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第八部分 教學(xué)反思
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 教學(xué)反思
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)反思
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià) 教學(xué)反思
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 教學(xué)反思
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 （1課時(shí)）
●教學(xué)效果
這節(jié)課基本上按照上述設(shè)計(jì)開展教學(xué)的，教學(xué)效果符合預(yù)先設(shè)計(jì)的要求，學(xué)生反應(yīng)較好，能用辯證的觀點(diǎn)看待細(xì)菌和真菌在自然界中的作用的兩面性（有益和有害）。看來(lái)該設(shè)計(jì)符合教學(xué)的實(shí)際。從反饋練習(xí)來(lái)看，絕大多數(shù)學(xué)生弄明白了該節(jié)的知識(shí)和內(nèi)容，可以說(shuō)達(dá)到了預(yù)期的課堂效果。
●教學(xué)體會(huì)
1、本節(jié)教學(xué)內(nèi)容在順序上兩次作了調(diào)整。第一次是將“細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病”的內(nèi)容提前，先介紹細(xì)菌和真菌有害的一面，后介紹有益的一面。這樣對(duì)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用采用“先抑后揚(yáng)”的安排，可以造成學(xué)生心里上的落差和震撼，從而使學(xué)習(xí)的內(nèi)容銘記于心，難以忘記。第二次是將“技能訓(xùn)練——評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案”提前到“細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)”之后，以便加強(qiáng)學(xué)生對(duì)“細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用”的進(jìn)一步理解。　
2、本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容體現(xiàn)了生物與生活、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的密切聯(lián)系。因此本節(jié)課的學(xué)習(xí)讓學(xué)生充分列舉日常生活中的的現(xiàn)象，并加以解釋，一方面可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在自然界中作用的兩面性（有益和有害）的理解，另一方面可使生物教學(xué)更貼近人們的日常生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)生物知識(shí)與生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的密切關(guān)系。
3、本節(jié)課體現(xiàn)了以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、活動(dòng)為主線的“三主”教學(xué)思想；理論聯(lián)系實(shí)際，體現(xiàn)了從生活到生物、從生物又回到生活的新課程理念。多種形式的教學(xué)方法貫穿教學(xué)的始終，靈活地開展教學(xué)活動(dòng)的幾個(gè)環(huán)節(jié)，體現(xiàn)了生物學(xué)的多樣性教學(xué)；對(duì)學(xué)生進(jìn)行了大量的有關(guān)的信息儲(chǔ)備，體現(xiàn)了信息的大量性特點(diǎn)；
4、在具體教學(xué)過(guò)程中，不但要讓學(xué)生注重知識(shí)的獲得，更要注重獲得知識(shí)的過(guò)程。在教學(xué)中，盡量讓學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)驗(yàn)、參與討論，充分強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，使學(xué)生在參與過(guò)程中自主學(xué)習(xí)、獲得知識(shí)，并培養(yǎng)了創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。
5、本節(jié)課增加了一些教材上沒(méi)有的視頻和大量圖片信息，開闊學(xué)生的視野，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲，使學(xué)生樂(lè)于參與觀察，參與課堂，體驗(yàn)學(xué)習(xí)的喜悅。
6、該節(jié)課信息量大，要充分把握好時(shí)間，教學(xué)節(jié)奏要緊湊些才行，不然教學(xué)設(shè)計(jì)就不能很好完成。
7、本堂課有待改進(jìn)的地方：課堂上食物標(biāo)本展示得不夠，還可以展示棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病、玉米瘤黑粉病等患病植物的植株或枝條，還有花生等豆科植物的根等實(shí)物標(biāo)本，這樣可使教學(xué)內(nèi)容更直觀，更利于學(xué)生獲得感性認(rèn)識(shí)。另外，課本69頁(yè)的技能訓(xùn)練 ——評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案，“探究細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用”應(yīng)該課前指導(dǎo)學(xué)生按三個(gè)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣會(huì)使學(xué)生更易進(jìn)行評(píng)價(jià)。
●創(chuàng)新點(diǎn)
本節(jié)課在教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有按照課本的教學(xué)順序進(jìn)行，將“引起動(dòng)植物和人患病”這一內(nèi)容提前學(xué)習(xí)，對(duì)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用起到“先抑后揚(yáng)”的作用，在學(xué)習(xí)了“作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)”后，緊接著將“技能訓(xùn)練——評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案”提前進(jìn)行，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)“細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用”的理解。另外，增加一些細(xì)菌和真菌導(dǎo)致動(dòng)植物和人類患病的圖片展示，讓學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌產(chǎn)生深惡痛絕的感覺，為后面的細(xì)菌和真菌在自然界中有利的一面形成較大反差，利于學(xué)生記牢所學(xué)的知識(shí)。
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)反思
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 （2課時(shí)）
●教學(xué)效果
這節(jié)課基本上按照上述設(shè)計(jì)開展教學(xué)的，教學(xué)效果符合預(yù)先設(shè)計(jì)的要求，學(xué)生反應(yīng)較好，看來(lái)該設(shè)計(jì)符合教學(xué)的實(shí)際。從反饋練習(xí)來(lái)看，85%以上學(xué)生弄明白了該節(jié)的知識(shí)和內(nèi)容，能用辯證的觀點(diǎn)看待問(wèn)題。可以說(shuō)達(dá)到了預(yù)期的課堂效果。
●教學(xué)體會(huì)
1、本節(jié)教學(xué)內(nèi)容較多，教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)決定安排兩課時(shí)，并且是兩課時(shí)連堂上。時(shí)間多一些，可以多一點(diǎn)時(shí)間安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究和活動(dòng)探究，對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容分析得更加透徹，使所學(xué)知識(shí)理解得更加深刻；兩課時(shí)連堂上，可以使“人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”的知識(shí)更具整體性，使學(xué)生對(duì)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的各個(gè)方面的利用有個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和理解。通過(guò)教學(xué)實(shí)踐，取得了較滿意的效果。
2、細(xì)菌和真菌與人們的日常生活、生產(chǎn)技術(shù)有著密切的聯(lián)系，為了上好本節(jié)課，事先布置學(xué)生課前做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和收集一些食品和藥品的包裝，這些都成為了本節(jié)課教學(xué)中使用的基礎(chǔ)材料，也是難得的課程資源，不僅使學(xué)生在課堂是討論分析的內(nèi)容更豐富，更具趣味性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更重要的是使生物教學(xué)更貼近人們的日常生活、生產(chǎn)技術(shù)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)生物知識(shí)與生活和社會(huì)的密切關(guān)系。
3、本節(jié)課的教學(xué)體現(xiàn)了以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、活動(dòng)為主線的“三主”教學(xué)思想；理論聯(lián)系實(shí)際，體現(xiàn)了從生活到生物、從生物又回到生活的新課程理念。
4、教學(xué)中，充分利用多媒體教學(xué)課件和實(shí)物展示生物現(xiàn)象，幫助學(xué)生理解生物知識(shí)。整個(gè)教學(xué)活動(dòng)注重加強(qiáng)生物與生活的聯(lián)系，讓學(xué)生每一節(jié)課都感覺到生物就是生活，就在身邊，學(xué)習(xí)生物的意義就是解決身邊的問(wèn)題。
5、本課加強(qiáng)了課程理念的滲透和學(xué)生個(gè)性的培養(yǎng)：通過(guò)參與科學(xué)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，觀察分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，能簡(jiǎn)單描述所觀察的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，歸納簡(jiǎn)單的科學(xué)規(guī)律，讓學(xué)生真切地感受到科學(xué)的真實(shí)性，樂(lè)于探索自然現(xiàn)象和日常生活中的生物學(xué)道理，使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲，樂(lè)于參與觀察、實(shí)驗(yàn)等科學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，初步體驗(yàn)探索問(wèn)題時(shí)的喜悅，領(lǐng)略它的美妙與和諧。
6、在具體教學(xué)過(guò)程中，不但讓學(xué)生注重知識(shí)的獲得，更要注重獲得知識(shí)的過(guò)程。在教學(xué)中，盡量讓學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)驗(yàn)、參與討論，充分強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，使學(xué)生在參與過(guò)程中自主學(xué)習(xí)、獲得知識(shí)，并培養(yǎng)了創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。
7、本節(jié)課增加了一些教材上沒(méi)有的圖片和信息以開闊學(xué)生的視野，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲，使學(xué)生樂(lè)于參與觀察，參與課堂，體驗(yàn)學(xué)習(xí)的喜悅。
8、該節(jié)課信息量大，要充分把握好時(shí)間，教學(xué)節(jié)奏要緊湊些才行，不然教學(xué)設(shè)計(jì)就不能很好完成。
9、本堂課有待改進(jìn)的地方：教師的四個(gè)失敗的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，最好不是投影的圖片，而是真實(shí)的實(shí)驗(yàn)，這樣具有更強(qiáng)的直觀性。另外，能增加兩個(gè)視頻材料，更能激活課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
●創(chuàng)新點(diǎn)
本節(jié)課在教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有完全按照課本的教學(xué)安排進(jìn)行，課本P71的教師演示實(shí)驗(yàn)——發(fā)酵現(xiàn)象改為學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力，更能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生更清楚實(shí)驗(yàn)過(guò)程和現(xiàn)象，為理解發(fā)酵原理打基礎(chǔ)。多次采用實(shí)物材料進(jìn)行教學(xué)，具有更強(qiáng)的直觀性，更利于學(xué)生獲得感性認(rèn)識(shí)。
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià)
教學(xué)反思
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià) （1課時(shí)）
●教學(xué)效果
本節(jié)課因時(shí)間關(guān)系，除了介紹發(fā)酵食品的制作過(guò)程和評(píng)價(jià)美食未能在堂上完成外，基本上按照上述設(shè)計(jì)開展教學(xué)的，教學(xué)效果符合預(yù)先設(shè)計(jì)的要求，學(xué)生反應(yīng)很好，整個(gè)教學(xué)活動(dòng)過(guò)程有序進(jìn)行，在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，學(xué)生能充分放松，自由發(fā)揮，心情愉悅，真正體驗(yàn)到學(xué)習(xí)的快樂(lè)。課后還要求老師多上這種形式的課。看來(lái)該設(shè)計(jì)符合學(xué)生的實(shí)際。從反饋檢測(cè)來(lái)看，絕大多數(shù)學(xué)生弄明白了該節(jié)的知識(shí)和內(nèi)容，能用辯證的觀點(diǎn)看待問(wèn)題。可以說(shuō)達(dá)到了預(yù)期的課堂效果。
●教學(xué)體會(huì)
1、為了上好本節(jié)課，事先指導(dǎo)學(xué)生制作發(fā)酵食品和介紹制作過(guò)程，鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)查找資料或從日常生活中收集與細(xì)菌、真菌在生物圈的作用有關(guān)的信息資料，還指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)ppt材料。這些都成為了本節(jié)課教學(xué)中使用的基礎(chǔ)材料，也是難得的課程資源。
2、本節(jié)課整個(gè)教學(xué)活動(dòng)過(guò)程幾乎都是由學(xué)生參與操作，體現(xiàn)了以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、活動(dòng)為主線的“三主”教學(xué)思想；理論聯(lián)系實(shí)際，體現(xiàn)了從生活到生物、從生物又回到生活的新課程理念。不拘形式，靈活地開展教學(xué)活動(dòng)，體現(xiàn)了生物學(xué)的多樣性教學(xué)；對(duì)學(xué)生進(jìn)行了大量的有關(guān)的信息儲(chǔ)備，體現(xiàn)了信息的大量性特點(diǎn)；
3、本節(jié)課的內(nèi)容，教材上并沒(méi)有安排，主要由學(xué)生課前準(zhǔn)備好各種有關(guān)資料，堂上自由展示，開闊學(xué)生的視野，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲，充分滿足學(xué)生的表現(xiàn)欲，使學(xué)生樂(lè)于參與課堂，讓學(xué)生充分體驗(yàn)學(xué)習(xí)的喜悅。
4、該節(jié)課信息量大，要充分把握好時(shí)間，教學(xué)節(jié)奏要緊湊些才行，不然教學(xué)設(shè)計(jì)就不能很好完成。
5、本堂課有待改進(jìn)的地方：教學(xué)內(nèi)容主要由學(xué)生操作，學(xué)生表現(xiàn)得非常興奮，課堂較吵，而且有些亂，在組織教學(xué)方法上須改進(jìn)。
●創(chuàng)新點(diǎn)
本節(jié)課在教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有按照課本進(jìn)行，教材并未安排本節(jié)內(nèi)容，是額外增添的，教學(xué)內(nèi)容主要由學(xué)生操作，學(xué)生課前作好充分的準(zhǔn)備，課堂不拘形式自由發(fā)揮，充分展示，極大地發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新潛能，也讓學(xué)生具有成功的滿足感，盡情享受學(xué)習(xí)的快樂(lè)，學(xué)習(xí)興趣也得到極大的提高。另外，課外指導(dǎo)學(xué)生制作發(fā)酵食品，讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。
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第二部分 教學(xué)策略
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 教學(xué)策略
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)策略
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià) 教學(xué)策略
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 教學(xué)策略
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 （1課時(shí)）
生活中，人們總是認(rèn)為細(xì)菌和真菌對(duì)動(dòng)植物和人類都是有害的，學(xué)生也是如此。因此，本節(jié)課就順勢(shì)將“引起動(dòng)植物和人患病”的內(nèi)容的學(xué)習(xí)提前到最前面。在日常生活中，這方面的例子特別多，只要學(xué)生能注意積累，或者是有目的地去思考，每個(gè)學(xué)生都可以找出或多或少的這些方面的例子，所以，這部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)，先由教師列舉介紹一些例子，再鼓勵(lì)學(xué)生舉例介紹，讓學(xué)生了解細(xì)菌和真菌有害的一面，對(duì)細(xì)菌和真菌產(chǎn)生深惡痛絕的感覺，為后面的細(xì)菌和真菌在自然界中有利的一面形成較大反差，利于學(xué)生記牢所學(xué)的知識(shí)。
對(duì)于“作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)”部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)生態(tài)系統(tǒng)，知道細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，但具體的分解過(guò)程和物質(zhì)的變化并不是很清楚。所以，本節(jié)課可以根據(jù)已有的分解者知識(shí)儲(chǔ)備，讓學(xué)生觀察一些腐爛的水果，由教師設(shè)計(jì)出一些有針對(duì)性的問(wèn)題，結(jié)合課本的觀察與思考活動(dòng)，組織學(xué)生分組討論、分析，歸納細(xì)菌和真菌在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用。在此基礎(chǔ)上使學(xué)生能夠清楚地了解物質(zhì)循環(huán)的過(guò)程，明確細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起的重要作用，也是生態(tài)系統(tǒng)中不可或缺的組成部分，從而認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌有利的一面。為了使學(xué)生對(duì)“細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用”的進(jìn)一步理解。將“技能訓(xùn)練”提前到此時(shí)進(jìn)行。　教師要讓學(xué)生對(duì)“技能訓(xùn)練”中提供的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行評(píng)價(jià)。因?yàn)閷W(xué)生知識(shí)和能力的限制，不可能一下把一切說(shuō)得清清楚楚，所以，一定給學(xué)生充足的時(shí)間去討論，分析。并且，教師應(yīng)及時(shí)地對(duì)學(xué)生的小結(jié)論作出評(píng)價(jià)，使他們知道怎樣去思考，從而慢慢形成正確的思考方法，為學(xué)會(huì)選擇最佳設(shè)計(jì)方案，學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案打下基礎(chǔ)。
對(duì)于“與動(dòng)植物共生”內(nèi)容的學(xué)習(xí)，教師可指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P68“與動(dòng)植物共生”的內(nèi)容，由教師設(shè)計(jì)出一些有針對(duì)性的問(wèn)題，組織學(xué)生思考并分組討論教師提出的問(wèn)題，理解細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌有利的一面。
最后，教師可指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本 P70的“以菌治蟲”的內(nèi)容，了解利用細(xì)菌和真菌防治農(nóng)業(yè)害蟲的益處、優(yōu)點(diǎn)及防治過(guò)程，理解科學(xué)技術(shù)在實(shí)踐中的價(jià)值。讓學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌有利的一面的了解再進(jìn)一步。從而能辯證地看待細(xì)菌和真菌在自然界中的作用的兩面性。
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)策略
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 （2課時(shí)）
本節(jié)內(nèi)容通過(guò)人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用,說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上,教師可以通過(guò)一位一同學(xué)描寫生活瑣事的一段周記作文入手，創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，引導(dǎo)學(xué)生閱讀作文，通過(guò)思考， 找出文中與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方，并根據(jù)他們對(duì)人類有害和對(duì)人類有益進(jìn)行分類，進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。
利用發(fā)酵制作食品的過(guò)程,許多學(xué)生未曾見過(guò),因此,教師要在課前指導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)備好演示實(shí)驗(yàn)。同時(shí),要準(zhǔn)備一些日常生活中常見的發(fā)酵食品,或利用教材中的彩圖,作為學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用的感性材料。由于化學(xué)知識(shí)的缺乏,學(xué)生對(duì)于發(fā)酵作用的原理不容易理解, 教師可以讓學(xué)生觀察自己的“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)，組織學(xué)生分組討論，合作學(xué)習(xí)，通過(guò)分析實(shí)驗(yàn)過(guò)程歸納推理出發(fā)酵需要的條件，從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象中推測(cè)出發(fā)酵的產(chǎn)物，再結(jié)合教材中的內(nèi)容，理解某些細(xì)菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖, 再分解為乳酸,或某些真菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖,再分解為酒精和二氧化碳。總之要在觀察演示實(shí)驗(yàn)后,引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因。通過(guò)上述教學(xué)活動(dòng)教師要讓學(xué)生明確,利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品時(shí),就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。此外，教師還可以引導(dǎo)學(xué)生例舉一些日常生活中常見的發(fā)酵食品，也可以拓展一些內(nèi)容，如介紹家庭制作酸奶的簡(jiǎn)易方法等，使學(xué)生更進(jìn)一步理解發(fā)酵在日常生活中的利用。
利用發(fā)酵技術(shù)制作食品,是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù),但它又是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)。教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生課下親自嘗試制作甜酒。讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力,體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品,如酸奶、泡菜等,在課外活動(dòng)中進(jìn)一步發(fā)展自己的實(shí)踐能力。
在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與食品的保存”教學(xué)時(shí),教師要在課前布置學(xué)生收集一些食品包裝，從食品包裝中了解日常生活中保存食品的方法,思考保存食品做法的道理。在課上,教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行觀察與思考活動(dòng),教師要重視在各個(gè)小組成員以及不同小組之間進(jìn)行交流,讓學(xué)生在交流的過(guò)程中歸納出保存食品的主要方法,討論并總結(jié)出保存食品的主要原理以及要注意的問(wèn)題。通過(guò)這部分的教學(xué)活動(dòng),要使學(xué)生明確保存食品就是要防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。還要引導(dǎo)學(xué)生例舉人們經(jīng)常使用的食品保存方法，針對(duì)人們經(jīng)常使用的食品保存方法,啟發(fā)學(xué)生繼續(xù)思考“當(dāng)前食品保存的方法中有哪些不利于人的健康 ” “怎樣保存食品更有利于人的健康 ”等問(wèn)題。
在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與疾病防治”教學(xué)時(shí),教師可以在課前布置學(xué)生收集一些藥品包裝，從藥品包裝中了解日常生活中利用了某種細(xì)菌或真菌來(lái)預(yù)防和治療某種疾病。之后,教師要建議學(xué)生閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面應(yīng)用的內(nèi)容,如胰島素等的生產(chǎn)及應(yīng)用等內(nèi)容,引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系,科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對(duì)社會(huì)的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問(wèn)題;引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值,關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
最后,引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容, 了解人類在環(huán)境保護(hù)方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用、分析污水處理廠處理污水的原理。還建議學(xué)生利用節(jié)假日時(shí)間到本地區(qū)的污水處理廠參觀，了解本地區(qū)人們?cè)谔幚砩钗鬯凸I(yè)廢水中對(duì)細(xì)菌的利用情況, 讓學(xué)生通過(guò)分析具體實(shí)例, 認(rèn)同人類與細(xì)菌的密切關(guān)系,使生物教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià)
教學(xué)策略
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià) （1課時(shí)）
為了加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)知識(shí)的理解，檢測(cè)評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)本章知識(shí)的掌握程度，建議額外增加一個(gè)課時(shí)進(jìn)行“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià)的教學(xué)活動(dòng)。主要是安排學(xué)生在課堂上展示自己收集到的有關(guān)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用知識(shí)材料和在課外親手制作的發(fā)酵食品，之后用10分鐘的時(shí)間進(jìn)行本章的知識(shí)檢測(cè)。
本節(jié)教學(xué)內(nèi)容具有較強(qiáng)的開放性，教師可采取這樣的方式教學(xué)。
課前指導(dǎo)學(xué)生制作發(fā)酵食品和介紹制作過(guò)程，鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)查找資料或從日常生活中收集與細(xì)菌、真菌在生物圈的作用有關(guān)的信息材料，還指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)ppt材料。為在課堂上的展示做好充分的準(zhǔn)備。同時(shí)，學(xué)生在收集資料的過(guò)程中增長(zhǎng)知識(shí)，開拓視野，在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師也要準(zhǔn)備好知識(shí)檢測(cè)卷，以便在堂上進(jìn)行本章的知識(shí)檢測(cè)。
課堂上，首先系統(tǒng)地復(fù)習(xí)整章知識(shí)，讓學(xué)生更系統(tǒng)地理解和識(shí)記本整的基礎(chǔ)知識(shí)，然后組織學(xué)生進(jìn)行資料和制作成果的展示以及品嘗和評(píng)價(jià)美食（學(xué)生制作的發(fā)酵食品）活動(dòng)，整個(gè)活動(dòng)過(guò)程主要由學(xué)生操作，不拘形式，自由發(fā)揮，充分展示，極大地發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新潛能，也讓學(xué)生具有成功的滿足感，盡情享受課堂的快樂(lè)，學(xué)習(xí)興趣也得到極大的提高。最后組織學(xué)生做知識(shí)檢測(cè)卷，檢測(cè)評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)本章知識(shí)的掌握程度。
不過(guò)，在整個(gè)活動(dòng)中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
1、在開展活動(dòng)前，一定要使學(xué)生明確活動(dòng)的目的要求，并做好充分的準(zhǔn)備。
2、引導(dǎo)學(xué)生以小組或個(gè)人為單位，自主確定展示內(nèi)容，并與其他小組或同學(xué)相互協(xié)調(diào)好，避免出現(xiàn)盲目性和重復(fù)性。
3、本節(jié)教學(xué)內(nèi)容主要由學(xué)生操作，學(xué)生會(huì)表現(xiàn)得非常興奮，在組織教學(xué)上須特別注意選擇最可行的方法避免出現(xiàn)亂吵亂鬧的局面。
4、該節(jié)課信息量大，要充分把握好時(shí)間，教學(xué)節(jié)奏要緊湊些才行，不然教學(xué)設(shè)計(jì)就不能很好完成。
本節(jié)課還可以讓學(xué)生設(shè)計(jì)手抄報(bào)或電子報(bào)進(jìn)行展示。
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第三部分 教學(xué)設(shè)計(jì)
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 教學(xué)設(shè)計(jì)
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)設(shè)計(jì)
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià) 教學(xué)設(shè)計(jì)
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 教學(xué)設(shè)計(jì)
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生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
題 目：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
課 時(shí)：1課時(shí)
● 學(xué)習(xí)內(nèi)容分析
本節(jié)教學(xué)內(nèi)容在順序上作了一定的調(diào)整。從一小節(jié)廣告引入，將細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病的內(nèi)容提前，首先列舉日常生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的實(shí)例，介紹細(xì)菌和真菌對(duì)動(dòng)植物和人的危害，讓學(xué)生了解細(xì)菌和真菌有害的一面，對(duì)細(xì)菌和真菌產(chǎn)生深惡痛絕的感覺，為后面的細(xì)菌和真菌在自然界中有利的一面形成較大反差，利于學(xué)生記牢所學(xué)的知識(shí)。接著分析了細(xì)菌、真菌在自然界中物質(zhì)循環(huán)中的作用，讓學(xué)生意識(shí)到“細(xì)菌和真菌雖然有害，也絕對(duì)不能消滅”，使學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌產(chǎn)生深惡痛絕的感覺發(fā)生變化。緊接著將“技能訓(xùn)練——評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案”提前到此時(shí)進(jìn)行，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)“細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用”的進(jìn)一步理解。　
最后列舉一些生活中的常見的細(xì)菌和真菌在自然界中與動(dòng)植物共生的實(shí)例，讓學(xué)生意識(shí)到“細(xì)菌和真菌的益處還真不少”，使學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌產(chǎn)生深惡痛絕的感覺徹底改變。這樣對(duì)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用采用“先抑后揚(yáng)”的安排，不僅能引導(dǎo)學(xué)生從多角度、多層次、比較全面地認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在自然界中作用的兩面性，而且可以造成學(xué)生心里上的落差和震撼，從而使學(xué)習(xí)的內(nèi)容銘記于心，難以忘記。
此外，細(xì)菌和真菌與人們的日常生活、生產(chǎn)技術(shù)有著密切的聯(lián)系，本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容體現(xiàn)了生物與生活、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的密切聯(lián)系。因此本節(jié)課的學(xué)習(xí)應(yīng)讓學(xué)生充分列舉日常生活中的的現(xiàn)象，并加以解釋，一方面可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，另一方面可加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在自然界中作用的兩面性的理解。
● 教學(xué)目標(biāo)
1．說(shuō)出細(xì)菌和真菌在自然界中的三大作用：
（1）引起動(dòng)植物和人患病　
（2）作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)　
(3) 與動(dòng)植物共生
2．通過(guò)觀察，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察、分析、思考能力。
3．通過(guò)分組討論，培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的能力。
4．通過(guò)對(duì)本章的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的辯證觀點(diǎn)。
● 教學(xué)重點(diǎn)
1．細(xì)菌和真菌在自然界中可引起動(dòng)植物和人患病。
2．細(xì)菌和真菌在自然界中作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。
3．細(xì)菌和真菌在自然界中可以與動(dòng)植物共生。
● 教學(xué)難點(diǎn)
1．細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。
2．細(xì)菌和真菌與動(dòng)物、植物共生。
● 教學(xué)方法
分組討論法、多媒體演示法、觀察法等相結(jié)合。
● 教學(xué)準(zhǔn)備
1．教師準(zhǔn)備：
（1）有關(guān)細(xì)菌和真菌在自然界中三大作用的多媒體資料。
（2）腐爛的梨和番石榴。
（3）花生和大豆的根瘤。
2．學(xué)生準(zhǔn)備：
（1）搜集與細(xì)菌、真菌在自然界中的作用有關(guān)的信息（查找資料或從日常生活中收集）。
（2）復(fù)習(xí)、預(yù)習(xí)。
● 教學(xué)流程圖
●教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教學(xué)進(jìn)程 設(shè)計(jì)意圖
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng)
一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課 引導(dǎo)學(xué)生簡(jiǎn)單回憶細(xì)菌和真菌的一些知識(shí)后，播放視頻（約33秒），激起學(xué)生的求知欲望。引出新課題并板書新課題。 簡(jiǎn)單回憶細(xì)菌和真菌的一些知識(shí)后，觀看視頻，感知真菌引起的腳氣給人“奇癢無(wú)比，痛苦難當(dāng)”場(chǎng)景，產(chǎn)生迫切需要進(jìn)一步了解知識(shí)的欲望。 創(chuàng)設(shè)情境，激起學(xué)生的求知欲望。
二、圍繞問(wèn)題，合作探究 1、依次展示腳氣、足癬和臂癬、扁桃體炎、猩紅熱、丹毒、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病、玉米瘤黑粉病等疾病的例子和引起該病的細(xì)菌和真菌幻燈圖片。介紹病例的特征、危害和防治方法。2、鼓勵(lì)學(xué)生列舉細(xì)菌和真菌導(dǎo)致動(dòng)植物和人類患病的例子。3、與學(xué)生一起歸結(jié)出細(xì)菌和真菌在自然界中的作用之一：引起動(dòng)植物物和人患病，并板書。 1、觀看課件展示的內(nèi)容，感到觸目驚心。2、根據(jù)自己生活經(jīng)驗(yàn)和課前收集的資料，舉出細(xì)菌和真菌致動(dòng)植物和人患病的例子，并試圖分析某種疾病是哪種細(xì)菌或真菌危害所致。3、與老師一起歸結(jié)出細(xì)菌和真菌在自然界中的作用之一：引起動(dòng)植物和人患病。 將“引起動(dòng)植物和人患病”這一內(nèi)容提前學(xué)習(xí)，對(duì)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用起到“先抑后揚(yáng)”的作用。另外，增加一些細(xì)菌和真菌導(dǎo)致動(dòng)植物和人類患病的圖片展示，讓學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌產(chǎn)生深惡痛絕的感覺，為后面的細(xì)菌和真菌在自然界中有利的一面形成較大反差，利于學(xué)生記牢所學(xué)的知識(shí)。
1、過(guò)渡語(yǔ)：細(xì)菌和真菌能引起動(dòng)植物和人患病，真可怕！把它們消滅干凈！？不行！絕對(duì)不行！為什么不行？請(qǐng)同學(xué)們先看一段視頻。2、播放視頻，引起學(xué)生思考，然后分發(fā)腐爛的梨和香蕉（實(shí)物），指導(dǎo)學(xué)生觀察，并組織學(xué)生分組討論課本P67的討論題，然后展示有關(guān)幻燈片，鼓勵(lì)學(xué)生舉手發(fā)言，最后引導(dǎo)學(xué)生歸納出細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用，從而理解生物圈中不能沒(méi)有細(xì)菌和真菌的道理，并板書。最后再引導(dǎo)學(xué)生觀看幻燈片，進(jìn)一步理解生物圈中不能沒(méi)有細(xì)菌和真菌的道理。3、指導(dǎo)學(xué)生分組合作完成教材P69的技能訓(xùn)練——評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案。4、出示生活垃圾和動(dòng)植物遺體圖片（圖片中能見藍(lán)天大海） 說(shuō)明如果沒(méi)有細(xì)菌和真菌，動(dòng)植物遺體和生活垃圾就會(huì)堆積如山，這樣，動(dòng)植物和人就會(huì)失去生存的空間（圖片中不見藍(lán)天大海） 1、觀看視頻后閱讀課文，以小組為單位，邊觀察腐爛的梨和番石榴（實(shí)物），邊觀看幻燈片，并結(jié)合教材第67頁(yè)的討論題，積極討論。討論之后舉手發(fā)言，并歸納出細(xì)菌、真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用，理解“如果沒(méi)有細(xì)菌和真菌，生物圈中動(dòng)植物的遺體就會(huì)堆積如山，動(dòng)植物就會(huì)喪失生存空間”。2、分組合作完成教材P69的技能訓(xùn)練——評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案。3、觀看生活垃圾和動(dòng)植物遺體圖片，感受動(dòng)植物和人失去生存的空間慘狀。 幻燈圖片和實(shí)物標(biāo)本展示，加強(qiáng)學(xué)習(xí)內(nèi)容的直觀性。通過(guò)觀察，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察、分析、思考能力。通過(guò)分組討論培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣。通過(guò)分組進(jìn)行“評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案”的技能訓(xùn)練，加強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)和科學(xué)探究的意識(shí)。將“技能訓(xùn)練——評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案”提前到此時(shí)進(jìn)行，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)“細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用”的進(jìn)一步理解。　觀看生活垃圾和動(dòng)植物遺體圖片，感受動(dòng)植物和人失去生存的空間慘狀。更進(jìn)一步意識(shí)到細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中不可或缺的組成部分，從而認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌有利的一面。
1、展示細(xì)菌和真菌與動(dòng)物、植物共生幻的燈圖片，分發(fā)花生和大豆的根瘤實(shí)物標(biāo)本。2、指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P68，組織學(xué)生思考并分組討論教師提出的問(wèn)題（幻燈片展示出來(lái)），之后鼓勵(lì)學(xué)生舉手發(fā)言。3、引導(dǎo)學(xué)生歸納出細(xì)菌和真菌在自然界中與動(dòng)植物共生的作用，并板書。4、指導(dǎo)學(xué)生完成69頁(yè)練習(xí)題1，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常常通過(guò)種豆科植物提高土壤的肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，原因是什么？提供肥力，實(shí)際上是提供了哪種無(wú)機(jī)鹽？ 1、觀看課件展示的內(nèi)容和觀察實(shí)物標(biāo)本2、閱讀課本P68，并分組思考和討論教師提出的問(wèn)題。3、歸納出細(xì)菌和真菌在自然界中與動(dòng)植物共生的作用。4、完成69頁(yè)練習(xí)題1。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常常通過(guò)種豆科植物提高土壤的肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，原因是什么？提供肥力，實(shí)際上是提供了哪種無(wú)機(jī)鹽？ 幻燈圖片和實(shí)物標(biāo)本展示，加強(qiáng)學(xué)習(xí)內(nèi)容的直觀性。通過(guò)閱讀，培養(yǎng)學(xué)生的閱讀能力，通過(guò)觀察，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察、分析、思考能力。通過(guò)分組討論培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣。
指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P70的“以菌治蟲”的內(nèi)容，了解利用細(xì)菌和真菌防治農(nóng)業(yè)害蟲的益處、優(yōu)點(diǎn)及防治過(guò)程。讓學(xué)生進(jìn)一步了解細(xì)菌和真菌有利的一面。 閱讀課本P70的“以菌治蟲”的內(nèi)容，了解利用細(xì)菌和真菌防治農(nóng)業(yè)害蟲的益處、優(yōu)點(diǎn)及防治過(guò)程。進(jìn)一步了解細(xì)菌和真菌有利的一面，理解科學(xué)技術(shù)在實(shí)踐中的價(jià)值。 使學(xué)生明白可以利用細(xì)菌和真菌有利的一面，通過(guò)科學(xué)技術(shù)為人類服務(wù)，從而激發(fā)學(xué)生立志努力學(xué)習(xí)的情感。
三、學(xué)習(xí)小結(jié)，知識(shí)鞏固 引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)小結(jié)，并提醒學(xué)生注意細(xì)菌和真菌在自然界中作用的兩面性。 師生互動(dòng)完成小結(jié)任務(wù)，進(jìn)一步理解細(xì)菌和真菌在自然界中作用的兩面性，從而能辯證地看待細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 梳理知識(shí)點(diǎn)，幫助學(xué)生建構(gòu)知識(shí)框架，使所學(xué)知識(shí)得到鞏固，培養(yǎng)學(xué)生的辯證觀點(diǎn)。
四、反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用 1、指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課本P69的練習(xí)。2、幻燈片展出練習(xí)題，指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)。 思考練習(xí)，并舉手回答。 使所學(xué)知識(shí)得到鞏固。
五、作業(yè)布置，提升興趣 幻燈片展出作業(yè)題，布置作業(yè)。 學(xué)生記錄好作業(yè)題，課后通過(guò)查找資料完成。 輕松作業(yè)，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也為下一節(jié)的學(xué)習(xí)作準(zhǔn)備。
●板書設(shè)計(jì)
第五章　細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
一、引起動(dòng)植物和人患病
二、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)
1．枯草桿菌使水果腐爛
2．真菌和細(xì)菌對(duì)于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用。
三、與動(dòng)植物共生
1．地衣——真菌和藻類共生。
2．豆科植物根瘤——根瘤菌和豆科植物共生。
3．動(dòng)物胃腸中的某些細(xì)菌和該動(dòng)物共生。
●創(chuàng)新點(diǎn)
本節(jié)課在教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有按照課本的教學(xué)順序進(jìn)行，將“引起動(dòng)植物和人患病”這一內(nèi)容提前學(xué)習(xí)，對(duì)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用起到“先抑后揚(yáng)”的作用，在學(xué)習(xí)了“作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)”后，緊接著將“技能訓(xùn)練——評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案”提前進(jìn)行，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)“細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用”的理解。另外，增加一些細(xì)菌和真菌導(dǎo)致動(dòng)植物和人類患病的圖片展示，讓學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌產(chǎn)生深惡痛絕的感覺，為后面的細(xì)菌和真菌在自然界中有利的一面形成較大反差，利于學(xué)生記牢所學(xué)的知識(shí)。
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)設(shè)計(jì)
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)設(shè)計(jì)
●題 目：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用
●課 時(shí)：2課時(shí)（連堂）
● 學(xué)習(xí)內(nèi)容分析
本節(jié)學(xué)習(xí)采用連堂的形式進(jìn)行教學(xué)，使“人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”的知識(shí)更顯整體化，利于學(xué)生更系統(tǒng)地掌握本節(jié)知識(shí)。
教學(xué)過(guò)程從一同學(xué)的周記作文入手，創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，激起學(xué)生的求知欲望，自然進(jìn)入新課。通過(guò)人類在食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。這樣又使學(xué)生能夠理解細(xì)菌和真菌的存在對(duì)人類有益處的一面。整個(gè)過(guò)程有學(xué)生實(shí)驗(yàn)、實(shí)物觀察、合作探究等多樣化的活動(dòng)，列舉日常生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的實(shí)例，這樣安排，學(xué)生接受起來(lái)十分自然，實(shí)驗(yàn)也具有很強(qiáng)的說(shuō)服力，能使學(xué)生多角度、多層次、比較全面地認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在日常生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的利用，激發(fā)學(xué)生立志學(xué)好知識(shí)，將來(lái)服務(wù)生活、服務(wù)社會(huì)的情感，從而使學(xué)習(xí)的內(nèi)容銘記于心，難以忘記。這節(jié)學(xué)習(xí)，除了讓學(xué)生主動(dòng)地體驗(yàn)探究過(guò)程，獲得科學(xué)的方法，逐步形成終身學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力。初步培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)研究問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題 的能力。也對(duì)學(xué)生進(jìn)行辨證唯物主義教育。
此外，細(xì)菌和真菌與人們的日常生活、生產(chǎn)技術(shù)有著密切的聯(lián)系，本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容體現(xiàn)了生物與生活、生產(chǎn)的密切聯(lián)系。因此本節(jié)課的學(xué)習(xí)應(yīng)讓學(xué)生充分列舉日常生活中的實(shí)例，并加以解釋，一方面可使學(xué)生在課堂是討論分析的內(nèi)容更豐富，更具趣味性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，另一方面可以使生物教學(xué)更貼近人們的日常生活、生產(chǎn)技術(shù)，從而使學(xué)生認(rèn)識(shí)生物知識(shí)與生活和社會(huì)的密切關(guān)系。
● 教學(xué)目標(biāo)
1、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
2、說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。
3、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。
4、說(shuō)明細(xì)菌和真菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
5、關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
6、通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手技巧和良好的觀察、分析、思考、概括能力。
7、通過(guò)分組討論，培養(yǎng)學(xué)生的自主互助精神和合作學(xué)習(xí)的能力。
8、通過(guò)對(duì)本章的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的辯證觀點(diǎn)。
● 教學(xué)重點(diǎn)
1、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。
2、發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的運(yùn)用。
3、運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品，防止食品腐敗。
● 教學(xué)難點(diǎn)
1、利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。
2、保存食品的各種方法所依據(jù)的原理。
● 教學(xué)方法
分組討論法、多媒體演示法、實(shí)驗(yàn)法、觀察法等相結(jié)合。
● 教學(xué)準(zhǔn)備
1．教師準(zhǔn)備：
（1）多媒體資料。
（2）教師準(zhǔn)備好失敗的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。
（3）面包片。
（4）布置學(xué)生課前做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和收集一些食品和藥品的包裝。
2．學(xué)生準(zhǔn)備：
（1）做好發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和收集一些食品和藥品的包裝。
（2）復(fù)習(xí)、預(yù)習(xí)。
第一課時(shí)
● 教學(xué)流程圖
●教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教學(xué)進(jìn)程 設(shè)計(jì)意圖
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng)
一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課 引導(dǎo)學(xué)生回憶舊知識(shí)后閱讀一段同學(xué)的作文，找出與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方。并根據(jù)它們與真菌和細(xì)菌的不同關(guān)系進(jìn)行分類。從而強(qiáng)調(diào)細(xì)菌和真菌作用的兩面性，對(duì)有害的一面應(yīng)加以防治，對(duì)有利的一面要加以很好地利用，引出新課題，并展示新課題。 學(xué)生回憶舊知識(shí)后閱讀一段同學(xué)的作文，找出與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方。并根據(jù)它們與真菌和細(xì)菌的不同關(guān)系進(jìn)行分類，進(jìn)一步感知細(xì)菌和真菌作用的兩面性。產(chǎn)生迫切需要進(jìn)一步了解新知識(shí)的欲望。 創(chuàng)設(shè)情境，激起學(xué)生的求知欲望，自然進(jìn)入新課。
二、圍繞問(wèn)題，合作探究 1、課件展示的食品都是利用細(xì)菌和真菌來(lái)制作的，從而提出第一個(gè)探究問(wèn)題“細(xì)菌、真菌與食品制作”。2、讓學(xué)生觀察自己的“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)，組織學(xué)生分組合作學(xué)習(xí)，解決問(wèn)題。3、引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，指導(dǎo)學(xué)生用眼觀察面包并聞其氣味，理解發(fā)酵原理及其在制作面包和釀酒上的應(yīng)用。4、指導(dǎo)學(xué)生讀課本P71的文字內(nèi)容，進(jìn)一步理解發(fā)酵原理。5、引導(dǎo)學(xué)生分析歸納并概括出發(fā)酵的概念。 1、觀看課件展示的內(nèi)容。2、觀察自己的“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)，分組合作學(xué)習(xí)，討論老師提出的問(wèn)題并解決問(wèn)題。3、分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，用眼觀察面包并聞其氣味，理解發(fā)酵原理及其在制作面包和釀酒上的應(yīng)用。4、讀課本P71的文字內(nèi)容，進(jìn)一步理解發(fā)酵原理5、分析歸納并概括出發(fā)酵的概念。 圖片和實(shí)物標(biāo)本展示以及學(xué)生實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)內(nèi)容的直觀性，使學(xué)生獲得感性認(rèn)識(shí)。通過(guò)觀察，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察、分析、思考能力。通過(guò)分組討論培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣。
1、教師投影出示四個(gè)失敗的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并組織學(xué)生觀察，分組討論實(shí)驗(yàn)失敗的原因。2、鼓勵(lì)“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)失敗的學(xué)生分析自己實(shí)驗(yàn)失敗的原因。2、指導(dǎo)學(xué)生觀察課本P71圖Ⅴ-41，根據(jù)剛學(xué)過(guò)的知識(shí)，說(shuō)出這些食物是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？ 3、引導(dǎo)學(xué)生例舉一些日常生活中常見的發(fā)酵食品。4、指導(dǎo)學(xué)生觀察課本P71圖Ⅴ-41，根據(jù)剛學(xué)過(guò)的知識(shí)，說(shuō)出這些食物是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？ 1、觀察四個(gè)失敗的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，分組討論實(shí)驗(yàn)失敗的原因，每組代表闡述討論結(jié)果。2、分析自己實(shí)驗(yàn)失敗的原因。3、例舉一些日常生活中常見的發(fā)酵食品。4、觀察課本P71圖Ⅴ-41，說(shuō)出這些食物是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？ 通過(guò)觀察，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察、分析、思考能力。通過(guò)分組討論培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣。通過(guò)舉例使學(xué)生更能認(rèn)識(shí)知識(shí)服務(wù)生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。
1、指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P72制作甜酒的內(nèi)容，要求學(xué)生思考并回答投影出示的在家庭制作甜酒過(guò)程中的一些問(wèn)題。2、引導(dǎo)學(xué)生分析并描述家庭制作甜酒的原理。 1、閱讀課本P72制作甜酒的內(nèi)容，回答在家庭制作甜酒過(guò)程中的一些問(wèn)題。2、分析并描述家庭制作甜酒的原理。 使學(xué)生更進(jìn)一步理解發(fā)酵在日常生活中的利用。
三、內(nèi)容拓展，提升興趣 1、介紹家庭制作酸奶的簡(jiǎn)易方法。2、引導(dǎo)學(xué)生回憶細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的一般方法，說(shuō)明家庭制作酸奶的過(guò)程實(shí)際上是細(xì)菌培養(yǎng)的過(guò)程。 1、了解家庭制作酸奶的簡(jiǎn)易方法。2、回憶細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的一般方法，理解家庭制作酸奶的過(guò)程實(shí)際上是細(xì)菌培養(yǎng)的過(guò)程 拓展知識(shí)，并與舊知識(shí)相聯(lián)系，體現(xiàn)新舊知識(shí)的關(guān)聯(lián)性，提高學(xué)習(xí)生物的興趣。
四、反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用 幻燈片展出練習(xí)題，指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)。 思考練習(xí)，回答。 使所學(xué)知識(shí)得到鞏固和應(yīng)用。
第二課時(shí)
● 教學(xué)流程圖
●教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教學(xué)進(jìn)程 設(shè)計(jì)意圖
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng)
一、復(fù)習(xí)提問(wèn)，引入新課 引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)發(fā)酵過(guò)程，自然過(guò)渡到人類對(duì)細(xì)菌和真菌的其他方面的利用。 復(fù)習(xí)發(fā)酵過(guò)程 自然引入新課
二、圍繞問(wèn)題，合作探究 1、指導(dǎo)學(xué)生看課本P73的文字內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生正確獲取食品防腐的原理。2、投影出示課本P73的觀察與思考及討論題，指導(dǎo)學(xué)生分組討論，了解常見食品保存方法及依據(jù)的原理。3、組織學(xué)生以小組為單位，匯報(bào)討論結(jié)果。4、組織學(xué)生出示課前收集的食品包裝，介紹該食品的保存方法及依據(jù)的原理。5、介紹更多常見食品保存方法及依據(jù)的原理。 1、看課本P73的文字內(nèi)容，獲取食品防腐的原理。2、認(rèn)真觀察課本P73的觀察與思考，根據(jù)討論題進(jìn)行分組討論，了解常見食品保存方法及依據(jù)的原理。3、以小組為單位，匯報(bào)討論結(jié)果。4、出示課前收集的食品包裝，介紹該食品的保存方法及依據(jù)的原理。5、了解更多常見食品保存方法及依據(jù)的原理。 通過(guò)觀察，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察、分析、思考能力。通過(guò)分組討論培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣。通過(guò)課前收集使學(xué)生更能認(rèn)識(shí)知識(shí)服務(wù)生活實(shí)際，使生物教學(xué)更貼近學(xué)生生活，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。
1、指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P74的內(nèi)容，使學(xué)生初步了解人類在疾病防治方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。2、組織學(xué)生出示課前收集的藥品包裝，認(rèn)真閱讀藥品說(shuō)明書，以小組為單位進(jìn)行討論該藥品是否利用了某種細(xì)菌或真菌來(lái)預(yù)防和治療某種疾病。3、組織學(xué)生以小組為單位，匯報(bào)討論結(jié)果。4、引導(dǎo)學(xué)生分析歸納并概括出抗生素的概念，組織學(xué)生朗讀抗生素的概念，說(shuō)明抗生素抗細(xì)菌而不抗病毒。5、介紹轉(zhuǎn)基因藥品（轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)胰島素治療糖尿病）。6、例舉民間用霉菌來(lái)防止傷口感染的例子。 1、閱讀課本P74的內(nèi)容，初步了解人類在疾病防治方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。2、出示課前收集的藥品包裝，認(rèn)真閱讀藥品說(shuō)明書，以小組為單位進(jìn)行討論該藥品是否利用了某種細(xì)菌或真菌來(lái)預(yù)防和治療某種疾病。3、以小組為單位，匯報(bào)討論結(jié)果。4、分析歸納并概括出抗生素的概念，并朗讀抗生素的概念，明確抗生素抗細(xì)菌而不抗病毒。5、了解轉(zhuǎn)基因藥品（轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)胰島素治療糖尿病）。6、了解民間用霉菌來(lái)防止傷口感染的例子。 通過(guò)觀察，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察、分析、思考能力。通過(guò)分組討論培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣。通過(guò)課前收集和了解民間用霉菌來(lái)防止傷口感染的例子，使學(xué)生更能認(rèn)識(shí)知識(shí)服務(wù)生活實(shí)際，使生物教學(xué)更貼近生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。
1、指導(dǎo)學(xué)生看課本P75的內(nèi)容，使學(xué)生初步了解人類在環(huán)境保護(hù)方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。2、投影展示污水處理廠處理污水的圖片，引導(dǎo)學(xué)生分析污水處理的原理。 1、看課本P75的內(nèi)容，初步了解人類在環(huán)境保護(hù)方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。2、觀察污水處理廠處理污水的圖片，分析污水處理的原理。 通過(guò)文字和圖片信息，了解人類在環(huán)境保護(hù)方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，認(rèn)同人類與細(xì)菌的密切關(guān)系，使生物教學(xué)更貼近學(xué)生生活。
三、學(xué)習(xí)小結(jié)，知識(shí)鞏固 引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)小結(jié)，并提醒學(xué)生注意細(xì)菌和真菌在生物圈中作用的兩面性。 師生互動(dòng)完成小結(jié)任務(wù)，進(jìn)一步理解細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系，從而能辯證地看待細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用 梳理知識(shí)點(diǎn)，幫助學(xué)生建構(gòu)知識(shí)框架，使所學(xué)知識(shí)得到鞏固，培養(yǎng)學(xué)生的辯證觀點(diǎn)。
四、反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用 幻燈片展出練習(xí)題，指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)。 思考練習(xí)，回答。 使所學(xué)知識(shí)得到鞏固和應(yīng)用。
五、作業(yè)布置，提升興趣 幻燈片展出課外實(shí)踐題，布置課外實(shí)踐。 學(xué)生記錄好課外實(shí)踐題，課后通過(guò)查找資料，與家長(zhǎng)合作完成。 讓學(xué)生發(fā)展實(shí)踐能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用，提升學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣。
●板書設(shè)計(jì)
第五章　細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用
一、細(xì)菌、真菌與食品的制作
1、 發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)：產(chǎn)生大量的二氧化碳（使氣球漲大）和酒精（有酒味）。
1、 發(fā)酵原理： 酵母菌
在無(wú)氧情況下 葡萄糖——→二氧化碳+酒精+能量
二、細(xì)菌、真菌與食品的保存
保存食品的方法和原理
冷凍冷藏法
真空包裝法 巴氏消毒法
曬制法
腌制法 —— 抑菌 射線法 ——?dú)⒕?br/>罐藏法
脫水法 防腐劑法
滲透法
三 、細(xì)菌、真菌與疾病防治
四 、細(xì)菌、真菌與環(huán)境保護(hù)
●創(chuàng)新點(diǎn)
本節(jié)課在教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有完全按照課本的教學(xué)安排進(jìn)行，課本P71的教師演示實(shí)驗(yàn)——發(fā)酵現(xiàn)象改為學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力，更能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生更清楚實(shí)驗(yàn)過(guò)程和現(xiàn)象，為理解發(fā)酵原理打基礎(chǔ)。多次采用實(shí)物材料進(jìn)行教學(xué)，具有更強(qiáng)的直觀性，更利于學(xué)生獲得感性認(rèn)識(shí)。
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià)
教學(xué)設(shè)計(jì)
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià) 教學(xué)設(shè)計(jì)
題 目：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià)
課 時(shí)：1課時(shí)
● 學(xué)習(xí)內(nèi)容分析
本節(jié)教學(xué)內(nèi)容是額外增加的，教材上并無(wú)安排。本節(jié)課主要是安排學(xué)生在課堂上展示自己收集到的有關(guān)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用知識(shí)材料和在課外親手制作的發(fā)酵食品，之后用10分鐘的時(shí)間進(jìn)行本章的知識(shí)檢測(cè)。
細(xì)菌和真菌與自然界以及人們的日常生活、生產(chǎn)技術(shù)有著密切的聯(lián)系。讓學(xué)生在收集資料的過(guò)程中增長(zhǎng)知識(shí)，開拓視野，在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。本節(jié)內(nèi)容體現(xiàn)了生物與自然界、人類生活、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等的密切聯(lián)系。本節(jié)課讓學(xué)生充分展示知識(shí)材料和勞動(dòng)成果，一方面可以滿足學(xué)生的表現(xiàn)欲望，享受成功的喜悅，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，另一方面可加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)知識(shí)的理解，最后的知識(shí)檢測(cè)可以評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)本章知識(shí)的掌握程度。
● 教學(xué)目標(biāo)
1．加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)知識(shí)的理解。
2．嘗試制作甜酒、泡菜或酸奶等發(fā)酵食品。
3．培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和勞動(dòng)技術(shù)能力。
4．培養(yǎng)學(xué)生查找、搜集資料的習(xí)慣。
5、通過(guò)學(xué)生的自我展示，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，滿足學(xué)生的表現(xiàn)欲望，享受成功的喜悅，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
● 教學(xué)重點(diǎn)
加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)知識(shí)的理解。
● 教學(xué)難點(diǎn)
嘗試制作甜酒、泡菜或酸奶等發(fā)酵食品。
● 教學(xué)方法
多媒體演示、學(xué)生自我展示、測(cè)試。
● 教學(xué)準(zhǔn)備
1．教師準(zhǔn)備：
（1）指導(dǎo)學(xué)生制作發(fā)酵食品。
（2）指導(dǎo)學(xué)生查找、搜集資料。
2．學(xué)生準(zhǔn)備：
（1）搜集與細(xì)菌、真菌在生物圈的作用有關(guān)的信息資料（查找資料或從日常生活中收集）。
（2）制作發(fā)酵食品。
（3）復(fù)習(xí)。
● 教學(xué)流程圖
●教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教學(xué)進(jìn)程 設(shè)計(jì)意圖
教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng)
一、復(fù)習(xí)回憶，鞏固知識(shí) 引導(dǎo)學(xué)生回憶本章知識(shí)，組織學(xué)生以四人小組為單位進(jìn)行比賽，逐個(gè)問(wèn)題回答，回答不上或錯(cuò)誤由其本組成員補(bǔ)充或更正，再不然就由別組同學(xué)進(jìn)行或由老師更正。 回憶本章知識(shí)，以四人小組為單位逐個(gè)回答問(wèn)題。 使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)重現(xiàn)而得以鞏固。
二、資料展示，拓展知識(shí) 組織學(xué)生以四人小組為單位進(jìn)行資料展示，并對(duì)展示的資料內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià) 以四人小組為單位進(jìn)行資料展示。 不僅使本章內(nèi)容得以拓展，而且可滿足學(xué)生的表現(xiàn)欲望，還能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
三、成果展示，提升興趣 1、組織課外制作好發(fā)酵食品的學(xué)生展示勞動(dòng)成果，介紹制作方法和過(guò)程。2、組織大家品嘗學(xué)生制作的發(fā)酵食品。3、組織大家對(duì)學(xué)生制作的發(fā)酵食品進(jìn)行評(píng)價(jià)。 1、在老師的組織下，有秩序地展示勞動(dòng)成果，介紹制作方法和過(guò)程。2、請(qǐng)老師和同學(xué)品嘗。3、對(duì)同學(xué)制作的發(fā)酵食品進(jìn)行評(píng)價(jià)。 1、學(xué)生制作發(fā)酵食品，讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。2、展示勞動(dòng)成果使學(xué)生具成功感，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。3、對(duì)食品進(jìn)行評(píng)價(jià)可讓學(xué)生學(xué)會(huì)欣賞。
四、反饋檢測(cè)，學(xué)習(xí)評(píng)價(jià) 發(fā)檢測(cè)卷，組織學(xué)生進(jìn)行書面知識(shí)檢測(cè)。 進(jìn)行書面知識(shí)檢測(cè)。 檢測(cè)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況。
五、作業(yè)布置，提升認(rèn)識(shí) 幻燈片展出作業(yè)題，布置作業(yè)。 學(xué)生記錄好作業(yè)題，課后通過(guò)查找資料完成。 學(xué)生通過(guò)查找資料，不僅能增長(zhǎng)學(xué)識(shí)，更重要的是能辯證的認(rèn)識(shí)。
●板書設(shè)計(jì)
第五章　細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
展示與評(píng)價(jià)
一、回憶細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)知識(shí)。
二、展示細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)資料。
三、展示勞動(dòng)成果。
四、品嘗和評(píng)價(jià)美食。
五、知識(shí)測(cè)試。
●創(chuàng)新點(diǎn)
本節(jié)課在教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有按照課本進(jìn)行，教材并未安排本節(jié)內(nèi)容，是額外增添的，教學(xué)內(nèi)容主要由學(xué)生操作，學(xué)生課前作好充分的準(zhǔn)備，課堂不拘形式自由發(fā)揮，充分展示，極大地發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新潛能，也讓學(xué)生具有成功的滿足感，盡情享受學(xué)習(xí)的快樂(lè)，學(xué)習(xí)興趣也得到極大的提高。另外，課外指導(dǎo)學(xué)生制作發(fā)酵食品，讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。
四、反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用
四、反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用
反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用
反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用
反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用
三、內(nèi)容拓展，提升興趣
二、圍繞問(wèn)題，合作探究
一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課
三、學(xué)習(xí)小結(jié)，知識(shí)鞏固
二、圍繞問(wèn)題，合作探究
五、作業(yè)布置，提升興趣
一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課
四、反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用
一、復(fù)習(xí)提問(wèn)，引入新課
五、作業(yè)布置，提升興趣
二、圍繞問(wèn)題，合作探究
三、學(xué)習(xí)小結(jié)，知識(shí)鞏固
一、復(fù)習(xí)回憶，鞏固知識(shí)
二、資料展示，拓展知識(shí)
三、成果展示，提升興趣
四、反饋檢測(cè)，學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)
五、作業(yè)布置，提升認(rèn)識(shí)
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第五部分 學(xué)案
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 學(xué)案
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 學(xué)案
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià) 學(xué)案
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 學(xué)案
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
讓我們來(lái)享受學(xué)習(xí)的樂(lè)趣吧
細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用（學(xué)案）
一、引起動(dòng)植物和人患病（P67--68）
列舉一些細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病的例子
二、作為分解者，參與物質(zhì)循環(huán)
(一)觀察與思考并分組討論（P66—67）
1、枯草桿菌使梨和香蕉腐爛，它與水果有怎樣的關(guān)系？
2、細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？
3、細(xì)菌和真菌是怎樣生活的？
（二）技能訓(xùn)練——評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案（P69）
1.甲乙兩組為什么要用相同的樹葉？
2.為什么要使樹葉保持潮濕？
3.逐一分析這三種方案，找出每個(gè)方案的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組。
4.哪個(gè)方案更能說(shuō)明問(wèn)題？為什么？
三、與動(dòng)植物共生（P68）
閱讀并思考：
1、地衣、根瘤分別是哪些生物的共生體？
2、什么叫做共生？
四、閱讀“科學(xué).技術(shù).社會(huì)”—— “以菌治蟲”（P70）
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 學(xué)案
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
讓我們來(lái)享受學(xué)習(xí)的樂(lè)趣吧
人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（學(xué)案）
第一課時(shí)
復(fù)習(xí):細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
引入：
1、閱讀一段同學(xué)的作文，找出與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方。
2、根據(jù)它們與真菌和細(xì)菌的不同關(guān)系進(jìn)行分類嗎？
（1）對(duì)人類有害的：
（2）對(duì)人類有利的：
新課:
一、細(xì)菌、真菌與食品的制作（P71--72）
（一）觀察并描述演示實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象；
1、瓶中的液體會(huì)不會(huì)冒出氣泡 氣球會(huì)不會(huì)脹大
2、 聞聞氣球里有什么氣味？
3、實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象說(shuō)明有什么物質(zhì)產(chǎn)生？
4、解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因：
酵母菌
有氧：葡萄糖 ——→ + 水＋能量 （多）
酵母菌
無(wú)氧：葡萄糖 ——→ ＋ ＋能量（少）
（二）理解發(fā)酵原理及其在食品制作中的利用。
1、理解發(fā)酵
發(fā)酵就是細(xì)菌和真菌等微生物在 條件下，將復(fù)雜的 分解成比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)的過(guò)程。
2、 分析四個(gè)發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)及失敗的原因
1號(hào)氣球 , 原因是 ;
2號(hào)氣球 ,原因是 ;
3號(hào)氣球 ,原因是 ;
4號(hào)氣球 ,原因是 。
3、根據(jù)剛學(xué)過(guò)的知識(shí)，說(shuō)說(shuō)課本P71圖Ⅴ-41中的食物是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？
4、列舉一些利用細(xì)菌、真菌制作的食品
（三）閱讀P72回答在家庭制作甜酒過(guò)程中的問(wèn)題：
1、將糯米蒸熟的目的是 ；
2、將蒸熟的糯米用涼開水沖至30 ℃的目的是 ；
3、在糯米飯的中間挖一個(gè)凹坑的目的是 。
4、家庭制作甜酒利用了什么原理？
第二課時(shí)
二、細(xì)菌、真菌與食品的保存（P73）
（一）食品的腐敗主要是由 引起的，食品保存中的一個(gè)重是 。
食品防腐所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌 或 它們的生長(zhǎng)和繁殖。
（二）觀察與思考并分組討論
1、 圖中的食品是利用什么方法進(jìn)行保存的？
2、還有哪些防腐方法？
3、各種方法分別依據(jù)什么原理？
（三）列舉生活中常用的保存食品的方法。
三、細(xì)菌、真菌與疾病防治（P74）
（一）了解抗生素
1、什么是抗生素？
2、抗生素舉例。
（二）轉(zhuǎn)基因藥品
轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)的胰島素，用以治療 病。
四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)（P75）
閱讀課文，了解細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
1、有氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解成 和 ；
2、無(wú)氧條件下：甲烷菌通過(guò)發(fā)酵將有機(jī)物徹底分解，可產(chǎn)生 氣體作為燃料；
3、污水處理廠利用 來(lái)凈化生活污水和工業(yè)廢水。
五、閱讀“科學(xué).技術(shù).社會(huì)”—— “抗生素今昔”（P76）
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”
展示與評(píng)價(jià) 學(xué)案
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
讓我們來(lái)享受學(xué)習(xí)的樂(lè)趣吧
“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià)（學(xué)案）
第一環(huán)節(jié) 復(fù)習(xí)
一、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
二、人類對(duì)細(xì)菌、真菌的利用表現(xiàn)在哪些方面？
三、發(fā)酵食品的制作原理是什么？
四、食品防腐的主要原理是什么？
五、細(xì)菌、真菌與疾病防治（舉兩例）
六、細(xì)菌、真菌與環(huán)境保護(hù)
第二環(huán)節(jié) 資料展示
以四人小組為單位，將課前收集的有關(guān)“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”的資料在投影屏幕上展示。
第三環(huán)節(jié) 勞動(dòng)成果展示
課外制作好發(fā)酵食品的同學(xué)展示勞動(dòng)成果，簡(jiǎn)單介紹制作方法和過(guò)程。
第四環(huán)節(jié) 品嘗和評(píng)價(jià)美食
品嘗同學(xué)制作的發(fā)酵食品，并互相評(píng)價(jià)。
第五環(huán)節(jié) 知識(shí)測(cè)評(píng)
做測(cè)評(píng)卷
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中山市北區(qū)中學(xué) 謝春菊
2011.10
第五章
細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
細(xì)菌
細(xì)菌
真菌
真菌
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
腳氣
腳氣真菌
[腳氣真菌]
這是由一些真菌寄生
在人體表面引起的。
臂癬
足癬
扁桃體炎
丹毒
猩紅熱
鏈球菌(細(xì)菌）可以使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病
炭疽病
炭疽桿菌是人類歷史上第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的病原菌，是致病菌中最大的桿菌之一.
炭疽桿菌
(人畜共患)
棉花枯萎病
水稻稻瘟病
棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病、玉米瘤黑粉 病等，都是真菌引起的。
玉米瘤黑粉病(灰包)
小麥葉銹病
引起動(dòng)植物和人患病
一、
細(xì)菌和真菌引起動(dòng)植物和人患病
真可怕 !!
把它們消滅干凈 !
絕 對(duì) 不 行 ! ! !
觀察與思考
真菌和細(xì)菌在物質(zhì)
循環(huán)中的作用示意圖
腐爛的梨
討論：
1、枯草桿菌使梨和香蕉腐爛，它與水果有怎樣的關(guān)系？
2、細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？
3、細(xì)菌和真菌是怎樣生活的？
1.枯草桿菌使梨和香蕉腐爛，它與水果有怎樣的關(guān)系？
枯草桿菌以水果為營(yíng)養(yǎng)源，靠分解水果中的有機(jī)物獲得物質(zhì)和能量，導(dǎo)致水果腐爛。
2、細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？
討論：
1、枯草桿菌使梨和香蕉腐爛，它與水果有怎樣
的關(guān)系？
2、細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？
3、細(xì)菌和真菌是怎樣生活的？
枯草桿菌以水果為營(yíng)養(yǎng)源，靠分解水果中的有機(jī)物獲得物質(zhì)和能量，導(dǎo)致水果腐爛。
起分解者的作用，能把復(fù)雜的有機(jī)物分解為簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，如二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽。
利用現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)生活。
作為分解者，參與 物質(zhì)循環(huán)
二、
垃圾與動(dòng)物尸體
垃圾和動(dòng)植物遺體
2.為什么要使樹葉保持潮濕？
3.逐一分析這三種方案，找出每個(gè)方案的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組。
1.甲乙兩組為什么要用相同的樹葉？
技能訓(xùn)練
評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案
4.哪個(gè)方案更能說(shuō)明問(wèn)題？為什么？
2.為什么要使樹葉保持潮濕？
因?yàn)榧?xì)菌適宜生活在潮濕的環(huán)境中。
3.逐一分析這三種方案，找出每個(gè)方案的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組。
它們都是：甲組是對(duì)照組，乙組是實(shí)驗(yàn)組。
1.甲乙兩組為什么要用相同的樹葉？
因?yàn)閷?duì)照實(shí)驗(yàn)只能有一個(gè)變量。即除了有無(wú)細(xì)菌的條件不同外，其他條件都應(yīng)該相同，因此甲乙兩組要用相同的樹葉。
技能訓(xùn)練
4.哪個(gè)方案更能說(shuō)明問(wèn)題？為什么？
方案3更能說(shuō)明問(wèn)題。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)前對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組所處的條件完全相同（都進(jìn)行滅菌處理）；而實(shí)驗(yàn)中，除單一變量（接種與不接種）外，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組又處于相同的條件下（無(wú)菌的條件）。可見，方案3只有一個(gè)變量,能排除所有干擾因素。因此，實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說(shuō)服力。
南極的地衣
荔枝干上的地衣
舊墻壁上的地衣
根瘤
閱讀并思考：
1、地衣、根瘤分別是哪些生物 的共生體？
2、什么叫做共生？
地衣
根瘤
真菌
藻類
根瘤菌
植 物
1、地衣、根瘤分別是哪些生物的共生體？
2、什么叫做共生？
細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開，兩者都要受到很大影響，甚至不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做共生。
三、
與動(dòng)植物共生
細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
一、引起動(dòng)植物和人
二、作為 ，參與
三、與動(dòng)植物
患病。
分解者
物質(zhì)循環(huán)。
共生。
1、 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用是（ ）
A.它們作為分解者參與生物圈的物質(zhì)循環(huán)
B.它們可以和動(dòng)植物共生
C.它們可以引起動(dòng)植物和人類患病
D.以上作用均有
2、有的細(xì)菌和真菌能與動(dòng)植物共生，地衣是指共生在一
起的（ ）
A.真菌和藻類植物 B.細(xì)菌和藻類植物
C.真菌和苔蘚植物 D.細(xì)菌和苔蘚植物
D
A
大顯身手，體驗(yàn)成功的喜悅
3、在自然界中，動(dòng)植物的遺體不會(huì)永遠(yuǎn)保留著，原因是（ ）
A、動(dòng)植物的遺體自身會(huì)分解
B、細(xì)菌、真菌能夠分解動(dòng)植物的遺體
C、綠色植物能夠分解動(dòng)植物的遺體
D、動(dòng)植物的遺體被植物的根吸收了
4、引起臂癬和足癬的生物是（ ）
A、病毒 B、細(xì)菌 C、真菌 D、動(dòng)物
B
C
5、細(xì)菌和真菌正常的生活是利用（ ）
A、現(xiàn)成的有機(jī)物 B、無(wú)機(jī)物
C、自身合成發(fā)有機(jī)物
D、無(wú)機(jī)物和有機(jī)物都可以
6、能夠使梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是（ ）
A、鏈球菌 B、枯草桿菌
C、根瘤菌 D、真菌
A
B
7、扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等疾病是由 引起的。人的手、足癬；水稻稻瘟病、小麥葉銹病等是由 引起的。
真菌
細(xì)菌
8、大豆的根瘤中，有能夠固定空氣中的氮?dú)獾? 菌，它能將空氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)化為 能吸收的含氮物質(zhì)，而 則為根瘤菌提供有機(jī)物。
根瘤
植物
大豆
作 業(yè)：
作業(yè)
查找資料,了解更多有關(guān)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用的例子。
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第七部分 教學(xué)實(shí)錄
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 教學(xué)實(shí)錄
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)實(shí)錄
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià) 教學(xué)實(shí)錄
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 教學(xué)實(shí)錄
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第1節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用
一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課
師：同學(xué)們，我們上一節(jié)課了解了細(xì)菌和真菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)各方面的特征。那現(xiàn)在，請(qǐng)看大屏幕，這個(gè)是屬于細(xì)菌還是真菌？
生：細(xì)菌。
師：這個(gè)是屬于？
生：真菌。
師：細(xì)菌和真菌絕大多數(shù)的個(gè)體都非常的什么？
生：非常微小。
師：如果是細(xì)菌，全部都是什么生物？
生：?jiǎn)渭?xì)胞生物。
師：真菌呢？
生：有單細(xì)胞也有多細(xì)胞。
師：它們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兘^大多數(shù)個(gè)體都很微小，所以它們的分布都非常……
生：廣泛。
師：可以用四個(gè)字來(lái)形容，幾乎是……
生：無(wú)處不在。
師：分布這么廣泛，有沒(méi)有用呢？
生：有。
師：本節(jié)課開始，我們就來(lái)了解細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用，首先來(lái)了解細(xì)菌和真菌在自然界中的作用。（出示課題）
上新課之前，大家看屏幕，我們先看一則視頻。
生：(觀看視頻）
師：大家剛才看了這個(gè)視頻，這個(gè)視頻講的是什么？
生：腳氣病。
師：腳氣病是由什么引起的？
生：真菌。
二、圍繞問(wèn)題，合作探究
師：那么我們現(xiàn)在看大屏幕，我們可以注意到腳氣可以使皮膚的表面怎樣？
生：潰爛。
師：潰爛、紅腫，廣告是怎樣描述的？
生（師）：奇癢無(wú)比，痛苦難當(dāng)。
師：而且這種病非常的頑固。那么腳氣是由哪種真菌引起的呢？
生：（搖頭，一臉茫然）
師：看，罪魁禍?zhǔn)祝耗_氣真菌。請(qǐng)看腳氣真菌的圖片。我們?cè)倏戳硗獾膱D片，（展示圖片）這是足癬，足癬的表面也是紅腫；這是臂癬。足癬和臂癬都是由什么引起的呢？
生：真菌。
師：由真菌引起的，這種病也是很頑固的，如果搞得不好，也是終身都難治愈的。我們?cè)賮?lái)看這個(gè)圖片，這是人體的什么部位啊？
生：
師：扁桃體。注意看，他的扁桃體怎么啦？
生：發(fā)炎了。
師：這是扁桃體發(fā)炎， 出現(xiàn)的癥狀是扁桃體紅腫，而且還會(huì)引起發(fā)燒。發(fā)燒擾亂我們的生命活動(dòng)，使我們的體溫不正常，這是扁桃體炎。接下來(lái)看一下這些圖片，這是丹毒。丹毒這種病表面的皮膚出現(xiàn)這種癥狀，而且也有可能會(huì)引起人發(fā)燒等各種生理不正常的現(xiàn)象，那么這些嚴(yán)重的話，也有可能導(dǎo)致死亡。我們?cè)倏葱夯颊撸@是什么病？
生：猩紅熱。
師：這是猩紅熱，注意看它的癥狀。舌頭叫做草莓舌，一點(diǎn)點(diǎn)的紅點(diǎn)，皮膚也是很多的紅點(diǎn)。這些也會(huì)引起人體發(fā)燒等等癥狀，嚴(yán)重的也會(huì)危及生命。所以這些病都給我們帶來(lái)很大的危害。那么，這些病是由什么引起的呢？
生：細(xì)菌。
師：它是由一種細(xì)菌引起的，這種細(xì)菌叫鏈球菌。好，再看下一個(gè)圖片。大家知道這種癥狀是什么病的嗎？
生：不知道。
師：這種叫炭疽病，這種病是人畜共患的一種病，它的罪魁禍?zhǔn)拙褪沁@種炭疽桿菌。炭疽桿菌是細(xì)菌還是真菌？
生：細(xì)菌。
師：所以這種病是由什么引起的？
生：細(xì)菌引起的。
師：這種桿菌是人類歷史上第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的病原體，是致病菌中最大的桿菌之一。我們?cè)倏纯粗参锓矫妗Ｎ覀兿瓤纯磮D片，這是棉花枯萎病，這種病，我們注意看，它的植株出現(xiàn)什么現(xiàn)象？
生：枯萎。
師：枯萎現(xiàn)象，葉枯萎了，肯定會(huì)影響葉片的光合作用。能影響它的產(chǎn)量嗎？
生：能。
師：影響了產(chǎn)量，導(dǎo)致減產(chǎn)甚至無(wú)收。
我們?cè)倏矗@個(gè)是水稻的。水稻稻瘟病，注意看它的癥狀，水稻的葉子上面出現(xiàn)紅斑，還有稻桿上面都是。嚴(yán)重的會(huì)使整個(gè)植株干枯，因此，也會(huì)造成減產(chǎn)。
好，我們?cè)賮?lái)看這個(gè)，這是小麥的葉銹病。葉上面長(zhǎng)了鐵銹一樣的斑點(diǎn)，也會(huì)破壞葉片的光合作用，因此也會(huì)引起減產(chǎn)。
再看這種病，長(zhǎng)瘤是不是？這是玉米瘤黑粉病，這種病的癥狀是，在葉片上面長(zhǎng)瘤，起初是白色的，慢慢會(huì)變灰，瘤里面就有很多的黑粉，這些黑粉就是一些黑粉菌，等到瘤干燥以后，這些瘤就會(huì)破裂，黑粉就會(huì)出來(lái)，就會(huì)感染其它的植株，嚴(yán)重就會(huì)造成玉米穗是空的。那么，既然是空的，也會(huì)造成什么？
生：減產(chǎn)。
師：我們介紹了這幾種植物得的病，這些病都是由什么引起的？
生：真菌。
師：我們看了這么多圖片，小結(jié)一下，細(xì)菌和真菌在自然界中的一個(gè)作用就是？
生（師）：可以引起人或動(dòng)物或植物患病。
師：同學(xué)們根據(jù)你們的生活經(jīng)驗(yàn)，能不能再舉一些例子來(lái)說(shuō)明細(xì)菌和真菌引起疾病的？哪位同學(xué)來(lái)？（學(xué)生踴躍舉手欲回答）
生1：鏈球雙球菌，引起肺炎。
生2：金色葡萄球菌會(huì)引起新生兒敗血癥。
……
師：我們生活中經(jīng)常見到的，拉肚子是感染了什么？
生：痢疾桿菌。
師：感染了痢疾桿菌或者是其他細(xì)菌。
還有結(jié)核桿菌，也會(huì)引起一種常見的病，是什么病？
生：肺結(jié)核。
師：除了這些，還有許許多多，不能一一列舉，同學(xué)們有興趣可以課后查找資料。
好，我們知道，細(xì)菌和真菌可以動(dòng)植物和人患病，非常可怕，那要不要把它們消滅干凈？
生：不要。
師：不行，絕對(duì)不行，為什么不行？
生：因?yàn)榧?xì)菌和真菌對(duì)我們身體也有一定的益處。
師：這只是一個(gè)方面，下面我們?cè)倏匆粋€(gè)視頻。
生：（觀看視頻）
師：我們看完了視頻，大致能夠知道為什么了，現(xiàn)在大家看課本66頁(yè)。根據(jù)剛才視頻里面的介紹，進(jìn)行66頁(yè)的“觀察與思考”。
生：（看書，思考。）
師：這腐爛的番石榴和腐爛的梨。（示實(shí)物），它們的腐爛是由什么引起的呢？
生：真菌和細(xì)菌。
師：那么，下面的時(shí)間，以小組為單位，進(jìn)行“觀察與思考”67頁(yè)的討論題。（出示討論題）
生：（分組討論）
師：哪個(gè)小組來(lái)解決第一題？（學(xué)生踴躍舉手欲回答）
生1：枯草桿菌是以水果為營(yíng)養(yǎng)源，靠分解水果現(xiàn)有的有機(jī)物來(lái)生存的。
師：他說(shuō)得對(duì)不對(duì)？請(qǐng)同學(xué)們做好筆記。枯草桿菌是以水果為營(yíng)養(yǎng)源，分解水果里面的有機(jī)物，獲取物質(zhì)和能量來(lái)生活。這樣才會(huì)導(dǎo)致食物，水果腐爛。其他食物的腐敗也是這樣的原理。有些細(xì)菌或真菌分解里面的有機(jī)物，然后導(dǎo)致它們腐敗。看第2題，哪個(gè)小組來(lái)？第2題涉及到物質(zhì)循環(huán)，我們先找個(gè)同學(xué)，看能不能把物質(zhì)循環(huán)這個(gè)過(guò)程解釋一下。
生2：真菌和細(xì)菌分解生物體，轉(zhuǎn)換成水和無(wú)機(jī)鹽還有二氧化碳，再被動(dòng)植物吸收。
師：是被動(dòng)植物吸收還是被植物吸收？
生3：被植物吸收。
師：所以細(xì)菌和真菌在這里的作用是什么？
生3：促進(jìn)物質(zhì)的循環(huán)。
師：哪位同學(xué)來(lái)回答第2題？
生4：細(xì)菌和真菌在物質(zhì)中起著分解動(dòng)植物的作用。
師：可以把動(dòng)植物的遺體分解為二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽。接下來(lái)，哪位小組來(lái)回答第3題？
生5：細(xì)菌和真菌都是利用現(xiàn)成的有機(jī)物，然后從中獲得生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，這是異養(yǎng)。
師：現(xiàn)在我們就清楚，細(xì)菌和真菌為什么不能消滅干凈，因?yàn)樗鼈冊(cè)谖覀兊淖匀唤缰凶鳛槭裁磪⑴c物質(zhì)循環(huán)？
生：作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。
師：這就是真菌和細(xì)菌在自然界中的第二大作用。細(xì)菌和真菌作為分解者的分解作用的實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們課后有興趣也可以去做。
現(xiàn)在我們看課本69頁(yè)的“技能訓(xùn)練”。這個(gè)實(shí)驗(yàn)是探究細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用。我們看“評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案”，里面有四個(gè)討論題，以四人為小組，將討論題完成，然后對(duì)實(shí)驗(yàn)作出評(píng)價(jià)。
生：（分組討論）
師：先看第1題，哪個(gè)小組來(lái)回答？（學(xué)生踴躍舉手欲回答）
生6：因?yàn)閷?duì)照實(shí)驗(yàn)只能有一個(gè)變量，這是對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
師：很好！用相同的樹葉就能保證只有一個(gè)變量。
第2題，哪位同學(xué)來(lái)回答？
生7：因?yàn)榧?xì)菌是適宜生活在潮濕的環(huán)境。
師：對(duì)！細(xì)菌適合生活在潮濕的環(huán)境中。
第3題呢？這個(gè)實(shí)驗(yàn)中能夠用來(lái)證明問(wèn)題的就是實(shí)驗(yàn)組，另一個(gè)就是對(duì)照組。這個(gè)實(shí)驗(yàn)里，有菌的可以證明還是無(wú)菌的可以證明分解作用？
生：有菌的。
生8：這個(gè)實(shí)驗(yàn)里有菌的是實(shí)驗(yàn)組，無(wú)菌的是對(duì)照組。3個(gè)組都是一樣。
師：好，看第4題。哪個(gè)方面更能說(shuō)明問(wèn)題？
生：方案3。
師：為什么？
生9：因?yàn)閷?duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，其他條件相同，排除了其他條件對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾。。
師：對(duì)，很好。我們可以看到，細(xì)菌和真菌除了有害的一面，可以引起動(dòng)植物和人患病，但是它們?cè)谖镔|(zhì)循環(huán)中也是不能缺少的。如果沒(méi)有它們，動(dòng)植物遺體和生活垃圾就會(huì)堆積如山，這樣，動(dòng)植物和人就會(huì)失去生存的空間（出示生活垃圾和動(dòng)植物遺體圖片）。除此之外，細(xì)菌和真菌還有什么作用？
（展示圖片）南極的地衣在巖石上生長(zhǎng)。地衣是什么呢 地衣可以分泌地衣酸，可將巖石分化，所以有人說(shuō)地衣是拓荒者，為人開拓土地。再看這個(gè)圖片，這是豆科植物的根瘤。現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)看課本68頁(yè)，然后解決屏幕上的兩道題。
（1 地衣、根瘤分別是哪些生物的共生體？2 什么叫做共生？）
生：地衣是真菌和藻類的共生體。
生1：藻類通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物，真菌可以供給藻類水和無(wú)機(jī)鹽。
師：還有二氧化碳。它們是互利的。再看根瘤。
生：根瘤菌和植物的共生體。
師：它們是怎樣共生在一起？
生2：根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物。
師：簡(jiǎn)單的說(shuō)，也就是根瘤菌為植物提供氮元素，植物為根瘤菌提供有機(jī)物。那么什么是共生？
生3：有些細(xì)菌和真菌和動(dòng)物或植物共同生活在一起，互相依賴彼此有利，一旦分開兩者都要受到影響，甚至不能生活而死亡的現(xiàn)象，就叫共生。
師：相應(yīng)的內(nèi)容在課本上，同學(xué)們劃起來(lái)。我們?cè)谶@里提到植物與真菌或細(xì)菌共生的例子，那么有沒(méi)有動(dòng)物與真菌或細(xì)菌共生的例子呢？哪位同學(xué)來(lái)舉例子？
生1：牛、羊、駱駝等草食性動(dòng)物的胃腸里有一些細(xì)菌，可以幫助它們分解草料里的纖維素。
師：那動(dòng)物為它們提供什么？
生1：提供生存的場(chǎng)所和營(yíng)養(yǎng)物物。
師：實(shí)際上我們?nèi)梭w內(nèi)也有很多的細(xì)菌與我們?nèi)耸枪采P(guān)系的。比如有些細(xì)菌能夠制造維生素B12維生素K，這些都是人體需要的重要維生素，而我們?nèi)梭w又為它們提供場(chǎng)所，生活的條件，所以，這也是共生。因此，我們可以知道細(xì)菌和真菌在自然界中的第三大作用是什么？
生：與動(dòng)植物共生。
師：課本提到的例子，同學(xué)們?cè)倏纯葱∽植糠帧Ｒ黄饋?lái)讀一遍。
生：（讀書）
師：現(xiàn)在完成69頁(yè)練習(xí)題1。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常常通過(guò)種豆科植物提高土壤的肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，原因是什么？提供肥力，實(shí)際上是提供了哪種無(wú)機(jī)鹽？
生：含氮無(wú)機(jī)鹽。
生1：根瘤菌與豆科植物共生，根瘤菌可以將空氣中的氮轉(zhuǎn)換為植物能夠吸收的含氮物質(zhì)。
師：所以，一般種豆科植物不需要再施哪種肥？
生：氮肥。
三、學(xué)習(xí)小結(jié)，知識(shí)鞏固
師：我們這節(jié)課主要了解細(xì)菌和真菌在自然界中的三大作用。我們小結(jié)一下，三大作用是什么？
生：引起動(dòng)植物和人患病；作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)；與動(dòng)植物共生。
師：我們?cè)谶@節(jié)課了解了細(xì)菌和真菌的兩面性，既有有害的一面，也有有利的一面。因此，我們?cè)鯓尤タ创?xì)菌和真菌在自然界中的作用，跟動(dòng)植物和人的關(guān)系？
生：不能一棍打死。
師：要辯證的看待。既要看到有害的一面，加以防治，也要看到有利的一面，要很好的利用，為人類謀福利。這節(jié)課我們要了解的就這些。
四、反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用
師：接下來(lái)看看同學(xué)們掌握的情況。完成練習(xí)題。
（學(xué)生完成練習(xí)題）
五、作業(yè)布置，提升興趣
師：完成課本70頁(yè)“科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)”課后閱讀。課后作業(yè)，查找更多細(xì)菌和真菌在自然界中作用的例子。
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)實(shí)錄
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（第1課時(shí)）
一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課
師：同學(xué)們，上課節(jié)我們了解了細(xì)菌和真菌在自然界中的作用，現(xiàn)在回顧一下，有幾大作用？
生：三大作用，引起人和動(dòng)植物患病，作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)，與動(dòng)、植物共生。
師：從這里我們知道細(xì)菌和真菌的重要性，有幾方面？
生：兩面性，有害的一面和有利的一面。
師：下面閱讀一位同學(xué)寫的周記，我們從這位同學(xué)寫的周記里，找出與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方。
生：（閱讀）
師：誰(shuí)來(lái)說(shuō)這里面與細(xì)菌和真菌有關(guān)的地方。
生1：首先是媽媽使用了消炎殺菌的藥膏，接著就是做面包，接著就是爸爸的香港腳，還有姐姐的扁桃體正在發(fā)炎，還有是我喝酸奶。
師：很好，坐下，有沒(méi)有同學(xué)有沒(méi)有補(bǔ)充的？
生2：醋，醬。
師：齊了沒(méi)有？
生：齊了。
師：那么在這些里面，有哪些是對(duì)我們?nèi)祟愑泻锰幍模男┦怯泻Φ模肯日f(shuō)有害的。
生：香港腳，扁桃體發(fā)炎。
師：那么有益的？
生：醬、醋、酸奶，做面包，藥膏。
師：我們通過(guò)這個(gè)周記也看到了細(xì)菌和真菌的兩面性。有害的加以防治，有利的加以利用。那這節(jié)課，我們就來(lái)談?wù)勅祟悓?duì)細(xì)菌和真菌的利用。請(qǐng)同學(xué)們翻開課本70頁(yè)
二、圍繞問(wèn)題，合作探究
師：我們先看在生活中最常見的一方面，食品的制作。食品的制作是不是指所有的食品？那主要是什么食品？
生：不是，而是指發(fā)酵食品。
師：利用細(xì)菌和真菌來(lái)制作一些發(fā)酵食品。下面我們先看看演示實(shí)驗(yàn)，然后以四人小組為單位進(jìn)行討論。認(rèn)真仔細(xì)觀察現(xiàn)象，然后思考。
生：(進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察現(xiàn)象，進(jìn)行小組討論)
師：哪個(gè)小組來(lái)說(shuō)說(shuō)看到的現(xiàn)象。
生1：有很多氣泡產(chǎn)生，氣球變大。
生2：聞到有酒味。
師：為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？氣球會(huì)脹大，是因?yàn)楫a(chǎn)生了大量的氣泡，這些氣泡是什么？
生：二氧化碳。
師：猜的是不是啊？科學(xué)實(shí)驗(yàn)不能用猜的，那么要怎樣證明產(chǎn)生的是不是二氧化碳？
生：用澄清的石灰水。
師：（多媒體展示）這個(gè)實(shí)驗(yàn)做完后，將氣球移去，把這個(gè)裝置放上去，一段時(shí)間后，澄清的石灰水變渾濁。那么，就說(shuō)明產(chǎn)生的氣泡是什么？
生：二氧化碳。
師：剛剛同學(xué)們說(shuō)聞到有酒味，說(shuō)明還產(chǎn)生了什么物質(zhì)？
生：酒精。
師：產(chǎn)生了酒精，為什么會(huì)產(chǎn)生這些物質(zhì)呢？本來(lái)，我們里面放的是不是二氧化碳和酒精？
生：不是。
師：好，那我請(qǐng)一位同學(xué)來(lái)說(shuō)說(shuō)放的是什么物質(zhì)？實(shí)驗(yàn)是怎么做的？
生1：里面放了酵母粉、糖、水。
師：什么水？
生1：溫水。然后搖晃。
師：就相當(dāng)于攪拌是吧？
生1：再把氣球套上。
師：你們放的是不是這些？
生：是。
師：放的是糖和酵母粉，但是結(jié)果卻出現(xiàn)了二氧化碳和酒精，這是什么原因造成的呢？接下來(lái)我們就來(lái)學(xué)習(xí)這個(gè)內(nèi)容。
師：實(shí)際上這個(gè)實(shí)驗(yàn)是有兩種環(huán)境，剛開始套上氣球，里面有沒(méi)有氧氣？
生：有。
師：所以這時(shí)是有氧環(huán)境，但是將氣球套上以后整個(gè)裝置呈現(xiàn)什么狀態(tài)？
生：密封狀態(tài)。
師：一段時(shí)間后裝置里面的氧氣就會(huì)被里面的酵母菌用完，用完之后就會(huì)變成什么環(huán)境？
生：無(wú)氧環(huán)境。
師：在有氧的環(huán)境下，酵母菌可以將葡萄糖徹底分解，分解為什么物質(zhì)？
生：二氧化碳和水。
師：并且釋放出能量。這個(gè)過(guò)程實(shí)際上是什么過(guò)程？
生：呼吸過(guò)程。
師：有氧呼吸的過(guò)程。有氧情況下有二氧化碳產(chǎn)生。在無(wú)氧情況下，酵母菌照樣可以生存，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精，并且也釋放能量。在有氧的情況下，葡萄糖是徹底的分解了，那還有沒(méi)有有機(jī)物的存在？
生：沒(méi)有。
師：所以釋放出的能量會(huì)多一些。在無(wú)氧的狀態(tài)下，它將葡萄糖分解為二氧化碳和另一種有機(jī)物，有機(jī)物里面有沒(méi)有儲(chǔ)存能量的？
生：是。
師：還有部分能量?jī)?chǔ)存在酒精里面，所以這里釋放出來(lái)的能量就少。分析清楚了，我們就知道為什么這個(gè)實(shí)驗(yàn)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和酒精。哪位同學(xué)能根據(jù)剛剛老師講的內(nèi)容來(lái)描述一下。
生1：在有氧的環(huán)境下，葡萄糖在酵母菌作用下，葡萄糖分解為二氧化碳、水還有能量。在無(wú)氧條件下，沒(méi)氧氣還可以繼續(xù)分解，產(chǎn)生了酒精還有少量的能量。
師：大家一起來(lái)描述下，跟著老師一起來(lái)。
師（生）：酵母菌在有氧的環(huán)境下分解（葡萄糖），產(chǎn)生（二氧化碳、水，并釋放能量）；在無(wú)氧的條件下，酵母菌能將（葡萄糖分解成二氧化碳、酒精，并釋放少量能量）。
師：我們?cè)谶@里講的無(wú)氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖成二氧化碳、酒精，并釋放少量能量的過(guò)程，實(shí)際上就是發(fā)酵的過(guò)程。所以發(fā)酵是在無(wú)氧環(huán)境下的呼吸，也可以稱為無(wú)氧呼吸。我們就是利用這個(gè)原理，制作一些發(fā)酵食品。我們想一想，因?yàn)橛卸趸籍a(chǎn)生，所以我們可以利用這一方面的原理來(lái)制作什么東西？
生：面包、饅頭。
師：饅頭等等。那么利用有酒精產(chǎn)生可以來(lái)制作？
生：酒。
師：每張桌子都有這樣一份材料，現(xiàn)在我們認(rèn)真觀察，培養(yǎng)皿里這一小塊面包，看到什么現(xiàn)象？
生：（觀察）
師：再聞一聞。
生：（聞味道）
師：什么現(xiàn)象：
生：面包上有很多小孔。
師：為什么會(huì)有很多小孔？
生1：酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳，二氧化碳膨脹。
師：加熱過(guò)程中，氣體膨脹。所以我們可以看到平常吃的饅頭，包子，面包之類的很多的疏松小孔。剛剛聞了有酒味嗎？
生：沒(méi)有
師：明明說(shuō)是酒精發(fā)酵，為什么沒(méi)有酒味？
生2：面包在蒸的過(guò)程，酒精已經(jīng)揮發(fā)掉了。
師：對(duì)。所以，我們得利用這方法制得的饅頭就即松軟又沒(méi)有酒味。是不是只有利用酵母菌才能進(jìn)行制作這些發(fā)酵食品？
生：不一定。
師：請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本71頁(yè)。
生：讀課文。
師：曲霉可以將淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵湍缚梢詫⑵咸烟寝D(zhuǎn)變?yōu)椋?br/>生：二氧化碳和酒精。
師：乳酸菌可以將葡萄糖分解為？
生：乳酸。
師：但是發(fā)酵都是有條件的，都必需在什么條件下？
生：無(wú)氧條件下。
師：通過(guò)這三個(gè)例子，我們來(lái)歸納一下什么叫發(fā)酵。我們注意看一下，面粉和葡萄糖都是比較復(fù)雜的有機(jī)物，但是酒精結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單。因此，在無(wú)氧的條件下，微生物將復(fù)雜的有機(jī)物分解為比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，這就是發(fā)酵。我們一起將這個(gè)概念讀一下。
生：（讀發(fā)酵的概念）
師：老師這里有個(gè)失敗的實(shí)驗(yàn)，我們來(lái)分析一下，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)描述的加入的材料還有實(shí)驗(yàn)的條件，討論一下失敗的原因。
生：（討論）
師：我們請(qǐng)四位小組來(lái)分析一下原因。
生1：第一個(gè)實(shí)驗(yàn)是因?yàn)槔锩鏇](méi)有加糖，缺少有機(jī)物。所以不能繼續(xù)發(fā)酵，不能脹大。
師：我們先一起來(lái)看一下，二號(hào)氣球能不能脹大？三號(hào)氣球？四號(hào)氣球？
生：不能。
生2：2號(hào)缺少有機(jī)物。
生3：第3號(hào)氣球不能脹大是因?yàn)槔锩婕拥氖潜撬瑧?yīng)該加溫糖水。
師：也就是說(shuō)，缺少什么？
生3：缺少適宜的溫度。
生4：4號(hào)是沒(méi)有有微生物。
師：也就是缺少酵母菌這種微生物。幾位同學(xué)回答得都很好。剛剛同學(xué)們進(jìn)行實(shí)驗(yàn)也有小組失敗了，能不能分析一下自己實(shí)驗(yàn)的原因？
生5：水太涼了，放久了才放上氣球。
師：有可能是這個(gè)原因。
生6：氣球沒(méi)套緊。
師：即是裝置漏氣。也有可能是這個(gè)原因，課后同學(xué)們還可以再分析看有什么原因。吸取教訓(xùn)，為以后的成功作好鋪墊。有關(guān)發(fā)酵，我們了解到這里。我們除了剛才提的這些發(fā)酵食品之外，還有沒(méi)有同學(xué)知道哪些發(fā)酵食品？
生1：甜酒，醬油。
生2：乳酪。
師：還有很多很多，我們現(xiàn)在看課本71頁(yè)，根據(jù)我們剛剛學(xué)的知識(shí)，看看能不能說(shuō)出這些食品是利用哪些微生物加工的？用酵母菌來(lái)發(fā)酵制作出圖中哪些食品？
生：面包，葡萄酒，白酒，啤酒。
師：醋酸菌呢？
生：醋、醬油。
師：醬油是醋酸菌制作的？
生：霉菌。
師：除了醬油。
生：腐乳。
師：乳酸菌呢？
生：奶酪、酸奶。
師：現(xiàn)在翻開課本72《制作甜酒》，甜酒是中國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，先閱讀一下課本制作甜酒的方法和步驟，再回答老師的問(wèn)題。先看屏幕上的問(wèn)題。
生：（看書）
師：為什么要將糯米蒸熟？細(xì)菌培養(yǎng)的過(guò)程有一步必需做的是什么？
生：滅菌。
師：這里實(shí)際上是進(jìn)行高溫滅菌。還有將糯米熟化。為什么蒸熟后又要用30度涼開水沖？
生1：因?yàn)榧?xì)菌的繁殖是需要適宜的溫度的，用30度的涼開水沖能讓細(xì)菌更好的生長(zhǎng)。
師：即細(xì)菌的生長(zhǎng)時(shí)30度是比較適宜的溫度。第三個(gè)問(wèn)題，為什么要挖一個(gè)坑？
生2：就是讓它在發(fā)酵的過(guò)程溫度均勻，這樣發(fā)酵的質(zhì)量更好。
師：挖坑就可以使溫度均勻嗎？我們這是在制作什么？
生：酒。
師：這個(gè)坑是用來(lái)裝酒的。第四個(gè)問(wèn)題，利用了什么原理？
生：發(fā)酵原理。
師：發(fā)酵實(shí)際上是在什么條件下？
生：無(wú)氧條件下。
師：在這整個(gè)過(guò)程中發(fā)生了這樣的變化：曲霉可以將淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵魄锏慕湍妇賹⑵咸烟寝D(zhuǎn)變?yōu)榫凭投趸肌?br/>三、內(nèi)容拓展，提升興趣
師：最后，介紹一種家庭制作酸奶的方法。（出示“家庭制作酸奶的方法”）
（學(xué)生了解家庭制作酸奶的方法并思考）
師：將鮮牛奶和糖混合在一起，煮沸后冷卻，加入一些購(gòu)買的酸奶，再進(jìn)行發(fā)酵。鮮牛奶和糖混合實(shí)際相當(dāng)于配制什么？
生：培養(yǎng)基。
師：煮沸呢？
生：高溫滅菌。
師：加入一些酸奶？
生：接種。
師：發(fā)酵實(shí)際上是什么？
生：恒溫培養(yǎng)。
四、反饋練習(xí)，知識(shí)應(yīng)用
師：接下來(lái)完成練習(xí)。（出示練習(xí)題）
生：（思考，完成練習(xí)）
第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（第2課時(shí)）
一、復(fù)習(xí)提問(wèn)，引入新課
師：上一節(jié)課我們剛剛學(xué)了利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品，利用的是什么原理？
生：發(fā)酵原理。
師：發(fā)酵是要在什么條件下？
生：無(wú)氧的條件下。
師：發(fā)酵是要在無(wú)氧的條件下，利用復(fù)雜的有機(jī)物，轉(zhuǎn)變成什么？
生：酒精的過(guò)程。
師：接下來(lái)我們了解其他方面的利用。
二、圍繞問(wèn)題，合作探究
師：食品的保存方面的應(yīng)用。通過(guò)前面的學(xué)習(xí)我們知道，食品的腐敗是由什么引起的？
生：細(xì)菌和真菌。
師：通過(guò)前面的學(xué)習(xí)我們知道，細(xì)菌和真菌將有機(jī)物分解為二氧化碳和水，無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)，我們?cè)诒４媸称贩矫妫⒁獾降膯?wèn)題就是要防腐。而防止食物腐敗的原理是什么？
生：把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。
師：我們可以簡(jiǎn)單的歸納為殺菌和抑菌。那么下面，我們看課本73頁(yè)的觀察與思考，圖片里有多種食物，這些食物分別采用了什么方法保存，還有各依據(jù)什么原理，除了這些方法外，還有哪些方法可以對(duì)食物進(jìn)行保存？以四人小組為單位進(jìn)行討論。
生：討論
師：我們先看圖中的食物是用什么方法進(jìn)行保存？
生1：圖中牛奶是用高溫即巴氏消毒法進(jìn)行保存的。
生2：香菇是用脫水法，把香菇里的水曬掉。
生3：罐頭魚是用密封罐藏。
生4：咸魚用鹽腌制法。
生5：話梅用鹽腌并且曬干的方法。
師：也可以說(shuō)是將鹽滲透進(jìn)去，我們稱之為滲透法。
生6：臘肉用煙熏法。
師：有的地方不是煙熏，而是曬制的。所以是煙熏或曬制法。
生7：臘腸用真空包裝。
師：每種食物是不是只用一種方法保存？
生：不是。
師：比如牛奶用巴氏消毒法，也還要密封。再比如罐藏法前還要進(jìn)行高溫滅菌。抽成真空實(shí)際也是密封保存。除了這些方法之外，我們還知道哪些方法？
生8：還用了冷藏法。
師：還有沒(méi)有其他的方法？
生9：防腐劑法。
師：還沒(méi)有其他？
生10：添加化學(xué)防腐劑。
師：這跟剛才是一樣的，還有沒(méi)有其他的？
生11：放在干燥的地方，防止陽(yáng)光直射。
師：這也是屬于低溫保存。還有可以用紫外線，這種我們可以稱為射線法。我們剛剛提到的這些都用了什么原理？殺菌還是抑菌？采用殺菌的有哪些？
生：巴氏消毒法，高溫滅菌，罐藏法，真空法，滲透保存法。
師：真空法和滲透保存法是嗎？殺菌法就是把細(xì)菌殺死。
生：不是。還有防腐劑法，射線法。
師：罐藏法有沒(méi)有用到抑菌的方法？
生：有。
師：密封可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。抑菌的有哪些方法？
生：真空法，滲透保存法，腌制法，冷凍法，煙熏法。
師：脫水法，腌制法，滲透法，煙熏法都是使食物失去水分，失去了水分使得細(xì)菌和真菌失去了生存的基本條件之一。真空包裝法是使細(xì)菌和真菌失去氧氣。冷凍冷藏法是利用低溫。低溫可以抑菌，高溫可以殺菌。同學(xué)們可以書上做好筆記。
生：做筆記。
師：現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們出示上課前收集的一些食品包裝，介紹你收集到的食品是用什么方法保存。
生：（取出包裝袋，觀察。）
師：哪位同學(xué)來(lái)說(shuō)一說(shuō)？
生1：雪糕，它說(shuō)是在零下18度冷凍保存，所以這個(gè)是冷凍法。
師：采用什么原理？
生1：低溫抑菌。
師：還有沒(méi)有同學(xué)來(lái)介紹？
生2：我的食物是綠茶糕，儲(chǔ)存方法是常溫密封保存。是采用抑菌方法。
生3：我的是牛奶，采用防腐劑，是殺菌的方法。
師：我們買食品的時(shí)候，要注意看看里面是否有添加什么物質(zhì)，或者是采用哪種方法保存。那么食品保存的方法我們就介紹到這里。屏幕上是一些常見的食品，這些保存方法里，從健康的角度來(lái)看，哪種方法最不合理？
生：防腐劑。
師：從健康的角度來(lái)看，添加了防腐劑的食品我們要盡量少用，或者不買。這些是我們利用細(xì)菌和真菌有關(guān)的知識(shí)來(lái)進(jìn)行食品的保存。下面請(qǐng)同學(xué)們翻到課本的74頁(yè)，我們?cè)倏戳硪环矫娴睦茫谌矫娴睦茫眉?xì)菌和真菌進(jìn)行疾病的防治。我們先閱讀一下課文。
生：（閱讀課文。）
師：現(xiàn)在，請(qǐng)同學(xué)拿出課堂收集到的藥品包裝盒或者是藥品。拿出來(lái)后看看這種藥品是不是利用細(xì)菌或真菌來(lái)治病或者防病的？都拿出來(lái)閱讀一下說(shuō)明書。
生：（閱讀說(shuō)明書，討論。）
師：利用哪種菌來(lái)防治什么疾病？哪位小組來(lái)說(shuō)一下？
生1：抗生素，阿奇霉素片，用阿奇霉素菌，防治沙眼。
師：她說(shuō)的實(shí)際上是利用霉菌分泌的物質(zhì)來(lái)防治沙眼。
生2：我們的是頭孢氨芐膠囊，這種藥是由頭孢素和青霉素組成，是頭孢青霉菌產(chǎn)生，適用于急性咽炎扁桃體炎。
生3：我們這個(gè)是青霉素V鉀片，是利用青霉素殺死鏈球菌，可以用于治療鏈球菌所致的扁桃體炎、咽喉炎、猩紅熱、丹毒等，肺炎球菌所致的支氣管炎、肺炎、中耳炎。。。。。。
師：可以治很多種疾病。
生4：。。。。
師：這種不是利用細(xì)菌和真菌來(lái)治療疾病的。利用細(xì)菌和真菌來(lái)治療疾病的藥物是抗生素類，比如青霉素就是由青霉菌產(chǎn)生的抗生素，用來(lái)預(yù)防或治療一些炎癥。從這些例子我們可以看出，抗生素實(shí)際是由什么產(chǎn)生的？
生：真菌。
師：如果我們感冒是由病毒引起的感冒，那么能不能用抗生素類的藥治好？
生：不能。
師：這是為什么？
生：抗生素可以治療殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)。
師：由病毒引起的感冒不能用抗生素，抗生素只能殺死細(xì)菌。所以有時(shí)候去醫(yī)院看病，醫(yī)生要你去驗(yàn)血，實(shí)際上就是要判斷感冒是由什么引起的，這樣才好對(duì)癥下藥。回去再好好搜集一些藥品，看是不是抗生素類的藥品。還有一類藥品是轉(zhuǎn)基因類藥品。比如，把能夠產(chǎn)生胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌里，就可以產(chǎn)生胰島素。胰島素是治療什么病的？
生：糖尿病。
師：這也是利用細(xì)菌或真菌的例子。大腸桿菌是細(xì)菌還是真菌？
生：細(xì)菌。
師：大腸桿菌是細(xì)菌，在我們?nèi)梭w里大量存在，與人是共生的關(guān)系。那么在疾病的治療方面，我們利用最多的就是抗生素類的藥和轉(zhuǎn)基因類的藥物。不知道有沒(méi)有同學(xué)注意到這樣的故事，以前的裁縫師父要是不小心用剪刀劃破了自己的手，他們就會(huì)用發(fā)霉的漿糊里的霉涂沫傷口，傷口很快就好了。為什么會(huì)這樣？發(fā)的霉是什么物質(zhì)？
生：青霉。
師：青霉可以產(chǎn)生青霉，從而達(dá)到消炎的目的。當(dāng)然，類似的例子還有很多，同學(xué)們課下還可以再找一些相關(guān)的例子了解。最后一個(gè)方面的應(yīng)用，是利用細(xì)菌進(jìn)行環(huán)境方面的保護(hù)，同學(xué)們看一下課本75頁(yè)。看看利用細(xì)菌進(jìn)行環(huán)境保護(hù)是利用了什么原理。
生：（看書，找答案）
師：我們看圖片，這是一個(gè)污水處理廠，我們可以利用細(xì)菌處理污水，細(xì)菌在生物界中是分解者，可以分解什么物質(zhì)？
生：有機(jī)物。
師：污水里含有大量的有機(jī)物，細(xì)菌可以分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，使得污水得到凈化。這是在有氧條件下，在無(wú)氧條件下，也可以利用一些細(xì)菌，比如利用甲烷菌分解有機(jī)物，產(chǎn)生甲烷，而甲烷可以作為一種清潔能源。污水處理就是利用這些原理來(lái)進(jìn)行的。有機(jī)會(huì)我們可以到污水處理廠參觀，看看具體的操作過(guò)程。我們利用兩節(jié)的時(shí)間了解了細(xì)菌和真菌的利用，下面我們小結(jié)一下。
三、學(xué)習(xí)小結(jié)，知識(shí)鞏固
師：第一方面的利用？
生：制造發(fā)酵食品。
師：第二方面的利用？
生：食品的保存和防腐。
師：第三方面？
生：疾病防治。
師：第四方面？
生：環(huán)境保護(hù)。
師：接下來(lái)看看練習(xí)（出示練習(xí)題）
生：（思考，完成練習(xí)）
五、作業(yè)布置，提升興趣
師：布置課外實(shí)踐（出示課外實(shí)踐題，布置課外實(shí)踐。）
（學(xué)生記錄好課外實(shí)踐題，課后通過(guò)查找資料，與家長(zhǎng)合作完成。）
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià) 教學(xué)實(shí)錄
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià)
一、復(fù)習(xí)回憶，鞏固知識(shí)
師：同學(xué)們，前三節(jié)課我們學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)知識(shí)，下面請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真回顧，然后回答老師的問(wèn)題。
生：回顧舊知識(shí)。
師：（投影展示問(wèn)題）第一個(gè)問(wèn)題：細(xì)菌和真菌在自然界中的三大作用是什么？
生1：（舉手回答）：①作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。②使動(dòng)植物和人類患病③與動(dòng)植物共生
師：很好，第二個(gè)問(wèn)題：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用表現(xiàn)在哪幾方面？
生2：制作發(fā)酵食物
生3：食品的保存
生4：疾病防治
生5：環(huán)境保護(hù)
師：非常好，第三個(gè)問(wèn)題：制作發(fā)酵食品利用了什么原理？
生：發(fā)酵原理
師：酵母菌發(fā)酵的過(guò)程如何？
生7：在無(wú)氧條件下，酵母菌將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，主要用于制作面包和釀酒。
師：第四個(gè)問(wèn)題：食品保存所依據(jù)的原理是什么？
生8：把食品類的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖，即殺菌和抑菌。
師：（展示圖）：圖中的食品采用了什么方法保存？大家一起來(lái)回答。
（學(xué)生一起回答）
師；第五個(gè)問(wèn)題：例舉兩個(gè)細(xì)菌和真菌在疾病防治方面利用的例子。
生9：青霉素產(chǎn)生的抗生素治療炎癥，
轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)胰島素治療糖尿病
師：第六個(gè)問(wèn)題：細(xì)菌在環(huán)保方面是利用了什么原理？
生10：利用細(xì)菌和真菌分解有機(jī)物使污水得到凈化。
師：非常棒！
二、資料展示，拓展知識(shí)
師：現(xiàn)在進(jìn)入本課的第二個(gè)環(huán)節(jié)——資料展示。將你們收集的有關(guān)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)資料展示出來(lái)，與大家分享。
學(xué)生踴躍舉手上講臺(tái)操作多媒體，展示資料。
師：非常棒！課堂時(shí)間有限，不能讓每位同學(xué)一一展示，課后統(tǒng)一打印張貼在學(xué)習(xí)園地里，讓同學(xué)們分享。
三、成果展示，提升興趣
師：下面進(jìn)入第三個(gè)環(huán)節(jié)——?jiǎng)趧?dòng)成果展示。請(qǐng)制作了發(fā)酵食品的同學(xué)展示你的手藝，由于時(shí)間關(guān)系，制作過(guò)程就不在堂上介紹了，留著課后大家互相交流。
（學(xué)生舉手將發(fā)酵食品展示在講臺(tái)。）
師：嘩，那么多，我們可以一飽口福了。下面進(jìn)入第四個(gè)環(huán)節(jié)——品嘗和評(píng)價(jià)美食。
但是，同學(xué)們不能“白吃”，別忘記評(píng)價(jià)美食。
（學(xué)生有秩序地品嘗美食，顯得特別興奮和愉快）
師：請(qǐng)同學(xué)們?cè)u(píng)出你的“制作師”，課后由班長(zhǎng)收集投票并組織統(tǒng)計(jì)結(jié)果。
（學(xué)生收拾好場(chǎng)面。）
四、反饋檢測(cè)，學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)
師：美食享受了，所學(xué)知識(shí)也不能不顧。下面進(jìn)入最后一個(gè)環(huán)節(jié)——知識(shí)測(cè)評(píng)。（發(fā)測(cè)評(píng)卷）
(學(xué)生做測(cè)評(píng)卷。)
五、作業(yè)布置，提升認(rèn)識(shí)
師：最后布置作業(yè)。（展出作業(yè)題：查找資料, 收集更多有關(guān)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的材料。）
（學(xué)生記錄好作業(yè)題，課后通過(guò)查找資料完成。）
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第一部分 整體規(guī)劃
第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用 整體規(guī)劃
一、本章教材概覽
（一）本章內(nèi)容與新課程標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)應(yīng)關(guān)系
新課程標(biāo)準(zhǔn)中與本章相對(duì)應(yīng)的內(nèi)容涉及兩個(gè)一級(jí)主題：“八、生物的多樣性”和“九、生物技術(shù)”。其最基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)要求為：
一級(jí)主題 二級(jí)主題 活動(dòng)與探究
生物的多樣性 細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系 1、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌對(duì)人類的影響2、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。3、說(shuō)出細(xì)菌和真菌在環(huán)境保護(hù)的作用
細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)的作用 1、說(shuō)出細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用2、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌對(duì)動(dòng)物、植物的影響
生物技術(shù) 日常生活中的生物技術(shù) 1、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。2、說(shuō)明食品的腐敗原因。3、運(yùn)用食品保鮮的一般方法。4、嘗試制作甜酒、泡菜或酸奶等日常生活的發(fā)酵食品。
現(xiàn)代生物技術(shù) 關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用。
（二）本章與其它章節(jié)的聯(lián)系
本章是在學(xué)生學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中是分解者，又學(xué)習(xí)了廣泛分布的細(xì)菌和真菌，了解了細(xì)菌和真菌生存的基本條件以及細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法之后出現(xiàn)的，學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌的廣泛分布以及細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法有了質(zhì)的認(rèn)識(shí)，因而能更好地學(xué)習(xí)和理解本章內(nèi)容。所以說(shuō)本章是前面幾個(gè)知識(shí)的繼續(xù)和總結(jié)，起到前承的作用。同時(shí)，學(xué)好本章內(nèi)容，可以幫助和激發(fā)學(xué)生更好地學(xué)習(xí)后面知識(shí)，又起到后啟的作用。
（三）本章教材分析
本章主要有“細(xì)菌和真菌在自然界中的作用”和關(guān)于“人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”兩大內(nèi)容，主要涉及課程標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的“細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系”和細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)的作用等內(nèi)容，還包括生物技術(shù)一級(jí)主題中的“日常生活中的生物技術(shù)”以及“現(xiàn)代生物技術(shù)”中的“轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用”等內(nèi)容。關(guān)于基本概念和原理的內(nèi)容并不多，但從科學(xué)技術(shù)與社會(huì)關(guān)系的角度看，本章的內(nèi)容卻相當(dāng)豐富。
在“細(xì)菌和真菌在自然界中的作用”一節(jié)中，分析了細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)的作用，之后又介紹了細(xì)菌和真菌對(duì)動(dòng)植物即人的危害，接著又講述了細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生的實(shí)例。這樣讓學(xué)生能夠從多角度、多層次、比較全面地認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用。在“人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”一節(jié)中，通過(guò)人類在食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。這樣又使學(xué)生能夠理解細(xì)菌和真菌的存在對(duì)人類有益處的一面。
本章教材中除了有觀察與思考、技能訓(xùn)練的活動(dòng)外，還設(shè)計(jì)了演示實(shí)驗(yàn)“發(fā)酵現(xiàn)象”、“制作甜酒”、“制作發(fā)酵食品”等實(shí)踐活動(dòng)，這樣就為教師設(shè)計(jì)、學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)提供了豐富的材料，使學(xué)生在獲得基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，發(fā)展實(shí)踐能力。另外，本章教材還有一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是彩圖多，用豐富的彩圖代替了文字描述，加強(qiáng)了直觀性。此外，教材中還增加了科學(xué)技術(shù)與社會(huì)的課外閱讀材料“以菌治蟲”和“抗生素今昔”等內(nèi)容。這些內(nèi)容不僅能增長(zhǎng)學(xué)生的學(xué)識(shí)，更重要的是進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)知識(shí)必須與技術(shù)相結(jié)合，才能在社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮作用；科技成果的濫用也會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響。
另外，根據(jù)我校教學(xué)和學(xué)生的實(shí)際，額外增設(shè)了一節(jié)“展示與測(cè)評(píng)”課，本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容教材上并無(wú)安排，主要是安排學(xué)生在課堂上展示自己收集到的有關(guān)“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”的知識(shí)材料和在課外親手制作的發(fā)酵食品，之后用10分鐘的時(shí)間進(jìn)行本章的知識(shí)檢測(cè)。細(xì)菌和真菌與自然界以及人們的日常生活、生產(chǎn)技術(shù)有著密切的聯(lián)系。讓學(xué)生在收集資料的過(guò)程中增長(zhǎng)知識(shí)，在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。體現(xiàn)了生物與自然界、人類生活、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等的密切聯(lián)系。本節(jié)課讓學(xué)生充分展示知識(shí)材料和勞動(dòng)成果，一方面可以滿足學(xué)生的表現(xiàn)欲望，享受成功的喜悅，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，另一方面可加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)知識(shí)的理解，最后的知識(shí)檢測(cè)可以評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)本章知識(shí)的掌握程度。
（四）本章知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖示
二、 學(xué)生情況分析
（一）本校學(xué)生情況分析
我校位于中山市郊區(qū)，學(xué)生多數(shù)來(lái)自農(nóng)村家庭，家長(zhǎng)文化素質(zhì)相對(duì)較差，對(duì)孩子的要求也就不高，因此學(xué)生素質(zhì)也相對(duì)較差，學(xué)習(xí)的習(xí)慣不夠好，見識(shí)也不是很廣，思維惰性較強(qiáng)。這些對(duì)我們的教學(xué)帶來(lái)較大的難度，在設(shè)計(jì)教學(xué)時(shí)，必須充分考慮我們學(xué)生的實(shí)際，教學(xué)材料要聯(lián)系日常生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，不能太現(xiàn)代，也不能太深?yuàn)W。
學(xué)生在前面的學(xué)習(xí)中已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌的基礎(chǔ)知識(shí)，如細(xì)菌和真菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖和營(yíng)養(yǎng)方式，這些知識(shí)都是本章內(nèi)容學(xué)習(xí)的認(rèn)知基礎(chǔ)。科學(xué)探究、合作學(xué)習(xí)、歸納等學(xué)習(xí)方法，在以前的學(xué)習(xí)中也已學(xué)過(guò)，這為本節(jié)課的探究學(xué)習(xí)提供了方法基礎(chǔ)。另外，初中學(xué)生有一定的觀察能力，也具備了較強(qiáng)的獨(dú)立思維能力，但抽象思維能力尚未成熟。因此，初中生物教學(xué)要充分重視由形象思維開始，教學(xué)需要形象、具體材料的支持，重視展現(xiàn)生物圖景，重視表象的作用。所以在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，要充分考慮直觀性強(qiáng)的圖片和實(shí)物標(biāo)本，也要充分考慮我們學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)水平，不能過(guò)于抽象。
（二）使用對(duì)象分析
我們的教學(xué)設(shè)計(jì)是建立在我校生源實(shí)際基礎(chǔ)上，是我們實(shí)實(shí)在在教學(xué)的寫照。與我們學(xué)校生源相似的學(xué)校都可以使用我們材料，若學(xué)校生源較好，也可使用，可以在教學(xué)環(huán)節(jié)的時(shí)間安排上和教學(xué)要求上靈活機(jī)動(dòng)，可以將探究活動(dòng)的時(shí)間更充裕一些。
三、本章目標(biāo)聚焦
1、說(shuō)出細(xì)菌和真菌在自然界中的三大作用：
2、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
3、說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。
4、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。
5、說(shuō)明細(xì)菌和真菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
6、關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。
7、通過(guò)嘗試制作甜酒、泡菜或酸奶等發(fā)酵食品，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和勞動(dòng)技術(shù)能力。
8、培養(yǎng)學(xué)生查找、搜集資料的習(xí)慣。
9、通過(guò)觀察，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察、分析、思考能力。
10、通過(guò)分組討論，培養(yǎng)學(xué)生的自主互助精神和合作學(xué)習(xí)的能力。
11、通過(guò)對(duì)本章的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的辯證觀點(diǎn)。
12、通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手技巧和良好的觀察、分析、思考、概括能力。
13、通過(guò)資料展示和成果，加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)知識(shí)的理解。
四、重點(diǎn)、難點(diǎn)掃描
（一）本章的教學(xué)重點(diǎn)：
1、細(xì)菌和真菌在自然界中可引起動(dòng)植物和人患病。
2、細(xì)菌和真菌在自然界中作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。
3、細(xì)菌和真菌在自然界中可以與動(dòng)植物共生。
4、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。
5、發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的運(yùn)用。
6、運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品，防止食品腐敗。
7、嘗試制作甜酒、泡菜或酸奶等發(fā)酵食品。
8、培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和勞動(dòng)技術(shù)能力。
9、培養(yǎng)學(xué)生查找、搜集資料的習(xí)慣。
（二）本章的教學(xué)難點(diǎn)：
1、細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。
2、細(xì)菌和真菌與動(dòng)物、植物共生。
3、利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。
4、保存食品的各種方法所依據(jù)的原理。
5、加深學(xué)生對(duì)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用的有關(guān)知識(shí)的理解。
6、嘗試制作甜酒、泡菜或酸奶等發(fā)酵食品。
五、本章活動(dòng)與探究分析
本章教材共有以下幾個(gè)活動(dòng)與探究：
（一）細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用（觀察與思考）：此探究活動(dòng)的目的是使學(xué)生能清楚地了解物質(zhì)循環(huán)的過(guò)程，明確細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起的重要作用，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生的合作互助精神。
（二）評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案（技能訓(xùn)練）：此探究活動(dòng)的目的是使學(xué)生通過(guò)思考和討論，能清楚說(shuō)明各個(gè)實(shí)驗(yàn)方案可行或不完善的道理，為學(xué)生學(xué)會(huì)選擇最佳設(shè)計(jì)方案打下基礎(chǔ)，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生的合作互助精神。
（三）發(fā)酵現(xiàn)象（實(shí)驗(yàn)）：此探究活動(dòng)的目的是使學(xué)生通過(guò)動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、觀察、思考和討論，能正確地描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因，理解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的運(yùn)用。
（四）防止食品腐敗的方法（觀察與思考）：此探究活動(dòng)的目的是使學(xué)生通過(guò)觀察、思考、討論，歸納出食品保存的主要方法，并總結(jié)出食品保存的主要原理以及要注意的問(wèn)題。
（五）制作甜酒等發(fā)酵食品（課外制作）：此活動(dòng)的目的是讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。
增加的活動(dòng)與探究：
（一）觀察面包片（實(shí)物）：此探究活動(dòng)的目的是使學(xué)生通過(guò)觀察、思考，進(jìn)一步明確酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物和理解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的運(yùn)用。
（二）觀察和分析“失敗的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)” ：此探究活動(dòng)的目的是使學(xué)生通過(guò)分析實(shí)驗(yàn)失敗的原因，明確發(fā)酵的條件，也讓學(xué)生明確利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品時(shí)，就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。
（三）分析課前收集的食品包裝：此探究活動(dòng)的目的是使學(xué)生通過(guò)分析食品包裝上的內(nèi)容，了解更多日常的食品保存的方法及原理。
（四）分析課前收集的藥品包裝：此探究活動(dòng)的目的是使學(xué)生通過(guò)分析藥品包裝上的內(nèi)容，了解更多利用細(xì)菌和真菌防治常見疾病的例子。
（五）資料和勞動(dòng)成果展示：此活動(dòng)的目的是通過(guò)展示課前收集的資料，使本章內(nèi)容得以拓展，而且可滿足學(xué)生的表現(xiàn)欲望，通過(guò)展示勞動(dòng)成果使學(xué)生具成功感，體驗(yàn)勞動(dòng)的喜悅。也讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣。
（六）品嘗和評(píng)價(jià)美食：此活動(dòng)的目的是使學(xué)生通過(guò)品嘗美食分享勞動(dòng)和成功的喜悅，通過(guò)對(duì)食美進(jìn)行評(píng)價(jià)可讓學(xué)生學(xué)會(huì)欣賞，也讓學(xué)生體驗(yàn)生物知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。
六、本章課時(shí)分配
根據(jù)我們對(duì)教材的分析和我們學(xué)生的實(shí)際情況，我們建議4課時(shí)（額外增添第三節(jié)內(nèi)容）。
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 1課時(shí)
第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 2課時(shí)
第三節(jié) 展示與評(píng)價(jià) （額外增添內(nèi)容） 1課時(shí)
七、本章教學(xué)設(shè)計(jì)理念
1．初中學(xué)生的智力發(fā)展、認(rèn)知水平、興趣愛好已各不相同，感性認(rèn)識(shí)多于理性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)的動(dòng)力和熱情大多來(lái)自他們的興趣，但學(xué)習(xí)的注意力又不能持久集中，喜歡實(shí)驗(yàn)和動(dòng)手，且有一定的生活積累。另外，初二學(xué)生已有一定的觀察能力，也具備了較強(qiáng)的獨(dú)立思維能力，形象思維能力相對(duì)較強(qiáng)，抽象思維能力相對(duì)較弱，正處于由形象思維開始向抽象思維過(guò)渡、轉(zhuǎn)化的階段，初中后期還開始出現(xiàn)思維的獨(dú)立性和批判性，模仿已經(jīng)不能引起他們的興趣了。所以在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮我們學(xué)生的思維基礎(chǔ)。在生物實(shí)際教學(xué)中，在注重知識(shí)邏輯的同時(shí)，應(yīng)重視學(xué)生的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和心理特點(diǎn)，把學(xué)生對(duì)生活中生物現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)與掌握生物知識(shí)結(jié)合起來(lái)，加強(qiáng)學(xué)生的直接經(jīng)驗(yàn)和親身體驗(yàn)；要充分重視由形象思維開始，教學(xué)需要形象、具體材料的支持，重視展現(xiàn)生物圖景和實(shí)物，重視表象的作用。同時(shí)，又要不失時(shí)機(jī)地、適時(shí)地向抽象思維過(guò)渡，重視進(jìn)行因果邏輯思維的訓(xùn)練。
2．在生物教學(xué)中，不僅要關(guān)注學(xué)生“知道什么”，更要關(guān)注學(xué)生“怎樣才能知道”，所以，能動(dòng)手做的實(shí)驗(yàn)就讓學(xué)生自己動(dòng)手做，給學(xué)生親近感和真實(shí)感，多媒體僅起到穿針引線的作用；教學(xué)過(guò)程中要充分強(qiáng)調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人的新課程理念，以探究式學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)方式開展教學(xué)。在教學(xué)中貫徹從生活走向生物，從生物走向社會(huì)的理念。
八、教學(xué)方式方法
本章的教學(xué)基本上采取啟發(fā)式教學(xué)法、教師指導(dǎo)下的小組合作科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)、自主學(xué)習(xí)、問(wèn)題討論、小組交流與合作相結(jié)合的教學(xué)方法，創(chuàng)設(shè)情境讓學(xué)生參與課堂，邊實(shí)驗(yàn)邊思考，邊討論邊歸納，從現(xiàn)象總結(jié)出結(jié)論，從生物現(xiàn)象和實(shí)例歸納出生物理論，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，提高課堂的效率，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物的興趣，激發(fā)學(xué)生的求知欲望。教學(xué)過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)學(xué)生小組學(xué)習(xí)、將交流、討論、活動(dòng)貫穿教學(xué)的始終，充分體現(xiàn)以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體的原則。
地衣
與植物共生
真菌使許多植物患病
真菌使人患病
鏈球菌使人患病
與動(dòng)植物共生
引起動(dòng)植物和人患病
作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)
在自然界中的作用
細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
根瘤
與動(dòng)物共生
有些細(xì)菌與人共生
有些細(xì)菌與牛羊等共生
人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用
食品的制作
發(fā)酵現(xiàn)象
發(fā)酵原理
發(fā)酵食品
食品的保存
主要原理
一般方法
殺菌
抑菌
疾病防治
抗生素
轉(zhuǎn)基因
保護(hù)環(huán)境
凈化生活污水
凈化工業(yè)污水
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21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品資料·第 1 頁(yè) （共 1 頁(yè)） 版權(quán)所有@21世紀(jì)教育網(wǎng)登陸21世紀(jì)教育 助您教考全無(wú)憂
第六部分 練習(xí)和課外作業(yè)
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 練習(xí)和課外作業(yè)
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 練習(xí)和課外作業(yè)
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià)
練習(xí)和課外作業(yè)
課題1：細(xì)菌和真菌在自然界中的作用 練習(xí)和課外作業(yè)
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
大顯身手，體驗(yàn)成功的喜悅
1、 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用是（ ）
A.它們作為分解者參與生物圈的物質(zhì)循環(huán)
B.它們可以和動(dòng)植物共生
C.它們可以引起動(dòng)植物和人類患病
D.以上作用均有
2、有的細(xì)菌和真菌能與動(dòng)植物共生，地衣是指共生在一起的（ ）
A.真菌和藻類植物 B.細(xì)菌和藻類植物
C.真菌和苔蘚植物 D.細(xì)菌和苔蘚植物
3、在自然界中，動(dòng)植物的遺體不會(huì)永遠(yuǎn)保留著，原因是（ ）
A、動(dòng)植物的遺體自身會(huì)分解
B、細(xì)菌、真菌能夠分解動(dòng)植物的遺體
C、綠色植物能夠分解動(dòng)植物的遺體
D、動(dòng)植物的遺體被植物的根吸收了
4、引起臂癬的生物是（ ）
A、病毒 B、細(xì)菌 C、真菌 D、動(dòng)物
5、細(xì)菌和真菌正常的生活是利用（ ）
A、現(xiàn)成的有機(jī)物 B、無(wú)機(jī)物
C、自身合成發(fā)有機(jī)物
D、無(wú)機(jī)物和有機(jī)物都可以
6、能夠使梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是（ ）
A、鏈球菌 B、枯草桿菌
C、根瘤菌 D、真菌
7、扁桃體炎，猩紅熱、丹毒等疾病是由 引起的。人的手、足癬，水稻稻瘟病、小麥葉銹病等是由 引起的。
8、大豆的根瘤中，有能夠固定空氣中氮?dú)獾? 菌，它能將空氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)化為 能吸收的含氮物質(zhì)，而 則為根瘤菌提供有機(jī)物。
參考答案：
1、D 2、A 3、B 4、C 5、A 6、B 7、細(xì)菌 真菌 8、根瘤 植物 大豆
輕松愉快的作業(yè)
查找資料,了解更多有關(guān)細(xì)菌和真菌在自然界中的作用的例子。
課題2：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 練習(xí)和課外作業(yè)
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
大顯身手，體驗(yàn)成功的喜悅
第一課時(shí)
1．在釀酒和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是 （ ）
A．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳 B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸
C．使牛奶變成酸奶 D．使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精
2.可以用來(lái)制酒和發(fā)饅頭的菌種是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
3.饅頭松軟多孔的原因是( )。
A．酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳 B. 酵母菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳
C. 細(xì)菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳 D. 曲霉分解葡萄糖產(chǎn)生了二 氧化碳
4.下列可用于制作“天地壹號(hào)”的是( )
A.醋酸菌 B.酵母菌和青霉 C.曲霉 D.曲霉和青霉
5.制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是( )。
A. 隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖
B.阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染
C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵
D.防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌無(wú)氧呼吸
6.酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，( )使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉
6、饅頭中的孔洞是_______遇熱膨脹而形成的，這種氣體是 _____ 分解 ______ 時(shí)產(chǎn)生的。與此同時(shí)，還產(chǎn)生了____，在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。
參考答案 A B A C C 二氧化碳 酵母菌 葡萄糖 酒精
第二課時(shí)
1．食品保存的方法有 （ ）
①高溫 ②低溫 ③保水 ④加工減少水分 ⑤暴露空氣中 ⑥隔絕空氣
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
2.抗生素是（ ）
A.細(xì)菌、真菌
B.細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)
C.某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)
D.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)
3.蘑菇宜采用下列方法中的( )保存，袋裝肉腸適用下列方法中的( )保存。
A.脫水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包裝法 D.罐藏法 E.腌制法 F.冷凍法
4.( )是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌養(yǎng)液里提取的。
A.土霉素 B.鏈霉素 C.青霉素 D.紅霉素
5.在處理生活污水中，最常用的微生物是( )，它們分解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是( )。
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.青霉菌 E.氧氣 F.二氧化碳 G.甲烷 H.二氧化硫
6.罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)，這主要是因?yàn)? )。
A.罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無(wú)法侵入
B.罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無(wú)法呼吸
C.罐頭在封罐前經(jīng)過(guò)高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)沒(méi)有細(xì)菌
D.罐頭在封罐前經(jīng)過(guò)高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)細(xì)菌無(wú)法生存
7.食品在冰箱能保存一段時(shí)間不腐敗，主要原因是在冰箱的環(huán)境中（ ）。
A. 無(wú)細(xì)菌 B. 細(xì)菌繁殖慢 C. 細(xì)菌被凍死 D、無(wú)氧氣
參考答案 1、C 2、D 3、A C 4、C 5、C G 6、C 7、B
課外實(shí)踐（充滿趣味的作業(yè)）
和家長(zhǎng)一起，制作一種發(fā)酵食品，如酸奶、饅頭等。
課題3：“細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用”展示與評(píng)價(jià)
練習(xí)和課外作業(yè)
義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)教科書
生物（八年級(jí)上冊(cè)）第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用
大顯身手，體驗(yàn)成功的喜悅
細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用（測(cè)評(píng)）
一、選擇題：（每題4分，共40分）
1、在一定限度內(nèi)，對(duì)人的身體有益處的細(xì)菌是 （ ）
A、乳酸菌 B、結(jié)核桿菌 C、鏈球菌 D、肺炎雙球菌
2、以下保存青梅的方法最不妥當(dāng)?shù)氖恰　? 　 （　 　）
Ａ、高溫消毒后真空密封包裝 Ｂ、用鹽或糖腌制
Ｃ、使用大量化學(xué)防腐劑 Ｄ、用酒精浸泡
3、下列關(guān)于細(xì)菌和真菌在自然界中的作用的敘述中，錯(cuò)誤的是 （ ）
A、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) B、引起動(dòng)植物和人患病
C、幫助植物傳粉及傳播種子 D、與動(dòng)植物共生
4、人體的腸道中有大量的細(xì)菌，其中有些細(xì)菌能夠制造 （ ）
A、維生素A和維生素D B、維生素B和維生素C
C、維生素B12和維生素K D、維生素D和維生素K
5、細(xì)菌和真菌正常的生活是利用 （ ）
A、自身合成發(fā)有機(jī)物 B、現(xiàn)成的有機(jī)物
C、無(wú)機(jī)物 D、無(wú)機(jī)物和有機(jī)物都可以
6、下列哪一疾病不是由真菌引起的 （ ）
A、非典型肺炎 B、棉花枯萎病 C、手足癬 D、小麥葉銹病
7、下列關(guān)于共生的說(shuō)法中，不確切的是 （ ）
A、根瘤菌能與豆科植物形成共生關(guān)系
B、共生的兩種生物分開后，兩者都能獨(dú)立生活
C、有些細(xì)菌和真菌能與動(dòng)植物形成共生關(guān)系
D、共生的兩種生物相互依賴，彼此有利
8、下列生物中，能產(chǎn)生抗生素的是　 （　　 ）
Ａ、青霉 Ｂ、酵母菌 Ｃ、曲霉 Ｄ、肺炎球菌
9、制作面包時(shí)加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，是因?yàn)榻湍妇芊纸饷娣壑械钠咸烟钱a(chǎn)生 （　 　）
Ａ、二氧化碳 Ｂ、酒精 Ｃ、水 Ｄ、氧氣
10、下列哪種菌類能夠通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生農(nóng)村使用的沼氣　　 　 （　 　）
Ａ、枯草桿菌 Ｂ、甲烷菌 Ｃ、酵母菌 Ｄ、青霉菌
二、填空題（每空3分，共42分）
1、大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的 ，它們把有機(jī)物分解為 、水和 ，在自然界中物質(zhì)循環(huán)中起重要作用。
2、食品的腐敗主要是由　　　　　　　引起的。它們可以從食品中獲得　　　　　　，并在食品中　　　　　和　　　　　　，導(dǎo)致食品的腐爛。
3、你可能見過(guò)一些生長(zhǎng)在墻上，樹干上或巖石上，呈灰綠色、硬殼狀的植物斑塊，它就是地衣。地衣是 和 共生在一起形成的。
4、以下是一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)閱讀后回答后面的問(wèn)題。
探究：酵母菌以什么為生？
問(wèn)題：葡萄糖或食鹽對(duì)酵母菌的生活有什么影響？
材料：4個(gè)圓氣球、4根塑料棒、葡萄糖、食鹽、溫水（40——45）、 燒杯、干酵母粉、量筒、4個(gè)小口瓶。
實(shí)驗(yàn)步驟：
① 將4個(gè)氣球松開，以便往里面充氣。
② 用燒杯在每個(gè)瓶中加入等量的溫水。再按下表依次加入不同的內(nèi)容物。
瓶子 內(nèi)容物
A 只有酵母
B 酵母菌和15毫升鹽水
C 酵母菌和15毫升糖水
D 沒(méi)有酵母，只有15毫升糖水
3 用4根干凈的塑料棒將溶液分別攪拌均勻（注意不要混用），并迅速地在瓶口處套上一個(gè)氣球。確保氣球口緊緊地圍住瓶口。
4 把4個(gè)瓶子放在一個(gè)溫暖但不通風(fēng)的環(huán)境中，觀察并記錄所發(fā)生的一切。
分析上述實(shí)驗(yàn)并回答：
（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中， 氣球會(huì)變大。
（2）氣球變大的原因是：酵母菌能將 分
解成 和 ，并且釋放出 的緣故。
三、連線題：（每線3分，共18分）
1、 乳酸菌 a 生物武器
2、 甲烷菌 b 蒸饅頭
3、 醋酸菌 c 污水處理
4、 青霉菌 d 制作泡菜
5、 酵母菌 e 治療疾病的藥物
6、 炭疽桿菌 f 生產(chǎn)食醋
參考答案：
一、選擇題：1、A 2、C 3、C 4、C 5、B 6、A 7、B 8、A 9、A 10、B
二、填空題 ：1、分解者 二氧化碳 無(wú)機(jī)鹽 2、細(xì)菌和真菌 有機(jī)物 生長(zhǎng)和繁殖 3、真菌和藻類植物 4、C
三、連線題：1、d 2、c 3、f 4、e 5、b 6、a
輕松愉快的作業(yè)
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