資源簡介

蓬萊地理條件與葡萄酒業的關系
蓬萊概況
? 蓬萊市地處山東半島北海岸，位于東經120°35’---121°18’、北緯 37°25’---37°50’之間，屬中國優秀的釀酒葡萄產地----渤海灣產地的南部產區。蓬萊是世界著名的七大葡萄海岸之一，瀕臨渤、黃二海，北距遼東半島66海里，與朝鮮、韓國一衣帶水，與日本隔海相望。? 蓬萊市總面積1128.6平方公里，人口45萬。蓬萊市現有耕地62萬畝，其中葡萄種植面積12萬畝。現有葡萄酒企業50多家，年產銷量12萬噸，占中國葡萄酒產銷量的1/6。蓬萊市著名的海濱風景旅游城市和歷史文化名城，文化積淀深厚文物古跡眾多，如中國古代四大名樓之一的蓬萊閣馳名中外，蓬萊水城為迄今保存最完整的中國古代水軍基地，還有國家重點文物保護單位的民族英雄戚繼光表功祠和戚氏牌坊等。有“海市蜃樓”氣管和“八仙過海”美傳，素以“人間仙境”著稱于世，為國家風景旅游區。蓬萊經濟發達，在全國最發達的100個縣中排名40位。蓬萊是全國優質釀酒葡萄、優質紅富士蘋果的主要產區。蓬萊新港和欒家口港兩處均為國家一類開放口岸，確立了區域旅游中心城市和葡萄酒名城的地位，正在成為三東半島重要的港口城市和臨港制造業基地。
自然地理條件決定蓬萊產優質葡萄
2.1氣候條件分析
蓬萊市境內年平均降水量592.0mm, 年日照時數2852.2小時，年平均氣溫12.5℃，年活動積溫4164.0℃，葡萄生成季節有效積溫1625℃，全年無霜期216天，生產季節氣候條件變化緩和。成熟過程維持時間長，成熟前日溫差為7.5-8.0℃，相對濕度在8-10月份為65-85%，降水量從8月中旬開始減少。原料產地氣候條件是對原料質量影響最大的因素。生產優質的葡萄要求溫和的氣候條件，生長季節要求日照充足、熱量豐富、雨量適中，成熟季節要求溫度穩定、雨量偏少，采收前兩個月的氣候條件對品質形成尤為重要。??? 葡萄品質形成主要依據是水熱系數（K值）和日光能系數（IH值）。??? K=∑P/∑t×10??? 其中，K為水熱系數，∑P為溫度達10℃時期中的降水量，∑t為溫度大于10℃時期中的活動積溫。??? IH=XH×10-6??? 其中，IH為日光能系數，X為生長季活動積溫，H為日照系數。??? 根據日光能系數理論，在生長季日光能系數大于4.5的情況下，可滿足不同類型葡萄的光能需要。蓬萊市葡萄生長季日光能系數為7.66，可滿足這一條件。不同時期的水熱系數（K值）及降雨量如表1所示。根據水熱系數理論，在葡萄成熟期即采收前一個月內，降雨量不大于100mm， 成熟前兩個月水熱系數（K值）小于1.5時，可釀制品質極好的葡萄酒；K值在1.5—2.0之間時，可釀制優良的葡萄酒；K值在2.0—2.5之間時，可進行一般葡萄酒的釀制；K值大于2.5時，不宜種植釀酒葡萄。根據蓬萊市的氣候條件，成熟期在9月底以后的晚熟釀酒葡萄品種，因其采收前兩個月的水熱系數分別為1.29和1.14， 可生產品質極為優良的葡萄酒。
雖然山東省的溫帶季風大陸性氣候與地中海式氣候不同，但由于蓬萊地處山東半島北海岸，山東半島及遼東半島將渤海環繞其中，而蓬萊則深入海中，受海洋影響較大，冬季無嚴寒，夏季無酷暑，氣候涼爽，光照充足。夏季雖受太平洋南來季風控制，但南部群山卻將大部分水汽阻擋，雨量偏少，成熟期持續時間長，后期氣溫下降平緩，晝夜溫差大，有利于物質平衡積累和質量形成； 冬季氣候溫和，不需埋土防寒， 且空氣濕度較大，蒸發量較小，葡萄枝條不易失水；降水量自8月上旬期開始下降，而目前蓬萊主栽的赤霞珠等品種到8月中旬才開始進入始熟期，正好避開了降水高峰，因此大多數年份都可以生產優質的葡萄酒，部分年份還可以生產品質極優的葡萄酒。 此外，由于蓬萊境內地形變化多樣，一些小區域更具優勢。
結論：整體上，蓬萊的氣候條件有利于葡萄的生長發育。
2.2地貌及環境土壤條件
蓬萊市境內多為丘陵山地，南接棲霞境內的膠東屋脊牙山山系，為蓬萊市海拔最高點814米，北臨渤、黃二海，整個地貌走勢南高北低。除艾山外，境內海拔500米以上的山有9座，海拔300～500米的山有65座。境內河流多為季節性間歇河，源短流急，自南向北注入渤海、黃海。長度超過3公里的河流92條，其中流域面積大于30平方公里的10條。山麓及河流中下游、濱海地區有小片平原。??? 蓬萊屬魯東丘陵的組成部分，境內多丘陵山地。南部多為丘陵山地，巖石結構為花崗巖；中部以丘陵為主，巖石結構為花崗巖和石灰石混生；北部沿海一帶，地勢較為平坦，巖石結構為玄武巖。其中山地37689公頃，占總土地面積的43.4%；丘陵24703公頃，占總土地面積的28.44%；平原24455公頃，占總土地面積的28.16%。??? 全市土壤類型分為棕壤、褐土、潮土和風砂土四個土類。在特定的生物氣候、地形、母質和水文的綜合影響下，形成了以棕壤土類占主要土壤的分布規律(占全市總利用面積的78%)。土壤偏酸到微酸，PH值約6.3，土壤的含沙粒約30%，適宜葡萄根系的生成。總的分布趨勢是由南向北，由高到底，分為棕壤性土、棕壤和潮棕壤。即山丘地區的嶺坡梯田以上和嶺地主要是棕壤性土亞類。坡麓梯田、近山階地等主要是棕壤亞類。傾斜平地和微斜平地為潮棕壤亞類。潮土主要分布在河流兩岸和近海地帶，河流兩岸為河潮土和石灰性河潮土；近海地帶為濱海潮土。??? 土壤的有機質既是植物礦質營養和有機營養的源泉，又是土壤中異養微生物的能源物質，同時也是形成土壤結構的重要因素。葡萄的生長要求土壤中的有機質含量一般在1-2%為宜。??? 全市各鎮中耕地土壤表層有機質含量豐富（大于2%）的有劉家溝、北溝、登州、南王等地；土壤有機質含量比較豐富（1.01-2%）的鎮主要有潮水、大柳行、大辛店和南部丘陵山區村里集的部分地區；有機質平均含量較低（低于0.61%）的有大辛店迂駕夼、村里集的梁溝水庫等部分地區。??? 土壤質地是影響葡萄生成的重要因素之一，它影響到肥力高低、耕性好壞和生產的優劣。土壤質地的劃分以土壤中砂土和粘土組成的比例為主。在蓬萊產區范圍內，土壤質地適中，其中：輕壤土占全市總耕地面積的44.60%，各鎮均有分布；中壤土占全市總耕地面積的14.96%，分布較廣；石碴土占全市總耕地面積的20.65%，廣泛分布在各鎮山丘嶺地上部，以村里集鎮、大柳行鎮、大辛店鎮等地最為廣泛。南部山區以丘陵為主，土中多礫石，土質較輕，透氣性好，根系分布廣，土壤礦物質含量豐富，尤其磷、鉀、鐵元素含量豐富。在北部沿海濱的平緩地，主要分布潮土類和棕壤亞類，土壤表層屑粒及碎塊狀，孔隙多，透氣性好，且無返鹽現象，均可種植品質優良的釀酒葡萄。
人文地理要素分析
區位條件優越
蓬萊市是新興的沿海開放城市，工農業發達，商賈云集，交通便利，境內現有兩個國家一類對外開放港口，建有6萬噸油碼頭和5萬噸級、1萬噸級、5000噸級的泊位，已開通了連接山東半島與遼寧半島的客貨滾裝運輸航線和通往香港、日本、韓國等國家和地區的貨運航線，海關、檢驗、檢疫等機構齊備。東距煙臺機場、火車站、煙臺港均為70公里，距青島機場、青島港200公里，境內威烏高速公路、206國道等高等級公路通過，并且威烏高速與同三高速、濟青高速相連，交通網絡輻射全國。
旅游資源豐富，開發效益較好
蓬萊市著名的海濱風景旅游城市和歷史文化名城，文化積淀深厚文物古跡眾
多，如中國古代四大名樓之一的蓬萊閣馳名中外，蓬萊水城為迄今保存最完整的中國古代水軍基地，還有國家重點文物保護單位的民族英雄戚繼光表功祠和戚氏牌坊等。有“海市蜃樓”氣管和“八仙過海”美傳，素以“人間仙境”著稱于世，為國家風景旅游區。
葡萄酒旅游是目前世界上每一個主要產酒國的重要目標。世界葡萄酒莊都坐落在著名的葡萄產區，自然環境獨特，其產品大都包含了當地的小氣候及地域特點，以品質高雅、風格獨特被消費者所歡迎。蓬萊也是著名的旅游城市，境內存在著多家小型葡萄酒企業，但長期以來未能與旅游觀光業接軌，經濟效益及知名度受到嚴重制約。借鑒國外經驗，可以引導他們積極探索“酒莊”式生產模式，與自然、人文景觀共同構成蓬萊市的旅游特色。2007年君頂酒莊的開幕開啟了蓬萊產區酒莊發展的新紀元。中糧君頂酒莊規劃了有種植基地環繞的集旅游觀光、娛樂餐飲于一體的葡萄酒莊園，給旅游者提供一個享受自然、品位葡萄酒文化的高雅場所，成為在蓬萊市進行葡萄釀酒產業建設的成功典范。
有效的管理
（1）行業管理??? 成立葡萄酒產業管理機構—蓬萊市葡萄與葡萄酒局，制定《蓬萊市葡萄酒地理標志保護管理辦法》，完善葡萄酒生產的技術規范、管理制度，審核新建基地，提高葡萄酒產業準入門檻等，使蓬萊市在葡萄酒行業盡快完成技術法規方面的積累，增強國際競爭能力。
（2）基地管理??? 通過品種區域化、種植規范化、管理標準化，建立高標準的葡萄種植園。釀酒葡萄的種植基地可采用股田制、公司+基地+農戶等多種模式，其中股田制是由企業投資入股、農戶通過土地入股的方式進行運作；公司+基地+農戶形式是用基地的形式將種植戶組織起來，并由基地和葡萄酒生產企業簽訂原料購銷合同，固定合作關系，以此來保護企業和種植戶雙方的利益。
（3）技術管理 ??? 建立葡萄種植的技術保障體系，由政府出面與高等院校和科研院所聯合組成種植技術協會，制定總體技術路線和栽培管理模式等；同時開辦技術培訓班，對各基地技術人員進行系統的培訓。各基地成立技術小組，具體負責本基地內部栽培方案的實施和種植戶的技術培訓。??? 考慮到節約用水和保護水資源，且有利于品質提高，計劃發展滴灌等節水灌溉設施。??? 適應消費者對安全綠色食品的需求，在有條件的區域尤其是旅游觀光葡萄園進行綠色食品的生產。
四、葡萄酒產業分析
4.1世界葡萄酒產量變化
近年來世界葡萄酒產量逐年增加，2002年超過2700萬噸。其中，法、意、西、美四國產量占世界總量的58.2%。
歐洲是葡萄栽培和葡萄酒加工的傳統地區，進入21世紀葡萄酒年總產量維持在1800～1890萬噸，占世界葡萄酒總產量的比例由10年前的77.8%下降為67.2%；而一些被稱為葡萄酒“新世界”的新興葡萄酒生產國，如美國、阿根廷、澳大利亞、南非、智利、巴西、墨西哥、新西蘭，葡萄酒行業日益發展壯大，目前這些國家年總產量接近700萬噸，并仍保持較強勁的上升趨勢，一直在穩定地擴大種植面積和產量。亞洲盡管人口眾多，但葡萄酒年總產量尚不足80萬噸。
據國際葡萄酒組織數字顯示：葡萄酒產量1992年的歷史記錄296億公升，在經歷逐年下降后有所回升，2003年葡萄酒產量增速為13.5%，是啤酒行業的1.94倍，白酒行業的6.62倍，2004年比2003年同比增長9.5%，達287億升。
4.2我國葡萄酒產業發展的消費人群分析
由政府或企業付款的公款消費群體；
在中國居住的外籍人士、大中型企業的白領、高收入階層和酒店客人；
追求時尚的年輕人；
購買紅酒禮盒作為禮品贈送的消費者；
已經養成經常飲用紅酒習慣的家庭和個體消費者以及其他的偶然消費者。
4.2我國葡萄酒產業的優勢分析
豐富的原材料基地為我國葡萄酒產業的發展奠定了良好的基礎；
生產工藝及科研的發展為葡萄酒市場的發展提供了保障；
葡萄酒消費的大幅度增長，為我國葡萄酒產業的發展開闊了廣闊的市場；
國際市場一體化，關稅降低，質量的提升，為我國葡萄酒進入國際市場做好了準備。
4.3我國葡萄酒產業的劣勢分析
WTO的加入為中國帶來機遇的同時更是一種挑戰；
行業發展缺乏方向性和宏觀調控；
科研跟不上產業發展的需要；
葡萄酒文化還未完全形成；
高估葡萄酒消費市場
結論：優質產區才是葡萄酒的競爭力。“七分種植，三分釀造”，而特色葡園恰是蓬萊市的一大優勢。蓬萊產區的土壤、光照和溫度都非常適合葡萄生長，是種植釀酒葡萄的最佳區域之一。尤其是海岸葡萄優勢明顯，是“世界七大葡萄海岸之一”，也是亞洲唯一的海岸葡萄酒產區，完全符合陽光（SUN）、沙礫（SAND）、海洋（SEA）“3S法則”，所產葡萄酒醇和自然、果香濃郁，有天生的優雅。立足這一資源優勢，蓬萊市廣泛推廣標準化種植模式，積極培育特色品種、選擇優質苗木，鼓勵企業建設自有基地，從源頭上保證葡萄酒質量。
參考文獻：
[1]孫衍曉，臧克民，王開英等.蓬萊葡萄全生育期氣象條件分析[J/OL].安徽農業科學，2009（13）.
[2]蓬萊政府網站. http://www.penglai.gov.cn/cn/bmfw/index_show.jsp?id=9780.[2012-06-26].
[3]蔻萌.蓬萊葡萄酒產業跨入酒莊時代. http://www.wines-info.com/html/2012/2/338-43367.html.(2012-02-23)，[2012-06-26].
[4]葡萄酒產業分析[PPT/OL]. http://ishare.iask.sina.com.cn/f/24084848.html[2012-06-28].

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