資源簡介

(共25張PPT)
第十單元 化學與健康
第二節 化學元素與人體健康
導入新課
我們的身體是由多種元素組成的，正是這些元素組成的各種化合物維持著我們正常的生命活動。
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一、人體中的化學元素
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常量元素
含量超過0.01%的元素，約占人體總質量的99.95%
氧、碳、氫和氮4種元素含量較高，人體通過攝入水、糖類、蛋白質、油脂和維生素等物質來獲取這些元素，并通過復雜的化學變化將其轉化為人體的各個組成部分；鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂7種元素含量較少。
人體中，有20多種元素是必需的
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微量元素
除這11種元素以外的其他元素，其含量在0.01%以下
如鐵、鋅、碘和硒等
這些元素主要以無機鹽的形式存在于人體內。
O
H
C
O：65％
C：18％
H：10％
N：3％
Ca：1.5％
P：1.0％
S、K等：1.5％
人體中的元素含量
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人體中的這些元素，隨著人體的生理活動被消耗和流失，同時也從營養物質中得到補充，從而在人體內形成一個“收支平衡”。這個平衡一旦被打破，就會影響人體健康，甚至引發疾病。
碘缺乏甲狀腺腫大
鈣缺乏佝僂病
多識一點
某些元素對人體的作用
元素 成人體內含量 對人體的主要作用舉例 成人每天 攝入量 含量過高或過低時
對人體健康的影響
鈣 1 000 g 1 250 g 幫助構造骨骼和牙齒；對凝血、神經及肌肉功能有重要作用 700 mg 1 200 mg 缺鈣能導致兒童發育不良
或佝僂病，老年人缺鈣會
導致骨質疏松
鐵 2 g 4 g 血紅素的重要成分 12 mg 20 mg 長期缺乏會引發缺鐵性貧
血。過量攝入會導致中毒
碘 25 mg 50 mg 甲狀腺素的重要成分 100μg 200μg 缺碘可引起甲狀腺腫大、
碘缺乏，甲狀腺功能低下；碘過量也能引起甲狀腺腫大。母親妊娠期缺碘可引起兒童呆小癥、智力低下
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鋅 2.0 g 2.5 g 促進人體發育；大腦神經遞質重要成分 10 mg 15 mg 缺鋅能引起食欲不振、生
長遲緩、發育不良
硒 14 mg 21 mg 有防癌和抗癌作用 20μg 350μg 缺硒可能引起表皮角質化
和癌癥。過量攝入會導致
中毒
氟 約2.6 g 幫助形成骨骼和牙齒 1.5 mg 3.4 mg 缺氟易產生齲齒。過量攝
入會產生氟斑牙和氟骨癥
銅 70 mg 80 mg 形成血紅蛋白的關鍵元素之一；幫助保持和恢復結締組織 2.0 mg 3.0 mg 缺銅會引起嬰幼兒發育不
良，增加冠心病發病率，
引發大腦功能障礙。過量
攝入會導致中毒
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幾種元素的作用
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（1）含量和分布：成人體內約含鈣1.2kg，99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。
（2）作用：鈣使得骨骼
和牙齒具有堅硬的結構支架。
（3）含鈣食物：奶、奶制品、
豆類、蝦皮等。
鈣
人體內含量最高的金屬元素
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⑴佝僂病和成年人骨軟化癥
⑵骨質疏松癥
鈣攝入不足
鈣攝入過量
⑴身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良
⑵影響視力和心臟功能
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常量元素 鈉（Na） 鉀（K）
含量 80～120g 成人2g/ kg體重
存在 Na+形式、細胞外液 K+形式、細胞內液
作用 Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。
鈉與鉀的存在與作用
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氟元素缺乏齲齒
鐵元素缺乏貧血
銅元素缺乏白癜風
幾種常見缺乏癥
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二、元素在人體內的平衡
人體中的元素主要來自各種食物，這既有利于人體的代謝活動，也有利于維持各元素之間的相對平衡。只要按時進餐，有著合理的膳食結構，不偏食、不挑食，盡可能遠離不健康的食物，人體的生命活動就能夠正常進行。
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人體中必需的元素長期攝入過量或不足，都不利于身體健康。目前，我國民眾膳食結構中鈣、鐵和鋅的缺乏較常見，部分人群中也出現碘、氟等元素缺乏情況。因此，恰當地調整膳食結構，有針對性地通過保健品等來補充一些體內缺乏的元素，也是有益的。
交流共享
你經常食用保健品嗎？調查市場銷售的補鈣、補鐵和補鋅的保健品的成分及銷售情況。談談你對保健品的看法。
有人認為淘米時次數越多越干凈，你認為對嗎？為什么？
不對，因為淘米時次數過多，會造成維生素和人體必需元素的大量損失。
首先，要弄清口服保健品的地位和作用。其次，牢記保健品服用原則。1、因人而宜。2、因時制宜。3、適度為宜。
多識一點
幾種重要元素的食物來源
食物來源
鈣 乳制品、豆制品、蛋黃、骨湯、水產品、綠葉蔬菜等
鐵 肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、綠葉蔬菜、堅果等
鋅 海產品、瘦肉、肝臟、豆類、谷類、茶葉、堅果等
碘 海產品、加碘鹽、天然飲用水等
氟 茶葉、魚類、軟體動物（貝類、烏賊、海蜇）、天然飲用水等
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三、均衡膳食
食物為我們的生命活動提供能量，也是我們身體中各種元素的來源。為了身體健康，我們必須均衡膳食，使攝入的各種營養成分保持適當比例。
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膳食寶塔
多識一點
健康飲食金字塔
亞洲人的健康飲食結構為（日攝入量）：五谷類約600 g，蔬菜約200 g，2~3個網球大的水果，奶類約240 mL，肉類、魚類、豆類、蛋類共約150 g。
《中國居民膳食指南》
課堂練習
1.下列元素中，因人體攝入量不足容易導致貧血癥的是（ ）
A.碘 B.鐵 C.鋅 D.鈣
2.下列有關元素與人體健康的敘述不正確的是（ ）
A.人體內缺鐵會導致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。
B.鉀和鈉元素在人體內主要以離子的形式存在的。
C.碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大。
D.兒童生長遲緩、食欲不振可以適當補充些鋅元素。
B
A
3.因人體內缺乏而引起表皮角質化和癌癥的元素是（ ）
A.鐵 B.鈣 C.硒 D.碘
4.不少化學元素與我們的身體健康密切相關，在元素周期表的一百多種元素中，有些元素是身體必需的，有些元素對健康是有害的．下列敘述中不正確的是（　 ）
A.缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
B.缺碘易產生齲齒
C.缺鐵會引起貧血
D.缺硒可能引起表皮角質化和癌癥
C
B
課堂小結
1. 人體中必需的化學元素包括11種常量元素和十幾種微量元素，其中氧、碳、 氫、氮四種元素在人體中的含量較高。
2. 微量元素對人體健康有著不可或缺的作用。
本節我們學習的主要內容是什么？
作業布置
P86挑戰自我
調查市場上有哪些補鈣、補鋅的藥劑出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。
板書設計
第二節 化學元素與人體健康
一、人體中的化學元素
常量元素 超過0.01%的元素
微量元素 含量在0.01%以下的元素
二、元素在人體內的平衡
不足或過量都會引起健康問題
三、均衡膳食
健康飲食金字塔

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