資源簡介

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第三節 關注合理營養與食品安全
中山市東區松苑中學 梁倩雅
啟發潛能教育IE（Invitational Education）由美國教育大師威廉·柏基（William Purkey）創立，是以強調人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。2011年中山市東區引進了啟發潛能教育理念，各校展開了對啟發潛能教育理念的學習，中山市東區松苑中學生物備課組率先把啟發潛能教育的理念引進課堂，開展啟發潛能教育與有效教學的教學研討。為了更好地讓老師們了解啟發潛能教育與有效教學，東區松苑中學生物備課組與繼續教育學院合作舉行了課堂觀察研究活動，這節課實際上就是一節整合了兩課時的課堂觀摩課。
啟發潛能教育也稱IE教育，是我校關注的一種新興的教育形式，我認為它的教育理念是以學生為本，學校和教師要創設相應的教學活動情景來激發學生的潛能，以最大限度把學生的潛能挖掘出來，使學生得到相應的發展。啟發潛能教育的五個核心理念，分別是尊重、關懷、信任、樂觀進取和刻意安排。其中我對刻意安排感受最深，因為我覺得學校和教師對每一項教育教學和課堂教學都能做到刻意、巧妙地安排好，對學生的發展是相當重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導演能夠刻意、巧妙地安排好每一個故事情節，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章 人體的營養》為啟發潛能教育與有效教學的精品課例，本人確任教初二，所上班級為初一，學生是陌生的，同時又與繼續教育進修學院合作，把《關注合理營養與食品安全》這節課作為了啟發潛能教育與有效教學的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導入：輕松的氣氛，熟悉的生活場景和生活經驗，可以激發學生的興趣，為啟發潛能創設情景。例如：課題導入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創設輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學生的注意，創設情境，引入課題。新課內容的導入，用生活情境，學生某些現象創設情境，啟發學生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個問題：問題設置的好壞直接影響學生的學習興趣，這就要求教師在課堂設計的時候還要精心設計每一個問題，刻意安排好每一個問題，才能為啟發學生潛能創設條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時，給學生提出：“這個食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個食譜是否符合合理營養的原則呢？”通過刻意地層層設問，使學生形成一定的思維去分析，為下面學生設計午餐食譜奠定基礎。
3、刻意安排學生回答問題：課堂是學生自我表現的的一個舞臺。學生通過回答問題，得到了自我表現。教師對學生回答問題的肯定，可以激發學生的學習興趣，為啟發學生潛能創設條件。例如：教師與班里的學生是陌生的，所以在找學生回答問題的時候，教師以鼓勵為主，鼓勵學生回答問題同時，對于學生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發學生潛能創設條件。在找學生回答問題的時候刻意地給每位學生幾乎，學生站起來回答問題的機會大大提高，班上大部分學生都能回答問題，表達自己的意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創設活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學生樂觀進取，提高學習興趣，從而啟發學習潛能，所以在這節課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習慣是否科學，第二次是討論完成“為家人設計午餐食譜”。
5、刻意安排學生“爭當小老師”。啟發潛能教育的學習金字塔告訴我們把學習保持得最好的就是教別人。所以刻意設計了一個環節讓學生把他們課前查詢或詢問到的有關如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的知識，做小老師，教大家。這樣學生可能印象更深刻，也能充分調動學生的積極性，啟發潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節課都要進行小結，但是什么方式的小結才有比較好的效果，了解學生的學習情況呢？讓自己談收獲，回憶再現這節課所學到的內容，通過學生自己講，聽同學講，都能達到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習”。這節課的內容很多都是貼近生活，聯系生活的。有了一定的理論認識，一定層次的鞏固練習有助于學生把所學知識消化，理解應用。
課堂教學還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內容的完整，所以本來兩課時的內容，折合成了一節展示課，本來是需要80分鐘的時間，但是實際用了60分鐘的時間就把所有的內容完成了，在時間的處理上，對學生展示如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識時可分配更多一點的時間，在這個環節上可利用一些食物給學生進行分辨，再進行傳授購買經驗可能效果更好。
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第二節 《消化和吸收》（第二課時）
東區松苑中學 陳觀燕
我與陳烈平老師一齊上《消化和吸收》這一節課，我上的是第二課時。
在活動中，我能夠運用啟發潛能教學理念來指導教學。當學生參與活動時，我會多看，多聽，在學生討論、觀察后，及時引導學生歸納總結，對消化系統的組成、結構和功能的認識上升到理性認識，充分發揮教師是學生學習的引導者、組織者和幫助者的作用。
《消化和吸收》（第二課時）這節課內容主要讓學生認識人體消化系統的如何對食物進行消化和吸收，因此與實際生活有著密切的關系，這部分內容考點較多、內容較難，在教學中我結合自身的理解展開教學，盡量體現通俗易懂。在課前，我對教材進行了全面的分析，正確認識本節內容的知識、地位及其作用。我能夠運用啟發潛能教學理念，根據教學目標、教學內容及學生的實際情況，合理地整合教材，然后刻意設計一些活動，引導學生主動參與，合作學習，促進學習方式的轉變，運用“合作、探究學習”這一教學策略，用錄像、圖片、演示實驗等最大限度地發揮學生的主觀能動性，調動學生的學習積極性，激發學生興趣，使學生不僅學到知識，更重要的是學會學習，不斷提高生物科學素養，從而使本課取得了良好的教學效果。
《消化和吸收》（第二課時）雖然教材進行了改編后降低了難度，我們備課也進行了充分的預設，將問題合理分解，更適合學生自主學習和探究學習，但在教學進程中，仍反映出較多的問題。
首先是我自身的問題：因為內容較多，在設計思考討論題時，留給學生充分思考討論的時間不多，而是急于提醒和引導；學生練習鞏固的時間也不夠；因為借班上課，對學生不熟悉，雖然進行活動時同學在積極參與，但是學生個別匯報和發言的人數太小。
其次是學生的問題，本節內容較多，需要學生理解掌握的知識也較多，學生理解了卻不一定能記住：
問題１：學生對知識的概括、總結不到位。如人體主要消化和吸收的器官是小腸，人體主要消化腺，學生讀圖時能夠在圖中找到各消化腺的位置，但后期測試時變換一下問題“人體主要消化和吸收的器官、含消化液最多的是什么”，“消化道外的消化腺有哪些？”有的學生就不太懂了。
問題２：學生讀圖能力有欠缺。生物許多知識要落實到讀圖，可學生只能識記文本，學生可以從字面上記住“小腸內表面有許多環形皺襞，皺襞表面有絨毛狀突起“，但復習“小腸適于消化和吸收的結構特點”，指圖找出哪些是皺襞，哪些是絨毛狀突起，有的學生就說不清楚，教師今后還需多加強指導和訓練。
問題３：學生對演示實驗興趣很濃，但只停留在觀察的層面，還不會分析，如“膽汁乳化脂肪”這一演示實驗，學生分析不夠到位。今后教師還應在“導”上下功夫，既不強加結論給學生，又讓學生合理得出結論。
在教學中的不足，希望通過反思可以盡快得以糾正，從而不斷的提升教學水平。所以以后的課要加強知識的掌握與應用的練習。
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第二節 消化和吸收（第二課時）教學實錄
東區松苑中學 陳觀燕
一、教學目標
知識目標：
1、理解消化酶在食物消化過程中的重要作用。
2、概述食物的消化和營養物質的吸收過程。
3、嘗試解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖。
4、分析小腸的結構和功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。
能力目標：
1、培養學生解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖的能力
情感態度與價值觀目標：
1、進一步理解生物體的結構與功能相適應的基本生物學觀點。
通過了解消化吸收過程，培養良好的飲食習慣。
過程與方法
1、通過觀看視頻、觀察演示實驗、觀察圖片、小組協作分析資料，了解消化吸收過程，歸納小腸的結構與消化和吸收功能相適應的特點。
2、在分析過程中培養學生發散思維、提出問題、自主探究、合作交流等多種能力。
3.、教學方法：探究、演示實驗、講述
二、教學重點
1、消化酶在食物消化過程中的重要作用
2、食物的消化營養物質的吸收過程
3、小腸結構與功能相適應的特點
三、教學難點
1、小腸的結構與吸收功能相適應的特點。2、酶的作用.
四、教學準備
教師準備CAI課件，練習題，多媒體視頻、演示實驗儀器
五、課時安排：1課時
六、教學過程實錄
師：今天早上吃了嗎？
生：吃了。
師：現在肚子餓了嗎？
生：餓了。
師：正常，為什么肚子餓了呢？
生：都消化了。
師：是，這與我們吃下去的食物被消化和吸收有關系。
師：我們這一節課學習“消化和吸收”的第二課時。
師：上一節我們學習了消化系統組成和作了實驗。
師：食物在哪里發生了變化？
生：口腔。
師：口腔是我們消化系統的一個器官，消化系統包括哪兩部分的器官？
生：消化道和消化腺。
師：（指圖*）我們想一想*代表什么？
生：食物。
師：食物的通道是消化道，一起說說食物的通道-消化道？（指圖）
生：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。
師：消化系統的組成除了消化道還包括什么？（指圖）
生：消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。
師：它們都屬于？
生：消化腺。
師：消化腺都會分泌？
生：消化液。
師：唾液腺分泌？
生：唾液。
師：分泌到什么地方去？
生：口腔。
師：所以口腔是初步消化淀粉的地方。
師：胃腺分泌
生：胃液。
師：胃液分泌到？
生：胃。
師：肝臟分泌什么？
生：膽汁。
師：胰腺分泌什么？
生：胰液。
師：腸腺分泌什么？
生：腸液。
師：膽汁、胰液都可以？
生：送到小腸。
師：以上是我們上一節課學習的有關消化系統組成及其功能的內容。
師：接下來由語文課代表來說以下的故事。
生：讀西瓜籽歷險記的故事。
生：（掌聲）
師：像軋鋼機的怪物是？
生：牙齒。
師：西瓜子在哪遇到怪物？
生：口腔。
師：酸雨是什么？
生：胃液。
師：西瓜子在哪里遇到酸雨？
生：胃。
師：西瓜子在什么地方與很臭的東西一起？
生：（笑）大腸。
師：大家認為很長的迷宮是什么？
生：小腸。
師：為什么很多食物在這里神秘消失？
生：被消化和吸收了 。
師：大家知否消化的具體過程？
生：（沒反應）
師：不知道的話我們一起進入本節非常重要的內容的學習。
師：（板書）一、食物的消化
師：關于食物的消化請翻開書本31頁看書理解什么是消化？消化是怎么樣的一個過程？
生：看書歸納。
生：讀消化的概念。
師：強調：不能被消化的物質是什么？
生：淀粉；脂肪；蛋白質。
師：變成能被吸收的物質是指能溶解在水中的小分子物質。
師：分好小組。指導學生看書32頁，思考食物在消化系統如何被消化，帶著3個討論題進行討論。（指題）
（一）消化道哪些器官有消化作用？
（二）口腔、胃、小腸分別有哪些消化液？
（三）淀粉、脂肪、蛋白質初步消化的部位在哪里？
生：看書討論。
師：指導提醒。
生：匯報。
師：討論（一）消化道哪些器官有消化作用？
生：口腔、胃、小腸（掌聲）
師：討論（二）口腔、胃、小腸分別有哪些消化液？
生：唾液、胃液、腸液。
師：有補充嗎？
生：有，小腸內還有胰液和膽汁。
師：討論（三）淀粉、脂肪、蛋白質初步消化的部位在哪里？
生： 淀粉在口腔被初步消化；蛋白質在胃被初步消化；小腸開端初步消化脂肪。
師：指導學生把本節要記憶的食物在消化系統的變化寫在32頁空白處
生：做筆記。
師：一邊看學生做筆記，一邊解釋筆記內容，強調淀粉、脂肪、蛋白質開始被消化的部位和最終被消化的場所：小腸。
師：提醒學生：
一、消化液因為有消化酶，所以能把一種物質變成另一種物質，酶是生物催化劑（演示紙燒后變灰，說明酶使食物變成另一種能被吸收的溶于水中的物質）。
二、膽汁不含消化酶。
師：演示實驗2（演示把一張大紙撕成一片片小紙片，相當于膽汁把脂肪乳化成脂肪微粒）
師：演示實驗3（讓學生說做法并指導老師演示，說明膽汁乳化脂肪），后放膽汁乳化脂肪的錄像。
生：觀察老師演示 、觀看錄像演示、歸納。
師：水對脂肪有無作用？
生：無。
師：膽汁對脂肪有無作用？
生：乳化。
師：指導學生看34頁技能訓練，學以致用，用所學知識解決實際問題：解讀曲線圖，同桌可討論。
生：看書討論。
師：指導學生學會看圖，解讀曲線。
師：問題（一）哪條曲線是脂肪消化曲線？
生：y。
師：問題（二）淀粉、脂肪、蛋白質在哪里開始被消化？
生：依次是口腔、小腸、胃。
師：小腸含哪些消化液？
生：膽汁、胰液、腸液。
師：小腸不但消化液種類多，消化液的量也不少，請看課后練習第二題，判斷哪一消化道消化液含量最多？
生：思考計算回答。
師生歸納小結如下：
食物的消化：
淀粉的消化：口腔開始，最終在小腸內分解葡萄糖；
蛋白質的消化：從胃開始，最終在小腸內分解為氨基酸；
脂肪的消化：從小腸開始，最終在小腸內分解為脂肪酸和甘油。
師：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸會被消化道壁吸收。
師：食物中除含糖類、脂肪、蛋白質，還有什么？
生：維生素、水、無機鹽。
師：這三種營養物質不需要消化就能被
生：吸收。
師：（板書）二、食物的吸收
師：指導學生帶著兩個問題看錄像。
問題一：消化道哪些器官可以吸收營養物質？
問題二：吸收營養物質的主要場所在哪里
生：一邊思考一邊看錄像。
師：讓學生回答問題一：消化道哪些器官可以吸收食物？
生：小腸吸收營養物質。
師：補充：胃、大腸也吸收營養物質，胃吸收酒精、水，所以喝酒首先傷到哪里？
生：胃。
師：大腸吸收水、無機鹽，如果兩三天排便一次，糞便會又干又硬，易形成便秘。因為水被大腸吸收，所以要養成定時排便的好習慣。
師：問題二：吸收的主要部分是什么？
生：小腸。
師：指導學生根據P33資料分析討論理解為什么小腸是吸收的主要場所
師：大腸長還是小腸長
生：小腸。
師：小腸很長，多長？
生：5-6米。
師：小腸不但長，還有皺襞（用紙折成皺襞幫學生理解）。皺襞有什么用？
生：增大表面積。
師：皺襞上有什么？
生： 小腸絨毛。
師：小腸絨毛在顯微鏡下放大才可以看到這些結構是什么結構？
生：毛細血管、毛細淋巴管。
師：我們吃下去的營養物質都進入了毛細血管，毛細淋巴管，即進入了循環系統。
師：（指導學生仔細看一看毛細血管壁、小腸絨毛壁、毛細淋巴管的壁）都只有一層細胞構成。
師：只有一層細胞構成說明了它們都很薄，這么薄，有利于對營養物質的什么作用？
生：吸收。
師：所以，吸收營養物質的主要場所是？
生：小腸。
師生歸納：小腸與消化和吸收的關系：
師：長度？
生：5-6米。
師：皺襞有什么用？
生：增大表面積。
師：絨毛、毛細血管壁、毛細淋巴管壁非常薄。
生：有利于營養物質的吸收。
師：腸腺分泌腸液，小腸內還有胰液和膽汁。
師：小腸以上這些結構特點都與什么功能相適應？
生：消化和吸收。
師：所以，消化和吸收的主要場所是什么？
生：小腸。
師：（板書）消化和吸收的主要場所是小腸。
師：這幾個特點用四個字概括起來？
生：長，大，薄，多。
師：這些特點就是小腸適于消化和吸收的特點。
師：強調：食物的消化和吸收是連續的過程。
師：請分享本節所學內容？
生：知道了食物如何被消化和吸收。
師：食物怎么被消化和吸收？
生：食物由大分子物質變小分子物質就能被吸收。
板書設計：
第二節 消化和吸收（第二課時）
一、食物的消化
二、食物的吸收
消化和吸收的主要場所是小腸
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第二章《人體的營養》課程整體規劃
設計：松苑中學生物備課組
一、教材分析
本章改變了以往先介紹人體消化系統的結構，再講述消化和吸收功能的編排順序，而是按照人的食物取自環境，食物中的營養物質和能量是人體細胞內物質和能量的來源，食物中的營養物質要經過消化和吸收才能被細胞利用，以及合理營養和食品安全有利于健康的思路編排的。其中，消化系統的組成只要求學生能夠描述，以便作為解決自己營養方面問題的依據。本章力求將人的營養問題始終與周圍的環境相聯系，以便使學生認識到人與生物圈是一個不可分割的整體。
同第一章比，本章加大了探究性學習的力度。在“測定某種食物中的能量”的探究活動中，注重培養提出問題、作出假設的能力，以及收集和處理數據的技能。在“測定某種食物中的能量”和“饅頭在口腔中的變化”的探究活動中，除了讓學生進一步掌握探究的基本過程，還十分重視學生對探究過程的反思，鼓勵學生在完成探究活動后，如果發現結論與其他人不一樣，一定要分析原因。評價與反思是進行探究性學習的一個重要環節。學生只有學會反思自己的學習，學習能力才能逐步得到提高。
本章的資料分析也很有特點。讓學生分析的資料可以從日常生活中獲得，如食品包裝袋等，也可以從教材里“部分食物一般營養成分表”中獲得，還可以從教材里的插圖中獲得。這說明獲取資料的途徑是多種多樣的，圖表、插圖、數據以及生活經驗等，都可以作為資料運用在分析活動中。
本章的技能訓練著重培養學生解讀圖表和數據的能力。教材在課文、練習和各種學習欄目中多次呈現圖表資料，目的就是讓學生提高解讀各種圖表和數據的能力。教師要理解編者的意圖，整體設計本章教學，使解讀圖表及數據能力的訓練貫穿在全章以致全書的教學過程中。
本章教材注重培養學生的情感、態度和價值觀。例如，要關注自身和他人的營養與食品安全，要關心家長的飲食(為家長設計一份午餐食譜)，以及培養自己關愛他人營養與健康的意識(營養師)等。
二、學生情況分析
1、學生是七年級的學生。
2、學生思維活躍，善于和同學交流，樂于表達自己，渴望得到同學與教師的認同。
3、學生對探究的問題有濃厚的興趣。
三、教學目標分析
（一）知識目標：
1.說出人體需要的主要營養物質。
2.運用科學探究方法測定食物中的能量。
3.認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物。
4.描述人體消化系統的組成。
5.概述食物的消化和營養物質的吸收過程。
6.運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論。
7.嘗試解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖。
8.分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。
9.舉例說出什么是合理營養。
10.關注食品安全。
（二）能力目標：
1、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
2、通過小組合作學習，培養學生交流和合作的能力。
3、運用所學知識解決自己營養方面問題的能力。
4、培養學生解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖的能力
情感態度與價值觀目標。
5、分析、解決、總結問題的能力。
6、進一步理解生物體的結構與功能相適應的基本生物學觀點。
7、通過了解消化吸收過程，培養良好的飲食習慣。
8、嘗試設計一份營養合理的食譜
9、收集、整理資料的能力。
（三）情感態度與價值觀：
1、關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
2、養成良好的飲食習慣。
3、形成結構與功能相適應的生物學觀點；
4、在學生了解自身身體結構的基礎上，培養學生健康的飲食觀，熱愛生命的價值觀。
5、認同環境保護與食品安全之間的統一性
6、通過分析不良的飲食習慣，關注青少年的合理營養，注意養成良好的飲食習慣。
7、通過為家人設計一份營養合理的食譜，關心家人的飲食與健康
四、重點與難點
1、重點：
（1）.說出人體需要的主要營養物質。
（2）.描述人體消化系統的組成。
（3）.概述食物的消化和營養物質的吸收過程。
（4）.舉例說出什么是合理營養。
（5）.關注食品安全。
2、難點：
（1）、.運用科學探究方法測定食物中的能量。
（2）.運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論。
（3）.嘗試解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖。
（4）.分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。
（5）.嘗試設計一份營養合理的食譜。
（6）.認同環境保護與食品安全之間的統一性。
五、整體教學思路與設計
一、背景
（一）啟發潛能教育IE（Invitational Education）由美國教育大師威廉·柏基（William Purkey）創立，是以強調人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。
（二）啟發潛能教育的四個基本信念：
1、尊重：所有人都是有價值、有才能和有責任心，都是可愛的，負責任的，他們應被同等看待 (公平)；每個學生獨特——他們是唯一，應被適當對待；讓他們找到理想、方向。
2、信任：溝通是一種互相協作，合作的活動 ；教育是一秩互相協助的活動，應建立一個可以取信于人的互動模式，
3、樂觀：人性本善，且潛能無限，并會從錯誤中學習；人類在所有的工作領域中，都有未經發掘的潛能；學生、教師在教育過程中都需要受到不斷的贊賞，同時亦讓他們不斷的自我成長。
4、刻意安排：要有效發揮人類的潛能,我們需要在人物, 地方, 計劃, 政策及過程等方面作出設計及安排,而有關人士亦能夠在過程中刻意邀請自己及他人發揮潛能。
（三）啟發潛能教育關注的5P:
政策（Policies）: 即這節課的教學目的
項目（Programs）：即教學策略，問題技巧
地方（Places）：即學生的位置，桌椅的擺放
人（People）：即學生
過程（Processes）：即學習過程
二、設計理念
本節章以啟發潛能教育理論為基礎，以提高學生的科學素養為理念，以發揮學生的潛能為宗旨，以促進有效教學為目的。教學的設計圍繞啟發潛能教育所關注的5個P（即政策、項目、地方、人、過程）進行刻意安排，同時，尊重學生，建立信任的互動模式，培養學生樂觀的學習觀，以發揮學生的最大潛能。
六、課時安排
全章節共6課時
七、具體分工與合作
課程工作安排及負責的老師 集體備課與準備 需要學校幫忙的事情
第一節 食物中的營養物質（兩課時，負責人：鄭玉連）第二節 消化和吸收（第一課時 負責人：陳烈平第二課時 負責人：陳觀燕）第三節 關注合理營養與食品安全（兩課時，負責人：梁倩雅） 整體規劃、總課程設計、內容體系、特色材料 安排錄象課的時間和工作人員
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啟發潛能教育理論在初中生物實驗教學上的應用
生物組 梁倩雅 廣東省中山市東區松苑中學
摘要：為了進一步提高實驗教學的效率，我們可以嘗試用“啟發潛能理論”去指導實驗教學，著重關注實驗教學中的5P。
關鍵詞：啟發潛能教育理論 初中生物 實驗教學 應用
“啟發潛能教育”（Invitational Education）由美國教育大師威廉·柏基（William Purkey）創立，這套教育理論深信所有人都是有能力、有價值和有責任的。“啟發潛能教育”的基本信念是尊重(Respect)、信任(Trust)、關懷(Care)、樂觀(Optimism)及刻意安排(Intentionality)。“啟發潛能教育”最特別之處是提出“刻意安排”這一信念，我們若要引發學生潛能，必須刻意地去安排合適的活動和環境，關注 5P的全面發展，5P是指政策(Policy)、地方(Place)、人物(People)、項目(Program)及過程(Process)。若把這5P放進課堂教學中研究的話，政策即這節課的教學目標；地方即學生的位置，桌椅的擺放；人物即學生；項目即教學策略，問題技巧；過程即學習過程。
生物學是一門以實驗為基礎的自然科學，實驗教學是生物學教學的重要部分。初中學生年齡一般在13-15歲之間，活潑好動，形象思維豐富，觀察和實驗是學生學習生物學知識、提高操作技能的基本方法，為了進一步提高實驗教學的效率，我們可以嘗試用“啟發潛能理論”去指導實驗教學，著重關注實驗教學中的5P。
首先，我們要關注政策（Policy）即教學目標。在開展實驗教學前，分析清楚實驗教學的目標，對于有效達成教學目標，提高實驗教學效率是至關重要的。例如：：觀察植物的細胞“這一實驗的教學目標是：1、學會制作臨時裝片的基本方法，2、觀察自己制作的臨時裝片，闡明植物細胞的基本結構，練習繪制植物細胞結構簡圖。如果教師不清楚該實驗的教學目標的話，教師在實驗教學中往往只會注重學生臨時裝片的制作方法的這一內容的講授，卻會忽略了生物繪圖這一內容的教學，更不會安排學生在實驗中進行細胞結構簡圖的繪制。缺少了實驗中繪圖這一環節，學生在使用顯微鏡觀察時，往往就只會睜一只眼閉一只眼地進行觀察，無法理解實驗觀察中要求左眼觀察，右眼睜開繪圖這一含義，也不會真正學會顯微鏡的正確觀察方法，更不知道生物繪圖的注意事項，掌握生物繪圖。
第二，我們要關注地方(Place)，即學生的位置，桌椅的擺放。
實驗室的座椅是固定的，一般兩人一張桌子，那么我們在實驗室上課時，就可以根據學生情況進行座位的編排。在每個班的教室，班主任會往往已經給學生編排好了座位，但是到了實驗室，為了提高實驗教學的效率，啟發學生的潛能，生物教師就應該給學生重新編排合適的座位。編排實驗室座位時應著重遵循幫帶互助原則：學生的學習基礎有強有弱，學科成績參差不齊，因此，讓基礎好的學生與基礎薄弱的學生坐在一起，學科優劣差異明顯的坐在一起。同學們有的有了做“人師”的機會，有的有了隨時請教的對象，“教學相長”，可以起到幫帶互助、取長補短的作用，達到共同提高的目的。這是一種沒有“代溝”式的溝通，省卻了許多中間不必要的情感過渡環節，是“終南捷徑”。
第三，我們要關注人物(People)，即學生。“啟發潛能教育”的基本信念是尊重(Respect)、信任(Trust)、關懷(Care)、樂觀(Optimism)及刻意安排。在實驗教學中我們通過關注學生，刻意安排各個教學環節去讓學生感覺到是受尊重的，被信任的，受關懷的，從而培養出樂觀的性格，提高學生實驗的興趣，也有利于學生科學素養的提高。例如：實驗教學一般在實驗室進行，課前我們通過對學生學習成績、性格的了解進行實驗室座位的編排，把比較容易分散注意力的學生放在前排，把動手能力相對較弱的學生與動手能力相對較強，學科基礎好的同學搭配就坐，這就體現了對學生的關懷。在進行實驗時，教師巡視時，如果發現較快掌握了實驗技巧，或者實驗效果較好的學生，可以讓他們去當小老師，教旁邊的同學，使學生之間建立相互信任，相互尊重的關系。教師通過巡視，可以最大范圍地關注到學生的實驗情況，對實驗能力比較弱的同學進行針對性指導，手把手教，讓學生充分感受到教師的關懷，讓學生認識到，只要自己肯認真學，肯動手，自己也是能成功的，從而對學習更有信心。還有在進行課堂提問時，教師對學生們的回答應及時給予評價，多做鼓勵性評價。而這個鼓勵要以愛護學生為出發點、實事求是，在鼓勵過程中要做到一視同仁，表現出對全體學生的真切的愛，要公正、合理、符合實際。課堂提問要面向全體學生，要盡可能地讓更多學生參與回答，特別要考慮中低程度學生的參與面，選擇有利于發揮學生特長的時機讓他們參與，讓學生體驗參與和成功帶來的愉悅。
第四，我們要關注項目(Program)，即教學策略。在設計該實驗教學時，要注意一些教學策略的設計，要思考教學的各個環節中用什么方式去引導學生，學生的學習興趣更高，效率更高。有了這個層次的深入思考和設計，課堂將會更高效。例如：在“為家人設計一份午餐食譜”的這個實驗中，我們可以通過某位學生的一份午餐食譜做為導入，讓學生先討論分析，什么是科學有營養的午餐食譜，從而得出設計食譜要遵循的原則，再進行實驗。這一環節的導入來自生活，貼近生活，更能引起學生的興趣。學生設計完午餐食譜后，我們可以設計一個評比的環節，讓學生對一些午餐食譜進行評比打分，說出依據，深化合理營養的理解和應用，同時，評比中讓學生爭當小老師話，更能提高學生的興趣，提高學生學習的效率。對學生進行提問時，要分層次設問，有效切入，也就是說，提問一定要有效。有效的提問既可以調節課堂氣氛，促進學生思考，激發學生的求知欲望，培養學生的口頭表達能力，又能促進師生間的有效互動，信任與關懷，及時地反饋教學信息，提高信息交流效益，從而大大地增強課堂教學的實效性。
最后，我們要關注過程(Process)，即學習過程。實驗教學前應當布置學生課前預習實驗，正式上課前檢查學生的預習情況，這樣有利于實驗教學的有效開展。學生進入實驗室做實驗前，一定要對學生強調實驗室使用要求，如果沒有進行相關的教育，學生進入實驗室往往會過于興奮而亂動儀器，導致實驗儀器的損壞而無法進行實驗。在開始實驗前，應該給予學生一定討論時間，讓學生討論實驗該如何開展，實驗要怎么設計才更科學，要注意什么。例如：在開展“為家人設計一份午餐食譜”的實驗教學中，可給予學生時間去討論怎樣的食譜是有營養的、健康的，通過討論得出設計的原則。在開展“測定某種食物中的能量”這一實驗教學前，可給予學生實驗裝置如何設計的討論，在“探究饅頭在口腔中的變化“實驗中，給予學生一定的時間去討論實驗方案該如何設計是很有必要的。這一環節的安排，可以活躍學生的思維，啟發學生的潛能。 “啟發潛能教育理論”中的“學習金字塔”告訴我們，小組討論有助于學生掌握所學知識，掌握規律。在學生學習的過程中，我們要刻意安排學生分享收獲，讓學生通過這一環節，再次回憶自己的實驗過程，總結的經驗，才能學有所獲。實驗教學完成后，我們應該給學生難易程度適當的有關該實驗的練習，讓學生從實際操作上升到理論應用水平，這樣的一節實驗課才是完整的，高效的。
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《啟發潛能教育與有效教學》活動材料
一、活動背景：
（一）啟發潛能教育IE（Invitational Education）由美國教育大師威廉·柏基（William Purkey）創立，是以強調人性本善作為達致教育目標的基本策略，是一套人際互動的理論。2011年東區引進了啟發潛能教育理念，各校展開了對啟發潛能教育理念的學習，東區松苑中學生物備課組率先把啟發潛能教育的理念引進課堂，開展啟發潛能教育與有效教學的教學研討。為了更好地讓老師們了解啟發潛能教育與有效教學，東區松苑中學生物備課組與繼續教育學院合作舉行了本次課堂觀察研究活動。
（二）啟發潛能教育的四個基本信念：
1、尊重：所有人都是有價值、有才能和有責任心，都是可愛的，負責任的，他們應被同等看待 (公平)；每個學生獨特——他們是唯一，應被適當對待；讓他們找到理想、方向。
2、信任：溝通是一種互相協作，合作的活動 ；教育是一秩互相協助的活動，應建立一個可以取信于人的互動模式，
3、樂觀：人性本善，且潛能無限，并會從錯誤中學習；人類在所有的工作領域中，都有未經發掘的潛能；學生、教師在教育過程中都需要受到不斷的贊賞，同時亦讓他們不斷的自我成長。
4、刻意安排：要有效發揮人類的潛能,我們需要在人物, 地方, 計劃, 政策及過程等方面作出設計及安排,而有關人士亦能夠在過程中刻意邀請自己及他人發揮潛能。
（三）啟發潛能教育關注的5P:
政策（Policies）: 即這節課的教學目的
項目（Programs）：即教學策略，問題技巧
地方（Places）：即學生的位置，桌椅的擺放
人（People）：即學生
過程（Processes）：即學習過程
二、教學內容：
《關注合理營養與食品安全》是七年級下冊第二章《人體的營養》的第三節，可以說是該章的一個小結。本節的教學可以較好地體現出科學知識在指導健康生活中的價值。課時為2課時，因此用了1個小時的時間展開教學內容。
三、學生情況：
該班學生學習習慣較好，學習態度認真，課前布置的預習都能較好地完成。學生已經具備了收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結問題的能力，初步學會了調查的基本方法，并且有較強的求知欲和表現欲。
四、教學目標：
知識目標：
1、舉例說出什么是合理營養
2、關注食品安全
能力目標：
1、嘗試設計一份營養合理的食譜
2、收集、整理資料的能力。
3、分析、解決、總結問題的能力。
情感目標：
1、 認同環境保護與食品安全之間的統一性
2、通過分析不良的飲食習慣，關注青少年的合理營養，注意養成良好的飲食習慣。
3、通過為家人設計一份營養合理的食譜，關心家人的飲食與健康
五、教學設計：
課前準備：
1、學生收集食品包裝袋或包裝盒，詢問家長或查找資料如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉和雞蛋。
2、教師制作相關課件，準備相關用品以備學生活動之用。
環節一：“你喜歡嗎？”。刻意通過幾種學生喜歡的食物圖片引起學生注意，創設問題情境引入課題。
環節二：“議一議”。刻意安排學生小組討論分析幾種不良生活習慣，以促進良好生活習慣的養成。
環節三：“你說我說：合理營養之我見”。刻意邀請學生發言，營造輕松的學習環境，以理解合理營養。
環節四：“評一評”。刻意安排學生對年夜飯食譜進行分析評價，以加深對合理營養的午餐食譜的認識。
環節五：“為家人設計一份午餐食譜”。刻意安排學生活動，以提供機會讓學生學以致用。
環節六：“你說我說：生活小常識”。刻意邀請學生分析一些生活現象，認識一些生活小常識，理解食品安全問題與人類活動息息相關。
環節七：“爭當生活小老師”。刻意安排學生活動，爭當生活小老師，正確選購包裝食品與非包裝類食品。
環節八：“分享你的收獲”。刻意安排學生自由談收獲，進行課堂小結。
環節九：“鞏固提高”。刻意安排練習題，讓學生通過練習鞏固提高所學知識。
六、課堂觀察點：針對啟發潛能教育理論是否達成有效教學，設計了以下幾個觀察點，老師們可以選擇自己感興趣的觀察點進行課堂觀察，并在課后研討時進行分組討論和提出意見和建議。
（一）、政策Policies（教學目標）：
1、有沒有有效地達成教學目標，是通過了哪些方式達成目標的
2、如果有教學目標沒有達成的，您認為可以通過哪些方式使該教學目標更有效地達成？
（二）、項目Programs（教學策略）：
1、通過了什么方法策略使學習有趣及有效？
2、還有什么方法策略可以使學習更有趣，更有效嗎？
（三）、地方Places：
1、在課堂教學中有沒有注意學生的位置，臺椅的擺布，以方便學生討論與學習？
2、有什么更好的方法使學生的位置、臺椅的擺布更方便學生討論與學習？
（四）、人物People：
1、 在課堂上，我們有沒有尊重每一位學生，給予他們平等機會去學習及表達意見？
2、有什么更好的方式可以給予學生更多的平等機會去學習及表達意見？
（五）：過程Processes ：
1、為達至有效學習，上課時有沒有給予學生足夠的討論機會？
2、有沒有了解學生是否了解學習內容
3、課后的練習是否適合？如果設計不太合適，請您提出修改的意見與建議。
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第二節 《消化和吸收》（第二課時）
設計者：陳觀燕
1．下列對于右圖的敘述中，哪項是錯誤的( )
A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B.②能消化蛋白質
C.③分泌的消化液含有多種消化酶
D.④是消化食物和吸收營養物質的主要器官
2．在消化道的某一部位內抽取內容物進行化驗，結果發現其中的脂肪類物質還沒有被消化，蛋白質卻已被初步消化，那么該部位應是( )
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小腸
3.人體消化和吸收的主要場所在（ ）
A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸
4．下列物質在口腔內就能分解成小分子化合物的是
A．蛋白質 B．淀粉 C．脂肪 D．纖維素
5.淀粉、脂肪和蛋白質在人體消化道內被消化液消化的先后順序正確的是
A.淀粉、脂肪、蛋白質　　　B.淀粉、蛋白質、脂肪
C.脂肪、淀粉、蛋白質　　　D.蛋白質、淀粉、脂肪
6與小腸吸收營養物質無關的結構特點是
A．小腸長約5~6米 B．小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛
C．小腸壁內有腸腺，分泌腸液 D．小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管
7.如圖為消化系統圖，請分析回答以下問題：
（1）口腔內的 能分泌唾液；
（2）人體消化和吸收的主要場所是 ，小腸的內表面具有皺襞和絨毛且小腸絨毛壁、毛細血管、淋巴管壁都很薄，僅由一層 構成；
（3）[3]指的是 ，它能分泌 。
8.下面表示食物通過人體消化道時，淀粉、脂肪和蛋白質化學性消化的程度，
字母代表組成消化道的各器官及排列順序。請根據該圖回答問題：
（1）圖中丙曲線表示 的消化過程。
（2）乙曲線表示的營養成分最終被分解為 。
（3）甲曲線表示的營養成分需要經肝臟分
泌的 乳化后才能被消化。
（4）食物在圖中的 (填字母)處，
最終都分解成能被人體吸收的營養物質。
參考答案
1.A 2.C 3.C 4.B 5.B 6.C
7.⑴唾液腺 ⑵小腸 上皮細胞 ⑶肝臟 膽汁
8.（1）蛋白質 （2）葡萄糖 （3）膽汁 D
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IE（啟發潛能的教育）
進課堂
松苑中學 陳觀燕
IE：啟發潛能的教育
(Invitational Education)
IE：啟發潛能的教育
(Invitational Education)
IE是什么？
由美國教育大師威廉·柏基（William Purkey）創立，由香港傳入國內
是一套人際互動的理論
是以強調人性本善作為達致教育目標的基本策略
IE的基礎理論
1. 感知的傳統 (Perceptual Tradition)
*人的行為主要是受到個人如何理解自
己、他人及世界所影響
*而這些對事物的觀點往往是學習得來,
但亦可透過反思作出改變
2. 自我概念理論 (Self-Concept Theory)
*我們怎樣看自己及與外在環境的關系
*自我概念主要是透過無數次與人及環
境的互動而形成
IE的基礎理論
啟發
潛能
的教育
(Invitational Education)
自我概念理論
(Self-Concept Theory)
感知的傳統
(Perceptual Tradition)
respect尊重
frust信任
optimism樂觀
intentionality刻意安排
啟發潛能四個基本信念
四個基本信念
1. 尊重(Respect)
——所有人都是有價值、有才能和有責任心，都是可愛的，負責任的，他們應被同等看待 (公平)
——每個學生獨特——他們是唯一，應被適當對待
——讓他們找到理想、方向
——啟發潛能教育常用的詞語包括激勵、成形、提高，打開和加強。要常反思自己的待人處事是否關懷及適當呢？
四個基本信念
2.信任(Trust)
—— 溝通是一種互相協作，合作的活動
——教育是一秩互相協作的活動，應建立一個可以取信于人的互動模式
信任
Any invitation provides the opportunity for others to develop trust.要提供機會讓其它人一起發展信任。
To be inviting it is necessary to trust the process.要信任過程。
Trust is based primarily on the memory of invitations received and acted upon successfully.信任主要基于過往與別人的關系(雙向)。
An invitation can be a very small gift, but it is always valuable.邀請可以是一件很小的禮物，但它總是很有價值。
As trust develops, invitations move from simple and short-ranged to complex and long-ranged. 隨著與他人信任的發展，邀請會從簡單變為復雜的。
四個基本信念
3.樂觀(Optimism)
—— 人性本善，且潛能無限，并會從錯誤中學習
——人類在所有的工作領域中，都有未經發掘的潛能
——學生、教師在教育過程中都需要受到不斷的贊賞，同時亦讓他們不斷的自我成長
樂觀
To be inviting in a disinviting environment is to change the environment. 環境是可以改變的。
Even if everything is working against what should be done, one inviting act has the power to make a profound difference. 即使環境是如何惡劣，我們(教育)可以改變孩子一生。
Challenges, problems, even impossibilities may be invitations in disguise.危險可變為機遇
Human potential, though not always apparent., is always there, waiting to be discovered and invited forth.雖然學生的潛力不是很明顯、但它總是等待我們的發掘開發。
There are few, if any, conditions that humans cannot transcend provided they are suitable invited to do so. 當環境/條件是合適時，學生往往均可以超越自己。
四個基本信念
4.刻意安排(Intentionality)
——要有效發揮人類的潛能,我們需要在人物, 地方, 計劃, 政策及過程等方面作出設計及安排,而有關人士亦能夠在過程中刻意邀請自己及他人發揮潛能。刻意安排是啟發潛能的核心。刻意性為啟發潛能提供實踐方法。
思考
能否啟發學生的潛能有賴兩個因素：
第一，學生有沒有正面的價值取向？
第二，他們是否有一個積極的自我形象？
啟發潛能教育所要做的，就是讓每一位成員，都相信自己是受重視的、有價值的、有能力的、負責任的；在充滿關愛、信任、和尊重的環境中，培養出樂觀積極的態度去待己、待人和處事，能勇敢面對挑戰，發揮潛能，創造命運。
啟發潛能教育的五個基本范籌（5P）
1. 人物(People)
2. 地方/環境(Places)
3. 政策(Policies)
4. 計劃(Programs)
5. 過程(Processes)
解讀香港特別行政區教育局
高級教育主任楊景輝的
IE 與課堂果效
政策
Policies
人物
People
地方/環境
Places
計劃
Programs
過程
Processes
解讀香港特別行政區教育局
高級教育主任楊景輝的
IE 與課堂果效
教學法
我們應該繞過課程(因為是沒法去改變它)。
每一位教師的教學法是有彈性的，有生命的，是隨著環境、學生改變而有適當調適。
在教學法中，值得參考是”學習金字塔 Learning Pyramid” – 內容是指如果我們采納傳統教學法(即是講授)，學生學習保持率(記憶)只有5%。
Learning Pyramid 學習金字塔
教學法 II
我們要鼓勵學生組織”學習圈” – 互相分享,互相學習，那么學習果效才可提升。
作為教師,我們真的需要反思，反思我們的教學法是否太守舊,有沒有令課堂學習變為有趣味吸引學生？有沒有鼓勵學生自我學習(知識不是傳授,而是建構)？
我們的教學是否仍然依書直說，而欠缺了自己獨特的風格.
5P 課堂計劃
(a) 政策 – 即是這節課的教學目的
(b) 項目 – 通過甚么策略去令學習有趣及有效達到目的。(Questioning skills) 問題技巧亦是很重要,我們要反思我們有沒有足夠問題技巧去面對班內的學習差異。
還有我們有沒有鼓勵學生在課前搜集資料、課后討論
5P 課堂計劃
(c) 地方 – 在課堂教學時,我們有沒有
注意學生的位置,枱椅的擺布，以方便
學生的學習及討論
(d) 人物 – 我們對學生的了解是否足夠:包括他們的能力，個性，學習習慣/方法等。在課堂上，我們有沒有尊重每一位學生，給予他們平等機會去學習及表達意見。
5P 課堂計劃
(e) 過程 –
為達至有效學習，上課時及課外的學習過程是怎樣的？
有沒有給予學生足夠的討論機會？
有沒有了解學生是否了觧學習內容
課后的練習是否適合？
我們有否考慮與其它學科或教師合作令學生學習更加有效登陸21世紀教育 助您教考全無憂
第二節 消化和吸收（第二課時）
東區松苑中學 陳觀燕
一、教學目標
知識目標：
1、概述食物的消化和營養物質的吸收過程。
2、理解消化酶在食物消化過程中的重要作用。
3、嘗試解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖。
4、分析小腸的結構和功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。
能力目標：
1、培養學生解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖的能力
情感態度與價值觀目標：
1、進一步理解生物體的結構與功能相適應的基本生物學觀點。
2、通過了解消化吸收過程，培養良好的飲食習慣。
過程與方法
1、通過觀看視頻、觀察演示實驗、觀察圖片、小組協作分析資料，了解消化吸收過程，歸納小腸的結構與消化和吸收功能相適應的特點。
2、在分析過程中培養學生發散思維、提出問題、自主探究、合作交流等多種能力。
3.、教學方法：探究、演示實驗、講述
二、教學重點
1、消化酶在食物消化過程中的重要作用
2、食物的消化營養物質的吸收過程
3、小腸結構與功能相適應的特點
三、教學難點
1、小腸的結構與吸收功能相適應的特點。2、酶的作用.
四、教學準備
教師準備CAI課件，練習題，多媒體視頻、演示實驗儀器
五、課時安排：1課時
六、教學過程
（一）復習（鞏固提高）
消化系統的組成和功能
（二）導入新課（思維熱身）
用“西瓜籽歷險”的故事引起學生注意，用“（4）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質在這里會神秘地消失”引入課題。
（三）新課：1、食物的消化過程2、食物的吸收過程
教學過程
教學環節 師 生 活 動 設 計 意 圖
復習：消化系統組成和消化道和消化腺的作用引入一、食物的消化過程1、消化道的哪些器官可以進行消化作用？2、口腔、胃、小腸內分別有哪些消化液？3、淀粉、蛋白質和脂肪初步消化的部位分別是什么？4、胃液、膽汁、胰液、腸液的作用是什么？ 5、技能訓練6、練習鞏固歸納三大物質的消化二、營養物質的吸收1、消化道各部分對營養物質的吸收2、小腸利于吸收的特點3、消化食物和吸收營養的主要場所：小腸三、小腸利于消化食物和吸收營養物質的特點： 復習提問： 消化系統是由消化道和消化腺兩部分構成的，那么消化道和消化腺各包括哪些器官呢？學生回答后教師出示ppt圖片“消化系統的組成”，帶領全體學生復習消化系統的組成，同時提出新的問題：在消化的過程中，消化道和消化腺各起了哪些作用？引導學生復習課本32消化道組成，然后學生講解歸納消化道和消化腺的作用，最后教師補充。學生講故事“姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內，經歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨”；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下”的故事引起學生注意，用“（4）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質在這里會神秘地消失”引入課題。合作思考：復習32頁圖，討論：1）消化道的哪些器官可以進行消化作用？2）口腔、胃、小腸內分別有哪些消化液？3）淀粉、蛋白質和脂肪初步消化的部位分別是什么？學生匯報歸納：1）消化道的哪些器官可以進行消化作用？-----口腔、胃、小腸2）口腔、胃、小腸內分別有哪些消化液？----唾液、胃液、腸液3）淀粉、蛋白質和脂肪初步消化的部位分別是什么？-----a、淀粉：口腔內部分淀粉初步消化b、蛋白質：胃內部分蛋白質初步消化c、脂肪：在小腸內消化教師再通過圖片講解食物在消化系統中的變化，加深印象：師生歸納消化圖解：①淀粉的消化： （口腔、小腸）葡萄糖②蛋白質的消化： （胃、小腸） 氨基酸③脂肪的消化： （小腸） 脂肪酸和甘油胃液、腸液、胰液、膽汁作用是什么？教師講解：胃液、腸液、胰液都能把食物分解成小分子物質，它們都含有消化酶，酶是一種生物催化劑，在一定溫度下能幫助食物分解成小分子物質。（燒紙成灰模擬演示消化酶的作用）但膽汁不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用。（演示實驗和視頻演示） 膽汁的乳化作用錄像說明：膽汁中雖然沒有消化酶，但是膽汁能乳化脂肪增大脂肪酶與脂肪顆粒的接觸面積，起到乳化脂肪的作用。師生解讀營養物質在消化道內被消化的曲線圖：學生討論后按技能訓練問題順序提問學生三個問題（如下圖）2、老師讓學生能指出哪一部分消化道中的消化液種類最多？（小腸）指導學生閱讀35頁第2題的資料，結論：這說明小腸內消化液最多，小腸內不僅消化酶的種類最多，而且消化液的量也最多。小結分析消化道的各個部位，哪個部位消化最徹底？（（小腸） 師生歸納表達：1.淀粉的消化是從 開始的，最終在 被分解成 。 2.蛋白質的消化是從 開始的，最終在 被分解成 。3.脂肪的消化是從 開始的，最終在 被分解成 。教師提示：食物含的六大類營養物質，除淀粉、蛋白質、脂肪需經消化成小分子物質才能被吸收，維生素、水、無機鹽：不需消化，就能直接被吸收。老師指導學生帶著問題觀看錄像：問題1、消化道哪些器官可以吸收營養物質？問題2、吸收營養物質的主要場所在哪里？學生邊觀錄像看邊思考學生看完回答：問題1：消化道哪些器官可以吸收營養物質？----------胃、小腸、大腸問題2、吸收營養物質的主要場所在哪里？---小腸資料分析：分析P33的資料比較大腸、小腸的特點有什么異同。觀察圖片，關注小腸的特點。長度不同，小腸長得多，表面都有皺襞，但小腸的皺襞上有小腸絨毛而大腸沒有邊討論邊回答：吸收營養物質最多的是大腸還是小腸？為什么？---小腸。小腸的長度和內壁結構的特點都可以大大增加吸收營養物質的面積。歸納各部分的吸收情況：師生總結：小腸不僅是消化食物的主要場所也是吸收營養的主要場所。各種營養物質在小腸等處被吸收后，隨著血液循環運送到全身各處供人體細胞所利用。歸納提升： 老師提示：小腸的長度、皺襞、絨毛等結構特點與小腸的消化和吸收功能的有關。老師學生歸納1.小腸很長，約5－6米長---長2.小腸內表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內表面面積.---大3.小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管都很薄，只有一層上皮細胞構成，有利于營養物質的吸收。---薄4.小腸內有多種消化液，使食物中營養成分充分消化。---多 溫故知新培養分析、思維能力培養分析、思維能力培養合作探究、分析問題、解決問題、表達能力理解消化酶的作用識圖、解圖能力認同生物體的結構與功能相適應的觀點識圖、解圖能力理解小腸利于吸收的結構特點認同小腸是消化和吸收的主要場所歸納總結，形成知識框架及時反饋
（三）小結分享
（四）鞏固練習
1、完成課本P35練習題第一題，鞏固所學內容。
2、學生活動：分小組完成鞏固練習。（另附）
（五）板書設計
第二節消化和吸收（第二課時）
1、食物的消化過程
2、食物的吸收過程
消化食物和吸收營養的主要場所：小腸
膽汁乳化作用
水+植物油
水+植物油+膽汁
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(第二課時)
1.理解消化和吸收的過程。 2.嘗試解讀營養物質在消化道內被吸收的曲線圖。通過分析圖解提高分析問題解決問題的能力。 3.分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。
教學目標
鞏固提高
消化系統的組成
消化道
肝臟
胰腺
唾液腺
胃腺
腸腺
分泌
唾液
膽汁
分泌
胃液
分泌
胰液
分泌
腸液
口腔
胃
小腸
分泌
消化腺
姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內，經歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨”；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：
（1）它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？
（2） “酸雨”是什么？它在哪里遇到“酸雨”？
（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？
（4）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質在這里會神秘地消失？
思維熱身
消化——淀粉、脂肪、蛋白質等分子大、結構復雜的有機物被分解成能被人體吸收的物質的過程。
復習32頁，討論：
1）消化道的哪些器官可以進行消化作用？
2）口腔、胃、小腸內分別有哪些消化液？
3）淀粉、蛋白質和脂肪初步消化的部位分別是什么？
合作思考
口腔、胃、小腸
口腔、胃、小腸
口腔內有唾液 、內有胃液、
小腸內有膽汁、胰液、腸液
唾液可初步消化淀粉
胃液可初步消化蛋白質
膽汁流入小腸可初步消化脂肪
絨毛之間有腸腺
胰腺分泌的胰液和腸腺分泌的腸液含多種消化酶，能在小腸消化多種營養物質。
部分蛋白質初步消化
蛋白質
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
部分淀粉初步消化
口腔
胃
小腸
食物在消化系統中的變化：
淀粉
唾液(淀粉酶)
麥芽糖
蛋白質
氨基酸
脂肪微粒
膽汁
脂肪
葡萄糖
脂肪酸和甘油
腸液、胰液
胃液（蛋白酶）
腸液、胰液
多肽
腸液、胰液
口腔
胃
小腸
小腸
小腸
小腸
(膽汁不含消化酶，腸液、胰液內含有多種消化酶)
觀察演示
(甲)　
(乙)　
1毫升花生油+ 10滴膽汁
搖勻
1毫升花生油+ 10滴水
搖勻
你觀察到什么現象了呢
甲試管中的花生油變成乳狀
膽汁能夠乳化脂肪，促進脂肪的消化
播放
膽汁的乳化作用
未被消化營養物質的百分比
口腔
大腸
食道
小腸
胃
——解讀曲線圖
技能訓練
淀粉
脂肪
技能訓練
1.圖中____曲線表示脂肪的消化過程。
2.淀粉、脂肪、蛋白質各在消化道什么地方開始被消化？
答：淀粉（口腔）、脂肪（小腸）、蛋白質（胃）。
3.D（小腸）中含有______、_____ 、______等消化液。
Y
膽汁
胰液
腸液
P35 2、分析數據，指出哪一部分消化道中消化液的最多。
在每天攝入800克食物和1200毫升水的情況下，消化腺大致分泌以下數量消化液。
1500毫升唾液 2000毫升胃液 1500毫升腸液
500毫升膽汁 1500毫升胰液
口腔：1500毫升唾液 ；
胃：2000毫升胃液；
小腸：腸液＋膽汁＋胰液 共3500毫升
所以，小腸的消化液最多。
數據分析
1.淀粉的消化是從 開始的，最終在 被分解成 。
2.蛋白質的消化是從 開始的，最終在 被分解成 。
3.脂肪的消化是從 開始的，最終在 被分解成 。
口腔
胃
小腸
小腸
小腸
小腸
葡萄糖
氨基酸
甘油+脂肪酸
歸納表達
維生素、水、無機鹽：不需消化，直接吸收
營養成分通過消化
道壁進入人體的循 環系統的過程。
胃
小腸
大腸
播放
1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用
2.其吸收的主要部位是什么？為什么？
吸收部位：胃、小腸、大腸。
共同分析
資料分析
小腸絨毛
毛細血管
毛細淋巴管
腸腺
提示： 小腸的長度、皺襞、絨毛等結構特點與小腸的消化和吸收功能的關系。
分析歸納：
人體消化與吸收營養物質的主要器官
——小腸
結構特點
1.小腸很長，約5－6米長
2.小腸內表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內表面面積.
3.小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管都很薄，只有一層上皮細胞構成，有利于營養物質的吸收。
4.小腸內有多種消化液，使食物中營養成分充分消化。
長
大
薄
多
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