資源簡介

(共24張PPT)
《清洗蔬菜水果》
小學(xué)高年級(jí)第一單元
觀察圖片，說一說在平時(shí)生活中你吃過的蔬菜水果有哪些？
新課導(dǎo)入
新課導(dǎo)入
蔬菜水果中含有豐富的營養(yǎng)成分，比如維生素C、胡蘿卜素、維生素E等，是人們每天必需的營養(yǎng)來源之一。
蔬菜水果
新課導(dǎo)入
蔬菜水果可能沾染哪些有害物質(zhì)？
1、在農(nóng)產(chǎn)品生長階段，可能會(huì)受到來自動(dòng)物、昆蟲、種植環(huán)境（土壤或水中有害物質(zhì))的污染，所以要使用農(nóng)藥來保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品。
2、有時(shí)候采摘之后的包裝衛(wèi)生狀況也會(huì)影響品質(zhì);
3、農(nóng)產(chǎn)品通過機(jī)械、人員的采摘，過程中增加了污染的風(fēng)險(xiǎn);
4、在運(yùn)輸途中，如果儲(chǔ)藏不當(dāng)也可能發(fā)生污染;食用前如加工處理不當(dāng)也有污染的可能。
怎么清洗這些蔬菜水果呢？
新課導(dǎo)入
新知講解
為了防止害蟲的侵害，在種植蔬菜水果的過程中，會(huì)噴灑適量的農(nóng)藥。
蔬菜水果要科學(xué)清洗、浸泡，才能有效去除殘留的農(nóng)藥，保證身體健康。
蔬菜水果為什么需要仔細(xì)清洗？
白菜、西蘭花、豆角、四季豆、芥菜、香瓜等 易招蟲害，農(nóng)藥噴灑量會(huì)大些
香菜、茴香、芹菜、蒜、蔥、韭菜、薄荷、胡蘿卜、萵筍、筒蒿、蕃茄、南瓜等 抗病蟲害能力較強(qiáng)，農(nóng)藥使用量也小些
土豆、蘿卜、紅薯、蓮藕等 農(nóng)藥使用量最低
不同清洗方法
新知講解
1、清水浸泡
芥菜、白菜、生菜、紅薯葉、番茄、葡萄、草莓、棗等，可放入清水中浸泡30分鐘左右，再用清水沖洗2~3次，就可以基本上清除殘留的農(nóng)藥。
清水浸泡
方法與步驟
不同的蔬菜水果，要采用不同的方法進(jìn)行清洗。一般有以下幾種方法：
青菜清洗方法
拓展延伸
新知講解
2、沸水焯
豆角、豌豆、四季豆、苦瓜、青椒等，可先清洗后摘（切）好，然后放人沸水中焯3分鐘左右，再撈出來進(jìn)行烹飪。
沸水焯
方法與步驟
不同清洗方法
新知講解
3、去皮
蘋果、梨、桃、黃瓜、南瓜、蘿卜、香瓜等，可在自來水下搓洗30秒~60秒，這樣可有效地去除有毒的物質(zhì)。
去皮
方法與步驟
不同清洗方法
拓展延伸
果蔬去皮方法
工具 果蔬 使用方法 小竅門
金屬勺 土豆 清洗干凈后，用小勺從上到下輕輕刮動(dòng) 刮皮時(shí)，用手捏住勺子頭的上半部
不銹鋼勺 獼猴桃 將勺子貼著獼猴桃的皮插進(jìn)去，轉(zhuǎn)一個(gè)圈 將獼猴桃的兩端切下
水果刀 西紅柿 用水果刀背通身刮一遍，刮時(shí)稍用力 生些的西紅柿可用力大些
新知講解
4、放置分解
香蕉、土豆、茄子、蘋果、冬瓜等便于儲(chǔ)存的果蔬，可放置幾天后再食用。
放置分解
方法與步驟
不同清洗方法
清洗水果的五種方法
拓展延伸
清洗水果的注意事頂
拓展延伸
1.清洗水果時(shí)，盡量不要讓果皮破損，否則附著在水果表皮上的農(nóng)藥和細(xì)菌可能會(huì)通過破皮處滲入果肉。
2.成熟的桃子比較軟，在自來水下沖洗的時(shí)候，不能使勁搓，否則果皮會(huì)破損。
3.清洗葡萄的方法：先用剪刀將葡萄一顆顆剪下（不能破壞果蒂），放入鹽水中浸泡一下，然后將葡萄倒入漏勺，再用自來水進(jìn)行沖洗（自來水要開得大一點(diǎn)）。
思考：
你的家人是怎樣清洗蔬菜水果的？他們的方法正確嗎？
新知講解
新知講解
活動(dòng)交流
1、你知道哪些清洗蔬菜水果的方法呢？
新知講解
（1）___________________________
（2）___________________________
（3）___________________________
（4）___________________________
（5）___________________________
淘米水
水中加入面粉
用熱水浸泡
用鹽摩擦表面
……
2、你知道哪些清洗的小竅門嗎？和大家分享一下。
新知講解
例子：
牙膏和鹽比較適用于表皮硬的水果，用手來搓洗，牙膏的里面含有一些摩擦劑和粘合劑，可以有效的去除表面的農(nóng)藥殘留。
課堂練習(xí)
同學(xué)們互相提問，一位同學(xué)說一種蔬菜水果，另一位同學(xué)來回答出他的清洗方法。
蘋果
菠菜
桃子
……
鹽或牙膏搓洗
淘米水浸泡
用鹽摩擦掉絨毛
……
課堂總結(jié)
本節(jié)課我們了解蔬菜水果表面的有害物質(zhì)有哪些，懂得了怎樣怎樣正確清洗蔬菜水果。
板書設(shè)計(jì)
清洗蔬菜水果
清水浸泡
沸水焯
去皮
放置分解
作業(yè)布置
請你給家人演示清洗蔬菜水果的方法。
謝謝
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小學(xué)高年級(jí)第2課《清洗蔬菜水果》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 《清洗蔬菜水果》 單元 第一單元 學(xué)科 勞動(dòng)與技術(shù) 年級(jí) 小學(xué)高年級(jí)
學(xué)習(xí)目標(biāo) 一、知識(shí)與技能1、通過學(xué)習(xí)，了解蔬菜水果清洗之后再食用的重要性。2、鍛煉動(dòng)手能力和做事的耐心。3、學(xué)會(huì)清洗蔬菜的正確方法，能按步驟把蔬菜清洗干凈。二、過程與方法 通過觀察圖片和動(dòng)手實(shí)踐，初步學(xué)習(xí)基本的水果蔬菜清洗技能，能夠按照步驟完成清洗。三、情感態(tài)度與價(jià)值觀 在實(shí)踐中鍛煉動(dòng)手能力、合作能力，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂。
重點(diǎn) 不同的清洗工具和清洗方法。
難點(diǎn) 清洗工具的正確使用。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 觀察圖片，說一說在平時(shí)的生活中你吃過的蔬菜水果有哪些呢？展示課件師：蔬菜和水果當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)成分。但是蔬菜水果可能沾染到一些有害物質(zhì)：農(nóng)藥殘留采摘之后的包裝衛(wèi)生狀況通過機(jī)械、人員的采摘過程中遭到污染在運(yùn)輸途中，儲(chǔ)藏不當(dāng)發(fā)生污染這些蔬菜和水果在做成相應(yīng)的美食之前必須得清洗干凈，否則殘留在蔬菜上的農(nóng)藥、污垢、雜物等吃下后會(huì)生病，不利于身體健康。。思考：那同學(xué)們知道我們應(yīng)該怎么清洗這些蔬菜水果呢？2、板書課題：《清洗蔬菜水果》 觀察圖片討論交流思考交流齊讀課題 從學(xué)生已知出發(fā)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與熱情，為本課學(xué)習(xí)做好鋪墊。通過問題的解決激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
講授新課 一、我們先來了解蔬菜水果清洗的必要性。課件出示：蔬菜水果為什么需要仔細(xì)清洗？為了防止害蟲的侵害，會(huì)噴灑適量的農(nóng)藥。白菜、西蘭花、豆角、四季豆、芥菜、香瓜等，易招蟲害，農(nóng)藥噴灑量會(huì)大些；香菜、茴香、芹菜、蒜、蔥、韭菜、薄荷、胡蘿卜、萵筍、筒蒿、蕃茄、南瓜等，抗病蟲害能力較強(qiáng)，農(nóng)藥使用量也小些；土豆、蘿卜、紅薯、蓮藕等果蔬，農(nóng)藥使用量最低。蔬菜水果要科學(xué)清洗、浸泡，才能有效去除殘留的農(nóng)藥，保證身體健康。二、認(rèn)識(shí)不同清洗方法。師：接下來我們一起來認(rèn)識(shí)不同的蔬菜水果采用的不同的清洗方式。1、清水浸泡芥菜、白菜、生菜、紅薯葉、番茄、葡萄、草莓、棗等，可放入清水中浸泡30分鐘左右，再用清水沖洗2~3次，就可以基本上清除殘留的農(nóng)藥。如果使用加入鹽的清水進(jìn)行沖洗，還可以去除蔬菜水果上的寄生蟲。拓展延伸視頻播放青菜的幾種清洗方法2、沸水焯豆角、豌豆、四季豆、苦瓜、青椒等，可先清洗后摘（切）好，然后放入沸水中焯3分鐘左右，再撈出來進(jìn)行烹飪。3、去皮蘋果、梨、桃、黃瓜、南瓜、蘿卜、香瓜等，可在自來水下搓洗30秒~60秒，這樣可有效地去除有毒的物質(zhì)。雖然這些果蔬的皮很有營養(yǎng)，但為了確保無殘留農(nóng)藥的危害，建議沖洗干凈削皮后再食用，特別是生食的水果。拓展延伸：果蔬去皮方法4、放置分解香蕉、土豆、茄子、蘋果、冬瓜等便于儲(chǔ)存的果蔬，可放置幾天后再食用。這樣，果蔬上殘留的有毒物質(zhì)會(huì)隨著貯存時(shí)間延長慢慢地分解或釋放掉。拓展延伸觀看視頻：清洗水果的五種方法清洗水果的注意事項(xiàng)思考：你的家人是怎樣清洗蔬菜水果的？他們的方法正確嗎？活動(dòng)交流1、你知道哪些清洗蔬菜水果的方法呢？（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________（4）___________________________（5）___________________________2、你知道哪些清洗的小竅門嗎？和大家分享一下。例子：牙膏和鹽比較適用于表皮硬的水果，用手來搓洗，牙膏的里面含有一些摩擦劑和粘合劑，可以有效地去除表面的農(nóng)藥殘留。隨堂練習(xí)：同學(xué)們互相提問，一位同學(xué)說一種蔬菜水果，另一位同學(xué)來回答出他的清洗方法。蘋果 鹽或牙膏搓洗菠菜 淘米水浸泡桃子 用鹽摩擦掉絨毛…… 思考交流表達(dá)自己的看法閱讀討論觀看視頻思考交流觀看視頻學(xué)習(xí)不同的清洗方法聯(lián)系平時(shí)生活思考問題思考交流列出觀點(diǎn)思考討論小組討論互相提問回答完成課堂練習(xí) 通過引導(dǎo)學(xué)生明白蔬菜水果清洗干凈的必要性。通過觀看視頻可以直觀地學(xué)習(xí)蔬菜清洗的方法。 通過詳細(xì)的介紹幫助學(xué)生更加了解不同的蔬菜水果對應(yīng)不同的清洗方法。通過觀看視頻更 詳細(xì)的了解清洗水果的步驟和方法，也引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)更多的清洗方法。引導(dǎo)學(xué)生從平時(shí)生活實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，將所學(xué)的內(nèi)容運(yùn)用到生活中去。幫助學(xué)生總結(jié)課堂所學(xué)內(nèi)容通過活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)分享，并學(xué)會(huì)積累經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。通過活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生鞏固課堂所學(xué)知識(shí)。
作業(yè)布置 請你給家人演示清洗蔬菜水果的方法。
課堂小結(jié) 本節(jié)課我們了解蔬菜水果表面的有害物質(zhì)有哪些，懂得了怎樣正確清洗蔬菜水果。 總結(jié) 對本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書 清洗蔬菜水果清水浸泡沸水焯去皮放置分解
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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