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深圳市二一教育股份有限公司
2
3
糖類
脂肪
蛋白質
食物中的營養物質
水
無機鹽
維生素
糖類、脂肪、蛋白質的作用
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糖類
脂肪
蛋白質
古登小車花生筆
凈含量4月
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第`親靜幻
2018/3/1515:30
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2018/3/1511:40
溫度計
試管夾
通風孔
解剖針
花生米
錐形瓶
水
酒精燈
空罐
燃燒的花生米
水、無機鹽、維生素的作用
方圓不定性空求，東注滄溟早晚休。
[唐代]韓溉《水》
水
細胞中重要的無機物
無機鹽
樂樂課皇

人體的各項生命活
動，離開水都無法進行。
人體內的營養物質以及
尿素等廢物，只有溶解
在水中才能運輸。
水60%~70%
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樂樂課堂
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SAgypun中小學教育資源及組卷應用平臺
4.2.1食物中的營養物質
同步習題精選
選擇題
1、下列營養物質中，能為人體生命活動提供能量的是（ ）
①糖類 ②脂肪 ③蛋白質 ④水 ⑤無機鹽 ⑥維生素 ⑦氧氣
A．①⑥⑦ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤
2、下列營養物質中，不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的一組是（ ）
A．蛋白質、無機鹽、水 B．脂肪、維生素、糖類
C．維生素、無機鹽、水 D．脂肪、蛋白質、糖類
3、維生素不是構成人體細胞的主要物質，也不為生命活動提供能量，但對人體的各項生命活動具有十分重要的作用。下列有關維生素作用的敘述錯誤的是（ ）
A．胡蘿卜富含維生素A，多吃可防夜盲癥 B．缺維生素B1時易引起消化不良，食欲不振
C．多吃新鮮水果和蔬菜可預防壞血病 D．兒童常曬太陽可合成維生素D，預防佝僂病
4、李奶奶最近一段時間，一到傍晚就看不清東西，到醫院檢查后，醫生給她開了藥，并囑咐她進行食物輔助治療。下列食物中，她應優先選擇（ ）
A． B． C． D．
5、西瓜素有“盛夏之王”的美譽。西瓜中能提供能量的營養物質主要是（ ）
A．水分 B．無機鹽 C．維生素 D．糖類
6、有關無機鹽與缺乏癥對應關系正確的一組是（ ）
A．含碘的無機鹽——味覺發生障礙 B．含鋅的無機鹽——貧血
C．含磷的無機鹽——肌無力、骨痛 D．含鐵的無機鹽——佝僂病
7、某小孩缺鈣，醫生建議他服用鈣片的同時，還要服用少量魚肝油，這是因為魚肝油中含有豐富的（ ）
A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D
8、下列對“測定某種食物中的能量”探究實驗分析，不正確的是（ ）
A．實驗所測得的花生能量高于花生實際所含能量B．應設置重復實驗，并取重復組的平均值進行分析
C．選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子等D．燃燒掉的物質是有機物，剩余的灰燼是無機物
9、為了比較蔬菜中維生素C的含量，某生物小組的同學根據維生素C可使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設計了如下實驗：在四支同樣的試管中分別加入質量分數相同的高錳酸鉀溶液2mL，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結果如下，據上表可知維生素C含量最低的蔬菜是（ ）
蔬菜汁種類 黃瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
A．芹菜 B．青椒 C．白菜 D．黃瓜
10、下列說法錯誤的是（ ）
A．維生素A有助于預防夜盲癥和視力減退，可以無限制大量食用
B．經常出現口腔潰瘍的人應該多吃水果和蔬菜
C．佝僂病可能是缺乏維生素引起的
D．粗糧里往往含有較多的維生素B1
11、2018年9月，國家衛健委權威發布：青少年應每天攝入300克奶或奶制品，常吃豆制品。主要是為了補充對青少年十分重要的（ ）
A．維生素A和鈣 B．蛋白質和鈣 C．維生素A和糖類 D．蛋白質和糖類
12、每人每天都需要攝入一定量的水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質、維生素等營養物質。關于這些營養物質的敘述，不正確的是（ ）
A．水是構成細胞的主要成分
B．蛋白質是建造和修復細胞的重要原料
C．兒童時期缺鈣易患佝僂病
D．維生素種類多，作用大，需要量也很大
13、 既能為人體提供能量，也是組成人體細胞的基本物質，還是身體建造和修復的重要材料的是（ ）
A．蛋白質 B．脂肪 C．糖類 D．維生素
14、食物所含的營養物質中既不能為人體提供能量，也不是構成人體細胞的主要原料的是（ ）
A．維生素 B．脂肪 C．糖類 D．蛋白質
15、平時人體能量的供給以糖類為主，但在游泳（尤其是長時間的游泳）時，由于水溫低、散熱量大，加上連續不停地劃水、打水，人體還需動用什么物質中平時儲備的能量（ ）
A．蛋白質 B．無機鹽 C．脂肪 D．維生素
16、膳食纖維是人體需要的“第七類營養素"，對維持身體健康非常重要。下列食物富含膳食纖維的是（ ）
A．甘薯 B．牛奶 C．雞蛋 D．牛肉
非選擇題
1、下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）的主要營養成分
食物 糖類 脂肪 蛋白質 維生素A 維生素C 維生素D
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
（1）根據上表可知，食物________有利于防治夜盲癥，食物________含有較多的能量，食物________有利于壞血病患者食用，食物________有利于防治骨質疏松癥。青春期若長期食用________類食物易患肥胖癥。（填上表中食物代號）
（2）一個小孩，經常吃鈣片，但還是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的________類食物。
（3）表中還沒有列出的營養成分有________、________和一部分維生素等。
（4）吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病，是因為這些食物中含豐富的________。
（5）食物A和食物B比較，對孩子骨骼和牙齒發育比較有利的是________。
2、學習了食物中的營養后，同學們想測定花生仁中的能量，如圖分別是甲、乙兩小組設計的實驗裝置，請你和他們一起完成該實驗：
（1）你認為甲、乙兩組裝置中__________________更科學。
（2）在設計記錄實驗數據的表格時，除了要記錄種子的質量外，還要記錄__________________。
（3）食物中能夠燃燒的物質是有機物，燃燒后留下的灰燼主要是__________________。
（4）花生種子實際所含能量一般會__________________（填“小于”或“大于”）測定的熱量值。
3、不同的水果或蔬菜中維生素C的含量不同。對此某同學開展了如下探究，請你幫助補充完整，并回答相關問題。
（1）提出問題：橘子比蘋果的維生素C含量高嗎？
（2）作出假設： 。
（3）制定計劃：①稱取兩份等量的新鮮橘子汁和蘋果汁，分別倒入22個潔凈、干燥的燒杯中。②取兩支潔凈干燥的小試管編號為甲和乙，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液22毫升，用11支潔凈、干燥的滴管吸取橘子汁，逐滴滴入甲試管，邊振蕩邊觀察，直至高錳酸鉀褪色為止。記錄所用的滴數為aa。③接著用同根滴管吸取蘋果汁，逐滴滴入乙試管，直至高錳酸鉀褪色為止。記錄所用的滴數為bb。
（4）討論完善計劃：請改正其中的三處不足之處
① 。
② 。
③ 。
（5） ：按修改完善后的計劃實施實驗，該試驗的變量是________。
（6）分析得出結論：若________（“ab”），則說明 。
4.2.1食物中的營養物質
同步習題精選參考答案
一、選擇題
1-5：CCACD
5-10：CDAAA
11-15：BDAAC
16：A
二、非選擇題
1、（1）B，D，E，A，A
（2）A
（3）水，無機鹽
（4）維生素B1
（5）A
2、（1）乙組
（2）燃燒前的水溫、燃燒后的水溫
（3）無機鹽
（4）大于
3、（1）橘子比蘋果的維生素C含量高
① 步驟①不需要稱取兩份等量的新鮮橘子汁和蘋果汁。
② 步驟②中應分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液22毫升。
③ 步驟③吸取蘋果汁液前應將滴管洗凈
（5）實施計劃，不同的水果中維生素C，的含量不同。
（6）a21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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