資源簡介 (共41張PPT)人教版 生物七下食物中的營養物質Nutrients In Food學習目標1、說出人體需要的主要營養物質；2、說出各類營養物質的主要作用；3、嘗試測定某種食物的能量；4、認同營養物質來自生物圈中的其他生物。食物中的營養物質視頻中食物含有哪些營養物質？第一類：第二類：供能物質糖類脂肪蛋白質非供能物質水無機鹽維生素有機物食物中的營養物質脂肪蛋白質糖類脂肪蛋白質相同功能不同功能組成細胞的主要有機物為生命活動提供能量主要供能物質重要的備用能源物質是建造和修復身體的重要原料。人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。一、糖類、脂肪、蛋白質的作用一、糖類、脂肪、蛋白質的作用1、構成細胞的主要有機物，2、都能為生命活動提供能量。1、糖類1、作用：人體最主要的供能物質。2、食物來源：糖類、谷類、薯類等含淀粉多的食品。有甜味的葡萄糖蜂 蜜蔗 糖等…無甜味的米土 豆饅 頭紅 薯糖類——人體主要的供能物質聯系生活，知識應用病人不能進食時，需要怎么辦？靜脈注射葡萄糖液，因為葡萄糖能直接為病人提供能量糖類是人體的主要供能物質。下列食物中主要為我們提供糖類的是( )B即時鞏固一、糖類、脂肪、蛋白質的作用2、脂肪作用：儲存能量，作為備用的能源物質。食物來源：肥肉、花生、大豆、奶油等。油豆肉堅果脂肪——備用能源物質1、病人幾天不吃飯，身體就會消瘦，為什么？2、為什么體育鍛煉是減肥的好方法？體育鍛煉消耗身體的能量多，體內貯存的脂肪被消耗。聯系生活，知識應用儲存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少你知道下列食物中主要含哪種營養物質嗎？豆子中含豐富的蛋白質蛋白質有什么作用呢？蛋白質生長發育細胞修復細胞更新提供能量食物中所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的一組是( )A．糖類、脂肪、蛋白質 B．糖類、脂肪、無機鹽C．糖類、脂肪、維生素 D．糖類、脂肪、水A即時鞏固探究: 測定某種食物中的能量我想知道食物中是否確實含有能量？我想知道花生的種子還有多少能量？我想知道花生仁和核桃仁哪個含能量多？探究活動測定某種食物中的能量1.提出問題：___________________。2.作出假設：___________________。【提示】(1)可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。(2)選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。(3)1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。制訂計劃：12345討論和完善計劃：想一想，怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？實施計劃，得出結論：種子 種子的質量（克） 水量（毫升） 燃燒前水溫 （℃） 燃燒后水溫 （℃） 測定出的熱量（焦）花生 5 30 10 40？核桃 5 30 10 50？37805040設置重復組，減小誤差測量值小于實際值人體細胞的主要成分之一(約占體重的60%~70%)人體各項生命活動，離開水都無法進行人體內營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸水60%~70%水水閱讀教材，完成下列相關內容。1.水是人體______的主要成分之一。2.水約占人體體重的___________。3.水參與人體的各項生理活動。在物質運輸、體液調節等方面有重要作用。4.在正常情況下，人體每天需要攝入2升左右的水。細胞60%~70%二、水和無機鹽的作用無機鹽一般占人體重的4%左右是人體存在的礦物質主要包括鈣、磷、鐵、碘、鋅兒童缺鈣——佝僂病老年人缺鈣——骨質疏松癥鈣是構成牙齒和骨骼的重要成分。含鈣豐富的食物：牛奶、蝦皮、蛋黃無機鹽缺鐵——缺鐵性貧血鐵是血紅蛋白的構成成分。含鐵豐富的食物：黑木耳、豆類、動物肝臟無機鹽幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源：無機鹽種類 缺乏時的癥狀 食物來源含鈣的無機鹽 兒童患佝僂病，中老年患骨質疏松癥 豆類、奶類、蛋類、蝦皮含磷的無機鹽 厭食，貧血，肌無力，骨痛等 豆、奶類、魚、蛋、瘦肉......含鐵的無機鹽 缺血性貧血(乏力，頭暈等) 動物肝臟、瘦肉、蛋類、菠菜含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格障礙 海帶、紫菜、蝦、加碘食鹽含鋅的無機鹽 生長發育不良，味覺發生障礙 瘦肉、堅果、豬肝、魚......佝僂病患者X 型 腿O 型 腿脊柱的骨質疏松地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子病維生素一般占人體體重的1%左右是是一類簡單的有機物，不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量。人體自身不能制造，只能從食物中攝取。資料分析（維 生 素）維生素種類 缺乏時的癥狀 食物來源維生素A 皮膚干燥癥、夜盲癥(夜晚看不清東西)、干眼癥 豬肝、豆、奶類......維生素B1 神經炎、消化不良、食欲不振等 谷物外皮、豆類......維生素C 壞血病、抵抗力下降等 新鮮果蔬......維生素D 佝僂病、骨質疏松癥等 蛋、奶......注：1、胡蘿卜等植物性食物中胡蘿卜素可以轉變成維生素A；2、維生素D可以促進鈣的吸收。幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源：長期不吃水果和蔬菜，導致牙齦出血，可能是因為體內缺乏( )A．維生素A B．維生素B1C．維生素C D．維生素DC即時鞏固討論交流看教材，綠色蔬菜、胡蘿卜中有維生素A嗎？為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜也可以補充維生素A呢？胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素A。陽光中的紫外線能促進皮膚中膽固醇變成維生素D。為什么曬太陽能補鈣？夜盲A腳氣B壞血C佝僂D第七類營養素——膳食纖維不能被人體消化吸收不能為人體提供能量促進腸道的蠕動和排空有利于降低人體過高的血脂和血糖，維護心血管的健康有利于預防糖尿病課堂小結營養成分無機物有機物水——細胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動無機鹽——構成人體組織的重要成 分，對人體的生長發育起重要作用糖類——人體最主要的能源物質蛋白質——構成人體細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料脂肪——人體內的儲備能源物質，維持體溫恒定維生素——維持人體的正常生命活動綜合運用下表列出了A、B、C、D、E 5種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分;食物 糖類（克） 脂肪（克） 蛋白質（克） 維生素A（毫克） 維生素C（毫克） 維生素D（毫克）A 0.4 90 6 4 7 40B 48.2 7 38 40 12 0C 8.8 9.5 65 7 10 14D 52 0.1 2.5 0 1 0E 18 2 6 3 220 0食物 糖類（克） 脂肪（克） 蛋白質（克） 維生素A（毫克） 維生素C（毫克） 維生素D（毫克）A 0.4 90 6 4 7 40B 48.2 7 38 40 12 0C 8.8 9.5 65 7 10 14D 52 0.1 2.5 0 1 0E 18 2 6 3 220 0根據上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲癥；食物____能提供較多的能量：食物____適合壞血病患者食用。長期將食物D作為主要食物會有哪些弊病 BDE食物D中脂肪、蛋白質、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長期將食物D作為主要食物，人體可能會出現營養不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質疏松癥等病癥。下面是人體所需的六種營養物質及它們在人體內的作用，請用線將它們連起來。人體對它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機物人體主要的供能物質人體如果缺少這類物質，就可能會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量人體內含量最多的物質人體內的備用能源軸質蛋白質水無機鹽糖類維生素脂肪謝謝觀看THANKS 展開更多...... 收起↑ 資源列表 4.2.1美食視頻.mp4 4.2.1食物中的營養物質.pptx 縮略圖、資源來源于二一教育資源庫
資源列表
