資源簡介

(共22張PPT)
西紅柿炒雞蛋
粵教版 四年級
新知導入
猜謎語：
圓圓的臉蛋紅又紅，
味道酸又甜，
熟能當菜吃，
生吃熟吃美味多。
（打一蔬菜）
謎底：西紅柿
新知導入
看看講講
以下是各式各樣的炒菜,你都吃過嗎 描述一下吃過的炒菜的味道吧,說一說炒菜與用其他烹飪方法制作的菜有哪些不同。
新知導入
看看講講
在咀嚼、細品之中，體會到了炒菜的爽口與清甜。
炒菜，吃在嘴里濃郁芳香。
新知導入
看看講講
炒菜，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。
煮菜是指將菜放入水中，然后放入各種調料，利用加熱水過程將菜弄熟的過程，煮菜可以充分保留菜的營養。
新知導入
巧手工作坊
怎樣做西紅柿炒雞蛋？
學學做做
食材：
雞蛋 西紅柿 食用油 食鹽 蔥
新知導入
學學試試
①洗干凈西紅柿，切成小塊,裝入盤中。
②打雞蛋,并攪拌成蛋液。
新知導入
學學試試
③將油燒熱，把蛋液倒入鍋中，翻炒成蛋花后盛出。
④鍋內再熱少許油,倒入西紅柿塊,翻炒均勻。
新知導入
學學試試
⑤把炒好的雞蛋倒入鍋中,再加入鹽、糖等調味料,繼續翻炒。
⑥翻炒均勻后,出鍋裝盤。可根據自身喜好灑上蔥花。一道西紅柿炒雞蛋就完成了
新知講解
技能提升卡
①放入調味料翻炒后,可以嘗一嘗味道,進行調整。
②放些許糖可以提鮮。
能力拓展
如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋
掌握好火候:打雞蛋也很關鍵。
(1) 筷子張開一定角度攪打蛋液,使蛋黃和蛋液充分混合。
(2)攪打時力量要適度。
(3)要順著一個方向攪打。
(4)打致蛋液表面出現大量泡沫且呈金黃色。
(5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去雞蛋的腥味,而且炒出的雞蛋鮮亮松軟。
能力提升
勞動小奧秘：火候
在烹飪過程中,火力大小和烹飪時間長短對一道菜的味道有著很大的影響,不同的菜,有著不同的要求。
能力提升
技能提升卡
1.小火的火力較小,一般適用于需要烹飪較長時間的菜,比如說燉牛肉、煎豆腐等。
2.中火的火力較大,一般適用于
3.大火的火力最大,烹飪也較快速，一般適用于
炒，比如爆炒腰花、包菜大頭菜等。
炸，比如炸丸子、炸三樣等。
實踐感知
說一說，你知道的炒飯和煮面的名稱、配料？
學會了西紅柿炒雞蛋后，自己動手實踐一下吧，讓爸爸媽媽嘗一嘗。
使用食材 成品展示 爸爸媽媽的評價
西紅柿、雞蛋、木耳、蔥 “非常好吃,還加入了我們愛吃的木耳,營養更豐富了。雞蛋還可以炒得碎一些,入味一些。”
西紅柿、白糖
西紅柿、雞蛋、紫菜、香菜
“清爽、甘甜，是極佳的涼拌菜。”
“爽口，不油膩，雞蛋片再小一些會更好。”
新知導入
說一說，雞蛋、西紅柿你能做出怎樣的菜肴？
視頻《西紅柿雞蛋鹵的做法》。
新知講解
勞動成果展示處:
色香味俱全
不浪費事物
我在勞動過程中覺得最困難的是:
我是這樣克服困難的：
自我評價
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
煎好雞蛋后，我用大火快速翻炒西紅柿，然后出鍋裝盤。
在做西紅柿炒雞蛋時，火候掌握不好，炒的時候，出現了很多湯，吃起來口感不好。
課堂練習
說一說，第一次西紅柿炒雞蛋的過程？
課堂總結
本節課我們學習了西紅柿炒雞蛋的做法，在烹制的過程中培養我們愛勞動的習慣，同時，樹立了勞動意識； 懂得了感恩父母，他們每天做飯的辛苦！
板書設計
我做月餅迎中秋
制作方法
勞動評價
勞動日記
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋的做法
勞動的感受
作業布置
回家后，做一盤香噴噴的西紅柿炒雞蛋，讓爸爸媽媽品嘗一下。
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四年級第3單元《我是做飯小能手》 活動3
《西紅柿炒雞蛋》教學設計
課題 西紅柿炒雞蛋 活動 活動3 學科 勞技 年級 四年級
學習目標 一、知識與技能1.讓學生學會西紅柿炒雞蛋的做法。 2.教育學生學做家常菜，幫助爸媽做力所能及的事情，做父母的好幫手。二、過程與方法通過觀察圖片和勞動小奧秘，了解炒菜中火力大小和烹飪時間長短對味道有著很大的影響。三、情感態度與價值觀 在烹制的過程中培養學生愛勞動的素養，并在勞動中樹立防護意識。
重點 讓學生學會西紅柿炒雞蛋的做法。
難點 在烹制的過程中培養學生愛勞動的素養，并在勞動中樹立防護意識。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 猜謎語：圓圓的臉蛋紅又紅，味道酸又甜，熟能當菜吃，生吃熟吃美味多。 （打一蔬菜）
謎底：西紅柿 外表光溜溜，里面滑溜溜，營養大大好，最多蛋白質。（打一食物） 　　謎底：雞蛋同學們,西紅柿和雞蛋,用烹飪方法“炒”，掌握住 、火候、翻炒、調味那會是極佳的菜品今天，我們就來學習西紅柿炒雞蛋。 出示課題。 猜謎思考交流 通過猜謎，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、看看講講以下是各式各樣的炒菜,你都吃過嗎 描述一下吃過的炒菜的味道吧,說一說炒菜與用其他烹烹飪方法制作的菜有哪些不同。學生1：炒菜，吃在嘴里濃郁芳香。 學生2：在咀嚼、細品之中，體會到了炒菜的濃郁醇香。炒菜，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。煮菜是指將菜放入水中，然后放入各種調料，利用加熱水過程將菜弄熟的過程，煮菜可以充分保留菜的營養。二、巧手工作坊1.學學做做：怎樣做西紅柿炒雞蛋？①洗干凈西紅柿，切成小塊,裝入盤中。②打雞蛋,并攪拌成蛋液。③將油燒熱，把蛋液倒入鍋中，翻炒成蛋花后盛出。④鍋內再熱少許油,倒入西紅柿塊,翻炒均勻。⑤把炒好的雞蛋倒入鍋中,再加入鹽、糖等調味料,繼續翻炒。⑥翻炒均勻后,出鍋裝盤。可根據自身喜好灑上從花。一道西紅柿炒雞蛋就完成了2.技能提升卡①放入調味料翻炒后,可以嘗一嘗味道,進行調整。②放些許糖可以提鮮。3.如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋
掌握好火候:打雞蛋也很關鍵(1) 筷子張開一定角度攪打蛋液,使蛋黃和蛋液充分混合。
(2)攪打時力量要適度。
(3)要順著一個方向攪打。
(4)打致蛋液表面出現大量泡沫且呈金黃色。
(5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去雞蛋的腥味,而且炒出的雞蛋鮮亮松軟。三、勞動小奧秘在烹飪過程中,火力大小和烹飪時間長短對一道菜的味道有著很大的影響,不同的菜,有著不同的要求。技能提升卡1.小火的火力較小,一般適用于需要烹飪較長時間的菜,比如說燉牛肉、煎豆腐等。2.中火的火力較大,一般適用于炸，比如炸丸子、炸三樣等。3.大火的火力最大,烹飪也較快速，一般適用于炒，比如爆炒腰花、包菜大頭菜等。四、我來實踐1. 學會了西紅柿炒雞蛋后，自己動手實踐一下吧，讓爸爸媽媽嘗一嘗。使用食材成品展示爸爸媽媽的評價西紅柿、雞蛋、木耳、蔥“非常好吃,還加入了我們愛吃的木耳,營養更豐富了。雞蛋還可以炒得碎一些,入味一些。”西紅柿、白糖“清爽、甘甜，是極佳的涼拌菜。”西紅柿、雞蛋、紫菜、香菜“爽口，不油膩，雞蛋片再小一些會更好。”2.說一說，雞蛋、西紅柿你能做出怎樣的菜肴？五、自我評價色香味俱全不浪費食物我在勞動過程中覺得最困難的是:在做西紅柿炒雞蛋時，火候掌握不好，炒的時候，出現了很多湯，吃起來口感不好。 我是這樣克服困難的：煎好雞蛋后，我用大火快速翻炒西紅柿，然后出鍋裝盤。 六、隨堂練習： 說一說，第一次西紅柿炒雞蛋的過程？ 觀察圖片 思考交流閱讀掌握課文內容。思考問題 交流回答 閱讀掌握課文內容。思考問題交流回答 閱讀課文思考回答小組交流動腦想一想完成隨堂練習題 讓學生了解炒菜與其他烹飪方法的不同。 讓學生掌握做西紅柿炒雞蛋做法。 在實踐中掌握炒菜中大中小火的妙用。說出自己實踐中的感受，懂得勞動辛苦與快樂！評一評，對照老師出示的內容，給自己獎勵相應的幾顆星以及勞動中的感受 。
作業布置 回家后，做一盤香噴噴的西紅柿炒雞蛋，讓爸爸媽媽品嘗一下。
課堂小結 本節課我們學習了西紅柿炒雞蛋的做法，在烹制的過程中培養我們愛勞動的習慣，同時，樹立了勞動意識； 懂得了感恩父母，他們每天做飯的辛苦！ 總結 對本節課內容進行總結概括。
板書 西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋的做法勞動的感受
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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