資源簡介

(共24張PPT)
學做涼拌菜
粵教版 三年級
新知導入
同學們, 涼拌菜簡單又美味，吃后會讓你食指大動,胃口大開。
那么，你會拌涼拌菜嗎？怎樣拌涼拌菜？
新知導入
看看講講
什么是涼拌菜？
涼拌菜是指將熟食食物與醬油、蒜等調料拌合而成的菜。
新知導入
巧手工作坊
（1）準備好原料和輔料。
巧手工作坊
怎樣涼拌黃瓜？
（2）削去黃瓜皮。
技能提升卡：消掉的黃瓜皮不要扔掉，可以用來做植物的肥料。
新知導入
巧手工作坊
（4）將大蒜切碎放入裝有黃瓜的碟中。
（3）將黃瓜切成小塊。
新知講解
技能提升卡
（1）黃瓜可以切,也可以拍。
（2）要注意用刀安全。
新知導入
巧手工作坊
（6）翻拌均勻。一盤美味的涼拌菜就做好啦！
（5）放入鹽、醋、辣椒等作料。
新知導入
說一說，你知道的涼拌菜的做法，和同學們一起分享。
播放視頻《涼拌土豆絲》。
能力提升
剝大蒜的時候,如果蒜皮黏得太緊很難剝下來,可以將大蒜瓣掰開后放在砧板上用菜刀輕輕地拍幾下,這樣,剝皮就容易多了。
勞動小奧秘
(一)巧剝蒜
巧剝蒜的方法？
能力提升
1.解腥。在烹調魚類時加入少量醋,可以去除魚腥。
2.去膻味。在燒羊肉的時候加入少量醋,可以有效減少羊膻味。
3.減辣。在烹調菜看的時候,如果感覺太辣,放入少量醋,即可減輕辣味。
4.增香。烹調菜看時,加入少量醋,能使菜肴減少油膩,增加香味。
5.催熟。在烹飪肉類、海帶時加少量醋,食物更容易熟。
勞動小奧秘
(二)巧用醋
醋有哪些妙用？
能力提升
不同的食物有不同的最佳食用時間。由于食用的時間不當，可能對身體造成危害。為了能夠攝入最佳的食物營養,我們應在食物的最佳食用時間里食用,如做好的涼拌菜不宜放置過長時間,應盡快吃完。
勞動小奧秘
(三)不要錯過最佳食用時間
為什么不要錯過最佳食用時間？
合作交流
1.切洋蔥時，嘴里含一口水或者將刀過一遍水，就不會刺激眼睛。
2.切煮熟的雞蛋易碎，可以將刀在開水中燙熱，這樣就不容易切碎啦。
你還知道哪些做菜的小妙招？寫下來和同學們一起分享吧！
切 菜：
合作交流
1.油炸過程中，可以放點鹽在油鍋，避免油四處飛濺。
2.油炸的花生要保持香和脆，炸好后趁余溫加入少量酒，攪拌均勻后撒上鹽，就可以放上好幾天，也能保持香脆。
3.炸土豆片時，把土豆放在水里泡一會，一來保持顏色，二來形成膠質層，炸出來顏色更好看。
4.炸完食物的油會變得渾濁，可以將白蘿卜切成厚的圓塊，用筷子插幾個孔，放入油鍋中，殘渣會自動吸附在白蘿卜上，油會變得清澈。
你還知道哪些做菜的小妙招？寫下來和同學們一起分享吧！
油 炸：
合作交流
1.炒茄子，在鍋中放點醋，這樣炒出來的茄子不會變黑。
2.炒土豆絲時加點醋，可避免土豆絲炒焦。
3.炒豆芽，放點黃油，能去掉豆腥味。
4.炒瘦肉，先用水焯下，能夠去腥。
你還知道哪些做菜的小妙招？寫下來和同學們一起分享吧！
炒 菜：
合作交流
1.湯過咸，加點土豆再煮幾分鐘，湯就會變淡。
2.熬骨頭湯時，加點醋，能夠使鈣質溶解在湯中，味道更鮮美。
3.湯太膩。可以加點紫菜（用火烤下的紫菜）。
你還知道哪些做菜的小妙招？寫下來和同學們一起分享吧！
熬 湯：
合作交流
1.煮餃子，可以在鍋中放點大蔥，或者水開后放鹽，餃子不易粘連。
2.煮雞蛋加點醋，防止蛋殼裂開。
3.煮豬肚，千萬不能先放鹽，等熟了再放，不然豬肚會非常硬。
你還知道哪些做菜的小妙招？寫下來和同學們一起分享吧！
煮 菜：
實踐感知
我來實踐
嘗試為爸爸媽媽做一道涼拌菜吧,向同學們介紹一下自己做 涼拌菜,以及制作這道涼拌菜的小秘訣!
我的拿手涼拌菜
菜名:熗干豆腐
食材:干豆腐、大蔥、花椒、辣椒等。
制作小竅門:干豆腐焯水，炸花椒油與少許白糖、大蔥、辣椒油相拌即可。
爸爸媽媽品嘗后的評價:香甜、爽口。
自我評價
勞動成果展示處:
黃瓜切塊均勻
涼拌菜味道可口
我在勞動過程中覺得最困難的是:
我是這樣克服困難的：
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
放鹽多與少，掌握不準。
一邊拌，一邊品嘗，感覺適口即可。
課堂練習
說一說，你第一次做涼拌菜的經歷？
課堂總結
本節課我們學習了涼拌菜的做法，不僅讓我們學會了廚藝，還懂得做涼拌菜的辛勞，使我們更加疼愛父母，感受到父母做飯的不容易！
板書設計
我做月餅迎中秋
制作方法
勞動評價
勞動日記
學做涼拌菜
涼拌黃瓜的做法
勞動小奧秘
我來實踐
自我評價
作業布置
做個涼拌菜，讓家人們品嘗品嘗，說一說自己吃著有怎樣的感覺？
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三年級第3單元《請到廚房露一手》 活動2
《學做涼拌菜》教學設計
課題 學做涼拌菜 活動 活動2 學科 勞技 年級 三年級
學習目標 一、知識與技能1.讓學生學會涼拌菜的方法。2.教育學生學做家常菜，幫助爸媽做力所能及的事情，做父母的好幫手。二、過程與方法通過觀察圖片和 勞動小奧秘，掌握涼拌菜的技巧。 三、情感態度與價值觀 培養學生從小養成愛勞動的好習慣，懂得疼愛父母。
重點 讓學生學會涼拌菜的方法。
難點 培養學生從小養成愛勞動的好習慣，懂得疼愛父母。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 出示：涼拌菜圖片同學們, 涼拌菜簡單又美味，吃后會讓你食指大動,胃口大開。那么，你會拌涼拌菜嗎？怎樣拌涼拌菜？ 今天，我們就來學做涼拌菜,給家人露一手吧!出示課題。 設疑思考交流 通過設疑，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、看看講講1.什么是涼拌菜？涼拌菜是指將熟食食物與醬油、蒜等調料拌合而成的菜。 黃瓜等可以生吃的蔬菜可以直接涼拌,豆角等不可以生吃的食物的需要經過焯水或其他初步加工后才可進行涼拌。
二、巧手工作坊
1.學學試試
怎樣涼拌黃瓜？ （1）準備好原料和輔料。
（2）削去黃瓜皮。
技能提升卡
消掉的黃瓜皮不要扔掉，可以用來做植物的肥料。
（3）將黃瓜切成小塊。
（4）將大蒜切碎放入裝有黃瓜的碟中。
技能提升卡
（1）黃瓜可以切,也可以拍。
（2）要注意用刀安全。
（5）放入鹽、醋、辣椒等作料。
技能提升卡
放作料的時候可以根據個人口味添加,口味可以偏淡或偏重。
（6）翻拌均勻。一盤美味的涼拌菜就做好啦！
2.說一說，你知道的涼拌菜的做法，和同學們一起分享。
視頻《涼拌土豆絲》
三、勞動小奧秘
(一)巧剝蒜巧剝蒜的方法？剝大蒜的時候,如果蒜皮黏得太緊很難剝下來,可以將大蒜瓣掰開后放在砧板上用菜刀輕輕地拍幾下,這樣,剝皮就容易多了。
(二)巧用醋醋有哪些妙用？1.解腥。在烹調魚類時加入少量醋,可以去除魚腥。
2.去膻味。在燒羊肉的時候加入少量醋,可以有效減少羊膻味。
3.減辣。在烹調菜看的時候,如果感覺太辣,放入少量醋,即可減輕辣味。
4.增香。烹調菜看時,加入少量醋,能使菜肴減少油膩,增加香味。
5.催熟。在烹飪肉類、海帶時加少量醋,食物更容易熟。
(三)不要錯過最佳食用時間
為什么不要錯過最佳食用時間？
不同的食物有不同的最佳食用時間。由于食用的時間不當，可能對身體造成危害。為了能夠攝入最佳的食物營養,我們應在食物的最佳食用時間里食用,如做好的涼拌菜不宜放置過長時間,應盡快吃完
（四）你還知道哪些做菜的小妙招？寫下來和同學們一起分享吧！選部分與學生交流學習。五、我來實踐嘗試為爸爸媽媽做一道涼拌菜吧,向同學們介紹一下自己做 涼拌菜,以及制作這道涼拌菜的小秘訣!
我的拿手涼拌菜
菜名:熗干豆腐
食材:干豆腐、大蔥、花椒、辣椒等。
制作小竅門:干豆腐焯水，用炸花椒油與少許白糖、大蔥、辣椒油相拌即可。
爸爸媽媽品嘗后的評價:香甜、爽口。
六、自我評價
勞動成果展示處:
黃瓜切塊均勻☆☆☆☆☆涼拌菜味道可口☆☆☆☆☆我在勞動過程中覺得最困難的是:放鹽多與少，掌握不準。
我是這樣克服困難的：一邊拌，一邊品嘗，感覺適口即可。
六、隨堂練習：說一說，你第一次做涼拌菜的經歷？ 閱讀課文 思考交流閱讀掌握課文內容。思考問題 交流回答 閱讀掌握課文內容。思考問題交流回答 閱讀課文思考回答小組交流動腦想一想完成隨堂練習題 讓學生說出什么是涼拌菜。讓學生掌握涼拌黃瓜的做法。 在實踐中掌握剝蒜的方法，醋的妙用和一些做菜的小竅門。 讓學生在實踐中感受自己的涼拌菜。評一評，對照老師出示的內容，給自己獎勵相應的幾顆星以及勞動中的感受 。
作業布置 做個涼拌菜，讓家人們品嘗品嘗，說一說自己吃著有怎樣的感覺？
課堂小結 本節課我們學習了涼拌菜的做法，不僅讓我們學會了廚藝，還懂得做涼拌菜的辛勞，使我們更加疼愛父母，感受到父母做飯的不容易！ 總結 對本節課內容進行總結概括。
板書 學做涼拌菜涼拌黃瓜的做法勞動小奧秘我來實踐自我評價
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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