資源簡介

活動4 用電飯煲做蛋糕
教學目標：
1、勞動觀念:通過制作蛋糕,培養學生熱愛生活、熱愛文化、創造創新的觀念。
2、勞動精神:學生在實踐中感受制作蛋糕的樂趣,體驗成功的快樂,培養學生敢于想象、勤于思考、善于發現、樂于實踐、不懼困難的精神。
3、勞動能力:在實踐操作過程中提高學生動手能力、創新能力、協作溝通與自我表達能力。
4、勞動習慣和品質:在制作蛋糕的過程中養成專注、細心、不斷創新的良好勞動習慣,培養熱愛生活、熱愛美食、勤動手、勤動腦的勞動品質。
教學重點:把控加入食材的分量。
教學難點:打發蛋白。
教學準備:
搜集蛋糕的歷史文化資料；準備制作材料;面粉、白砂糖、打蛋器、電飯煲等。
教學時數: 1課時
教學過程：
一、看看講講
引導學生以小組討論的形式,分享自己吃過哪些種類的蛋糕,可以用口頭描述、畫圖等方式展示出來。然后每小組派代表向全班同學分享小組的交流所得,活躍課堂,激發學生對制作蛋糕的興趣。教師展示教材上的圖片,引導學生思考:照片里面的蛋糕有什么不同 使用的制作工具有什么不一樣 學生交流分享之后,教師呈現圖片,讓學生對制作蛋糕的工具有初步的認識,為引出用電飯煲做蛋糕做鋪墊。同時進行知識補充,讓學生了解蛋糕有熱做法和冷做法的區別法的區別,拓展學生的視野,同時也回應前面學生提出自己吃過的蛋糕為什
么與別人的不一樣的疑問,為學生答疑。
二、巧手工作坊
在課黨上播放用電飯煲制作蛋糕的視頻,讓學生對制作蛋糕的方法有初步認識,然后與學生一起操作演示一遍。首先,指導生將要使用的食材和工具整理好做備用,然后開始操作。按照步驟操作時,要適當提醒學生安全使用打發器,在打發過程中做到不打鬧、不玩耍,以免造成傷害,我師也應該時刻關注學生使用打發器的情況,出現意外情況可以及時處理。打發蛋白是本節課的重難點,這個時候,教師可以親身示范,一步一步指導學生使用打發器,協助學生成功打發蛋白。在演示過程中,教師可以邊操作邊向學生提問:剛剛視頻里面講到要打發到什么程度才可以 打發完之后,我們還需要進行哪些步驟 通過提問,激發學生思考,加深學生的印象。完成作品后,引導學生在班級中展示自己的勞動成果,同時也可以欣賞其他同學的作品,相互交流、分享心得,總結經驗。
三、勞動小奧秘
提出問題“電飯煲除了做蛋糕還可以做什么 ”引導學生思考,可列舉一些用途,如燜飯、燉湯等,請學生基于生活實際思考其用途。
四、我來實踐
教師請學生回家后制作蛋糕,并思考如何裝飾蛋糕,寫下裝飾方案。
五、拓展
1.生日蛋糕的來源
傳說中古時期的歐洲人認為生日當天是靈魂最容易被惡魔侵入的時候,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福加持,并目今送蛋糕,希望能夠帶來好運,驅逐惡魔。古希臘人在慶祝孩子的生日時,會在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭,然后再吹滅這些點亮的蠟燭。因為他們相信亮著的蠟燭具有神秘的力量,如來這時讓過生日的孩子在心中許下一個愿望,然后一口氣吹滅所有蠟燭,這個孩于的美好愿望就有望實現。
2.蛋糕種類知多少
海綿蛋糕之所以叫海綿蛋糕,是因為其內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,由此得名海綿蛋糕。海綿蛋糕的主要材料為雞蛋、糖,攪打出來的泡沫和面粉結合,形成網狀結構,達到蓬松的效果,做法簡單,是制作蛋糕入門必學的一就。
芝士蛋糕又稱為起司蛋糕,其中加入了大量的乳酪,因此口感比較香醇,香滑,深受年輕人喜歡。
蒸蛋糕是以雞蛋、面粉、砂糖為原料的一款蛋糕,相比其他烘熔蛋糕,做法有點不一樣,它通過在烤盤內加入開水蒸制而成,使得蛋糕甜松綿軟,溫潤可口,好吃不上火。
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點蛋糕。口感柔軟,入口即化,口味層次豐富。幕斯蛋糕制作過程簡單便捷,只需要冷微便可以制作完成。慕斯蛋糕品種多樣,如芒果慕斯、藍莓慕斯、覆盆子慕斯、酸奶慕斯等。
六、自我評價
教師引導學生從美觀度、美味度和勞動態度等方面對自己進行評價,在課堂上組織學生進行作品評比,讓學生感受勞動的快樂。引導學生進行自我感悟,總結經驗教訓,弘揚不怕困難、勇于創新的勞動品質。采用拍照、錄制視頻、分享感言等方式,激發學生的成就感、獲得感和幸福感。
七、學習勞動故事：一萬涼茶，一段傳承
學生自讀故事，放學回家后和爸爸媽媽一起動手煲涼茶，并把觀潮記錄下來。
八、展示臺：家鄉美食交流會
1、全班學生交流家鄉的傳統美食。
2、分享自己的廚藝技巧。
3、全班同學為本次活動中表現較好，值得你學習的同學進行點贊。
九、課堂小結
小結學生的學習情況，并對表現好的同學進行表揚。
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