資源簡介

(共28張PPT)
不同的食物中營養物質的種類和含量不同，人們的飲食結構和飲食習慣不同，獲得的營養物質就有差異。為了滿足生長發育和生命活動的需要，我們該如何合理膳食？為了保證健康，應該關注哪些食品安全？
新課導入
1.提出一份營養合理的中學生食譜，說出其適合生長發育旺盛期的青少年的特點。
2.關注食品安全及購買食品需要重點關注的事項。
學習目標
我國居民膳食指南
我們每天都需從外界攝取各種營養物質，那么，什么樣的膳食結構才是合理的呢？
指導人們平衡膳食，合理營養，促進健康
食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆制品或其制品；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如果飲酒應限量；吃清潔衛生、未變質的食物。
——摘自《中國居民膳食指南》
平衡膳食金字塔
目的：嘗試提出適合青少年的“一日食譜”，并說明理由。
指導：
1、學生4-6人一組，交流有關食物的營養信息。以小組為單位，設計“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。
2、采用答辯的形式，小組之間進行交流。倡導合理膳食，健康生活。
營養合理的“一日食譜”
設計
怎樣做到食譜既科學合理又有營養？
1.設計食譜時要保證營養充足平衡；
2.滿足食物的多樣性且比例適當的要求；
3.合理分配三餐，保持能量均衡；
4.還要照顧飲食習慣與食物的適口性等。
討論
1.青少年正處在旺盛的生長發育期，需要食用足夠的糖類以提供維持各項生命活動所需的能量；
2.食用適量的蛋白質以滿足人體骨骼、肌肉等生長發育的需要；
3.食用一定量的含無機鹽、維生素和纖維素的食物，以保證人體各項生命活動的進行。
青少年的膳食特點
一日三餐的飲食應如何搭配？
中國營養協會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即實際上是遵循了傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。
食品安全
《中華人民共和國食品安全法》規定：定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標識或者產品說明書上，根據不同產品分別按照規定標出品名、產地、廠名、生產日期、產品標準號或批號、規格、配方或者主要成分、保質期限、食用或使用方法。食品、食品添加劑的產品說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。
食品安全
目的：關注食品安全。
器材：記錄本，鋼筆等。
指導：1、學生4~6人一組，設計調查表，調查當地市場上正在出售的奶制品或餅干、火腿腸等食品的安全性。注意保質期和廠名、批號。
2、分工合作，每人完成某類食品的調查任務。小組總結。全班進行交流。
調查
1、應當關注食品包裝上的哪些內容？
品名、產地、廠名、生產日期、批號、保質期、配方、使用方法。
2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
看生產日期和保質期。
3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。
討論
購買食品時應注意哪些問題？
小心食品添加劑！
防腐劑
殺菌劑
漂白劑
抗氧化劑
甜味劑
著色劑
……
生產日期
保質日期
生產廠家
廠家地址
河豚美味而有毒
發芽土豆是常見食物中毒因素
有毒韭菜
有毒大米
越來越多的添加劑
非包裝食品
選購注意事項！
蘋果
蔬菜
鮮肉
蘑菇
包裝食品
又該如何選購！
標簽
包裝食品中的“三無產品”是指無哪三項注釋：
A. 無生產廠家
B. 無生產日期
C. 無保質期
D.無生產衛生許可證
E. 無相關行業認證
食品安全要求做到：
1.不吃霉變的食物
2.不吃已過保質期的食物
3.不濫用維生素和微量元素強化食品等
《中國居民膳食指南》建議
設計“一日食譜”
青少年膳食特點
養成良好的飲食習慣
我國的膳食指南
對定型包裝食品和食品添加劑的要求
調查：食品安全
食品安全
本課小結
1.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占多少（ ）
A.30% 30% 40%
B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30%
D.30% 35% 35%
B
隨堂反饋
2.下面為某同學設計的一日三餐的食譜
早餐：油條 饅頭 燒土豆絲
午餐：米飯 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕點 稀粥 咸菜
（1）此食譜主要缺乏的營養物質是（ ）。
（2）在食譜中應添加（ ）類物質，這類
物質進入消化道后，最終水解成（ ）。
蛋白質
瘦肉和大豆
多種氨基酸
3.別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！ 有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。
這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農藥，也可能是蟲子沒有被農藥殺死。
1.什么叫綠色食品？
產自良好的生態環境，無污染、安全、優質的食品統稱為綠色食品。
2.標志：
拓展延伸
我國營養學家根據居民的實際情況提出健康的飲食方式：每天定時、定量吃飯，食物力爭做到多樣化，不挑食、不偏食、不暴飲暴食等。

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