身體健康造成一定損害。
喝飲料能代替喝水嗎？
飲料能直接對口喝嗎？
喝飲料也講搭配嗎？
除此之外，
還有哪些你想了解的？
水和飲料的成分和功能大不一樣
罐裝飲料喝前先清洗瓶口
碳酸飲料不要與薄荷糖同時吃
活動二
小組討論：
對于《飲料與健康》這個主題，你想從哪個方面著手調查？
謝謝！

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