資源簡介

(共20張PPT)
你們平時都喜歡吃什么？
你知道食物中有哪些營養成分嗎？
糖類
蛋白質
脂肪
維生素
水
無機鹽
都是人體正常生長發育和完成各項生命活動所必需的
供能物質
含蛋白質較多的食物
瘦肉
四季豆
黃豆
雞蛋
魚
含糖類較多的食物
巧克力
含脂類較多的食物
含維生素較多的食物
含水較多的食物
大多數食物中都含有水，在此不作特殊說明
含鹽類較多的食物
1、含鈣較多的食物：骨頭、深綠色蔬菜、花生等。
2、含磷較多的食物：黃豆、蠶豆、花生、土豆、肉、蛋、魚、蝦、奶類等。
3、含鐵較多的食物：以肝臟中含鐵最豐富，其次為血、心、肝、腎、木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、小白菜、芝麻、豆類、杏、桃、李等。
4、含鋅較多的食物：牡蠣、茄子、扁豆等。
5、含碘較多的食物：海帶、紫菜等。
三大營養物質—糖類、蛋白質、脂肪
名稱 主要存在于哪些食物中 對人體的作用
糖類
谷類、根莖類
等食物中
蛋白質
瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中
脂肪
蛋黃、花生、豆類、硬果類食物中
糖類是最重要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。
蛋白質是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發育、組織更新、生命活動調節等的物質基礎。
重要的功能物質，作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質，分為動物脂肪和植物脂肪。
維生素
種類 來源 主要功能 缺乏癥狀
維生素A
動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等
維持正常視力
夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑
維生素B1
牛肉、腎臟、谷類豆類的外皮
維持人體新陳代謝和神經系統的正常生理功能
神經炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長遲緩
維生素C
蔬菜、水果
增強抵抗力
壞血病、
抵抗力下降
維生素D
動物肝臟、魚肝油、蛋黃等
促進鈣、磷吸收和骨骼發育
兒童的佝僂病，成人的骨質疏松
水和無機鹽
水是非常重要的營養成分，因為人體的各項生理活動都離不開水，水在物質運輸，體溫調節等方面都有重要作用。
水的作用：
水占人體體重的60%-70%，如果一個人的失水量達到20% 以上，就會有生命危險。在正常情況下，人體每天需要攝入2升左右的水；在天氣炎熱時或劇烈運動后，需要喝更多的水來補充身體失去的水分。
幾種常見的無機鹽
名稱 作用 缺少癥狀
鈣
構成牙齒和骨骼的重要成分
佝僂病、骨質疏松癥
鐵
是血紅蛋白的組成成分
貧血癥
碘
是合成甲狀腺激素的原料
地方性甲狀腺腫
鎂
是維持骨細胞結構和功能所必需的元素
神經緊張、情緒不穩、肌肉震顫
磷
構成骨骼及牙齒的重要組成部分
厭食、貧血
壞血病，由維生素C缺乏引起，所以維生素C缺乏病主要是指壞血病。
柑橘中含有豐富的維生素C，多食用柑橘可治療壞血病。
無機鹽
缺少無機鹽的幾種癥狀
兒童佝僂病患者
健康骨 骨質疏松癥患者的骨
缺少無機鹽的癥狀
地方性甲狀腺腫
俗稱大脖子病
場景一：
病人：這幾天，我在傍晚老是看不清東西，這是怎么回事？
醫生：來讓我看看。
通過醫生的觀察，發現病人的皮膚粗糙，并且脫屑，而且傍晚
看不清東西，這是典型的 癥，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。
場景二：
病人：近幾天，我的牙齦經常出血，口腔時常潰瘍，吃飯、說 話都不方便。這到底是怎么回事？請醫生給我看看。
如果你是醫生，你認為病人是因為體內缺 造成的，以后注意多吃 等食物。
夜盲
維生素A
維生素C
蔬菜、水果
魚肝油、動物肝臟、玉米、胡蘿卜
制訂一份適合自己的飲食方案健康飲食每一天教案
教學目標：了解一般的飲食營養知識。知道基本的食物營養素。養成良好的飲食習慣，不偏食、不挑食，做到飲食結構合理。
教學重點：引導學生認識到養成良好的飲食衛生習慣的重要性；培養學生對飲食的科學態度。
幫助學生了解淺顯的營養學的知識，知道人體生長發育需要從各種食物中吸取不同的營養。認識到偏食會造成不良的后果。
教學難點：培養學生養成不挑食、注重營養搭配的良好飲食習慣。
設計思路：本節課主要內容偏重理論，又缺乏理論的深度，如果只由教師講解就會顯得比較枯燥，因此本堂課的設計思路是從學生的日常生活（喜歡吃的食物）入手，引導學生進行思考、討論，最后得出基本的結論，形成一定的概念，達到理解和應用的目的。教師的主要任務在于積極引導，調動學生的積極性。
教具準備: 多媒體
教學過程：
教學環節及時間 教師活動 學生活動 對學生學習過程的觀察和考查及設計意圖
直接導入 每天我們都要吃東西，但吃些什么，怎樣吃，吃多少？這里面的學問可多了，今天我們就來研究吃的學問。板書：健康飲食每一天 齊讀課題 直奔主題，讓學生明確本節課的學習任務。
新授：小調查 我們先做一個小調查，看看你們平時都喜歡吃什么？ 1、學生討論。2、學生填寫調查表。 讓學生回憶自己平時喜歡的食物。為后面的教學打下鋪墊。
新授：認識基本的食物營養素 我們經常說吃東西要有營養，那到底什么是營養呢？ 1、學生得出答案。 學生的認識基本的食物營養素及食物營養素對人身體發育的作用。
新授：合理膳食’ 出示食物健康飲食寶塔圖 從營養學的角度我們把我們平時吃的食物分成四大類-----五谷、根莖類，蔬菜、水果類，奶類、蛋、豆、魚、肉類，油、鹽、糖類。分類。那現在你能不能把你剛填的喜愛的食物分別填到寶塔圖里去。叫兩個學生展示表格你發現什么問題？（只吃一兩類食物,導致他們的身材偏胖或偏瘦）你們能說說在這個寶塔圖中，哪些食物要多吃，哪些食物要少吃。3、小結：營養學告訴我們：人體生長發育和維持健康需要攝入蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和食物纖維等營養素，它們都含在各種食物中，只有科學飲食才能使我們的身體達到營養均衡。（板書：合理膳食） 1、學生把自己喜歡的食物分類填到飲食寶塔圖中。2、學生展示自己的圖表、討論得了結論。3、學生反思自己的飲食問題。 通過讓學生觀察食物健康飲食寶塔圖、在充分 討論、交流的基礎上讓學生意識到保證營養均衡的重要性。
新授：學習搭配 怎能樣搭配才營養均衡呢？我們來請教一下營養專家。小設計：剛才我們向營養專家學習了一些科學飲食的知識，現在大家能不能結合飲食寶塔中的知識，根據自己的實際情況，幾個人一組制訂一份適合自己的飲食方案呢？根據學生的設計作品評選小小營養師。3、結：沒有一種食物含有身體必須的全部營養，只吃一類或幾類喜歡的食物，達不到營養均衡。因此，合理搭配，不偏食很重要。（板書：營養搭配） 1、學生分組設計一天的科學食譜。2、作品展示，討論，評出小小營養師。 讓學生自主探究，搭配出更適合自己的營養食物。
新授：養成良好 的飲食習慣。 出示書上幾種不良飲食習慣，讓學生對照討論：自己有哪些不良的飲食習慣。哪些是好的飲食習慣？ 學習閱讀、討論 讓學生在討論中知道哪些是良好的飲食習慣。
拓展： 搜集查找資料 學生自學 增加課外知識
課堂總結 通過板書，讓學生回顧本節課的學習內容 學生一起回答 回顧本課，對所學內容作總結，學生再回憶一遍，加深印象
教學反思：
本節課上得非常活躍，學生通過本節課的學習有所收獲，完成了本節課的教學目標。特別是“小小設計師”環節，學生基本能運用所學的知識，在作品展示中，能發現問題，并能提出改進意見。

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