資源簡介

《從食物采集到食物生產》教學設計
一、教學理念
在人類社會發展進程中，勞作與經濟活動是人們賴以生存和發展的基礎。了解自古以來中外不同人群的生產活動、經濟活動和日常生活方式的變遷，將有利于學生認識經濟與社會、經濟與生活的互動關系，深化對人類社會發展歷程的認識。人是大自然的產物。人類在產生之初，以采集和漁獵為生。大約1萬年前，農業出現，人類從食物采集者轉變為食物生產者。相對穩定的食物供應促進了人口的增長，也使人類有條件從事各種物質文化創造活動。物質生活的生產方式都是一定的生產力與生產關系的統一。隨著生產力的發展，產品有了剩余，私有制、階級和國家出現，人類進入文明社會。亞洲、非洲、歐洲和美洲的農業各具特色，孕育出各自不同的古代文明。
為達成立德樹人的目標，高中歷史教學還必須擁有自己的路徑與方法，那就是以學科核心素養為依托的方法選擇。在本課中，時間軸的制定、歷史地圖的動態處理、多種類別史料（地圖、專著、口頭傳說等）閱讀方法的指導，歷史故事中的邏輯挖掘，大事年表的歸類與解讀，恰如其分地把時空、史料、解釋等素養相交織，涵養學生的歷史學科核心素養。
二、教科書教學內容分析
《從食物采集到食物生產》不僅是第一單元《食物生產與社會生活》的第1課，也是選擇性必修2的第一課。本課主要包括了人類早期的生產與生活、不同地區的食物生產與社會生活、生產關系的變化三大板塊的內容。主要涉及三個學習要點：史前時期人類的食物演進歷史、不同地區的食物生產與社會生活和生產關系的變化。第一子目重點探討從采集和漁獵到農耕和畜牧的歷程，以及農業的出現對人類生活方式的影響；第二子目介紹不同地區的食物生產與農業文明的概況；第三子目重點探討農業出現對生產關系的影響。
在教材內容的處理上，把本課重點落實到人類早期的生產與生活和不同地區的食物生產與社會生活兩塊內容上。原因有二：從課標要求的落實上，“知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義；知道古代不同地區的食物生產及其對社會生活的影響”是課標對本課教學活動的要求；從教材內容的內在邏輯上看，農業革命的發生使人類的生產力飛躍性的進步，并由此帶來了生產關系的變化，同時使得世界不同地區的人們走上了不同的發展道路。
三、學情分析
本課為《經濟與社會生活》的第一課，施教對象為已完成《中外歷史綱要》和選擇性必修1《國家制度與國家治理》教學的高二學生。經過一年的學習，學生的素養培育已有一定的基礎，本課在教學過程中更加注重的知識的結構化以及各種類型的史料的處理和解讀。另一方面本課在設計時既注重對知識結構的搭建，又注重方法的指導與史觀的引領。方法方面具體表現為地圖的識讀、圖片史料的解讀，多種類型史料信息的提取和綜合概括等多個方面。價值引領方面主要是對人類文明多元性的解讀。
四、教學目標
本課內容在《普通高中歷史課程標準》中的具體要求是：“知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義；知道古代不同地區的食物生產及其對社會生活的影響”。相關內容在《經濟與社會生活》教材編寫的過程中，為第一單元的三分之一，綜合課標要求與《經濟與社會生活》的敘述，本課的教學目標設計如下：
1.能夠描述人類由食物采集者向食物生產者演進的過程，結合史實，多角度論述農業出現的重要意義。（唯物史觀，史料實證，歷史解釋）
2.能夠運用地圖和史料，了解北非、中國、歐洲、美洲不同的食物生產，說明食物生產對社會生活的影響。（時空觀念，史料實證，歷史解釋）
3.能夠闡述農業的出現與階級、國家產生之間的關系。（唯物史觀，歷史解釋）
五、教學重難點分析
本課的重點為農業革命的意義和古代不同地區食物生產的特點。
本課的難點為農業革命的原因與影響。
六、教學設計思路
本課的教學設計思路是以“改變命運的選擇”為主題探討農業革命的原因、表現及影響。本課以“從采集到生產——從作物到制度——從蒙昧到文明”為主線，揭示本課主題。在學習流程上設置三個學習內容和七個知識點，具體見下圖：
學習任務 學習內容
從采集到生產——農業的出現 食物采集者
農業出現的原因
食物生產者
從作物到制度——不同地區的食物生產與社會生活 小麥區：古代兩河、埃及、希臘、羅馬
稻米區：古代中國
玉米區：古代美洲
從蒙昧到文明——農業革命的影響 生活方式的變化
生產關系的變化
七、教學過程
【教學導入】
視頻：布須曼人的采集生活。
設問：你如何看待這種生活，這種生活和我們所熟知的農耕生活有哪些不同？
教學設計意圖：通過對布須曼人采集生活視頻的觀看，了解采集生活的顯著特征：遷徙的生活、隨機獲得食物、成員間的配合等，代入人類作為食物采集者的歷史情境，為本課內容的學習做好準備。
【學習任務】
學習任務一：從采集到生產——農業的出現
1.食物采集者
情境呈現：遠古人類的生活想象圖
學生活動：通過觀察圖片，了解食物采集者的生活。
設計意圖：遠古時期的歷史缺乏文獻證據，人們對遠古人類生活的認識只能依據少量的考古成果，通過想象還原。該圖出自后人的描繪，但也在一定程度上有助于我們認識食物采集者的生活。通過對圖片中反映出來的骨針、用火、漁獵、石器鉆孔技術的解讀，讓學生了解農業出現前人類的生活狀態。
情境過渡：食物采集者掌握的知識和技能。
他們（采集者）對住地環境了如指掌……他們發明了許多種工具，包括刀具、斧頭、刨子、錘子、錐子及針。同樣，他們還創造了多種多樣的武器，……他們的許多發明創造……都需要大量的知識和技術。
早在農業革命之前，人們已普遍知道促進植物生長的方法，就像在哥倫布航海之前人們就知道地球是圓的一樣。現已查實，現代的原始人對農業毫無所知，但對當地植物的特性和生長情況卻非常熟悉。……有大量證據可相信，史前時期的人類是在與現代原始人相仿的環境下獲得有關動植物的知識的。
——斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀》
設計意圖：通過斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀》的兩段關于食物采集者的資料，讓學生了解人類在漫長的原始社會積累促發農業產生的相關條件，為接下來分析農業產生的原因做準備。
2.農業出現的原因
情境呈現：三段關于農業出現原因的分析材料。
狩獵采集族群的生活方式在過去的13000年中變得好處越來越少，因為他們所依賴的資源（尤其是動物資源）已不再那么豐富或者甚至消失了。……大多數大型哺乳動物在更新世結束時已在南美洲和北美洲滅絕了，還有些在歐亞和非洲滅絕了。
——賈雷德戴蒙德《槍炮、病菌與鋼鐵》
更新世結束時新月沃地的氣候變化大大增加了野生谷物的產地面積，從而可以在很短的時間內收獲大量的莊稼。這些野生谷物的收獲就是新月沃地最早的作物——小麥和大麥——馴化的先聲。
——賈雷德戴蒙德《《槍炮、病菌與鋼鐵》
上萬年前，人類的數量增長緩慢，但還是造成了非洲、亞洲、大洋洲乃至美洲的人口遷移。最后，除南極洲外各大洲都住滿了人。隨著此后人口緩慢但不斷的增長，靠捕獵為生的原始人不得不以自己種植的食物來補充采集食物的不足。
——斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀》
學生活動：通過三則材料概括農業產生的原因。
設計意圖：通過對三段材料的解讀，探究農業產生的原因。
3.食物生產者
教師活動：展示農業起源地、相關馴化的作物及動物及農業的傳播路徑。
設計意圖：通過直觀的動態地圖展示，從空間上落實農業革命的起源地及相關作物動物和傳播路徑，落實時空觀念的培育。
學習任務二：從作物到制度——不同地區的食物生產與社會生活
1.小麥區：
情境過渡：地中海沿岸地圖。
學生活動：從地圖上圈出兩河流域、古埃及、古希臘和古羅馬的位置。
情境呈現：展示三幅不同地區的農民生活圖。
問題設計：四個區域種植的作物有何相同之處？三幅圖片中有何相同的要素？
設計意圖：結合教材，通過對四個區域種植作物和馴養動物的探究，理解以小麥耕作區的生產模式及由此帶來的耕作技術、農業類型和食物結構的變化，認識食物生產與社會生活的聯系。
2.稻作區：
學生活動：通過教材閱讀，完成時間軸填寫，找出古代中國農業耕作技術的進步和土地制度的改變。
設計意圖：古代中國的農業發展在中外歷史綱要上中涉及較多，這里不作重復講解，主要通過學生自主整理和思考，得出相關結論。
3.玉米區：
情境呈現：展示美洲地圖，請學生在圖上找出阿茲特克、印加和瑪雅文明所處的區域。
材料呈現：分別展示印第安人、古埃及人、古代中國、古代兩河流域農民生產的圖片。
問題設計：與世界其他地區農耕生活相比，古代美洲最顯著的不同是什么？在缺少耕作動物的情況下，古代美洲文明發展如何？這跟什么有關？
設計意圖：通過問題鏈的形式，讓學生思考美洲文明獨特發展模式的重要原因。
教師總結：世界古代是以農耕為基礎的多樣文明，小麥、稻米和玉米是經過以往無數次試驗才終于作出的選擇，它們已變成了文明的選擇。
學習任務三：從蒙昧到文明——農業革命的影響
1.生活方式的變化：
情境呈現：閱讀兩則材料，概括農業的出現使人類生活發生了哪些變化。
同樣是1平方英里的土地，種植作物能養活的人口要比采集食物所能養活的人口多得多。因此，當我們看到人類總人口在距今10000年至2000年的8000年中，從532萬直線上升到13300萬，即足足增加25倍時，也不會感到驚奇了。
——斯塔夫里阿諾斯《全球通史：從史前史到21世紀》
由于人們從事農業生產，在一定程度上要附著于土地，同時生活又較前有了保障，人們不必總是隨著動、植物資源的變化而漂泊流徙，所以人們開始過著相對定居的生活。
——閻萬英、尹英華《中國農業發展史》
設計意圖：通過教材和補充材料的解讀，概括農業的出現使人類生活發生的變化。人口的增長和定居生活的產生，通過教材理解有一定難度，因此通過補充材料來達成。手工業、音樂、文學和科學技術的發展，理解上較為直觀，采用簡單呈現的形式。
2.生產關系的變化
情境呈現：烏爾王家軍旗
學生活動：在教師引導下，仔細觀察圖片細節，并找出其反映的歷史現象。
設計意圖：通過對4500年前蘇美爾文明的產物——烏爾王家軍旗的分析，了解在農業產生以后，人類生產關系的變化，體會人類文明的源遠流長。
結尾：
情境呈現：對農業革命的質疑。
教師活動：強調人類從食物采集走向食物生產的選擇，是改變人類命運的選擇。
設計意圖：介紹知識學界對農業革命的另一種視角的解讀，給學生以廣闊的思考視角，但同時立足唯物史觀素養，強調農業革命是歷史的必然，是人類開啟工業革命、技術革命的先決條件。
八、教學評價設計
閱讀材料，回答問題。
材料一 在原始農業階段，一塊土地經開墾、種植若干年之后，就得放棄，讓它在八年、十年、甚至更長的一段時間里處于自然生長狀態，以恢復土壤的肥力。……植物品種多樣的農業擴大了食物來源，使食物來源更加可靠，于是，人口也相應地增多。當人口增長超過農業生產率水平所能支持的人口限度時，一個很自然的解決辦法就是移居其他地方。因而，有了一個連續的發展，即“脫離”原來的農業居留地，進入食物采集者居住的人口比較稀少的地區。農業就是以這種方式從發源地向四面八方傳布。……在亞非沙漠帶和北極地區，由于顯而易見的原因，農業發展是根本不可能的。在非洲、南北美洲的部分地區及整個澳大利亞，由于與世隔絕造成的愚昧閉塞和不利的自然環境，農業也是很缺乏的。在中歐和西歐等其他地區，由于那時還沒進入鐵器時代，沒有造價低廉且有效的工具，茂密的森林成了幾乎難以逾越的障礙，所以農業的出現也推遲到很久之后。……某些地區的農業之所以推遲很久的另一原因是，那里的動植物極其豐富，向人類提供的食物比原始農業所能提供的還要多。
——摘編自（美）斯塔夫里阿諾斯《全球通史》
材料二 農業的出現帶來了社會和文化方面的一系列變化，改變著人類的歷史。與農業相關的最重要的改變應該是人口的膨脹。新石器時代的人們放棄了他們舊石器時代前輩們的游蕩生活，轉而在農田附近永久定居下來。在新石器時代，村莊里的大多數居民種植糧食或飼養家畜。某些人仍然從事狩獵采集活動。但剩余的糧食使得一些人可以把他們的時間和才智集中在自己的專業上，從而脫離了糧食生產。個人可以用糧食或手工制品來換購寶石、珠寶和其他貴重物品。私有土地的制度化強化了財富積累的重要性。慢慢地，稠密的人口、專業的勞動和復雜的社會關系，一起促成產生了一種全新的社會組織——城市。生活在農業社會的人們必須懂得季節的變換，他們學會了將太陽、月亮和星辰位置的變化與季節的交替聯系在一起。最后，他們逐漸積累起天地關系的知識，并向精確的歷法邁出了第一步。新石器時代的神不僅有類似舊石器時代的維納斯式的形象，還有與生命周期、死亡和再生相關的神靈。
——摘編自（美）杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》
（1）根據所學知識，舉例說明世界古代原始農業洲際傳播的表現（舉一例即可）。并根據材料一概括影響原始農業向外傳播的主要因素。
（2）根據材料二并結合所學知識，簡要分析原始農業的出現對社會文化的重大影響。
參考答案：
（1）表現：如西亞的大麥和小麥傳入古希臘等。
因素：土壤肥力的保持；人口增長的速度；氣候和土壤是否適宜；地區閉塞或開放程度；生產工具的革新；動植物資源的豐富程度等。
（2）影響：人口膨脹；過上定居生活；出現社會分工和商品交換；私有財產和城市出現；實用科技的發展和宗教神靈的崇拜。
九、板書設計

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