資源簡介

魯教版九年級化學下冊
《食物中的有機物》教學設計
【教學目標】
1.了解有機化合物和無機化合物的概念，認識糖類、油脂、蛋白質和維生素與人體健康的關系，以及糖類、油脂、蛋白質經氧化為人體提供能量。
2.通過閱讀教材、小組合作討論，學會自主學習的方法，學會從讀圖來認識化學知識。
3.正確認識合理攝取營養物質直接影響人體健康，讓學生更加關注生活、關注健康。
【教學重點】
1.認識糖類、油脂、蛋白質和維生素與人體健康的關系。
2.認識食物中的有機物的作用及其營養價值。
【教學難點】營養物質在人的生命活動中的作用及營養價值。
【教學方法】實驗，小組合作討論，自主學習，合作探究。
【課前準備】
多媒體、碘酒、各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等）、青菜、肉片、食鹽、酒精燈、坩堝鉗、食品包裝袋、火柴等。
【課時安排】1課時
【教學過程】
【導入新課】
學生分組實驗(課件出示實驗內容)
實驗探究:用坩堝鉗夾住饅頭片、青菜、肉片和食鹽，在酒精燈火焰上烘烤，觀察現象。
物質名稱 烘烤前顏色 烘烤后顏色
饅頭
青菜
肉片
食鹽
學生活動: 閲讀實驗內容和方法。
學生實驗，教師巡回指導，并填寫以上表格。
學生活動:說出實驗中觀察到的現象。
問題: 你們從這些實驗現象中想到了什么問題呢？
(設計意圖:通過學生親自動手進行實驗探究，并從實驗現象中發現問題，來激發學生參與問題探究的積極性，同時也順利地引入新課)
啟發學生提出問題:
1.為什么有的物質烘烤之后變黑了，有的物質不變黑呢
2.它們屬于同一類物質嗎
3. ......
(設計意圖:引出有機化合物和無機化合物的概念)
【新課學習】
知識點一：有機物和無機物
1.通常人們將含有碳元素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機物。(出示課件)
2.將除有機物以外的其他化合物統稱為無機化合物，簡稱無機物。(出示課件)
問題1 你所知道的哪些物質是有機物
問題2 你所知道的哪些物質是無機物 ？
進一步啟發學生提出問題: CO、CO2等物質是有機物還是無機物？
(設計意圖:引出老師講解的問題 )
教師講述:少數含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽，具有無機化合物的特點，因此把它們劃為無機化合物。
提問: 針對有機物的知識你還有什么問題嗎
啟發學生提出問題:
1.有機物中除了碳元素，還含有其他元素嗎？
2.最簡單的有機物是什么 ？
3.人體攝入的糖類，油脂等物質是有機物嗎
4. ......
(設計意圖:引出知識鏈接，帶著問題去聽，加深記憶 )
學生活動: 通過閱讀食品包裝袋的營養成分表來認識食品成分。
提問 :你通過閲讀營養成分表發現了什么問題呢
啟發學生發現問題:
1．碳水化合物是一種什么樣的物質？
2 .碳水化合物中有水嗎
3. ......
教師講述:我們把碳水化合物又叫做糖類，碳水化合物中不含水，它除了碳元素之外，還含有氫元素和氧元素。
(設計意圖：通過教師講述，引出糖類這個知識點)
知識點二：糖類
（一）以小組為單位，討論解答下列問題：(出示課件)
1.糖類的組成元素有哪幾種？ 2.糖類的作用是什么？
3.糖的種類有哪些？ 4.哪些食物中含淀粉呢？
提問 : 除了老師設計的問題，你還有什么問題嗎
啟發學生提問:
1.怎樣檢驗食物中含有淀粉呢？
2. ......
(設計意圖:引出實驗探究)
（二）學生分組實驗：
課件出示實驗內容 :分別向面包片、米飯、土豆片和蘋果片上滴加幾滴碘水，觀察現象。
學生實驗，教師巡回指導。
學生活動:說一說剛才實驗中觀察到的現象
提問:你能從實驗現象中得到什么結論呢？
教師講述:其實人體攝入最多的營養物質就是淀粉，人體在攝入淀粉等糖類物質的同時，還需要攝入像油脂這樣的營養物質。（引入油脂的知識點）
知識點三：油脂
教師出示:炒菜用的植物油和幾片肥肉.
學生活動:講述油和脂肪的區別。
（一）小組討論并回答下列問題：(出示課件)
1.油脂的組成元素是什么？ 2.油脂和糖類的組成元素是否相同？
3.油脂在人體中有什么作用？
提問:你還有什么問題呢
啟發學生提出問題:
1. 如果人體攝入了過多的油脂，對身體有沒有影響呢
2.成人每天攝入多少克油脂比較合適呢？
3. ......
(設計意圖:為下面的知識鏈接做鋪墊)
（二）知識鏈接：油脂的相關知識點。(課件出示)
課件出示:蛋白質視頻
(設計意圖，引出蛋白質知識)
知識點四：蛋白質
（一）學生觀看視頻： （二）小組討論并回答問題 (課件出示)
1.哪些食物中含有較多的蛋白質呢 2.蛋白質的作用是什么？
提問: 你還有什么問題嗎
啟發學生提出問題:
1.如果人體缺了蛋白質，對身體會產生什么影響呢
2.一個成年人一天攝入多少克蛋白質能滿足身體的需要呢
3. ......
(設計意圖:為展示圖片做鋪墊)
提問: 你還有什么問題嗎
啟發學生進一步提問:為什么在日常飲食中，在攝入足量蛋白質的同時，還要攝入水果和蔬菜呢
(設計意圖:為出示水果、蔬菜圖片做鋪墊，引出維生素的知識點)
知識點五：維生素
（一）課件出示水果類、蔬菜類
（二)維生素的相關知識點(出示課件)
學生活動:齊聲朗讀維生素的相關知識點
提問:維生素的種類
教師過渡:你就維生素的知識有什么問題呢
引導學生提問:
為什么有的人會得夜盲癥呢
為什么有的人會得壞血病呢？
為什么有的青少年會得佝僂病，老年人會得骨質疏松癥呢
......
（設計意圖:為學生活動VA、VC、VD的作用做鋪墊)
（二）學生活動：VA、VC、VD的作用。
教師講述:診斷中考學生家長制定的食譜營養是否全面。(課件出示食譜)
（三）學生活動:
1.小組討論，診斷食譜營養是否全面。
2.討論設計自己的營養早餐食譜。
3.展示早餐食譜。
4.現場從食物中挑出營養全面的早餐。
【課堂小結】
本節課我們學習的主要內容是什么？(出示課件)
學生活動:一位同學主持講解本節課的主要內容，并板書。四人分別講解糖類、油脂、蛋白質和維生素的作用。
【當堂檢測】
1.下列物質中哪種物質是無機物（ ）
A.CH3COOH B.CH3CH2OH C.CH4 D.CO2
2.人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是（ ）
A.蛋白質、糖類、水 B.蛋白質、糖類、維生素
C.蛋白質、糖類、脂肪 D.蛋白質、糖類、脂肪、水
3.構成人體細胞的基本物質是（ ）
A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.維生素
4.一般作為備用的能源物質貯存在體內的是( ）
A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.維生素
5.小明到醫院檢查完身體后，醫生建議他多吃水果和蔬菜，請判斷醫生讓他補充的是( ）
A.維生素 B.糖類 C.油脂 D.蛋白質
【布置作業】
1.長期偏食和挑食為什么不利于身體健康？
2.調查自己家庭的食譜，參考食物營養表，研究食譜營養搭配是否合理，有什么問題和建議。
【課后反思】
本節課總體來說各環節環環相扣，思路清晰。由學生分組實驗導入新課，為教學順利展開奠定了基礎。教學過程都由教師提出問題，學生討論回答，然后再由教師啟發，學生提出問題，再由教師解答或學生討論解答。各環節中學生活動討論活躍，氣氛熱烈，討論出的結果正確率高。尤其是兩個分組實驗現象明顯，達到了預期的效果。但在各環節中也出現了一些不盡人意的地方。如在學生活動講述VA、VC、VD的作用時，由于學生平時對課外知識獲取量較少，所以在活動中語言表達不夠流暢和豐富。另外由于初中階段學生對有機物知識掌握不夠深入，教師在本節課中對各知識點的拓展不夠深入。所以在今后的教學中，如何引導學生獲取課外知識，拓展知識面還需積極探索。

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