資源簡介

第一單元傳統工藝
單元綜述
一、本單元設計意圖
本單元共安排了三篇課文，分別是“第- -課茶葉的分類 與制作”“第二課手工藝品”“第三課蜀繡”。 作為七年級下冊的起始單元，重在通過對我國傳統工藝的介紹，激發學生的學習興趣，為后面的單元所涉及的實踐性和操作性非常強的勞動技術教學內容奠定基礎。
新學期的“勞動與技術”課，與七年級上冊所學的內容有著密切的聯系。在上學期學習了“禮儀與服飾”“ 理財與購物”“保健與護理”的相關知識之后，本冊 “勞動與技術”課將重在實踐操作。
本單元所涉及的有關傳統工藝內容，大部分選材取自四川省的素材，其設計意圖主要體現為以下幾個方面:
第一，突出四川特色，培養學生熱愛家鄉、建設家鄉的志向。
第二，通過介紹我國、我省傳統工藝的悠久歷史和絢麗多彩的民間工藝及特色，激發學生熱愛勞動的情感，讓學生感受我國傳統工藝品的精美，樹立傳承中華文明的志向。
第三，通過本單元的學習，旨在讓學生初步形成必備的勞動素養、培養尊重勞動者工作的情感，為國家培養合格公民。
二、本單元課時安排建議
1.單元總課時: 3課時
2.課時安排
第一課茶葉的分類與制作1課時
第二課手工藝品1課時
第三課蜀繡1課時
可以根據學生實際安排2課時的課外實踐活動，如:蜀繡、蜀錦的制作以及市場調查等。
第一課茶葉的分類與制作
一、教學目標
1.了解我國制茶、飲茶的悠久歷史。
2.了解茶的分類以及不同種類茶的特點。國意行示單本
3.了解綠茶的制作過程。
4.了解茶在保健養生、修身養性方面的作用。
二、教材淺析
茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為三大飲料之首。茶具有良好的養生保健功效。品茶還能啟發靈感、靜悟生命、提升境界、修身養性。學習“茶葉的分類與制作”可以讓中學生了解我國制茶、飲茶的悠久歷史以及我國人民對世界茶文化所做出的重要貢獻，增強民族自豪感。
本課分“茶的起源與分類”“綠茶的制作”兩個學習主題?！安璧钠鹪磁c分類”主題，以《茶經》對茶的描述、我國茶馬古道向世界輸送茶葉的歷史展示了我國悠久的茶文化對世界的影響，讓學生在了解茶的起源的同時，增強民族自豪感。茶葉按初制技術可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶和白茶。本主題較為詳細地介紹了6大茶系的分類方法、特性和主要名貴品種，以幫助學生系統地了解茶的基礎知識。同時以小資料的形式介紹了茶葉的保健功能，讓學生了解茶葉在保健養生方面的重要作用。
“綠茶的制作”主題，在介紹茶制作工藝的基礎上，重點展示了綠茶的生產過程，以幫助學生學習綠茶的制作工藝。同時本主題以飲茶在修身養性和人際交往中的作用，展示了茶文化的內涵，有助于通過飲茶、品茶提升學生的精神境界。
教學重點:茶的分類。
教學難點:茶的制作。
三、教學建議
(一)課前準備
1. 有關茶的起源、茶馬古道、茶的分類、茶的制作、茶文化有關的文字、影像資料。
2.有條件的學?？蓽蕚渚G茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶和白茶，或其中一種，以備沏茶用。
(二)教學方法
講授法、參與式教學法。
(三)過程指導
[教學引入]
方式一:情景引入。教師可以將課前準備的各種茶葉在課堂上展示。如果條件允許，教師可將茶葉用開水沏茶后，讓學生品嘗。這樣，先讓同學們對新課所涉及的茶有感性的認識，然后再承轉進人新課的教學。
方式二:多媒體引入。通過計算機多媒體燈片或視頻介紹我國茶葉的分類和茶馬古道的相關內容，說明我國茶葉制作的悠久歷史，教師再引人新課內容。
[茶的起源與分類]
在本主題的教學中，教師可充分利用我國豐富的茶的發展史、茶馬古道茶的貿易史、茶文化的傳播史等相關文字、圖片、影像資料，引導學生進行交流、討論，讓學生在了解我國茶的生產歷史、茶貿易以及茶文化知識的同時，感受中華民族對世界茶文化所做的巨大貢獻。
在講到茶的分類時，教師既可利用豐富的有關六大茶系中名茶及茶湯圖片，引導學生學習茶的分類方法、各類茶的特點及名品等，也可以現場展示各類茶葉實物，現場泡茶，觀茶湯、品茶味、聞茶香，感受各類茶的特點，再介紹各類名品茶;還可以圖片和實物結合組織教學。
在小資料“茶的保健作用”的教學中，應注意讓學生廣泛收集茶的保健功能的資料，讓學生充分交流，以促進學生互學互助。
[綠茶的制作]
在本主題教學中，所在學校、家鄉屬非產茶區的，教師可利用豐富的文字、圖片、影像資料引導學生交流討論，并總結出綠茶的制作過程。而所在學校、家鄉屬產茶區的，則可將本內容調整到清明前后進行教學，讓學生實地觀察制作茶葉的過程或親身操作，體驗制茶的工藝。還可以結合當地實際，學習其他種類茶的制作工藝。茶文化博大精深，在該部分教學中，教師要結合實際，充分挖掘茶的生長、制作、沏茶、品茶中的文化內涵，以弘揚真善美，不斷提升學生的修養。
(四)活動建議
1.教材P3的活動:活動
你的家人習慣飲用哪種類型的茶 查閱資料，了解這些茶有哪些保健功效。
本活動可以采用學生咨詢家長、查閱文獻、收集網絡中有關家庭飲用茶的知識，圍繞主題，相互交流，取長補短，以拓展學生視野，豐富學生知識。
2.教材P5的活動:
活動：參考以下蓋確茶的信息，并查閱有關資料，向全班同學介紹種飲茶方式。
不少四川人習慣用蓋碗茶具飲茶。蓋碗茶具由茶碗、茶船、茶蓋構成，各自有其獨特的功能。茶船即托碗的茶碟，以茶船托碗，既不會燙壞桌面，又便于端茶。茶蓋有利于盡快泡出茶香，又可以刮去浮沫，便于看茶、聞茶、喝茶。茶蓋倒置，又是涼茶、飲茶的便利容器。
本活動可以讓學生了解并書面總結當地飲茶方式，也可查閱資料收集并總結飲茶方式，組織學生進行充分交流，引導學生體會我國勞動人民的智慧，感悟飲茶、品茶在修身、養性等方面的功能。
(五)教學中應注意的問題
1.要根據學生生活實際，調整相關的學習內容。由于我省地域遼闊，有產茶區和非產茶區，學生的生活情境千差萬別，教師可根據實際，調整部分學習內容，以適應學生的學習需求。
2.要注意為學生提供豐富的學習內容并創設有利于學生學習的情境，安排自主、合作、探究性的學習活動，以引導學生實踐操作、討論交流，總結提煉，了解茶葉的分類與制作，感悟茶的保健功效和品茶的文化內涵。
四、教材活動部分參考答案及要點 略。
第二課手工藝品
一、教學目標
1.了解中國幾種主要的手工藝品，知道手工藝品的設計、制作在我國具有悠久的歷史，是勤勞的中國人民智慧的結晶。
2.拓展學生的知識面，讓他們增長見識，并感受到中國人民的勤勞和智慧，激發他們欣賞美、崇尚美、創造美的熱情。
3.培養學生對民間工藝品的興趣和愛好，增加民族自豪感以及對傳統文化的傳承和保護的責任感。
二、教材淺析
本課是七年級《勞動與技術》下冊的“第一單元傳統工藝”的第二課， 列舉了我國許多著名的傳統工藝作品和四川的特色工藝品，旨在培養學生學習手工制作的興趣和熱情，為第五單元“手工制作”打下堅實的基礎。當前，由于學生的升學壓力大，學習任務重，更多的精力都放在了學習考試科目上，有一點空余時間一-般就喜歡玩手機或上網等，對我國的傳統工藝了解甚少，通過本課的學習能讓學生了解和欣賞到我國的許多傳統的手工藝品，拓展他們的知識面并增長不少見識。
課文中用“傳統手工藝品”和“四川特色手工藝品”兩個目的內容介紹了我國及我省的部分手工藝品，由于各種手工藝品種類繁多，制作工藝精良，教材不能逐一列舉，所以編者精挑細選了幾種學生比較熟悉或者需要學生了解的工藝品，采取圖文并茂的形式，以生動的欣賞、體驗活動、小資料等內容呈現。通過本課的學習，幫助學生了解中國主要手工藝品和四川部分特色工藝品，激發他們的學習熱情和制作欲望，讓他們在活動中了解我國的民間藝術和風土人情，從中獲得成功的體驗和快樂。
教學重點:了解一些我國著名的手工藝品。
教學難點:激發學生學習手工制作的熱情，參考款喜歡的手工藝品，自己設計制作一件作品。
三、教學建議
(一)課前準備
搜集一些手工藝作品的圖片、實物或者文字資料。
(二)教學方法
講授法、實物演示法、互動式教學法、動手操作法。
(三)過程指導
[教學導入]
1.實物或者圖片欣賞引入。
教師拿出事先準備好的工藝品實物或圖片(有條件的學校也可以用課件的形式展示各種工藝品)，大家認識它們嗎 學生如果有不認識的物品，教師可以補充幫助他們一起欣賞和認識各種物品，學生在欣賞完各種絢麗多彩的工藝品后，提問:你們知道這些物品有一個統- 的名字叫什么嗎 由此引出課題。
2.教師結合教材前言講解什么叫手工藝品，傳統的工藝品一般都是 通過手工加工完成的，因此又稱為手工藝品。由于制作工藝較復雜，通過制作者手工操作來實現，對制作者的審美知識、審美經驗和審美技術等要求較高，所完成的作品仍然保留著個性化、獨有的特征。手工藝品是人們創作智慧的結晶。其創作靈感來源于生活，并經過代代相傳、提升、創新，創造出高于生活的作品，充分體現了人類的創造本性和藝術審美情趣，手工藝品已成為社會精神、物質財富的一部分。
[傳統手工藝品]
本目包括“民間年畫”“剪紙”“手工雕塑”和“織染作品”等四個子目的內容。
民間年畫：教材首先介紹了民間年畫，在中國歷史上，天津楊柳青、江蘇桃花塢、山東濰坊楊家埠、四川綿竹的木版年畫在全國最為著名，被譽為中國“年畫四大家”。
楊柳青木版年畫始于明代崇禎年間，清代雍正后最為興盛。年畫木刻水印和手工彩繪相結合，多取材于舊戲劇、美女、胖娃娃等，構圖豐滿，線條工整，色彩艷麗，人物頭臉多粉金暈染，極富裝飾性。教材中選用的是一幅美女、 小孩賞魚圖，展現了一幅富足、 祥和的景象。
桃花塢年畫源于宋代的雕版印刷工藝，演變自繡像圖，明代發展成為民間藝術流派，清雍正、乾隆年間為鼎盛時期，民間畫壇稱之為“姑蘇版”。
楊家埠木版年畫興起于明代，全以手工操作并用傳統方式制作，發展初期受到楊柳青年畫的影響，清代達到鼎盛期，年畫題材廣泛，想象豐富，重用原色，線條粗獷，風格純樸。
綿竹年畫以產于竹紙之鄉的四川省綿竹市而得名，是流行于中國西南的年畫品種。由于多以木版印出輪廓而后填色。綿竹年畫起源于北宋，興于明代，盛于清代，中華人民共和國建立后又注人了新內容及現代人的審美趣味。乾隆、嘉慶年間，綿竹全縣有大小年畫作坊300多家，年畫專業人員達1000余人，年產年畫1200萬多份，產品除運銷兩湖、陜、甘、青及四川各地外，還遠銷印度、日本、越南、緬甸和港澳等國家和地區。綿竹年畫以彩繪見長，具有濃厚的民族特點和鮮明的地方特色。綿竹年畫構圖講究對稱。綿竹年畫內容廣泛，品類繁多。歸納起來有:避邪迎祥、歷史人物、戲曲故事、民俗民風、名人字畫、花鳥蟲魚等。教材中選用的是一幅門神圖， 有避邪迎祥之意，現在到綿竹旅游，沿路還能看到許多農家的門上都貼有此圖。
剪紙 剪紙，作為中國優秀的民間藝術之一，歷史悠久，流傳甚廣，早在漢唐時代就有剪紙藝術裝飾。剪紙是我國勞動人民創造的一個實用性強、工藝手段簡單、流傳廣泛的民間藝術品種。剪紙與生活、民俗緊密相連，具有很強的實用價值和欣賞價值。如:教材所選的兩幅圖，一是連年有"魚”， 福壽安康，寓意深遠、吉祥，常被人們裝裱后，掛于墻上;二是虎頭鞋樣，常作為小朋友的鞋樣，有祝小朋友虎頭虎腦、虎虎有生之意。
手工雕塑
湖北天門糖塑俗稱吹糖， 在湖北遍及全省，尤以天門最為突出。惠山泥人題材豐富， 產品分為兩大類: .類為手捏泥人， 構思雋妙，做工精細，郭沫若先生贊其“ 人物無古今，須臾出手中”，屬泥人精品，具有較高的藝術欣賞和收藏價值;另一類為泥人、石膏工藝品，用模具成批生產，量大、價廉。陜西合陽面花合陽的糧食作物以小麥為主，面食是村民的主食。合陽面花是廣泛流傳于陜西省渭南市合陽縣地區民間的一種風俗禮饃，也是藝術性極高的民間藝術品。
山西民間面塑以造 型藝術的身份出現是近幾年的事，過去它只是一種被裝飾過的食品，故從歷史上講既無作品記載也無珍品傳世，實在是一大憾事。 面塑在民間叫面花，是作為儀禮、歲時等民俗節日中饋贈、祭祀、喜慶、裝飾的信物或標志，是一種由風俗習慣久而積淀成的極有代表性的地方文化。當今面塑稱之為藝術，并且以它絕美的身姿倍受世人青睞，這正是因為它所注人的世代文化的積淀和創作者絕無的功
利思想的熱情和才思，使得它成為一種出于俗而脫于俗的樸素文化。
織染作品
貴州蠟染是世界非物質文化遺產，也被稱作“貴州蠟花”，最早可追溯到2000多年前的西漢時代。它以素雅的色調、優美的紋樣、豐富的文化內涵，在貴州民間藝術中獨樹-幟。蠟染工藝品的魅力除了圖案精美外，還在于蠟冷卻后，在織物上產生龜裂，色料滲人裂縫，得到變化多樣的色效，俗稱“冰紋”。由同圖案設計做成蠟染后可得到不同的“冰紋”。
大理扎染 扎染是中國一種古老的織染工藝。大理叫它為癌癌花布。老痛花。其加工過程是將織物折疊捆扎，或縫絞包綁，然后浸人色漿進行染色，染色是用板藍根及其他天然植物，故對人體皮膚無任何傷害。
在染色過程中被捆扎的織物受到輕重、松緊不同的壓力，被色漿浸滲的程度不同，因此產生深淺虛實、變化多端的色暈，染成的圖案紋樣神奇多變，色澤鮮艷、明快，圖案簡潔質樸，加之扎染中各種捆扎技法
的使用與多種榮色技術結合，染成圖案紋樣多變，具有令人驚嘆的藝術魅力。其實，中國傳統手工藝品還遠遠不止這四種，還有很多很多，教師可以根據當地實際和自己所了解的作適當補充，學生也可以根據自己的興趣做些補充。
[四川特色工藝品]
本內容以圖文并茂的形式向學生介紹了成都手工藝“四大名旦”“自貢龔扇”“瀘州分水油紙傘”“四川糖畫”“藏族毛編織品”“羌繡”和“彝族漆器”等四川主要的最具特色和影響力的民間、民族工藝品，旨在增進民族了解，培養學生的民族自豪感以及對四川傳統文化的傳承和保護的責任感。
成都手工藝“四大名旦”：關于成都手工藝“四大名旦”，教材除了展示幾幅漂亮的圖片以外，沒有更多的文字說明，旨在培養學生自主學習和查閱資料的能力。
蜀繡和蜀錦繡 就是在已經織好的織物上用針線繪制出圖案;錦是將紗在織成織物的同時織出圖案，蜀繡與蜀錦并稱蜀中之寶，被稱為中國四大名繡(錦)之一。銀花絲成都銀花絲有 2000多年的歷史，制作繁復而考究，小至簡單的手鏈耳環，大到各式立體擺件，至少都有30多道工序，而且全部純手工制作，在全世界都享有很高的聲譽。
竹絲扣瓷竹絲扣瓷又叫“瓷胎竹編”，細如發絲，薄如蟬翼的竹絲在光潔的瓷器上游走，仿佛為瓷器穿上了一件外衣，這件外衣不僅可以保護瓷器，還能達到隔熱的效果。工藝精湛、造型別致的竹絲扣瓷不僅可作觀賞、收藏，也很實用，耐干燥、不變形、防蟲蛀、還耐水可清洗，鮮艷紋理、可經幾十年使用而不變色。
漆器四川是著名的生漆產區， 四川漆器是著名的工藝品。早在2000多年前，四川漆器已具有不裂口、不變形、光澤明亮、抗腐蝕性能強的優點，這在出土文物中已得到充分證實。從戰國時代起，由于四川盛產生產漆器的主要原料漆 和朱砂，開始成為著名的漆器制作基地，其中尤以成都的漆藝水平遙遙領先于全國，故而成都成為我國古代最著名的漆器制作中心之一，并且享有“中國漆藝之都”的美譽，成都漆器至今仍是與北京、福建、揚州、廣東陽江齊名的全國五大著名漆器之一。關于四川其他幾樣手工藝品，自貢龔扇、 分水油紙傘、民間糖畫以及藏族毛編織品、羌繡、彝族漆器等，教材中都有明確說明，這里不再重復。
(四)活動建議
1. 教材P8的活動:
活動1：你還知道哪些手工藝品 把你最感興趣的有關手工藝品的故事與同學們分享。中國的手工藝品有幾百種之多，教材不可能都羅列出來。學生的信息量比較大，可以把家里的、身邊的、旅游時觀察到的工藝品都與同學們分享交流，這樣大家了解的工藝品就會更多。交流時教師可根據學生的發言做些指 導或者補充(參考資料有許多信息，教師可以提前閱讀)，教學時主要讓學生說清工藝品的名字、產地、用途、制作材料、制作方法等主要信息，培養學生仔細觀察，認真思考的好習慣。
2.教材P11的活動:
活動2：
1.向同學們介紹自己家鄉的民間手工藝品。
2.試著自己設計制作一件手工藝品。
活動1:四川省地域遼闊，不同地方有不同的民風民俗，來自不同地方的學生對自己家鄉的手工藝品都有不同程度的了解，給他們一次相互了解和分享的機會很有必要。
活動2:這個活動可以充分發揮學生的想象力和創造力，此活動放到課內或者課外進行都行，和班隊活動結合起來進行也可以;形式多種多樣，可以在教材內容的啟發下開展設計制作活動，如:設計制作扎染、剪紙、年畫、豆貼畫、布貼畫等;也可以向家鄉的民間藝人學習，設計制作具有家鄉特色的手工藝品，如:綿竹年畫、眉山竹編、羌族刺繡等。
(五)教學中應注意的問題
1.注意滲透環保理念。
在本課的小資料“ 當代環保手工藝品”，我們在教學時，一定要倡導 一種節能環保和低碳生活的環保理念，這種理念要深人人心，轉化為人們的行動，需要我們大家中的共同努力。有些生活用品丟掉是垃圾，重新利用就是寶貝，就如我們下幾節課要學習的“絲網花制作”“麥稈畫制作”以及“布藝包制作”等都是廢物利用。
2.注重開發課程資源。
我國的工藝品有很多，教材中也僅僅列了少數。在教學中，如何開發課程資源，尤其是來自學生的課程資源等，將是我們搞好教學的關鍵。
四、教材活動部分參考答案及要點 略。
第三課蜀繡
一、教學目標
1.知道蜀繡的歷史和蜀繡的工藝。
2.了解蜀繡的保護以及蜀繡和蜀錦的區別。
3.通過對本課的學習，增強學生熱愛家鄉、建設家 鄉的情感。
二、教材淺析
本課作為本冊教材“第- -單元傳統 工藝”的第三課，繼前面兩課分別介紹了“茶葉的分類與制作”和“手工藝品”之后，本課又專門介紹了蜀繡。應該說，作為四川省的綜合實踐活動的“勞動與技術”教材，安排具有本省特色的蜀繡，其代表性和重要性是不言而喻的。縱觀整篇課文，內容涉及蜀繡的歷史、蜀繡的工藝和蜀繡的保護。其內容通俗易懂、圖像系統豐富多彩、活動內容精巧靈活，翔實地介紹了四川蜀繡的發展，為培養學生的勞動素養，增強他們熱愛家鄉、建設家 鄉的情感起到了重要的作用。教材編者在選取蜀繡知識的同時，還以小資料的形式介紹了四大名繡的其他種類蘇繡、 湘繡和粵繡，以便讓學生全面了解我國四大名繡，感受我國勞動人民在刺繡工藝方面的聰明才智和勤勞智慧。此外，為弘揚四川的絲織工藝，課文還以小資料的形式介紹了蜀錦。蜀繡和蜀錦的區別，是本課教學的難點。
教學重點:蜀繡的工藝。
教學難點:蜀繡和蜀錦的區別。
三、教學建議
(一)課前準備
1.蜀繡、蘇繡、湘繡、粵繡、蜀錦的實物作品或圖片。
2.多媒體投影儀。
(二)教學方法
講授法、參與式教學法。限全門年同時圍，濟見園洪品石積城亦里實1街
(三)過程指導
[教學引入]
方式一:朗讀引入。
教師可讓學生朗讀本課的課序:“ 蜀繡又稱川繡，與蘇繡、湘繡、粵繡并稱‘中國四大名繡’。蜀繡起源于川西民間，受地理環境、風俗習慣、文化藝術等方面的影響，經過長期的不斷發展，逐漸形成了嚴謹細膩、光亮平整、構圖疏朗、渾厚圓潤、色彩明快的獨特風格?！敝?，提出問題:“你們了解蜀繡嗎 ”帶著問題承轉進人新課。
方式二:多媒體圖片或實物引人。
教師用課前制作的多媒體幻燈片，展示各類刺繡作品。如果有實物，效果將更好，如教師穿上蜀繡衣服或讓學生課前準備有關蜀繡的衣、鞋等作品，請同學們欣賞，這將是一個不錯的引人方式。
[蜀繡的歷史]
本目的教學可讓學生閱讀教材P12 ~ P13的文字和圖片，教師再根據后面資料部分的有關蜀繡的歷史文獻，補充教學內容。本目的活動:“說一說，你們家里有蜀繡產品嗎 如果有，請向同學們介紹其基本情況，供大家分享?！比绻處熃M織得當，將會是教學的-大亮點。
[蜀繡的工藝]
在本目的教學中，關于蜀繡的工藝，由于涉及許多比較專業的針法術語，如“暈針、紗針、點針、覆蓋針”等，教師教學的重點不是讓學生掌握這些針法，而重在讓學生了解蜀繡等我國四大名繡的精湛技藝，同時根據教材P15的活動，“請根據上面的小資料及課文內容，并上網查閱有關蜀繡、蘇繡、湘繡、粵繡的資料，比較我國這四大名繡的歷史及工藝特點”。讓學生討論。
[蜀繡的保護]
本目的課文內容比較簡單，但小資料中的“ 蜀繡和蜀錦”的介紹，則是教學的難點內容。因此，教師在教學中，需要引導學生仔細認真地閱讀該小資料，并利用板書，在黑板上簡明扼要地寫出兩者的區別。
(四)活動建議
1.教材P13的活動:本活動屬開放式內容，注意引導學生各抒己見，充分發表自己的觀點。
2.教材P15的活動:活動1：
請根據上面的小資料及課文內容，并上網查閱有關蜀繡、蘇繡、湘繡、粵繡的資料，比較我國這四大名繡的歷史及工藝特點。要完成該活動，教師在課前需要讓學生提前上網查詢四大名繡的相關資料，以便在課堂教學中，學生的回答更有針對性和實效性。
3.教材P16的活動:活動2
1.說一說保護和傳承蜀繡的重要性。
2.課后請上網查詢或到蜀繡專賣店了解各類產品的生產過程、生產工藝及價格。本活動的第一個問題，關鍵是引導學生在蜀繡作為文化遺產上去思考問題，并且發展蜀繡在拉動當地經濟、解決就業等方面的積極作用所產生的價值。第二個問題，教師需要督促學生在課后完成。
(五)教學中應該注意的問題
1.本課涉及的蜀繡、蜀錦等知識比較專業，建議有條件的學校，在進行本課教學時，可以采取“請進來、走出去”的方式，一方面可以請當地從事刺繡的專業人員到學校作講座，另方 面也可以帶領學生到當地生產刺繡的工廠、作坊等參觀，這樣能更好地理論聯系實際，搞好勞動技術教學。
2.蜀繡作為刺繡的一種，可參考教材中的有關成都第五十二中學的做法，專門搞一次刺繡手工藝制作活動，讓學生動手動腦，在勞動實踐中，體驗勞動的愉悅。
四、教材活動部分參考答案及要點 略。
第二單元蔬果變身
單元綜述
一、本單元設計意圖
繼前一單元介紹了我國傳統的工藝品之后，本單元又介紹了“蔬菜水果的儲藏”“家庭制作豆漿和豆腐"“豆瓣醬、泡菜的制作”“淀粉、 粉條的制作”等與人們生活息息相關的內容?？梢哉f，本單元的內容很好地涵蓋了教育部《國家九年義務教育課程綜合實踐活動指導綱要(7- 9年級)》(以下簡稱“綱要”)中的相關要求?？v觀本單元的四篇課文，其涉及的內容都是家庭日常食品，其儲藏和制作的方法也都是人們在日常生活中經常使用的傳統做法?，F在的中學生了解這些基本的知識并學會一些家庭制作食物的方法和步驟，將對他們形成一定的勞動素養， 掌握一定的家庭生活技能等起到重要的作用。
從四篇課文的呈現方式看，一方面，編者在內容的擇取上，注重源于生活、服務生活的理念，理論聯系實際，將勞動技術的內容與學生的親身體驗和生活實際相聯系(如:本單元第-課“蔬菜水果的儲藏”中的活動“ 請同學們共同幫助潘明同學找找香蕉變質的.....等)，使學以致用成為可能;另一方面，課文通俗易懂，圖文并茂，很好地呈現了食物的儲藏、制作過程，為教師的教學提供了質量上乘的教學材料。
二、本單元課時安排建議
1.單元總課時: 4課時
2.課時安排
第一課蔬菜水果的儲藏1課時
第二課家庭制作豆漿和豆腐1課時
第三課豆瓣醬、泡菜的制作1課時
第四課淀粉、粉條的制作1課時
可以根據學生實際安排2課時的課外實踐活動，如:在家人的幫助下制作豆漿、豆腐、豆瓣醬、泡菜等。
第一課蔬菜水果的儲藏
一、教學目標
1.初步了解紅薯和土豆的儲藏條件。
2.了解家庭中冰箱儲藏蔬菜水果的方法。
二、教材淺析
本課內容由“紅薯、土豆(馬鈴薯)的儲藏”和“冰箱儲藏蔬菜、水果”兩部分組成。教材把“紅薯、土豆( 馬鈴薯)的儲藏”放在首位，是因為紅薯、土豆既可以在家儲藏，可以小規模儲藏在地窖中，也可以大規模工業化儲藏。另外，相對于其他蔬菜水果，紅薯和土豆儲藏時間較長?！氨鋬Σ厥卟?、水果”這部分是學生非常熟悉的內容。冰箱可以儲藏蔬菜水果是一個非常簡單的常識，教材從科學的角度闡釋了冰箱可以儲藏蔬菜水果的原因，即冰箱能降低環境溫度，減緩植物的呼吸作用，從而達到保鮮的作用。不同的蔬菜水果儲藏的溫度條件是不一樣的，只有在適宜的溫度條件下，蔬菜水果的儲藏時間才能比較長，并且能保持其良好的外觀和較高的營養價值。
教學重點:了解各種蔬菜水果儲藏的最適宜溫度條件。
教學難點:了 解熱帶和亞熱帶水果儲藏的特殊要求。
三、教學建議
(一)課前準備教師收集一些蔬 菜水果的圖片或者實物。
(二)教學方法：講授法、討論法。
(三)過程指導
[教學引入]教師展示事先收集的一些蔬菜水果的圖片或者實物， 請同學們討論這些蔬菜水果該如何儲藏保存。
[紅薯、土豆(馬鈴薯)的儲藏]教師引導學生閱讀教材，讓學生討論歸納出紅薯、土豆儲藏的方法有家庭少量儲藏、晾曬儲藏、地窖儲藏和大規模工業化儲藏等多種方式。通過閱讀教材，教師指導學生發現一一個事實:土豆比紅薯更容易儲藏。
[冰箱儲藏蔬菜、水果]對于七年級的學生來說，冰箱能儲藏蔬菜水果是-一個人 人皆知的基本常識，教師
首先應引導學生討論冰箱能儲藏蔬菜水果的原因，引導學生從科學的角度來思考日常生活中司空見慣的現象。教材通過潘明同學把香蕉放在冰箱里三天后就壞掉的事例來說明熱帶、亞熱帶水果儲藏的特殊要求。熱帶、亞熱帶水果是不能放在冰箱中儲藏的，這也是人們日常生活中容易忽略的問題。通過這個活動以及專家指導讓學生明白一個道理:冰箱不是保險箱，不是所有的蔬菜水果都能放在冰箱中低溫儲藏，不同的
蔬菜水果有不同的適宜儲藏溫度和條件，必須區別對待。
(四)活動建議：本課共安排了三個活動。
1.教材P20的活動是為了讓學生了解地窖儲藏農作物的原因?；顒咏涣髋c討論:你見過農村的地窖嗎 地窖能較長時間儲藏農作物的原因是什么 有三個原因:一是地窖溫度較低，能夠減緩農產品自身消耗，類似于冰箱的效果;二是地窖氧氣濃度低，減緩農作物自身呼吸作用，類似于密封袋的作用;三是地窖濕度小，干燥的環境有利于保存農作物。
2.教材P21的活動是一個針對熱帶、亞熱帶水果儲藏的基本認識。
活動：閱讀下列文字，回答問題。
暑假到了，七年級同學潘明準備到爺爺奶奶家住三天。他走之前，父母給他買了他最喜歡吃的香蕉，吃了兩根后，他把剩余的香蕉放入了冰箱。三天后，潘明回家打開冰箱一看，香蕉發黑腐爛了。潘明不明白，
香蕉在冰箱里只放了三天，怎么就壞了呢 請同學們共同幫助潘明同學找找香蕉變質的原因。發黑變質的香蕉香蕉屬于熱帶水果，不能放在冰箱中低溫儲藏。
3.教材P22的活動是有關冰箱儲藏蔬菜的基本方法。
活動：思考與討論:
1.有人用報紙包裹綠葉蔬菜放人冰箱，這樣做正確嗎 為什么
2.你覺得怎樣做才能使綠葉蔬菜在冰箱中保鮮
(五)教學中應注意的問題
1.教材中介紹了蔬菜水果的適宜儲藏溫度，只是表明在這種特定的溫度條件下，介紹的蔬菜水果儲藏的時間更長一些， 并不是說明只能在這種溫度條件下儲藏。食用新鮮的蔬菜水果最好，營養價值最高。冰箱只能延緩新鮮蔬菜水果的變質時間，不能長期存放，因為冰箱不是保險箱。
2.在教學中應注意關于食品包裝的塑料袋問題，一是有的塑料袋含有害物質，二是家庭中用多了食品包裝，也會增加塑料垃圾。
四、教材活動部分參考答案及要點
教材P22的活動：思考與討論:
1.有人用報紙包裹綠葉蔬菜放人冰箱，這樣做正確嗎 為什么
2.你覺得怎樣做才能使綠葉蔬菜在冰箱中保鮮 答案: 1.因為報紙油墨的鉛元素容易進人蔬菜，對人體有害。
2.新鮮綠葉蔬菜去除泥土、黃葉，用保鮮膜包裹，再放人冰箱冷藏室。這樣做有四個好處:一是減少外來的污染源; 二是保護了蔬菜中的維生素;三是防止芳香的味道外逸使其他食物串味;四是減少了與氧氣的接觸，有利于保鮮。
第二課家庭制作豆漿和豆腐
一、教學目標
1.了解豆漿的制作過程。
2.了解豆腐的制作過程。
3.初步學會家庭制作豆漿的一-般方法。
二、教材淺析
本課內容由“豆漿的制作”和“豆腐的制作”兩部分組成。豆漿和豆腐在日常生活中深受人們喜愛。家庭制作豆漿豆腐簡單易行。教材把“豆漿的制作”放在首位，是因為豆漿的制作是制作豆腐的基礎,農村部分家庭和一些特色餐飲店使用石磨制作豆漿豆腐，口味純正清香，但是石磨的使用很不方便。一般家庭通常使用豆漿機來制作豆漿。黃豆中可以根據各自的愛好加入枸杞、紅棗、花生、紅豆等，一起加工成營養豐富的混合豆漿。豆漿必須煮熟燒透才能飲用。目前，市場上出現了一種新型豆漿機，把泡豆、制漿、燒煮融為一體，只需大約半個小時就能把干黃豆變成熟豆漿，非常方便。制作豆腐的關鍵在于使用凝固劑，傳統豆腐的制作多用鹽鹵和石膏作為凝固劑，而現在家庭制作豆腐多用內酯作為凝固劑，因為內酯豆腐保水性好，質地細膩，操作簡單。教材中介紹了使用豆腐制作的各種菜肴，包含了豆腐、豆腐干、臭豆腐和豆花，菜肴的選擇涉及了四川特色和南北方的特色菜。
教學重點:豆漿的制作。
教學難點:豆腐的制作。
三、教學建議
(一)課前準備
教師收集一些石磨、 豆漿機、豆腐和豆腐菜肴的圖片。
教學方法講授法、討論法。
(三)過程指導
[教學引入]
方法一:教師展示事先收集的有關石磨、豆漿機、豆腐和豆腐菜肴的圖片，請同學們討論如何制作豆漿、豆腐和豆腐的各種菜肴。
方法二:教師也可以用一個“豆腐生意最好做”的笑話做教學引入。豆腐生意最好做一對好朋友久別重逢， 甲問乙做什么謀生，乙答做豆腐。甲感嘆道:還是做豆腐好，豆腐做硬了可以賣豆腐干，做稀了可以賣豆腐腦，做沒了可以賣豆漿，放餿了還可以賣臭豆腐，穩賺不賠。這個笑話可以激發學生們的興趣，讓他們感覺到豆漿、豆腐、豆腐干、豆腐腦和臭豆腐之間有一定的聯系 ，當然這種聯系不是笑話中所講的那種相互關系。
[豆漿的制作]
教師引導學生閱讀教材和小資料，了 解豆漿制作的過程、混合豆漿的做法和豆漿必須燒開煮熟才能喝的道理。通過活動，讓學生們展開交流與討論哪些人不適合喝豆漿。
一是痛風患者。痛風是由嘌呤代謝妨礙所致使的疾病，黃豆中富含嘌呤，并且嘌呤是親水物質，因而，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以痛風患者最好少喝豆漿。二是腸胃功用欠佳者。從中醫視點上來說，豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能欠佳的人，最好少喝豆漿。三是急性胃炎和緩慢淺表性胃炎者。豆漿在酶的效果下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿，避免引起胃酸排泄過多加劇病情，或導致胃腸脹氣。
[豆腐的制作]
家庭制作豆腐的難度超過制作豆漿，關鍵在于選擇和正確使用凝固劑。教材中介紹豆腐的制作使用了內酯作為凝固劑。指導學生閱讀教材，明確豆腐是在豆漿制作完成的基礎上進行的。制作豆腐的工具都是家中常用物品。引導學生思考為什么要用到有眼蒸籠和紗布，裹好紗布的凝固豆漿上面為什么還要壓重物。其實，這樣做的目的都是有利于豆腐瀝水，最終成型。豆腐營養豐富，是家庭做菜廣泛使用的食材。引導學生交流各自喜歡吃的用豆腐做的菜，并了解制作這些菜的方法。同時也應當讓學生明白，痛風患者不能食用豆腐。
(四)活動建議
本課共安排了兩個活動。
教材P25的活動是為了讓學生了解并非所有人都適合飲用豆漿。
為什么 交流與討論:并不是所有的人都適合喝豆漿，你知道哪些人不適合喝豆漿嗎
2.教材P28的活動是一個實踐活動，考查學生是否真正了解豆漿和豆腐的制作過程，能否在實踐中得到應用。請同學們回家后，按照本課介紹的方法用家里的石磨或者豆漿機親自動手制作豆漿，并請家人品嘗。
除了學生可以在家動手制作豆漿、豆腐以外，教師也可以要求學生回到家里將課堂上討論的有關豆腐菜肴的信息告訴父母，并協助父母嘗試做菜。
(五)教學中應注意的問題
教學中應特別強調豆漿必須燒開煮熟才能飲用，這涉及食品安全的問題，非常重要。關于這一點，可以擴展到扁豆、四季豆等豆類蔬菜同樣需要煮熟才能食用，否則會引起中毒。因為豆類蔬菜和生豆漿一樣含有皂甙。皂甙是一種天然有毒物質，它能使中毒者出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、心慌胸悶、出冷汗、四肢麻木等癥狀，嚴重者可導致死亡。只有煮熟后，生豆漿和豆類蔬菜中的皂甙才能被破壞。
四、教材活動部分參考答案及要點
教材P25的活動:
交流與討論:并不是所有的人都適合喝豆漿，你知道哪些人不適合喝豆漿嗎
為什么 答案:一是痛風患者，二是腸胃功能欠佳者，三是急性胃炎和緩慢淺表性胃炎者。原因參照前[過程指導]部分所述。
第三課豆瓣醬、泡菜的制作
一、教學目標
1.了解豆瓣醬和泡菜的制作方法。
2.嘗試制作豆瓣醬和泡菜。
3.了 解豆瓣醬和泡菜的營養價值。
二、教材淺析
本節內容是教材“第二單元蔬果變身” 中的第三課，旨在讓學生對生活中常見常吃的豆瓣醬和泡菜有更深人的了解。教材詳細介紹了豆瓣醬和泡菜的一般制作方法和流程，為學生提供了一個可以參照、模仿的制作藍本，同時也補充了一些關于豆瓣醬和泡菜的小知識，如豆瓣醬的營養價值、泡菜的功效等，讓學生全面了解豆瓣醬和泡菜。
教學重點:豆瓣醬和泡菜的制作過程。
教學難點:指導學生課后嘗試制作豆瓣醬和泡菜。
三、教學建議
(一)課前準備
教師需要提前收集一些關 于制作豆瓣醬和泡菜的相關資料，如特殊的制作方法、不同地區制作方法的區別等，準備教學PPT。學生需要提前了解家人制作豆瓣醬和泡菜的方法及注意事項。
(二)教學方法
講授法、討論法。
(三)過程指導
[教學引入]
生活中學生們常常會見到、吃到豆瓣醬和泡菜，因此，學生對豆瓣醬和泡菜非常熟悉。但是熟悉的事物不一定真正了解， 大多數學生對于互美醬和泡菜的制作方法和過程還是缺少感性認識的，
教師可以先請學生們說一說自己了解的家里制作豆瓣醬和泡菜的方法，然后從學生已有的認知體驗人手，介紹豆瓣醬和泡菜的制作。例如說一說泡菜和籍醬的口感、如何調味、如何加工等， 這樣貼近學生活，更容易激發起學生學習制作豆辯醬和泡菜的興趣。也可以通過真實的實物展示來引人新課，教師
可以課前準備一些豆瓣醬和泡菜，讓學生在課堂上現場品嘗，談感受，然后引發學生探究制作豆瓣醬和泡菜的欲望。無論何種形式的引人，都應該關注學生的生活與體驗。
[豆瓣醬的制作]
本節內容主要介紹了豆瓣醬的作用、制作豆瓣醬所需的原料、制作方法和注意事項等內容。教材比較詳細地介紹了制作豆瓣醬的程序，旨在為學生提供一個可以直接用來操作的指南，有利于學生課后模仿操作。因為豆瓣醬的制作受時間限制較多，如季節限制、不同程序的間隔時間等，課堂教學中無法現場操作，因此，教學中教師可以組織學生閱讀教材和課外資料，提取關鍵信息，用自己的話總結描述豆瓣醬的制作
方法。對于豆瓣醬的用處可以讓學生談生活中的體驗，如炒菜加豆瓣醬和不加豆瓣醬的區別，這樣可以給學生提供聯系生活思考問題的空間。
[泡菜的制作]
泡菜的制作相對來說比較簡單，不受時間限制，用簡易的罐頭玻璃瓶就可以制作泡菜，教師可以在課堂上指導學生動手實際操作，或者將本節內容與綜合實踐活動課相結合，組織學生開展課外活動。這樣學生既感興趣，也能夠在活動中體驗動手的樂趣，并且能夠收獲自己的勞動成果。
(四)活動建議
1.教材P29的活動:
你們家里經常吃豆瓣醬或泡菜嗎 你知道醇香的豆瓣醬和泡菜是用什么原料制作的嗎 請與同學們交流。
建議:此活動放在開篇，目的是通過學生已有的生活經驗引人新課。對于第一問，學生一定會給出肯定的回答，接者讓學生思考制作豆瓣醬和泡菜的原料，因為原料相對來說比較直觀，是學生最容易觀察到的，也是學生最有話可說的內容，這樣可以活躍課堂氣氛，通過建立成品與原料的聯系，順利進人制作環節。
2.教材P31的活動:
以上是豆醬的通常做法，你們家自制互醬的方法有沒有什么不同之處 請與同學們交流。
建議:學習了豆瓣醬的一般制作方法，一 些對生活關注較細致的學生營定會有不同的想法，這時候給學生表達的機會，讓個別學生將特別的生活體驗充分表達出來，既達到了通過同件學習信息共享的目的，也讓學生在討論交流中加深合作團結的意識。
3.教材P34的活動:
韓國泡菜也是人們非常喜歡的一種佳肴，你知道韓國泡菜是怎樣制作的嗎 請查閱資料了解韓國泡菜的制作過程，并試著做一做。建議:此活動是-一個拓展活動，因為四川的學生對于泡菜都很熟悉，但是四川泡
菜在世界范圍內的影響還不夠大，而韓國泡菜在全世界都有著很高的知名度，學生們也很熟悉，課后讓學生們通過查閱資料嘗試制作韓國泡菜，學生們會比較感興趣，同時也會鍛煉學生們的動手能力。
(五)教學中應注意的問題
1.本課教學中應注意與學生已有的生活經驗相聯系，讓學生在一種熟悉而親切的氛圍中輕松地學習。從學生的經驗出發引導學生主動探索、嘗試這些生活技能。
2.本課內容具有很強的操作性，因此要避免空洞的講授，應該給學生盡可能地提供操作實踐的機會，如泡菜的制作，教師可以指導學生在課堂上進行實際操作，讓學生在動手過程中掌握一些生活技能。
第四課淀粉、粉條的制作
一、教學目標
1.了解淀粉和粉條的制作方法。
2.嘗試制作淀粉和粉條。
3.了解淀粉和粉條的關系。
二、教材淺析
本節內容是教材“第二單元蔬果變身” 中的第四課，包括“ 定粉的制作”和“粉條的制作”兩個目，旨在讓學生了解淀粉和粉條的關系，以及它們的制作方法。生活中常用的淀粉和粉條一般都是 由薯類制作的，其中以紅薯淀粉和紅薯粉條最為多見，教材詳細介紹了家庭手工制作淀粉和粉條的一般 方法，同時還補充了關于如何使用淀粉、如何用粉條制作菜肴等小知識，讓學生在充滿生活氣息的氛圍中了解淀粉和粉條。
教學重點:淀粉和粉條的制作過程。
教學難點:指導學生課后嘗試制作淀粉和粉條。
三、教學建議
(一)課前準備
教師可以提前準備些制作淀粉 和粉條的視頻、 圖片等;準備一些常見淀粉、粉條、土豆、紅薯、藕等。
請學生從家里帶~些土豆、紅薯、藕等。
(二)教學方法
講授法、討論法。
(三)過程指導
[教學引入]
淀粉和粉條都是我們日常生活中常見的食材，學生對粉條可能比較熟悉，對淀粉相對要陌生地。粉條是于遺粉的再加工制品，因此教材的編接順序是先介紹淀粉的制作，再介紹粉條的加工。教學中教師可以從學生旁熟悉的粉條引人，引起學生的興趣，然后再按照順序介紹淀粉和粉條的制作。本課內容在課堂上進行現場操作比較困難，但是教師可以改良一些簡單的小實驗，讓學生在課堂上體驗一下 制作的原理。
首先教師可以用些學生熟悉 且感興趣的食物引人新課，問問學生平時喜歡吃什么 有沒有見過肥腸粉是怎么做的 知不知道這些粉條是用什么做的呢 通過這些問題逐漸引入粉條是用淀粉加工制作的，淀粉又是用紅薯、土豆等加工制成的。然后，順勢介紹淀粉的制作。
[淀粉的制作]
由于淀粉的制作過程需要較長的時間，而課堂教學時間有限，因此不宜在課堂上進行實踐操作。教師可以先通過PPT給學生展示淀粉的制作過程，然后讓學生閱讀教材，了解定粉制作的基本程序，進行歸納、總結、提煉。在學生了解了淀粉制作的基本知識后，教師可以設計一個簡易的小實驗讓學生來體驗淀粉的制作過程，如教師可以讓學生將準備好的一個紅薯或土豆切成絲，放在盛有清水的保鮮盒中攪拌一下，然后將紅薯或土豆絲撈出，將洗過紅薯或土豆的水靜置沉淀，過幾分鐘后，將上層清水倒掉，就會看到容器底部沉淀有一些白 色的濕淀粉。通過這樣的小實驗可以讓學生在充滿趣味性的活動中，真實地體驗到淀粉的制作原理。
[粉條的制作]
由于粉條的制作過程較為復雜，且需要用到一-定的輔助工具，因此，粉條的制作無法在課堂上進行實際操作。應該以教師的講解和學生的閱讀自學為主，關鍵是讓學生了解粉條制作的一些基本原理 和關鍵步驟，鼓勵學生回家后跟家人起嘗試制作粉條。學生雖然對粉條的制作比較陌生，但是對用粉條制作的些美食卻很熟悉， 教師可以在這方面引導學生談-談用粉條做食材制作的美味佳肴， 激發學生熱愛生活、關注生活細節的情感。
(四)活動建議
1. 教材P35的活動:
你在家里見過淀粉嗎 你知道淀粉和面粉的區別嗎 請與同學們交流一下。
建議:本活動旨在通過生活活經驗引起學生對淀粉的關注，對于四川的學生可能對面粉不是很熟悉，對淀粉有一定的認識， 但是如果教師將面粉和定粉放在起，讓學生辨認，并說出他們的區別，對學生而言是有一定難度的。建議本活動可以先將問題拋出來，讓學生討論，然后再出示面粉加工和淀粉制作的相關資料，讓學生了解面粉與淀粉的區別。
2.教材P37的活動:
請參考所給例子，思考淀粉在烹調中還有哪些用處，并填空。
1.勾芡:起鍋前加水淀粉,如:炒萊時用淀粉勾芡，可使菜肴光滑美觀，而且保護了蛋白質和維生素。
2.掛糊:下鍋前在原料上加干淀粉
如:炸魚時，在魚的表面裹上一層薄薄的淀粉，油炸翻動魚時不易破碎。
3.上漿:下鍋前在原料上加水淀粉
建議:本活動的目的是讓學生聯系生活，將所學知識用于生活、服務生活。教學中教師可以將活動進行拓展和豐富，不僅僅局限于教材所羅列出的一- 些案例，可以適當地增加生活中常用的案例，例如做醪糟湯時，加一些水淀粉， 湯會變得較黏稠;炸茄盒或藕盒時，在下鍋前裹一層水淀粉， 炸出來的茄盒或藕盒色澤金黃，且餡料不宜露出等。通過這些案例讓學生感受生活中蘊含的知識。
3.教材P42的活動:
請回家后嘗試制作淀粉或粉條，請家人-起分享你的勞動成果。
建議:本活動安排在課文的最后，目的是讓學生在課后仍然繼續關注生活、熱愛生活。讓學生回家后與家人一起嘗試制作粉條，不僅能讓學生鍛煉動手能力，提高生活能力，還能夠通過活動增進與家人的情感。
(五)教學中應注意的問題
1本課教學中應注意素材、案例的收集，因為淀粉的種類非常豐富，教師需要提前了解不同種類的淀粉的制作過程，以備在課堂上能夠游刃有余地為學生釋疑解惑。
2制作定粉小實驗的指導需要教師提前進行試驗嘗試，尋找出最簡單、最快捷、最方便的材料和方法，如使用什么材料實驗效果最好，怎么切絲最方便等，指導學生當堂快速地完成實驗。
四、教材活動部分參考答案及要點
1.教材P35的活動:
你在家里見過淀粉嗎 你知道淀粉和面粉的區別嗎 請與同學們交流下。
答案: (1)淀粉和面粉的來源是不同的。面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接研磨成粉末，而淀粉是從面粉、紅薯、綠豆等谷物、薯類、豆類中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質。(2)它們的制作也是不同的。面粉是用小麥直接磨細即可，它分為頭面、二面、三面和麥皮，頭面最白，是小麥的最里層。淀粉是用地瓜或土豆提煉出來的。(3)它們的食用方式也不同，面粉用于做饅頭、面條、包子等，而淀粉多用于勾芡。(4)從外觀上看，面粉白，但是相對于淀粉來看，偏微黃，淀粉很潔白。(5)手感上，如果用手指頭蘸一點面粉揉搓的話，很光滑，而淀粉會有澀澀的感覺。
2.教材P37的活動:
請參考所給例子，思考淀粉在烹調中還有哪些用處，并填空。
1.勾芡:起鍋前加水淀粉
如:妙萊時用淀粉勾芡，可使菜肴光滑美觀，而且保護了蛋白質和維生素。
2.掛糊:下鍋前在原料上加干淀粉
如:炸魚時，在魚的表西裹上一層薄薄的淀粉，油炸翻動魚時不馬破碎。
3.上漿:下鍋前在原料上加水淀粉
如:
答案:如水煮肉片，魚片等。
第三單元肉蛋加工
單元綜述
一、本單元設計意圖
本單元涉及“ 臘肉和香腸的制作”和“成蛋、皮蛋的制作”兩課。這是繼前一單元“蔬果變身”的延伸內容。這兩篇課文同樣涉及與人們生活息息相關的家庭生活技能的內容。在我國的家庭中，可以說人們都有自己制作臘肉和香腸、包制咸蛋和皮蛋的傳統。盡管現在由于市場經濟的發展，有很多家庭可能已經選擇在集市或超市上購買現成的臘肉、香腸、咸蛋和皮蛋等生活必需品，但其傳統的手工做法，仍然在許多家庭中被人們所采用。四川作為-一個人口眾多的農業大省，在長期的生產生活實踐中，人們在肉蛋加工方面，有許多有別于其他地區的不同方法，如“鹽皮蛋”就起源于四川的廣安市。為此，教材編者在課文內容的選擇上，非常注意聯系家鄉實際，由淺人深、循序漸進、生動有趣地介紹肉蛋加工的知識，以便讓學生從生活和實踐中樹立勞動意識，掌握必備的勞動技能，成為家庭生活的好幫手。
二、本單元課時安排建議
1.單元總課時: 2課時
2.課時安排
第一課臘肉和香腸的制作1課時
第二課咸蛋、皮蛋的制作第一課臘肉和香腸的制作1課時
第一課臘肉和香腸的制作
一、教學目標
1.了解臘肉的制作。
2.了解香腸的制作。
3.初步學會自己動手制作適合家人口味的香腸。圖意計貨元單本。
二、教材淺析
本課內容由“臘肉的制作”和“香腸的制作”兩部分組成。臘肉在我國歷史悠久，口味獨特醇香，深受人們的喜愛。由于氣候條件和風俗習慣的影響，四川、貴州、湖南、云南和陜西南部的人們習慣在冬天制作臘肉。上述地區冬季氣溫較低，經鹽腌制過的鮮肉不宜變質，比較濕潤的氣候有利于臘肉的自然發酵。
在四川的冬季，家庭制作臘肉和香腸非常普遍。人們自制臘肉和香腸不僅經濟實惠，而且質量有保證。除了在家中自己動手制作以外，市場上也有很多商家提供腌制臘肉、灌制香腸的服務，極大地方便了消費者。
教材中非常清楚地標明了臘肉和香腸的制作步驟，其中涉及了制作臘肉和香腸時鮮肉的選擇問題，一般來說，用豬的后腿肉制作臘肉，用豬的前腿肉制作香腸。
教學重點:了解臘肉和香腸制作的步驟。
教學難點:不同口味的臘肉和香腸在佐料用量上的比例。
三、教學建議
(一)課前準備:教師收集一 些臘肉和香腸的圖片。
(二)教學方法
講授法、討論法。
(三)過程指導
[教學引入]
教師展示事先收集的臘肉和香腸的圖片，請同學們討論這些都是什么口味的臘肉第三單元肉蛋加工和香腸 他們是怎么制作出來的 不同地區的人們都喜歡吃什么口味的臘肉和香腸
[臘肉的制作]
教師引導學生閱讀教材，了解臘肉制作的基本步驟。從配料上看，有辣椒粉和花椒粉，口味傾向于川味。了解了教材上臘肉的制作過程，教師可以引導學生討論其他的腌制方法。比如， 鮮肉加鹽、甜醬和醪糟，可以制成美味的醬肉。臘肉的鑒別、保存和食用禁忌是非常重要的內容，教師應指導學生認真閱讀，掌握簡單的制作方法，明確其中的科學道理。
[香腸的制作]
指導學生閱讀教材，了 解川味香腸的制作步驟。教師可以提出一-些問題讓學生們討論，比如，為什么選用豬前腿肉 (肉質細膩，肥瘦適宜。)為什么肉要切碎 (容易和佐料充分融合。)為什么要排空腸衣內的空氣 (有利于肉進入腸衣，使香腸更緊實。)為什么要用熱水清洗香腸表面的油脂 ( 避免油脂發霉變質。)
四川地區香腸的口味主要有川味和廣味兩種，但是全國范圍內的香腸品種非常多。香腸在全世界都廣受人們的歡迎，特別是在德國，人們酷愛香腸，德國有1500多種香腸品種。中外香腸制作的方法都樣，香腸口味的不同主要在于肉和佐料的不同。
(四)活動建議
本課共安排了兩個活動。
1.教材P45的活動:思考與討論:你喜歡吃臘肉嗎 臘肉的哪一種吃法你最喜歡 說說你的理由。
這個活動的設置是為了了拓展學生的思維。在了解了顧肉制作方法后，學生們討論
自己喜歡的臘肉菜肴和理由，這樣學生們有話可說，便于討論。
2.教材P45的活動:
思考與討論:有的同學不喜歡吃肥肉，那么香腸能不能全部用瘦肉做 為什么 這個活動的設置是根據部分學生的習慣，考查學生是否真正對香腸的制作方法了
教材P48的活動:
思考與討論:有的同學不喜歡吃肥肉，那么香腸能不能全部用瘦肉做 為什么
答案:不能全部使用瘦肉做香腸，否則香腸會太硬不化渣，口感不好。
(五)教學中應注意的問題
教師在教學中特別應當強調臘肉的食用禁忌。隨著生活水平的提高和部分人群不良生活習慣的形成，患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人數在不斷增加。臘肉含有大量的脂肪和鹽分，大量食用臘肉對于患有高血壓、高血糖、高血脂的病人極為不利。學生們應該養成良好的生活習慣，不挑食，不暴飲暴食，飲食有節制，多鍛燥，保持身體健康。
四、教材活動部分參考答案及要點
第二課咸蛋、皮蛋的制作
一、教學目標
1.了解咸蛋和皮蛋的制作方法。
2.嘗試制作咸蛋和皮蛋。
3.體驗勞動的快樂。
二、教材淺析
本課內容是教材“第三單元肉蛋加工” 中的第二課，包括“威蛋的制作”和“皮蛋的制作”兩個目，旨在讓學生全面深人地了解生活中常見的咸蛋和皮蛋。教材詳細介紹了兩種咸蛋的制作方法:鹽泥腌制法和鹽水腌制法;還有無鉛皮蛋的制作方去。同時教材還介紹了其他咸蛋的制作方法，如飽和食鹽水腌制法、白酒浸制法等;皮蛋的一些相關知識，如皮蛋的蛋黃為什么呈黑色;四川特產的鹽皮蛋等，給學生提供了豐富的信息，能夠讓學生全面了解生活中經常食用的咸蛋和皮蛋。
教學重點:咸蛋和皮蛋的制作過程。
教學難點:指導學生課后嘗試制作咸蛋和皮蛋。
三、教學建議
(一)課前準備
教師需要提前收集些關于制作成蛋和皮蛋的相關資料，如特殊的制作方法、不同地區制作方法的區別等，準備教學PPT。學生需要提前了解家人制作成蛋和皮蛋的方法、注意事項。
(二)教學方法
講授法、討論法。
(三)過程指導
[教學引入]
本節內容與學生的日常生活息息相關，雖然學們經常會享受咸蛋或皮蛋的美味，但是學生們不一定了解咸蛋和皮蛋的制作過程。教師可以通過讓學生生討論交流他們已知的關于咸蛋和皮蛋的制作方法，了解學生的已有經驗，并根據這些已有經驗指導學生進行課堂現場操作或閱讀教材上的制作步驟，以體驗咸蛋和皮蛋的制作方法。本課內容 充滿生活的吃息，教師也可以用成蛋和皮蛋的實物引人新課。課堂伊始，教師可以展示-枚咸蛋、一枚皮蛋和一枚鹽皮蛋， 先讓學生生觀察外形，再觀察切開后內部的區別，甚至可以讓學生品嘗它們的口感，直觀感性認識咸蛋和皮蛋的區別，然后過渡到它們的加工制作。也可以在引人時，通過一些教材所列的問題激發學生的興趣，如“你吃過咸蛋或皮蛋嗎 咸蛋和皮蛋有什么區別呢 你知道威蛋是怎么制作的嗎 你見過家人制作成蛋或皮蛋嗎 ”等可以很好地聯系學生的生活，讓學生談生活體驗和感受，進而引人新課。
[咸蛋的制作]
咸蛋是學生們非常熟悉的食物，經常都會吃到，有很多家庭都會自己制作咸蛋，因此本節內容可以先讓學生談談他們對咸蛋制作的一些 了解和認識，然后教師再在學生了解的基礎上進行補充和完善。咸蛋的制作方法有很多，教材介紹了鹽泥腌制和鹽水腌制兩種方法，這兩種方法是比較有代表性的腌制方式。其中鹽泥腌制法比較容易操作，可以指導學生課前從家里帶一些鴨蛋， 然后在課堂上教師與學生一起調配一盆鹽泥待用，讓學生們親自體驗制作咸蛋的過程，最后將做好的咸蛋裝袋(瓶)后帶回家，過2~3周后，讓學生們品嘗自己的勞動成果。教材小資料中還介紹了白酒浸制法、飽和食鹽水腌制法等，可以讓學生回家后介紹給家人，一起嘗試其他腌制方法，過2~3周后比較不同方法腌制的咸蛋的區別，這樣既能激發學生的生活情趣，又能鍛煉學生的生活能力。
[皮蛋的制作]
皮蛋的制作對于學生來說可能會比較陌生，因此需要教師講解步驟，最好能夠配一些制作過程的視頻，這樣更有利于學生理解。課堂教學中對于皮蛋的制作過程，教師需要著重強調安全性，因為生石灰具有腐蝕性。關于這部分內容，教師也可以組織學生閱讀教材自學，然后歸納總結并交流。
(四)活動建議
1.教材P51的活動:
1.你經常吃咸蛋嗎 你們家里吃的咸蛋是自己加工還是買的成品 如果是自己加工，請向家人請教咸蛋的加工方法。
2.你還知道哪些咸蛋的加工方法 請與同學交流。、
2.教材P54的活動:請同學們回家后切枚皮蛋、枚咸蛋，比較下二者的形態、顏色、氣味、口感等特征有何不同。
形態:
顏色:
氣味:
口感:
其他:
建議:本活動安排在課文的最后，目的是讓學生在課后仍然繼續關注生活，因此題目的設置較為開放，除了比較教材提供的一些內容， 學生還可以比較其他感興趣的方面。引導學生在日常的生活體驗中學會觀察，學會比較，提升科學探究的能力。本活動也可以作為課堂引入放在本節課教學的最前面，以激發學生學習的興趣。
(五)教學中應注意的問題
1.本課教學中應注意與學生已有的生活經驗相聯系，讓學生在一種熟悉 而親切的氛圍中輕松地學習。從學生的經驗出發引導學生主動探索、嘗試這些生活技能。
2.本課內容具有很強的操作性，教師可以選擇一些簡便易操作的、 安全的制作方法，帶領學生在課堂上開展實踐活動。讓學生在活動中體驗方法，在操作中提升技能，在動手學習中感受生活的樂趣。
四、教材活動部分參考答案及要點
第四單元化學制品
單元綜述
一、本單元設計意圖
本單元包括“第一課塑料”和“第二課涂料”兩課。由于兩篇課文均涉及現代科學技術在人們家庭生活中廣泛運用的內容，又涵蓋了些化學知識，故編者將兩課獨立成章，合并為一個單元。在現代社會，尤其是在家庭中，塑料和涂料的運用已經非常廣泛，學生對這些知識也已不再陌生。為此，教材編者安排該單元內容，方面是為了更好地補充國家課程教材的不足，拓寬學生的生活常識和勞動技術視野，另方面也 為了體現勞動技術強調以技術內容為載體的“做中學”和“學中做”，注重心智技能與動作技能的結合。
本單元涉及的塑料和涂料等知識，尤其是“3D打印塑料物”“家庭墻面粉刷涂料”等知識，既展示了最前沿的科學技術在生活中的運用，又具有極高的應用價值。此外，本單元還注意滲透環境保護、減少白色污染等內容，科學辯證地說明了科學技術促進人類文明、社會進步的同時，也可能帶來環境污染。考慮到七年級學生的知識儲備，編者盡可能地將本單元所涉及的化學知識進行化難為易、化繁為簡的二次加工處理，在既保證科學性的同時，更注重課文的通俗性，以能深人淺出地介紹相關知識。
二、本單元課時安排建議
1.單元總課時: 2課時
2.課時安排
第一課塑料1課時
第二課涂料1課時
建議安排學生實地考察或用涂料對板凳等小物品進行涂刷。
第一課塑料
一、教學目的
1. 了解塑料的廣泛用途。
2.了解塑料的特性及其性能與用途的關系。
3.知道白色污染的危害及防治方法。
二、教材淺析
塑料是一一種用途非常廣泛的化學制品，對于改善人們生活、提高生活質量、促進社會發展具有重要作用。同時，塑料制品的不合理使用和處理，又將造成嚴重的環境問題。學習本課，可以讓中學生了解塑料的特性、塑料的廣泛用途、塑料的用途與性能的關系，了解白色污染的危害及其防止方法，客觀認識科學技術的兩面性。本課分“塑料與我們的生活”“塑料的特性”“合理處理和利用廢舊塑料”三個學習主題?！八芰吓c我們的生活”主題，首先讓學生了解塑料的主要成分，塑料在一定 溫度下可以被塑造，常溫下可以保持形狀不變。隨后介紹了塑料在包裝制品、生活用品、農業生產、建筑材料、機械制品、汽車配件、絕緣材料、醫學材料、光學材料等方面的廣泛應用?！八芰系奶匦浴敝黝}，從性質決定用途的角度，全面分析了塑料的密度、強度、絕緣性、化學穩定性、減震消音性、減磨耐磨性、可塑性等特性與用途的關系，
讓同學們更好地理解塑料具有廣泛用途的原因?！昂侠硖幚砗屠脧U舊塑料” 主題，介紹了白色污染的危害、減少白色污染的方法，廢舊塑料“變廢為寶”的方法等，讓中學生了解塑料的廣泛用途的同時，認識
合理利用塑料的重要性，了解塑料材料變廢為寶、循環利用、合理處理的方法。
教學重點:塑料的用途。
教學難點:合理利用和處理廢舊塑料
三、教學建議
(一)課前準備
1.教師可以準備有關生活中的塑料制品的實物、照片， 有關塑料用途、性能的文字影像材料。
2.學生可以收集一些廢舊塑料直尺，廢舊電器開關、酒精燈、鐵片、鐵架臺等。
(二)教學方法
講授法、演示法、動手操作法。
(三)過程指導
【教學引入】
教師可以在上課開始時，首先向學生提出問題:“大家在日常生活中接觸過塑料嗎？請舉例說明”或用更貼近學生活的問題，即“請大家行細想我們的教室、大家的書包、自己的服裝中，哪些與塑料有關 ”
學生的回答肯定五花八門，然后教師再根據學生所答，引人新課。
【塑料與我們的生活】
本節教學中，最好利用塑料制品實物、塑料制品的圖片等按照包裝制品、生活用品、農業生產、建筑材料、機械制品、汽車配件、絕緣材料、醫學材料、光學材料等用途開展塑料分類活動。教學中還可以通過讓學生對生活中使用塑料的討論，豐富學生有關塑料的知識。
【塑料的特性】
在本節教學中，教師可結合實際開展常見材料與塑料的密度、比強度、絕緣性、化學穩定性、減震消音性、減磨耐磨性、可塑性比較的研究與交流，進一步 理解塑料的特性與性質的關系。3D打印技術與塑料的可塑性密切相關，可通過對此技術原理的深人討論，有條件的學?？刹シ?D打印視頻或體驗3D打印過程，進-步加深對塑料特性的理解。
【合理處理與利用廢舊塑料】
可讓學生收集有關塑料造成白色污染、廢舊塑料的回收、廢舊塑料的處理方法等資料，組織學生進行展示和交流，讓學生總結得出白色污染的危害，減少白色污染的方法，廢舊塑料變廢為寶的措施等。
(四)活動建議
1. 教材P57的活動:
1.找一找，我們使用的文具中哪些是用塑料制成的
2.科學實驗:探究塑料的熱塑性與熱固性。(1)實驗觀察:將廢舊塑料尺子(有機玻璃)和廢舊電器
開關所用 塑料放在鐵片上面，用酒精燈加熱鐵片下部，觀察哪一個先熔化 直接用火去燒，
哪個能燃燒
(2)分析與思考:塑料分熱塑性塑料和熱固性塑料，熱塑性塑料加熱可以旅化熱固性塑料加熱不能熔化。根據上述實驗和已有知識思考，控制電器器開關的塑料應該具備什么性質 為什么
活動1主要是為了讓學生了解塑料的用途。本活動可以讓學生通過圓珠筆、鋼筆、直尺、三角板、量角器、文具盒、文具袋等塑料的應用，從一個側面認識塑料的用途，加深對塑料的理解。本活動也可以采用讓學生列舉廚房中的塑料制品、家庭中的塑料制品等，讓學生了解塑料在生活中的廣泛用途。
活動2主要是為了加深對塑料的性質與用途關系的理解。本活動是要學生通過親手實驗，感悟熱固性塑料和熱塑性塑料的性質，通過討論，讓學生理解不同塑料的特性與用途的關系。
2.教材P61的活動:
1.交流與分享:
參考上述小資料《塑料的數字密碼》中各種塑料的用途和注意事項，查看日常生活中所使用的飲料瓶、一 次性餐盒和食品包裝膜是否有編碼標志 并與同學討論應該如何正確使用這些塑料制品，才不會對我們的健康造成危害。
2.問題與思考:在網上查閱《國務院辦公廳關于限制生產銷售使用塑料購物袋的通知》(國辦發[2007]72號)，思考我們該如何減少白色污染
活動1是通過塑料的數字密碼的學習理解，讓學生了解不同塑料的安全使用常識。本活動需要從教材《塑料的數字密碼》的學習，并讓學生收集日常生活中塑料的編碼標志兩個方面人手，讓學生展開討論和交流，認識塑料的成分、性質與使用注事項的關系，讓學生能夠識別有害塑料制品，學習正確、安全使用塑料制品的用法。
活動2主要目的是讓學生聯系實際，理解減少白色污染的重要意義，從我做起，學習減少白色污染的方法。本活動要讓學生帶著問題學習國務院限制生產銷售使用塑袋的通知精神，并開展深人思考和討論，聯系實際，理解減少白色污染的重要意義，交流日常生活中有效減少白色污染的辦法，增強作為公民的責任感和使命感。
(五)教學中應注意的問題
要密切聯系生活實際。塑料是生活中應用最廣泛的材料，也是造成環境污染問題最嚴重的固體材料，是開展科學技術具有兩面性的辯證教育的良好素材。塑料的應用、特性與用途、白色污染及其防治均與日常生活聯系緊密，在教學中，要遵循從生活中來，到生活中去”的原則，讓學生從生活中學習塑料的知識，將學到的有關塑料知識應用于生活，提高生活品質，養成環保習慣，減少環境污染。要讓學生在活動中有效學習，通過活動提高學生興趣、促進學生參與、促進有效學習?！八芰吓c我們的生活”可組織學生收集塑料實物、圖片，開展分類研究活動; 塑料的熱固性和熱塑性可開展實驗探究活動;“ 塑料的特性”可開展塑料材料與常見材料的比較活動;“合理處理與利用廢舊塑料”可開展資料收集、交流、討論活動。
四、教材活動部分參考答案及要點 略。
第二課涂料
一、教學目的
1.了解涂料的組成。
2.了解涂料的功能。
3.知道墻面刷涂料的方法，體驗勞動的樂趣。
二、教材淺析
涂料是具有重要用途的化學制品，對于改善人們生活，提高生活質量等具有重要作用。本課分“涂料的組成”“涂料的功能”“ 屋內墻面刷涂料的步驟”三個學習主題?！巴苛系慕M成”主題，從成膜物質、顏料、溶劑、助劑四個方面介紹涂料的作用?！巴苛系墓δ堋敝黝}， 從保護、裝飾、標志和特殊功能四個方面介紹涂料的功能，讓學生了解涂料的廣泛應用?！?屋內墻面刷涂料的步驟”主題，從生活裝飾中使用最廣的內墻面粉刷涂料人手，學習屋內墻面刷涂料的步驟，在操作中學習技能，體驗勞動樂趣，了解涂料的功能。
教學重點:涂料的功能。
教學難點:屋內墻面刷涂料的步驟。
三、教學建議
(一)課前準備
有關生活中的涂料的實物、照片，有關涂料功能的文字影像材料。有條件的學校
可以準備屋內墻面刷涂料的材料、工具、待粉刷模擬墻面，供學生親自操作。
(二)教學方法
講授法、演示法、動手操作法。
(三)過程指導
【教學引入】
方式一:朗讀式引人。教師可請學生朗讀本課的課序內容:“涂料是具有重要用途的化學材料。涂料在我國有著悠處的歷史，過去使用生漆、 桐油、 天然樹脂等天然涂料來保護家具。隨者科學技術的發展進步。涂料在工業、農業、 國防、科技、生活中的應用越來越產泛?！敝?，教師再承轉進入本課的教學。
方式二:問題式引人。
在新課前，教師可以讓學生自己說說他們所知道的涂料有哪些 尤其是，教師可以讓學生談談，在自己家庭新房裝修中，通常所使用的涂料有哪些 學生在回答了這些問題后，教師可以帶著他們的問題進人新課的教學。
【涂料的組成】
本節教學中，教師最好結合涂料實物幫助學生學習成膜物質、顏料、溶劑、助劑，討論涂料中各成分的作用;也可結合涂料實物的圖片創設情境，組織學生學習，列舉常見涂料，讓學生根據不同的分類標準對涂料進行分類，拓展對涂料的認識。
【涂料的功能】
在本節教學中，可以讓學生收集有關涂料功能的資源，利用實物、圖片創設情境，引導學生交流涂料在保護、裝飾、標志等方面的功能，了解涂料的廣 泛用途。在日常生活中，涂料不恰當的使用，會影響涂料的功能，造成環境污染，影響人體健康，因此可以從常見涂料使用、施工中的問題和優化人手，引導學生分析未來涂料的發展方向。(屋內墻面刷涂料的步驟]對本節的教學，教師可以準備有關材料、工具、模擬墻面，組織學生體驗屋內墻面刷涂料的操作，學習操作技巧;也可以利用家庭或社會資源，讓學生到家裝工地，現場感受工人在屋內墻面刷涂料的操作，總結操作步驟: 還可以利用收集的資源、圖片，創設情境，引導學生學習“屋內墻面刷涂料的步驟”。
(四)活動建議
1.教材P66的活動:
找一找，校園內哪些地使用了涂料 它們分別是應用了涂料的什么功能 說一說，自己家中使用涂料的情況。
本活動可以先讓每個學生獨立思考校園內、家中料的應用和功能，再組織學生充分地交流討論，拓展對涂料應用和功能的認識。
2.教材P67的活動:
1.收集有關資料，綜合考慮環保、價格、質量等因素,談談如何選擇涂料
2.家庭裝修后怎樣處理，才能減少或消除涂料或家具中有害物質對健康的影響
3.如家里房屋墻面有破損需要補刷涂料，請咨詢相關專業人員，將施工步驟寫出來。
第一步:
第二步:
第三步:
活動1可以讓學生參與家庭裝修涂料的選購，也可以讓學生查閱涂料購買的相關資料，獨立總結科學選擇質優、價廉、環保涂料的知識，并充分討論交流，分享涂料選用的經驗。
活動2可以讓學生獨立收集整理有關家裝有害物質的來源、危害、減少或消除有害物質危害的方法等資源，并組織學生進行交流討論，學習減少或消除家裝中有害物質危害的方法。
活動3可以讓學生在施工現場觀察記錄、或采用咨詢技術工人等方式，讓學生把補刷涂料的步驟記錄下來。
(五)教學中應注意的問題
1.在操作中學習。岢以準備有關“屋內墻面刷涂料”的材料、工具、模擬墻面，組織學生體驗屋內墻面刷涂料的操作，學習操作技巧，體驗勞動成果;也可以利用家庭或社會資源，讓學生到家裝工地，現場感受工人在屋內墻面刷涂料的操作，總結操作步驟。
2.在交流分享中合作學習。獨立收集資料、總結相關知識、交流討論分享，是本節課采用的基本方法。本節課在涂料的組成與分類、涂料的功能、涂料的選擇、減少或消除家裝有害物質的危害等方面均可以采用此方法。
3.聯系實際組織教學。涂料是家庭生活和生產中的重要材料。聯系實際組織教學，更加貼近學生，有利于激發學生的興趣，保持學生學習的動機。在涂料的組成、功能、施工等方面都應結合實際組織教學。
四、教材活動部分參考答案及要點 略。
第五單元手工制作
單元綜述
一、 本單元設計意圖
教育部《綱要》指出:“勞動技術作為綜合實踐活動課程的基本領域之一， 是初中年級的學生人人必須經歷的實踐活動內容。接受勞動技術教育，獲得勞動技術的學習經歷是每個學生的基本權利?！睘榇?，本冊教材以項目為單位，專門設計了“手工制作”這一單元內容。
本單元包括“絲網花”“串珠”“布藝包”“農產品藝術畫制作”共四課。作為小學到初中的過渡年級、初中的起始年級的首個手工制作單元，足以顯示其重要性。當前，由于學生的升學壓力大，學習任務重，更多的精力都放在了學習考試科目上，有一點空余時間一般就喜歡玩手機或上網等，這樣不利于學生的身心健康。而本單元采取的是以學生動手制作為主的學習方式，這樣，除了能培養學生的動手能力
外，還能夠調節和豐富學生的學習生活，也有利于學生身心健康發展。
第一單元的第二課已經介紹了我國的傳統工藝，學生對我國的部分手工藝品以及手工藝背后所蘊含的文化有了初步了解，對制作有了感性的認識和初步體驗，通過此單元的學習能讓學生進一步 體驗動手的快樂和成功的喜悅?？梢哉f，本單元的內容是全冊教材的重點內容。
二、本單元課時安排建議
1.單元總課時: 4課時
2.課時安排
第一課絲網花制作1課時
第二課串珠制作1課時
第三課布藝包制作1課時
第四課農產品藝術畫制作1課時
可以根據學生實際安排1~3課時的課外實踐活動，如:手工藝品的材料收集，作品設計、制作以及市場調查等。
第一課絲網花制作
一、教學目標
1認識制作絲網花的常用工具和材料，學會制作1-2款絲網花。
2.培養學生動手能力，增強廢物利用的環保意識。
3.拓展知識，增長見識，激發他們欣賞美、崇尚美、創造美的熱情。
二、教材淺析
本課是七年級《勞動與技術》下冊的“第五單元手工制作”的第一課，在課文中，用“美麗的絲網花”和“制作絲網花”等兩個目的內容介紹了絲網花的起源、特點以及制作絲網花一 “藍色妖姬”的方法，旨在培養學生制作絲網花的興趣和熱情，掌握絲網花的制作方法，能用自己制作的絲網花裝飾美化生活，在勞動中體驗成功和快樂，在快樂中感受勞動人民的勤勞和智慧。通過本課的拓展學習和活動，讓學生知道利用生活中一些廢棄的材料同樣可以制作出美麗的絲網花，以此培養學生的環保理念。
教學重點:認識制作絲網花的常用工具和材料，學會制作1 ~2款絲網花。
教學難點:學會制作絲網花的基本方法后，能夠創造、設計、制作出更多種類的
絲網花，并能用自己的絲網花作品裝飾美化生活。
三、教學建議
(一)課前準備
搜集網上一些絲網花圖片，還可以準備好絲網花的實物(如果是教師親自做的絲網花更好)和鮮花。
搜集些顏色廢舊絲襪、圓形器物(如衛生紙芯、保鮮膜紙芯等套簡的替代品)、細鐵絲等。
(二)教學方法
講授法、實物演示法、互動式教學法、動手操作法。
(三)過程指導
【教學引入】教師拿出事先準備好的一束美麗的花，如:百合花等(此束花由真花和絲網花構成)。問:大家認識它們嗎 學生可能會說出花的名字，這時教師可以繼續引導他們認真觀察。
請仔細觀察，看他們有什么不同呢 在尋找不同的過程中揭示課題，讓他們在一開始就自然地將絲網花和真花做一個比較。絲網花與鮮花都具有裝飾作用，有時還有以假亂真的效果:絲網花不會凋謝:還可以利用廢舊物品制作絲網花等等。
【美麗的絲網花】
1. 欣賞各種美麗的絲網花
PPT展示各種各樣美麗的絲網花(或觀察教材上的圖片)，教師與學生一起欣賞美麗的絲網花，激發學生的學習興趣和制作欲望，為下一步的動手制作絲網花打下良好的基礎。
2.絲網花的特點
教師結合教材內容講解絲網花的起源、特點以及在生活中的應用等。
【制作絲網花】
1. 認識制作絲網花的工具和材料
制作絲網花的常用工具和材料，教師首先要認識，也要會使用。教師可事先網購些工具和材料，教學時既可以教會學生認識，還可為學生的制作活動做好準備。教材安排的“制作藍色妖姬”活動，展示的是最基本的制作方法，工具和材料只使用到其中的一部分。
(一)圓嘴鉗、尖嘴鉗、錐子、剪刀、膠槍套、筒絲網、QQ線、彩色鐵絲、綢帶花蕊、綠膠帶、扭扭棒、水鉆胸針、胸托套管
2.制作絲網花 “藍色妖姬”
教材是以制作“ 藍色妖姬”為例學習制作絲網花的，主要原因有三:一是“藍色妖姬”的制作方法比較簡單，學生容易完成，可以讓他們體會動手的快樂和成功的喜悅;二是“藍色妖姬”有著美麗的傳說故事和詩一般的浪漫花語;三是“藍色妖姬”是玫瑰花中最貴的品種， 將自己親手制作的 “鮮花”送給朋友或者用于裝飾自己的生活，都很實惠，倡導一種智慧生活的理念。
絲網花制作過程中，只要學生準備好工具和材料，按照教材的制作步驟和“小資料”里的注意事項，就能成功地制作一朵或者一 束“ 藍色妖姬”。
(四)活動建議
1.教材P69的活動:
你在生活中見到過哪些絲網花 說說它們有什么特點 請與同學交流。如果學生見過絲網花就讓他們談談在哪里見過，并說說特點，如果以前沒有見過，那么剛才在PPT (或者實物)也看到了，參考教材內容也能說出幾個特點，只要讓他們感受到絲網花與鮮花相比有一定 的優勢就行。
2.教材P72的活動:
我們可以利用家中淘汰的絲襪來制作絲網花，做一個環保達人。 搜集些廢舊的絲襪和圓形器物(如各種圓瓶、紙芯等，可代替套筒使用)，模仿“藍色妖姬”的制作過程，做一朵絲網花。設計此活動很有意義。一是告訴大家，制作絲網花的材料可以用生活中的許多廢棄物代替(工具可以用家里常用的代替)，倡導種環保理念; 二是有實踐和創新的意思，知道基本制作方法后，可以根據搜集材料的不同，自己設計制作一款絲網花。
(五)教學中應注意的問題
1.在手工制作活動中，一 定要注意安全。在具體的制作過程中，應防止學生在使用工具和鐵絲等材料時傷到自己。
2.可參考后面參考資料中的其他絲網花制作方法，作為替代活動。
教材活動部分參考答案及要點略
第二課串珠制作
一、教學目標
1.認識制作串珠的常用工具和材料，學會制作1 ~ 2款串珠飾品。
2.了解串珠的裝飾價值、實用價值和經濟價值，明白勞動可以創造價值，滲透市場經濟意識。
3.拓展學生的知識，增長見識，激發他們欣賞美、崇尚美、創造美的熱情。
二、教材淺析
本課是七年級《勞動與技術》下冊的“第五單元手工制作”的第二課， 在課文中，用“各式各樣的串珠”“串珠制作的基本方法”和“制作串珠飾品”等三個目的內容介紹了串珠特點、串珠的選材、串珠制作的基本方法和技巧，旨在培養學生制作串珠的興趣和熱情，掌握串珠制作方法，能用自己制作的串珠裝飾美化生活，在勞動中體驗成功和快樂，在快樂中感受勞動人民的勤勞和智慧。因為串珠飾品既有實用價值又有經濟價值，學會了串珠制作也就學會了一門生存的本事，所以，學習本課內容能夠拓展學生的知識，增長見識，學會一些生存的智慧。通過本課的拓展學習和活動，讓學生知道利用生活中-一些廢棄的材料同樣可以制作出美麗的串珠，以此培養學生的環保意識。
教學重點:認識制作串珠的常用工具和材料，學會制作1 ~2款串珠飾品。
教學難點:學會制作串珠的基本方法后，能夠創造、設計、制作出更多種類的串珠飾品，并能用自己的作品裝飾美化生活。
三、教學建議
(一)課前準備
搜集網上一些串珠作品的圖片或者教師有意識地照一些 服裝配飾照片，準備各種串珠飾品( 有價簽更好)。
(二)教學方法
講授法、實物演示法、互動式教學法、動手操作法。
(三)過程指導
【教學導入】
教師拿出先準備好的各種串珠飾品，問:大家認識他們嗎 學生肯定都能說出各種飾品的名字，如戒指、項鏈等。請仔細觀察，看它們都是用什么材料做的呢 一顆顆的珠子穿制而成的。(在學生回答問題過程中，揭示課題) 【各式各樣的串珠】
1.欣賞各種美麗的串珠飾品
PPT展示更多的各種各樣美麗的串珠飾品(或觀察教材上的圖片)和各種生活中的串珠飾品，教師與學生一起欣賞美麗的串珠飾品， 激發學生的學習興趣和制作欲望，為下一步的動手制作串珠打下良好基礎。教材上展示了4幅圖:第一幅是各種美麗的洋娃娃，它既可以當玩具，又可以當裝飾物;第二幅是圣誕老人，結合了時尚，可以做裝飾，也可以做節日禮物;第三幅是串珠包，既實用又漂亮;第四幅圖是紙巾盒，也是家庭常用的生活用品，充分體現了其裝飾價值和實用價值。
2.介紹串珠的各種特性
教師結合教材內容講解串珠的起源、特點以及實用價值和經濟價值等。
【串珠制作的基本方法】
教材介紹了串珠制作的三種最基本的方法，也是初學者需要了解和掌握的基本方法，即:串珠線材選用方法、魚線的處理方法和結束時藏線、補線方法，內容一目了然，學生一看就會明白。很多方法要在實踐中去學習和應用，才能真正地掌握。教材中的小資料告訴學生制作串珠飾品有關材料選擇的常識，比如初學者該怎么辦，入門后該怎么辦，練習時又該怎么辦等等，學生處于不同的階段都有可以參考做法，使他們不盲目地去做一些無謂的事情;最關鍵的是還告訴學生在生活中哪些東西可以廢物利用，這樣可以增強學生的環保意識。
【制作串珠飾品】
1.認識制作串珠的工具和材料
制作串珠的常用工具和材料，教師首先要認識，也要會使用。教師可事先網購些工具和材料，教學時既可以教會學生認識，還可為學生的制作活動做好準備。
鑷子、尖嘴鉗、剪刀、方珠、仿珍珠、異形珠、漁線、南瓜珠、西瓜珠、角珠、七彩解珠、梅花珠、果凍珠、尖嘴亞克力仿水晶珠
教材安排的制作“戒指(手鏈、項鏈)”活動展示的是最基本的制作方法，工具和材料只使用到其中的一部分。
2.制作串珠-“戒指”
教材是以制作“戒指”為例學習制作串珠的，主要原因有二:一是制作 “ 戒指’方法比較簡單，很適合初學者，制作好后自己首先可以試戴，讓學生體會動手的快樂和成功的喜悅，也讓學生感受到串珠的確有很大的實用價值;二是“戒指”是一種環狀飾物，可以任意加長或者縮短，不同的材質和長度可以起到不同的裝飾效果，如:戒指加長可以成為手鏈或者項鏈，稍加變化還可以成為衣服上的吊飾等。
(四)活動建議
1.教材P75的活動:
1.仔細觀察身邊或者市場上的串珠飾品，看它們是用什么材料穿制而成的，并了解它們的價格。
2.搜集生活中可用的串珠材料。
活動1:串珠飾品遍布生活中的方方面面，隨處可見，如:人們戴的首飾、發飾、穿的服飾、常用的香包以及一些民族飾品等。看它們是用什么材料制作的，可以讓學生多觀察、多留意一些材料和新型材料的不同用途。 了解他們的價格 ，可以讓學生明白，勞動是可以創造財富的，一分勞動一分收獲，以此培養學生的市場意識。
活動2:搜集生活中可用的串珠材料，生活中的許多廢物都是可以再利用的。是為學習制作串珠做好準備2.教材P77的活動:
1.用搜集的串珠或者購買的串珠試著串制一件作品。
2. 將絲網花和串珠有機結合，設計制作一件飾物，如頭飾、手鏈、胸花或者室內裝飾物。
活動1:設計此活動一是告訴大家， 制作串珠的材料可以用生活中的許多廢棄物來代替(工具可以用家里常用的代替)，倡導一種環保理念; 二是有實踐和創新的意思，知道基本方法后，可以根據搜集材料的不同，自己設計制作一款串珠飾品。
活動2:《勞動與技術》中的每一課都不一定是獨立存在的，很多課前后都有一定的聯系，比如教材活動右圖展示的就是絲網花和串珠完美的結合，結合后會有不同的裝飾效果。其實絲網花與串珠的結合還用到了其他方面，如:服飾、頭飾等，只要我們善于觀察、發現和創新，自己也能做出很有裝飾價值和實用價值的物品。
(五)教學中應注意的問題
1.作為本課的串珠等小飾品的制作，女同學的制作能力通常優于男同學。在活動安排上，應盡可能地男女搭配，以便相互借鑒學習，保證每一位同學 最后的作品能達到要求。
2.教師在組織實踐活動時，應該注意觀察每一位學生的制作步驟、制作過程，及時糾正他們的錯誤做法。
四、教材活動部分參考答案及要點 略。
第三課布藝包制作
一、教學目標
1.了解和欣賞各類布藝包。
2.學會簡單布藝包的制作方法。
3.體驗手工制作的快樂。
二、教材淺析
本課作為本冊教材“第五單元手工制作”的第三課，繼前面介紹了絲網花制作和串珠制作之后，又專門介紹了布藝包的制作方法。整篇課文通俗易懂、圖文并茂，翔實地介紹了布藝包的簡單制作步驟。為了有利于學生的手工實踐操作，教材選取了布藝包中最為簡單的馬卡龍包作為案例，以圖文配合的形式，呈現了該種類布藝包的制作方法，其簡潔的編寫手法，新穎的呈現形式，利教利學。此外，編者為加強學生的實踐操作技能，還專門在活動中設計了引導學生具體制作手機包手工操作活動。這樣的安排，旨在強化勞動技術課的價值功能，為學生的終身發展奠定可持續發展的素質基礎。
教學重點:了解制作布藝包的工具，學會制作1~2款布藝包。發復評面(四)
教學難點:布藝包的制作。
三、教學建議
(一)課前準備
1.各類布藝包的實物或圖片。
2.課前準備制作布藝包的常用工具，包括:剪刀、筆、尺子、布料、針線等。
(二)教學方法
演示法、動手操作法、參與式教學法。
(三)過程指導
【教學引入】
方式一:情景引人。教師可展示各類布藝包實物或照片，結合教材活動，讓學生談談他們在日常生活
中所見過或用過的布藝包有哪些 并讓他們彼此交流布藝包的優點，學生討論后進入新課。
方式二:多媒體圖片引人。教師用課前制作的多媒體幻燈片，展示各類布藝包。
方式三:問題引人。教師可根據班上同學的實際情況，請帶有布藝包的同學在班上展示自己的布藝
包，并向大家介紹其特點。
【種類繁多的布藝包】
本目的教學重在讓學生了解生活中布藝包的廣泛使用、認識手工制作給人們生活帶來的方便、體驗各類布藝包給人們帶來的愉悅和美的享受。其教學方式宜采取新課程所倡導的“參與式教學法”等，營造寬松的學習氛圍，啟發學生制作布藝包的興趣，為下一目的教學奠定基礎。
【制作布藝包】
在本目的教學中，教師應該先讓同學閱讀教材，詳細了解制作馬卡龍包的步驟，之后教師在課堂上現場演示其每步的制作過程。 這樣的教學，才能有利于學生真正學會制作該種類包的一般步驟。在勞動技術課堂中，教師的講臺應該成為手工制作的作坊，學生的課桌也應該成為制作平臺。教師在介紹完馬卡龍包的制作步驟之后，根據所學馬卡龍包的制作步驟，再指導學生完成P82的活動:“請同學們根據下面的步驟制作手機布藝包。
(四)活動建議
1.教材P79的活動:
1.在以上這些布藝包中，你見過哪些
2.說說布藝包有哪些優點
本活動屬開放式內容，注意引導學生各打已見，充分發表自己的觀點。
2. 教材P82~ P84的活動:
動手做一做:請同學們根據下面的步驟制作右圖的手機包(步驟詳見教材)
手機包(中間)在課堂上要完成該活動，需要注意幾個問題:
第一，教師必須在課前讓學生準備好制作手機包的相關工具和材料，特別是鋪棉，即里襯中的棉花等。
第二，如果學校沒有專門的手工制作教室，則建議以兩個同學為一組的方式，進行手工制作。因為學生的課桌畢竟面積小，如果是兩人同時操作，難度大。
第三，注意將學生最后制作的成品進行交流展示。
(五)教學中應該注意的問題
1.本課涉及的布藝包制作對班上多數的男同學而言，可能在動手制作方面有較大的難度，建議教師在兩人合作分組上，采取男女同學搭配的方式進行。
2.在制作布藝包活動中，如果教材上呈現的制作手機包的難度較大，教師也可以選擇其他簡單的布藝包制作，如后面參考資料中的“果醬瓶布藝包裝”“布藝包扣甜美發圈”等作為替代活動。
3.在具體的制作過程中，教師應注意觀察學生制作情況，及時指導和糾正其步驟，爭取讓全班每一位同學都能動手動腦，重在體驗與參與，培養同學們的勞動素養。
四、教材活動部分參考答案及要點。 略。
第四課農產品藝術畫制作
一、教學目標
1.了解農產品藝術畫的基本種類。
2.知道麥稈畫的制作方法。
3.初步學會種子畫的制作方法。
4.體驗勞動者的辛勞，分享手工制作的快樂。
二、教材淺析
本課為本冊教材“第五單元手工制作”的最后一課，之前的三課分別介紹了“絲網花制作”“串珠制作”和“布藝包制作”。本課為了突出四川作為農業大省的鄉村文化特色，編者又專門編制了介紹農產品藝術畫制作的課文?？v觀整篇課文，其有以下幾個鮮明的特點:
第一，文字內容少，圖片多。字里行間，散發濃郁的鄉村藝術氣息;
第二，重操作實踐，略知識介紹;
第三，強化活動設計，突顯課程理念。
教學重點:種子畫的制作。
教學難點:麥稈畫的制作。
三、教學建議
(一)課前準備
1.一些農產品藝術畫的實物或圖片。
2.課前準備制作農產品藝術畫的常用工具，包括:專業刀具、剪刀、烙鐵、膠水、麥稈、一些植物種子等。
3.多媒體設備、實物投影儀等。
(二)教學方法
演示法、動手操作法、參與式教學法。
(三)過程指導
【教學引入】
方式一:問題引人。教師可用教材活動的問題“你見過哪些農產品藝術畫，請給其他同學介紹其特點”，學生討論后承轉進人新課。
方式二:多媒體圖片或實物引人。教師用課前制作的多媒體幻燈片，展示些有代表性的農產品藝術畫，尤其是比較普遍的麥稈畫、種子畫、葉脈畫等。如果能搜集到各種農產品藝術畫的實物，并在課堂上進行展示，效果將更好。
方式三:朗讀引人。教師可請同學朗讀本課的課序內容“近年來，隨著我國鄉村文化的發展，農產品藝術畫悄然興起。農產品藝術畫，既能豐富人們的精神文化生活，又能帶來較高的經濟效益。”之后，再承轉進人新課教學。
【農產品藝術畫】
本目的內容主要介紹了農產品藝術畫中的種子畫、麥稈畫兩類作品，另還分別呈現了葉脈畫和葫蘆畫的兩幅作品照片。教學的重點旨在激發學生的學習興趣，體驗各類農產品藝術畫給我們帶來的美的享受;教學的方式應該以啟發式教學、案例式教學、合作交流式學習為主，在寬松的學習氛圍中，了 解農產品藝術畫的特點，激發學生的求知欲。
【農產品藝術畫的制作】
在本欄目課文中，編者以如何制作麥稈畫為例，介紹了其制作的步驟。教學中，教師應該先讓同學看教材，詳細了解制作麥稈畫的三個步驟，之后再答疑、釋疑。教材P88的小資料“四川省麥稈畫藝術家”，應該讓學生仔細閱讀，從中了解麥稈畫等農產品藝術畫可能給農戶帶來的經濟效益以及蘊藏的巨大市場潛力。教師在介紹完

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