資源簡介

(共29張PPT)
合理營養與食品安全
人教版 七年級下
課堂總結
合理營養與食品安全
合理營養
食品安全
1、參照“平衡膳食寶塔”。
2、一日三餐，按時就餐。
3、早、中、晚食物能量比為3︰4︰3。
1、選購安全食品。
2、預防食物中毒。
3、防止食品污染。
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深圳市二一教育股份有限公司
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A級綠色食品標志
AA級綠色食品標志中小學教育資源及組卷應用平臺
4.2.3合理營養與食品安全
同步習題精選
選擇題
1、關注食品安全，保障飲食健康，以下做到食品安全與合理膳食的是（ ）
①食物多樣，粗細搭配；②多吃魚肉，少食水果；③每日三餐，按時進餐；
④變質剩飯，喂養禽畜 ⑤“蟲眼蔬菜”放心食用；⑥肉魚蛋類，必須新鮮
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
2、我國營養學家將食物按每日建議攝取量，設計成“平衡膳食寶塔”。下列分析不正確的是（ ）
A．第一層食物富含的營養素是生命活動的主要供能物質
B．位于寶塔第二層的食物富含維生素和纖維素
C．在“平衡膳食寶塔”中，位置越高的食物越應該多吃
D．提倡每天均衡地吃這五類食物，以免營養不良或過剩
3、俗話說“鹽是百味王”。對此，下列做法不恰當的是（ ）
A．炒菜時要多放點鹽味道好 B．吃鹽可以用加碘鹽
C．運動后大量流汗時可以補充一些淡鹽水 D．高血壓患者要少吃鹽
4、下列為小麗媽媽設計的四份午餐食譜，其中最為合理的是（ ）
A．面包、烤牛肉串、烤雞翅、茶葉蛋 B．可樂雞翅、炸薯條、雪碧、漢堡
C．牛肉熱干面、蒜香牛蹄筋、烤雞翅、可樂 D．米飯、西紅柿炒雞蛋、白菜湯、鯉魚燜豆腐
5、下列做法中，不符合食品安全的是（ ）
A．生吃蔬菜和水果要洗凈 B．購買食品要注意是否有安全圖標
C．變質食物煮沸也可食用 D．肉食食品要保證充足的加工時間
6、平衡膳食已成為人們強烈推崇的健康生活方式。以下說法正確的是（ ）
A．在平衡膳食寶塔中，位于塔頂的是谷類、薯類及雜豆
B．蛋白質是構成人體細胞的基本物質，也能為人體生命活動提供能量
C．脂肪在小腸中被消化，肝臟分泌的膽汁可以將脂肪消化成甘油和脂肪酸
D．大腸將大部分水，少部分無機鹽和維生素吸收到血液中，提供人體所需的能量
7、下列有關人體營養的敘述，不正確的是（ ）
A．屬于有機物的營養物質不一定能為人體生命活動提供能量
B．航天員在太空生活，所帶食物要含有全面均衡的營養成分
C．早、中、晚餐攝人的能量應當分別占30%，40%和30%左右
D．綠色食品是指生產過程中不使用農藥、化肥和添加劑的食品
8、 據報道：一個男嬰由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質的劣質奶粉，出現了頭大、嘴小、臉腫等癥狀。下列結合此案例對人體營養與食品安全的分析，錯誤的是（ ）
A．一直服用不含蛋白質的奶粉，會影響人體生長發育及受損細胞的修復和更新
B．蛋白質是人體最主要的能源物質，在細胞內分解后，能為生命活動提供能量
C．嬰兒沖服奶粉后，其中的水、維生素和無機鹽不經過消化就能直接吸收利用
D．購買帶包裝的食品，不僅要關注其生產日期、保質期，還要注意是否有“QS”圖標
9、我們在平時購買食品時，可以通過包裝袋上的標志來判斷食品是否已經通過強制性的檢驗合格，以便放心購買，這種標志是（ ）
A． B． C． D．
10、青少年應多吃富含蛋白質、鈣、磷豐富的食物。對照下列營養學家建議的成人食譜圖，你認為青少年最應相對增加的食物類型為（ ）
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ
11、“平衡膳食寶塔”，從“塔基”到“塔頂”的正確順序是（ ）
①魚、肉、蛋類 ②蔬菜、水果類 ③奶和奶制品 ④面包、谷類 ⑤油脂類
A．①②③④⑤ B．①④②③⑤ C．④③①②⑤ D．④②①③⑤
12、“肉丁炸醬面一碗兒，豆芽青菜七八樣兒”。這說的是老北京炸醬面。下列敘述不正確的是（ ）
A．面條中的淀粉是在口腔中開始消化的
B．炸醬中的脂肪在肝臟中被膽汁初步消化
C．炸醬面中的營養物質主要在小腸吸收
D．配菜種類多樣，有利于做到合理營養
13、下列有關青少年膳食的建議，不科學的是（ ）
A．多吃富含脂肪的食物，供給充足的能量
B．參加體育活動，避免盲目節食
C．保證魚、肉、蛋白質、豆類和蔬菜的攝入
D．青春期發育的女孩應時常吃些海產品以增加碘的攝入
14、“老來怕摔”是指老人多骨質疏松，摔倒易發生骨折。小新的姥姥因左腿脛骨骨折出院后在家康復，他給姥姥設計的愛心菜譜，你認為不合理的是（ ）
A．油燜大蝦、紅燒排骨、肉末海參 B．蟲草鴿子湯、蒜蓉茼蒿、西紅柿炒蛋
C．小蔥拌豆腐、牡蠣雞蛋湯、胡蘿卜炒肉絲 D．白菜燉粉條、排骨蘿卜湯、白灼基圍蝦
15、常言道“病從口入”，食品安全關乎身體健康。下列做法合理的是（ ）
A．爺爺將梨子腐爛的部分削去再吃 B．奶奶炒發芽的馬鈴薯吃
C．爸爸將蘋果洗凈剝皮再吃 D．媽媽到小商販處買未經檢疫的豬肉
非選擇題
1、“健康是金，如果一個人失去了健康，那么他所擁有的和正在創造并即將擁有的統統為零！”世界衛生組織提出了健康的四大基石：合理膳食、適量運動、戒煙隈酒、心理平衡。請據圖1“平衡膳食寶塔”回答：
（1）位于“膳食寶塔”最底層（第1層）的谷類主要成分是淀粉，在消化道內被______（消化液）的作用下分解為葡萄糖。
（2）青少年正處在生長發育的關鍵時期，每天需多吃“膳食寶塔”第______層的食物。
（3）運動時，淚禮的能重米源丁食物，食物所含能量的多少可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定，為了測定不同食物所含能量的多少，某同學設計了圖2所示裝置，下表是他的實驗記錄。
食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米
質量（克） 20 20 20 20
水（毫升） 30 30 M 30
溫度上升（℃） 2.2 1.4 3.1 1.3
①實驗中，M的數值應該是______。
②已知1毫升水每升高1C，需吸收4.2焦的熱能，計算可知1克花生仁所含的能量是______。
③實際上，實驗所測出的熱價與它的實際熱價相差很大，請分析可能的原因______（寫出兩點原因）。為了減少實驗誤差，應對實驗裝置做如何改進？______。
④這個探究實驗只做一次，得到的結果不可靠，請你給出科學的建議______。
2、每年的5月20日是“中國學生營養日”，了解消化系統結構和合理營養的知識，有助于青少年健康成長，請結合消化系統模式圖和“平衡膳食寶塔”圖，回答以下問題：
（1）圖1中能夠分泌膽汁的結構是（ ）______，其分泌的膽汁儲存在膽囊中，再經導管流入（ ）______，膽汁主要對圖2第______層食物的消化有幫助。
（2）圖1中⑦所含有的消化液有______。
（3）小明同學的午餐食譜中有：紅燒豆腐、糖醋排骨、米飯，從合理膳食的角度看，你認為他還應該補充第______層的食物。
（4）青少年正處在生長發育的關鍵時期，每天需多吃“膳食寶塔”______層。此類食物在最終被消化成______，參與的消化液有______
（5）下圖表示某些營養物質在人體內的變化過程，請據圖回答問題：
圖中的a過程主要是在______中進行的。圖中的b過程叫做______，具有該功能的消化器官有______。
“民以食為天”，食品安全一直是人們關注的熱點。日常生活中你去購買食物時，會關注食品的______等（至少填1條）。
4.2.3合理營養與食品安全
同步習題精選參考答案
一、選擇題
1-5：ACADC
5-10：BDBBB
11-15：DBAAC
二、非選擇題
1、（1）唾液、胰液和腸液 （2）三、四
（3） 30 13.86焦 部分熱量散失到周圍環境中，食物燃燒不充分，有些熱量沒有釋放出來，加熱過程中試管也吸收一部分熱量等 在錐形瓶外罩一保溫裝置 多次測量幾次（進行重復實驗驗），然后取平均值
2、（1） 【④】肝臟 【⑦】小腸 五 （2）腸液、胰液、膽汁（缺一不可）
（3）二 （4） 三、四 氨基酸 胃液、腸液、胰液
（5） 小腸 吸收 胃、小腸、大腸
（6）生產日期、保質期、營養成分、是否有添加劑等（任選一個）
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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