資源簡介

(共34張PPT)
沈陽出版社三年下學期
主題十
你認識多少種蔬菜
紫色樹，開紫花，紫色果里
裝芝麻。
蔬 菜 朋 友 ！
芥藍
說一說：
蔬菜中的營養：
　　　蔬菜含有豐富的維生素，如：VA、VB、VC、VE、VK等；礦物質，如：鋅、鐵、鉀、鈣等，及粗纖維，是任何食物所不能代替的。
土豆“地下蘋果”，土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，低熱能、多維生素和微量元素的食物。
≮特別注意≯ 皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素 中毒。
土豆
苦瓜清熱去熱，具有消暑滌熱、明目解毒之功效。
大 蒜
吃肉不吃蒜營養減一半。
吃肉時吃點大蒜，可使維生素B1的吸收率提高4倍-6倍。
中醫認為：蕃茄具有防止細胞病變,清熱解毒,保肝利尿,降低血壓的功效。
西方諺語：“蕃茄紅了，醫生臉就綠了”
蕃茄（西紅杮）
小能手
·黃色或橙色蔬菜：南瓜、胡蘿卜
蔬菜所含主要營養成分
甲類蔬菜：　富含胡羅卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。 　　
乙類蔬菜：　營養次于甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。 　　
丙類蔬菜：　含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。 　　
丁類蔬菜：　含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。
維生素A
含有維生素A的食物對眼睛有益，缺乏維生素A的時候，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重的時候容易患夜游癥.維生素A可以預防和治療干眼病。消除眼睛的疲勞，每天應該攝入足夠的維生素A. 維生素A的最好來源是胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、苜蓿、南瓜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等棟身胡蘿卜素.含有維生素C的食物對眼睛也有益。 維生素C是組成眼球水晶體的成份之一。如果缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內障病。因此，應該在每天的飲食中，注意攝取含維生素C豐富的食物，比如，各種新鮮蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨桔子等含量最高。
關于蔬菜的問卷調查表
調查項目 記錄
我喜歡吃的菜？
我們家常吃哪些蔬菜？
我們家每天吃多少蔬菜？
做菜時是否注意蔬菜營養的搭配？
買菜時重視蔬菜價格，還是蔬菜質量？
我的建議
營養美味“美味餐館”推薦表
推薦人：
菜 名
原 料
調 料
制 作 方 法
推 薦 理 由 溫馨提示：寫出菜品所含營養及對身體的好處
1.為喜歡的蔬菜制作一張名片。
2.為菜館提供一道以蔬菜為主要原料的菜譜。
籌 備 工 作
我的菜譜
以蔬菜為主要原料的菜品，要求：
1.寫出菜名；
2.寫清原料；
3.寫清所需調料；
4.寫清制作方法；
5.寫明推薦理由。
※※※ 美味餐館一經采用您的菜品可免費用餐一周。
1.把本節課學到的知識講給家長聽一聽。
2. 想一想通過這節課的學習，你原來不愛吃蔬菜現在怎么辦？
蔬菜養生順口溜
萬物蔬菜養生寶，飲食多樣經您調。
白菜利尿解毒素，黃瓜減肥有成效。
番茄補血助容顏，菜花常吃癌癥少。
蘿卜消食開脾胃，韭菜補腎暖膝腰。
清熱解毒馬齒草，芹菜能治血壓高。
冬瓜消腫又利尿，常吃洋蔥血管好。
木耳抑癌散血淤，山藥益腎浮腫消。
海帶含碘散淤結，蘑菇抑制癌細胞。

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