資源簡介

(共63張PPT)
看看，買路邊小攤上食品的大多數(shù)是與大家年齡相仿的同齡人，不要被“美食”的誘惑沖昏了頭腦，忽視了衛(wèi)生安全。
據(jù)調查：麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋…說到這些街邊小吃，相信很多人已經(jīng)垂涎欲滴。但是當廁所、福爾馬林、耗子肉、地溝油…這些字眼同時和小吃聯(lián)系在一起的時候，不知道在你的腦子里會出現(xiàn)什么樣的景象！今日，我們來個街頭小吃衛(wèi)生狀況大揭密，給各位吃客提個醒。
危害度：★★★★★ 公眾喜歡度：★★★★☆
關鍵詞：
罌粟 地溝油
雙氧水 福爾馬林
PPA 止疼藥
罪狀揭露：
●“麻辣燙”驗出“罌粟底”
麻辣燙
危害度：★★☆ 公眾喜歡度：★★★★
關鍵詞：
薯粉丸 臭雞翅
罪狀揭露：
●快餐店辣雞翅竟是發(fā) 臭雞翅制成
危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★
關鍵詞：
鋁超標 敵敵畏
地溝油
罪狀揭露：
●油條八成鋁超標
●過度攝入鋁可能致癡呆癥
危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★
關鍵詞：
豬肉瘤 血脖肉
死豬
罪狀揭露：
●無良商販用豬肉瘤配做包子餡
●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量
食用中毒可致死
●長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子
●咸菜包子里吃出塑料紙
●黑心店主超低價收購死豬做包
子
關鍵詞：
流浪貓 死豬肉
“紅粉” 亞硝酸鹽 罪狀揭露：
燒烤攤掛羊頭賣貓肉
你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？
烤肉、烤串
危害度：★★★★☆ 公眾喜歡度：★★★★☆
毛雞蛋
關鍵詞：
“大補” 寄生蟲
細菌 罪狀揭露：
毛蛋含大量病菌危害大
危害度：★★★★★ 公眾喜歡度：★★★
關鍵詞：
硫酸亞鐵
明礬
垃圾堆
臭豆腐
危害度：★★★★☆ 公眾喜歡度：★★★
關鍵詞：
寄生蟲
水銀中毒
甲醛
罪狀揭露：
海鮮摻甲醛
海鮮排擋
危害度：★★★ 公眾喜歡度：★★★★
第一：油炸食品
導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。
肯德基廠的內(nèi)幕
每個雞身上全被插著管子,一只雞從孵出來到成品雞的時間是兩個星期。管子給他們輸?shù)氖羌に匕?每個雞身上根本沒有毛,就象我們見到的已經(jīng)開膛破肚拔完毛之后的雞一個樣!朋友們,你們知道我們在肯德基里面吃的是雞的腿和翅是最多的,幾乎全是腿和翅,你們想想,哪里來那么多的腿和翅,其它的部位都哪去了呢 差不多每只雞身上有4-5個翅膀,3-4個腿。我真的都已經(jīng)出離憤怒了.看著城市里那一塊塊肯德基的牌子, 我......無語了。 　　
朋友可以到肯德基里面去觀察一下，在里面吃的都是什么人，你一定不會看到外國人的，全是中國人啊。尤其多的是中國的小孩子，這些年一直受到激素困擾正常發(fā)育的中國未成年人。外國人自己發(fā)明的東西自己卻不喜歡吃，聰明的中國人啊，大家都想一想這是為什么呢 ？
為什么現(xiàn)在的小孩子都比較肥胖呢，就是吃了這些含有大量激素的洋垃圾食品啊不管是愛國的國人，還是愛國意識淡漠的國人，總肯定是會為自己的孩子的身體健康要考慮的吧！
據(jù)說，不管肯德基還是麥當勞或者其他西方快餐連鎖企業(yè)，為了在中國市場開創(chuàng)“大好”局面，都有專門研究特別適合中國人口味，讓中國人喜歡的口味配方，以此作為企業(yè)開發(fā)重點。另外就是研究開發(fā)一只雞身上能長出多條雞腿和多只翅膀的激素催生技術。現(xiàn)在已經(jīng)能催生到6條雞腿6只翅膀了，但是由于是針對中國消費者——世界上最盲目無知的消費者，所以只是粗放式激素配方喂養(yǎng)，所以往往有一只雞身上長有3條腿3只翅膀，或者4只，5只，6只等等不一而足。過去把雞翅膀和雞腿切割下來運輸?shù)街袊袌觯渌眢w部位還原成飼料。現(xiàn)在又有企業(yè)為了減少成本和產(chǎn)生更好的經(jīng)濟效益，把這種雞身體的絕大部分加工成雞肉柳，也一并運輸?shù)街袊袌鰞A銷，因此而產(chǎn)生極大的經(jīng)濟利潤。外國人在獲取極大利潤的同時，我們國人的身體健康和子孫后代的身體健康卻受到極大的傷害！
肯德基再爆食品安全事件
2005年，7歲的莫妮卡·薩曼食用了從悉尼一家肯德基外賣店購買的雞肉卷之后，出現(xiàn)了沙門氏菌感染癥狀并導致嚴重殘疾。無獨有偶， 2009年8月3日，澳大利亞一家庭起訴肯德基，稱其女兒在食用了一款被沙門氏菌污染的肯德基雞肉卷后大腦受損并導致殘疾。
2010年4月2日，浙江平湖的張女士在肯德基餐廳購買了一個新奧爾良烤雞腿堡，打包回家吃。沒想到剛咬了一口，突然發(fā)現(xiàn)一根翹起并是肉色有頭的東西，經(jīng)確認是蛔蟲。
第二：腌制類食品
導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。
第三：加工類肉食品
含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。
第四：餅干類食品
食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。
第五：汽水可樂類食品
含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。
第六：方便類食品
鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。
第七：罐頭類食品
破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。
第八：話梅蜜餞類食品
含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。
第九：冷凍甜品類食品
含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。
第十：燒烤類食品
含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。
1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。
2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。
3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。
4 選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質期等。
5 盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。
6 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。
7 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。
8 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。
國際食品會議定出了６種：
第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三酸奶； 第四骨頭湯；第五蘑菇湯；第六豆?jié){．
綠茶里面含有茶坨酚，茶坨酚是抗癌的；
還含有氟，氟不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑，每天拿綠茶水漱口，就可以保健牙齒．到了老年，你就可以牙齒堅固，不得蟲牙；
綠茶本身含有茶甘寧，它可以提高血管韌性，使血管不容易爆裂．
２．葡萄酒
１．綠茶
紅葡萄皮上有種東西叫“逆轉醇”，它可以抗衰老，是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病．還有它可以幫助防止心臟的突然停搏．
每天喝葡萄酒不超過５０－１００毫升，不會喝酒的，可以吃紅葡萄不吐葡萄皮，都是一樣保健的．
３．酸奶
（牛奶里含的是乳糖，對乳糖吸收最大的是白種人，在亞洲黃種人中有７０％不吸收乳糖．所以牛奶雖好，但喝得再多，不吸收還是沒用－－－牛奶不是不可以喝，喝的時候，適當加點豆?jié){就好）
酸奶是維持細菌平衡的．所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病．
4．骨頭湯
骨頭湯里有琬膠．
琬膠是延年益壽的
6．豆?jié){
蘑菇能提高免疫功能
5．蘑菇湯
大豆制成的豆?jié){，里面含的是寡糖，它能被人體１００％吸收．而且豆?jié){里還含有鉀，鈣，鎂等．鈣比牛奶含量多．
蕎麥=三降，降血壓，降血脂，降血糖．
老玉米==“黃金作物”
老玉米里含有大量的卵磷脂，亞油酸，谷物醇，ＶＥ，所以多吃老玉米，可以預防高血壓和動肪硬化．
蕎麥里含有１８％的纖維素，常吃蕎麥不會得腸道癌，直腸癌，結腸癌．
薯類==白薯，紅薯，山藥，土豆．
“三吸收”－－－吸收水份（不得直腸癌，結腸癌），吸收脂肪，糖類（不得糖尿病），吸收毒素（不發(fā)生胃腸道炎癥）
燕麥==降血脂，降血壓．能降甘油三酯
如果血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥，燕麥片．使你的血脂降下來．
小米==除濕，健脾，鎮(zhèn)靜，安眠．
主食為什么要粗細搭配
細糧：加工精細的大米、白面，加工掉許多營養(yǎng)物質。
粗糧：糙米、麥麩、燕麥、蕎麥、小米、玉米、高梁、黑米、各種豆類和薯類。
粗糧含豐富的B族維生素、礦物質、膳食纖維，可降低心腦血管疾病、癌癥的風險。
粗糧的膳食纖維會影響蛋白質的吸收，加工后的糧食和豆類去掉纖維，蛋白質吸收率提高。
粗細搭配達到營養(yǎng)的“取長補短”。如大米和小米飯，白面和玉米饅頭，燕麥加入牛奶和豆?jié){，各種豆粥等。
大豆中起碼有五種抗癌物質，特別是黃酮，只在大豆中才有，它能預防，治療乳腺癌，直腸癌，結腸癌．
胡蘿卜
本草綱目里寫胡蘿卜是養(yǎng)眼蔬菜，它有幾個功用，
第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；
第二，它養(yǎng)頭發(fā)，養(yǎng)皮膚，有健美作用；
第三，它有抗癌作用，而且對眼睛特別好，尤其是夜盲癥，吃了就好
南瓜
它刺激維生素細胞，產(chǎn)生胰島素，所以常吃南瓜的人不得糖尿病．具有此功能的還有苦瓜，都一定要多吃．
吃西紅柿不得子宮癌，卵巢癌，胰腺癌，膀胱癌，前列腺癌．西紅柿里面有個東西叫蕃茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，必須加溫到一定程度才能出來．
蕃茄
生吃西紅柿不抗癌
西紅柿最好的吃法是西紅柿炒雞蛋，或是蕃茄湯，西紅柿雞蛋湯．
大蒜
大蒜是抗癌之王．大蒜的吃法很特別，必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣0里１５分鐘，它跟氧氣結合以后產(chǎn)生大蒜素．大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王．所以大蒜熟吃，一瓣一瓣地吃，都等于零，沒有抗癌作用．
大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了．
現(xiàn)在很多人屬于高凝體質（血稠）－－－矮，粗．胖的人，更年期的女同胞，脖子短的人，血型ＡＢ的人特別容易高凝血稠．高凝血稠容易引發(fā)心肌梗死．
黑木耳
黑木耳最大功效就是可以使血不粘稠．
值得注意的一點是吃花生米時要剝皮吃，花生皮沒有營養(yǎng)，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的．
如果有豬肉，又有羊肉，吃羊肉；
有羊肉又有雞肉，吃雞肉；
有雞有魚，吃魚肉；
有魚有蝦，吃蝦．其中小魚小蝦為最好，而且要吃全魚全蝦，因為有活性物質都在小魚小蝦的頭部和腹部．
營養(yǎng)分布最平衡，是堿性食品．它能平衡飲食．
它對幾個病特別重要：
１．心腦血管病，它能降血壓，降血脂．
２．糖尿病，這病缺少蛋白，維生素，螺旋藻能補充維生素還能使病人不得合并癥，螺旋藻是干糖，糖尿病人血糖不穩(wěn)定，用螺旋藻后可以逐漸停藥，然后逐漸停螺旋藻，最后拿飲食控制．
３．胃炎，胃潰瘍，螺旋藻有葉綠素，對胃粘膜有恢復作用．
４．肝炎，累旋藻能使病毒不復制，而且大量氨基酸能使肝細胞恢復，含有膽堿，能使肝功能恢復．提高免疫力．
螺旋藻還有防輻射作用．
認清好壞
有害脂肪－飽和脂肪：含飽和脂肪多的：紅肉類（豬牛羊）、黃油、牛油、動物內(nèi)臟、全脂乳類、奶酪、冰淇淋等
有益脂肪－不飽和脂肪：含不飽和脂肪多的：魚類、玉米、蔬菜、植物油、胡桃、核桃等堅果、各種豆類等。
飽和脂肪酸升高膽固醇，不飽和脂肪酸降低膽固醇和提高免疫力
用“足”將脂肪按好壞順序排列：無“足” 二“足”（去皮） 四“足”
魚含有豐富的優(yōu)質蛋白，而且所含的氨基酸的量和比值最適合人體的需要，容易被消化。脂肪含量低而且多是不飽和脂肪酸。尤其海水魚中的“腦黃金”之稱的DHA，有降血脂作用的EPA都是優(yōu)質不飽和脂肪酸，如深海魚油產(chǎn)品就是從海水魚中提取的。
每周至少吃2－3次魚，淡水魚和海水魚搭配。（結核病服藥期、重度肝硬化、痛風、出血性疾病少吃魚）
原則:
要吃7成飽, 一輩子不得病
吃8成飽最多了
吃10成飽，那兩成沒有是廢物
搭配為: 副食6主食4, 粗糧6細糧4, 植物6動物4.
第一，千萬不要早上運動，早上基礎血壓高，基礎體溫高，腎上腺至少比傍晚高４倍，有心臟病的人很容易出問題．
　　建議傍晚鍛煉，飯后４５分鐘再運動．
第二．早上起床時間６點，開窗時間９點至１１點， １４點至１６點．
若午睡，時間是飯后半小時，最好睡一個小時．
晚上１０點到１０點半睡覺，而且睡前洗個熱水澡，水溫４０－５０度，會使睡眠質量提高．
每天堅持步行30分鐘左右的人，不管其體內(nèi)脂肪含量有多高，長壽幾率是每天步行少于30分鐘的人的4倍
如果心理狀態(tài)不好，那就是白吃白鍛煉了，這是很重要的．生氣容易得腫瘤，全世界都知道．
國際心理學會提出5個避免生氣的方法：
１．躲避
２．轉移，人家罵你，你去下棋，釣魚，沒聽見．
３．釋放，是找知心朋友談談，釋放出來，要不然擱在心里要得病的．
４．升華，就是人家越說你，你越好好干．
５．控制，這是最主要的一個方法，就是你怎么罵我不怕．
糊涂一點，
瀟灑一點，
度量大一些，
風格高一點，
站得高一點，
望得遠一點，
-------活得舒服多十點。
10種最短命的生活方式
1：極度缺乏體育鍛煉
2：有病不求醫(yī)
3：缺乏主動體檢
4：不吃早餐
5：與家人缺少交流
在932名被調查者中，只有96人每周都固定時間鍛煉，68%的人選擇了“幾乎不鍛煉”。這極易造成疲勞、昏眩等現(xiàn)象，引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。
調查顯示，將近一半的人在有病時自己買藥解決，有1/3的人則根本不理會任何表面的“小毛病”。許多上班一族的疾病被拖延，錯過了最佳的治療時間，一些疾病被藥物表面緩解作用掩蓋而積累成大病。
932人中，有219人從來不體檢。
被調查者中，只有219人是有規(guī)律、按照營養(yǎng)要求吃早餐的。不吃早餐或者胡亂塞幾口成為普遍現(xiàn)象。
有超過41%的辦公室人群很少和家人交流，即使家人主動關心，32%的人也常抱以應付的態(tài)度。在缺乏交流、疏導和宣泄的情況下，辦公室人群的精神壓力與日俱增。
10種最短命的生活方式
6：長時間處在空調環(huán)境中
7：常坐不動
8：不能保證睡眠時間
9：面對電腦過久
10：三餐飲食無規(guī)律
在上班時，超過7成的人一年四季除了外出辦事外，幾乎常年窩在空調房中。“溫室人”的自身肌體調節(jié)和抗病能力下降。
被調查者中，有542人的工作習慣是一旦坐下來，除非上廁所，就輕易不站起來。久坐，不利于血液循環(huán)，會引發(fā)很多新陳代謝和心血管疾病;坐姿長久固定，也是頸椎、腰椎發(fā)病的重要因素。
有超過6成的人經(jīng)常不能保證8小時睡眠時間，另有7%的人經(jīng)常失眠。
31%的人經(jīng)常每天使用電腦超過8小時。過度使用和依賴電腦，除了輻射外，還使眼病、腰頸椎病、精神性疾病在辦公室群體中十分普遍。
有超過1/3的人不能保證按時進食三餐，確保三餐定時定量的人不滿半數(shù)。
國際會議上已經(jīng)給我們提出警告了，讓我們喝綠茶，吃大豆，睡好覺，常運動，不要忘記常歡笑．
食物相克
白酒+柿子，會引起中毒；
狗肉+綠豆，會引起中毒；
甲魚+莧菜，會中毒；
鯉魚+甘草，會引起中毒；
白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；
對蝦+維生素C，可致砷中毒； ……
算一下自己的營養(yǎng)狀況
計 算 方 法 評 價 指 標
體重/身高的平方
（kg/m2）
營養(yǎng)不良
＜18.5
正 常
18.5～25
營養(yǎng)過剩
＞25
國際上常用的人的體重計算公式
標準體重=(身高cm-100)x0.9(kg)
標準體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)
正常體重：標準體重＋-(多少）10％．
一般來說，肥胖容易引起高血壓、高血脂等多項疾病，對身體的危害性較大，易被重視，
目前由于以瘦為美的審美觀念影響，少女盲目減肥的現(xiàn)象非常嚴重。由節(jié)食引起的身體偏瘦，通常和營養(yǎng)不良相聯(lián)系，容易患上貧血、低血糖疾病。
忽視早餐危害大
大多數(shù)學生認為早餐吃不吃無所謂，或者覺得早餐隨便吃一點就行了。然而，營養(yǎng)學研究證明，早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。
早餐是啟動大腦的“開關”。經(jīng)過一夜，儲存的葡萄糖在餐后8小時就消耗殆盡，而人腦的細胞只能從葡萄糖這一種營養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進入高潮，并為腦細胞提供能源。
早餐吃的少或是雖然吃得不少，但食物選擇不當，會使人精神不振，降低工作效率。因為經(jīng)過一個晚上沒有進食而又不進早餐或早餐太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無法精力充沛地學習和工作。
每天吃一頓豐盛的早餐，可使你長壽。
美國加州大學在7 000個接受研究的男女中，發(fā)覺習慣不吃早餐的人，死亡率高達40％。
以80～90歲老人為對象的研究，發(fā)現(xiàn)他們長壽的唯一共同點是每天吃一頓豐盛的早餐。
尤其是正在長身體的中小學生和高等學校的學生，更應重視早餐。
據(jù)調查，吃飯時間有規(guī)律的學校兒童比不吃早餐的兒童身體發(fā)育要好得多。
不吃早餐會使人感到疲倦、胃部不適和頭痛；長期不吃早餐的人，皮膚干燥，容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。
另外，經(jīng)常不吃早餐的人，長時間空腹后，如果狼吞虎咽地吃午飯，還容易犯嚴重的食后困倦癥。
不吃早餐可導致肥胖。人在空腹時身體內(nèi)貯存能量的保護機能增強，因而吃進的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易變成皮下脂肪，造成皮下脂肪積聚，使身體肥胖。
早餐應該以質量為主，而不是以數(shù)量為主，應該攝取一天所需要的整個營養(yǎng)量的三分之一以上。國外有人對200位受試者分別吃6種不同食物構成的早餐，結果表明，早餐除要供應糖類(粥、面包或饅頭)和脂肪之外，還要有蛋白質(牛奶或雞蛋等)供應。富有蛋白質的早餐，可使人在較長時間保持很高的工作效率。
飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。
甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。
許多兒童患有缺鐵性貧血,這與孩子們吃肉不吃菜有關。
　　大魚大肉中不乏有鐵元素，但是，這些鐵元素難以被人體吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能轉化為易被人體吸收的鐵元素。
為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。
吃鹽過少也會造成體內(nèi)的含鈉量過低，發(fā)生食欲不振，四肢無力，暈眩等現(xiàn)象；嚴重時還會出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。
你能做到嗎？
不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

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