資源簡介

【教材版本】 北師大版本
《學做西紅柿炒蛋》教學設計
【一、教材分析】
低年段兒童處于品格、智力和生活能力形成的重要時期。“體貼父母和長輩，主動承擔力所能及的家務活”是培養全面發展的人的重要因素。本課《學做西紅柿炒蛋》是五年級勞動實踐課程中的活動課，取材于日常生活，符合勞動《課程標準》要求——書本知識的教學要注重聯系實際，重視培養學生運用知識的能力，正確處理知識教學與技能訓練的關系。教材以“做”為抓手，通過理論學習和動手實踐相結合，促進學生掌握基本的勞動技能，增強生活自理能力和服務他人的能力。
【二、學情分析】
新課程標準強調教育活動要源自兒童對實際生活的認識、體驗和感悟。教學活動要和生活相聯系才是對兒童最有效的教育，勞動教育更是在活動和交往中習得。本課設計結合學生的年齡特征和生活常識，采用直觀講解和操作演示相結合的教學方法，從認識工具、使用工具入手，掌握做西紅柿炒蛋的流程。學生在學習中習得做事情應有準備性、順序性、條理性、科學性等原則；在實踐活動中感悟勞動帶來的美好收獲，在勞動中培養學生的主人翁意識和責任感。
【三、教學目標】
認識基本的廚房工具、了解西紅柿和雞蛋的營養價值；
學會使用菜刀切西紅柿、掌握做西紅柿炒蛋的流程，在教師指導下，小組合作西紅柿炒蛋。
在實踐活動中感悟勞動帶來的美好收獲，培養做菜的興趣。
【四、教學重、難點】
重點：掌握做西紅柿炒蛋的流程，學會做西紅柿炒蛋。
難點：學會使用菜刀切西紅柿。
【五、課前準備】
1.材料：雞蛋、西紅柿、蔥、油、鹽
2.工具：菜刀、案板、鍋、鏟子、筷子、盤子
【六、教學過程】
活動一、導入
1.我們生命中的一切美好都是通過勞動創造的。作為新時代好少年，應熱愛勞動，尊重勞動人民，掌握基本的勞動技能，這是成長的必修課。
2.一日有三餐，每一餐都離不開勞動。請同學們欣賞一段美食視頻。（播放視頻）
3.動手制作美食、品嘗美食是生活中最讓人感到幸福的事。本節課中，我們一起來《學做西紅柿炒蛋》（板書課題）
設計意圖：教師通過播放美味誘人的美食視頻，引起學生強烈的興趣和動手參與欲望，并且順理成章導入課題——《學做西紅柿炒蛋》。
活動二、探索
走進廚房，準備材料。
（1）準備材料：
1.工具：菜刀、案板、鍋、鏟子、筷子、盤子
2.材料：雞蛋、西紅柿、蔥、油、鹽
（2）學習菜刀的使用方法
同學們，菜刀是切食材的必不可少的工具，正確使用菜刀能讓我們處理食材時更省力。（出示菜刀的圖片）
我們一起來看：
刀背——用于切小骨頭、敲打帶殼的食物；
刀面——用于拍打姜蒜或者擠壓食物；
刀刃——前部尖細，多用于處理細小的食物、中間是使用最頻繁的，用來切肉和切菜、刀刃后部適合處理比較堅硬或難切的食材。
（3）觀看使用菜刀的學習視頻：認識的了菜刀的構造，如何使用菜刀呢？一起觀看一小段視頻。
溫馨提醒：切菜時，通常用左手安穩食材，右手持刀，將菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，筆直地切下去。
了解食材，愛上美食
請學生討論思考：同學們，你們知道西紅柿和雞蛋有哪些營養價值？小組討論并發言。
首先，介紹西紅柿來源：清代汪灝《廣群芳譜》中有“番柿”記錄：
“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結五實或三四實。草本也，來自西番，故名”。這段話詳細介紹了西紅柿的來源、取名、形狀等特征。
其次，了解西紅柿生長習性：番茄對土壤條件和生長環境要求并不嚴苛，在土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土就能生長良好。
西紅柿的營養價值很豐富：它含有豐富的維生素C，有很好的增強免疫力的功效。它能夠提供豐富的番茄紅素，而番茄紅素有清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效。它能夠為機體補充豐富的有機酸，進而能夠很好地促進消化液的分泌，增進消化能力的功效。
設計意圖：“工欲善其事，必先‘認’其器”，了解菜刀的使用方法，認識西紅柿的歷史，更能激發學生學習的欲望，為接下來的動手實踐打好理論基礎。
活動三、演示西紅柿炒蛋制作過程
現在開始制作西紅柿炒蛋，請同學們動起手來，按下面的步驟完成西紅柿炒蛋。開始之前，再次確認我們的食材是否準備好，包括兩個西紅柿、三個雞蛋、蔥、油、鹽。
第一步，處理西紅柿
首先，西紅柿洗凈開水燙后去皮。先將西紅柿洗凈，在西紅柿頂端切十字刀。將切好的西紅柿放盤中，將熱水從上而下均勻澆到西紅柿上，1~2分鐘后，從十字刀口處將西紅柿皮剝下。
其次，切碎西紅柿備用。用菜刀將西紅柿一分為二，逐一切成小塊。將切好的西紅柿放在盤中備用。
最后，將蔥切好備用。切蔥花的時候，注意安全，刀與蔥花呈45°角斜切，蔥花不要太厚。
第二步，將雞蛋攪拌均勻。將雞蛋逐一打破放到碗中，可以加入一點兒鹽，用筷子按照同一方向攪拌，讓蛋清蛋黃均勻混合。
第三步，翻炒雞蛋。先小火將鍋加熱，當鍋中無水后放入食用油。等油熱了之后，倒入雞蛋液煸炒。當雞蛋炒至蛋黃色后，熄火，把雞蛋盛到盤子里。
第四步，西紅柿炒蛋。首先，將蔥花倒入熗鍋（10秒左右）。熗鍋后，加入西紅柿，大火煸炒1分鐘，直到可以看到西紅柿汁。接著，把炒好的雞蛋倒進去，添加一些鹽，攪拌，直到鹽和鍋里的其他食材混合均勻。最后，熄火，把美味的西紅柿炒蛋放到盤子里。
溫馨提醒：在制作過程中，請一定要注意安全。在煸炒過程中，要與油鍋保持一定距離，避免油點飛濺到身上。
設計意圖：采用直觀講解和操作演示相結合的教學方法，從認識工具、使用工具入手，掌握做西紅柿炒蛋的流程。學生在學習中習得做事情應有準備性、順序性、條理性、科學性等原則；教師演示做西紅柿炒蛋的過程，更加形象直觀，利于學生技能的習得。學生清楚每一步驟，把理論學習轉為動手實踐，有利于學生技能的掌握。
活動四、感悟勞動的創造性
（1）除了西紅柿炒蛋這對黃金拍檔，其實西紅柿還有許多其他做法，你們知道嗎？小組討論并發言。
西紅柿是非常經濟、實惠、便利的的食材，可以用來做很多美味的佳肴。比如：白糖拌西紅柿、西紅柿燉牛肉、西紅柿煮面、醬料西紅柿醬等等，只要你愿意動手，一道又一道色香味俱全的食物將會通過勞動呈現在你的面前。下面，我們一起來欣賞一段視頻，感受中華美食的獨特魅力，感悟勞動的神奇創造。
（2）中國飲食文化的獨特魅力你知多少？
中國飲食文化源遠流長，博大精深。不同地域，不同風俗，不同氣候形成了不同的飲食風味，有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。然而每一道菜背后都是勤勞、樸實的人民的勞動結晶。
課后，請同學們分小組查找資料，了解、收集【家鄉的美食】，以思維導圖的形式歸納、整理、呈現。
設計意圖：教學活動要和生活相聯系才是對兒童最有效的教育，自己去收集材料，了解家鄉的美食，在這個過程中感悟所有的一切勞動帶來的收獲，引起學生情感上的共鳴，從而培養熱愛勞動、尊重勞動人民、珍惜勞動成果的價值觀。
【七、課后活動超市】
請同學們根據自身的掌握情況和興趣愛好，從以下三項中作業選擇一項完成。
屬你最能干：和父母互相一次角色，自己動手做一頓飯菜，這頓飯包含用西紅柿做兩道菜。請你用照片和文字形式，記錄到A4紙上，并注明作品名稱、學校、中隊、姓名。
西紅柿生長記錄日志：請家長幫忙購買西紅柿種子，自己查找資料，了解西紅柿培育過程及注意事項。然后，自己在家中陽臺種一株西紅柿，精心呵護并觀察、記錄種子的萌芽、生長、結果等過程。在這過程中，請完成西紅柿生長記錄日志。
家鄉美食知多少：4人為一組，分工了解、收集各自家鄉的美食、歷史、典故，以思維導圖的形式歸納、整理、呈現。組小組時，可以4人是來自一個地方的，也可以分別來自不同的地方。
【八、板書生成】
準備材料——處理西紅柿——打蛋——煸炒雞蛋——西紅柿炒蛋
【九、教學反思】
《學做西紅柿炒蛋》是一項很具有生活味和操作性勞動活動課，要做到理論知識與動手實踐相結合才能達到教學的目標。本課設計結合學生的年齡特征和生活常識，采用直觀講解和操作演示相結合的教學方法，從認識工具、使用工具入手，教會掌握做西紅柿炒蛋的流程。教師演示做西紅柿炒蛋的過程，更加形象直觀，利于學生技能的習得。學生清楚每一步驟，把理論學習轉為動手實踐，有利于學生技能的掌握。作業設計上，采用分層設計原理，體現以生為本的教學觀。整體環節流暢，但教學方式不夠豐富多樣，還需不斷改進。

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