資源簡介

(共28張PPT)
《煮飯、煮粥》
小學中年級—湘教版
新課導入
一日三餐少不了，煮飯是生活中最基本的家務勞動。
米飯
粥
新知講解
粥有哪些種類呢？
粥有很多種，包括面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥及食療藥粥等。
新知講解
新知講解
食療藥粥是我國食粥的特色。它以各種養(yǎng)生食療食物為主，或適當佐以中藥，經(jīng)過烹調(diào)加工而成，具有相應養(yǎng)生食療效用。屬于藥膳的一個組成部分。
新知講解
材料：大米、水。
工具：電飯煲、盆等。
材料
用具
新知講解
量米、淘米和加水
煮飯前首先按每餐的用量把米量出，放在鍋或盆里，用水把米淘洗干凈，然后將米放進飯鍋。一般按100克米加150克水的比例加進清水，加水時一般使水面高出米面2~3厘米比較合適。
新知講解
先把內(nèi)鍋鍋底及鍋外壁的水擦干凈，再將內(nèi)鍋放入外鍋里，并左右轉動幾次，使內(nèi)鍋鍋底與電熱盤緊密接觸，再蓋上鍋蓋，接上電源，按下電飯煲開關鍵，指示燈一亮就表示電飯煲開始工作了。
電飯煲控制面板
新知講解
那如何判斷飯煮好了呢？
一般經(jīng)過十幾分鐘，水就開了，電飯煲排氣孔就會向外噴蒸汽，再過幾分鐘，水漸漸變干，米也快熟了，這時鍋內(nèi)仍然保持原來的溫度燜飯，燜幾分鐘，飯就熟了，電飯煲就會自動跳閘到保溫擋。
新知講解
新知講解
材料：大米、開水、色拉油、配料（選加）
工具：不銹鋼鍋（電飯煲、砂鍋也可）
新知講解
一般情況下，米和水的比例是1：4。
將米用清水淘洗1~2遍后盛到容器中浸泡30分鐘，米粒吸收水分，熬出的粥才會又軟又稠。
新知講解
先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
*注意：開水下米比冷水熬粥省時間。
大火煮開
開水下米
新知講解
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋，文火熬煮20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀為止。
文火慢熬
攪拌
新知講解
改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，不光粥色鮮亮，而且人口別樣鮮滑（可依據(jù)個人口味）。
點油
新知講解
如果我想加入其它配料該怎么辦呢？
慢熟的先放，如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。如果煮花色粥或食療藥粥就需要添加配料。若輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開，最后一起熬煮片刻。
新知講解
粥煮好后，要馬上熄火將粥盛到玻璃或瓷質(zhì)容器中，以保證粥的黏稠度。
新知講解
冰糖銀耳粥是一道傳統(tǒng)的特色甜點小吃。冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。
新知講解
用生米煮粥會更好吃。
攪動時要始終保持一個方向。
控制好火候，不要讓粥湯溢出。
注意安全，防止燙傷
煮粥的注意事項
新知講解
憫農(nóng)(其二)
唐代 李紳
鋤禾日當午，汗滴禾下土。
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
新知講解
愛惜糧食，從我做起，生活中你會怎樣珍惜糧食？
新知講解
1、適量定餐，避免剩餐，減少浪費；
2、不偏食、挑食，注重飲食均衡與合理搭配；
3、吃飯時吃多少盛多少，不扔剩飯剩菜；
4、在餐館用餐時點菜要適量，而不應該擺闊氣，吃不完的飯菜打包帶回家；
5、積極監(jiān)督身邊的親人和朋友，及時制止浪費糧食的現(xiàn)象；
新知講解
6、做節(jié)約宣傳員，向家人、親戚、朋友宣傳浪費的可怕后果；
7、剩米飯可以再次熬成粥，剩面條可以炒著吃或做成湯；
8、看到浪費糧食的行為要及時制止，積極踐行光盤行動；
9、適量訂餐，避免剩飯，減少浪費；
10、不能有攀比心，以節(jié)約糧食為榮，浪費糧食為恥。
作業(yè)布置
回家觀察爸爸媽媽是如何煮粥的，與你學習的方法一樣嗎？記錄下來下節(jié)課和大家一起分享。
課堂總結
這節(jié)課我們學習了在家煮飯、煮粥的方法，了解了煮飯的種類，體會了做飯的不容易，以后可以幫助爸爸媽媽做飯，而且我們一定要珍惜糧食。
板書設計
謝謝
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中年級第12課《煮飯、煮粥》教學設計
課題 《煮飯、煮粥》 單元 第三單元 學科 科學 年級 中年級
學習目標 勞動觀念 明白一粥一飯來之不易，形成節(jié)約糧食的觀念，懂得幫忙分擔家務。 二、勞動能力 1.通過課堂學習認識廚房用具，掌握煮飯和煮粥的技能，體會做飯的辛苦和重要。 2.學習煮飯和煮粥的方法，明白廚房中煮飯、煮粥工具的使用方法。 三、勞動習慣與品質(zhì) 養(yǎng)成勤儉節(jié)約和主動做飯分擔家務的好習慣。 四、勞動精神 養(yǎng)成熱愛勞動、崇尚勞動的勞動精神。
重點 學習煮飯和煮粥的方法，明白廚房中煮飯、煮粥工具的使用方法。
難點 掌握把粥飯煮好吃方法，懂得分擔家務、珍惜糧食。
教學過程
教學環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 一、新課引入 老師展示圖片。 師：同學們，你們看黑板上這是什么？ 學生自由回答。 師：對，是米飯和粥，我們每一天都會吃到米飯，有時候也會喝粥對不對？一日三餐少不了，煮飯是生活中最基本的家務勞動。 今天就讓我們一起來走近廚房學習一下如何做飯煮粥好不好，這樣我們回家都能做一個做飯小能手。 展示課題： 《煮飯、煮粥》 通過熟悉的食物引入課題。 齊讀課題 引入本節(jié)教學主題
講授新課 二、新知講解 師：同學們，我們先閱讀一下課本的內(nèi)容，結合生活經(jīng)驗，你們知道生活里有哪些粥嗎？你吃過哪些？ 學生自由回答，如：八寶粥、小米粥等。 老師講解常見粥的種類。 師：粥有很多種，包括面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥及食療藥粥等。 并展示圖片。 師：粥可以簡單分為普通粥和花色粥，普通粥是指單用米或面煮成的粥。花色粥則是在普通粥用料的基礎上，再加入各種不同的配料，品種繁多，咸、甜口味均有。 展示結構圖幫助學生理解。 師：食療藥粥是我國食粥的特色。它以各種養(yǎng)生食療食物為主，或適當佐以中藥，經(jīng)過烹調(diào)加工而成，具有相應養(yǎng)生食療效用。屬于藥膳的一個組成部分。 師：接下來我們學習用電飯煲煮飯 材料：大米、水。 工具：電飯煲、盆等。 步驟： （1）量米、淘米和加水 煮飯前首先按每餐的用量把米量出，放在鍋或盆里，用水把米淘洗干凈，然后將米放進飯鍋。一般按100克米加150克水的比例加進清水，加水時一般使水面高出米面2~3厘米比較合適。 （2）煮飯 先把內(nèi)鍋鍋底及鍋外壁的水擦干凈，再將內(nèi)鍋放入外鍋里，并左右轉動幾次，使內(nèi)鍋鍋底與電熱盤緊密接觸，再蓋上鍋蓋，接上電源，按下電飯煲開關鍵，指示燈一亮就表示電飯煲開始工作了。 老師展示圖例，幫助學生認識電飯煲控制面板。 師：那如何判斷飯煮好了呢？ 一般經(jīng)過十幾分鐘，水就開了，電飯煲排氣孔就會向外噴蒸汽，再過幾分鐘，水漸漸變干，米也快熟了，這時鍋內(nèi)仍然保持原來的溫度燜飯，燜幾分鐘，飯就熟了，電飯煲就會自動跳閘到保溫擋。 師：學習了電飯煲煮飯，我們接著學習一下煮粥吧。 師：首先是煮粥的方式。 煮即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。 燜是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入密封的容器內(nèi)，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。 材料：大米、開水、色拉油、配料（選加） 工具：不銹鋼鍋（電飯煲、砂鍋也可） 一般情況下，米和水的比例是1：4。 將米用清水淘洗1~2遍后盛到容器中浸泡30分鐘，米粒吸收水分，熬出的粥才會又軟又稠。 先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。 *注意：開水下米比冷水熬粥省時間。 開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋，文火熬煮20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀為止。 點油 改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，不光粥色鮮亮，而且人口別樣鮮滑（可依據(jù)個人口味）。 師：同學們，你們看這個小朋友問“如果我想加入其它配料該怎么辦呢？” 慢熟的先放，如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。如果煮花色粥或食療藥粥就需要添加配料。若輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開，最后一起熬煮片刻。 師：粥煮好后，要馬上熄火將粥盛到玻璃或瓷質(zhì)容器中，以保證粥的黏稠度。 師：同學們想不想回家給爸爸媽媽做一碗自己熬的粥呢？老師現(xiàn)在給大家介紹一種做法簡單的粥——冰糖銀耳粥，它是一道傳統(tǒng)的特色甜點小吃。冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。 煮粥的注意事項 用生米煮粥會更好吃。 攪動時要始終保持一個方向。 控制好火候，不要讓粥湯溢出。 注意安全，防止燙傷 師：學習了這么多知識，我們來讀一讀故事放松一下。 學生齊讀。 憫農(nóng)(其二) 唐代 李紳 鋤禾日當午，汗滴禾下土。 誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。 師：大家非常棒，聲音很洪亮，我們學習了如何煮飯、煮粥，也更體會了勞動的辛苦，一定要愛惜糧食！ 愛惜糧食，從我做起，生活中你會怎樣愛惜糧食？ 1、適量定餐，避免剩餐，減少浪費； 2、不偏食、挑食，注重飲食均衡與合理搭配； 3、吃飯時吃多少盛多少，不扔剩飯剩菜； 4、在餐館用餐時點菜要適量，而不應該擺闊氣，吃不完的飯菜打包帶回家； 5、積極監(jiān)督身邊的親人和朋友，及時制止浪費糧食的現(xiàn)象； 6、做節(jié)約宣傳員，向家人、親戚、朋友宣傳浪費的可怕后果； 7、剩米飯可以再次熬成粥，剩面條可以炒著吃或做成湯； 8、看到浪費糧食的行為要及時制止，積極踐行光盤行動； 9、適量訂餐，避免剩飯，減少浪費； 10、不能有攀比心，以節(jié)約糧食為榮，浪費糧食為恥。 閱讀教材 認識粥的種類。 認識食療粥。 認識電飯煲煮飯的材料與工具。 了解用電飯煲煮飯的方法和步驟。 學習判斷如飯煮好了。 了解煮粥的方式。 了解煮粥的材料和工具。 學習煮粥的方法。 學習添加其他配料的方法 學習簡單做粥的方法。 學習煮粥注意事項。 齊讀故事。 學習節(jié)約糧食的方法 聯(lián)系生活，認識粥的種類。 結構圖片幫助學生認識。 結構圖幫助學生記憶。 學習用電飯煲煮飯。 了解煮粥的細節(jié)。 增強煮粥技能。 通過具體例子幫助學生理解如果煮粥。 養(yǎng)成良好習慣，防止操作過程受傷。 培養(yǎng)學生珍惜糧食的思想。
作業(yè)布置 回家觀察爸爸媽媽是如何煮粥的，與你學習的方法一樣嗎？記錄下來下節(jié)課和大家一起分享。
課堂小結 這節(jié)課我們學習了在家煮飯、煮粥的方法，了解了煮飯的種類，體會了做飯的不容易，以后可以幫助爸爸媽媽做飯，而且我們一定要珍惜糧食。 總結 對本節(jié)課內(nèi)容進行總結概括。
板書 “珍惜糧食”
21世紀教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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