資源簡(jiǎn)介

14《做一道拿手“菜”》
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能：用藝術(shù)的眼光發(fā)現(xiàn)菜肴的美術(shù)語言、構(gòu)成元素，了解制作方法。運(yùn)用團(tuán)、搓、壓、切等彩泥制作方法表現(xiàn)生活中的各式各樣的菜肴，體驗(yàn)材料帶來的美感。
過程與方法：通過欣賞格式菜肴作品，提高學(xué)生的觀察力分析能力、探究能力，通過彩泥制作菜肴，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，創(chuàng)新能力和表現(xiàn)力。
情感態(tài)度價(jià)值觀：通過彩泥制作，感受彩泥帶來的創(chuàng)作樂趣，養(yǎng)成作業(yè)時(shí)細(xì)致耐心的態(tài)度和習(xí)慣。
教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：用彩泥把自己想象或記憶中的菜肴的造型和色彩大膽表現(xiàn)出來。
難點(diǎn)：作品是否注重拼盤造型與創(chuàng)意。
教學(xué)過程
（一）導(dǎo)入：通過談話拉近師生的距離，利用教師制作美食將學(xué)生的興趣吸引到教學(xué)內(nèi)容上來，為后面教學(xué)做鋪墊。
（二）新授
1、老師：同學(xué)們，我今天的身份是老師，可我還有一個(gè)身份呢。想知道是什么身份嗎？請(qǐng)看這里。
老師：怎么樣，老師還是一位大廚呢，想不想和老師一起來做一道菜呢？
老師：那好，今天就讓我們一起來做一道拿手菜。
老師：請(qǐng)同學(xué)們把書翻到第26 頁，快速的瀏覽一遍今天所學(xué)的內(nèi)容。
老師：同學(xué)們，你們能根據(jù)自己瀏覽的內(nèi)容和今天的課題，提出你的疑問嗎？
老師：請(qǐng)這位同學(xué)回答。
老師：你的問題很有價(jià)值。還有嗎？老師：請(qǐng)這位坐姿特別端正的同學(xué)回答。
老師：一會(huì)我會(huì)隆重的將材料介紹給你，還有什么疑問嗎？老師：請(qǐng)你說出你的疑問。學(xué)生：看視頻。學(xué)生：想學(xué)生：瀏覽課本內(nèi)容學(xué)生：老師，拿手菜是什么意思呢？學(xué)生：老師，做菜需要什么材料呢？學(xué)生：老師，怎么樣才能做出菜來呢？生質(zhì)疑的能力。
2、了解魯菜文化
設(shè)計(jì)意圖：通過對(duì)地方菜文化的了解，提升學(xué)生的文化修養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國(guó)文化的良好習(xí)慣。
老師：同學(xué)們的問題很豐富，我們先來解決第一個(gè)問題，什么樣的菜算是拿手菜呢？你們誰能說說自己的想法？
老師：這是你的理解，很棒！還有不同的理解嗎？
老師：看來，你一定很喜歡漂亮的菜。老師：綜合同學(xué)們所說，拿手的菜應(yīng)該是“色香味”俱全，而且還必須是做的最熟練的一道菜，今天我們主要來研究一下色。
老師：同學(xué)們，你們覺得色在菜中指的是什么呢？
老師：你這是從字面上去理解的，你很會(huì)學(xué)習(xí)。還有嗎？
老師：那指菜哪兒漂亮呢？
老師：非常棒，也就是菜的形狀或者指造型。
老師：請(qǐng)同學(xué)們看這盤菜，你們覺得造型漂亮嗎？
老師：你們認(rèn)為哪漂亮呢？
老師：你觀察的真仔細(xì)。菜的裝飾也可以叫做擺盤。
老師：同學(xué)們，我們中國(guó)地大物博，很多地區(qū)在菜的造型、色彩、擺盤上形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，又由于各地文化和黃靜的不同，我們中國(guó)形成了八大菜系。
老師：你們有沒有發(fā)現(xiàn)少了一個(gè)個(gè)菜系啊？你們知道少的是什么菜嗎？
老師：你們知道的可真不少，那你們知道魯菜是哪里的菜嗎？
老師：看同學(xué)們說的多自豪啊，我也很自豪，我今天就請(qǐng)來一位魯菜小專家，讓他為我們來介紹一下魯菜。
老師：看，送給我們一道什么菜啊？原來就是糖醋鯉魚。學(xué)生：拿手菜應(yīng)該是做的最好吃的菜。學(xué)生：指的是做的最熟練的菜，還要做的好吃。學(xué)生：老師，我認(rèn)為拿手的菜也應(yīng)該好看。學(xué)生：應(yīng)該是顏色。學(xué)生：老師，色是不是也指菜要漂亮呢？學(xué)生：菜的樣子要好看。學(xué)生：漂亮學(xué)生：漂亮學(xué)生：老師，我覺得這盤菜的裝飾很漂亮。學(xué)生觀看課件學(xué)生：少了魯菜。學(xué)生：山東菜。學(xué)生：觀看視頻。學(xué)生：鯉魚學(xué)生：老師，我覺得最大的不同就是顏色發(fā)生了變化。
3、探一探
設(shè)計(jì)意圖：通過學(xué)生的觀察、分析，認(rèn)識(shí)色彩、造型的創(chuàng)意變化，解決本課的重難點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生自主探究的能力。
老師：糖醋鯉魚的原材料是什么呢？
老師：對(duì)，而且要以黃河的鯉魚，味道最為鮮美請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)對(duì)比一下，做以前和做完后，有什么不同嗎？老師：那你能詳細(xì)的說說色彩發(fā)生了怎樣的變化呢？
老師：你們的回答非常棒。除了顏色呢？還有什么變化？
老師：你們覺得哪樣更好看呢？
老師：同學(xué)們，我們一起為他精彩的回答鼓掌。我也做了一道糖醋鯉魚，你們能評(píng)價(jià)一下我的作品嗎？老師：謝謝你們的夸獎(jiǎng)，還有什么想說的？
老師：你觀察的可真仔細(xì)，我們?cè)O(shè)計(jì)作品時(shí)，一定要注意，造型夸張。色彩變化豐富。老師：隨著生活水平的提高，我相信同學(xué)們?cè)谏钪袝?huì)吃到很多好看又好吃的菜，你們看看這些菜有沒有吃過呢？
老師：想不想吃啊？老師：可今天老師只能滿足一下你們的眼福，請(qǐng)看我最喜歡的這兩道菜。請(qǐng)來看第一盤菜，你們能從這盤菜里找到什么形狀？
老師：還有呢？老師：這些小的圓形可以稱作是點(diǎn)。那大的圓可以叫什么呢？
老師：大點(diǎn)相對(duì)小點(diǎn)可以叫做面。那第二盤菜種誰又有什么新發(fā)現(xiàn)？
老師：還看到了什么？老師：線在哪兒？老師：點(diǎn)線面是美術(shù)中最基本的美術(shù)語言，繪畫離不開他，看來菜也離不開他啊。學(xué)生：鯉魚的顏色是灰色的，做完后顏色變得好看了。學(xué)生：老師，顏色變得鮮艷了。學(xué)生：老師，我覺得魚的外形也發(fā)生了變化，魚頭和尾巴都翹起來了。學(xué)生：我覺得做好的魚好看，像活的。學(xué)生：老師做的很像。學(xué)生：老師你的這條魚顏色變成紅色的了，顏色更加豐富了。學(xué)生：老師的魚做的造型很好看。彩變化豐富。學(xué)生：欣賞視頻。學(xué)生：想學(xué)生：我看到了花的形狀。學(xué)生：有很多圓形。學(xué)生：可以叫做圓形點(diǎn)。學(xué)生：我也看到點(diǎn)了。學(xué)生：還有線。學(xué)生：小勺子。學(xué)生：想學(xué)生：盤子最外面用一些圓形進(jìn)行裝
4、賞一賞
設(shè)計(jì)意圖：通過欣賞農(nóng)民畫，了解藝術(shù)的夸張與創(chuàng)意，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)作的靈感。
5、學(xué)一學(xué)
設(shè)計(jì)意圖：通過老師的引導(dǎo)，學(xué)生發(fā)現(xiàn)不同形狀的“菜”可老師：這兩盤菜還有更大的奧秘呢，想不想再和我一起探究探究啊？
老師：那好，還是仔細(xì)觀察，你們覺得第一盤菜的裝飾擺盤有什么特點(diǎn)？
老師：這種方式可以叫做圍邊式。那第二盤的擺盤，像什么？誰能給他起個(gè)名字？
老師：我們來具體分析一下，中間好多圓，外面好多線，向外放射。誰還有不同的名字？
老師：他的確像太陽放射出的光芒，所以可以叫做放射式。
老師：同學(xué)們，你們看這盤菜的周圍像什么啊？
老師：這些造型就像變魔術(shù)一樣，只要同學(xué)們能開動(dòng)大腦一定能讓菜的造型更加有創(chuàng)意。那請(qǐng)看這盤菜，你能把他的擺盤也變化一下，讓他更加有創(chuàng)意嗎？
老師：這個(gè)主意不錯(cuò)。你們看我擺成了什么？我們?cè)跀[盤時(shí)也要注意你的創(chuàng)意。只有發(fā)揮我們的智慧，我們的作品才會(huì)創(chuàng)意無限。
老師：同學(xué)們，你們今天表現(xiàn)很棒，為了獎(jiǎng)勵(lì)你們，我給你們準(zhǔn)備了豐盛的午餐，請(qǐng)看這里，怎么樣，很豐盛吧。仔細(xì)睜大眼睛啊，這桌子菜會(huì)變啊，變變變。。。。。怎么樣？變成什么了啊？
老師：這可不是我變得，這是農(nóng)民畫家張新英創(chuàng)作的一幅農(nóng)民畫-----廚房一角。我們來對(duì)比一下，你能說說你對(duì)這幅作品的感受嗎？老師：你能詳細(xì)的說說嗎？
老師：你的評(píng)價(jià)比較專業(yè)。還有誰想再說說自己的感受？
老師：同學(xué)們，我也希望你們今天能發(fā)揮自己的想像，像藝術(shù)大師一樣能設(shè)計(jì)創(chuàng)造出造型夸張、色彩豐富，擺盤漂亮的作品，這就可以算是拿手飾的。學(xué)生：是學(xué)生：像花，可以叫做圍花式。學(xué)生：太陽式。學(xué)生：像小船。學(xué)生：象元寶。學(xué)生：可以擺成一朵花。學(xué)生：變成一幅畫了。學(xué)生：我覺得這幅畫很美！學(xué)生：這幅畫顏色很豐富，造型也有變化。學(xué)生：這幅畫里的菜裝飾的也很好看。學(xué)生：感受材料。學(xué)生：材料很軟，很黏。學(xué)生：很輕。以用不同的方法制作，學(xué)生自主探究制作方法，老師總結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生探究的學(xué)習(xí)能力。大轉(zhuǎn)盤更方便直觀的帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識(shí)“菜”的具體制作方法。
（三）情感升華
老師：我們解決了第一個(gè)問題，下面到了最關(guān)鍵的時(shí)刻了，我們到底怎么做呢？
老師：我們要想做出一道菜，就要準(zhǔn)備好材料，請(qǐng)拿出你們準(zhǔn)備好的材料，用手來感受一下他有什么特性？
老師：看好了啊，他還有一個(gè)特點(diǎn)呢，他還會(huì)彈跳呢，所以也叫彈跳泥。彈跳泥還會(huì)變身呢，請(qǐng)看，我團(tuán)一團(tuán)，他變成什么美食了啊？
老師：如果變成餅子呢？怎么辦？老師：那好我們一起做。同學(xué)們，你們想讓他變成什么？老師：我們?cè)僮鲆粋€(gè)餅，里面夾上菜，是不是就是漢堡了啊。
老師：那好啊，滿足你，請(qǐng)看我們?cè)趺醋觯檬帜笠荒螅?qǐng)跟我一起做，捏一捏，變水餃。老師：方法看似簡(jiǎn)單，但可以做出非常精美的菜請(qǐng)看這里。
老師：用到了什么方法？老師引導(dǎo)學(xué)生邊欣賞，邊探究作品的制作方法。
老師：看到這么豐富的彩泥美食，你們是不是也想做了啊？做以前愿不愿意聽?zhēng)c(diǎn)要求呢？
老師：布置作業(yè)，并提出作業(yè)要求。老師輔導(dǎo)學(xué)生制作作品根據(jù)作業(yè)要求采取自評(píng)、互評(píng)、老師評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)方法，并讓學(xué)生提出自己在做的過程中遇到的問題，其他學(xué)生或老師出主意幫助他解決問題。學(xué)生：湯圓學(xué)生：壓一壓學(xué)生：變成漢堡學(xué)生：我想讓他變成水餃。學(xué)生：南瓜包學(xué)生：和老師一起欣賞作品并探究出制作的方法。學(xué)生：愿意學(xué)生設(shè)計(jì)制作學(xué)生：自評(píng)學(xué)生：互評(píng)學(xué)生：提出自己的困難學(xué)生：幫助解決困難學(xué)生：裝飾自己的作品。
老師：同學(xué)們，看到你們這么漂亮的作品，我真是太喜歡了，假如我們把自己的作品運(yùn)用到生活中，讓他能裝飾一下我們的生活，讓我們的生活變得更加美好，那該多好啊。下面我再給每個(gè)小組發(fā)一種材料，看看你們能不能讓你們的這一道菜變變身。
老師：看到你們的菜瞬間變成了一件工藝品，我更喜歡了，那你們想送給誰？老師：還想送給誰？
老師：為什么？老師：同學(xué)們，你們的智慧是無限的，你們今天用自己的智慧創(chuàng)造了美，還把美送給了自己的親人、老師、朋友，這是我們今天最大的收獲。好，今天的課就到這里，下課！學(xué)生：爸爸媽媽老師：為什么？學(xué)生：因?yàn)槲野职謰寢寪畚摇?br/>老師：還想送給誰？學(xué)生：我想送給我的老師學(xué)生：因?yàn)槔蠋熃o我們上課很辛苦。
（四）作業(yè)布置
內(nèi)容：根據(jù)所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)制作一道拿手“菜”。

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