資源簡介

(共23張PPT)
炒飯、煮面條
粵教版 四年級
新知導入
猜謎語：
本來一大片，
變成條條線，
是線不做衣，
碗里常常見。
（打一食物）
謎底：面條
新知導入
看看講講
餐桌上常見的炒飯是用煮好的米飯和雞蛋或其他食材爆炒而成， 品種多樣,如蛋炒飯、咖喱炒飯、蝦仁炒飯等。面條也是較為常見的主食，做法多樣。
蛋炒飯
咖喱炒飯
蝦仁炒飯
炒面條
煮面條
新知導入
巧手工作坊
(一)蛋炒飯
怎樣做蛋炒飯？
班級工具箱：
米飯(最好為隔夜飯) 雞蛋 蔥花 食用油 食鹽
新知導入
蛋炒飯步驟：
第一步:處理雞蛋。把雞蛋打入碗中，加一點鹽，用筷子將蛋液攪拌均勻。
第二步:鍋預熱,加食用油。油熱后，把蛋液倒入,炒散，裝盤待用。
第三步；另起油鍋， 油熱后，放入蔥花，再放入米飯，翻炒。
第四步：把米飯炒散，倒入炒好的雞蛋，加入食鹽,繼續翻炒均勻。這樣，蛋炒飯就做好了。
新知導入
說一說，你是怎樣做炒飯的，需要哪些食材？
視頻《蝦仁炒飯做法》。
新知導入
(二)蔥花拌面
怎樣做蔥花拌面？
班級工具箱：
面條 小蔥 食鹽 味精 香油 醬油
新知導入
蔥花拌面步驟：
第一步:將小蔥擇洗干凈后,切成蔥段或蔥花， 并加入適量食鹽、味精、醬油、香油腌制備用。
第二步： 往鍋中加水, 燒開。再放入面條,攪動幾下，煮沸。
第三步:為了增加面條的韌性,加適量冷水,再煮沸。
第四步:面條煮熟后，瀝干水分。把腌制好的蔥花倒入面條中，攪拌后裝碗。一碗簡單美味的面條就做好了。
新知講解
技能提升卡
煮面時，在水中加一小勺油。面條就不會粘在一起,還可以防止面湯起泡沫,溢出鍋外。
新知導入
說一說，面條還可以怎樣吃？
視頻《炒面的做法》。
能力提升
勞動小奧秘
煮面條小竅門：
1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽),這樣煮出來的面條不糊爛。
2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會粘連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。
4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋 消煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。
炒飯小竅門：
1.煮飯的時候，米和水的分量最好控制在 1 : 1.1 或者水再多那么一點點的比例。
2.飯煮好后，不要立刻就打開拿出來炒，先悶過幾十分鐘后再打開，打開后，將飯粒均勻翻松，并且用電風扇吹涼。（此步驟可將飯的水分蒸發掉一部分，卻不用怕會失去太多水分，它使炒出來的飯粒可以粒粒分明）
3.炒飯所要用到的食料一定要先炒熟（而且千萬不能在這個階段加醬料類的配料），而且要控制好炒料中的水分。（有些料會出水，這個要小心，免得到時候把飯都弄糊了）
4.最后才是把飯放入炒料當中，醬料也是在這個時候才能放入，均勻而快速地把飯與炒料拌搞，直到熟了就可以。
能力提升
技能提升卡
①我們可以在食物中添加其他食材,讓炒飯和面條更好吃又營養。
②炒飯時，不要時間太久，防止飯干硬。
③煮面條時，不要煮時間太長，這樣就會面條太爛。
④配料切成細絲或小丁容易入味，也容易與飯粒或面條融合在一起。
能力提升
菠蘿炒飯
菠蘿+米飯+青豆 +蝦+雜菜+肉粒
海鮮面
蝦+花蛤+油菜+蔥+面條
能力提升
說一說，你還知道炒飯和煮面的名稱、配料？
米飯+雞蛋+泡菜+培根
面條+牛肉片+洋蔥+青椒
黑椒牛肉炒面
培根泡菜蛋炒飯
能力提升
心得體會
學習完這節課,回家給爸爸媽媽做一份蛋炒飯或者煮一碗面條吧!飯后記得寫一篇感想來總結自己做飯的心得體會,并和同學們一起分享自己的收獲。
我的分享
自我評價
勞動成果展示處:
美味可口
操作熟練
我在勞動過程中覺得最困難的是:
我是這樣克服困難的：
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
將 燜好的飯，放置一段時間，讓飯粒松散，然后在與其他配料一起翻炒。
剛剛燜好的飯，就炒飯，飯黏在一起成團，飯粒不松散。
課后拓展
怎樣巧煮面條？
煮機制濕切面和家庭手搟的面條,應該大火將水燒滾沸,然后下面用筷子把剛下的面條挑散,以防面條粘連,再用大火催開。煮這種面條,鍋開兩次,淋了兩次冷水，即可食用。
煮干面時,不宜用大火。因這樣的面條本身就很干,若在水大開時下面,面條表面會形成黏膜，使水分不容易往里滲入,熱量也不容易向里導入,煮出的面條會出現枯連，硬心現象。
課堂總結
本節課我們學習了炒飯和煮面條的做法，讓我們在炒飯和煮面的過程中，感受到做飯的辛勞，也讓我更加感恩我們父母，他們辛勤的付出！
板書設計
我做月餅迎中秋
制作方法
勞動評價
勞動日記
炒飯、煮面條
炒飯、煮面條的方法
勞動的感受
作業布置
做一份中餐，炒飯或煮面條，和家人一起感受勞動的快樂！
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四年級第3單元《我是做飯小能手》 活動2
《炒飯、煮面條》教學設計
課題 炒飯、煮面條 活動 活動2 學科 勞技 年級 四年級
學習目標 一、知識與技能1.讓學生學會炒飯和煮面條的做法。 2.教育學生學做家常菜，幫助爸媽做力所能及的事情，做父母的好幫手。二、過程與方法通過觀察圖片和勞動小奧秘，了解炒飯和煮面的小竅門。三、情感態度與價值觀 培養學生從小養成愛勞動的好習慣，懂得疼愛父母。
重點 讓學生學會炒飯和煮面條的做法。
難點 培養學生從小養成愛勞動的好習慣，懂得疼愛父母。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 猜謎語：本來一大片，變成條條線，是線不做衣，碗里常常見。 （打一食物） 謎底：面條　　 面條、炒飯是一種家常食品，面條、米飯如果做得好，吃起來有滋味，還能增進食欲。 今天，我們就來學習炒飯和煮面條。 出示課題。 猜謎思考交流 通過猜謎，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、看看講講餐桌上常見的炒飯是用煮好的米飯和雞蛋或其他食材爆炒而成， 品種多樣,如蛋炒飯、咖喱炒飯、蝦仁炒飯等。面條也是較為常見的主食，做法多樣。出示：炒飯、面條食品圖片學生觀察圖片，說出食品名稱。二、巧手工作坊(一)蛋炒飯1.怎樣做蛋炒飯？（1）班級工具箱米飯(最好為隔夜飯) 雞蛋、蔥花、食用油、食鹽（2）學學試試第一步:處理雞蛋。把雞蛋打入碗中，加一點鹽，用筷子將蛋液攪拌均勻。第二步:鍋預熱,加食用油。油熱后，把蛋液倒入,炒散，裝盤待用。第三步；另起油鍋， 油熱后，放入蔥花，再放 入米飯，翻炒。第四步：把米飯炒散，倒入炒好的雞蛋，加入食鹽,繼繼續翻炒均勻。這樣蛋炒飯就做好了。 2.說一說，你是怎樣做炒飯的，需要哪些食材？視頻《蝦仁炒飯做法》。(二)蔥花拌面怎樣做蔥花拌面？（1）班級工具箱：面條、小蔥、食鹽、味精、香油、醬油。（2）學學試試第一步:將小蔥擇洗干凈后,切成蔥段或蔥花， 并加入適量食鹽、味精、醬油、香油腌制備用。第二步： 往鍋中加水, 燒開。再放入面條,攪動幾下，煮沸。技能提升卡煮面時，在水中加一小勺油。面條就不會粘在一起,還可以防止面湯起泡沫,溢出鍋外。第三步:為了增加面條的韌性,加適量冷水,再煮沸。第四步:面條煮熟后，瀝干水分。把腌制好的蔥花倒入面條中，攪拌后裝碗。一碗簡單美味的面條就做好了。2.說一說，面條還可以怎樣吃？視頻《炒面的做法》。三、勞動小奧秘1.我們不僅要學會做簡單的蛋炒飯和蔥花拌面,還要讓食物美味又不失營養。你有哪些好方法呢？煮面條小竅門：1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽),這樣煮出來的面條不糊爛。
2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會粘連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。
4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋 消煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。炒飯小竅門：1.煮飯的時候，水和米的分量最好控制在 1 : 1.1 或者水再水那么一點點的比例。2.飯煮好后，不要立刻就打開拿出來炒，先悶過幾十分鐘后再打開，打開后，將飯粒均勻翻松，并且用電風扇吹涼。（此步驟可將飯的水分蒸發掉一部分，卻不用怕會失去太水分份，它使炒出來的飯粒可以粒粒分明）3.炒飯所要用到的食料一定要先炒熟（而且千萬不能在這個階段加醬料類的配料），而且要控制好炒料中的水份。（有些料會出水，這個要小心，免得到時候把飯都弄糊了）4.最后才是把飯放入炒料當中，醬料也是在這個時候才能放入，均勻而快速地把飯與炒料拌搞，直到熟了就可以。2.技能提升卡①我們可以在食物中添加其他食材,讓炒飯和面條更好吃又營養。②炒飯時，不要時間太久，防止飯干硬。③煮面條時，不要煮時間太長，這樣就會面條太爛。④配料切成細絲或小丁容易入味，也容易與飯粒或面條融合在一起。。3.菠蘿炒飯菠蘿+米飯+青豆 +蝦+雜菜+肉粒海鮮面蝦+花蛤+油菜+蔥+面條說一說，你還知道炒飯和煮面的名稱、配料？學生思考，交流，然后回答。四、我來實踐學習完這節課,回家給爸爸媽媽做一份蛋炒飯或者煮一碗面條吧!飯后記得寫一篇感想來總結自己做飯的心得體會,并和同學們一起分享自己的收獲。Eg：今天我給爸媽做飯吃今天是一個特別的日子，因為我第一次下廚為爸爸媽 媽做了一頓午餐。11點，我開始忙活了。我洗了四個西紅柿，其中兩個用來拌糖，兩個用來炒雞蛋。我做的第一道菜是西紅柿炒雞蛋，炒好后我嘗了一下，跟我在學校食堂吃過的味道差不多。我做的第二道菜是西紅柿拌糖。忘了告訴大家，在做菜前，我用電飯煲煮上了米飯。大約用了50分鐘，我完成了我的第一次做飯。我將做好的菜分別用盤子盛好，擺上桌子，再給爸爸媽媽盛好米飯。 “爸爸媽媽吃飯了,吃飯了……”吃飯時,我胃口特別好，連吃了兩碗飯，除了因為吃自己做的菜特別香,還因為爸爸媽媽一直在夸我,說我做得很好吃。學生思考、交流，自由回答。五、自我評價勞動成果展示處:美味可口操作熟練我在勞動過程中覺得最困難的是:剛剛燜好的飯，就炒飯，飯黏在一起成團，飯粒不松散。我是這樣克服困難的：將燜好的飯，放置一段時間，讓飯粒松散，然后在與其他配料一起翻炒。六、隨堂練習： 怎樣巧煮面條？ 煮機制濕切面和家庭手搟的面條,應該大火將水燒滾沸,然后下面，用筷子把剛下的面條挑 散,以防面條粘連,再用大火催開。煮這種面條,鍋開兩次,淋了兩次冷水，即可攜出食用。
煮干面時,不宜用大火。因這樣的面條本身就很干,若在水大開時下面,面條表面會形成黏膜，使水分不容易往里滲入,熱量也不容易向里導入,煮出的面條會出現枯連，硬心現象。 閱讀課文 思考交流閱讀掌握課文內容。思考問題 交流回答 閱讀掌握課文內容。思考問題交流回答 閱讀課文思考回答小組交流動腦想一想完成隨堂練習題 讓學生了解各種各樣的炒飯和煮面。讓學生掌握炒飯和煮面條的做法。 在實踐中掌握產飯盒煮面條的小竅門。讓學生在實踐中感受自己的炒飯和煮面條的感受。評一評，對照老師出示的內容，給自己獎勵相應的幾顆星以及勞動中的感受 。
作業布置 做一份中餐，炒飯或煮面條，和家人一起感受勞動的快樂！
課堂小結 本節課我們學習了炒飯和煮面條的做法，讓我們在炒飯和煮面的過程中，感受到做飯的辛勞，也讓我更加感恩我們父母，他們辛勤的付出！ 總結 對本節課內容進行總結概括。
板書 炒飯、煮面條炒飯、煮面條的方法勞動的感受
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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