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(共77張PPT)
蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者
第3課時(shí)
目標(biāo)要求
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸
梳理歸納 夯實(shí)必備知識(shí)
C、H、O、N
同一個(gè)
R
非必需氨基酸
必需氨基酸
源于必修1 P21“與生活的聯(lián)系”：組成人體蛋白質(zhì)的必需氨基酸有 種，巧記為甲(甲硫氨酸)來(lái)(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。嬰兒多1種：____
。
8
組氨
酸
(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
①氨基酸的脫水縮合
a.圖中產(chǎn)生的H2O中H來(lái)源于 ；O來(lái)源于 。
b.一條肽鏈含有的游離的氨基(或羧基)至少是 個(gè)，位于肽鏈的一端；其余的位于 上。
氨基和羧基
羧基
1
R基(或側(cè)鏈基團(tuán))
②蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次
③蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因
種類
數(shù)目
排列順序
空間結(jié)構(gòu)
不同生物及同一生物不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)不同的原因：同一生物不同細(xì)胞蛋白質(zhì)不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的選擇性表達(dá)；不同生物蛋白質(zhì)不同的根本原因是DNA(基因或遺傳信息)的特異性。
提醒
源于必修1 P23“與生活的聯(lián)系”：①熟雞蛋更容易消化的原因是____________________________________________________
__________。
②蛋白質(zhì)變性后還可用雙縮脲試劑檢測(cè)嗎？并說(shuō)明理由：____
____________________________________________________________。
高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
能。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)改變，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵
2.蛋白質(zhì)的功能
催化功能
運(yùn)輸功能
胰島素
抗體
考向一　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
1.(2022·陜西高三期中)人血中的纖維蛋白原由α、β和γ 3條肽鏈(含1 482個(gè)氨基酸)組成。凝血酶的本質(zhì)為一種蛋白水解酶，能特異性作用于α和β鏈上的精－甘肽鍵，水解釋放出的纖維蛋白肽A和纖維蛋白肽B能自發(fā)聚集轉(zhuǎn)變?yōu)楣滔嗟睦w維蛋白。下列相關(guān)敘述，正確的是
A.纖維蛋白原的激活需要高爾基體參與
B.纖維蛋白原在內(nèi)環(huán)境中被凝血酶水解
C.纖維蛋白原和纖維蛋白的肽鍵數(shù)相同
D.纖維蛋白原和纖維蛋白的空間結(jié)構(gòu)相同
√
考向突破 強(qiáng)化關(guān)鍵能力
纖維蛋白原形成過(guò)程在細(xì)胞內(nèi)需要高爾基體參與加工、分類和包裝，但其激活是凝血酶作用的結(jié)果，A錯(cuò)誤；
由題意可知，纖維蛋白原存在人血中，所以其被凝血酶水解應(yīng)在內(nèi)環(huán)境中，B正確；
凝血酶會(huì)特異性作用于α和β鏈上的精－甘肽鍵，水解釋放出的纖維蛋白肽A和纖維蛋白肽B能自發(fā)聚集轉(zhuǎn)變?yōu)楣滔嗟睦w維蛋白，故纖維蛋白原的肽鍵數(shù)應(yīng)多于纖維蛋白的肽鍵數(shù)，C錯(cuò)誤；
纖維蛋白原和纖維蛋白不是一種物質(zhì)，功能不同，所以空間結(jié)構(gòu)也不相同，D錯(cuò)誤。
2.科學(xué)家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核糖核酸酶(一種蛋白質(zhì))，可以將該酶去折疊轉(zhuǎn)變成無(wú)任何活性的無(wú)規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)。若通過(guò)透析的方法除去導(dǎo)致該酶去折疊的巰基乙醇和尿素，再將沒有活性的該酶轉(zhuǎn)移到生理緩沖溶液中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后，發(fā)現(xiàn)該酶的活性得以恢復(fù)。下列敘述正確的是
A.因?yàn)閹€基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵，故該酶失去了活性
B.該蛋白質(zhì)的氨基酸序列與其空間結(jié)構(gòu)形成有關(guān)
C.這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明結(jié)構(gòu)并不一定決定功能
D.這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的
√
考向二　蛋白質(zhì)的功能
3.下列生理過(guò)程中沒有蛋白質(zhì)直接參與的是
A.DNA進(jìn)行半保留復(fù)制 B.內(nèi)環(huán)境中O2進(jìn)入線粒體
C.組織細(xì)胞識(shí)別生長(zhǎng)激素 D.人體內(nèi)血糖平衡的調(diào)節(jié)
√
DNA進(jìn)行半保留復(fù)制時(shí)，需要DNA聚合酶等酶參與，需要蛋白質(zhì)，A不符合題意；
氧氣進(jìn)出細(xì)胞屬于自由擴(kuò)散，不需要蛋白質(zhì)，B符合題意；
組織細(xì)胞識(shí)別生長(zhǎng)激素依賴細(xì)胞膜上的受體，受體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C不符合題意；
人體內(nèi)血糖平衡的調(diào)節(jié)需要胰島素和胰高血糖素的參與，它們的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，D不符合題意。
4.(2022·遼寧大連調(diào)研)下圖的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列敘述正確的是
A.①一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)
B.②必須依賴三磷酸腺苷
C.③只能位于細(xì)胞膜上
D.Q中可能含有S
√
圖中Q物質(zhì)具有多種功能，①過(guò)程中L與Q結(jié)合后可變成其他物質(zhì)，這里的Q物質(zhì)是具有催化作用的酶，消化酶催化的水解反應(yīng)發(fā)生在消化道(細(xì)胞外)，A錯(cuò)誤；
②過(guò)程的Q是起運(yùn)輸作用的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白參與的協(xié)助擴(kuò)散不需要消耗能量，B錯(cuò)誤；
③過(guò)程中的L與Q結(jié)合后，L隨后被消滅，這里的Q應(yīng)為起免疫作用的抗體，抗體存在于內(nèi)環(huán)境中，C錯(cuò)誤。
常考蛋白質(zhì)的分布和功能
歸納總結(jié)
常考蛋白質(zhì)的分布和功能
歸納總結(jié)
考向三　蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算
5.(2022·河南駐馬店高三期中)如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點(diǎn))可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào))。下列分析正確的是
A.胰島素分子具有50個(gè)肽鍵，合成它的過(guò)程中共脫去
50分子水
B.胰島素分子含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基
C.沸水浴時(shí)肽鍵斷裂導(dǎo)致胰島素生物活性喪失
D.理論上可通過(guò)測(cè)定C肽的含量反映胰島素的分泌情況
√
由題意和圖示分析可知：胰島素由A、B兩條肽鏈組成，共含有51個(gè)氨基酸，依據(jù)“肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝參與蛋白質(zhì)形成的氨基酸總數(shù)—肽鏈數(shù)”可知：胰島素分子具有49個(gè)肽鍵，合成它的過(guò)程中共脫去49分子水，A錯(cuò)誤；
每條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的
羧基，該胰島素分子含有兩條肽鏈，所以至少含
有兩個(gè)游離的氨基和兩個(gè)游離的羧基，B錯(cuò)誤；
沸水浴時(shí)空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，導(dǎo)致胰島素生物活性喪失，C錯(cuò)誤；
一分子的胰島素原切去C肽可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素，所以，理論上可通過(guò)測(cè)定C肽的含量反映胰島素的分泌情況，D正確。
6.經(jīng)測(cè)定，某條肽鏈其分子式是C21HxOyN4S2。已知該肽鏈?zhǔn)怯上铝邪被嶂械膸追N為原料合成的，苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關(guān)該多肽鏈的敘述，錯(cuò)誤的是
A.該肽鏈?zhǔn)撬碾幕衔?br/>B.水解后能產(chǎn)生3種氨基酸
C.氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是30和5
D.在核糖體上形成時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了54
√
分析題干信息可知，題干中給出的幾種氨基酸都只含有一個(gè)N，因此分子式是C21HxOyN4S2的多肽是由4個(gè)氨基酸脫水縮合形成的四肽，A正確；
該化合物中含有2個(gè)S，因此該多肽中含有2個(gè)半胱氨酸，根據(jù)碳原子守恒，另兩種氨基酸分別是苯丙氨酸和亮氨酸，所以該四肽化合物水解產(chǎn)生的氨基酸是三種，B正確；
該化合物中H原子數(shù)和O原子數(shù)分別是32和5，C錯(cuò)誤。
7.某五十肽中有4個(gè)丙氨酸(R基為—CH3)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖)得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)存在)。下列敘述錯(cuò)誤的是
A.該五十肽水解產(chǎn)物中的多肽鏈比原來(lái)增加了
8個(gè)氧原子
B.新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基
C.若將新生成的4條多肽鏈重新連成一條長(zhǎng)鏈，將脫去3個(gè)水分子
D.若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成一條肽鏈，則有5種不同的氨基酸序列
√
據(jù)圖分析可知，脫掉了4個(gè)丙氨酸后，肽鍵數(shù)目減少8個(gè)，相當(dāng)于增加了8個(gè)水分子，但該五十肽總共脫了5個(gè)游離的氨基酸，至少脫了10個(gè)氧原子(5個(gè)羧基)，所以水解產(chǎn)物形成的四條多肽鏈氧原子數(shù)目至少減少了2個(gè)，A錯(cuò)誤；若將得到的5個(gè)氨基酸(其中有4個(gè)是丙氨酸)縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列，D正確。
有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律
(1)利用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解掌握相應(yīng)的計(jì)算規(guī)律
方法規(guī)律
有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律
結(jié)合示意圖可得出如下規(guī)律(假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽時(shí))：
形成肽鏈數(shù) 形成肽鍵數(shù) 脫去水分子數(shù) 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量
1 n－1 n－1 na－18(n－1)
m n－m n－m na－18(n－m)
方法規(guī)律
有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律
提醒　①計(jì)算多肽的相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除了考慮水分子的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過(guò)程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵(—S—S—，由兩個(gè)—SH脫H形成)時(shí)，要再減去2(兩個(gè)氫原子)，若無(wú)特殊說(shuō)明，不考慮二硫鍵。
②若為環(huán)狀多肽，則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式na－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。
③游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。
方法規(guī)律
有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律
(2)利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)：在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，則含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：
①碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。
②氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。
③氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。
方法規(guī)律
有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律
④氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。
⑤由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。
⑥若已知多肽鏈的分子式，則此多肽鏈中：
a.含2個(gè)氨基的氨基酸數(shù)＝N原子數(shù)－肽鍵數(shù)－1。
方法規(guī)律
有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律
(3)多肽中除去氨基酸的有關(guān)計(jì)算
①若除去多肽內(nèi)部的一個(gè)氨基酸，需水解掉兩個(gè)肽鍵；若除去多肽一端的一個(gè)氨基酸，需水解掉1個(gè)肽鍵。
②每水解1個(gè)肽鍵，則需要1分子水參與，肽鍵數(shù)減少1個(gè)，生成物與原多肽相比氧原子增加1個(gè)，氫原子增加2個(gè)，氨基增加1個(gè)，羧基增加1個(gè)。
方法規(guī)律
有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律
(4)多肽種類的計(jì)算題
以20種氨基酸構(gòu)成四肽的種類為例：
①若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成四肽的種類有204種。
②若每種氨基酸只有一個(gè)，可形成四肽的種類有(20×19×18×
17)種。
方法規(guī)律
重溫高考 真題演練
1.(2021·遼寧，1)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是
A.葉綠體中存在催化ATP合成的蛋白質(zhì)
B.胰島B細(xì)胞能分泌調(diào)節(jié)血糖的蛋白質(zhì)
C.唾液腺細(xì)胞能分泌水解淀粉的蛋白質(zhì)
D.線粒體膜上存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)
√
1
2
3
4
葉綠體類囊體薄膜是進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所，能合成ATP，則存在催化ATP合成的酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A正確；
胰島B細(xì)胞能分泌胰島素，降低血糖，胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；
唾液腺細(xì)胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶屬于分泌蛋白，能水解淀粉，C正確；
葡萄糖分解的場(chǎng)所在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，線粒體膜上不存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。
1
2
3
4
2.(2018·江蘇，5)哺乳動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖，各氨基酸殘基用3個(gè)字母縮寫表示。下列敘述正確的是


A.兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物
B.氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來(lái)自氨基
C.肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無(wú)關(guān)
D.兩種激素間因2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同
√
1
2
3
4
1
2
3
4
分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，激素中的環(huán)狀肽都是由6個(gè)氨基酸構(gòu)成的，故為六肽環(huán)，A錯(cuò)誤；
氨基酸脫水縮合形成的水分子中的氫分別來(lái)自氨基和羧基，B錯(cuò)誤；
肽鏈中游離氨基的數(shù)目與構(gòu)成肽鏈的氨基酸R基上的氨基數(shù)目有關(guān)，C錯(cuò)誤；
分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，兩種激素間有2個(gè)氨基酸種類不同，故這兩種激素生理功能不同是由這2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致的，D正確。
3.(2018·全國(guó)Ⅱ，1)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯(cuò)誤的是
A.漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原
B.肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過(guò)程
C.蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸
D.細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分
√
1
2
3
4
1
2
3
4
漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體能與相應(yīng)的抗原(如病毒抗原)發(fā)生特異性結(jié)合，A項(xiàng)正確；
肌細(xì)胞中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白等參與肌肉收縮的過(guò)程，B項(xiàng)正確；
Fe2＋參與構(gòu)成血紅蛋白，血紅蛋白具有運(yùn)輸O2的功能，C項(xiàng)錯(cuò)誤；
細(xì)胞核中染色體的主要組成成分是蛋白質(zhì)和DNA，D項(xiàng)正確。
4.(2017·海南，1)有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是
A.蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)
B.數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈
C.將抗體溶于NaCl溶液中會(huì)造成其生物活性的喪失
D.氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)
√
1
2
3
4
1
2
3
4
蛋白質(zhì)的功能主要取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)，A項(xiàng)正確；
數(shù)量相同的5種氨基酸可以有多種組合方式，可形成多種不同的多肽鏈，B項(xiàng)正確；
抗體是蛋白質(zhì)，將其溶于NaCl溶液中會(huì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，但其生物活性并沒有喪失，C項(xiàng)錯(cuò)誤；
氨基酸序列相同的多肽鏈有多種折疊方式，可形成多種不同的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，D項(xiàng)正確。
一、易錯(cuò)辨析
1.具有氨基和羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(　　)
2.脫水縮合形成的多肽中含有幾個(gè)肽鍵就稱為幾肽(　　)
3.變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)(　　)
4.氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)(　　)
5.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變可以使其功能發(fā)生變化(　　)
6.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)(　　)
×
×
×
×
√
√
五分鐘查落實(shí)
二、填空默寫
1.(必修1 P21)請(qǐng)敘述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是___________________________
_______________________________________________________________________________________________________________。
2.(必修1 P22)脫水縮合是一個(gè)氨基酸分子的 和另一個(gè)氨基酸分子的 相連接，同時(shí)脫去一分子 的過(guò)程。
每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)
羧基(—COOH)
氨基(—NH2)
水
3.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，為什么格外注重必需氨基酸的種類和含量？
提示　組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸中有8種(嬰兒有9種)是人體細(xì)胞不能合成的，被稱為必需氨基酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取。
4.人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，但紅細(xì)胞主要承擔(dān)運(yùn)輸氧的作用，心肌細(xì)胞承擔(dān)心臟律動(dòng)作用，請(qǐng)從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的角度分析紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞兩種細(xì)胞功能不同的主要原因。
提示　兩種細(xì)胞中組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序不同以及多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。
課時(shí)精練
一、選擇題
1.英國(guó)科學(xué)家Chambers等人研究和鑒定一些動(dòng)物谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的作用時(shí)，發(fā)現(xiàn)了人體第21種氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白質(zhì)中硒的主要存在位置，人體內(nèi)硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲取。下列有關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是
A.硒元素屬于微量元素 B.硒位于硒代半胱氨酸的R基中
C.硒代半胱氨酸是非必需氨基酸 D.人體的蛋白質(zhì)均含有硒
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
并不是所有的蛋白質(zhì)都含有硒，D錯(cuò)誤。
2.(2022·河南高三期中)脯氨酸是植物體內(nèi)重要的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，它的親水端可以與水分子結(jié)合，疏水端可以與蛋白質(zhì)聯(lián)結(jié)，從而防止酶和蛋白質(zhì)因?yàn)槊撍鸬淖冃浴Ｏ铝嘘P(guān)于脯氨酸的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是
A.脯氨酸與其他氨基酸的結(jié)構(gòu)差異主要在于R基的不同
B.脯氨酸可通過(guò)提高細(xì)胞中的自由水含量來(lái)增強(qiáng)植物抗旱性
C.脯氨酸與蛋白質(zhì)聯(lián)結(jié)可保護(hù)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)從而防止變性
D.脯氨酸與磷脂分子的結(jié)構(gòu)具有共同點(diǎn)，均有親水端和疏水端
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脯氨酸的親水端可以與水分子結(jié)合，將細(xì)胞中的自由水轉(zhuǎn)化為結(jié)合水，從而減少細(xì)胞中的自由水含量來(lái)增強(qiáng)植物抗旱性，B錯(cuò)誤。
3.HSP是機(jī)體細(xì)胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白質(zhì)可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護(hù)機(jī)體細(xì)胞不受破壞。圖示HSP所起的作用是
A.促進(jìn)肽鍵的形成
B.抑制氨基酸脫水縮合
C.促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)
D.維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性
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由圖分析HSP可以與多肽鏈結(jié)合，使其形成蛋白質(zhì)，由此可以判斷HSP的作用是促使肽鏈形成一定的空間結(jié)構(gòu)。
4.二硫鍵“—S—S—”是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈之間的一種化學(xué)鍵。如圖是由280個(gè)氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，下列相關(guān)敘述正確的是
A.該蛋白質(zhì)至少有280個(gè)氨基
B.形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中脫去了278個(gè)水分子
C.該蛋白質(zhì)至少有3個(gè)游離的羧基
D.該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序三方面決定
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根據(jù)題圖分析可知，該蛋白質(zhì)是由280個(gè)氨基酸組成的2條鏈狀肽和1條環(huán)狀肽，一條肽鏈至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，因此該蛋白質(zhì)至少有2個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的羧基，A、C錯(cuò)誤；
形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中共形成280－2＝278(個(gè))肽鍵，即脫去了278個(gè)水分子，B正確；
該蛋白質(zhì)的功能是由氨基酸的數(shù)量、種類、
排列順序和肽鏈的盤曲、折疊方式及其形
成的空間結(jié)構(gòu)決定的，D錯(cuò)誤。
5.(2022·遼寧高三模擬)肌紅蛋白是哺乳動(dòng)物肌肉中儲(chǔ)氧的蛋白質(zhì)。肌紅蛋白是一條由153個(gè)氨基酸殘基組成的肽鏈，盤繞一個(gè)血紅素輔基而形成，相對(duì)分子質(zhì)量為16 700。肌紅蛋白屬于較小分子的球蛋白，廣泛分布于心肌和骨骼肌中。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是
A.氨基酸脫水縮合形成肌紅蛋白的過(guò)程中形成153個(gè)肽鍵
B.潛水生活的哺乳動(dòng)物如鯨魚體內(nèi)肌紅蛋白的含量較低
C.編碼肌紅蛋白的基因堿基序列發(fā)生改變，肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)不一定改變
D.肌紅蛋白和血紅蛋白的功能不同僅與二者的氨基酸種類和數(shù)目有關(guān)
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肽鍵個(gè)數(shù)等于氨基酸個(gè)數(shù)減去肽鏈數(shù)，故肽鍵數(shù)為152個(gè)，A錯(cuò)誤；
潛水生活的哺乳動(dòng)物如鯨魚體內(nèi)肌紅蛋白的含量較高，才能儲(chǔ)存更多的氧，供水下生存，B錯(cuò)誤；
因密碼子具有簡(jiǎn)并性，編碼肌紅蛋白的基因堿基序列發(fā)生改變，肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)不一定改變，C正確。
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6.(2022·山東薛城高三模擬)普通細(xì)胞中含有一種特殊的蛋白質(zhì)——伴侶蛋白，它幫助蛋白質(zhì)正確的折疊。當(dāng)大腸桿菌編碼伴侶蛋白的基因發(fā)生突變時(shí)，細(xì)菌會(huì)死亡。科學(xué)家將伴侶蛋白加入被人為錯(cuò)誤折疊的蘋果酸脫氫酶中，此酶被復(fù)原，重新恢復(fù)活性。以下相關(guān)說(shuō)法，正確的是
A.伴侶蛋白僅存在于原核細(xì)胞中，真核細(xì)胞內(nèi)無(wú)伴侶蛋白
B.伴侶蛋白的元素組成是C、H、O、N、P
C.因加熱導(dǎo)致變性的蛋白質(zhì)的活性可能被伴侶蛋白恢復(fù)
D.細(xì)菌伴侶蛋白基因的突變對(duì)噬菌體的侵染和增殖無(wú)影響
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原核細(xì)胞與真核細(xì)胞中都需要對(duì)某些肽鏈進(jìn)行折疊產(chǎn)生有生物活性的蛋白質(zhì)，因此都具有伴侶蛋白，A錯(cuò)誤；
伴侶蛋白屬于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的元素組成是C、H、O、N，有些還含有S，B錯(cuò)誤；
由題干信息可知，伴侶蛋白可將錯(cuò)誤折疊的蛋白質(zhì)恢復(fù)活性，加熱導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性，僅空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，因此，伴侶蛋白可能使其恢復(fù)活性，C正確；
伴侶蛋白基因突變可導(dǎo)致伴侶蛋白功能異常，噬菌體侵染細(xì)菌后，需要合成子代病毒的蛋白質(zhì)外殼，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)的折疊，因此對(duì)噬菌體的增殖會(huì)產(chǎn)生影響，D錯(cuò)誤。
7.(2022·天津市高三期末)綠色熒光蛋白是從發(fā)光水母中分離出來(lái)的一種結(jié)構(gòu)蛋白，其相關(guān)數(shù)據(jù)如下表所示。若R基上的羧基和氨基不會(huì)脫水形成肽鍵，則下列有關(guān)敘述正確的是
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氨基酸數(shù)目 126 R基上的羧基數(shù) 15
游離羧基的總數(shù) 17 游離氨基的總數(shù) 17
A.R基上的氨基有17個(gè)
B.該蛋白質(zhì)水解時(shí)，水分子中的氧參與形成氨基
C.該蛋白質(zhì)只含1條肽鏈
D.合成一分子該蛋白質(zhì)時(shí)脫去水的分子量為2 232
√
該蛋白質(zhì)共含有17個(gè)游離的羧基，其中有15個(gè)在R基中，說(shuō)明該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈，又游離的氨基總數(shù)是17個(gè)，所以R基上的氨基有15個(gè)，A、C錯(cuò)誤；
氨基酸經(jīng)脫水縮合形成蛋白質(zhì)時(shí)，脫去的水中的氧來(lái)自氨基酸中的羧基，所以該蛋白質(zhì)水解時(shí)，水分子中的氧參與形成羧基，B錯(cuò)誤；
合成一分子該蛋白質(zhì)時(shí)脫去水的分子量為124×18＝2 232，D正確。
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8.蛋白水解酶分內(nèi)切酶和外切酶2種，外切酶專門作用于肽鏈末端的肽鍵，內(nèi)切酶則作用于肽鏈內(nèi)部特定區(qū)域。若某蛋白內(nèi)切酶作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)兩側(cè)的肽鍵，某四十九肽經(jīng)該內(nèi)切酶作用后的情況如下圖，下列敘述錯(cuò)誤的是
A.形成短肽A、B、C共消耗2分子水
B.短肽A、B、C比四十九肽的氧原子數(shù)少1個(gè)
C.該四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32號(hào)位上
D.若用蛋白外切酶處理該多肽，最終會(huì)得到49個(gè)氨基酸
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題中短肽的形成過(guò)程共需要斷裂5個(gè)肽鍵，消耗5個(gè)水分子，A錯(cuò)誤；
斷裂的5個(gè)肽鍵分別位于16號(hào)和17號(hào)之間、17號(hào)和18號(hào)之間、30號(hào)和31號(hào)之間、31號(hào)和32號(hào)之間、32號(hào)和33號(hào)之間，每個(gè)苯丙氨酸含有2個(gè)氧原子，每個(gè)水分子含有1個(gè)氧原子，短肽A、B、C比該四十九肽的氧原子數(shù)少2×3－5＝1(個(gè))，B、C正確；
外切酶專門作用于肽鏈末端的肽鍵，若該
四十九肽用蛋白外切酶處理，最終可得到
49個(gè)氨基酸，D正確。
9.某多肽有20個(gè)氨基酸，其中含天冬氨酸4個(gè)，分別位于第5、6、15、20位(見下圖)；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。下列相關(guān)敘述正確的是
A.該20肽含有肽鍵至少有22個(gè)
B.該20肽游離的氨基和羧基各為1個(gè)和8個(gè)
C.肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨
基酸19個(gè)
D.肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽多了4個(gè)
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某多肽應(yīng)是一條肽鏈，根據(jù)肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈條數(shù)，故20肽含有肽鍵數(shù)目應(yīng)是20－1＝19(個(gè))，A錯(cuò)誤；
該20肽含游離的氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈條數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)，則氨基數(shù)目至少1個(gè)，而羧基數(shù)目至少4＋1＝5(個(gè))，B錯(cuò)誤；
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肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，完全作用后第6位氨基酸脫離該多肽鏈，剩下的多肽鏈中共含有19個(gè)氨基酸，C正確；
肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，其形成3個(gè)多肽鏈，水解斷開4個(gè)肽鍵，增加4個(gè)O，但第5位和第20位的天冬氨酸脫離多肽鏈，減少8個(gè)O，因此氧原子數(shù)目比20肽減少4個(gè)，D錯(cuò)誤。
10.鬼筆環(huán)肽是從一種劇毒蘑菇中分離出來(lái)的環(huán)狀多肽物質(zhì)，分子式為C35H48N8O11S，其徹底水解產(chǎn)生的氨基酸中有4個(gè)氧原子位于R基上，下列說(shuō)法正確的是
A.鬼筆環(huán)肽中存在二硫鍵，能維持其結(jié)構(gòu)的相對(duì)穩(wěn)定
B.鬼筆環(huán)肽徹底水解產(chǎn)生的氨基酸的R基中有2個(gè)氮原子
C.經(jīng)加熱處理的鬼筆環(huán)肽仍能與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色
D.鬼筆環(huán)肽通過(guò)自由擴(kuò)散的方式進(jìn)入人體細(xì)胞
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鬼筆環(huán)肽分子式中只含有一個(gè)S，不存在二硫鍵，A錯(cuò)誤；
由分析可知，該環(huán)肽是由7個(gè)氨基酸脫水縮合而成，環(huán)肽分子式中含有8個(gè)氮原子，則徹底水解產(chǎn)生的氨基酸的R基中有1個(gè)氮原子，B錯(cuò)誤；
經(jīng)加熱處理的鬼筆環(huán)肽仍含有肽鍵，仍能與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色，C正確；
鬼筆環(huán)肽為大分子物質(zhì)，經(jīng)過(guò)胞吞的方式進(jìn)入人體細(xì)胞，D錯(cuò)誤。
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11.細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子互相靠近，當(dāng)接近到一定程度時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基(—SH)氧化形成二硫鍵(—S—S—)。解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留，如下圖所示)。下列敘述正確的是
A.結(jié)冰和解凍兩個(gè)過(guò)程均涉及肽鍵的變化
B.結(jié)冰導(dǎo)致蛋白質(zhì)功能異常，解凍恢復(fù)其正常功能
C.抗凍植物有較強(qiáng)的抗巰基氧化的能力
D.分泌蛋白的空間結(jié)構(gòu)在高爾基體上形成
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由題干信息知，結(jié)冰時(shí)會(huì)增加蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵，解凍蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，會(huì)減少蛋白質(zhì)分子中的氫鍵，結(jié)冰和解凍過(guò)程未涉及到肽鍵的變化，A錯(cuò)誤；
結(jié)冰和解凍兩個(gè)過(guò)程都會(huì)影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，因此結(jié)冰和解凍均導(dǎo)致蛋白質(zhì)功能異常，B錯(cuò)誤；
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細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基(－SH)會(huì)被氧化形成二硫鍵(－S－S－)，抗凍植物能夠適應(yīng)較冷的環(huán)境，根據(jù)形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)，可推知抗凍植物有較強(qiáng)的抗巰基氧化能力，C正確；
核糖體合成的多肽鏈形成一定的空間結(jié)構(gòu)是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，因此分泌蛋白的空間結(jié)構(gòu)在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上形成，D錯(cuò)誤。
12.如圖所示的某條多肽鏈中有3個(gè)甘氨酸(位于第8、20、23位)參與其組成。下列敘述正確的是
A.此多肽至少含有N原子和O原子各30個(gè)
B.形成此多肽時(shí)，參與脫水縮合的氨基酸
相對(duì)分子總量減少了540
C.用特殊水解酶選擇性除去3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有一個(gè)不是多肽
D.若組成此多肽的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序都不變，則它只能構(gòu)成
一種蛋白質(zhì)分子
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該多肽鏈?zhǔn)怯?0個(gè)氨基酸脫水縮合形
成，至少含有30個(gè)N原子，至少含有
30×2－29＝31個(gè)O原子，A錯(cuò)誤；
該多肽鏈由30個(gè)氨基酸組成，脫去的水分子數(shù)＝30－1＝29，因此參與脫水縮合的氨基酸相對(duì)分子總量減少了18×29＝522，B錯(cuò)誤；
用特殊水解酶選擇性除去3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物是4條肽鏈，第21、22號(hào)氨基酸形成的是二肽，C正確；
氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不變，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，蛋白質(zhì)分子也會(huì)改變，D錯(cuò)誤。
二、非選擇題
13.神經(jīng)肽Y是由36個(gè)氨基酸分子組成的一條多肽鏈，與動(dòng)物的攝食行為和血壓調(diào)節(jié)具有密切關(guān)系。下圖是神經(jīng)肽Y的部分氨基酸組成示意圖和谷氨酸(Glu)的結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
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(1)連接Leu和Ala的化學(xué)鍵稱為______，這樣的化學(xué)鍵在神經(jīng)肽Y中有___個(gè)。
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肽鍵
35
連接氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，故Leu和Ala靠肽鍵相連，神經(jīng)肽Y是由36個(gè)氨基酸分子組成的一條多肽鏈，其中含有的肽鍵的數(shù)目為36－1＝35(個(gè))。
(2)組成神經(jīng)肽Y的11種氨基酸中，Glu占全部氨基酸的1/9，其他氨基酸分子中僅有一個(gè)羧基，則神經(jīng)肽Y含有的游離羧基有____個(gè)。
神經(jīng)肽Y中，Glu占全部氨基酸的1/9，則Glu的數(shù)目為36×1/9＝4(個(gè))，若其他氨基酸分子中僅有一個(gè)羧基，在多肽鏈中游離羧基位于肽鏈的一端和氨基酸的R基中，Glu的R基中有一個(gè)羧基，則神經(jīng)肽Y含有的羧基數(shù)目為4＋1＝5(個(gè))。
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(3)組成魚和人的神經(jīng)肽Y的氨基酸種類和數(shù)量相同，但兩者的結(jié)構(gòu)存在一定的差別，那么造成這種差別的原因可能是___
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14
____________________________________________________________。
(4)從魚體內(nèi)提純神經(jīng)肽Y并喂養(yǎng)小鼠后，小鼠的攝食行為和血壓沒有發(fā)生變化，原因是_________________________。
基酸的排列順序、肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同
氨
神經(jīng)肽Y被小鼠消化而失效
14.血紅蛋白(HbA)由1個(gè)珠蛋白和4個(gè)血紅素組成。每個(gè)珠蛋白包括4條多肽鏈，其中α、β鏈各2條，肽鏈由α、β珠蛋白基因編碼。下圖是血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu)示意圖。回答下列問(wèn)題：
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14
(1)組成HbA的化學(xué)元素至少包含_________________。
C、H、O、N、Fe
分離，使HbA執(zhí)行_______________的功能。
(3)當(dāng)?shù)秃０蔚貐^(qū)生活的人進(jìn)入高原后，機(jī)體通過(guò)增加促紅細(xì)胞生成素(EPO)刺激骨髓生成較多的紅細(xì)胞。EPO調(diào)節(jié)生理代謝的意義是_______
___________________________________________________，從而使人能夠適應(yīng)高原環(huán)境。
(2)HbA的一級(jí)結(jié)構(gòu)指肽鏈上______的排列順序，該排列順序根本上是由_________________________________________決定的。HbA易與氧結(jié)合和
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14
氨基酸　
α、β珠蛋白基因的脫氧核苷酸(或堿基)序列　
運(yùn)輸物質(zhì)(氧氣)
通過(guò)增加紅細(xì)胞的數(shù)量和血紅蛋白的含量，提高血液的供氧能力
(4)蛋白質(zhì)表面吸附的水構(gòu)成“水膜”以保護(hù)蛋白質(zhì)。強(qiáng)酸能破壞蛋白質(zhì)表面的“水膜”使蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致其空間結(jié)構(gòu)都變得伸展、松散，從而暴
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露出更多的肽鍵。為驗(yàn)證鹽酸能使蛋白質(zhì)變性，可選用_____(填“HbA”或“豆?jié){”)為材料，并用雙縮脲試劑檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)組給予____________處理，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果是__________________________________。
實(shí)驗(yàn)組樣液的紫色程度比對(duì)照組的深
豆?jié){
鹽酸(或強(qiáng)酸)中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
第3課時(shí)　蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\左括.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\左括.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\左括.TIF" \* MERGEFORMATINET 目標(biāo)要求 INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\右括.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\右括.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\右括.TIF" \* MERGEFORMATINET 　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\梳理歸納夯實(shí)必備知識(shí)A.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\梳理歸納夯實(shí)必備知識(shí)A.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\梳理歸納夯實(shí)必備知識(shí)A.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/梳理歸納夯實(shí)必備知識(shí)A.TIF" \* MERGEFORMAT
1．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-47.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-47.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-47.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-47.TIF" \* MERGEFORMAT
源于必修1 P21“與生活的聯(lián)系”：組成 ( http: / / www.21cnjy.com )人體蛋白質(zhì)的必需氨基酸有8種，巧記為甲(甲硫氨酸)來(lái)(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。嬰兒多1種：組氨酸。【來(lái)源：21·世紀(jì)·教育·網(wǎng)】
(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
①氨基酸的脫水縮合
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-48.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-48.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-48.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-48.TIF" \* MERGEFORMAT
a．圖中產(chǎn)生的H2O中H來(lái)源于氨基和羧基；O來(lái)源于羧基。
b．一條肽鏈含有的游離的氨基(或羧基)至少是1個(gè)，位于肽鏈的一端；其余的位于R基(或側(cè)鏈基團(tuán))上。
②蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次
③蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-49.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-49.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-49.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-49.TIF" \* MERGEFORMAT
提醒　不同生物及同一生物不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)不 ( http: / / www.21cnjy.com )同的原因：同一生物不同細(xì)胞蛋白質(zhì)不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的選擇性表達(dá)；不同生物蛋白質(zhì)不同的根本原因是DNA 基因或遺傳信息 的特異性。
源于必修1 P23“與生活的聯(lián)系”：①熟雞蛋更容易消化的原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
②蛋白質(zhì)變性后還可用雙縮脲試劑檢測(cè)嗎？并說(shuō)明理由：能。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)改變，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵。
2．蛋白質(zhì)的功能
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-46.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-46.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-46.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-46.TIF" \* MERGEFORMAT
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\考向突破強(qiáng)化關(guān)鍵能力.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\考向突破強(qiáng)化關(guān)鍵能力.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\考向突破強(qiáng)化關(guān)鍵能力.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/考向突破強(qiáng)化關(guān)鍵能力.TIF" \* MERGEFORMAT
考向一　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
1．(2022·陜西高三期中)人血中的纖維 ( http: / / www.21cnjy.com )蛋白原由α、β和γ 3條肽鏈(含1 482個(gè)氨基酸)組成。凝血酶的本質(zhì)為一種蛋白水解酶，能特異性作用于α和β鏈上的精－甘肽鍵，水解釋放出的纖維蛋白肽A和纖維蛋白肽B能自發(fā)聚集轉(zhuǎn)變?yōu)楣滔嗟睦w維蛋白。下列相關(guān)敘述，正確的是(　　)21·世紀(jì)*教育網(wǎng)
A．纖維蛋白原的激活需要高爾基體參與
B．纖維蛋白原在內(nèi)環(huán)境中被凝血酶水解
C．纖維蛋白原和纖維蛋白的肽鍵數(shù)相同
D．纖維蛋白原和纖維蛋白的空間結(jié)構(gòu)相同
答案　B
解析　纖維蛋白原形成過(guò)程在 ( http: / / www.21cnjy.com )細(xì)胞內(nèi)需要高爾基體參與加工、分類和包裝，但其激活是凝血酶作用的結(jié)果，A錯(cuò)誤；由題意可知，纖維蛋白原存在人血中，所以其被凝血酶水解應(yīng)在內(nèi)環(huán)境中，B正確；凝血酶會(huì)特異性作用于α和β鏈上的精－甘肽鍵，水解釋放出的纖維蛋白肽A和纖維蛋白肽B能自發(fā)聚集轉(zhuǎn)變?yōu)楣滔嗟睦w維蛋白，故纖維蛋白原的肽鍵數(shù)應(yīng)多于纖維蛋白的肽鍵數(shù)，C錯(cuò)誤；纖維蛋白原和纖維蛋白不是一種物質(zhì)，功能不同，所以空間結(jié)構(gòu)也不相同，D錯(cuò)誤。
2．科學(xué)家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核 ( http: / / www.21cnjy.com )糖核酸酶(一種蛋白質(zhì))，可以將該酶去折疊轉(zhuǎn)變成無(wú)任何活性的無(wú)規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)。若通過(guò)透析的方法除去導(dǎo)致該酶去折疊的巰基乙醇和尿素，再將沒有活性的該酶轉(zhuǎn)移到生理緩沖溶液中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后，發(fā)現(xiàn)該酶的活性得以恢復(fù)。下列敘述正確的是(　　)
A．因?yàn)閹€基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵，故該酶失去了活性
B．該蛋白質(zhì)的氨基酸序列與其空間結(jié)構(gòu)形成有關(guān)
C．這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明結(jié)構(gòu)并不一定決定功能
D．這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的
答案　B
考向二　蛋白質(zhì)的功能
3．下列生理過(guò)程中沒有蛋白質(zhì)直接參與的是(　　)
A．DNA進(jìn)行半保留復(fù)制
B．內(nèi)環(huán)境中O2進(jìn)入線粒體
C．組織細(xì)胞識(shí)別生長(zhǎng)激素
D．人體內(nèi)血糖平衡的調(diào)節(jié)
答案　B
解析　DNA進(jìn)行半保留復(fù)制時(shí)，需要 ( http: / / www.21cnjy.com )DNA聚合酶等酶參與，需要蛋白質(zhì)，A不符合題意；氧氣進(jìn)出細(xì)胞屬于自由擴(kuò)散，不需要蛋白質(zhì)，B符合題意；組織細(xì)胞識(shí)別生長(zhǎng)激素依賴細(xì)胞膜上的受體，受體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C不符合題意；人體內(nèi)血糖平衡的調(diào)節(jié)需要胰島素和胰高血糖素的參與，它們的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，D不符合題意。2·1·c·n·j·y
4．(2022·遼寧大連調(diào)研)下圖的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列敘述正確的是(　　)
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-50.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-50.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-50.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-50.TIF" \* MERGEFORMAT
A．①一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)
B．②必須依賴三磷酸腺苷
C．③只能位于細(xì)胞膜上
D．Q中可能含有S
答案　D
解析　圖中Q物質(zhì)具有多種功能，①過(guò) ( http: / / www.21cnjy.com )程中L與Q結(jié)合后可變成其他物質(zhì)，這里的Q物質(zhì)是具有催化作用的酶，消化酶催化的水解反應(yīng)發(fā)生在消化道(細(xì)胞外)，A錯(cuò)誤；②過(guò)程的Q是起運(yùn)輸作用的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白參與的協(xié)助擴(kuò)散不需要消耗能量，B錯(cuò)誤；③過(guò)程中的L與Q結(jié)合后，L隨后被消滅，這里的Q應(yīng)為起免疫作用的抗體，抗體存在于內(nèi)環(huán)境中，C錯(cuò)誤。
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\左括.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\左括.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\左括.TIF" \* MERGEFORMATINET 歸納總結(jié) INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\右括.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\右括.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\右括.TIF" \* MERGEFORMATINET 　常考蛋白質(zhì)的分布和功能
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-51.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-51.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-51.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-51.TIF" \* MERGEFORMAT
考向三　蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算
5．(2022·河南駐馬店高三期中)如圖所示 ( http: / / www.21cnjy.com )，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點(diǎn))可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào))。下列分析正確的是(　　)
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\K102.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\K102.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\K102.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/K102.TIF" \* MERGEFORMAT
A．胰島素分子具有50個(gè)肽鍵，合成它的過(guò)程中共脫去50分子水
B．胰島素分子含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基
C．沸水浴時(shí)肽鍵斷裂導(dǎo)致胰島素生物活性喪失
D．理論上可通過(guò)測(cè)定C肽的含量反映胰島素的分泌情況
答案　D
解析　由題意和圖示分析可知 ( http: / / www.21cnjy.com )：胰島素由A、B兩條肽鏈組成，共含有51個(gè)氨基酸，依據(jù)“肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝參與蛋白質(zhì)形成的氨基酸總數(shù)—肽鏈數(shù)”可知：胰島素分子具有49個(gè)肽鍵，合成它的過(guò)程中共脫去49分子水，A錯(cuò)誤；每條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，該胰島素分子含有兩條肽鏈，所以至少含有兩個(gè)游離的氨基和兩個(gè)游離的羧基，B錯(cuò)誤；沸水浴時(shí)空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，導(dǎo)致胰島素生物活性喪失，C錯(cuò)誤；一分子的胰島素原切去C肽可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素，所以，理論上可通過(guò)測(cè)定C肽的含量反映胰島素的分泌情況，D正確。
6．經(jīng)測(cè)定，某條肽鏈其分 ( http: / / www.21cnjy.com )子式是C21HxOyN4S2。已知該肽鏈?zhǔn)怯上铝邪被嶂械膸追N為原料合成的，苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關(guān)該多肽鏈的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A．該肽鏈?zhǔn)撬碾幕衔?br/>B．水解后能產(chǎn)生3種氨基酸
C．氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是30和5
D．在核糖體上形成時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了54
答案　C
解析　分析題干信息可知，題干中給出的幾 ( http: / / www.21cnjy.com )種氨基酸都只含有一個(gè)N，因此分子式是C21HxOyN4S2的多肽是由4個(gè)氨基酸脫水縮合形成的四肽，A正確；該化合物中含有2個(gè)S，因此該多肽中含有2個(gè)半胱氨酸，根據(jù)碳原子守恒，另兩種氨基酸分別是苯丙氨酸和亮氨酸，所以該四肽化合物水解產(chǎn)生的氨基酸是三種，B正確；該化合物中H原子數(shù)和O原子數(shù)分別是32和5，C錯(cuò)誤。
7．某五十肽中有4個(gè)丙氨酸(R基為—C ( http: / / www.21cnjy.com )H3)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖)得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)存在)。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-53.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-53.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-53.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-53.TIF" \* MERGEFORMAT
A．該五十肽水解產(chǎn)物中的多肽鏈比原來(lái)增加了8個(gè)氧原子
B．新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基
C．若將新生成的4條多肽鏈重新連成一條長(zhǎng)鏈，將脫去3個(gè)水分子
D．若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成一條肽鏈，則有5種不同的氨基酸序列
答案　A
解析　據(jù)圖分析可知，脫掉了4個(gè)丙氨 ( http: / / www.21cnjy.com )酸后，肽鍵數(shù)目減少8個(gè)，相當(dāng)于增加了8個(gè)水分子，但該五十肽總共脫了5個(gè)游離的氨基酸，至少脫了10個(gè)氧原子(5個(gè)羧基)，所以水解產(chǎn)物形成的四條多肽鏈氧原子數(shù)目至少減少了2個(gè)，A錯(cuò)誤；若將得到的5個(gè)氨基酸(其中有4個(gè)是丙氨酸)縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列，D正確。【出處：21教育名師】
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\左括.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\左括.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\左括.TIF" \* MERGEFORMATINET 方法規(guī)律 INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\右括.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\右括.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\右括.TIF" \* MERGEFORMATINET 　有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律
(1)利用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖解掌握相應(yīng)的計(jì)算規(guī)律
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-54.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-54.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-54.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-54.TIF" \* MERGEFORMAT
結(jié)合示意圖可得出如下規(guī)律(假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成
1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽時(shí))：
形成肽鏈數(shù) 形成肽鍵數(shù) 脫去水分子數(shù) 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量
1 n－1 n－1 na－18(n－1)
m n－m n－m na－18(n－m)
[提醒]　①計(jì)算多肽的相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除 ( http: / / www.21cnjy.com )了考慮水分子的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過(guò)程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵(—S—S—，由兩個(gè)—SH脫H形成)時(shí)，要再減去2(兩個(gè)氫原子)，若無(wú)特殊說(shuō)明，不考慮二硫鍵。www.21-cn-jy.com
②若為環(huán)狀多肽，則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式na－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。21*cnjy*com
③游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。
(2)利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子 ( http: / / www.21cnjy.com )數(shù)：在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，則含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：
①碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。
②氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。
③氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。
④氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。
⑤由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。
⑥若已知多肽鏈的分子式，則此多肽鏈中：
a．含2個(gè)氨基的氨基酸數(shù)＝N原子數(shù)－肽鍵數(shù)－1。
b．含2個(gè)羧基的氨基酸數(shù)＝。
(3)多肽中除去氨基酸的有關(guān)計(jì)算
①若除去多肽內(nèi)部的一個(gè)氨基酸，需水解掉兩個(gè)肽鍵；若除去多肽一端的一個(gè)氨基酸，需水解掉1個(gè)肽鍵。
②每水解1個(gè)肽鍵，則需要1分子水參與，肽鍵數(shù)減少1個(gè)，生成物與原多肽相比氧原子增加1個(gè)，氫原子增加2個(gè)，氨基增加1個(gè)，羧基增加1個(gè)。
(4)多肽種類的計(jì)算題
以20種氨基酸構(gòu)成四肽的種類為例：
①若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成四肽的種類有204種。
②若每種氨基酸只有一個(gè)，可形成四肽的種類有(20×19×18×17)種。
重溫高考　真題演練
1．(2021·遼寧，1)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．葉綠體中存在催化ATP合成的蛋白質(zhì)
B．胰島B細(xì)胞能分泌調(diào)節(jié)血糖的蛋白質(zhì)
C．唾液腺細(xì)胞能分泌水解淀粉的蛋白質(zhì)
D．線粒體膜上存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)
答案　D
解析　葉綠體類囊體薄膜是進(jìn)行光合作用的 ( http: / / www.21cnjy.com )場(chǎng)所，能合成ATP，則存在催化ATP合成的酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A正確；胰島B細(xì)胞能分泌胰島素，降低血糖，胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，B正確；唾液腺細(xì)胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶屬于分泌蛋白，能水解淀粉，C正確；葡萄糖分解的場(chǎng)所在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，線粒體膜上不存在運(yùn)輸葡萄糖的蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。
2．(2018·江蘇，5)哺乳 ( http: / / www.21cnjy.com )動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖，各氨基酸殘基用3個(gè)字母縮寫表示。下列敘述正確的是(　　)
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-55A.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-55A.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-55A.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-55A.TIF" \* MERGEFORMAT
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-55.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-55.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-55.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-55.TIF" \* MERGEFORMAT
A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物
B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來(lái)自氨基
C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無(wú)關(guān)
D．兩種激素間因2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同
答案　D
解析　分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，激素 ( http: / / www.21cnjy.com )中的環(huán)狀肽都是由6個(gè)氨基酸構(gòu)成的，故為六肽環(huán)，A錯(cuò)誤；氨基酸脫水縮合形成的水分子中的氫分別來(lái)自氨基和羧基，B錯(cuò)誤；肽鏈中游離氨基的數(shù)目與構(gòu)成肽鏈的氨基酸R基上的氨基數(shù)目有關(guān)，C錯(cuò)誤；分析題中激素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，兩種激素間有2個(gè)氨基酸種類不同，故這兩種激素生理功能不同是由這2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致的，D正確。www-2-1-cnjy-com
3．(2018·全國(guó)Ⅱ，1)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A．漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原
B．肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過(guò)程
C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸
D．細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分
答案　C
解析　漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體能與相應(yīng)的抗原(如病 ( http: / / www.21cnjy.com )毒抗原)發(fā)生特異性結(jié)合，A項(xiàng)正確；肌細(xì)胞中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白等參與肌肉收縮的過(guò)程，B項(xiàng)正確；Fe2＋參與構(gòu)成血紅蛋白，血紅蛋白具有運(yùn)輸O2的功能，C項(xiàng)錯(cuò)誤；細(xì)胞核中染色體的主要組成成分是蛋白質(zhì)和DNA，D項(xiàng)正確。21教育名師原創(chuàng)作品
4．(2017·海南，1)有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A．蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)
B．?dāng)?shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈
C．將抗體溶于NaCl溶液中會(huì)造成其生物活性的喪失
D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)
答案　C
解析　蛋白質(zhì)的功能主要取決于 ( http: / / www.21cnjy.com )組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)，A項(xiàng)正確；數(shù)量相同的5種氨基酸可以有多種組合方式，可形成多種不同的多肽鏈，B項(xiàng)正確；抗體是蛋白質(zhì)，將其溶于NaCl溶液中會(huì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，但其生物活性并沒有喪失，C項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸序列相同的多肽鏈有多種折疊方式，可形成多種不同的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，D項(xiàng)正確。
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\五分鐘查落實(shí)1.tif" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\五分鐘查落實(shí)1.tif" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\五分鐘查落實(shí)1.tif" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/五分鐘查落實(shí)1.tif" \* MERGEFORMAT
一、易錯(cuò)辨析
1．具有氨基和羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(　×　)
2．脫水縮合形成的多肽中含有幾個(gè)肽鍵就稱為幾肽(　×　)
3．變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)(　×　)
4．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)(　√　)
5．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變可以使其功能發(fā)生變化(　√　)
6．蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)(　×　)
二、填空默寫
1．(必修1 P21)請(qǐng)敘述氨基酸的結(jié) ( http: / / www.21cnjy.com )構(gòu)特點(diǎn)是每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)。
2．(必修1 P22)脫水縮合是一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時(shí)脫去一分子水的過(guò)程。
3．評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，為什么格外注重必需氨基酸的種類和含量？
提示　組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸中有8種(嬰兒有9種)是人體細(xì)胞不能合成的，被稱為必需氨基酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取。21*cnjy*com
4．人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是 ( http: / / www.21cnjy.com )蛋白質(zhì)，但紅細(xì)胞主要承擔(dān)運(yùn)輸氧的作用，心肌細(xì)胞承擔(dān)心臟律動(dòng)作用，請(qǐng)從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的角度分析紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞兩種細(xì)胞功能不同的主要原因。
提示　兩種細(xì)胞中組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序不同以及多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。【版權(quán)所有：21教育】
課時(shí)精練
1．英國(guó)科學(xué)家Chambers等人研究和 ( http: / / www.21cnjy.com )鑒定一些動(dòng)物谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的作用時(shí)，發(fā)現(xiàn)了人體第21種氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白質(zhì)中硒的主要存在位置，人體內(nèi)硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲取。下列有關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是(　　)
A．硒元素屬于微量元素
B．硒位于硒代半胱氨酸的R基中
C．硒代半胱氨酸是非必需氨基酸
D．人體的蛋白質(zhì)均含有硒
答案　D
解析　并不是所有的蛋白質(zhì)都含有硒，D錯(cuò)誤。
2．(2022·河南高三期中)脯氨酸是植物體 ( http: / / www.21cnjy.com )內(nèi)重要的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，它的親水端可以與水分子結(jié)合，疏水端可以與蛋白質(zhì)聯(lián)結(jié)，從而防止酶和蛋白質(zhì)因?yàn)槊撍鸬淖冃浴Ｏ铝嘘P(guān)于脯氨酸的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是(　　)【來(lái)源：21cnj*y.co*m】
A．脯氨酸與其他氨基酸的結(jié)構(gòu)差異主要在于R基的不同
B．脯氨酸可通過(guò)提高細(xì)胞中的自由水含量來(lái)增強(qiáng)植物抗旱性
C．脯氨酸與蛋白質(zhì)聯(lián)結(jié)可保護(hù)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)從而防止變性
D．脯氨酸與磷脂分子的結(jié)構(gòu)具有共同點(diǎn)，均有親水端和疏水端
答案　B
解析　脯氨酸的親水端可以與水分子結(jié)合，將細(xì)胞中的自由水轉(zhuǎn)化為結(jié)合水，從而減少細(xì)胞中的自由水含量來(lái)增強(qiáng)植物抗旱性，B錯(cuò)誤。
3．HSP是機(jī)體細(xì)胞受高溫刺激后合成 ( http: / / www.21cnjy.com )出的一類熱休克蛋白。該蛋白質(zhì)可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護(hù)機(jī)體細(xì)胞不受破壞。圖示HSP所起的作用是(　　)
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-56.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-56.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-56.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-56.TIF" \* MERGEFORMAT
A．促進(jìn)肽鍵的形成
B．抑制氨基酸脫水縮合
C．促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)
D．維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性
答案　C
解析　由圖分析HSP可以與多肽鏈結(jié)合，使其形成蛋白質(zhì)，由此可以判斷HSP的作用是促使肽鏈形成一定的空間結(jié)構(gòu)。
4．二硫鍵“—S—S—”是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈之間的一種化學(xué)鍵。如圖是由280個(gè)氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-52.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-52.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-52.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-52.TIF" \* MERGEFORMAT
A．該蛋白質(zhì)至少有280個(gè)氨基
B．形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中脫去了278個(gè)水分子
C．該蛋白質(zhì)至少有3個(gè)游離的羧基
D．該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序三方面決定
答案　B
解析　根據(jù)題圖分析可知，該蛋白質(zhì)是由2 ( http: / / www.21cnjy.com )80個(gè)氨基酸組成的2條鏈狀肽和1條環(huán)狀肽，一條肽鏈至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，因此該蛋白質(zhì)至少有2個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的羧基，A、C錯(cuò)誤；形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中共形成280－2＝278(個(gè))肽鍵，即脫去了278個(gè)水分子，B正確；該蛋白質(zhì)的功能是由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序和肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)決定的，D錯(cuò)誤。21教育網(wǎng)
5．(2022·遼寧高三模擬)肌紅蛋白是 ( http: / / www.21cnjy.com )哺乳動(dòng)物肌肉中儲(chǔ)氧的蛋白質(zhì)。肌紅蛋白是一條由153個(gè)氨基酸殘基組成的肽鏈，盤繞一個(gè)血紅素輔基而形成，相對(duì)分子質(zhì)量為16 700。肌紅蛋白屬于較小分子的球蛋白，廣泛分布于心肌和骨骼肌中。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是(　　)
A．氨基酸脫水縮合形成肌紅蛋白的過(guò)程中形成153個(gè)肽鍵
B．潛水生活的哺乳動(dòng)物如鯨魚體內(nèi)肌紅蛋白的含量較低
C．編碼肌紅蛋白的基因堿基序列發(fā)生改變，肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)不一定改變
D．肌紅蛋白和血紅蛋白的功能不同僅與二者的氨基酸種類和數(shù)目有關(guān)
答案　C
解析　肽鍵個(gè)數(shù)等于氨基酸個(gè)數(shù)減去肽 ( http: / / www.21cnjy.com )鏈數(shù)，故肽鍵數(shù)為152個(gè)，A錯(cuò)誤；潛水生活的哺乳動(dòng)物如鯨魚體內(nèi)肌紅蛋白的含量較高，才能儲(chǔ)存更多的氧，供水下生存，B錯(cuò)誤；因密碼子具有簡(jiǎn)并性，編碼肌紅蛋白的基因堿基序列發(fā)生改變，肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)不一定改變，C正確。
6．(2022·山東薛城高三模擬)普 ( http: / / www.21cnjy.com )通細(xì)胞中含有一種特殊的蛋白質(zhì)——伴侶蛋白，它幫助蛋白質(zhì)正確的折疊。當(dāng)大腸桿菌編碼伴侶蛋白的基因發(fā)生突變時(shí)，細(xì)菌會(huì)死亡。科學(xué)家將伴侶蛋白加入被人為錯(cuò)誤折疊的蘋果酸脫氫酶中，此酶被復(fù)原，重新恢復(fù)活性。以下相關(guān)說(shuō)法，正確的是(　　)21cnjy.com
A．伴侶蛋白僅存在于原核細(xì)胞中，真核細(xì)胞內(nèi)無(wú)伴侶蛋白
B．伴侶蛋白的元素組成是C、H、O、N、P
C．因加熱導(dǎo)致變性的蛋白質(zhì)的活性可能被伴侶蛋白恢復(fù)
D．細(xì)菌伴侶蛋白基因的突變對(duì)噬菌體的侵染和增殖無(wú)影響
答案　C
解析　原核細(xì)胞與真核細(xì)胞中都需要對(duì)某些 ( http: / / www.21cnjy.com )肽鏈進(jìn)行折疊產(chǎn)生有生物活性的蛋白質(zhì)，因此都具有伴侶蛋白，A錯(cuò)誤；伴侶蛋白屬于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的元素組成是C、H、O、N，有些還含有S，B錯(cuò)誤；由題干信息可知，伴侶蛋白可將錯(cuò)誤折疊的蛋白質(zhì)恢復(fù)活性，加熱導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性，僅空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，因此，伴侶蛋白可能使其恢復(fù)活性，C正確；伴侶蛋白基因突變可導(dǎo)致伴侶蛋白功能異常，噬菌體侵染細(xì)菌后，需要合成子代病毒的蛋白質(zhì)外殼，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)的折疊，因此對(duì)噬菌體的增殖會(huì)產(chǎn)生影響，D錯(cuò)誤。
7．(2022·天津市高三期 ( http: / / www.21cnjy.com )末)綠色熒光蛋白是從發(fā)光水母中分離出來(lái)的一種結(jié)構(gòu)蛋白，其相關(guān)數(shù)據(jù)如下表所示。若R基上的羧基和氨基不會(huì)脫水形成肽鍵，則下列有關(guān)敘述正確的是(　　)
氨基酸數(shù)目 126 R基上的羧基數(shù) 15
游離羧基的總數(shù) 17 游離氨基的總數(shù) 17
A.R基上的氨基有17個(gè)
B．該蛋白質(zhì)水解時(shí)，水分子中的氧參與形成氨基
C．該蛋白質(zhì)只含1條肽鏈
D．合成一分子該蛋白質(zhì)時(shí)脫去水的分子量為2 232
答案　D
解析　該蛋白質(zhì)共含有17個(gè) ( http: / / www.21cnjy.com )游離的羧基，其中有15個(gè)在R基中，說(shuō)明該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈，又游離的氨基總數(shù)是17個(gè)，所以R基上的氨基有15個(gè)，A、C錯(cuò)誤；氨基酸經(jīng)脫水縮合形成蛋白質(zhì)時(shí)，脫去的水中的氧來(lái)自氨基酸中的羧基，所以該蛋白質(zhì)水解時(shí)，水分子中的氧參與形成羧基，B錯(cuò)誤；合成一分子該蛋白質(zhì)時(shí)脫去水的分子量為124×18＝2 232，D正確。
8．蛋白水解酶分內(nèi)切酶和外切酶2種，外切酶 ( http: / / www.21cnjy.com )專門作用于肽鏈末端的肽鍵，內(nèi)切酶則作用于肽鏈內(nèi)部特定區(qū)域。若某蛋白內(nèi)切酶作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)兩側(cè)的肽鍵，某四十九肽經(jīng)該內(nèi)切酶作用后的情況如下圖，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-57.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-57.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-57.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-57.TIF" \* MERGEFORMAT
A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子數(shù)少1個(gè)
C．該四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32號(hào)位上
D．若用蛋白外切酶處理該多肽，最終會(huì)得到49個(gè)氨基酸
答案　A
解析　題中短肽的形成過(guò)程共需要斷裂5個(gè)肽鍵， ( http: / / www.21cnjy.com )消耗5個(gè)水分子，A錯(cuò)誤；斷裂的5個(gè)肽鍵分別位于16號(hào)和17號(hào)之間、17號(hào)和18號(hào)之間、30號(hào)和31號(hào)之間、31號(hào)和32號(hào)之間、32號(hào)和33號(hào)之間，每個(gè)苯丙氨酸含有2個(gè)氧原子，每個(gè)水分子含有1個(gè)氧原子，短肽A、B、C比該四十九肽的氧原子數(shù)少2×3－5＝1(個(gè))，B、C正確；外切酶專門作用于肽鏈末端的肽鍵，若該四十九肽用蛋白外切酶處理，最終可得到49個(gè)氨基酸，D正確。
9．某多肽有20個(gè)氨基酸，其中含天冬氨酸4個(gè) ( http: / / www.21cnjy.com )，分別位于第5、6、15、20位(見下圖)；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-58.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-58.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-58.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-58.TIF" \* MERGEFORMAT
A．該20肽含有肽鍵至少有22個(gè)
B．該20肽游離的氨基和羧基各為1個(gè)和8個(gè)
C．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個(gè)
D．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽多了4個(gè)
答案　C
解析　某多肽應(yīng)是一條肽鏈，根 ( http: / / www.21cnjy.com )據(jù)肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈條數(shù)，故20肽含有肽鍵數(shù)目應(yīng)是20－1＝19(個(gè))，A錯(cuò)誤；該20肽含游離的氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈條數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)，則氨基數(shù)目至少1個(gè)，而羧基數(shù)目至少4＋1＝5(個(gè))，B錯(cuò)誤；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，完全作用后第6位氨基酸脫離該多肽鏈，剩下的多肽鏈中共含有19個(gè)氨基酸，C正確；肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，其形成3個(gè)多肽鏈，水解斷開4個(gè)肽鍵，增加4個(gè)O，但第5位和第20位的天冬氨酸脫離多肽鏈，減少8個(gè)O，因此氧原子數(shù)目比20肽減少4個(gè)，D錯(cuò)誤。21世紀(jì)教育網(wǎng)版權(quán)所有
10．鬼筆環(huán)肽是從一種劇毒蘑菇中 ( http: / / www.21cnjy.com )分離出來(lái)的環(huán)狀多肽物質(zhì)，分子式為C35H48N8O11S，其徹底水解產(chǎn)生的氨基酸中有4個(gè)氧原子位于R基上，下列說(shuō)法正確的是(　　)
A．鬼筆環(huán)肽中存在二硫鍵，能維持其結(jié)構(gòu)的相對(duì)穩(wěn)定
B．鬼筆環(huán)肽徹底水解產(chǎn)生的氨基酸的R基中有2個(gè)氮原子
C．經(jīng)加熱處理的鬼筆環(huán)肽仍能與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色
D．鬼筆環(huán)肽通過(guò)自由擴(kuò)散的方式進(jìn)入人體細(xì)胞
答案　C
解析　鬼筆環(huán)肽分子式中只含有一個(gè)S，不存在 ( http: / / www.21cnjy.com )二硫鍵，A錯(cuò)誤；由分析可知，該環(huán)肽是由7個(gè)氨基酸脫水縮合而成，環(huán)肽分子式中含有8個(gè)氮原子，則徹底水解產(chǎn)生的氨基酸的R基中有1個(gè)氮原子，B錯(cuò)誤；經(jīng)加熱處理的鬼筆環(huán)肽仍含有肽鍵，仍能與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色，C正確；鬼筆環(huán)肽為大分子物質(zhì)，經(jīng)過(guò)胞吞的方式進(jìn)入人體細(xì)胞，D錯(cuò)誤。
11．細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子互相靠 ( http: / / www.21cnjy.com )近，當(dāng)接近到一定程度時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基(—SH)氧化形成二硫鍵(—S—S—)。解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留，如下圖所示)。下列敘述正確的是(　　)21·cn·jy·com
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\K103.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\K103.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\K103.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/K103.TIF" \* MERGEFORMAT
A．結(jié)冰和解凍兩個(gè)過(guò)程均涉及肽鍵的變化
B．結(jié)冰導(dǎo)致蛋白質(zhì)功能異常，解凍恢復(fù)其正常功能
C．抗凍植物有較強(qiáng)的抗巰基氧化的能力
D．分泌蛋白的空間結(jié)構(gòu)在高爾基體上形成
答案　C
解析　由題干信息知，結(jié)冰時(shí)會(huì)增加蛋 ( http: / / www.21cnjy.com )白質(zhì)分子中的二硫鍵，解凍蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，會(huì)減少蛋白質(zhì)分子中的氫鍵，結(jié)冰和解凍過(guò)程未涉及到肽鍵的變化，A錯(cuò)誤；結(jié)冰和解凍兩個(gè)過(guò)程都會(huì)影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，因此結(jié)冰和解凍均導(dǎo)致蛋白質(zhì)功能異常，B錯(cuò)誤；細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基(－SH)會(huì)被氧化形成二硫鍵(－S－S－)，抗凍植物能夠適應(yīng)較冷的環(huán)境，根據(jù)形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)，可推知抗凍植物有較強(qiáng)的抗巰基氧化能力，C正確；核糖體合成的多肽鏈形成一定的空間結(jié)構(gòu)是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，因此分泌蛋白的空間結(jié)構(gòu)在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上形成，D錯(cuò)誤。
12．如圖所示的某條多肽鏈中有3個(gè)甘氨酸(位于第8、20、23位)參與其組成。下列敘述正確的是(　　)
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\K104.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\K104.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\K104.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/K104.TIF" \* MERGEFORMAT
A．此多肽至少含有N原子和O原子各30個(gè)
B．形成此多肽時(shí)，參與脫水縮合的氨基酸相對(duì)分子總量減少了540
C．用特殊水解酶選擇性除去3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有一個(gè)不是多肽
D．若組成此多肽的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序都不變，則它只能構(gòu)成一種蛋白質(zhì)分子
答案　C
解析　該多肽鏈?zhǔn)怯?0個(gè)氨基酸脫 ( http: / / www.21cnjy.com )水縮合形成，至少含有30個(gè)N原子，至少含有30×2－29＝31個(gè)O原子，A錯(cuò)誤；該多肽鏈由30個(gè)氨基酸組成，脫去的水分子數(shù)＝30－1＝29，因此參與脫水縮合的氨基酸相對(duì)分子總量減少了18×29＝522，B錯(cuò)誤；用特殊水解酶選擇性除去3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物是4條肽鏈，第21、22號(hào)氨基酸形成的是二肽，C正確；氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不變，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，蛋白質(zhì)分子也會(huì)改變，D錯(cuò)誤。
二、非選擇題
13.神經(jīng)肽Y是由36個(gè)氨基酸分子組成 ( http: / / www.21cnjy.com )的一條多肽鏈，與動(dòng)物的攝食行為和血壓調(diào)節(jié)具有密切關(guān)系。下圖是神經(jīng)肽Y的部分氨基酸組成示意圖和谷氨酸(Glu)的結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\C34.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\C34.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\C34.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/C34.TIF" \* MERGEFORMAT
(1)連接Leu和Ala的化學(xué)鍵稱為________，這樣的化學(xué)鍵在神經(jīng)肽Y中有________個(gè)。
(2)組成神經(jīng)肽Y的11種氨基酸中 ( http: / / www.21cnjy.com )，Glu占全部氨基酸的1/9，其他氨基酸分子中僅有一個(gè)羧基，則神經(jīng)肽Y含有的游離羧基有________個(gè)。
(3)組成魚和人的神經(jīng)肽Y的氨基酸種 ( http: / / www.21cnjy.com )類和數(shù)量相同，但兩者的結(jié)構(gòu)存在一定的差別，那么造成這種差別的原因可能是_______________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)從魚體內(nèi)提純神經(jīng)肽 ( http: / / www.21cnjy.com )Y并喂養(yǎng)小鼠后，小鼠的攝食行為和血壓沒有發(fā)生變化，原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案　(1)肽鍵　35　(2)5　(3)氨基酸的排列順序、肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同　(4)神經(jīng)肽Y被小鼠消化而失效
解析　(1)連接氨基酸的 ( http: / / www.21cnjy.com )化學(xué)鍵是肽鍵，故Leu和Ala靠肽鍵相連，神經(jīng)肽Y是由36個(gè)氨基酸分子組成的一條多肽鏈，其中含有的肽鍵的數(shù)目為36－1＝35(個(gè))。(2)神經(jīng)肽Y中，Glu占全部氨基酸的1/9，則Glu的數(shù)目為36×1/9＝4(個(gè))，若其他氨基酸分子中僅有一個(gè)羧基，在多肽鏈中游離羧基位于肽鏈的一端和氨基酸的R基中，Glu的R基中有一個(gè)羧基，則神經(jīng)肽Y含有的羧基數(shù)目為4＋1＝5(個(gè))。
14．血紅蛋白(HbA)由1個(gè)珠蛋 ( http: / / www.21cnjy.com )白和4個(gè)血紅素組成。每個(gè)珠蛋白包括4條多肽鏈，其中α、β鏈各2條，肽鏈由α、β珠蛋白基因編碼。下圖是血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu)示意圖。回答下列問(wèn)題：
INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\源文件\\2022\\生物 人教 老教材\\S1-61.TIF" \* MERGEFORMAT INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-61.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "D:\\A蘇德亭\\蘇德亭2022\\大一輪\\生物 人教 老教材\\新建文件夾\\S1-61.TIF" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "../../新建文件夾/S1-61.TIF" \* MERGEFORMAT
(1)組成HbA的化學(xué)元素至少包含________________________________________________
__________________。
(2)HbA的一級(jí)結(jié)構(gòu)指肽鏈上______________________________________________________
的排列順序，該排列順序根本上是由 ( http: / / www.21cnjy.com )__________________________決定的。HbA易與氧結(jié)合和分離，使HbA執(zhí)行_________________________________________的功能。
(3)當(dāng)?shù)秃０蔚貐^(qū)生活的人進(jìn)入高原 ( http: / / www.21cnjy.com )后，機(jī)體通過(guò)增加促紅細(xì)胞生成素(EPO)刺激骨髓生成較多的紅細(xì)胞。EPO調(diào)節(jié)生理代謝的意義是____________________________________
________________________________________________，從而使人能夠適應(yīng)高原環(huán)境。
(4)蛋白質(zhì)表面吸附的水構(gòu) ( http: / / www.21cnjy.com )成“水膜”以保護(hù)蛋白質(zhì)。強(qiáng)酸能破壞蛋白質(zhì)表面的“水膜”使蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致其空間結(jié)構(gòu)都變得伸展、松散，從而暴露出更多的肽鍵。為驗(yàn)證鹽酸能使蛋白質(zhì)變性，可選用______________(填“HbA”或“豆?jié){”)為材料，并用雙縮脲試劑檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)組給予__________________________________________________________
處理，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果是_____________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案　(1)C、H、O、N、Fe　( ( http: / / www.21cnjy.com )2)氨基酸　α、β珠蛋白基因的脫氧核苷酸(或堿基)序列　運(yùn)輸物質(zhì)(氧氣)　(3)通過(guò)增加紅細(xì)胞的數(shù)量和血紅蛋白的含量，提高血液的供氧能力　(4)豆?jié){　鹽酸(或強(qiáng)酸)　實(shí)驗(yàn)組樣液的紫色程度比對(duì)照組的深2-1-c-n-j-y
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁(yè) （共 2 頁(yè)）
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