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《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》教學(xué)反思
第一節(jié)《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》教學(xué)反思
小欖鎮(zhèn)華僑中學(xué) 曹觀福
本節(jié)課前我們作了精心的設(shè)計和準(zhǔn)備，課后我們進(jìn)行了充分的思考和討論，覺得有以下的幾點反思：
一、做得好的方面：
第一，新課引入自然，引人入勝。我們先復(fù)習(xí)植物、動物以及細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)的角色，緊接著提問，如果沒有細(xì)菌和真菌，生物圈將會是什么狀況，并且出示了動植物遺體堆積如山的圖片，學(xué)生感到很驚訝的同時，也感嘆了細(xì)菌和真菌的偉大，這樣就很容易進(jìn)入了本節(jié)課。
第二，課前布置學(xué)生收集了有關(guān)動植物患病是由于細(xì)菌和真菌引起的例子，這樣既加深學(xué)生對細(xì)菌和真菌的有害一面的認(rèn)識，也加強(qiáng)了學(xué)生知己知彼，在日常生活中注意講究衛(wèi)生，遠(yuǎn)離病菌的意識。同時也可以培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成課前預(yù)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
第三，將菌類與動物的共生現(xiàn)象提前，并出示酸奶，可起承前啟后的作用，也可激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性，從而也很自然地總結(jié)出共生的概念和特點。
第四，地衣的Flash動畫，逼真地展示了地衣的兩種植物——藻類植物和真菌的關(guān)系，使學(xué)生加深了對細(xì)菌和真菌與動植物共生的理解，還能提起學(xué)生的注意力，因為這個時候?qū)W生的注意力有點分散。
第五，本節(jié)課通過學(xué)生參與不同形式的多個活動，來學(xué)習(xí)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用，體現(xiàn)著新課標(biāo)所倡導(dǎo)的學(xué)生主體參與、探究及合作式等學(xué)習(xí)方式，培養(yǎng)學(xué)生多方面的能力。同時，也引導(dǎo)學(xué)生如何去預(yù)防某些疾病，學(xué)會選擇健康的生活方式。
二、需要改進(jìn)的地方：
第一，地衣的Flash動畫時間太長，而且個別畫面和字體有點過小，這是需要改進(jìn)的地方。
第二，教材后面的“評價實驗方案”的技能訓(xùn)練中，最好讓學(xué)生對實驗設(shè)計的科學(xué)性進(jìn)行反思，這是提高探究能力的重要環(huán)節(jié)。但在本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計中沒有重視這個環(huán)節(jié)，教師最好布置學(xué)生課后去思考，而且有條件的學(xué)校還可以讓學(xué)生動手去做試驗，這樣對提高學(xué)生的思維能力和動手能力都是非常重要的。
第二節(jié)《人類對細(xì)菌和真菌的利用》教學(xué)反思
小欖鎮(zhèn)華僑中學(xué) 邱富民
第二節(jié) 《人類對細(xì)菌和真菌的利用》這一節(jié)在教學(xué)安排上是兩個課時，但我結(jié)合本校的教學(xué)實踐，縮短為一個課時。
我首先從學(xué)生已經(jīng)知道的細(xì)菌和真菌的種類入手：你知道的哪些細(xì)菌和真菌是對人體有害的？哪些是有益的？同學(xué)們想到的往往是害處，然后鋒頭一轉(zhuǎn)，細(xì)菌和真菌對人類還是有好處的，整節(jié)課都圍繞著為細(xì)菌和真菌“平反昭雪”而進(jìn)行。
在細(xì)菌、真菌與食品制作這一個知識點上，有一個發(fā)酵現(xiàn)象的實驗，先拿我課前已經(jīng)制作好的、現(xiàn)象較明顯的裝置給大家看現(xiàn)象：冒泡泡、氣球脹大，然后問學(xué)生知道瓶里裝的是什么嗎？充分調(diào)動學(xué)生的興趣，讓兩個學(xué)生做演示實驗，告訴大家里面有哪些物質(zhì)，怎么操作該實驗。在這個過程中，其他學(xué)生的動手能力沒有得到鍛煉和提高，在兩位同學(xué)示范后還可以問問他們做實驗的感受，更提起學(xué)生做實驗的興趣。
把剛做好的實驗裝置和現(xiàn)象明顯的做比較，為什么剛做的氣球沒脹大呢？引起學(xué)生思考：時間短，溫度不夠。第二點學(xué)生沒有想到，我把裝置放到陽臺上有陽光的地方，想等到課快結(jié)束的時候再引導(dǎo)大家，但是由于后來時間有點緊，忘了給學(xué)生再分析，還是在學(xué)生的提醒下，才想到的，這是本節(jié)課一個失誤的地方。
在分析了實驗現(xiàn)象后，引出發(fā)酵現(xiàn)象，然后讓學(xué)生自己舉例在生活中所見到的發(fā)酵現(xiàn)象有哪些。學(xué)生聯(lián)系實際生活，在蒸饅頭或者烤面包的時候用到過，而且還把蒸饅頭的過程簡單講了一下，和現(xiàn)實生活聯(lián)系很密切。然后接連提出三個問題，讓學(xué)生了解酸牛奶、醋和甜酒的發(fā)酵現(xiàn)象，在書P72頁還有一個制作甜酒的方法，由于課上時間的限制讓學(xué)生到課后去探究。這里最好能找一段制作甜酒的視頻材料直接向?qū)W生介紹，讓學(xué)生課后去制作。
在細(xì)菌、真菌與食品的保存這一知識點上，主要是讓學(xué)生了解食品腐敗的原因及食品保存的方法。課前讓學(xué)生準(zhǔn)備了一些包裝袋，先從準(zhǔn)備的包裝袋入手，有哪些保存食品的方法。然后我準(zhǔn)備了P73頁觀察與思考中的圖片，讓學(xué)生小組討論后選擇一個向大家介紹保存方法及原理。在這一點上，還可以讓學(xué)生發(fā)揮更多，充分讓學(xué)生來介紹，而在我的課上，我講的過多了一點。
在學(xué)生介紹其它保存食品的方法時，如冷凍、冷藏、紫外線、防腐劑，可以讓學(xué)生討論哪些保存食品的方法不利于人類的健康，還可充分利用學(xué)生所帶的包裝袋，看看包裝袋上的配料里，是不是含有常見的防腐劑，并提醒學(xué)生盡量少吃含有防腐劑的食品，達(dá)到關(guān)愛人類健康的情感目標(biāo)。
總的來說，本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)是達(dá)到了，和學(xué)生的實際生活聯(lián)系也較密切，學(xué)生通過演示實驗培養(yǎng)了相互之間的協(xié)作能力，而且在實驗過程中向?qū)W生強(qiáng)調(diào)了科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性，學(xué)生的參與面較廣，也注意了對學(xué)生評價這方面的問題。但是有些方面還應(yīng)該放手讓學(xué)生自己做，還要再充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，教學(xué)設(shè)計在細(xì)節(jié)方面還要再完善一下，盡量避免出現(xiàn)小失誤。這也是我在以后的教學(xué)過程中要努力做到的。此外，在今后的教學(xué)過程中，我要多像其他老師學(xué)習(xí)，不管是剛工作的還是工作了幾年的，他們都有我要學(xué)習(xí)的東西，這一點我最近感觸很深。　本節(jié)課在老師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動手實踐、課件制作、表達(dá)交流等工作，由此不僅提高了同學(xué)的多方面能力，而且培養(yǎng)了學(xué)生的相互協(xié)作的精神，更重要的是使學(xué)生真正體驗到知識與技術(shù)在實際生活中的應(yīng)用。通過課下交流和同學(xué)課上談的感受可知，很多同學(xué)體會到：
(1) 生物學(xué)科雖然在中考課目中分?jǐn)?shù)占的比例少，但在實際生活中確有用武之地。
(2) 本節(jié)課的教學(xué)方法使同學(xué)之間有了更多合作的機(jī)會，為促進(jìn)同學(xué)間和諧的關(guān)系創(chuàng)造了條件。
(3) 這種教學(xué)方式給同學(xué)提供了更為廣闊的求知和實踐的空間，有利于挖掘同學(xué)的潛能。
(4) 通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，原本其他科成績較差的同學(xué)卻對生物課產(chǎn)生了濃厚的興趣。
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《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》教學(xué)建議
第一節(jié)《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》教學(xué)建議
小欖鎮(zhèn)華僑中學(xué) 曹觀福
本人在《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》教學(xué)過程中感想頗多，現(xiàn)在把一些看法列舉如下：
一、講練結(jié)合，本節(jié)課學(xué)生動手、動腦的時間達(dá)到了30分鐘左右，充分體現(xiàn)了以學(xué)生為主體的新課標(biāo)理念，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)力。
二、“作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)”中，教師最好課前準(zhǔn)備一些腐爛的梨和蘋果之類的。這樣可以加深學(xué)生的感性認(rèn)識，有利于提高學(xué)生的興趣和學(xué)習(xí)積極性。
三、“引起動植物和人患病”中，我認(rèn)為最好讓學(xué)生課前收集有關(guān)動植物患病是由于細(xì)菌和真菌引起的例子，這樣既加深學(xué)生對細(xì)菌和真菌的有害一面的認(rèn)識，也加強(qiáng)了學(xué)生知己知彼，在日常生活中注意講究衛(wèi)生，遠(yuǎn)離病菌的意識。
四、將菌類與動物的共生現(xiàn)象提前，并出示酸奶，可起承前啟后的作用，也可激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性，從而也很自然地總結(jié)出共生的概念和特點。
五、在“與動植物共生”中增加了地衣的Flash動畫，逼真地展示了地衣的兩種植物——藻類植物和真菌的關(guān)系，使學(xué)生加深了對細(xì)菌和真菌與動植物共生的理解，還提起學(xué)生的注意力，因為這個時候?qū)W生的注意力有點分散。
總的來說，通過這節(jié)課，我對新課標(biāo)理念有了更深的認(rèn)識，并在其指導(dǎo)下嘗試著應(yīng)用于教學(xué)實踐中，達(dá)到了一定的效果。
老師點評
孫昭現(xiàn)老師點評：
一、課前檢測中復(fù)習(xí)了初一生態(tài)系統(tǒng)的組成知識點，細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，很好地為這節(jié)新課作鋪墊，也能復(fù)習(xí)舊知識。
二、本節(jié)課主要以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的新課標(biāo)理念，充分調(diào)動學(xué)生的積極性。這改變了傳統(tǒng)的教學(xué)方式，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)力。
三、本節(jié)課采用講練結(jié)合的方式，提高了課堂的有效性。這節(jié)課學(xué)生動手練習(xí)的時間達(dá)到了25分鐘之多，這無論是從提高學(xué)生的能力還是從提高學(xué)生的應(yīng)試能力，都是有利的。
邱富民老師的點評：
一、本節(jié)課的教學(xué)模式：“課前檢測”、“自學(xué)體驗”、“達(dá)標(biāo)提高”，體現(xiàn)了我校“提升學(xué)生的學(xué)習(xí)力、提高課堂的有效性”的教學(xué)研究，也結(jié)合了我們生物科的特點，提高課堂的有效性。
二、本節(jié)課的過渡非常自然，從“腐生生活的細(xì)菌和真菌”、到“寄生生活的細(xì)菌和真菌”、再到“共生生活的細(xì)菌和真菌”，一環(huán)扣一環(huán)，過渡自然，也體現(xiàn)了細(xì)菌和真菌的兩面性。
三、本節(jié)課的課件制作精美，逼真，特別是“真菌和藻類植物”的動畫，非常逼真、生動，能有效地解決了“共生”的這個難點，也能極大地吸引了學(xué)生的注意力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
第二節(jié) 《人類對細(xì)菌和真菌的利用》教學(xué)建議
小欖鎮(zhèn)華僑中學(xué) 邱富民
本節(jié)課著重介紹細(xì)菌和真菌在人們生活,生產(chǎn)及環(huán)保方面的應(yīng)用,說明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。課前師生應(yīng)該準(zhǔn)備一些與本節(jié)課有關(guān)的實物,如發(fā)酵現(xiàn)象的演示實驗,部分發(fā)酵食品等。首先,讓學(xué)生思考并舉出細(xì)菌和真菌對人類有益的身邊事例。在學(xué)生回答的基礎(chǔ)之上,教師可引導(dǎo)學(xué)生來認(rèn)識生活中的發(fā)酵食品及部分食品的制作,如甜酒的制作,師生可以一起交流制作的經(jīng)驗,并鼓勵學(xué)生課下在家中親自嘗試制作甜酒,使學(xué)生在制作過程中體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。同時,也希望學(xué)生回家后,在家長的幫助下制作酸奶,泡菜等,進(jìn)一步發(fā)展自己的實踐能力。
"細(xì)菌,真菌與食品的保存"這部分內(nèi)容教學(xué),可以在課前布置學(xué)生收集家中食品保存的方法及食品包裝袋,課上讓學(xué)生結(jié)合"觀察與思考"內(nèi)容進(jìn)行小組成員及全班討論交流,在教師的引導(dǎo)下,使學(xué)生明確保存食品的原理及方法,學(xué)會鑒別安全的食品包裝。
在進(jìn)行"細(xì)菌,真菌與疾病防治"教學(xué)時,教師可以先引導(dǎo)學(xué)生閱讀"抗生素今昔"課外閱讀材料,引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),與人類健康的關(guān)系及青霉素的發(fā)現(xiàn)和作用。隨后,讓學(xué)生了解一些抗生素在疾病治療中的作用及濫用抗生素帶來的危害,應(yīng)選擇健康的生活方式。然后,介紹胰島素等的生產(chǎn)及應(yīng)用,引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會價值,關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
"細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)"的教學(xué),可以課前讓學(xué)生收集相關(guān)的資料,課上讓學(xué)生先給介紹大致情況。然后,教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容,并幫助學(xué)生分析其原理,從而讓學(xué)生更進(jìn)一步領(lǐng)會細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中所發(fā)揮的作用。
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第二節(jié) 《人類對細(xì)菌和真菌的利用》教學(xué)設(shè)計
一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1知識目標(biāo)：能舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用，了解食品腐敗的原因，并會運用食品保存的一般方法，能說出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
2、能力目標(biāo)：通過討論，舉例提高語言表達(dá)能力。
3、情感目標(biāo)：關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
二、 重點和難點
重點：舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。
難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。
三、 課前準(zhǔn)備
教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細(xì)菌和真菌促進(jìn)淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭、酸奶等）。
學(xué)生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關(guān)資料。
四、 教學(xué)設(shè)計
學(xué)習(xí)內(nèi)容 學(xué)生活動 教師活動 修改和補充
復(fù)習(xí)提問、導(dǎo)入新課 課前檢測，交叉批改?；ハ嘤懻摚e極發(fā)言，回答老師提出的問題。 提問：細(xì)菌和真菌能夠危害動植物和人的健康，使食品腐敗變質(zhì)，它污的存在對人類有沒有益處呢？
講授新課第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 教師示部分發(fā)酵食品，吸引學(xué)生興趣 肯定同學(xué)們的回答，引出新課內(nèi)容《人類對細(xì)菌和真菌的利用》。
細(xì)菌、真菌與食品的制作 各小組展示課前做的觀察實驗，并介紹觀察到的實驗現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。提問：為什么會有氣泡冒出呢？仔細(xì)觀看，認(rèn)真分析，得出結(jié)論。閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)驗，討論思考題。 請同學(xué)們展示課前做的觀察實驗。提問：你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學(xué)生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎？演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。引導(dǎo)學(xué)生分析實驗現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。
學(xué)習(xí)制作酸奶和制作甜酒 學(xué)生觀看制作酸奶和甜酒的視頻，了解其過程和原理，并布置課后作業(yè)，制作酸奶或甜酒給家人品嘗 出示甜酒和酸奶，問學(xué)生希望知道它們的制作方法嗎，引發(fā)興趣。播放視頻。
細(xì)菌、真菌與食品保存 討論分析、得出結(jié)論。各小組積極討論，互相補充歸納出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事項。了解防腐劑的使用及危害。列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進(jìn)一步思考 ：怎樣保存更有利于健康？ 請各小組展示“探究食物保鮮法”的實驗結(jié)果。對學(xué)生進(jìn)行鼓勵，作出評價。提問：1、食品腐敗的原因是什么？2、采用哪些方法能保鮮食品？指導(dǎo)同學(xué)觀察課本“觀察與思考”。結(jié)合已做好的探究實驗和調(diào)查資料，討論思考 ：1、圖中有幾種保存食品的方法？2、說出不同的方法依據(jù)什么原理？3、你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？針對本地區(qū)飲食習(xí)慣，引導(dǎo)同學(xué)選擇健康的生活方式。
細(xì)菌、真菌與疾病防治 認(rèn)真閱讀，小組討論。認(rèn)同選擇正確的用藥方式。關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應(yīng)用。正確認(rèn)識科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會價值。 指導(dǎo)閱讀課本76頁“抗生素今昔”。請同學(xué)討論課本75頁練習(xí)第2題 。指導(dǎo)學(xué)生代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用。向?qū)W生滲透STS教育。
細(xì)菌和環(huán)境保護(hù) 認(rèn)真閱讀，理解細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面的作用。各小組交流調(diào)查的本鎮(zhèn)有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。積極思考，紛紛獻(xiàn)計獻(xiàn)策。 指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材內(nèi)容。提示利用所學(xué)知識為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。
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附：學(xué)生制作的甜酒的圖片
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“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”整體規(guī)劃
一、指導(dǎo)思想和設(shè)計理念
1.指導(dǎo)思想:遵循新課程理念
著眼于學(xué)生全面發(fā)展和終身發(fā)展的需要,因材施教,促進(jìn)每個學(xué)生的充分發(fā)展,從而實現(xiàn)面向全體學(xué)生的目的。
2.設(shè)計理念:
新課程標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)思想和原則，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的教學(xué)方式，有利于學(xué)生主動學(xué)習(xí)、自主探究；重視情感、態(tài)度和價值觀的教育；也有利于學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識，滲透了STS教育思想。本節(jié)課通過組織學(xué)生對實物的觀察和對問題的思考,引導(dǎo)學(xué)生自己得出結(jié)論,這樣教師就把學(xué)習(xí)的主動權(quán)交給學(xué)生,教師僅僅起到組織者和幫助者的角色,讓學(xué)生在探究學(xué)習(xí)中獲得有關(guān)生物學(xué)方面的知識。
二、教材分析
1．本模塊的地位和內(nèi)容安排
“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”是人教版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書《生物學(xué)》八年級上冊第五單元第五章的教學(xué)內(nèi)容。本章教材內(nèi)容主要涉及課程標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的“細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系”和細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用等內(nèi)容，還包括生物技術(shù)一級主題中的“日常生活中的生物技術(shù)”以及“現(xiàn)代生物技術(shù)”中的“轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用”等內(nèi)容。從科學(xué)技術(shù)與社會關(guān)系的角度看，為教師在教學(xué)中滲透STS教育提供豐富的素材。教材引導(dǎo)學(xué)生能夠從多角度、多層次、比較全面地認(rèn)識細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用。
這一章節(jié)的內(nèi)容是在學(xué)生學(xué)完八年級上冊第五單元第四章《分布廣泛的細(xì)菌和真菌》以后緊接著要學(xué)習(xí)的內(nèi)容,符合學(xué)生喜歡追根究底的認(rèn)知特點。此章節(jié)包括兩個內(nèi)容的建設(shè)：一是細(xì)菌和真菌在自然界中的作用；二是人類對細(xì)菌和真菌的利用。
2．課本存在的問題
“細(xì)菌和真菌在自然界中的作用”中，細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)，這應(yīng)該是腐生生活的細(xì)菌和真菌的作用，而寄生生活的細(xì)菌和真菌能引起動植物和人患病，有些細(xì)菌和真菌能與動植物共生，而七年級上冊第一單元第二章第四節(jié)“生態(tài)系統(tǒng)”中提到細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)的分解者，這樣容易給學(xué)生造成混淆。
三、學(xué)情分析
現(xiàn)實生活中，我們提到細(xì)菌和真菌時，學(xué)生很容易就想到很多疾病是由細(xì)菌和真菌引起的，細(xì)菌和真菌都是有害的，但是其實除了少數(shù)的細(xì)菌和真菌是有害的，大部分細(xì)菌和真菌都是有益的。所以我們在學(xué)習(xí)的過程中，教師更應(yīng)注重強(qiáng)調(diào)這點，當(dāng)然教材也安排大量的實例證明這點，教師最好多拿出一些實物讓同學(xué)們從生活中，從身邊的例子去理解這些知識。另外，學(xué)生容易把“地衣”誤認(rèn)為苔蘚植物，教師也要指明這點。
四、總體教學(xué)目標(biāo)
1．知識與能力目標(biāo)
（1）說出細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用；從多角度、多層次比較全面地認(rèn)識自然界中細(xì)菌和真菌的作用；培養(yǎng)學(xué)生課前探究的能力；培養(yǎng)學(xué)生收集資料、交流表達(dá)的能力；培養(yǎng)學(xué)生觀察分析和評價能力。
（2）舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品；舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系；說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用；通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的合作交往的能力。通過制作甜酒，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和觀察能力。
2．過程與方法目標(biāo)
（1）通過對細(xì)菌和真菌與動植物和人類關(guān)系的認(rèn)識，讓學(xué)生體驗從正反兩個方面辯證地看問題。
（2）通過評價“證明細(xì)菌對植物遺體的分解作用”的實驗方案，學(xué)會評價實驗方案的技能方法。
3．情感、態(tài)度與價值觀目標(biāo)
（1）引導(dǎo)學(xué)生選擇健康的生活方式。
（2）利用所學(xué)知識，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感 。
五、教學(xué)重點
1、細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。
2、舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。
六、教學(xué)難點
1．細(xì)菌和真菌與動植物共生的關(guān)系。
2. 利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。
七、教學(xué)策略
（一）、“細(xì)菌和真菌在自然界中的作用”教學(xué)策略
第一，課前檢測部分：植物在生態(tài)系統(tǒng)是生產(chǎn)者，動物在生態(tài)系統(tǒng)是消費者，以及植物和動物的作用，這可以起承前啟后的作用。引入時讓學(xué)生想象一下，如果沒有細(xì)菌和真菌，生物圈將會是什么后果呢。第二，出示腐爛的梨和蘋果，讓學(xué)生討論，分析、總結(jié)腐生生活的細(xì)菌和真菌在自然界中作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。第三，寄生生活的細(xì)菌和真菌的作用，可讓學(xué)生課前收集哪些細(xì)菌和真菌引起動植物患病，從而引起學(xué)生在日常生活中應(yīng)該注意哪些問題。第四，與動植物共生生活的細(xì)菌和真菌，可出示酸奶引入，最后通過地衣的動畫加深理解，解決本節(jié)課的難點問題。
（二）、“人類對細(xì)菌和真菌的利用”教學(xué)策略
從發(fā)酵原理以及發(fā)酵的現(xiàn)象引入，能激發(fā)學(xué)生的興趣，然后展示各種與細(xì)菌和真菌有關(guān)的食品，并播放葡萄酒的釀制過程，課后發(fā)放酒曲給每個學(xué)生，回去完成甜酒的制作，通過實驗，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性大大的提高，并加深對知識的理解。
關(guān)于食品保存的方法和原理，布置學(xué)生課前了解家里的食品保存的方法，課堂上讓學(xué)生暢所欲言，最后師生總結(jié)食品保存的方法和原理。
關(guān)于細(xì)菌、真菌和疾病防治以及環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，可出示青霉素引入，并通過視頻錄像解析，解決難點問題。
八、課時安排
3課時
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第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用
中山市小欖鎮(zhèn)華僑中學(xué) 邱富民
復(fù)習(xí)：細(xì)菌和真菌在自然界的作用
發(fā)酵食品
細(xì)菌、真菌與食品的制作
（一）細(xì)菌、真菌與食品的制作
演示實驗
溫水+糖+酵母 攪拌
（一）細(xì)菌、真菌與 食品的制作
演示實驗
一杯溫水+糖+酵母 攪拌
思考：
1、從圖中看到了什么現(xiàn)象？
2、它是什么氣體？其實這過程就是一種什么現(xiàn)象
3、為什么用溫水，而不用冷水、開水？
瓶中的液體冒出了氣泡，原先擠癟了的氣球脹大了。
二氧化碳
發(fā)酵
提供適宜的溫度給酵母菌生長
小結(jié)：酵母菌是一種真菌，適宜在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以我們看到氣泡的產(chǎn)生，酵母菌數(shù)量多了，產(chǎn)生的氣體多了，氣球就脹大了。


酵母菌的作用
葡萄糖 酒精+二氧化碳
酵母菌
葡萄糖
酵母菌
二氧化碳
+酒精
+能量
原理
用途：面包（饅頭）、釀酒


曲霉的作用
（醬油、醬、豆腐乳）
（一）細(xì)菌、真菌與 食品的制作
酵母菌
霉 菌
醋酸菌
乳酸菌
發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌
葡萄酒
醋
白酒
啤酒
面包
醬油
酸奶
南乳
腐乳
奶酪


食物的保存
干香菇
果脯
咸魚
臘肉
牛奶
袋裝肉食
罐頭
食品有哪些保存的方法？
保存食品的方法：
殺死或抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖。
1、蘑菇------脫水法
2、臘肉類熟食----曬制與煙熏法
3、果脯----滲透保存法
4、咸魚----腌制法
依據(jù)：除去水分，防止生長


4、袋裝牛奶、盒裝牛奶----------巴氏消毒法
依據(jù)：高溫滅菌
5、袋裝肉腸-----真空包裝法
依據(jù)：破壞需氧菌類的生存環(huán)境
6、肉類罐頭------罐藏法
依據(jù)：高溫消毒和防止與菌接觸


另外的方法：
冷凍法、冷藏法
防腐劑法（如二氧化硫等）
射線法（紫外線、X射線、Y射線）
防腐劑——能把食物中的細(xì)菌殺死的一些化學(xué)物質(zhì)。
防腐劑對人的健康有害，我們要少食用含防腐劑的食品。


殺菌
巴氏消毒法
罐藏法
防腐劑法
射線法
抑菌
脫水法
曬制與煙熏法
滲透法
腌制法
真空包裝法
冷凍法、冷藏法
去水
低溫
無氧
11種保存食物的方法
（三）細(xì)菌、真菌與疾病防治
（三）細(xì)菌、真菌與疾病防治
1928年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究細(xì)菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎。
英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明


細(xì)菌、真菌與疾病防治：
1、抗生素：真菌體內(nèi)產(chǎn)生出來， 殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)。
例如，青霉素、鏈霉素
2、轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)藥品
例如，胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)生產(chǎn)胰島素
（四）細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)
圖V-44 污水處理廠
利用細(xì)菌凈化生活污水和工業(yè)廢水
細(xì)菌在無氧的條件下和有氧的條件下，都能將有機(jī)物分解，使污水得到凈化。
無氧：甲烷菌分解有機(jī)物，產(chǎn)生甲烷（照明、取暖、發(fā)電），并且凈化廢水。
有氧：細(xì)菌把有機(jī)物分解成二氧化碳和水。
第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用
總結(jié)：
細(xì)菌、真菌與食品的制作
細(xì)菌、真菌與食品的保存
細(xì)菌、真菌與疾病防治
細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)
課后實踐
制作甜酒
制作酸奶
選其中一種，做給家人吃，以表示自己的一份孝心。
小知識：
1.巴氏殺菌奶又稱“市乳”，是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過離心凈乳，在低于牛奶沸點（100.55攝氏度）的溫度對牛奶進(jìn)行加熱殺菌。巴氏殺菌奶一般都需要冷藏保存，保質(zhì)期在1-7天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鮮屋中保存。 2.超高溫滅菌（簡稱UHT）是通過瞬間（一般3-4秒）升高滅菌溫度（135-150攝氏度）來達(dá)到理想的滅菌效果。這種滅菌方式殺死了牛奶中絕大部分細(xì)菌，同時避免了對牛奶營養(yǎng)成分造成破壞。超高溫滅菌奶一般可以常溫保存，保質(zhì)期可以達(dá)6-10個月，特別方便運輸和儲存。超高溫滅菌奶一般在利樂包中保存。登陸21世紀(jì)教育 助您教考全無憂
細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
習(xí)作要求：（可選以下的其中一點）
1、你怎樣看待細(xì)菌和真菌的？（可從細(xì)菌和真菌的有益的方面和有害的方面考慮）
2、釀酒的過程和體會。
3、食品腐敗和防腐的方法。
（字?jǐn)?shù)500字以上）
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第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
小欖僑中 生物科組
1．細(xì)菌細(xì)胞與動植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要不同是細(xì)菌
沒有: （ ）
Ａ．細(xì)胞質(zhì) Ｂ．ＤNＡ Ｃ．細(xì)胞膜
Ｄ．成形的細(xì)胞核
2．細(xì)菌的生殖方式是: （ ）
Ａ．有性生殖 Ｂ．孢子生殖 Ｃ．分裂生殖 Ｄ．芽孢生殖
3.真菌的生殖方式是: （ ）
Ａ．出芽生殖 Ｂ．孢子生殖 Ｃ．形成芽孢 Ｄ．分裂生殖
4．下列生物中,不屬于真菌的是: ( )
Ａ．酵母菌 Ｂ．蘑菇 Ｃ．霉菌 Ｄ．大腸桿菌
課前檢測
D
C
B
D
植物是生態(tài)系統(tǒng)中的 ，能夠通過光合作用制造 ，不僅養(yǎng)活了植物自身，還為動物的生存提供食物；
動物是生態(tài)系統(tǒng)中的 ，對 生態(tài)平衡起著重要的作用；
大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系的 ，將 分解成無機(jī)物。
生產(chǎn)者
有機(jī)物
消費者
維持
分解者
有機(jī)物
植物
動物
細(xì)菌、真菌
陽光、空氣、水、土壤等
復(fù)習(xí)：生態(tài)系統(tǒng)的組成
生物部分
非生物部分
生產(chǎn)者
消費者
分解者
如果沒有植物，地球?qū)⑹ゾG色，動物和人都要餓死。
如果沒有動物，生態(tài)平衡也難以維持。
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
生物遺體
如果沒有細(xì)菌和
真菌，動植物尸體
就會 ，動植
物就會
堆積如山
喪失生存空間
P67-1.枯草桿菌使梨和香蕉腐爛它與水果有怎樣的營養(yǎng)關(guān)系？
腐爛的香蕉
腐爛的梨
枯草桿菌以 為營養(yǎng)源，靠分解水果中的 . 獲得物質(zhì)和能量，導(dǎo)致水果 .
細(xì)菌和真菌能把水果徹底分解
成為
水果
有機(jī)物
腐爛并最終消失
二氧化碳、水和無機(jī)鹽！
為什么水果腐爛呢？
神奇的尸體“火化”
葉片吸收
想一想：在自然界里，兔的尸體及倒下的樹樁
為什么會消失不見了呢？
根吸收
根吸收
一、作為分解者參與二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)
把一條死小魚深埋在一棵大樹的根旁，過了好長一段時間以后，小魚不見了，其原因是[ ]
A．被樹根吸收了 B．被水沖走了
C．被貓挖吃了 D．被腐生細(xì)菌分解了
試一試：
D
神奇的尸體“火化”
2
寄生細(xì)菌和真菌對周圍的
其他生物有什么影響？
自學(xué)提示：P67-68
二、引起動物和人患病
在1864年前，當(dāng)時人們還不知道細(xì)菌感染，更不知道抗生素。
在一般的醫(yī)院里，外科手術(shù)的死亡率高達(dá)20%-30%，甚至50%-60%。其中絕大部分死于細(xì)菌感染！
醫(yī)院被稱為是“殯儀館的前廳”。
電鏡下的鏈球菌
扁桃體炎
丹毒
炭疽桿菌
炭疽桿菌圖
101歲高齡的炭疽菌受害幸存者杜樟林
真菌使人患病
臂癬
足癬
真菌使許多植物患病
小麥葉銹病
玉米瘤黑粉病
知己知彼—遠(yuǎn)離病菌
身體是學(xué)習(xí)的本錢
如何才能使自己更健康呢
益生菌奶中含有細(xì)菌嗎？這些菌對我們?nèi)梭w有害嗎？
地衣。
根瘤
益生菌
三、與動植物共生
與植物的共生體----地衣
地衣是 真菌和藻類的共生體。其中，真菌向藻類提供 ，藻類向真菌提供 。
4
水分和無機(jī)鹽
有機(jī)物
與豆科植物的共生體----根瘤
有根瘤的大豆很
健壯，沒有根瘤
的反而長勢不好，
為什么？
氮
氮肥
5
美好的奉獻(xiàn)
而植物為根瘤菌提供有機(jī)物
與動物共生
閱讀課文P69
與人類共生
與人類共生
0
共生
1 地衣
藻類 ————真菌
2 根瘤
豆科————根瘤菌
3 與動物
腸胃————正常菌群
有些細(xì)菌和真菌可以寄生在動植物體內(nèi)，使它們患?。挥行﹨s能夠與動植物共生。那么應(yīng)該怎樣看待細(xì)菌和真菌與動植物的關(guān)系呢？
我的收獲
我的收獲
細(xì)菌和真菌參與食品制作
細(xì)菌和真菌防治疾病、病蟲害
細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)
細(xì)菌和真菌引起動植物和人患病
細(xì)菌和真菌與動植物共生
細(xì)菌和真菌使食品腐敗
有害
有益
細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)登陸21世紀(jì)教育 助您教考全無憂
《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》教學(xué)實錄
《第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 》課堂實錄
一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1、知識目標(biāo)：能舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用，了解食品腐敗的原因，并會運用食品保存的一般方法，能說出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
2、能力目標(biāo)：通過討論，舉例提高語言表達(dá)能力。
3、情感目標(biāo)：關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
二、 重點和難點
重點：舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。
難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。
三、 課前準(zhǔn)備
教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細(xì)菌和真菌促進(jìn)淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭、酸奶等）。
學(xué)生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關(guān)資料。
四、課時分配：一課時
五、教學(xué)過程：
生：課前檢測，交叉批改
師:適當(dāng)點評
師：復(fù)習(xí)舊課《細(xì)菌和真菌在自然界的作用》，創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課：
1． 通過回憶細(xì)菌和真菌的危害，提出問題： 是不是所有的細(xì)菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？
2． 結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗，說一說他們對人類有哪些好處呢？
總結(jié)學(xué)生的 答案，導(dǎo)入新課。（板書題目第二節(jié)，人類對細(xì)菌和真菌的利用）
生： 齊聲否定。
回答細(xì)菌和真菌對人類的作用：如可以釀酒、制造食品、制藥、凈化污水等。
師:正如剛才同學(xué)所說，細(xì)菌和真菌與食品的制作有著密切的關(guān)系。示發(fā)酵食品面包、啤酒、酸奶。
１、提問：利用他們制作食品時，主要根據(jù)什么原理呢？
２、對學(xué)生的回答給予表揚，肯定食品的制作與發(fā)酵現(xiàn)象有關(guān)。
師：結(jié)合實驗，提出新問題：
根據(jù)你們的推測，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？
生：二氧化碳。
師:你怎么知道氣球里的氣體是二氧化碳呢？ 好，用什么方法驗證呢？
總結(jié)，發(fā)酵現(xiàn)象的實質(zhì)就是酵母菌的呼吸作用。
師：這個實驗除二氧化碳還會產(chǎn)生什么物質(zhì)呢？
請同學(xué)們拆掉氣球聞瓶子里的液體味道。
師總結(jié)：酵母菌在缺氧的條件下，能將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同時釋放少量能量。在氧氣充足的情況下，酵母菌將葡萄糖徹底分解為水和二氧化碳。所以，在生活中人們常常利用酵母菌釀酒和制作面包、饅頭、蛋糕等食品。
師：除了面包、饅頭、糯米酒，生活中還有哪些食品是也是利用細(xì)菌或真菌制作的？你能讓它們“對號入座”嗎？
生：酸奶、醬油……
熱情參與，邊看書自學(xué)，邊舉手回答。
師:我們平時吃的食品中有機(jī)物含量豐富，當(dāng)溫度和濕度適宜時，大量細(xì)菌和真菌在其中生長繁殖使食物腐敗，這是人們?nèi)粘Ｉ钪屑毙杞鉀Q的一個問題。
師：要想使食物不腐敗，我們可以利用哪些方法呢？
生:放冰箱、巴氏消毒、加防腐劑……
用實物投影展示通過收集資料總結(jié)的各種保存食物的方法。
生: 有些方法抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖。有些方法將細(xì)菌和真菌殺死。
小組討論各種食品的保存方法。
將各種食品和對應(yīng)的保存方法用線連起來 。
師：我們知道細(xì)菌、真菌能使動、植物患病，那么我們能否利用細(xì)菌、真菌防病治病呢？
師：誰搜集到了這方面的資料？
生：英國的細(xì)菌學(xué)家弗來明發(fā)現(xiàn)：青霉能產(chǎn)生一種抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)叫青霉素，在二次世界大戰(zhàn)期間，青霉素挽救了成千上萬傷病員的生命。弗來明還因此獲得了諾貝爾獎呢。
生：鏈霉素、紅霉素等消炎藥也都是真菌產(chǎn)生的。
師：有些真菌可以產(chǎn)生能殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素，就是我們通常所說的消炎藥，它們可以治療由敏感細(xì)菌引起的疾病，如肺炎、扁桃體炎、腦膜炎、肺結(jié)核等疾病。
師：除真菌外，人們也可以利用細(xì)菌生產(chǎn)藥物?？茖W(xué)家利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌生產(chǎn)藥品。
師：科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，就能生產(chǎn)出大量的治療糖尿病的藥物?？梢姡覀兛梢岳眉?xì)菌、真菌產(chǎn)生藥品，防治疾病。
師：細(xì)菌能使食品腐敗，使人生病，如果地球上沒有細(xì)菌行不行呢？
生：不行。假如沒有了細(xì)菌，地球上將是尸橫遍野，沒有活人的立腳之地，細(xì)菌在參與自然界物質(zhì)循環(huán)的同時，也保護(hù)了環(huán)境。
師：有誰搜集到了細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)方面的資料？說一說。
生：在沼氣池內(nèi)，細(xì)菌可以將生活中有機(jī)廢物分解，產(chǎn)生沼氣。不僅處理了廢物，還能變廢為寶。
生：在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多有機(jī)物，有些細(xì)菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。
師：確實如同學(xué)們所說的那樣，細(xì)菌可以凈化環(huán)境，變廢為寶。
師：目前，人類對細(xì)菌和真菌的認(rèn)識還不是很徹底，關(guān)于細(xì)菌和真菌尚有許多奧秘有待于我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去開發(fā)。
師：小結(jié)本節(jié)課的重點。
生：完成課堂檢測。
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第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
一、教學(xué)目標(biāo)
1、說出細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。
2、列舉細(xì)菌、真菌對動植物及人類的影響。
3、從多角度、多層次比較全面地認(rèn)識自然界中細(xì)菌和真菌的作用。
4、培養(yǎng)學(xué)生課前探究的能力；培養(yǎng)學(xué)生收集資料、交流表達(dá)的能力；培養(yǎng)學(xué)生觀察分析和評價能力。
5、通過對細(xì)菌和真菌與動植物和人類關(guān)系的認(rèn)識，讓學(xué)生體驗從正反兩個方面辯證地看問題。
6、引導(dǎo)學(xué)生選擇健康的生活方式。
二、重點和難點
重點：細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。
難點：細(xì)菌和真菌與動植物共生的關(guān)系。
三、課前準(zhǔn)備
教師：真菌引起農(nóng)作物患病的標(biāo)本；CAI課件。
學(xué)生：收集查閱有關(guān)資料，預(yù)習(xí)教材；課前探究“觀察水果和面包的腐爛”，采集的地衣。
四、課時分配
一課時
五、教學(xué)設(shè)計
學(xué)習(xí)內(nèi)容 學(xué)生活動 教師活動 修改與補充
第五章細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用。 課前檢測，交叉批改。思考老師所提出的設(shè)問，立刻融入到本節(jié)課的學(xué)習(xí)氛圍之中。 提出問題，導(dǎo)入新課。設(shè)問：假如沒有細(xì)菌和真菌生物圈會是什么狀況呢？
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用。作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 各小組展示探究“細(xì)菌、真菌使食品生霉、糜爛”的結(jié)果。爭相回答思考題，其他同學(xué)可補充。觀看大屏幕。然后討論，并回答問題。細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起分解者的作用。細(xì)菌和真菌利用現(xiàn)成的有機(jī)物為食 請小組展示交流探究結(jié)果。認(rèn)真傾聽，給予肯定評價。演示CAI課件（展示細(xì)菌、真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用）。提問：1、細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？對回答給予鼓勵和提示。2、細(xì)菌和真菌是靠什么生活的？引導(dǎo)思考：細(xì)菌、真菌與動植物和人的關(guān)系是怎樣的？
引起動植物和人患病 與動植物共生 觀看大屏幕。對細(xì)菌和真菌給人體帶來的危害感到震驚。列舉自己生活中的有關(guān)實例。如扁桃體炎、腳癬等。積極思考，爭相回答。學(xué)生列舉出利用細(xì)菌和真菌可生產(chǎn)出“抗生素”，而抗生西可以治療多種疾病。觀察本地農(nóng)作物患病的標(biāo)本圖片。對真菌、細(xì)菌的危害作用感到震驚。認(rèn)識農(nóng)作物病害對農(nóng)作物的影響。列舉微生物農(nóng)藥如春雷霉素、慶豐霉素等。認(rèn)同“以菌治蟲”的優(yōu)點。 觀看動畫：觀察地衣的生活環(huán)境和形態(tài)，初步理解“共生”。觀看大屏幕：觀察豆科植物根上的根瘤。理解根瘤菌的固氮作用。小組討論回答思考題，總結(jié)出生物固氮的優(yōu)點：環(huán)保、高效、節(jié)能、收益大等。看書了解細(xì)菌與動物的共生提問：了解維生素B、K對人體有何益處？ 大屏幕展示細(xì)菌、真菌使人患病的圖片，提問：這與細(xì)菌、真菌的生活方式有關(guān)嗎？ 引導(dǎo)思考：1、我們能否利用細(xì)菌和真菌治療疾?。?、怎樣才能預(yù)防和防止動物或人患??？指導(dǎo)學(xué)生正確使用抗生素，提倡健康的生活方式。3、細(xì)菌和真菌會給農(nóng)作物帶來哪些危害？（請同學(xué)列舉）提問？能否利用細(xì)菌和真菌來防治農(nóng)業(yè)病蟲害？指導(dǎo)學(xué)生閱讀“以菌治蟲”。 講解地衣和共生的概念。講解根瘤菌的固氮作用。引導(dǎo)學(xué)思考“生物固氮”的優(yōu)點？指導(dǎo)學(xué)生看書，了解細(xì)菌與動物的共生，提示維生純潔B/K對人體有何益處。引導(dǎo)學(xué)生思考有關(guān)細(xì)菌、真菌在其他方面的利用。
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《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》檢測試題
班別 姓名 學(xué)號 得分
一、單項選擇題（每題2分，共60分）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
1、細(xì)菌和真菌分解作用的產(chǎn)物不包括：
A.無機(jī)鹽 B.水 C.二氧化碳 D.葡萄糖
2、大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛,是因為冰箱中：
A．細(xì)菌很少　　 B．細(xì)菌繁殖很慢　　 C．沒有細(xì)菌　 　D．細(xì)菌都凍死了
3、下列條件不是所有細(xì)菌和真菌生存所必需的條件的是：
A、適宜的溫度 B、水分 C、氧氣 D、營養(yǎng)物質(zhì)
4、下列哪種生物可以在釀酒前作為菌種？
A.青霉菌 B.甲烷菌 C.酵母菌 D.根瘤菌
5、罐頭食品在很長時間內(nèi)都不會腐爛變質(zhì)的原因是：
A.里面沒有空氣，細(xì)菌不能正常生活；
B.封蓋過程中外面的細(xì)菌不能進(jìn)入罐內(nèi)；
C.高溫和高壓處理后，一段時間內(nèi)影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖；
D.封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)絕對沒有細(xì)菌
6、現(xiàn)在用青霉素治療一些傳染病比三十年前效果差, 其原因是：
A. 環(huán)境污染嚴(yán)重 B. 現(xiàn)在人體普遍健康
C. 青霉素的生產(chǎn)方式與以前不同 D. 病原體產(chǎn)生了抗藥性的變異
7、細(xì)菌細(xì)胞與動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的相同點是都有:
Ａ、細(xì)胞膜 Ｂ、細(xì)胞核 Ｃ、細(xì)胞壁 Ｄ、有鞭毛
8、下列對芽孢的敘述中，正確的敘述是：
①各種細(xì)菌體內(nèi)，都會出現(xiàn)芽孢的結(jié)構(gòu) ②它是在一定條件下形成的一個休眠體
③芽孢有厚壁，抵抗不良環(huán)境能力強(qiáng) ④當(dāng)環(huán)境適宜時，芽孢可以繁殖出許多新個體
Ａ、①②　　　Ｂ、②③　　?。谩ⅱ邰堋　　。?、②④
９、下列哪項是大腸桿菌、　酵母菌、噬菌體共有的特征：　　　　　　　　　　 　
Ａ、都是單細(xì)胞生物 Ｂ、都用孢子繁殖后代 Ｃ、都不能獨立生活Ｄ、都有遺傳物質(zhì)
10、下列組合中，屬于真菌的是：　　　　
A、靈芝、香菇、酵母菌、青霉 B、酵母菌、霉菌、大腸桿菌、猴頭菌
C、曲霉、木耳、乳酸菌、靈芝 D、肺炎球菌、青霉、霍亂弧菌、牛肝菌
11、下列屬于真菌的生物是：
A.青霉菌 B．枯草桿菌 C．葡萄球菌 D．煙草花葉病毒
12、下列對細(xì)菌的敘述中，不恰當(dāng)?shù)氖牵骸　?br/>Ａ、細(xì)菌都十分微小 Ｂ、都是單細(xì)胞的，有球形、桿形、螺旋形的
Ｃ、細(xì)胞內(nèi)部沒有成形的細(xì)胞核 Ｄ、都是有害生物，會引起多種疾病
13、下課后，同學(xué)們針對蘑菇展開了爭論，下列說法錯誤的是：
A．蘑菇是一類大型的真菌 B．蘑菇的營養(yǎng)方式為異養(yǎng)
C．蘑菇均可以食用 D．蘑菇能產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖
14、假設(shè)你手上此刻有100個細(xì)菌，細(xì)菌的繁殖速度按每30分繁殖一代計算，在沒有洗手的情況下，3小時后你手上的細(xì)菌數(shù)目是多少個？
A、12800 B、6400 C、25600 D、無法計算
15、要生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素，一般是把下列哪種菌進(jìn)行基因改造：
A、乳酸菌 B、酵母菌 C、大腸桿菌 D、肺炎雙球菌
16、如果自然界中的各種細(xì)菌和真菌都不存在，那么下列說法正確的是：
A、生物尸體極易腐爛 B、植物、動物大量繁殖
C、人類不再會患病 D、植物制造有機(jī)物的原料會發(fā)生困難
17、下列哪一疾病不是由細(xì)菌或真菌引起的：
A、非典型肺炎 B、扁桃體炎 C、手足癬 D、小麥葉銹病
18、下列關(guān)于共生的說法中，不確切的是：
A、根瘤菌能與豆科植物形成共生關(guān)系 B、共生的兩種生物分開后，兩者都能獨立生活
C、有些細(xì)菌和真菌能與動植物形成共生關(guān)系 D、共生的兩種生物相互依賴，彼此有利
19、下列各組食物中都是利用細(xì)菌或真菌制作的是：
Ａ、酸奶、泡菜、甜酒Ｂ、面包、腐乳、果脯 Ｃ、陳醋、臘肉、奶酪 Ｄ、饅頭、香腸、茅臺酒
20、腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，這主要是由什么引起的：　
Ａ、曲霉菌 Ｂ、蘑菇 Ｃ、酵母菌 Ｄ、軟腐細(xì)菌
21、制作面包時加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生了： Ａ、二氧化碳 Ｂ、酒精 Ｃ、水 Ｄ、氧氣
22、下列哪種菌類能夠通過發(fā)酵產(chǎn)生農(nóng)村使用的沼氣：　　　 　
Ａ、枯草桿菌 Ｂ、甲烷菌 Ｃ、酵母菌 Ｄ、青霉菌
23、對自然界中二氧化碳等物質(zhì)循環(huán)起著重要作用的是：　　　 　
Ａ、寄生生活的細(xì)菌 Ｂ、共生生活的細(xì)菌 Ｃ、腐生生活的細(xì)菌Ｄ、芽孢
24、下列兩種生物不能夠形成彼此依賴，相互有利的關(guān)系：　　
Ａ、豆科植物和根瘤菌 Ｂ、真菌和藻類 Ｃ、大腸桿菌和人 Ｄ、枯草桿菌和水果
25、市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌。關(guān)于酸奶下列說法錯誤的是：
Ａ、酸奶飲用前不需要高溫消毒 Ｂ、酸奶必須冷藏保存以免乳酸菌繼續(xù)分解牛奶的有機(jī)物
Ｃ、酸奶的營養(yǎng)價值比鮮奶高 Ｄ、酸奶只要密封包裝就可以長期保存
26．人們在日常生活中，經(jīng)常與細(xì)菌、真菌接觸，下列有關(guān)說法錯誤的是：
A．細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的
B．細(xì)菌細(xì)胞和真菌細(xì)胞的主要區(qū)別是細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，但沒有成形的細(xì)胞核
C．釀酒、做面包和蒸饅頭等離不開真菌中的酵母菌
D．制作豆醬、腐乳、奶酪等食品離不開真菌中的霉菌
27、酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪種生物將牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的：
A．枯草桿菌 B．病毒 C．乳酸菌 D．酵母菌
28、在培養(yǎng)細(xì)菌的過程中，小明發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上出現(xiàn)了幾種不同類型的菌落，請你幫他判斷，下列哪個是細(xì)菌的菌落：
A．菌落小，表面光滑粘稠 B．菌落大，呈絨毛狀 C．菌落大，呈青綠色 D．菌落大，呈絮狀
29、對病毒、細(xì)菌、真菌的解釋，正確的是：
A.病毒以自我復(fù)制的方式進(jìn)行繁殖 B．細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物
C.細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中，都是分解者 D.細(xì)菌可以通過芽孢繁殖后代
30、下列說法最科學(xué)的是：
A．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩類微生物B．乳酸菌發(fā)酵過程中能產(chǎn)生乳酸和二氧化碳
C．干制貯存食品的原理是殺死食品中的微生物 D．保持正常的呼吸是貯存生活狀態(tài)食品的重要方法
二、簡答題；（除說明外，每空2分，共40分）
31.請根據(jù)已學(xué)過的生物學(xué)知識，在下圖中的空白處填上適當(dāng)?shù)奈淖?，以表示自然界中的物質(zhì)循環(huán)。

32、請運用你所學(xué)的知識，完成下列一組填空：
（1）一個細(xì)菌或真菌 后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落。
（2）培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的過程：配制培養(yǎng)基 → → → 培養(yǎng)。
33、如下圖是細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖，據(jù)圖回答：
⑴ 與番茄葉表皮細(xì)胞相比，沒有 ，只有 集中的區(qū)域。
⑵細(xì)菌沒有 ，因此大多數(shù)細(xì)菌只能利用 生活。
⑶從分類的角度來看，青霉菌屬于 ，大腸桿菌．乳酸菌．肺炎雙
球菌等都屬于 ，兩者的主要區(qū)別是細(xì)胞中有無 。
34.我們在學(xué)習(xí)和生活中，手指上會粘上許多細(xì)菌。假設(shè)：常洗手可以減少手上的細(xì)菌數(shù)量。甲乙兩個同學(xué)設(shè)計了一個實驗，利用盛有滅菌肉汁蛋白質(zhì)固體平面培養(yǎng)基的培養(yǎng)裝置，分別進(jìn)行了細(xì)菌培養(yǎng)實驗。如下圖所示，請評價他們的實驗方案。


（1）你認(rèn)為　　　　　同學(xué)的設(shè)計合理，理由是　　　　　　　　　　　　　　　。
（2）細(xì)菌生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)來自　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）放在28 ℃環(huán)境中培養(yǎng)是因為　　　　　。無菌操作是為了　　　　　　　　　　　　　。

參考答案：
1-5：DBCCC 6-10：DABDA 11-15：ADCBC
16-20：DABAC 21-25：ABCDD 26-30：ACAAD
31、
32、（1）繁殖（2）高溫滅菌 接種
33、（1）（成形的）細(xì)胞核，DNA
（2）葉綠體，現(xiàn)成的有機(jī)物
（3）真菌，細(xì)菌，（成形的）細(xì)胞核
34、（1）乙，甲同學(xué)沒有設(shè)置對照實驗，實驗結(jié)果不能說明問題，而乙同學(xué)設(shè)置了對照實驗；（2）培養(yǎng)基；（3）這個溫度有利于細(xì)菌的生長和繁殖。防止空氣中的細(xì)菌對實驗結(jié)果產(chǎn)生干擾。
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《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》教學(xué)實錄
第一節(jié)《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》教學(xué)實錄
一、 教學(xué)目標(biāo)
1、 說出細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。
2、 列舉細(xì)菌、真菌對動植物及人類的影響。
3、 從多角度、多層次比較全面地認(rèn)識自然界中細(xì)菌和真菌的作用。
4、 培養(yǎng)學(xué)生課前探究的能力；培養(yǎng)學(xué)生收集資料、交流表達(dá)的能力；培養(yǎng)學(xué)生觀察分析和評價能力。
5、 通過對細(xì)菌和真菌與動植物和人類關(guān)系的認(rèn)識，讓學(xué)生體驗從正反兩個方面辯證地看問題。
6、 引導(dǎo)學(xué)生選擇健康的生活方式。
二、 重點和難點
重點：細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。
難點：細(xì)菌和真菌與動植物共生的關(guān)系。
三、 課前準(zhǔn)備
教師：真菌引起農(nóng)作物患病的標(biāo)本；CAI課件、酸奶
學(xué)生：收集查閱有關(guān)資料，預(yù)習(xí)教材；課前探究“觀察水果和面包的腐爛”，采集的地衣。
四、 課時分配
一課時
五、 教學(xué)過程
生：課前檢測，交叉批改。
師：適當(dāng)點評。
師：如果沒有植物，地球上的動物都會餓死，如果沒有動物，生態(tài)平衡也難以維持（與課前檢測的知識相呼應(yīng)），同學(xué)們，想象一下，如果沒有細(xì)菌和真菌，生物圈將會是什么狀況呢？（出示漫山遍野的尸體和枯枝落葉）
生：（集體回答）動植物的遺體就好堆積如山，動植物就會喪失生存空間。
師：（展示腐爛的水果）水果為什么腐爛？
生：（討論）細(xì)菌將水果中的有機(jī)物分解了。
師：（出示細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意圖）讓學(xué)生分析細(xì)菌和真菌的作用。
生：細(xì)菌和真菌把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，二氧化碳被植物體的葉片吸收，水和無機(jī)鹽被植物的根吸收和利用，制造有機(jī)物，參與物質(zhì)循環(huán)。
師：總結(jié)細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。出示練習(xí)題。
生：學(xué)生完成。
師：日常生活中，細(xì)菌和真菌會引起人患病，同學(xué)們能否舉一些例子？
生：（課前已經(jīng)收集）暢所欲言舉例。
師：是不是大部分細(xì)菌和真菌對人類是有害的？其實，對人類有害的細(xì)菌和真菌只是少數(shù)，很多都是對人類有益的。同學(xué)們請看益生菌奶，這益生菌奶中的細(xì)菌和人體是什么關(guān)系呢？
生：共生。
師：什么是共生？
生：學(xué)生閱讀教材，回答共生的定義(P68)。
師：出示地衣，（播放Flash“地衣”動畫）。討論：1、地衣是什么生物和什么生物共生在一起？2、共生的生物雙方分別從對方或取什么物質(zhì)？
生：（討論）地衣是真菌和藻類共生在一起形成的，藻類為真菌提供有機(jī)物，真菌為藻類提供水和無機(jī)鹽。
師：同學(xué)們還知道哪些細(xì)菌和真菌共生的例子嗎？
生：豆科植物的根瘤，動物腸道內(nèi)的有益菌和動物體。
師：簡單總結(jié)“共生”的例子。
師：有些細(xì)菌和真菌可以寄生在動植物體內(nèi)，使它們患??；有些卻能夠與動植物共生。那么應(yīng)該怎樣看待細(xì)菌和真菌與動植物的關(guān)系呢？
生：總結(jié)：有益的方面：一、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)；二、與動植物共生。
有害的方面：引起動植物患病。
師：（適當(dāng)補充）有益的方面：細(xì)菌和真菌防治疾病、病蟲害；細(xì)菌和真菌參與食品制作；細(xì)菌參與環(huán)境保護(hù)。有害的方面：細(xì)菌和真菌使食品腐敗。
生：課堂練習(xí)。
師：評講練習(xí)。
（本節(jié)課結(jié)束）
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探索細(xì)菌、真菌與食品的保存
小欖僑中 黎志豪
我們都知道細(xì)菌、真菌在生態(tài)系統(tǒng)中擔(dān)任分解者的角色。
食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐爛。那么這些細(xì)菌和真菌是從哪里來的呢？
我們不妨親自做個實驗。材料用具需要兩只燒杯、保鮮紙、兩支一樣的飲管、兩碗湯。
首先往兩燒杯里倒入少量且等量的湯，然后用保鮮紙把杯口包住，再用飲管插進(jìn)去，其中有一個插入后把飲管彎曲，然后把兩只燒杯放在相同的環(huán)境中進(jìn)行觀察。在一個月左右，可以發(fā)現(xiàn)直接插飲管的燒杯內(nèi)的湯已有些變質(zhì)，可飲管彎曲的燒杯內(nèi)的湯還沒變質(zhì)。這說明了食品的腐敗是來自空氣中的細(xì)菌或真菌造成的。
因此知道食品腐敗的原因后，食品保存中的一個重要問題是防腐。防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。
殺死食品中的細(xì)菌和真菌主要是用巴氏消毒法，而抑制細(xì)菌和真菌的生長繁殖的方法常見的有真空包裝、罐藏法、脫水法、滲透法等等。
由此看來，生物與我們的生活息息相關(guān)，所以我們更要學(xué)好生物，了解生活中的現(xiàn)象。
真菌與甜酒
小欖僑中 曾建輝
我們平常看到市場上銷售的甜酒，而甜酒又是被廣泛應(yīng)用，可是你有沒有想過，甜酒是由真菌發(fā)酵而成的。
提起真菌，人們往往只想到它們的害處，如引起疾病和使食品變質(zhì)，其實，很多真菌對人類是有益的，就拿甜酒看：
甜酒是米酒，而它的制作方法簡單，需糯米1500克，涼水一杯，清潔的容器、蒸鍋、筷子及蒸布，還有真菌“酒曲”。制作將 糯米放在容器用水浸一天，往蒸鍋籠上放布，將米倒入鋪平，蓋鍋，煮熟。再用涼 沖淋一次米飯，放到用手摸微熱時，裝入容器。最重要的，是酒曲，它是發(fā)酵主要，將它壓成粉，撒在米上，并攪拌，將米壓實，中間挖個凹坑，淋上開水。蓋好蓋，放在溫暖處等2、3天就可以了，這樣，甜酒就大功告成了。
甜酒制作中的酒曲，是制作甜酒的重要用具，甜酒的制作簡單，值得嘗試操作，市場上能買到酒曲。
所以，可見真菌和我們生活息息相關(guān)，他與很多東西的制作有很多關(guān)系。許多食物都要要到真菌，甜酒的例子就很好地反映了。
科學(xué)的發(fā)展真使我們的生活方便了不少??！
細(xì)菌
小欖僑中 鄧凱薏
細(xì)菌主要由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)體等部分構(gòu)成，有的細(xì)菌還有莢膜、鞭毛、菌毛等特殊結(jié)構(gòu)。細(xì)菌可根據(jù)形狀分為三類，即三球菌、桿菌和螺形菌。按細(xì)菌的生活方式來分，可分為自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌，其中異養(yǎng)菌包括腐生菌和寄生菌。細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)者是荷蘭商人安東列文虎克。
細(xì)菌是生物的主要群類之一，屬于細(xì)菌域細(xì)菌的個體十分小，大多只能在顯微鏡下才能看到它們。細(xì)菌一般是單細(xì)胞，細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡單，缺乏細(xì)胞核、線綠體和葉綠體。細(xì)菌廣泛分布于土壤和水中，或者與其他生物共生。
細(xì)菌的營養(yǎng)方式有自養(yǎng)及異養(yǎng)，其中異養(yǎng)的腐生細(xì)菌是生態(tài)系中重要的分解者，是碳循環(huán)能順利進(jìn)行。
細(xì)菌也分為有益細(xì)菌和有害細(xì)菌，一些細(xì)菌成為病原體，導(dǎo)致了各種疾病如破傷風(fēng)、傷害、肺炎、霍亂和肺結(jié)核。在植物中，細(xì)菌導(dǎo)致葉斑病、火疫病。細(xì)菌感染方式包括接觸、空氣傳播、食物、水和帶細(xì)菌微生物?？偟膩碚f，細(xì)菌給人類帶來的危害就是導(dǎo)致人畜生病或作物生病，也可以使儲藏物腐敗變質(zhì)。但同時，細(xì)菌在我們?nèi)粘Ｉ钪幸财鸬搅酥匾淖饔?，乳酸菌可以用來做酸奶，，在沒有氧氣的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生的甲烷可以用于照明、取暖和發(fā)電，而廢水也得到了凈化，還有一些細(xì)菌在有氧氣的條件下，也能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成為二氧化碳和水，使污水得到了凈化。
制 甜 酒 的 過 程
小欖僑中 廖嘉俊
昨天，我與媽媽一起制作甜酒。這次做甜酒的經(jīng)歷讓我受益匪淺。這不僅讓我學(xué)會了怎樣做甜酒，而且更讓我體會到了生物世界，體會到了微生物世界的奇妙與像變魔術(shù)一樣的作用。
我們按照書上的說明，我們買來了一塊酒曲，一斤糯米，還拿出了一個飯盒，一個蒸鍋。首先，我們拿出了前天已經(jīng)浸泡了一晚上的糯米，把他們倒在了蒸鍋的籠屜上，蓋好了鍋蓋。然后把它們放在旺火上蒸熟。蒸了大約十分鐘，然后將酒曲與微熱的糯米均勻的攪拌在一起，然后將糯米壓實，中間挖一個凹坑，最后淋一些涼開水。我等了一天半，終于做完了。
為什么酒曲能制酒呢。這是因為在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米 ( http: / / baike. / view / 237370.htm" \t "_blank )中，移入曲霉 ( http: / / baike. / view / 187417.htm" \t "_blank )的分生孢子 ( http: / / baike. / view / 766.htm" \t "_blank )，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲 ( http: / / baike. / view / 65671.htm" \t "_blank )，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶 ( http: / / baike. / view / 212965.htm" \t "_blank )的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉 ( http: / / baike. / view / 42594.htm" \t "_blank )，因此，自古以來就把它和麥芽 ( http: / / baike. / view / 20415.htm" \t "_blank )同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒 ( http: / / baike. / view / 112644.htm" \t "_blank )和豆醬 ( http: / / baike. / view / 1465848.htm" \t "_blank )等。用麥類代替米者稱麥曲 ( http: / / baike. / view / 1504526.htm" \t "_blank )。
這次做甜酒的經(jīng)歷讓我明白了許多的科學(xué)道理。也讓我明白，科學(xué)世界無奇不有，只要我們不斷探索，不斷創(chuàng)新，就能充分利用科學(xué)解決生活上的問題。
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第一節(jié)《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》同步練習(xí)
一、課前檢測
（ ）1、細(xì)菌細(xì)胞與動植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要不同是細(xì)菌沒有:
Ａ．細(xì)胞質(zhì) Ｂ．ＤNＡ Ｃ．細(xì)胞膜 Ｄ．成形的細(xì)胞核
（ ）2．細(xì)菌的生殖方式是:
Ａ．有性生殖 Ｂ．孢子生殖 Ｃ．分裂生殖 Ｄ．芽孢生殖
（ ）3、真菌的生殖方式是:
Ａ．出芽生殖 Ｂ．孢子生殖 Ｃ．形成芽孢 Ｄ．分裂生殖
（ ）4．下列生物中,不屬于真菌的是:
Ａ．酵母菌 Ｂ．蘑菇 Ｃ．霉菌 Ｄ．大腸桿菌
5、（1）植物是生態(tài)系統(tǒng)中的 ，能夠通過光合作用制造 ，不僅養(yǎng)活了植物自身，還為動物的生存提供食物；
（2）動物是生態(tài)系統(tǒng)中的 ，對 生態(tài)平衡起著重要的作用；
（3）大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系的 ，將 分解成無機(jī)物。
二、自學(xué)體驗（閱讀教材填空）
1、大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的　　　　　　，它們把有機(jī)物分解為 、水和 。如果沒有細(xì)菌和真菌，動植物的遺體就會　　　　　　　，動植物就會喪失　　　　　　　　　　　　　　。
2、手癬和足癬是由一些　　　　　　寄生在人體的　　　　　引起的。
3、細(xì)菌和真菌與動物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開，兩者都 ；地衣是 和 一起共生形成的，而 是根瘤菌與豆科植物的共生體。
三、達(dá)標(biāo)體驗
（ ）1、如果自然界中的各種細(xì)菌和真菌都不存在，那么下列說法正確的是：
A、生物尸體極易腐爛 B、植物、動物大量繁殖
C、人類不再會患病 D、植物制造有機(jī)物的原料會發(fā)生困難
（ ）2、下列哪一疾病不是由細(xì)菌或真菌引起的：
A、非典型肺炎 B、扁桃體炎 C、手足癬 D、小麥葉銹病
（ ）3、下列關(guān)于共生的說法中，不確切的是：
A、根瘤菌能與豆科植物形成共生關(guān)系 B、共生的兩種生物分開后，兩者都能獨立生活
C、有些細(xì)菌和真菌能與動植物形成共生關(guān)系 D、共生的兩種生物相互依賴，彼此有利
（ ）4、腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，這主要是由什么引起的：　
Ａ、曲霉菌 Ｂ、蘑菇 Ｃ、酵母菌 Ｄ、軟腐細(xì)菌
（ ）5、對自然界中二氧化碳等物質(zhì)循環(huán)起著重要作用的是：　　　 　
Ａ、寄生生活的細(xì)菌 Ｂ、共生生活的細(xì)菌 Ｃ、腐生生活的細(xì)菌Ｄ、芽孢
（ ）6、下列兩種生物不能夠形成彼此依賴，相互有利的關(guān)系：　　
Ａ、豆科植物和根瘤菌 Ｂ、真菌和藻類 Ｃ、大腸桿菌和人 Ｄ、枯草桿菌和水果
7、觀察右圖，據(jù)圖回答下列問題：
（1）生態(tài)系統(tǒng)中，圖中A是 者， B是 者 。
（2）從圖中我們觀察到生態(tài)系統(tǒng)中的分解者是 ， 它們把動植物的遺體分解成 、水和 無機(jī)鹽。
（3）B在生活過程中產(chǎn)生的二氧化碳，可通A的 作用回到生態(tài)系統(tǒng)中而被循環(huán)利用。
（4）從圖中可知細(xì)菌和真菌能促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)中 等物質(zhì)的循環(huán)。
8、為了探究某種細(xì)菌的分解作用，生物活動小組的同學(xué)們設(shè)計了如下實驗方案：將甲乙兩組落葉分別進(jìn)行滅菌處理，甲組放在無菌條件下，乙組接種該細(xì)菌后放在無菌條件下。請你幫助他們一起分析此探究實驗：
（1）實驗前，必須先將 （填“同一種”或“不同種”）樹的落葉分成等量的甲乙兩組。實驗過程中滴加蒸餾水，使樹葉保持濕潤。
（2）該實驗的實驗組是 ；對照組是 。
（3）實驗結(jié)果預(yù)測：經(jīng)過一段時間后， 組的樹葉有腐爛現(xiàn)象。說明該細(xì)菌對落葉有分解作用。
（4）某同學(xué)在實驗過程中 “將甲乙兩組進(jìn)行滅菌處理，甲組放在自然條件下培養(yǎng)，乙組接種細(xì)菌后放在自然條件下培養(yǎng)”，你認(rèn)為她能得到預(yù)期的結(jié)果嗎？ 。？為什么
《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》同步練習(xí)參考答案
一、課前檢測：
1、D 2、C 3、C 4、D 5、（1）生產(chǎn)者、有機(jī)物；（2）消費者、維持；（3）分解者、有機(jī)物
二、課堂練習(xí)：
1、分解者、二氧化碳、無機(jī)鹽、堆積如山、喪失生存空間
2、真菌、表面
3、受到很大影響、真菌、藻類植物、豆科植物的根瘤
三、達(dá)標(biāo)體驗
1、D 2、A 3、B 4、C 5、C 6、D
7、（1）生產(chǎn) 、消費 （2）細(xì)菌和真菌、二氧化碳 （3）光合作用 （4）二氧化碳
8、（1）同一種 （2）乙 甲 （3）乙 分解
（4）不能 在自然條件下，存在其它種類細(xì)菌的干擾，導(dǎo)致甲乙兩組落葉都會出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象
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第2節(jié) 《人類對細(xì)菌和真菌的利用 》 同步練習(xí)
一、課前檢測
（ ）1、如果自然界中的各種細(xì)菌和真菌都不存在，那么下列說法正確的是：
A、生物尸體極易腐爛 B、植物、動物大量繁殖
C、人類不再會患病 D、植物制造有機(jī)物的原料會發(fā)生困難
（ ）2、下列關(guān)于共生的說法中，不確切的是：
A、根瘤菌能與豆科植物形成共生關(guān)系 B、共生的兩種生物分開后，兩者都能獨立生活
C、有些細(xì)菌和真菌能與動植物形成共生關(guān)系 D、共生的兩種生物相互依賴，彼此有利
（ ）3、對自然界中二氧化碳等物質(zhì)循環(huán)起著重要作用的是：　　　 　
Ａ、寄生生活的細(xì)菌 Ｂ、共生生活的細(xì)菌 Ｃ、腐生生活的細(xì)菌Ｄ、芽孢
（ ）4、下列兩種生物不能夠形成彼此依賴，相互有利的關(guān)系：　　
Ａ、豆科植物和根瘤菌 Ｂ、真菌和藻類 Ｃ、大腸桿菌和人 Ｄ、枯草桿菌和水果
5、如下圖是細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖，據(jù)圖回答：
⑴ 與番茄葉表皮細(xì)胞相比，沒有 ，只有 集中的區(qū)域。
⑵細(xì)菌沒有 ，因此大多數(shù)細(xì)菌只能利用 生活。
⑶從分類的角度來看，青霉菌屬于 ，大腸桿菌．乳酸菌．肺炎雙
球菌等都屬于 ，兩者的主要區(qū)別是細(xì)胞中有無 。
二、自學(xué)體驗（閱讀教材填空）
1、發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，如曲霉可以把 　　　　　　分解為　　　??；如酵母菌可以把　　　　轉(zhuǎn)化為　　　并產(chǎn)生　　　　　　　。有些細(xì)菌含有的酶能夠把　　　　轉(zhuǎn)化為　　　　　，如乳酸菌。制作饅頭或面包時要用　　　　　，制作酸奶、泡菜時要用　　　　　制醋時要用　　　　，制醬時要用多種　　　　。
2、食品腐敗要是有　　　　　和　　　　引起的。這些　　　和　　　　　　從食品中獲取　　　　　，并在食品中　　　　和　　　　，導(dǎo)致食品的腐爛。
3、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
4、抗生素是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
5、轉(zhuǎn)基因藥品是指　　　　　 。
6、在生活污水中和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，在沒有氧的環(huán)境中，一些　　　和　　　　　通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解。在有氧的條件下，有一些細(xì)菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成　　　　　和　　　　，使污水得到凈化。
三、達(dá)標(biāo)提高
（ ）1、咸菜腌制過程中不會發(fā)生腐敗，原因是
A、 鹽分高，不利于細(xì)菌的生長繁殖 B、 咸菜具有殺菌作用
C、 咸菜無菌 D、 腌咸菜的容器具有保護(hù)作用
（ ）2、下列關(guān)于細(xì)菌或真菌的描述中，錯誤的是
A 、人類可以利用曲霉制作甜酒
B 、人類可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋
C、 枯草桿菌使蘋果腐爛，是因為它分解了有機(jī)物
D 、細(xì)菌的細(xì)胞中沒有成形的細(xì)胞核
（ ）3、發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（ ）有關(guān)。
A、抗生素 B、 多種酶 C、 有機(jī)物 D、 細(xì)胞核
（ ）4、用來制醬的主要是
A、 霉菌 B、 酵母菌 C、 乳酸菌 D、 細(xì)菌
（ ）5、我國民間常用鹽漬法來保存食品，其中生物學(xué)道理是
A 、食鹽可以使細(xì)菌毒素失效 B、 食鹽中缺乏細(xì)菌需要的營養(yǎng)
C、 食鹽中有殺菌物質(zhì) D、 食鹽使細(xì)菌細(xì)胞脫水死亡
（ ）6、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是
A、 把食品內(nèi)細(xì)菌都?xì)⑺? B、 抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖
C、、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺? D、 殺死或抑制微生物的生長繁殖
（ ）7、在饅頭房里，王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎？①使饅頭變白 ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時產(chǎn)生的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
A、 ①③ B、 ②④ C、③④ D、 ①④
（ ）8、有關(guān)抗生素的說法，錯誤的是
A、 真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病病菌的物質(zhì)
B、 細(xì)菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病病菌的物質(zhì)
C、 抗生素治療多種細(xì)菌性疾病
D、 長期使用或濫用抗生素藥物會對人體產(chǎn)生許多副作用
（ ）9、冰箱內(nèi)保存食品可以保鮮一段時間，主要是因為
A、 低溫可以殺死細(xì)菌和真菌
B、 低溫不利于細(xì)菌和真菌的生長和繁殖
C、 冰箱內(nèi)密封，細(xì)菌和真菌不能進(jìn)去
D、 冰箱內(nèi)干燥，不利于細(xì)菌和真菌生存
（ ）10、城市處理污水廠是利用細(xì)菌能分解生活污水和工業(yè)污水中的（ ）原理實現(xiàn)的凈化目的。
A、 有機(jī)物 B、 無機(jī)鹽 C、 甲烷 D、 二氧化碳
11、有一學(xué)生到一連鎖超市去調(diào)查，看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉．火腿、熏魚，請你與他一起對上述食品防腐方法進(jìn)行分析說明：
(1)不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或 細(xì)菌和真菌在食品中的 ，從而達(dá)到防腐目的。
(2)湯圓和凍魚使用的防腐方法是 ；純鮮牛奶使用的防腐方法是 。
《人類對細(xì)菌和真菌的利用》同步練習(xí)答案：
一、 課前檢測：
1、D 2、B 3、C 4、D
5、(1)成形的細(xì)胞核 DNA (2)、葉綠體 現(xiàn)成的有機(jī)物
（3）、真菌 細(xì)菌 成形的細(xì)胞核
二、課堂練習(xí)：
1、淀粉 葡萄糖 葡萄糖 酒精 二氧化碳 葡萄糖 乳酸
酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌
2、細(xì)菌 真菌 細(xì)菌 真菌 有機(jī)物 生長 繁殖
3、把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖
4、真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
5、把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能產(chǎn)生藥品。
6、桿菌 甲烷菌 二氧化碳 水
三、達(dá)標(biāo)測試：
1、A 2、B 3、B 4、A 5、D 6、D 7、C
8、B 9、B 10、A
11、抑制 生長繁殖 冷凍法 巴氏消毒法
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