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部編初中生物探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)報(bào)告
【探究內(nèi)容】
探究饅頭在口腔中的變化
【探究目的】
1、用實(shí)驗(yàn)法探究“饅頭在口腔中的變化”，并得出合理結(jié)論。
2、通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行交流和討論，提高學(xué)生語言表達(dá)能力。養(yǎng)成良好的探究習(xí)慣。
3、用實(shí)驗(yàn)來激發(fā)學(xué)生對生物科學(xué)知識的興趣。并在以后的學(xué)習(xí)中使用已經(jīng)學(xué)到的探究方法。
【探究器材】
饅頭塊（三小塊等大） 試管（三支） 燒杯（三個） 盛唾液的小燒杯 滴管 溫度計(jì) 石棉網(wǎng) 三腳架 碘液 小刀 小木板
【探究過程】
一、問題的提出：細(xì)細(xì)品嘗饅頭，你能嘗出一些甜味來。饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)呢？如果有關(guān)，它們各起什么作用呢？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？
二、作出假設(shè) 饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。饅頭變甜是因?yàn)榈矸郾煌僖褐械耐僖旱矸勖阜纸獬闪藥в刑鹞兜柠溠刻恰Ｔ谶@個過程中，通過牙齒的咀嚼將饅頭嚼碎，舌的攪拌使饅頭碎屑與唾液充分混合。
三、制定計(jì)劃
（一）實(shí)驗(yàn)原理
饅頭變甜應(yīng)該是成分中糖類發(fā)生變化。饅頭的主要成分是淀粉，因此本實(shí)驗(yàn)利用淀粉遇碘變藍(lán)的特性，以及口腔中的溫度為37℃的常識。控制變量唾液，以及模擬牙齒的咀嚼作用和舌的攪拌作用。三支試管，兩個對照實(shí)驗(yàn)。一支試管作為實(shí)驗(yàn)組，另兩支試管作為對照組。如果模擬牙齒的咀嚼功能、舌的攪拌功能并加入唾液，滴入碘液后，實(shí)驗(yàn)組的試管內(nèi)沒有變成藍(lán)色，說明饅頭中淀粉的變化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。如果變成藍(lán)色，則說明淀粉沒有被分解，饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌沒有關(guān)系。
（二）實(shí)驗(yàn)變量的控制
兩個對照實(shí)驗(yàn)。一個對照實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是唾液，實(shí)驗(yàn)組內(nèi)加入唾液2ml，對照組試管加入2ml清水。另一個對照實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是饅頭塊的狀態(tài)：實(shí)驗(yàn)組的饅頭塊用刀切碎，放入試管中并震蕩試管，對照組的饅頭塊不做任何處理，直接整塊放入試管中，并且不震蕩試管。
（三）實(shí)驗(yàn)方案
1.取新鮮的饅頭， 切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎，拌勻（模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌），C塊不做任何處理。
2.用涼開水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘之后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。
3.取3支潔凈的試管，分別編上（1）、（2）、（3）號，然后做如下處理：
將A饅頭碎屑放入（1）號試管中，注入2ml唾液并震蕩試管；將B饅頭碎屑放入（2）號試管，注入2ml清水并震蕩試管；將C饅頭放入（3）號試管，不震蕩。將三支試管一起放入37℃左右的溫水中。
4.5-10分鐘后，取出這三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻。然后，觀察并記錄各試管中的顏色變化。
四：實(shí)施計(jì)劃
按確定的探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。可見，（1）號試管中沒有變成藍(lán)色；（2）號試管變成藍(lán)色；（3）號試管中的饅頭塊部分變成藍(lán)色。
五、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論
分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（1）號試管中滴入碘液后，沒有變成藍(lán)色，說明試管中已經(jīng)沒有淀粉，淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖了，麥芽糖沒有遇碘變藍(lán)的特性，所以滴入碘液后不變藍(lán)。（2）號試管中加入的是清水和饅頭碎屑，水沒有消化淀粉的作用，因此，滴入碘液后，饅頭碎屑中淀粉遇碘變成藍(lán)色。（3）號試管中只有部分變成藍(lán)色，說明饅頭與唾液的接觸不充分，只有部分淀粉被分解。
得出結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系。
【交流與評估】
1、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生了分解？

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