資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
綜合實踐活動指導六年級上
第二單元 社會服務《設計周營養食譜》教學設計
課題 設計周營養食譜 單元 二 學科 綜合實踐活動指導 年級 六年級
學習目標 1.通過學習與活動，引導學生對營養食譜有正確的認識，培養合理設計營養食譜的生活技能。2.以學習活動為載體，促使學生克服偏食等陋習，養成科學飲食習慣。
重點 引導學生對營養食譜有正確的認識，培養合理設計營養食譜的生活技能。
難點 以學習活動為載體，促使學生克服偏食等陋習，養成科學飲食習慣。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 問題導入：民以食為天,怎樣合理的膳食才能滿足人體的營養需求呢？今天，讓我們走進《設計周營養食譜》從中尋找答案吧。 引入教學主題
講授新課 一、寫一寫：1.一日三餐，我們都吃哪些食物？請把自己常吃的食物分類并寫一寫。食物類型早餐午餐晚餐五谷類果蔬類肉蛋類豆奶類........二、我們來交流（1）在小組內展示自己記錄的一周食譜，并討論分析誰的食譜最有營養。（2）怎樣的食譜才最有營養，請每組各選下列一個主題進行討論，然后再全班分享。①人體必需的營養素②健康飲食金字塔。③日常生活中的垃圾食品④食物怎樣合理搭配才能獲取均衡的營養匯報與分享:第一組：我們講講人體必需的營養素。人體必需的營養素：蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、無機鹽(礦物質)和水。B.說一說，哪些食物中含有人體必需的營養素？學生1：大米、白面和各種水果，含有碳水化合物。學生2：雞、鴨、魚、豆類、牛奶等含有蛋白質。學生3：菠菜、哈密瓜、胡蘿卜等含有維生素。 學生4：綠豆、木耳、海帶、大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物，含有膳食纖維。第二組：我們講講健康飲食金字塔。A.一天中要吃哪些食物？吃多少合適？奶類及豆類：奶制品每天約100克，豆制類每天約50克。油脂類：每天不超過25克。魚、禽、肉、蛋每天約125-200克。蔬菜類：每天約400-500克。水果類：每天約100-200克。五谷類：大米、白面、谷類及粉面類食物每天約300-500克。B.為什么油、糖、鹽要少吃？①食鹽攝入過多是高血壓的三大危險因素之一，同時，吃鹽過多還可增加胃并骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險，成人每人每天不超過6克。 ②減油：每天別超30克，高油、高脂肪、高膽固醇，是高脂血癥的危險因素。長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈硬化。③飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素；通過飲用含糖飲料攝入添加糖，會增加總能量攝入， 造成膳食不平衡，導致體重增加，并加劇肥胖或慢性疾病風險。C拓展延伸：攝入過多碳水化合物行嗎？血糖迅速升高，胰島素大量分泌，長此以往造成胰島素抵抗低甚至胰島細胞分泌功能受損，誘發糖尿病；多余部分轉化為脂肪貯存體內，導致血脂升高，誘發高血壓等。 導致其他營養素攝入不足不攝入碳水化合物行嗎？無力、疲乏、頭暈、心悸大腦基本功能障礙，甚至低血糖昏迷造成膳食蛋白質的浪費D.閱讀《小貼士》健康飲食金字塔告訴我們每天需要從各個食物類中攝取的營養物質的量。食物類是由能夠提供類似營養物質的幾種食物構成的。每種食物具體的攝入量取決于每個人的年齡、性別、體型和身體活動水平等情況。食物在金字塔中所占的面積越大表示攝入量越多。健康飲食需要在平時養成習慣并堅持不懈。第三組：我們講講日常生活中的垃圾食品。A.日常生活中的垃圾食品有哪些？燒烤類食品、罐頭類食品、加工類肉食、加工類肉食、冷凍類食品、油炸類食品、汽水、可樂類、餅干類食品、腌制類食品、果脯、蜜餞、話梅等。你知道哪些食物是健康食品嗎？綠茶、燕麥、牛奶、菇菌類、胡蘿卜、禽蛋蛋白、海魚、大豆等。拓展延伸不健康的食品有哪些？垃圾食品、三無食品、過期食品。第四組：我們講講食物怎樣合理搭配才能獲取均衡的營養。A.說一說，食物怎樣合理搭配才能獲取均衡的營養？（1）不能偏食； （2）吃東西要適量； （3）多吃綠色食品； （4）食物搭配應多樣化； （5）天天運動，保持健康體重； （6）三餐分配要合理，零食要適當； （7）每天足量飲水，合理選擇飲食等。閱讀《小貼士》偏食的危害：1.營養不良，貧血，頭發發黃，智力下降，注意力不集中，個子長不高。2.營養不均衡，食欲不佳，腸胃不好，吸收不良，身體素質不好，抵抗力差，不利于生長發育……（三）我們來實踐說一說 請分析下列一天的食譜，看是否滿足了人體一天必需的營養，并說說你的建議。食物 餐別早餐午餐晚餐糧食類饅頭100g米飯100g面條100g果蔬類蔬菜150g水果150g蔬菜250g肉蛋類紅燒豬肉200g豆奶類牛奶250g……我的建議：不僅一天的食物要營養均衡，而且想要擁有監看的身體，需要保持長期的營養均衡。（三）實踐不停步寫一寫請大家從合理用餐、平衡膳食的需要出發,立足于實際條件,對各自記錄的一周食譜進行修改,修改后與同學們分享一周營養食譜,交流修改的理由。 寫一寫小組合作與交流 匯報與分享總結 拓展延伸說一說 通過合作交流對各類食物的營養有正確的認識了解人體必需的營養素認識健康飲食金字塔了解碳水化合物攝入過多或攝入過少對身體的危害。引導學生了解并遠離垃圾食品，樹立健康飲食的意識培養合理設計營養食譜的生活技能。通過學習要擁有健康的身體不僅一天的食物要營養均衡， 需要保持長期的營養均衡。共享最合理的一周食譜推。
課堂小結 通過本課的學習，我們對營養食譜有正確的認識，克服偏食等陋習，養成科學飲食習慣并在生活中形成設計營養食譜的生活技能。 對本課主要內容進行總結梳理。
板書 設計一周營養食譜人體必需的營養物質 健康飲食金字塔日常生活的垃圾食品合理搭配均衡營養
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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設計周一營養食譜
蒙教版 六年級上
新知導入
民以食為天,怎樣合理的膳食才能滿足人體的營養需求呢？
新知講解
寫一寫
一日三餐，我們都吃哪些食物呢？請把自己常吃的食物分類并寫一寫。
食物 早餐 午餐 晚餐
五谷類
果蔬類
肉蛋類
豆奶類
……
新知講解
小組合作與交流
（1）在小組內展示自己記錄的一周食譜，并討論分析誰的食譜最有營養。
合作探究
（2）怎樣的食譜才最有營養，請每組各選下列一個主題進行討論，然后在班級交流分享。
①人體必需的營養素
②健康飲食金字塔。
③日常生活中的垃圾食品
④食物怎樣合理搭配才能獲取均衡的營養
小組合作與交流
合作探究
第一組：我們講講人體必需的營養素。
匯報與分享
合作探究
說一說，哪些食物中含有人體必需的營養素？
營養素 食物
碳水化合物
礦物質
蛋白質
谷類：小米、大米、玉米、燕麥、面條、饅頭、餡餅。
水果：蘋果、梨、桃、香蕉、西瓜
蔬菜：土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕
含鈣：豆類、奶類、蛋黃、骨頭。
含磷：肉、蛋、魚、蝦、奶類、肝臟。含鐵：動物肝臟類。
含鋅：海帶、奶類、蛋類、牡蠣、大豆、茄子
含碘：海帶、紫菜。 含硒：海產品、動物肝臟、肉、大米。
豆制品：黑豆 青豆 黃豆 蛋類：雞蛋 鴨蛋 鵝蛋
奶類和奶制品：牛奶 羊奶 酸奶 肉類：雞肉 鴨肉 鵝肉 牛羊肉
合作探究
說一說，哪些食物中含有人體必需的營養素？
營養素 食物
膳食纖維
脂肪
維生素
谷物類：玉米、小米、燕麥、大麥
蔬菜類：韭菜、芹菜、菠菜、油麥菜、小白菜
水果類：蘋果、香蕉、桔子、檸檬、柚子
堅果類：核桃、榛子、開心果、松子
豆類：黃豆、綠豆、黑豆、紅豆
肥肉：肥豬肉、肥羊肉
食用油：花生油、橄欖油、芝麻油
蔬菜類：韭菜、芹菜、白菜，
水果類：桔子、橙子、檸檬、梨、桃、香蕉
谷物類：小麥、大米、玉米、蕎麥、燕麥
合作探究
第二組：我們講講健康飲食金字塔。
一天中要吃哪些食物？吃多少合適？
肉、禽、魚、蛋
油脂類
水果
谷類
奶類及豆類
蔬菜
吃適量
吃最多
吃多些
減少吃
吃適量
合作探究
小 貼 士
健康飲食金字塔告訴我們每天需要從各個食物類中攝取的營養物質的量。食物類是由能夠提供類似營養物質的幾種食物構成的。每種食物具體的攝入量取決于每個人的年齡、性別、體型和身體活動水平等情況。食物在金字塔中所占的面積越大表示攝入量越多。健康飲食需要在平時養成習慣并堅持不懈。
合作探究
為什么油、糖、鹽要少吃？
①食鹽攝入過多是高血壓的三大危險因素之一，同時吃鹽過多還可增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險，成人每人每天不超過6克。
合作探究
②減油：每天別超30克，高油、高脂肪、高膽固醇，是高脂血癥的危險因素。長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈硬化。
合作探究
③飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素；
通過飲用含糖飲料攝入添加糖，會增加總能量攝入， 造成膳食不平衡，導致體重增加，并加劇肥胖或慢性疾病風險。
拓展延伸
攝入過多碳水化合物行嗎？
血糖迅速升高，胰島素大量分泌，長此以往造成胰島素抵抗低甚至胰島細胞分泌功能受損，誘發糖尿病；多余部分轉化為脂肪貯存體內，導致血脂升高，誘發高血壓等。
拓展延伸
不攝入碳水化合物行嗎？
無力、疲乏、頭暈、心悸；
大腦基本功能障礙，甚至低血糖昏迷；
造成膳食蛋白質的浪費。
合作探究
日常生活中的垃圾食品有哪些？
燒烤類食品
罐頭類食品
加工類肉食
方便面膨化食品
冷凍類食品
油炸類食品
汽水、可樂類
餅干類食品
腌制類食品
果脯、蜜餞、話梅
合作探究
你知道哪些食物是健康食品嗎？
綠茶
燕麥
牛奶（酸奶）
菇菌類
胡蘿卜
禽蛋蛋白
番茄
海魚
大豆
（豆奶、豆漿等）
合作探究
不健康的食品有哪些？
垃圾食品
三無食品
過期食品
合作探究
第四組：我們講講食物怎樣合理搭配才能獲取均衡的營養。
說一說，食物怎樣合理搭配才能獲取均衡的營養？
（1）不能偏食；
（2）吃東西要適量；
（3）多吃綠色食品；
（4）食物搭配應多樣化；
（5）天天運動，保持健康體重；
（6）三餐分配要合理，零食要適當；
（7）每天足量飲水，合理選擇飲食等。
合作探究
小 貼 士
偏食的危害：1.營養不良，貧血，頭發發黃，智力下降，注意力不集中，個子長不高。2.營養不均衡，食欲不佳，腸胃不好，吸收不良，身體素質不好，抵抗力差，不利于生長發育……
合作探究
我們來實踐
說一說
請分析下列一天的食譜，看是否滿足了人體一天必需的營養，并說說你的建議。
食物 餐別 早餐 午餐 晚餐
糧食類 饅頭100g 米飯100g 面條100g
果蔬類 蔬菜150g
水果150g 蔬菜250g
肉蛋類 紅燒豬肉200g
豆奶類 牛奶250g
……
我的建議：不僅一天的食物要營養均衡，而且想要擁有健康的身體，需要保持長期的營養均衡。
課堂練習
寫一寫
請大家從合理用餐、平衡膳食的需要出發,立足于實際條件,對各自記錄的一周食譜進行修改,修改后與同學們分享一周營養食譜,交流修改的理由。
實踐不停步
課堂總結
通過本課的學習，我們對營養食譜有正確的認識，克服偏食等陋習，養成科學飲食習慣并在生活中形成設計營養食譜的生活技能。
板書設計
設計一周營養食譜
人體必需的營養物質
健康飲食金字塔
日常生活的垃圾食品
合理搭配均衡營養
作業布置
說一說，自己一日三餐的營養食譜，與同學們一起分享。
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