資源簡介

(共34張PPT)
我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過，這些食物中含有哪些營養成分？為什么我們需要這些食物呢？
新課導入
1.舉例說出蛋白質、糖類、脂肪、維生素是人體需要的營養物質。
2.探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。
3.舉例說出水和無機鹽是人體需要的營養物質。
學習目標
人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，進行學習、社交等活動。不同的食物能夠提供人體正常生長發育所需的物質，也能供給各種生命活動所需要的能量。
食物中究竟有哪些營養成分呢？
食物中的營養成分
探究常見食物營養成分
探究目的：分析盒裝或袋裝食物的營養成分和生產原料等；
推薦器材：記錄本、調查表、鋼筆等。
一種袋裝奶粉的營養成分表
盒裝或袋裝食物調查表
編號 食物名稱 主要營養成分 生產原料 產地
1
2
3
4
5
1.不同食物中所含的營養成分是否相同？
2.含有同種營養成分的食物，生產原料都相同嗎？
思考：食物中一般都含有哪些營養物質呢？
不一定
不一定相同
糖類
脂肪
蛋白質
維生素
無機鹽
水
三大營養物質
第七營養素
膳食纖維
食物中一般含有人體必需的六種營養物質：
有機物
無機物
蛋白質、糖類、脂肪、維生素
實驗
食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪
參照課本24頁實驗，分組進行實驗并討論：
不同食物中含有的蛋白質、淀粉和脂肪一樣多嗎？
觀看視頻，學習檢驗食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪的方法。
不同的食物中含有的蛋白質、淀粉、脂肪一樣多嗎？
不同的食物中含有的蛋白質、淀粉、脂肪是不一樣多的。例如，等量的花生和小麥種子中，小麥種子含淀粉要多一些，花生種子含脂肪要多一些。
討論分析
1.蛋白質
這些食物中含有的主要物質是什么？
作用
1.是構成_____的基本物質； 2.能提供______。
細胞
能量
蛋白質
兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？
思維拓展
人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量。
這些食物中含有的主要物質是什么？
作用是：
1.人體最重要的_____物質；
2.也是構成_____的重要組成成分。
供能
細胞
2.糖類
糖類
這些食物中含有的主要物質是什么？
其作用是：
提供______的重要物質，但常作
為__________物質貯存在體內。
能量
備用能源
3.脂肪
脂肪
小結：三大營養物質
既是細胞的構成物質，又能為生命活動提供能量
糖類：
蛋白質：
脂肪：
主要的供能物質
構成人體的基本物質
儲備能源物質
新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。維生素既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量很小，但它們對維護人體健康、促進生長發育和調節生命活動具有重要作用。
4.維生素
主要功能：
促進人體正常發育，增強抵抗力，
維持人的正常視覺。
缺乏癥：皮膚干燥，________。
夜盲癥
（1）維生素A
這些食物中含有哪種維生素________
維生素A
這些食物中含有哪種維生素？
主要功能：
維持人體正常的新陳代謝和神經的正常生理功能。
缺乏癥：_______,食欲不振，消化不良，______。
腳氣病
神經炎
（2）維生素B1
維生素B1
這些食物中含有哪種維生素？
主要功能：
維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力。
缺乏癥：______，抵抗力下降。
維生素C
（3）維生素C
壞血病
這些食物中含有哪種維生素？
主要功能：
促進吸收_________和_____發育。
缺乏癥：______病（如雞胸、 X形或O形腿等）、_________癥
豬
肝
魚
肝
油
雞
蛋
鈣、磷
骨骼
佝僂
骨質疏松
維生素D
（4）維生素D
小結：維生素的種類、缺乏癥及來源
維生素 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素A
維生素B1
維生素C
維生素D
皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等
肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米
神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、生長緩慢
稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包 牛肉、腎臟
壞血病、抵抗力下降
新鮮的水果蔬菜
佝僂病、骨質疏松癥
魚肝油、肝臟、蛋類
水和無機鹽
水：約占體重的60%～70%，水的作用是什么？
各項_________都離不開水，水不僅是構成_____的重要物質，還在調節人體體溫、排泄代謝廢物等方面發揮著重要的作用。約占體重的 。
生理活動
細胞
60%～70%
如果一個人的失水量達到20％以上，就會有生命危險。
在正常情況下，每人每天需要攝入2升左右的水。
水不僅是構成人體的重要物質，還在調節人體體溫、排泄代謝廢物等方面發揮著重要的作用。
無機鹽的作用
占體重約為5%，作用很大：其中
______是構成血紅蛋白的一種成分,_____是合成甲狀腺激素的原料，____是構成牙齒和骨骼的重要成分。
鐵
鈣
碘
兒童缺鈣：佝僂病
中老年缺鈣：骨質疏松
缺碘：大脖子病
觀察食物中含有無機鹽
器材：酒精燈，解剖針，干的小麥種子、大豆種子、花生種子或其他植物的種子。
目的：舉例說出食物中含有無機鹽。
指導：
1、學生3人一組，用解剖針的尖端挑起1粒干的小麥種子或其他植物的種子，放在酒精燈上燃燒。
2、觀察種子在酒精燈上燃燒前后發生的變化。
討論：種子燃燒后的灰中可能有哪些無機鹽？
種子燃燒后的灰中可能有鈣、磷、鐵、鋅、鈉、鎂等無機鹽。
膳食纖維
膳食纖維是人體需要的營養物質之一。人體長期缺乏纖維素，腸癌、膽結石、高血脂等的發病率將會提高。粗糧、蔬菜和水果中含有較多的膳食纖維，它們雖然不能被人體消化吸收，但能促進腸道蠕動、利于糞便排出。
參與代謝維他命，A B C D最知名。
缺乏VA會夜盲， 缺乏VB腳氣病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC壞血病。
無機鹽，很有用，預防百病顯神通。
缺鐵容易患貧血，缺碘會得大脖病，
缺鋅發育不太好，缺鈣易患佝僂病。
需要量少不用夸，健康身體全靠它。
歌謠巧記
食物的營養成分
有機物
維生素
三大營養物質
糖類
脂肪
蛋白質
無機物
水
無機鹽
本課小結
1.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（ ）
A.蛋白質 B.糖類
C.脂肪 D.維生素
2.人體缺乏維生素C時，容易患（ ）
A.夜盲癥 B.腳氣病
C.佝僂病 D.壞血病
D
B
隨堂反饋
3.構成血紅蛋白必需的元素是（ ）
A.鈣 B.磷
C.碘 D.鐵
4.能促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ）
A.維生素C B.維生素D
C.維生素A D.維生素B1
D
C
食物中含有多種人體需要的營養成分，其中主要有糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。

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