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(共29張PPT)
第三節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)
魯教版 九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)
新課導(dǎo)入
世界上的物質(zhì)豐富多彩，有的能為我們提供充足的營(yíng)養(yǎng)，因此可以作為我們的食物。
有的色彩亮麗，可以美化我們的房屋。
也有一些物質(zhì)會(huì)危害我們的健康甚至生命。我們應(yīng)當(dāng)盡可能避免讓那些有毒有害物質(zhì)進(jìn)入我們的身體！
一、預(yù)防重金屬鹽中毒
對(duì)人體造成危害的物質(zhì)除有毒氣體、放射性物質(zhì)和部分有機(jī)物外，還有某些重金屬鹽及砷化物等。這些物質(zhì)可以通過(guò)飲用水和不健康食品直接進(jìn)入人體，還可以通過(guò)空氣中的可吸入顆粒進(jìn)入人體。
實(shí)驗(yàn)探究
蛋白質(zhì)的變性
實(shí)驗(yàn)用品：雞蛋清、蒸餾水、醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液、濃硝酸、甲醛溶液（市售福爾馬林）；試管、試管夾、試管架、膠頭滴管、玻璃棒、量筒、燒杯、酒精燈。
實(shí)驗(yàn)探究
實(shí)驗(yàn)步驟：
1.雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)。將3mL雞蛋清倒入燒杯中，再加入15mL蒸餾水，用玻璃棒輕輕攪拌均勻，再將所得液體均分到4支試管中。
2.將其中一支試管在酒精燈上加熱，觀察現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)探究
實(shí)驗(yàn)步驟：
3.向其余的試管中分別滴入幾滴醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液和濃硝酸，觀察現(xiàn)象。
4.另取一支試管，加入約2mL雞蛋清，再加入約2mL甲醛溶液，觀察現(xiàn)象。
5.用玻璃棒蘸取少量凝結(jié)了的雞蛋清，放在酒精燈火焰上灼燒，觀察現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：
現(xiàn)象
加熱雞蛋清
向雞蛋清中滴加醋酸鉛溶液
向雞蛋清中滴加硫酸銅溶液
向雞蛋清中滴加濃硝酸
向雞蛋清中加入甲醛溶液
灼燒羽毛或頭發(fā)
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：__________________________________。
蛋白質(zhì)的變性
蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：灼燒含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味。
蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，生理活性也隨之消失。因此，攝入重金屬鹽（如銅鹽、鋇鹽等）會(huì)導(dǎo)致中毒。
各種細(xì)菌和病毒的成分也是蛋白質(zhì)，所以我們可以利用酒精、碘酒或高溫等來(lái)殺菌消毒。
很多食物在加工和貯存的過(guò)程中會(huì)受到菌類的污染，特別是在溫暖和潮濕的環(huán)境中，食物很容易變質(zhì)，不僅失去了原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)對(duì)人體造成多種傷害。
二、不吃變質(zhì)食物
霉菌在食物中生長(zhǎng)繁殖時(shí)能產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)——霉菌毒素，它們是一類相對(duì)分子質(zhì)量較小的天然有機(jī)化合物，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，只有在高溫下才能被完全破壞。
在已發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素中，黃曲霉素被認(rèn)為是毒性最強(qiáng)的一種，廣泛存在于變質(zhì)的花生、玉米、麥類和谷物等農(nóng)產(chǎn)品中。
霉變食物的表面常有灰黃色的霉斑，內(nèi)部常變?yōu)闇\棕色，誤食后會(huì)引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長(zhǎng)期食用可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。
我們應(yīng)該妥善保存食物，不吃霉變或超過(guò)保質(zhì)期的食物。
三、遠(yuǎn)離煙草
香煙的煙霧中含有4 000多種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，最為有害的物質(zhì)包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油、和重金屬鹽等。
香煙燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生無(wú)色無(wú)味的一氧化碳?xì)怏w。一氧化碳可與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，使紅細(xì)胞輸氧能力降低，導(dǎo)致氧氣的供給不能滿足身體各器官的需要，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人缺氧窒息死亡。
尼古丁是一種有劇毒的興奮劑，會(huì)進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，刺激交感神經(jīng)，使吸煙者對(duì)香煙產(chǎn)生依賴性。
焦油可粘附于咽部和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)細(xì)胞病變；還可在肺泡里堆積，影響呼吸功能，甚至導(dǎo)致肺部病變。尼古丁和焦油共同作用的結(jié)果是會(huì)降低肌體的免疫能力，誘發(fā)多種疾病甚至癌變。
四、拒絕毒品
鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、大麻、苯丙胺類（“冰毒”、“搖頭丸”）和氯胺酮（“K粉”）等藥物，能作用于人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，具有鎮(zhèn)靜、止 痛和興奮作用，是一類依法控制使用的藥品或制藥原料。
吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和對(duì)毒品的依賴性，更為可怕的是，這種對(duì)毒品的依賴性難以消除。吸毒對(duì)社會(huì)、家庭和個(gè)人都有極大的危害。請(qǐng)牢記：“毒品萬(wàn)萬(wàn)試不得！”遠(yuǎn)離毒品就是在保護(hù)你和你的家人！
1.生活中處處有化學(xué)。下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是( )。
A.醫(yī)療上常用生理鹽水的體積分?jǐn)?shù)為0.9%
B.今年春季在很多地方發(fā)現(xiàn)了禽流感，為防止傳染,應(yīng)遠(yuǎn)離家禽的糞便
C.甲醛是一種防腐劑，可用來(lái)處理魚(yú)、蝦等,保證食品不腐亂
D.亞硝酸鈉（NaNO2）容易被人誤做食鹽引起中毒
隨堂練習(xí)
C
2.食品衛(wèi)生與健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是： ( )。
①用石灰水保存鮮蛋 ②為保持肉制品鮮美，在香腸中加過(guò)量亞硝酸鈉③蒸饅頭時(shí)加入適量純堿④為了讓豬長(zhǎng)得瘦，用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）飼養(yǎng)生豬
A.①② B.①③ C．②③ D.②④
D
3.人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中含量最多且又不是屬于有機(jī)物的是（ ）
A.無(wú)機(jī)鹽
B.油脂
C. 水
D.蛋白質(zhì)
C
4.家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？
說(shuō)明其中的道理。
開(kāi)水浸泡、高溫蒸煮，細(xì)菌的基礎(chǔ)生命物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱會(huì)失去原有的生理功能而變性，所以能殺死細(xì)菌。
課后小結(jié)
1. 含有重金屬的無(wú)機(jī)鹽會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。
2. 霉變食物中可能含有劇毒物質(zhì)。
3. 香煙中含有幾千種有害物質(zhì)，吸煙不僅會(huì)危害自身健康，也會(huì)使周圍的人受害。
4. 毒品萬(wàn)萬(wàn)試不得！遠(yuǎn)離毒品！
完成練習(xí)冊(cè)本課時(shí)的習(xí)題.
課后作業(yè)

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